美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体味， 食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。
欧美厨房之猪全餐、清真中国牛肉馆之美味牛餐、
老阚厨房之山东扒鸡、梁记烧腊店之烧鹅、
喜福园之清蒸鲑鱼卷、上海小馆之清炒虾仁、
潮汕牛肉店之牛肉火锅、上海极品轩之霸王别姬、
香港品源美食之黄蒲蛋、天津卫老米食堂之海鲜豆腐脑、
苏杭点心店之小笼汤包、红桥左岸之香蒜培根乳酪„„
吃食是一种幸福，品味是一种情趣，
而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜
更是一种快乐。
能吃者得到一份暖胃的享受；
会吃者找到一份心的平静。篇2：餐饮经典语录
餐饮论坛会议记录
一、餐饮消费有六类：
1、商务消费（如高端酒楼）
2、恋情消费（以：“宴遇”谐音“艳遇”为反例说明）
3、亲情消费（中端酒楼、家常菜馆等）
4、人情消费 （宴会消费等）
5、友情消费（常见于aa制消费的餐厅）
6、生理消费（如快餐、大众低端餐饮等）
二、丁老师部分经典语录
1、对餐饮企业来说，品牌并不重要，品类才更重要，品类是品牌的根，要选择领导品牌。（并以“海尔”为例说明品类的重要性）
2、唯有第一，才有未来。（并以中国啤酒市场为例说明）
3、做企业要专业，要有至少10年的远见和规划。
4、任何短期行为都是自杀行为。（并以曾经的餐饮百强企业“俏江南”和“小肥羊”举例说明）
5、要把企业当猪养，不要当儿子养。
6、结构决定结果，结果决定行为。
7、未来餐饮市场“方便”会成为消费焦点，消费半径越短，越容易成功。所以对于一般餐饮企业而言，提倡开小店、多开店更容易赢得成功。
9、餐饮企业最火的时候往往是其最危险的时候。
10、捷径不是直线距离最短的路，而是阻力最小的路。
11、做企业要善于把缺陷包装成独一无二的卖点。
12、你想做什么不重要，你能做什么也不重要，而市场允许你做什么才更重要。
13、事实碰到真实，取胜的一定是真实。
14、能克服的是缺点，不能超越的才是弱点。
三、餐饮企业的核心竞争力，不是菜品，不是服务，不是团队，不是口岸，不是创新，不是模式，也不是定位，而是以下三种能力：
1、变现能力——即把有形和无形的资产变成现金的能力，也是企业的长寿基因。
2、赢利能力——不是挣多少钱，而是有多强，也是企业的强壮基因。
3、成本控制能力——也是企业的做大基因。（餐饮企业遍地是黄金，周身是漏洞，必须做好成本管控） 那如何衡量我们的企业是否具备以上三种基因，有一个标准可以参考：
1、长寿基因——人均年营业收入，计算方式：企业年收入总额/ 企业人数，标准：中餐和火锅企业都是15万/年/人。
2、强壮基因——综合毛利率，计算方式：（营业收入-原料成本）/ 营业收入x100%，标准：中餐企业是55%～65%，火锅企业是60%～70%。
3、做大基因——净利率（纯利率），计算方式：（综合毛利-人力成
本-费用-税率）/营业收入x100%，标准：中餐企业是15%～25%，火锅企业是15%～30%。
如果各指标正常，企业不会有大问题。
针对营业收入，又要细分三种状况，不要被表象所迷惑。
1、常规收入——人均消费x客流量 （现金流量、数量）
2、有效收入——可转换成利润的那部分 （赢利能力、质量）
3、时效收入，也叫长效收入。 （成本管控、关键） 针对综合毛利率，也要细分三种占比，分别是：
1、优化菜品结构，占85%
2、提高出品率，占15%
