核算员与库管岗位职责
一、以高度的事业心和责任感做好本职工作，领发物品要手续清楚、账目清楚。
二、工作要有条理，每周根据餐厅、厨房各种物资的用量制定计划领取，既不积压也不短缺。所有物品要分类存放，防止霉烂和变质。
三、将餐厅换下来的席巾、台布等分类整理好清洗，席巾时必须以脏换净。
四、对固定放在餐厅的餐用具，要及时核对，对损坏和遗失的要追查，根据责任人按价索赔。
五、大型宴会、酒会等用后的设备、用品要清点好，然后入库分类陈放，防止丢失和损坏。
六、对于服务用具和物品如圆珠笔、点菜单、牙签、卫生用品如扫把、拖把、胶手套、吸尘器、清洁剂，办公用品如笔墨、纸、笔记薄等，要有计划的领发，做到不积压、不浪费，并合理使用。
七、对于特殊用品，如火锅用的酒精、热盆用的酒精蜡要准备一些备用。易燃物品要另外存放，以防火灾。
八、不准无关人员进入仓库，不准在仓库内吸烟。要注意防火、防毒、防蛀、防咬，并做好仓库的卫生工作。
九、根据酒店采购单据、库存、营业额等数据进行财务核算，做到当天帐当天清，每周一小结，每月一大结。
十、每周统计一次收入、餐饮成本、一次性费用等财务指标，于周日下午报公司财务部汇总；每月结账按要求编制各月报，由公司财务部统一汇总合并会计报表。
十一、存货购进采用实际成本法，从仓库领用商品采用先进先出法，吧台领用商品的核算采用零售价法。存货盘点采用永续盘存制。
《餐饮部管理员岗位职责.doc》
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