市场调研报告
报告名称： 大学生日常饮食消费习惯 小 组：一 学 号： 姓 名：
日 期：2017年12月19日星期二
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目录
目录 ......................................................................................................................................2 摘要 ......................................................................................................................................4
一、背景介绍 .......................................................................................................................5
二、调查分析方法 ................................................................................................................5
1、调查方法： ..............................................................................................................5
2、原因 .........................................................................................................................6
三、分析论述 .......................................................................................................................6
（一）为什么很多大学生选择空着肚子进教室？ .........................................................6
（二）什么原因影响了大学生们的饮食选择呢？ .........................................................7
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（三）大学生的生活费水平是否会影响其饮食消费习惯？ ...........................................8
（四）生活费水平的差异对大学生饮食消费支出在生活费中的比重是否有影响？ ......9
四、结论与建议 ..................................................................................................................11
（一）结论与分析 .......................................................................................................11
（二）看法与建议 .......................................................................................................12
五、附表 .............................................................................................................................13
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摘要
为了引导我校大学生形成健康良好的饮食习惯，同时提高我校餐饮店营收，实现双赢，针对我校大学生日常饮食消习惯与饮食消费开支比重开展调研活动，本次调研采用网络调研法与互联网资料查阅相结合的调研方法，运用了excel、问卷星等软件以及分类统计、交叉表等统计方法，对于我校大学生日常饮食消费习惯与饮食消费开支比重的调查内容进行分析，最后得出了就餐时的等待时间、学生生活费水平等因素影响了大学生的日常饮食消费习惯的结论并提出了我校餐饮店应提高便利性、打造自身特色食品、转型“套餐策略”、迎合学生随性消费习惯的建议。