3、调整价格，占10%
四、关于菜系来定位来决定餐饮定位的问题。
1、八大菜系：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽
一般来说，只有鲁、粤菜可以做成高端消费，而市场份额占有量最大的川菜却是个中低端菜系，如果人均定位200以上是很容易做失败的。（并以德系高端车、美系中端车、日韩系低端车为例说明）。 中间地带很尴尬，其出路也更为艰难，因为市场环境好的时候会受到高端的打压，市场环境不好的时候会受到低端的挤压。
2、借助“魂”、“道”、“术”、“器”来说明企业的格局和定位。 “魂”——信仰 “道”——规律
“术”——方法
“器”——工具
3、定位就是寻找消费者心目中的空白点。
并以“大庆玺宴”、“福绣楼”、“海底捞”为例剖析说明企业定位的重要性。
“玺宴”在定位前没有特点，定位后更名为“玺宴传统鲁菜”，并以“八大菜系之首，九洲大地之源，大庆鲁菜开创者，孔孟文化传承者”重新对品牌有个清晰和准确的定位。
“福绣楼”在定位前也没有特点，定位后更名为“福绣楼 十二福 粤菜公馆”，并把12个包间设为12福馆，里面根据生肖分别设计12福娃，并可灵活按客人姓氏命名，从而清晰准确给企业定位。
“海底捞”原是来自于四川简阳的一个小火锅，由于味道并不好，但服务特别好开创了餐饮时代的一个先河，但丁老师认为“海底捞”的定位还是不够准确，从“来自成都的好火锅，自己会说话”到“中国餐饮行业服务第一品牌”再到“最受中国餐饮老板欢迎的火锅品牌”，一步步定位才清晰和准确。
五、菜品结构
1、优化菜品结构的目的是为了把常规收入变成有效收入，进而把有效收入变为长效收入。
3、设计菜品结构的方法
a、菜品排序 b、菜品分区 c、菜品分类
收入榜 毛利润榜 点击榜 a1 b1 c1 a2 b2 c2 a3 b3 c3
4、象限思考法（排除法）篇3：《美食、祈祷和恋爱》经典台词
不要通过你的头脑看世界 要通过你的心
：你是什么时候想要孩子的
：不记得了 不过我结婚以前就有那个盒子了
：什么盒子
：那是小姑娘的玩意 我说了你会笑话我的
：我会笑话你 但你还是要告诉我
：好吧 在床底下 我一直朝里面放婴儿用品 直到安迪愿意做个父亲
：真令人感动（开了句玩笑然后叹气）我也有个这样的盒子 只不过里面都是国家地理杂志和the times报的旅游版 都是我一生想去的地方
：liz 怀孕就像把纹身纹在脸上 一定要先想好了
我每一刻都在积极的创造这一生活 为何还感觉自己和这一生活格格不入
：我爱上你了
：我不是你想象的那样 只是你的幻想
：这是胡说 你是真实的 你的伤疤 你的才能 我开一家三流酒吧你也接受这就是我要做的 我喜欢你的痛 喜欢我们在一起的时候 我能赶走你的痛苦 当我看着你的眼睛 就听见海豚拍手的声音
：他不知道的是 我消失在我爱的人之中 我是可渗透的薄膜 只要我爱你 你就能拥有我的一切 我的钱 我的时间 我的身体 我的狗 我的狗的钱 我会承担你的债务 还会给你各种你从未具备的优秀品质 把这些都给你 还会给你更多 直到我身心疲惫 唯一能让我康复的
就是爱上一个人
我只是不习惯 一个陌生人比我更能看透我的内心 所以才故意说你矮
严格来说我并非爱上他 我只是跳出自己的婚姻 掉进大卫的怀抱 就像卡通片中的人 从高台上跳下 掉进一小杯水中 彻底消失
：你为何成为素食主义者
：因为有次看见宰牛
：对于他来说很痛苦啊 那你呢
：我可以冥想
：liz 记得几年前你全身心的去装修厨房 一心只想着做好饭 做个好妻子 ：我只是尽力维持
：那我觉得念经和冥想也是一回事 只是形式不同
