推荐第1篇：酒店厨师获奖感言
酒店厨师获奖感言
尊敬的各位领导，敬爱的同事们：
大家下午好！我是出品部张超。
非常荣幸今天能站在这里，在山西省晋人晋菜晋味道烹饪技能竞赛中，我荣获面点比赛金奖。感谢酒店领导对我的栽培和信任，给了我这么好的机会。
这份荣誉的获得让我想起许多在平常工作中的点点滴滴。也验证了一句最朴实的俗语——没有付出哪里会有收获。
对于面点来说，平凡中的美味是最高境界；对于我来说，平凡中的优秀是我人生的一道美丽风景线。
再次感谢各位领导、同事对我工作的肯定及配合。做菜就是做人，要想学会做菜，就要先学会做人！而学会感恩，则是每个人学会做人的必修课。
谢谢大家！
推荐第2篇：厨师工作职责
厨师工作职责1.0
1、服从后勤组长、行政部主管的领导，严格遵守操作程序。
2、经常变换花色品种，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、
配料恰当，味道适口，做到一菜多做，现炒现卖。
3、炒菜过程中，每炒完一道菜应洗锅一次，随时保持灶台干
净卫生，烹调工作结束后，应及时将灶台、地面、炊具清洗干净，炒锅内注入清水，未用完的荤食原料及时放入冰箱内保鲜，防止变味、变质。
4、烹调时应注意个人卫生，接触食品要洗手，操作时，严格
掌握卫生要求。
5、菜盆、盛器等必须清洗干净方可盛菜。
6、加工菜肴必须做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶和其他
杂物。
7、按照菜谱的顺序烹制，保证热菜加工的效率，做到准时开
饭。
8、在操作中注意对水、电、气及调味品，花生油等原料的节
约。
9、按操作规定使用炊事机械，爱护餐具和厨具，负责碗筷监
督及厨房设备的检修工作。
10、做好灶面清洁工作，调料摆放整齐，保持区域环境卫生。
11、积极参加专业培训，钻研业务技术，不断提高专业技术水
平。
12、注意节水，节电，节煤气，爱护公物，注意安全，做好防
火、防盗、防毒、防腐工作。投料保证新鲜，在烹调、分发过程中防止污染，饭菜温度适宜。
13、主食按食谱制作，计算当日当餐的主食数量。
14、严格遵守饮食卫生要求，主副食洗净，做到三餐消毒，生
熟用具分开，每天小扫除，每周五大扫除。搞好个人卫生，养成良好的卫生习惯。
15、虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的措施。
16、完成领导临时交办的其他任务。
推荐第3篇：厨师工作职责
厨师工作职责
一、服从厨房班长的领导，严格遵守操作程序。
一、遵守各项规章制度，协调配合相关工种的关系，完成本岗位承担的工作任务。
二、熟悉和掌握各种菜品的基本制作技术，要求色、香、味、形符合质量标准。
三、每天按照厨房班长拟定的菜单烹制，保证员工能按时开饭。
四、在菜肴烹饪过程中，严格按照操作规程，同时，要针对员工不同的饮食习惯，随时改变烹饪操作，以满足其需要。
五、烹调时应注意个人卫生，接触食品要洗手，操作时，严格掌握卫生要求。
六、计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。
七、协助厨房班长做好食堂工作，参与每周周五制订下一周菜谱的制定。
八、虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的措施。
九、要努力学习，不断提高业务水平，不断提升烹饪技术
十、配合全体人员搞好食堂卫生。
十一、节约用电用水，做好防火、防盗、防食物中毒工作。
十二、不得随便离岗，有事向班长请假，经同意后方可离开工作岗位。
十三、完成领导临时交办的其他任务。
推荐第4篇：厨师工作职责
厨师工作职责
1、服从厨师长、行政主管的领导，严格遵守操作程序。
2、经常变换花色品种，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料恰当，味道适口，做到一菜多做，现炒现卖。
3、炒菜过程中，随时保持灶台干净卫生，烹调工作结束后，应及时将灶台、地面、炊具清洗干净。
4、烹调时应注意个人卫生，接触食品要洗手，操作时，严格掌握卫生要求。
5、菜盆、盛器等必须清洗干净方可盛菜。
6、加工菜肴必须做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶和其他杂物。
7、在操作中注意对水、电、气及调味品，油等原料的节约。
8、按操作规定使用炊事机械，爱护餐具和厨具，负责碗筷监督及厨房设备的检修工作。
9、做好灶面清洁工作，调料摆放整齐，保持区域环境卫生。
10、注意节水，节电，节煤气，爱护公物，注意安全，做好防火、防盗、防毒、防腐工作。
推荐第5篇：厨师工作心得体会
厨师，是以烹饪为职业，以烹制菜点为主要工作内容的人。以下是小编整理的厨师工作心得体会，希望对大家有帮助！厨师工作心得体会1
只要是好厨师，人品一定呱呱叫。做事认真严谨，能吃苦耐劳，说的少做的多。凡是和工作有关的都抢着去做，其他毫无干系的事情不会随便插嘴议论。不但如此，好厨师还会站在老板的立场上为老板着想，甚至主动帮助老板节省开支降低成本。即使有时候和老板的意见出现分歧，有道理便虚心接受，错了也不当面起冲突，而是选在事后挑个适当时机心平气和地与老板沟通，从不叫苦叫累。试想老板每天管理饭店里大大小小的事务，还要想方设法保本赢利，已经很累很苦了。如果你再向老板发脾气、添乱，老板又会做何感想？
大凡好厨师，基本功都非常扎实。做菜速度快，一人能同时占好几个炉灶。特别是在用餐高峰时间，不慌不忙，工作有条有紊，一人能抵几个人用。
八个细节：
1、优秀的厨师，即使是一个站墩子的，也能清楚地知道冰箱里还存放着什么原料，它们摆在哪个位置，什么时间进的货。常见一些厨师配菜时找不到原料，而过段时间清理冰箱时，又丢来一大堆不能用的废料。实际上，很多厨师都是传菜单进了厨房之后，才开始翻箱倒柜地找原料。
2、大厨做事情很注意细节，就连随手—块抹布的叠法都有一套规矩。因为他们明白，只有做好了每一个细节，才能把整件事情都做好。再来看我们一些厨师，随手抓来抓去，把抹布都弄成是一张油水玷污的万用布。