关键词：饮食消费习惯
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一、背景介绍
近年来，我国政府越来越重视推广居民营养膳食的科学化。饮食习惯的优劣极其重要。一个人的饮食习惯很大程度上影响了其生活方式。大学，作为踏入社会的过渡阶段，大学生们处于一个高速汲取知识与技能的状态。拥有一个良好的饮食习惯，对于其能否合理利用这段宝贵的时光意义重大。对于一名大学生来说，优质的饮食不仅可以为其提供营养，更可以让学生在一天繁重的学习和工作中保持良好的状态。如今随着外卖的兴起，我国饮食产业不断变化发展。与此同时，大学生的日常饮食的生活越来越丰富，但也衍生出了不少的问题，如不少大学生的日常饮食非常不规律、以垃圾食品代替正餐、暴饮暴食等。这些习惯引发了很多健康问题，如上课没精打采、生物钟紊乱、胃病等等。很多大学生并不知道自己的饮食习惯是否健康，更不了解如何养成健康的饮食习惯。长期的不良的饮食正影响着大学生的身体，威胁着大学生在今后的学习状况。经过观察，我们发现我校同样的存在相同的问题，为进一步了解我校大学生的饮食现状，同时也为了给校内商家，食堂一些改进的建议，让其为大学生提供更优质的饮食服务杜绝外卖，以更好的引导我校大学生有一个合理的饮食习惯，实现双赢，我们于2017年12月组织了这次有关大学生饮食习惯的调查。
二、调查分析方法
1、调查方法：
1、网络调查法：将问卷发放到问卷星上通过邮件、QQ、微信链接等方式发放问卷
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2、在互联网上查找资料进行补充。
2、原因
本问卷调查本校大学生日常饮食消费习惯，但是考虑到如果使用拦截式调查方法，人流量最多的饭点调查难度较大（大学生们都急于用餐），而饭点外采用拦截法组织难度较大，且信息反馈较慢，而大学生具有普遍的共同特性，因此可以在互联网上查找资料补充共性特点。本次问卷调研采用网络调查法。
优点：组织简单、执行便利、信息反馈及时、不受时间空间限制耗费时间较少、匿名性更高。
缺点：网民的代表性存在不确定性，无法深入调查、受访对象难以限制针对性不强
三、分析论述
（一）为什么很多大学生选择空着肚子进教室？
从问卷得知绝大多数（66.67%）的学生是有吃早饭的习惯的，但是在中国青年网（见附表1）显示的调查中仅仅只有36.93%的大学生会在早上吃早饭。
对此我们的问卷显示在有吃早饭的习惯的大学生中大部分（83.3%）的人因为起晚了不会去吃早饭，，次要原因（28.57%）为其他；而因为省钱（4.76%）、减肥（2.38%）等原因不吃早饭的人极少；详见图
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由调查数据分析，许多大学生中时间是是否吃早餐最重要的因素，非常多的大学生因为起晚了放弃吃早餐，通过观察发现，大学生们如果起晚了还选择吃早餐的话那么，排队所浪费的大量时间可能会导致他们迟到，而我校早餐店并没有足够快捷的服务。而所谓因为减肥、省钱等因素对大学生是否吃早餐基本影响不大。
（二）什么原因影响了大学生们的饮食选择呢？
基于问题
（一），我们发现由于排队时间过长很多大学生选择放弃吃早饭，并且发现有些早餐铺经常排着长长的队伍而有些店铺人却不多。那么什么原因导致他们集中选择某家或某两家早餐店呢？
问卷显示大概有三分之二（66.7%）的人选择在食堂就餐，剩余的三分之一中大部分（约22.2%）选择了外卖，极少数选择饭店（6.35%）和其他（4.67%）就餐地点，且在我们的问卷中没有人选择在超市（0%）就餐。
在大多数人选择的食堂中价格实惠（83.33%）、卫生有保障（50%）、方便（35.71%）为其最受欢迎的理由
在少数人选择的外卖中方便、味道好（前二者均为64.29%）、选择范围广（28.57）为其最受欢迎的理由。
极少数人选择如周末阳光等饭店的理由为环境好、味道好、方便（三者均为75%，此
7 选项总人数4）且问卷显示此选项虽然少，但均为女性，均生活费1200以上，并且他们的饮食习惯均为看到好吃的就会买
从调查中看出在多数餐饮场所吸引大学生的因素中，最吸引人的理由为价格是否实惠、而方便性是人们选择就餐场所的共同点，即如果价格偏高如果足够方便也可以接受。，便利性作为大学生们选择的理由虽然不是比例最高的却是最普遍的，其次为味道好。由数据分析得我校学生优先考虑的因素为价格（生活费水平对于就餐地点选择得影响不大，可见下表，发现生活费较高得大学生也多数偏向于食堂），其次考虑的因素为便利性、味道。
（三）大学生的生活费水平是否会影响其饮食消费习惯？
在
（二）中我们发现大学生的生活费水平对大学生的就餐地点影响不大，进一步我们希