不希望你不在身边 让我想你吗？
首先是你所爱的人给你一剂毒品 爱与激情的情感毒品 很快 你就像瘾君子一样 渴望得到对方的关注 得不到的话 就会生病 烦躁 憎恨当初让你服下感情毒品的人现在再也不给你毒品了 以前却是免费给你毒品 然后你会变得憔悴 哪怕是为了让对方再给你一次毒品你也愿意付出一切 你爱的人现在开始讨厌你 他看你的眼神 就像看着陌生人 可你又不能责怪 他 看看自己 都没个人样了 连自己都认不出自己了 这时就到了热恋的最后阶段 自暴自弃
：你想离开一年？
：知道我今天突然是什么感觉吗 没有激情 没有活力 没有信仰 没有热情 什么都没有
什么时候都是这种感觉 这样我感到害怕 这简直比死亡还可怕 难道我一辈子就做这种人吗
：这很正常 20多岁的时候恋爱 结婚 30多岁的时候忙家里的琐事 突然有一天就想 这不是我想要的生活 然后婚姻出现危机 受到伤害 然后去找心理医生 却不能思考一下 ：我不需要思考 我需要改变 ：这里有很多能帮助你的人 你有爱你的朋友和家人
：你能感受到我对你的爱 对你的帮助吗 什么都没有 我没有一点生命力 我要去意大利 ：为什么要去意大利呢
：你中午吃的什么
：沙拉吧 ：没错 我以前有吃饭的欲望 生活的欲望 而现在却没了 我想能找到自己迷恋的东西 语言 冰淇淋 意大利面 什么都行
：你这话就像是个孩子
：我一直就像孩子 自从15岁以来 不是在谈恋爱 就是在分手 连两周的单身时间都没有
来处理自己的事情
：我一生的回忆 都装在这些箱子里了
：恋恋不舍的人多了 但很少有几个再回来找
：嘿 如果你留下来 我们每晚去吃印度菜
：你从未请求我留下来
我以前责怪你 也有一部分是出于嫉妒心 我留恋我的老公 工作 孩子 不过我真想出去走走 我佩服你的选择 去吧
意大利有个很好笑的老笑话 说一个穷人每天都到教堂 在一个圣人的雕像面前祈祷 “圣人啊 行行好 行行好 你就让我中彩票吧” 被激怒的圣人最终忍不住显灵 向下看着祈祷的穷人说 “孩子 那你也该买张彩票吧”
：我觉得很内疚 来罗马三周了 除了学几个意大利词就是吃
：你觉得内疚 因为你是美国人 你们不懂得快乐 ：你说什么
：是真的 美国人懂得娱乐 但不懂得快乐 你的麻烦就在于你是美国人 工作辛苦 累死累活的 周末回到家 就知道穿着睡衣看电视 你们不懂得快乐 需要有人提醒 你们看到广告上说 “周末就要喝啤酒” 你们就想 “对啊 我要去买几瓶” 然后把酒都喝了 第二天醒来头昏脑胀 但是意大利人不需要提醒 如果我们看见广告上说 “你今天要休息一会儿” 我们会想 “这我知道” 因此我们才打算中午休息一会儿 去你家勾引你老婆 我们称之为 “无所事事的快乐 我们对此最在行了” 你不能这样说意大利语 不要用你的嘴说 要用你的手说
每个城市的人都有自己的风格 比如伦敦人的风格是什么 我觉得是保守 斯德哥尔摩人的风格是什么 这还用问？ 随大流呗 纽约人呢 事业心或者琐碎 罗马人什么风格 嗯~这个问题
要好好想想 性
：你是什么特点 我看不出来
：这个嘛 可能是 首先是女人 我是个孝顺女儿 然后 妻子 我做的不好 女朋友 做的也不好 我的特点就是作家
：但这是你的职业 不能代表你的人 或许你正在寻找自我的过程中
：我恋爱了 爱上了我的比萨 你看起来要和比萨分手了 怎么了
：我不能吃
：怎么不能吃 这可是naples的比萨 不吃还有天理吗
：我也想吃 不过我胖了10斤 我都长了 在这儿 该用什么词来形容
：赘肉 我也有赘肉
：我刚刚还松开扣子看自己长了多少赘肉
：我来问你 所有看见你脱衣服的男人中