3、调料缸和放料头的码儿，大厨们每天下班后都会仔细清理一次，及时添补缺料。而一般的厨师则把这等事情放到第二天早上才去做。下班嘛，比谁都跑得快。
4、敬业的厨师在上班时间以外，花在学习方面的时间也是最多的。不管是朋友聚会、外面就餐、还是出差在外、出门旅游随时随地都会留意烹饪方面的新信息。这样的厨师，往往都善于学习、勤于思考，博采众长就能创出有新意的菜肴。可是目前多数厨师的创新仍然以克隆为主。不过这些把时间大部分花在喝酒打牌玩游戏上的人，又哪里可能克隆好人家的菜品呢？
5、有着良好学习习惯的厨师，包里大多都揣着个小本子，密密麻麻地记着自己的心得体会、原料配方等。因为他们知道，再好的记性也比不上写在本子里牢靠。
6、手艺过硬的厨师处处可以闪光，即使手里只有下脚料了，他也能做出受人欢迎的流行菜，比如当今流行的兔脑壳、鸭下巴、鹅翅膀、掌中宝，这些都是典型例子。
7、同样是做卤水拼盘，可是有些厨师只追求表面功夫盖在面上的原料大小整齐，厚薄均匀，而里面垫底的原料就不一样了，不是渣就是砣，反正稀里糊涂地一堆，就看哥们儿你爱吃不吃了。而你再看那负责的厨师做拼盘，就是不一样，连边角余料都会加以认真对待，让拼盘表里如一。
8、多数厨师杀鱼时，都是把鱼啪一声摔到地上，再顺手将其抓起来，三五刀刮去鳞片、开膛破肚了事。然而好厨师杀鱼，会小心地把鱼摁在案板上，从鱼鳃后面小心运刀，一边划一道口子后，再把鱼放回清水盆里游动放血。搞这么复杂的放血程序为的是让鱼肉雪白细嫩，也是为了最大限度地去除腥味。
做菜如做人，菜品如人品。不要怨天尤人，实际工作中，厨师不能因为那是细节琐事就不去认真对待了。要知道，只有做好了那许多细节琐事，才会构成自己的整体优势。当然，也只有在细节方面都做好了的厨师，才可能得到应该得到的高报酬。
厨师工作心得体会2我们走过了勤奋耕耘的20XX年，经过我们的不断摸索，不断进步，不断创新，不断发展，一年来，我们面对着市场的竞争和压力，同舟共济，始终秉承酒店尊客以心待客以诚的核心价值理念，以争创一流为目标，以良好的声誉和优质的服务赢得了广泛的赞誉，带动了整个酒店业的发展。
新的一年又来临了，回顾过去一年，感慨良多。做为一名组长我始终严格要求自己，，认真服从领导安排，坚持以大局为重，在领导的支持下圆满结束地一年的工作。为了再新的一年里能够更好的完成本职工作，我对上一年的工作进行了总结。
工作上我担任六楼凉菜组组长，在烹调上严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生五四制。以身作则的情况下，带领全组人员，严格执行《食品卫生法》，防止病从口入，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。
成品存放实行四隔离生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离。
环境卫生采取四定办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责；个人卫生做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。
在过去的一年中，我努力学习文化、业务、技术知识。树立与增强为人民服务的思想。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。工作上，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在服务上，做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好厨房工作。
在严格要求自己的同时我也很好的完成了一个小组长的职责，经常组织班组人员学习烹饪技术，把住各工序的质量关，实行全过程的质量管理。检查伙食卫生，督促本组人员认真落实岗位职责，清扫包干的卫生地段，做现熟食品加盖、防蝇、防鼠并组织好开饭前和饭后整理结束工作。合理安排本班人员的工作，对切配及烹调加工的主副食品的质量、色香味形进行严格把关，对不符合要求的应予以指出，及时纠正在生活上经常和组员沟通，掌握全班人员的思想和工作情况，以身作则，带领全班人员搞好本班工作，遇到困难或其它情况及时请示汇报。
在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。酒店将继往开来，再接再厉，在集团的正确领导下，坚持发展战略，不断提高自我，努力完成集团各项工作任务，信心百倍的迎接新的挑战，实现新的目标，把晋韵楼酒店这一品牌做大、做强！相信没有最好，只有更好。
厨师工作心得体会3各位领导同事大家好；我在xxx酒店的学习中。在XXX老师的讲课中，还有xxx在和同事那里的学习中，在领导的教导下我在一下总结了我们厨师这一行的心得，很兴奋也很荣幸和各位领导同事分享我的心得。
经常和一些厨师朋友在一起闲聊，很多厨师报怨：哎！现在这厨师一行真难做，还有很多厨师干脆转业那么是什么原因让我们厨师这么难做呢？我经过一年半的学习和别人的讨论总结出一下五点。
第一，首先我们厨师适应市场经济的发展，认清餐饮业发展趋势。市场经济是竞争的时代，即所谓适者生存，我们厨师也不例外，要想生存，就得发展、创新。现代社会发展，要求厨师也适应潮流，适应餐饮业的发展，这就要求我们厨师要不断学习、不断更新自己专业知识、专业技能，补充新营养，即所谓学无止境。正所谓成功着奖励，失败着买单。
第二，我提到厨师个人技艺题目。厨师要想在自己的岗位上立足，处于不败，那就要求我们有上乘的厨艺、过硬的本领。在菜肴制作过程中，一定要求自己认认真真做好每个菜，哪怕是最简单的小菜，也要认真往炒、认真往调味。在态度上更应谦虚好学，不要碍面子，那样吃亏的就是你，再有为了进步自己，应经常参加各种专业技能培训学习。