8 望得知大学生的生活费水平是否会对其饮食消费习惯产生影响。
问卷结果显示三分之二（约66.7%）的人的饮食消费习惯为遇到好吃的就买，而提前决定好自己要吃什么（约11%）和能省就省（9%）的人各占剩下三分之一的一半。
分析得在800以下生活费的同学均以提前决定好自己要吃什么和能省就省作为饮食消费习惯，而800以上生活费的同学则大都偏向于遇到好吃的就买。
由图可见，生活费水平确实会影响大学生饮食消费习惯，生活费水平从800到2000的渐进过程中，看情况遇到好吃的就买的随性消费习惯比例逐渐增加。
（四）生活费水平的差异对大学生饮食消费支出在生活费中的比重是否有影响？
由图可见我校大学生饮食消费水平大约占生活费的百分之40%~60%。且从各个生活费段的大学生所选择的饮食消费可以大致估算出大部分大学生每个月的饮食消费基本固定在500~750上下浮动（较低生活费大学生与较高生活费大学生数据均如此）与互联网查阅资料相接近。
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由调查分析得，随着生活费水平得提升大学生饮食消费支出在生活费中的比重逐渐减小，但总饮食消费支出（生活水平乘以支出比重）大致不变，详细支出见下表
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分析上表得，大部分人的早餐消费大致为1-5元，午餐消费大致为8-12元，日均消费大致为21-30元，而晚饭大致消费为10-13元。即大部分的人选择相比较早上和中午，晚上想吃的更好一些。
四、结论与建议
（一）结论与分析
1、调查分析中显示，许多同学因为早上起的晚，没有时间而放弃吃早饭，而导致早上起晚了时间就不够的原因经过调查发现（见附表图片1），部分同学们往往集中选择某家或者某两家早餐铺，而该早餐铺便利性不够高导致等待的队伍非常长，起晚了的同学一看长长的队伍自然而然的就选择放弃吃早餐；
2、调查分析中显示食堂和外卖成为了我校大学生最主要的就餐方式，而价格实惠是我校大学生选择就餐方式的主要的原因，其次的便利性作为大学生们选择的理由虽然不是比例最高的却是最普遍的，再其次为味道好。从互联网查阅资料（见附表2）得知，舟山的菜价由于运输成本连带效应、摊位成本等隐性成本、菜场布局密度等原因，一直居高不下，导致舟山伙食费偏贵大致一个月伙食费为700~1000上下浮动，因此在还需要外出活动（社团活
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3、调查分析中显示大学生的生活费水平确实会影响其消费习惯，且生活费越高越倾向于“遇到中意的就买”这种消费习惯，并且我校学生生活费水约在1200上下，大多数偏向于“遇到中意的就买”的消费习惯。
4、调查分析中显示大学生的生活费水平也影响着其饮食支出比重，随着生活费水平的上升，饮食支出比重基本不变，即无论生活费高或低，我校学生饮食支出存在一个定值约为700左右，调查分析中显示大多数人的晚饭支出要高于午饭与中饭，即大部分的人相比早上和中午，晚上吃的更好一些。相比较紧张的早上与拥挤的中午，拥有相对更加宽松的时间和空间的晚餐可以给予大学生更好的用餐体验。
（二）看法与建议
1、如果商家能够使早餐服务变得更加快捷化解决营业早餐时的等待时间过长的问题，可以很大程度上挽回一部分有着吃早餐习惯却由于起得晚了时间不够而选择不吃早餐的人。另一方面，在中餐晚餐的时候，就餐高峰导致了许多同学不想排队花费过多的时间而流失客源。商家是否可以考虑改变运营方式如半自助方式（例：中式快餐店）或者设置保温箱，在人流高峰期（早餐高峰、下课间、饭点）之前提前烹制人气食物以提供即付即取服务等；
2、商家在价格上可以做到让学生感觉实惠可以占有更多得市场，而如果商家由于硬性成本问题无法使消费者觉得价格实惠，如接受网上预定等来增加客流量和营业额；去除很长
12 时间无人点单的“老菜”，研发自己的“特色菜”
3、由于大部分大学生的饮食消费习惯均为遇上中意的就买，如果商家能推出多种特色商品并设置周期轮换，可以迎合大学生们的随性的消费习惯做到提高销售量。同时在盈利的情况下，适当的降低价格并且举办一些宣传营销活动，来增加自己餐饮店的知名度。
4、大学生的消费能力也会影响学生的就餐的选择，不推荐商家主打“精品策略”（即味道好、分量足、但价格偏高）以避免流失客源，建议推出“套餐策略”（即味道好、分量不需要太足，价格实惠）。
五、附表
1中国青年网相关调查：http://edu.youth.cn/jyzx/xykx/201703/t20170314_9288728.htm
2浙江在线官网公众号：http://www.daodoc.com/a/75545782_362061
2016.5.16文章《舟山菜价高昂原因或许是多方面的》
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