：也没几个 ：那无所谓 有一个人让你滚吗 有一个人转身就走吗
：没有
：因为男人不在乎 看你脱了衣服 他烧高香还来不及呢 我再也不愿每天早上醒来 拼命回忆昨天自己吃的东西 盘算着自己又能长几斤肉 责怪自己怎么管不住自己的嘴 我现在只管吃 我不是为了长胖 只是不想再有内疚感 因此我要吃了这份比萨 然后看一场足球赛 明天我们结伴逛街 买条更肥大的裤子
我们能不能承认感情遇到危机 然后继续坚持下去？我们承认经常吵架 很少做爱了 但我们却不希望失去对方 这样我们就能生活在一起 虽然烦恼 但也庆幸没有分离 亲爱的大卫 我们有段时间没联系了 这让我有了思考的时间 记得你说过 我们应该不幸福的生活在一起 这样就能幸福 很长时间以来 我一直是这么做的 希望能维持下去 不过一位朋友有天带我去了一个好地方 奥古斯都遗址 原本是奥古斯都大帝为自己建造的陵墓 异教徒入侵的时候 把陵墓和其他一切都洗劫一空 奥古斯都大帝 古罗马的第一位伟大皇帝 怎么可能料到 罗马帝国 他眼中的天下 会被洗劫呢“ 在中世纪 有人到这里偷走了皇帝的骨灰 在12世纪成了一个城堡 后来成了斗牛场 之后成了储存烟花的地方 现在成了流浪汉的厕所” 这是罗马最安静 孤独的地方 城市的周围数百年间都发展起来了 这里就像是不愿忘怀的一处伤口 一处心痛 因为它曾让你伤得很深 我们都希望能保持原样 能接受烦恼的生活 只是因为我们害怕改变 害怕变得更糟 但当我看到这个地方 看到其历经的沧桑 被用于各种用途 被烧毁 被洗劫 但依然屹立不倒 于是我明白 我的经历虽然沧桑 但人间正道是沧桑 只是不能沉浸于以前的沧桑 经历沧桑是好事 沧桑才能带来变化 奥古斯都遗址让我明白 即使是在永恒之城罗马 也要去面对永恒的改变 我们不应该再厮守下去 那只是因为我们担心分开会更痛苦
：不就是爱上一个人吗
：我很想他
：那就想呗 想他的时候就对他表达出来 然后放在一边 来印度的收获可以总结为一句话 上帝在你身上的体现就是你
一种中间状态 生活在边缘状态 不愿过舒适的居家生活 而是去寻找启示 你现在害怕吧 我理解 你不想失去自我 爱是令人害怕的、危险的 我也经历过 我每天祈祷 但是老公还是对我不好 我只能离开他 这就是他打我留下的伤痕 用摩托车头盔打的 我的女儿 求着我和他离婚 说这话的时候 她只有四岁 别觉得对不起他 人人都需要爱情 爱让人失去理智 在恋爱的初期都是这样的 怎么爱都爱不够 甚至像你这样弄出病来 即使是我
开始恋爱的时候也是这样 也失去了自我
有时候 因为爱而失去平衡 也是生活平衡的表现 在最后 我相信了“探索的物理学” 这种力量和万有引力一样是真实存在的 探索物理学的原理是 只要你能勇敢的放弃熟悉的一切 （不管放弃的是你喜欢的还是憎恨的） 开始探索真理的历程 （也包括心理上的历程） 只要你把历程中的见闻都能视为线索 只要你把沿途见到的人都当做老师 最重要的是 只要你能够面对、原谅自己不好的方面 那么你就会探索到真理篇4：夏洛特烦恼经典台词
夏洛特烦恼》持续在影院热映中，该片讲述了由沈腾主演的男主角在大闹初恋婚礼后意外重返青春并最终领悟人生、找回真爱的故事。还记得那些经典爆笑且不规则的台词儿吗？一起来回顾一下吧，真是回味无穷。 夏洛特烦恼经典台词 同学：夏洛，这几年你死哪去了？年年同学聚会你都不来，你真有什么难处给我们 大家说，大家就算帮不上你，不还能乐呵乐呵？
夏洛：秋雅是我们学校著名的校花；而我更出名，我是全校著名的笑话
同学：（就夏洛这身行头赋诗一首）只身赴宴鸡毛装，都是同学装鸡毛 老师：大家都出息了啊，哦，这还有出家的呢。