第三，说一说厨德，在我们餐饮业，尊师重教、为人师表、带徒授艺、拜师学艺都以形成良好风气且特别讲究。厨德就是厨师发展的条件。厨艺是一天天的学，一年年的进步，好厨德也就是一天天的积累，一年年的进步。只有厨艺厨德都高明的厨师，在厨师界才有影响，才有威看，才受人尊敬。和大家闲谈经常提到一些厨师不讲道德，败坏厨师名声。比如有些厨师相互撬别人工作，在酒店工作故意浪费，甚至损公肥私。但我以为这只是一些少数厨师所为，只因他们目光短浅，而断了自己的路。厨艺是我们追求的目标，厨德是每位厨师都应俱备的个人素质。
第四，学厨艺做厨师应持之以恒。俗话说，三百六十行，行行出状元，但想当状元，可并非易事，要想在厨师行业做出成绩，成为厨师的楷模，好就要求厨师在本职工作中有恒劲。而且要努力上进，发奋图强，有认真钻研的精神，必须要树立干一行，爱一行的态度，把自己的专业技术学好、学精，达到唯我所用的目的。现在具我所知，有很多厨师转业，究其原因呢？我以为他没有恒劲，吃不了苦，受点打击挫折后，对厨师行业失往信心。或是没有钻研到厨师行业里边往，厨师这行业真可谓学无止境，活到老学到老。
第五，厨师应该处理好四周人际关系。有些厨师问：人际关系和我们有什么关系？我以为关系很大，首先作为厨师长（厨师）应处理好与老板或经理的关系，这不是说给老板或经理送礼套近乎，而是应和领导勤沟通，相互交流信息与想法，相互交换意见。使彼此相互更加了解。作为厨师长（厨师）更应和下属打成一片，了解下面人的想法，向下属传达领导指意，不要以命令式口气对待下属。
总而言之，厨师要想在厨界有所为，必须有创新意识，且努力勤奋学习专业知识，使自己博学多才并不断进步自己的艺术修养，讲究厨艺厨德，使自己在厨师生涯里有所作为，才有发展，从厨道路才会越走越。
推荐第6篇：厨师工作心得体会
厨师，是以烹饪为职业，以烹制菜点为主要工作内容的人。下面是小编整理的厨师工作心得体会，希望对大家有帮助！厨师工作心得体会1
我们走过了勤奋耕耘的20XX年，经过我们的不断摸索，不断进步，不断创新，不断发展，一年来，我们面对着市场的竞争和压力，同舟共济，始终秉承酒店尊客以心待客以诚的核心价值理念，以争创一流为目标，以良好的声誉和优质的服务赢得了广泛的赞誉，带动了整个酒店业的发展。
新的一年又来临了，回顾过去一年，感慨良多。做为一名组长我始终严格要求自己，，认真服从领导安排，坚持以大局为重，在领导的支持下圆满结束地一年的工作。为了再新的一年里能够更好的完成本职工作，我对上一年的工作进行了总结。
工作上我担任六楼凉菜组组长，在烹调上严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生五四制。以身作则的情况下，带领全组人员，严格执行《食品卫生法》，防止病从口入，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。
成品存放实行四隔离生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离。
环境卫生采取四定办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责；个人卫生做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。
在过去的一年中，我努力学习文化、业务、技术知识。树立与增强为人民服务的思想。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。工作上，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在服务上，做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好厨房工作。
在严格要求自己的同时我也很好的完成了一个小组长的职责，经常组织班组人员学习烹饪技术，把住各工序的质量关，实行全过程的质量管理。检查伙食卫生，督促本组人员认真落实岗位职责，清扫包干的卫生地段，做现熟食品加盖、防蝇、防鼠并组织好开饭前和饭后整理结束工作。合理安排本班人员的工作，对切配及烹调加工的主副食品的质量、色香味形进行严格把关，对不符合要求的应予以指出，及时纠正在生活上经常和组员沟通，掌握全班人员的思想和工作情况，以身作则，带领全班人员搞好本班工作，遇到困难或其它情况及时请示汇报。
在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。酒店将继往开来，再接再厉，在集团的正确领导下，坚持发展战略，不断提高自我，努力完成集团各项工作任务，信心百倍的迎接新的挑战，实现新的目标，把晋韵楼酒店这一品牌做大、做强！相信没有最好，只有更好。
厨师工作心得体会2只要是好厨师，人品一定呱呱叫。做事认真严谨，能吃苦耐劳，说的少做的多。凡是和工作有关的都抢着去做，其他毫无干系的事情不会随便插嘴议论。不但如此，好厨师还会站在老板的立场上为老板着想，甚至主动帮助老板节省开支降低成本。即使有时候和老板的意见出现分歧，有道理便虚心接受，错了也不当面起冲突，而是选在事后挑个适当时机心平气和地与老板沟通，从不叫苦叫累。试想老板每天管理饭店里大大小小的事务，还要想方设法保本赢利，已经很累很苦了。如果你再向老板发脾气、添乱，老板又会做何感想？
大凡好厨师，基本功都非常扎实。做菜速度快，一人能同时占好几个炉灶。特别是在用餐高峰时间，不慌不忙，工作有条有紊，一人能抵几个人用。这种在关键时候能打仗的员工，有哪个老板不会喜欢。
1、优秀的厨师，即使是一个站墩子的，也能清楚地知道冰箱里还存放着什么原料，它们摆在哪个位置，什么时间进的货。常见一些厨师配菜时找不到原料，而过段时间清理冰箱时，又丢来一大堆不能用的废料。实际上，很多厨师都是传菜单进了厨房之后，才开始翻箱倒柜地找原料。
2、大厨做事情很注意细节，就连随手—块抹布的叠法都有一套规矩。因为他们明白，只有做好了每一个细节，才能把整件事情都做好。再来看我们一些厨师，随手抓来抓去，把抹布都弄成是一张油水玷污的万用布。
3、调料缸和放料头的码儿，大厨们每天下班后都会仔细清理一次，及时添补缺料。而一般的厨师则把这等事情放到第二天早上才去做。下班嘛，比谁都跑得快。
