会 议 记 录
时间：2011年6月4日8:30am
地点：仰光厅
会议类型：管理人员晨会
主 持 人：金总
参 会 人: 各部门第一负责人：朱总、梅永红、吴仕元、吴奔、李红菊、林霞、何
洋、邵瑶、韩杰、张伶俐、余长安。
记 录 人：李静
金总：
今后的工作总结,主管领班级都要旁听，记录。可让员工收集案例，到例会与其他员工分析。 销售部：5月的总结
1.理解礼貌的不主动性，仪容仪表的不规范，例如：披发上班，未上口红等；
2.餐中意见和服务，菜肴意见不主动； 3.站岗时间不及时；4.餐中团队进酒不积极。 本月工作计划：
1.配合酒店店庆的各种推销活动；2.店庆当日的全程接待工作；
3.抓仪容仪表，礼貌礼节的加强；
4.送单位、个人、私企的VIP金卡和钻石卡，拉动人气消费，并在单位办公室发宣传册。
5.争取努力完成每个人的业绩和部门的总业绩。
1-2F：李经理
本月工作总结：
1.店庆的工作安排2.新到员工的培训及宴会流程的培训
3.餐具的配比及申购4.仪容仪表，礼貌意识主抓
5,员工对菜谱的学习，了解，必须背会。
3F：余经理5月的工作总结
1.由于人员紧缺，导致三楼豪包的服务保证不了
2.三楼的消费很随意，上桌率高但消费低，导致营业额落后
3.包房和走道意味很大，靠窗的包房灰也多，
4.申购的流程不详，影响服务。
本月工作计划：
1.在林经理的配合下，做好新员工的培训内容。
2.豪包的细节服务，高档菜肴的知识和高档酒水的了解。
3.加强部门团队意识，卫生质量靠大家维护。
林经理补充：对餐前、餐中、餐后的服务进行检查。
豆捞区：吴经理 5月工作总结：
1.员工执行力度不够2.服务员缺少，导致服务质量下降
3.营业额不高，客人反映优惠活动少。4.服务细节不到位，没突出个性化服务
本月工作计划：
1.因本月刚调岗豆捞，对各项事宜需观察了解。
2.引导新员工的对外宣传和店庆相关活动，本月所有工作围绕店庆周年展开。
3.收集员工建议，对内进行调整。4.人员的调整，厨师的紧缺。
迎宾部：程经理5月工作总结
1.卫生要加强，很多细节没做干净2.员工礼貌用语需加强，专业待客服务用语欠缺
3.工作中对客人沟通缺乏灵活性4.对于上班时间管理不够紧，纪律略有些松散
5.预订员工作责任心要加强
吴经理：本月工作计划
1.督导员工细节服务，给员工灌输爱岗敬业的精神，以提高工作效率
2.在每天的餐中对员工的纪律进行督导，以良好的精神面貌来迎接每一桌来店的贵宾。
3.对预订员的日常工作进行一个规范
吧台：邵主管5月工作总结
1.人员思想不稳定，工资较低是部分原因2.楼层分离现象出现，不够团结
3.服务员开单不主动给吧台看，直接给收银4.西瓜全部赠送，导致吧台成本过高。
本月工作计划：
1.提高士气，仪容仪表做到规范2.多做思想工作，与每个人进行沟通，思想统一
收银：张主管5月工作总结
1.宴席未及时通知收银台，造成差点漏买单现象
2.豆捞点中餐时未注明（中餐）导致出品2份得现象
3.退单（在1分钟之内退菜，结果又多上上来的现象）
4.刷卡机的使用，防止出错5.输单要认真，要核单
本月工作计划：
1.配合各部门搞好店庆工作2.对新菜谱价格的培训
3.仪容仪表的规范4.搞好部门卫生和工作
5.对各种卡的使用进行培训讲解，做好相应的登记工作
传菜部：何主管5月工作总结
1.本部门内部员工自身素质有限，常常自己员工发生口角甚至出手