新郎：秋雅是个好孩子，我算是找到真爱了，就算为他离婚我也不后悔
夏洛：张扬，人如其名，他今天来的主要目的呢，就是给大家炫耀他的劳力士手表和爱马仕皮带
张扬：这都几点了，还不上菜，裤子都饿掉了，还好我系了裤 腰 带，哈哈
马冬梅：你看看你，穿的跟个鸡毛掸子似的
老师：就你这成绩还能受影响？你的成绩还有下降空间吗？
夏洛妈妈：夏洛这个孩子命苦啊，一出生爸爸就夏洛不明了
马冬梅：我的爸爸叫马东，我一出生爸爸就没了，所以我叫马冬梅
马冬梅：东施效颦？东施是谁？怎么会尿频？
老师：你换个地方还不是一样睡觉？夏洛：那我换个人睡行不行？老师：你以为你是校长啊，想跟谁睡就跟谁睡？
娘炮:呦，知道你过得不好啊，我就放心啦
王老师：就在昨天，袁华同学得了全区作文比赛一等奖，作文题目是《我的区长父亲》。
足疗师：唉，要不我给你做个全套的眼保健操吧~~~ 夏洛：大爷，楼上322住的是马冬梅家吧? 大爷：马都什么? 夏洛：马冬梅。
大爷：什么都没啊? 夏洛：马冬梅啊。
大爷：马什么没? 夏洛：行，大爷你先凉快着吧。
大爷：好嘞。
夏洛：一直以来，我都是在虚度光阴，但是没想到上天又给了我一次重生的机会。所以，我要感谢天，感谢地。
校长：你要感谢学校，感谢老师，感谢你们班的楼层不高。
大春：我觉得马冬梅长得比秋雅好看。
夏洛：你是什么时候瞎的? 马冬梅：我还要和夏洛给他妈扫墓去呢，你说这好事都赶一块去了。篇5：料理鼠王经典台词
2、great cooking is not for the faint of heart. 胆小的人做不出精湛的美食
3、your only limit is your soul. 你的成败在于你的心.
4、you must be imaginative, strong hearted. 只要有想像力，还要有决心
5、what i say is true.anyone can cook.but only the fearle can be great.我说的是真话 任何人都可以烹饪。但是只有勇者才会成功
6、remy: ive always believed with hard work and a little bit of luck, its only a matter of time before im discovered! 雷米：我总是相信勤奋与努力外加一点点幸运就能换来成功，我的天分被发现，只是时间的问题。
7、but the bitter truth we critics must face is that in the grand scheme of things, the average piece of junk is probably more meaningful than our criticism designating it so. 可是，我们评论家必须面对一个难堪的事实 :以价值而言, 被评论家批评为平庸之物的同时我们的评论也许比他更为平庸
8、but there are times when a critic truly risks something, and that is in the discovery and defense of the new. 可是，有时评论家必须冒险去发掘并捍卫新的事物！这世界常苛刻的对待新秀、新的创作，新的事物需要人支持。
只有那些喜欢烹饪的人，才能做出真正的食物。 伟大的烹饪不是一颗卑微的心。你必须富有想象力,强大的心。你必须尝试的东西可能不工作。和你不能让任何人定义自己的极限,因为你来自哪里。你唯一的限制是你的灵魂。