4、敬业的厨师在上班时间以外，花在学习方面的时间也是最多的。不管是朋友聚会、外面就餐、还是出差在外、出门旅游随时随地都会留意烹饪方面的新信息。这样的厨师，往往都善于学习、勤于思考，博采众长就能创出有新意的菜肴。可是目前多数厨师的创新仍然以克隆为主。不过这些把时间大部分花在喝酒打牌玩游戏上的人，又哪里可能克隆好人家的菜品呢？
5、有着良好学习习惯的厨师，包里大多都揣着个小本子，密密麻麻地记着自己的心得体会、原料配方等。因为他们知道，再好的记性也比不上写在本子里牢靠。
6、手艺过硬的厨师处处可以闪光，即使手里只有下脚料了，他也能做出受人欢迎的流行菜，比如当今流行的兔脑壳、鸭下巴、鹅翅膀、掌中宝，这些都是典型例子。
7、同样是做卤水拼盘，可是有些厨师只追求表面功夫盖在面上的原料大小整齐，厚薄均匀，而里面垫底的原料就不一样了，不是渣就是砣，反正稀里糊涂地一堆，就看哥们儿你爱吃不吃了。而你再看那负责的厨师做拼盘，就是不一样，连边角余料都会加以认真对待，让拼盘表里如一。
8、多数厨师杀鱼时，都是把鱼啪一声摔到地上，再顺手将其抓起来，三五刀刮去鳞片、开膛破肚了事。然而好厨师杀鱼，会小心地把鱼摁在案板上，从鱼鳃后面小心运刀，一边划一道口子后，再把鱼放回清水盆里游动放血。搞这么复杂的放血程序为的是让鱼肉雪白细嫩，也是为了最大限度地去除腥味。
做菜如做人，菜品如人品。不要怨天尤人，实际工作中，厨师不能因为那是细节琐事就不去认真对待了。要知道，只有做好了那许多细节琐事，才会构成自己的整体优势。当然，也只有在细节方面都做好了的厨师，才可能得到应该得到的高报酬。
厨师工作心得体会3一年的时间马上随着地球的转动画上了完美的句号，在这一年里，接受了国家四级公共营养师的培训，前赴上海和北京两地和全国各地的营养师交流，和中国的科学家面对面的学习，取得了实质性的成果。在厨房间，和师傅们学习烹饪的工作流程和餐饮的基本知识，和同事们探讨工作的上不足。
在20XX年这一年里，个人的交际上迈出了主动与人沟通，，也愿意和别人交流自己的内心感受和对某个问题想法。实际操作上，熟悉了各个工作流程，工作细节。在工作速度上比前一年有了明显的提高。取得成绩的同时，也带来了一些工作上的不足，比如：人际关系上面临共同语言的缺乏，没有一个闪光点去吸引别人，工作上细节上还要需注意，反应能力还要进一步的加强。实践操作上更要拿出胆识和魄力来去突破还停留在原来的工作层面上。展望20XX年，对于个人而言，做出以下的办法来解决今年工作上的不足。
食品和个人卫生
食品安全问题是当下中国老百姓所关心的话题，做好食品安全卫生工作是做一名厨师义不容辞的责任。20XX年，食品卫生，餐具卫生，食品储存会按照一定的工作要求落到实处，至于厨房的卫生包干区，我会采取具体的办法保持整洁干净。
个人卫生方面，将会养成良好的生活习惯，培养自身的身体素质，做到“四勤”：勤洗头，勤理发，勤洗澡，勤剪指甲。在此基础上，要勤洗手，勤洗衣物。个人卫生和食品卫生实行良性的互动，有助于降低食品安全问题的发生风险率。有助于提升部门的形象和素质。有助于推动中国的食品安全向着一个科学，健康的道路去发展。
实践操作工作
菜肴的出品工作，是实践操作工作的重中之重，保证菜肴的分量，数量，质量根据工作要求来确定，保证出菜顺利不乱套，按照正确的出菜顺序把菜肴出品出去。保证调料不多领，不少领，以满足师傅们烧菜的需要。领料时间控制在一定的范围内，一次性领完。大单期间，领料比平时要多领，淡季时间，库存要保持平时状态。保证小料满足烧菜师傅之需的同时，小料的新鲜度要给予保持。
菜肴的制作工作，明年我会深入基层学习一些基本的烹饪技法，融合自己平时学习的理念和知识，和大家一起交流和分享。
人际关系
在今年学习营养学的同时，忽略了良好的人际关系的建立，是我今年工作中的遗憾，而这个遗憾会在20XX年一年里得到解决。
在分配菜肴的过程中，不然避免与师傅们出现意见分歧的情况。那我们要把握处理问题的一个基本大原则：“先解决问题，后追究责任，不计较，不抱怨，及时发现问题，及时处理问题”。在工作以外的人际交流方面，在原有的基础上做出突破，积极建立良好的人际关系沟通平台：
成果分享：愿意和大家交流一些共同的话题，分享好的一些食材。在身体保健方面做出积极交流和探讨。
兴趣爱好：会和大家培养共同的兴趣爱好，比如：唱歌，旅游，逛街购物，穿着打扮，体育活动。
户外活动：会和大家交流聚餐，邀请老同事去自己的家乡游玩。
20XX年是一个取得成绩同时又留下遗憾的一年，我实现了理想成功的第一步：得到了老师们的培养，得到了领导的帮助。我会以实际行动来感谢他们，用学习的知识来解决自身存在的问题——人际关系问题，是我今年留下的问题。
20XX年相信自己是展现自己才华的一年，课后我会和老师们积极主动交流，来帮助大家共同解决现实中存在的问题。相信自己在明年会表现的更加出色，在原有良好的基础上做出重大的突破！
推荐第7篇：厨师工作职责
厨师岗位职责
1、认真执行工作时间：早：7：30-9：00，中午：10：00-12：30；下午：15：00-18：30
工作范围：厨房卫生、饭堂卫生、大餐厅前水沟、小饭堂清洁。
逢周六或周日大扫除。范围大小饭堂、厨房、饭堂前水沟，冲洗干净。
2、服从后勤主管、经理的领导，严格遵守操作程序。
3、经常变换花色品种，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料恰当，味道适口，做到一菜多做，现炒现卖。
4、炒菜过程中，每炒完一道菜应洗锅一次，随时保持灶台干净卫生，烹调工作结束后，应及时将灶台、地面、炊具清洗干净，炒锅内注入清水，未用完的荤食原料及时放入冰箱内保鲜，防止变味、变质。
5、烹调时应注意个人卫生，接触食品要洗手，严格掌握卫生要求。
6、菜盆、盛器等必须清洗干净方可盛菜。
7、加工菜肴必须做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶和其他杂物。
8、按照菜谱的顺序烹制，保证热菜加工的效率，做到准时开饭。
9、在操作中注意对水、电、气及调味品、花生油等原料的节约。
