茶艺
这学期我选修了茶艺课，第一次接触了茶艺，对茶艺有了基本的认识和了解。中国有句俗语：“开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶。”可见茶对于中国人民有多么重要的意义。
茶，发源于中国，西周作祭品，春秋作菜食，战国作药品，两汉及以后作饮品。茶艺，萌芽于唐，发扬于宋，改革于明，极盛于清，延至今日依然盛行于世界。
茶树分为半乔木型、乔木型和灌木型。茶树喜光怕晒、喜暖怕寒、喜酸怕碱、喜湿怕涝。茶叶按不同标准分为不同的茶叶，按茶的颜色分为绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶；按茶叶的发酵程度分为不发酵茶、半发酵茶和全发酵茶„„茶中的各种成分对于人体有着不可思议的好处，茶多酚能杀菌解毒，咖啡碱能提神解乏，维生素能美容养颜，茶氨酸能放松减压„„茶叶的制作流程有杀青、揉捻、萎凋、闷黄、发酵、渥堆、干燥等，不同的茶叶制作流程也不尽相同。
我们在挑选茶叶的时候，一要看茶叶的光泽度、干燥程度，外形是否整齐；二要闻茶叶的香味是否自然；三要品尝茶的味道是否甘爽、持久；四要摸茶叶，感受茶叶是否柔软、完整，在水中的舒展度和伸缩度如何。
茶中，我最喜欢红茶。红茶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥而成，大叶、中叶、小叶都有，一般是切青、碎形和条形。干茶呈暗红或乌润色，茶汤呈红色、亮红色。红茶有麦芽糖香，滋味浓厚，略带涩味。红茶的性质温和，不含叶绿素、维生素C，咖啡碱含量较少，兴奋神经效能低。我的体质较虚寒，适合喝红茶。
“器为茶之父，水为茶之母。”要想泡出好茶，首先要选择适合的茶具。例如，绿茶可选择透明无花纹的玻璃杯，黄茶可选择玻璃杯、盖杯等，红茶可选择紫砂茶具、白瓷、盖碗、盖杯等„„总之，茶具的选择与配备要简约、适茶、适境。水的质量是否好对于能否泡出好茶也有着至关重要的作用。陆羽在《茶经》中写道：“山水上，江水中，井水下。”可见，“清”、“轻”、“甘”、“冽”、“活”为品茗好水。茶水比例、泡茶水温、浸泡时间、冲泡次数也是影响一壶茶好坏的四大因素。
茶礼是茶艺中的基础。首先是环境布置要静谧、洁净、舒适，着装应该整洁大方，茶具摆放时，字画应迎向客人以表示敬意，壶嘴不能正对客人，否则表示请客人离开。再是泡茶过程中，茶具取放要轻、准、稳，冲泡茶要高冲低斟，倒茶时动作要轻盈、快捷、规范，斟茶只斟七分满，再添三分情意。最后，奉茶时要遵循一定的顺序:
一、先客人后主人；
二、先主宾后次宾；
三、先女士后男士；
四、先长辈后晚辈。奉茶中端放茶水不能过高，不能从客人的剪头或头上过，杯子应该放在客人的右上面。品茶之前，要观茶色、赏姿态、闻香、尝味，一杯茶需分成三口品尝，不能如牛饮水，狼吞虎咽。
以上只是我在茶艺课上习得的的部分知识，茶艺文化博大精深，还需要我继续学习，才能领略其中滋味。
