钱江啤酒集团6·4亿纯生生产线开始大规模生产
策划：《糖酒快讯》华锐殊工作室
执行：雷达 肖铭
总撰：雷达
●２０世纪８０年代末，纯生啤酒自日本诞生以来，仅仅１０年时间，即席卷全日本，几乎取代生疲纯生啤酒的“历史使命”就是取代熟啤。
●西风东渐，中国积极融入世界“纯生革命”的大潮中，国内纯生市场已是“烽火连天”„„
●透过“烽火连天”的市场，我们看到了什么？又企盼些什么？
●鲁迅说：“要勇于解剖自己。”熟啤天下的中国啤酒勇敢地举起了“纯生手术刀”„„
方兴未艾纯生潮
当今世界，啤酒界的竞争已进入风味稳定性竞争阶段，要在风味稳定性竞争中取胜，必须在“自然”、“新鲜”、“清爽”上下功夫。纯生啤酒作为一种高档啤酒，由于其明显的风味与口感方面的优势，加上运输与储藏的方便，成为世界啤酒消费的主潮流，也成为世界先进啤酒生产企业抢占市场的有力武器，开辟了独具魅力的“纯生时代”。在日本，纯生啤酒消费量占日本啤酒总消费量的９５％；韩国１９９６年生啤生产量已超过５０万吨；美国纯生啤酒市场份额占到３０％；德国纯生啤酒市场份额占到５０％„„欧亚各国竞相发展纯生啤酒，纯生啤酒在世界啤酒市场上的占有率逐年攀高，大有取代熟啤之势。
中国自１９９８年以来，短短三年间已拥有１８条生啤生产线，设备能力达到７０万吨／年。但纯生啤酒对中国啤酒工业的影响还不仅在产品质量、产量上的迅速提高。由于纯生啤酒从酿造原料开始到最后产品，全过程必须保证无菌生产，防止微生物污染，要求纯种发酵，因而对生产技术、管理、设备、环境都提出很高要求。中国传统啤酒企业以往那种低技术生产管理模式及设备、环境再也跟不上形势发展。“纯生大革命”展现在我们面前的不仅有广阔的市场前景，还有行业质的飞跃。
这是一场啤酒工业的彻底革命，其革命的核心动力来自于科技进步（主要是常温无菌生产及膜过滤技术），这充分说明啤酒工业的未来仍将以科技进步求得发展，企业间的竞争将更多表现于科研方面。中国啤酒企业不仅要掌握纯生啤酒的全套技术，而且要具备国际水准的研发能力才能轻松面对ＷＴＯ，面对国际竞争。
纯生啤酒以其比熟啤口味更鲜、更纯、更营养的品质而风靡世界，吸引了众多的消费群体。
我国纯生啤酒近年来发展也很快，在国家“十五”计划中，纯生啤酒已被列为啤酒行业重点发展的新产品。全国众多啤酒厂家竞相生产纯生啤酒，引发了国内啤酒行业的“纯生革命”„„
“革命”要解决三个基本问题
１、什么是纯生？有什么样的好处？
根据我们的调查，仅有约１０％的消费者能准确回答这个问题，不少人只能拢统地说：“味道更好（更鲜）。”这说明我们的市场引导工作还做得很不够。
事实也的确如此。看看我们的啤酒广告，多是企业形象广告或系列产品广告，专门为纯生啤酒推出的广告并不多。虽然近一段时间，纯生的广告量呈上升趋势，但又有几则广告（特别是受众面广的电视广告）说清楚了这个问题？消费者对纯生认识的不深刻造成了对纯生啤酒消费积极性不高。想当年，因为一个“液体面包”的认识深入人心而掀起全国性的熟啤消费热潮，而今对于更先进、更鲜美的纯生啤酒，难到我们就真的没有办法使它被消费者深刻认知吗？ 啤酒中的“新鲜水果”应该是对纯生啤酒的高度浓缩、概括和形象化，如果我们能够让它像当年的“液体面包”一样深入人心，那么消费者的热情就不难被调动起来。二十世纪八十年代，中国正处于解决温饱问题的关键阶段，热心于对物质“量”的追求，一句“液体面包”自然深入人心；而今的中国正步入小康社会，对生活“质”的追求越来越高，“新鲜水果”不仅有营养、味道好，而且更表现出一种“健康生活”观念，非常切合时代主题。所以，啤酒中的“新鲜水果”完全可以接替“液体面包”再次引领啤酒消费潮流。
需要指出的是，啤酒企业不能仅仅宣传一句话，一条理念，而应尽可能通过各种宣传方式增加消费者的啤酒知识，使他们真正深刻理解。只有这样，纯生啤酒的市场引导工作才是成功的。纯生啤酒与生篇—强龙难斗地头蛇？