10、按操作规定使用炊事机械，爱护餐具和厨具，负责碗筷监督及厨房设备的检修工作。
11、做好灶面清洁工作，调料摆放整齐，保持区域环境卫生。
12、积极钻研烹饪技术，不断提高专业技术水平。
13、注意节水，节电，节煤气，爱护公物，注意安全，做好防火、防盗、防毒、防腐工作。投料保证新鲜，在烹调、分发过程中防止污染，饭菜温度适宜。
14、严格遵守饮食卫生要求，主副食洗净，做到三餐消毒，生熟用具分开，每天小扫除，每周六或周日大扫除。虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的措施。
15、完成领导临时交办的其他任务。
制表：审核：
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厨师的工作职责
一、负责采购食材；
二、负责做好饭菜；
三、负责食堂的安全工作：
四、负责厨房、食堂和食材仓库等周边环境的保洁工作
五、负责生活区前院的保洁工作
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厨师工作职责
一、菜的采购：
1、食堂厨师根据食堂用餐人数到市场采购；采购回来的所有食品必须经过保安检查并由车间一名员工参与监督，双方签名确认后方生效（检查、监督项目：含食品质量、重量、价格等）；
2、厨师采购应本着“物美价廉、保质保量、适合大众”的原则进行；
3、厨师将采购发票交行政部报销、行政部将发票入账后统一到财务部报销并将每天采购发票的复印件张贴到集体食堂，接受全体员工的监督；
二、食堂卫生：
1、厨师个人卫生：厨师要做好个人卫生，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗换衣服，不得留长指甲等；
2、厨房各种用品、用具，用后必须及时清洗干净。
3、食堂餐桌、地面，饭后必须及时进行清扫，保持餐桌、餐椅的干净整齐，每星期对餐厅及厨房大清洗一次。
三、饭菜烹饪：
1、饭菜量应根据用餐人数制做，尽量避免饭菜不够或剩余浪费；
2、菜应结合每月“员工意见调查”要求烹饪，经常变换口味和菜谱，尽量满足大部分员工的要求；
3、打菜时的菜量应一视同仁，公平对待，不可厚此薄彼；
推荐第10篇：食堂厨师工作职责
食堂厨师工作职责
一、服从食堂负责人、食堂卫生监督员和总务处的领导，严格遵守操作程序。
二、经常变换花色品种，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料恰当，味道适口，做到一菜多做，现炒现卖。
三、炒菜过程中，每炒完一道菜应洗锅一次，随时保持灶台干净卫生，烹调工作结束后，应及时将灶台、地面、炊具清洗干净，炒锅内注入清水，未用完的荤食原料及时放入冰箱内保鲜，防止变味、变质。
四、烹调时应注意个人卫生，不准穿背心、拖鞋、严禁抽烟、吐痰。
五、菜盆、盛器等必须清洗干净方可盛菜，待售的菜肴，夏天应加罩防蝇，冬天应加盖保温。
六、加工菜肴必须做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶和其他杂物。
七、爱护公物，讲究文明公德，树立和注重自身的仪表及服务形象。
第11篇：炒锅厨师工作流程
炒锅厨师工作流程
一、班前工作
所有炒锅厨师均须提前十分钟到岗，做好仪容仪表自查、签收昨日自查、考评及当天任务单。了解当日工作内容。
二、班中工作
所有炒锅厨师分别按照任务单工作安排从事开餐前的准备工作。及时检查冰箱内各种原料是否新鲜，有无变质。检查所有使用的的设备是否运转正常。
在规定时间内从厨房料库中领取当日所需要的各种调料，分别装入相应容器内。并将所要以旧换新的食品包装放入以旧换新的桶内。 按照菜品制作接收检查加工件所呈送各种原料的新鲜程度，及改刀标准是否合格，并向加工间反馈原料质量及要求。
按照日菜单要求制作当餐开档菜品。及时按照服务员反馈信息制作加档菜品。并根据厨师长安排制作客人所需个性化菜品及菜单所没有的菜品。
完成厨师长安排的其他临时性工作任务。
三、班后工作
打扫所辖区域的各处卫生，保养所使用的设备设施。昨晚当日周期工作后，并由上级检查验收合格方可下班。呈报当日本人用心做事。
四、学习及培训
按照当日周期工作安排参加酒店、部门、班组的学习机培训。根据厨师长安排积极参加当日班组例会。
第12篇：酒店厨师工作流程
酒店厨师工作流程
1、按照上班时间，按时打卡上班(穿好工作服);
2、准时点名，汇报昨天工作情况，听取上级的通知、奖罚情况，向上级提议对其它部门意见、本部门意见，服从主管安排当天工作岗位;
3、安排岗位后，把自己岗位餐料加工好，清理厨房台面、用具及食品质量、卫生，物品摆放整齐，打开所有电源开关;
4、检查厨房设备是否正常，如有问题要及时通知有关部门处理;
5、进行饭、粉、粥、汤、小食及其他半成品制作;
6、腌制肉类、扒类和腌料，一切物品及卤水成品的制作，检查所有质量和数量，保证食物生与熟分开或隔离;
7、检查厨房所有材料，是否有欠缺，到仓库领取一切备用的餐料;
8、准时等待来单，在工作运转中做好出品卫生、保时、保质、保量，随时等待主管的工作安排;
9、做好收档工作，搞好厨房环境卫生，正确处理当天剩余食物及用料1no_on1 ;
10、主管验收后，点名开班后会，安排值班人员，接上级通知方可下班
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第13篇：厨师个人工作年终总结
时间过的真快，茫茫碌碌中已近年末，转眼间已经一年半了.回顾过去的每一天，我作为一名厨师，深感责任重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康，,所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好 ，我对一年的工作情况总结如下。
首先我要感谢个位领导对我工作的认可和支持,其中包括在工作中给我指出问题并提出了宝贵的意见,如:菜咸了,太油.颜色偏重等等.同时我也很快深刻的认识到了工作中的不足给予及时纠正.
