比较食物中维生素C的含量的实验教案 实验课时：1课时
实验难点：碘量法测定维生素C的准确性很大程度上取决于分析技术。测定时要综合考虑各方面因素。
实验重点：
1、了解实验过程的基本原理、基本公式、基本步骤；
2、掌握各仪器的使用方法；
3、实验过程中所用的试剂纯度要高，用量适当。 实验目的：
1.运用科学的方法比较不同蔬菜或水果中维生素c的含量；
2.形成在探究过程中能周密地考虑问题的方法和习惯；
3.培养学生自主、参与、合作、创新的能力。 实验用品：
仪器：分析天平、滴定管、移液管、容量瓶、锥形瓶、烧杯、滴管、洗耳球、玻璃棒、洗瓶 药品：
样品：苹果、橘子、西红柿 实验原理：
维生素C又称抗坏血酸，是一种水溶性维生素。普遍存在于水果和蔬菜中，也是一种对人类非常重要的物质。维生素C的分子式为，结构式见下图。由于分子中的二烯醇具有还原性，能被氧化为二酮基。在弱酸性条件下，可被碘氧化为脱氢抗坏血酸。可利用此性质以淀粉溶液为指示剂，用碘标准溶液直接滴定。
碘溶液的浓度可以由已知浓度的标准溶液滴定，以淀粉溶液为指示剂，滴定至蓝色刚好消失即为终点，它们之间发生如下反应： 2）计算公式推导如下：
3）由和的反应方程式，计算标准溶液的浓度： 式中
实验步骤：
1、溶液的配制
2、称取3.3和5.置于研钵中，加入少量水研磨（通风橱中操作）。待全部溶解后，将溶液转入棕色试剂瓶中，加入水稀释至250，充分摇匀，放暗处保存。
3、溶液的标定
4、准确吸取标准溶液三份，分别置于250锥形瓶中，加水50，的淀粉溶液，用溶液滴定至呈现蓝色，内不褪色即为终点。然后计算溶液的浓度。
5、维生素C含量的测定
6、取10样品，切碎研细，加10水使维生素C充分溶解，过滤，收集溶液。
7、取5滤液与250结净的锥形瓶中，加20水稀释，再加入2淀粉溶液和溶液，待用。
8、立即用溶液滴定至呈现拉姆塞30内不褪色即为终点。
9、计算并比较不同食物中维生素C的含量。 教学情境设计： 创设情境，导入课题
师：生活中，有的同学在刷牙的时候，牙龈会出血。这是怎么回事哪？ 生：是因为缺乏维生素C导致坏血病。 师:那又该怎样治疗哪？
生：服用维生素C或多吃含维生素C丰富的食物。
师：回答的非常好。不同的水果或蔬菜维生素C的含量是不同的。本节课我们就通过实验亲自来比较一下不同蔬菜或水果中维生素C的含量。 思考：1.在滴加汁液时是为什么要边滴边观察？
2.滴加汁液时为什么要用同一个滴管？该如何操作？ 生：讨论后回答。
生甲：滴加汁液时要边滴边振荡边观察。如果滴完后再观察可能会滴多了，影响计数的准确性。 生乙：不同的滴管一点汁液的多少不一样。如果用不同的滴管很难保证每一滴汁液是一样的。所以应该用同一个滴管。而且在滴完第一种汁液后要用清水冲洗掉滴管上的汁液，避免两种汁液混合。同时要用吸水纸把滴管吸干净。 注意事项：
1、比较食物中维生素C含量的高低，各种食物应取质量，稀释时应加等量的水；
2、因维生素C容易被空气氧化，提取液应随配随用；
3、因维生素C在碱性条件下易被氧化，所以应注意一定的酸碱度；
4、注意滴定操作终点到达时指示剂颜色的变化。