生啤除保质期短（一般为三天），未经无菌处理外，其余风格、特性与纯生几无二致，所以生啤是纯生啤酒“最大的敌人”。
生啤因保质期短，只能在当地生产、销售，是典型的“地头蛇”。而纯生啤实际上是经过膜过滤无菌处理、装瓶的“生票，由于它保质期长，便于运输，所以扮演着远到而来的“强龙”角色，挤压当地啤酒市常纯生啤酒的“历史使命”就是对熟啤进行升级换代，因而对熟啤形成强大威胁，然而地产生啤以同样新鲜的口感、无可比拟的价格优势又阻扰着外地纯生啤酒的“入侵”，为当地还难以开发纯生啤酒的企业筑起一道“防火墙”。
然而，地产生啤保质期短，运输、贮存、销售限制因素多，档次低的弱点给予了纯生啤酒广泛的生存空间：它可以遍布生啤无法企及的城乡销售网点。这正是纯生啤酒的优势，因而形成了中小啤酒企业与大型啤酒企业在地方市场上的僵持局面：“强龙”赶不走，“地头蛇”也赢不了。
实际上，只有当纯生的价格降到与普通熟啤差不多时，才可能赢得胜利。因为熟啤势必被纯生取代，而仅靠生啤狭小的市场和微薄的利润，很难支撑起一家企业。然而价格能降下去吗？这正是下面要探讨的问题。 ３、价格问题
随着纯生市场竞争的激烈，纯生啤酒价格整体上呈下降趋势，今后这一趋势将更加明显，但现在有以下几大问题制约纯生啤酒的价格。
（１）企业往往将纯生啤酒定位于高端市场，企望得到高额利润回报；（２）纯生的设备投资高、生产成本高，企业希望尽快收回投资并获取回报；（３）行业整体水平不高，有能力投资生产纯生啤酒的企业不多；（４）国内啤酒企业在节能降耗、降低产品投入等节约化生产方面还存在问题，与国外有一定差距；（５）“规模出效益”在纯生啤酒上不突出，不少企业在引进纯生啤酒时都是“高成本消化”。
因为纯生啤酒是熟啤酒的升级换代产品，所以它终究会成为“大众啤酒”，其价格的降低归根到底依赖于纯生的普及生产和更高科技的啤酒产品取代其高端市场地位。纯生价格的降低也将为其获得更广阔的消费市常纯生啤酒真正要取代熟关键在于价格，但由于我国啤酒工业的发展水平所限，估计将有一个较长的过程，而且目前世界上也仅有日本的纯生消费占到本国啤酒消费总量的９５％，达到几乎完全取代熟啤的程度。
望“子”成龙
在“纯生时代”，国外解决了生啤酒“营养”、“保鲜”、“风味保证”、“长期储藏”的问题，并对外输出技术、设备及投资，成为最大赢家；在“后纯生时代”，希望中国的啤酒企业能在啤酒风味物质的研究及“定向富集培养”方面及设备研制方面取得重大突破，并对外输出
2000年底
止萧山各级工业名牌产品（浙江省级） 知识、资本，变工业经济为知识经济，成为“后纯生时代”的英雄。产品名称企业名称名牌级别
杭州雅妮娜卫生用品有
1雅妮娜牌妇女卫生巾
限公司省级
2钱江中华牌啤酒钱江啤酒集团有限公司省级纯生啤酒生产线国产化迈出第一步
(2000-11-07)
时下，啤酒工业设备正在以一种新的经济形式参与国际竞争，正当我国啤酒工业设备加紧整合并力图与世界经济接轨时，一种新型的工艺、一种新的灌装思路及设备，正走近中国啤酒企业。纯生啤酒日益受到消费者和啤酒厂家的青睐。从德国克朗斯公司的生产线在广东珠江啤酒集团公司落户，到德国KHS公司、AVE公司、法国萨西布公司等国外著名企业的跟进，纯生啤酒生产线已成为众多外国公司争夺的市常望着这块诱人的蛋糕，国内众多轻工机械生产企业开始奋力拼杀。今年9月8日，广东轻工
业机械集团有限公司与无锡轻工大学合作生产的首条纯生啤酒生产线，在安徽龙津集团全面投产，在9月底召开的2000年中国啤酒、饮料制造技术及设备展览会上，南京轻工业机械集团、广东轻工机械二厂同时亮出了他们的纯生啤酒灌装机———首条国产纯生线投产放眼国外纯生啤酒线市场，德国克朗斯公司和KHS公司分别代表了两个主要“阵容”。目前，克朗斯公司已为珠江、福建惠泉、山东琥珀、河北宣化、上海三得利啤酒厂安装了5条生产线，珠江早已出酒。KHS公司为深圳青岛朝日、钱江、龙津
石家庄三