其次在工作上我严格遵守卫生制度，认真执行卫生“五四”制。严格执行《卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。同时成品存放实行“四隔离”；生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离。环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责；个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和《钵灰》，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。
在这一年中，我努力学习文化、业务、技术知识。按时上下班。遵守劳动纪律及规章制度，努力完成本职工作。工作上，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在服务上，做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好厨房工作。
总结这一年，在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。
第14篇：厨师工作常用英语词汇
厨师工作常用英语词汇
食品材料 food material
面粉 flour
荞麦粉 buckwheat flour
面包粉 bread crumb
淀粉 (dogtooth violet) starch
发酵粉 baking powder
富強粉 strong flour
黄豆粉 soybean flour
米粉 ground rice
馅饼 pie
面食 pasta
面条 noodle
粉丝 starch noodle
意大利面 spaghetti
通心面 macaroni
肉馅卷 cannelloni
米粉面 rice vermicelli
菊芋面 noodles made from devil’s tongue starch
畜肉 meat
牛肉 beef
肉 pork
羊肉 mutton
羊羔肉 lamb
马肉 horse meat
鸡肉 chicken
鸭肉 duck
家禽 poultry
小牛肉 veal
牛脊肉 sirloin
牛排 steak
连骨肉、排骨 chop
肉条、肉饼 cutlet
猪肉 pork
火腿 ham
咸肉 bacon
香肠 sausage
血肠 black pudding blood sausage
火鸡 turkey 鹅 goose
猪肚 belly
鸡爪 chicken feet
鸡翅 chicken wing
鱼翅 shark fin
燕窝 bird\'s nest
腰肉 fillet/lion
肋肉 rib
背肉 sirloin
牛腰肉 sirloin
里脊肉 tenderloin
肘子 tendon
肥肉 fat
五花 boned rib
方肉 sparerib
下水 intestines
肉末儿 minced meat
汉堡牛扒 Hamburg
翅膀 chicken wing
里脊 chicken breast
鸡饼 knead chicken ball
鱼饼 knead fish ball
鸡蛋 egg
皮蛋 Chinese salty egg
蛋黄儿 egg yolk
蛋清儿 egg white
蛋壳儿 eggshell 腊肉 bacon
火腿 ham
香肠儿 sausage
色拉米香肠 salami
小红肠儿 wiener
第15篇：厨师工作职责承诺书
厨师工作职责承诺书
1.每天饭后清扫，做到内外清洁。经检查如未做到，未扫一次扣5元
2.所有厨房用具使用后，不洗或不干净，经检查发现一件扣3元
3.冰箱内生熟不分、冰箱内有异味、冰箱存放食品的盛器相互压放；冰箱没有每周清理一次，每项扣5元
4.厨房用具与用料未妥善保管，摆放不整齐，一件扣5元
5.有毒有害物品与食品混放，一次扣20元；造成经济损失的照价赔偿
6.用餐前后该消毒的餐具不消毒，一个消毒柜扣5元
7.夏天厨师管辖范围内，用餐时一眼看到2只以上苍蝇，一次扣5元
8.厨房发现鼠洞、鼠迹、鼠尿、鼠咬痕，一处扣3元
9.锅台及周围打扫不干净：洗菜池不清洁；面案板、切菜板用后未打扫、擦洗干净：打饭平台不干净；饭桌、凳摆放不整齐或不干净；门窗玻璃灰尘太厚；四周墙壁、冰箱、消毒柜、天花板上有蜘蛛网，风扇有明显灰尘；每项扣3元
10.洗碗槽有油污、饭渣；地面有积存垃圾；每项扣3元
11.员工吃饭时间厨师不在厨房一次扣5元
12.工作服、围裙太脏而未及时洗换的，一次扣2元
13.用手在盆中拣菜吃的，一次扣 10元；用勺在锅中试菜味道的，一次扣5元
14.对公司的规章制度、措施、人事等恶意批语或诽谤，一次扣50元
15.因工作失职造成员工未吃饭，五人以下一次扣50元，五人以上视情况而定
16.偷吃、偷拿公司物品（菜、油、米等）回家，一次扣20元以上
17.工作态度要端正，因自身情绪造成菜量、菜质不符合要求，一次扣20元，造成员工投诉，一次扣50元
18.厨师责任心不强，造成汤锅水烧干、菜肴炖枯、米饭煮糊了，一次扣20元
19.每天上午9：00和下午4：00准时打开消毒柜开关进行消毒，未做到，一次扣10元
20.上班时间饮酒闹事者，直接开除
注：若被稽核的发现未按规定工作者,一次口头警告,两次严重警告,三次记过,若一天或一周内连续超过三次者,即开除。