2.在传菜途中带空餐具意识不强3.礼节礼貌较上几个月出现较大下滑
4.本月注意力全在宴席上导致内部纪律松散
本月工作计划：
1.加强与助理以及核心员工的沟通，随时掌控内部员工思想动态
2.继续内部发掘，通过人拉人关系，持续带人进来，不怕人多
3.内部培养员工，发现适合的人，做工作好，向一线输送
4.最核心的是内部纪律，通过各种方式手段一定要让传菜部在本月工作作风，精神面貌得到根本改变 保洁部：韩主管5月工作总结
1.员工的仪容仪表不规范，包括阿姨的带妆上岗2.工区卫生不规范，不彻底
3.其他管理存个别地方不到位
本月工作计划：
1.做好本月店庆自己的职责工作2.针对员工仪容仪表，礼仪规范的加强
3.对工区地面，特别是
一、二楼地面，加强保洁力度，探讨技术处理
4.加强对后勤部门的管理，更好的为酒店员工提供服务
后勤部：梅经理5月工作总结
1.保安捐辉动作不规范，礼节礼貌较差，岗位布局混乱
2.保洁卫生整理，细节差，上班时间，工作排班，不合理。完成任务不彻底
3.工程部不能随叫随到，公关能力较差
本月工作计划：对各部门的薄弱环节进行培训并落实
人事部：朱总5月工作总结
1.员工工资的审核2.服务员仪容仪表需要改进
3.各楼层服务员紧缺4.技能培训的力度不够
5.管理层人员需要调整，纪律性，严勤性，时间观念不断加强。
6.各岗各位责任制没有立文。7.工资调整后没有成文，没有报告，没有批示。
本月工作计划：
1.完善各岗的岗位责任制，组织学习并贯彻。2.管理人员进行必要的调整。
3.立竿见影地加大仪容仪表的培训力度。
4.照片服务员采取内部总动员，以“一帮一，一带一”的关爱方式真正让新员工有回到家的感觉，让他们安心工作健康成长。
5.工资审核登记表，部门经理签字，总监签字方可有效，
6.当月店庆周年活动，迅速安排缺岗人员上岗，决定招长期工作学生短期工，上班时间，晚上5点到收市，工资按900元/月结算，每周休一天。
7.顺利搞好店庆周年员工内部的文艺演出活动，节目新颖，生动，出彩，难忘，最能体现员工们的风采。
8.绩效工资的新方案批定。
金总：大家所说的问题我都记下了，有些细节没注意的地方，我们慢慢改进。
1.营收1-2楼占62%，酒水占34%，和去年5月相比，布置总营收6月的任务，酒水销售，枝江是我们的专场，白云边12年的也可以卖。酒水营收应达到16%—18%，员工可记录消费营收，再由领班和经理收集。
2.到各部门讨论，申购具体流程商量实施。以一个月为单位，韩主管签字，金总签字，到采购，再到仓库。每个月只可领3次，领料单，韩主管签字，金总签字。申购流程近期规范完善，各部门的餐具赔偿，考勤、班次的调整，合理安排员工工作时间。人员架构图和职责。
3.培训：菜肴、仪表、礼节、酒水，要做到心中有菜，赢在执行，沟通技巧。
4.6月9日开员工晚会，员工开心，老总放心。
外围由程总和梅总负责，抽查是吴经理和张主管；节目由朱总一手操办。当天桌位，水果，零时，到收市由林经理和韩主管负责。
主持人暂定：2位吴经理，程总，人事张主管。节目板块安排好，参与的员工开奖单，20元。表演好的我们会推荐到电视台。晚上8点半的碰头会暂时取消，直到10日前。
管理都要动起来，安排好服务，当晚不可请假或不到。
5.菜肴意见本，何主管负责收集，10天/次上交；顾客意见本，林经理负责收集10天/次上交。单项负责如果实施的好，以后专项负责。
6.8个好习惯要组织员工学习。