九、北京燕京、内蒙古蒙阳啤酒厂安装了10条生产线，大多数已出酒，另外在内蒙古还有两条单机。以上这些啤酒厂在国内啤酒业中属资金实力、管理方面都相当雄厚的企业。而我国的中小啤酒生产线企业对纯生啤酒生产线的需求也很旺盛，这一巨大的市场将由谁来开拓呢？
面对这种形势，勇于创新的啤酒机械制造龙头企业———广东轻工业机械集团有限公司，积极消化吸收国外技术，并针对国内企业特点，通过近一年的科技攻关和设备的技术改良，在啤酒业知名的无锡轻工大学生物工程学院专家理论的指导下，结合安徽龙津集团生产纯生啤酒的实践经验，终于使我国生产的第一条纯生啤酒生产线投产。
众所周知，纯生啤酒由于不同于一般的熟啤酒，对生产工艺、设备的要求非常严格，而对于管理更是精益求精，有了设备不一定就能够生产出合格的酒，这对于整个企业提出了难度非常大的要求。因此广轻纯生啤酒线的投产，对于推动此设备的国产化起到了巨大的推动作用，同时为中小啤酒企业购置设备节省了不少资金。 集团军同台亮相
9月26日，北京国际展览中心迎来了2000年中国国际啤酒、饮料制造技术及设备展览会的众多观众。在展会上，南京轻工业机械集团、广东轻工机械二厂的纯生啤酒灌装机首次亮相，与广轻、KHS等公司的设备同时展出，业内啤酒机械的专家们兴奋地说：“国内企业起来了！”
走到南京轻工业机械集团的展台前，该公司徐健飞工程师向记者介绍说，这台CGY型系列纯生啤酒冲瓶灌装压盖机是我们的最新产品，专门为此次展会加紧制作的。经洗瓶机出来的洁净瓶由输瓶带送进本机，由变距螺杆和星轮送至回转式冲瓶机，玻璃瓶翻转180°后喷冲清洗、排干，然后再翻转180°，瓶口朝上经星轮送进灌装机，瓶由对导向装置定位，瓶升高，紧压酒阀的密封面，第一次抽真空，一次冲蒸汽杀菌；第二次抽真空，二次冲蒸汽；第三次抽真空，CO2预压，背压达等压后自动打开酒阀，啤酒沿酒瓶壁流入瓶内，当瓶内液位达探针下端时，加压气缸关闭，从而减慢了灌装速度，停止快速灌装过程，然后延迟关闭主液阀，对最后的灌装量进行校正，以保证液位的一致性。通过稳压，可防止酒中气体溢出而在瓶中形成泡沫，再给予释压，最后释压，这就完成一个灌酒程序。 广东轻工机械二厂是专业制造啤酒（饮料）灌装生产线成套设备的大型现代化企业，并经营自动控制系统工程的技术开发，是国家科委认定的火炬计划重点高新技术企业。24000瓶／小时纯生啤酒瓶装生产线是结合我国的基本国情加以创新而自行开发的。该厂办公室郑铭适先生介绍说，它具有防止二次污染与机外除标等先进功能的双端洗瓶机，具有三次抽真空、全面灭菌、抑菌等先进技术的三联（冲瓶、灌装、压盖）一体灌装机，全自动CIP清洗系统及无菌瓶盖输
送机等关键设备。而这台设备已被河南金星啤酒厂购买。
据了解，广轻除在龙津投产的一条生产线外，石梁、雪津、济南啤酒厂正在安装调试。另外，重庆轻工业机械制造厂厂长傅康龄说，该厂在内蒙古临河啤酒厂、内蒙古达瓦奇啤酒厂的两条线也已安装调试成功。
与国际如何接轨在听到国产纯生啤酒生产线研制成功等喜讯的同时，我们是否应该静下心来思考一下，在国际化竞争越来越激烈的今天，我们的啤酒机械业该如何与国际接轨，每一位啤酒厂家的老总心中有一句话“如果我们有资金实力的话，我们就会购买进口设备”。为什么呢？因为我们的不如人家。在机械的制造水平、加工水平、基础工业水平、人才、管理等方面都有很大差距。在入关前的今天，我们应该非常清楚我们只是走出了一小步。对于纯生啤酒线的国产化话题，德国克朗期公司北京办事处宋戈先生表示，这对于民族工业是一件好事，大家都出于对市场的“热需”而纷纷争相开发，出于对企业的长期发展需要考虑，千万要记住严把产品质量这一关。
面对纯生啤酒生产线这个快速增长的新生事物，有些需要做的事还未跟上。比如纯生啤酒的国家标准、行业自律等。对于国标，在多次关于纯生啤酒技术与设备的研讨会上，各方人士都呼吁有关部门尽快出台国家标准和行业标准，同时也希望对纯生啤酒应该大力宣传，去伪存真，以达到净化市场的目的。这就要求我们的啤酒及其机械制造业提高行业自律，强化规范竞争的意识。