本人已熟读以上工作细则，并承诺严格遵守
第16篇：食堂厨师工作标准
食堂厨师工作标准
一、在食堂领班指挥下，负责对各种饭菜的加工制作，保证食品质量。
二、严格遵守作息时间，按时开餐，不擅离职守、串岗、脱岗。
三、服从分配，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保热保鲜。
四、服务周到，礼貌待人，做到领导与职工一样，生人与熟人一样，自己与大家一样。
五、遵守安全操作规程，合理使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、煤气。
六、严格遵守《食品卫生法》及各项制度，搞好厨房、餐厅卫生，保证不让职工吃有异味食品，防止食物申毒。
七、进人厨房将工作服穿戴整齐，厨房内不准吸烟，不准另搞标准开小灶。
八、自觉遵守公司各项规章制度，努力钻研业务，提高业务操作技能。
九、服从主管调动，维护好厨房灶具、设备，协助员工餐厅服务员做好开餐准备。
第17篇：厨师安全工作责任状
幼儿园2014年度厨师安全工作
责 任 状
幼儿园厨房是幼儿园食品安全工作的重要部门。加强厨房饮食卫生与安全是落实幼儿园\"安全第一\"的基本策略。为了增强厨房的安全防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实安全工作责任制，根据厨房工作人员的职责要求，特签订本责任书。
一、责任对象：厨房工作人员
二、责任要求：
1.积极学习《食品卫生法》和预防食物中毒的有关知识，提高卫生意识，强化卫生法制观念。
2.抓好厨房管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。
3.加强食物监督，经常性地检查食物情况，不得购买变坏、污染的食物，熟食时间不得超过4小时。
4.加强餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行消毒。水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。
5.养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰。要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。
6.注意用电、煤气的安全，对用电、用气结束时，要马上关闭。厨房门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗。
7.按食品卫生制度，搞好食品卫生：做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。
8.按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季，坚持采用综合治理，做到无蚊蝇蟑螂。
9.严格食品原料的定点采购和索证制度，确保来源的安全可靠。
10.经常关注厨房的用餐情况，一旦发生特殊情况马上报告。
三、责任追究
1.厨房责任人违反上述有关规定，有失责行为，由领导班子会议研究，给予一定的处理。
2.发生饮食事故，经幼儿园领导班子研究，经予严肃的处理；严重的交由上级部门或司法机关处理。
3.本责任书一式两份，负责人和责任人各执一份。签订之日起生效。直至相关责任人离园或离职时自动失效。
园长（签字）： 教师（签字）：
年 月 日
第18篇：食堂厨师工作职责
食堂厨师工作职责
一、每日保证员工按时就餐。
（中餐11:00——12:00，晚餐17:00——18:00，夜宵22:00——23:00）
二、开餐时由厨师负责分菜，确保食用量，杜绝挑菜造成不必要的浪费。
三、严格保证食品卫生和质量，需去皮、去茎的原材料必须按要求操作，确保员工的身体健康。
四、注意个人卫生要干净。
五、制定每日食谱，按食谱进行口味的调换。
六、在食堂制作过程中不得浪费，剩余食物材料不可随意倾倒，要合理利用。
七、灶具、餐具等物品要定置、定位放置，刀具应放在指定的安全位置，不可乱放。
八、成品、半成品不得混放，应生、熟分开，对变质等不符合卫生安全标准的材料，严格执行废弃处理。
九、厨房应经常保持干净整洁。
十、对个别人员提出的不符合规定的要求有权给予拒绝。十
一、认真做好每日就餐人员的统计，做到心中有数。十
二、对员工一视同仁，不允许发生厚此薄彼的现象。
食堂制度处罚标准：
1、如遇特殊情况未能如实开餐，应及时上报管理人员，如遇特殊情况未及时上报管理人员而导致公司员工无法正常用餐的，将以200元/次的标准予以处罚。
2、严格确保食品卫生和厨房卫生，每周至少有一次大扫除 如卫生检测不符合要求，将以20元/次的标准予以处罚。
3、灶具、刀具等物品如未按要求放置，将予以10元/次的标准予以处罚。
4、成品、半成品不得混放，应生熟分开，如因食物导致员工 身体不适及出现中毒事件，厨师承担相应责任、治疗费用及损失等。
以上条例本人以认真阅读，并清楚相应责任及义务情况，承诺严格遵守，共同维护！
确认签字：
第19篇：厨师工作十大心态
厨师工作十大心态
1；归零心态；何谓归零心态？即是每到一家店开始新的工作时；都要求自己从零开始；忘记自己以前的成绩和地位；甚至是管理模式；重新认识一个新的工作环境；给自己新的定位‘因为就的成绩旧的思想和管理运营管理模式可能会阻碍你的心工作进展’因此我们到了新的酒店必须将自己归零；重新注入新的企业文化；新的技术技巧
2不停学习心态；学习如逆水行舟；不进者退；厨师更是如此；现在不是过去有几个拿手菜就能吃一辈子的时代。不学习是跟不上社会的发展；不要瞒住现状向其他店学习；象名师学习、相同店的其它厨师学习‘
3；宽容心态；职业厨师和厨师长都要有宽容的心；对老板要宽容；对小弟要宽容；对其他部门也要宽容；人非圣贤孰能无过‘老板也是常人‘有时候不问青红皂白的批评；这个时候不能顶撞；对了就听；不对回头等消了气在坦诚谈论是非’有很多时候有些人一旦冷静下来自己就会意思到自己的错误；对于小弟一旦有了错误；不要一棒子打死；要以包容的心对待小弟；他会带着感激之心渐渐成长；但前提下是功大于过；如果路教不改可以考虑另加对待；酒店各部门之间的矛盾非常多；于其是厨务部和其他部门之间；不管是哪个部门都要以宽容的心去处理矛盾；出现问题不要推卸责任；也不要抱怨别人不会处理问题；更多的找自己的原因保证宽容的心； 4平常的心态；一平常的心态面对工作中遇到的任何事情；凡事要冷静也不要出风头；面对表扬和批评要一平常的心态面对；做出成绩得到表扬不要沾沾自喜；遇到批评和戳着不要丧气；不要对自己失去信心；不要动不动就不干‘
5；乐观心态；好心情出号菜品；每天都要以快乐的心情投身工作；快乐工作是现在所有行业提倡的概念
6；求实心态‘厨师长厨师都要踏踏实实的工作；认认真真的做人；做普通的厨师要实事求是的工作；不偷工减料欺骗领导与客人。做厨师长要客观的评鉴对待员工‘不带私人感情和个人情绪
7；感恩的心态；时时感恩的心态去生活；去工作；感谢父母给与自己生命；感谢师父给自己手艺；甘心老板给自己一个工作环境和发展平台；感谢朋友们给自己介绍一个新工作；只有带着感恩的心去对待周围的人何事；认可才会属于你；机会才会找到你‘
8注重形象心态；要想别人看看得起厨师；出使自己要先看得起自己；过去厨师工作起来衣衫不整黑乎乎；油乎乎；成了人们心目中形容厨师的代言词；要改变人们对厨师的印象；必须从个人做起；注意形象；衣着干净整齐；言语礼貌举止得体；这样即使对别人的尊重；也是对自己的尊重；才能提高出事的社会地位‘
9付出心态‘作为厨师长应该牢记自己是管理者；只有必别人多付出才可以管理他人；一边进展提高管理资量；作为厨房小弟应该认为自己的技能多做一些工作是对自己技术提高得提高的捷径，如果大家都以付出的心态去工作；j就能培养出一个团结稳定有生命力的厨师队伍‘一句话；当你感觉你的收获和付出不成比例是；那是你的付出还不够’
10；竞技心态‘在工作上互相团结；但是在技艺上要互相竞争；厨艺上上要竞争厨德；工作能力；为人处世技巧；不比较就不会知道；不争取就会安于现状’学人之长；补己之短‘才会不断提高。大的环境内竞技可以使技艺更上一层楼；小的环境竞技可以使小团队立于不败之地’
第20篇：餐厅厨师工作标准
餐厅厨师、面点师岗位职责
1、在餐厅领导指挥下，负责对各种食品的加工制作，保证食品质量；
2、服务周到，礼貌待人；
3、遵守作息时间，准时开餐，不擅离职守，不脱岗、串岗。
4、服从分配，按质、按量、做到饭菜可口，保质保鲜；
5、遵守安全操作规程，正确使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、煤气等用料；
6、严格遵守饭店的各项规章制度，搞好厨房、餐厅卫生，保证不让客人吃有异味食品，防止食物中毒；
7、上班前将工作服穿戴整齐，厨房内严禁吸烟，不准另搞标准开小灶；
8、自觉遵守饭店各项规章制度，努力钻研业务，提高烹饪技术；
9、服从主管调动，维护好厨房灶具、设备，协助员工餐厅服务员做好开餐准备工作。
10、严禁把食堂的东西带回家，严禁在食堂内随意吃喝。
厨师长的主要职责范围
1) 监督厨房的运营，在成本控制范围内给客人提供最高质量的食物以最大程度满足客人的需求
确保坚持国宾酒店关于食物质量、准备、菜谱和摆盘的规定
确保合适地安排员工使每个操作间都有足够的人员
检查所有和食品相关的区域的运行
通过检查食物的调料、份量和外观保持菜品的一致性，需要时提供帮助
检查所有供应商的存货目录、购买和支付
确保遵守合适的安全卫生清洁规定
针对市场和客户的需求来制定菜单；定期根据市场趋势更新菜单
定期参加餐厅/宴会销售会议以增强员工的餐饮知识
2） 通过保证部门提供微笑优质服务和团体配合满足或超过客人的期望值
定期进行微笑优质服务培训
为员工提供技能培训以便其向客人提供增值服务
采用一对一的培训方式
定期监督服务和团体配合，并督促雇员提供微笑优质服务和团体配合
需要时，履行其他职责以提供微笑优质服务和团体配合
3） 关注行业趋势并提出合适建议来保持饭店的竞争能力和盈利能力
监视竞争者的价格
审视目前采用菜品的反响
适当地向餐饮总监推荐新的运营政策、程序或概念
进行正规的菜品品尝作为新菜式的一部分并且定期检验
4） 运用领导技巧和鼓励方法最大限度地发挥雇员生产力和向直接上级汇报的积极性
挑选，指导和培训合格的员工
召开有效的员工会议和讨论会
定期就达到标准的表现给予确定，交流及监督
采用以人为本的规章制度
5） 在饭店内保持安全的工作环境
保证所有员工遵守安全条例和程序
在需要提高安全性的工作区域，采取纠正措施
6） 按照要求撰写报告，以便于建立一个拥有更大信息量的、便于制定管理决策以及批评性地评价工作表现的数据库
保存宴会所用食物原料的记录以更好地控制食品成本
7） 所有问题或异常情况要立即报告直接上级
8） 根据既定公司政策和措施，以及时高效的态度履行一切职责，以达到本职位的整体目标
9） 与所有公司员工保持良好的工作关系以形成一个互助，和谐的工作气氛
10） 时刻向公众呈现邦驰餐饮的良好形象
