推荐第1篇：食堂卫生品质监督员
通知
为了让员工吃的更放心更可口，公司决定每月指定1名员工做为食堂卫生品质监督员。对食堂的卫生及品质进行监督，并提出合理化的改革意见。食堂卫生品质监督员可以出入公司食堂，另公司所有人除厨师及食堂卫生品质监督员其他人不可出入公司食堂。
食堂卫生品质监督员为每月轮流制，本月食堂卫生品质监督员为丝印部主管***，下月食堂卫生品质监督员待定。食堂卫生品质监督员可直接向食堂负责人提出自己的意见，希望各位员工积极报名。
食堂卫生品质监督员报名联系人****。
日期 2014-7-1公司 ***********
推荐第2篇：监督员岗位职责
监督员岗位职责
1、认真贯彻执行国家、省、市有关工程质量管理的法律、法规、条例、工程建设强制性标准和有关规定，严格遵守本站的各项规章制度。
2、
3、检查工程项目建设参与各方主体的质量行为。
4、
5、熟悉并掌握施工规范、操作规程和工程质量验收标准，严格按照工程建设有关政策、法规、工程建设强制性标准、规范、规程和本站制订的有关细则、措施、规定等，对受监工程进行质量监督。
6、
7、协助处理工程质量投诉工作和安全事故的调查处理。
8、协助本站主管安全领导对全县在建工程进行定期安全检查。
深入施工现场，对地基基础、主体结构等部位实施重点监督，对施工过程中质量进行不定期的监督抽查。
9、在受监工程监督管理中，发现严重质量问题有临时处置权，督促责任方迅速消除质量隐患，并及时向站领导汇报。
10、监督建设单位工程竣工验收的组织形式、验收程序以及在验收过程中提供的有关数据和形成的质量验收文件是否符合有关规定，监督实体质量是否存在严重缺陷和工程质量的验收是否符合规定，认真填写监督日记，建立质量安全监督档案及时编写质量监督报告。
11、完成站领导交办的其他工作。
推荐第3篇：品质岗位职责
制作： 审核：篇2：品质部部门职责
品质部部门职责
1.职责制定公司质量管理目标及相应的实施方案； 2.负责公司产品质量的考核工作； 3.负责产品生产所需物料的进料检验，制程检验，成品检验及出货检验； 4.负责对内，对外质量信息的收集，整理，分析，处理及反馈工作； 5.负责客户投诉，客户抱怨的处理； 6.负责对公司质量事故的调查，分析，跟踪，处理，结果呈报及资料存档； 7.负责对公司品质持续改进工作的发展； 8.负责所有供应商的考核和评估； 9.负责组织陪同客户进行成品验货工作； 10.负责组织成品，原材料的型式试验，寿命测试工作； 11.负责公司检验，测量和试验设备的控制管理，计量工作； 12.负责组织公司质量体系的内部审核及外部审核的支持与陪同工作； 13.负责对公司员工品质意识的培训与教育； 14.负责对生产过程中首件的确认； 15.负责与驻厂的客户品质代表进行沟通有关品质标准； 16.负责参与市场部进行订单审查工作； 17.负责公司产品认证之关键件进料管理； 18.负责公司产品各阶段的检验标准的制定与发放； 19.负责公司质量成本的统计，分析以及每月品质例会的召开； 20.进料检验主管工作职责； a.做好下属的劳动纪律管理 b.及时做好来料的质量状态判定与审核工作，组织评审处置意见，及时通告有关损耗的技术规格不符信息；
c.做好供应商考评工作，供应商改善的进度跟踪； d.依计划做好来料的型号测试； e.制定来料检验标准；
f.负责质量信息，质量成本计算以及统计与分析的工作； g.全厂检测仪器的校验与管理工作； h.负责跟踪车间的纺织品全数的质量状况，统计反馈，做为供应商考评的依据； 21.过程检验主管工作职责； a． 负责ipqc员，oqc员（sb,pfi,hp）的人员管理及工作安排； b．pfi及hp两项目制程质量控制体系运行的监督； c． 协助生产线的品质工作； d．关键工位员工品质管理的培训，能力确认工作； e． sb首件，巡检，终检的执行； f． pfi及hp终检的执行，不良品返工的跟踪； g．sb项目工艺纪律的巡查及纠正； h．质量事故的处理，不良品的判定，质量争议的裁定； i． 质量事故的考核；
j． 验货信息的传递，归口管理； k．过程质量信息报表的统计分析； l． 质量改善的实施及效果的确认； m． 负责客户签版样品管理工作； n．负责品质人员的管理工作； o．负责上级领导临时安排的工作任务；篇3：品质部岗位职责 鹤山市摩迪金属塑胶制品有限公司
文件类别：作业指导书
使用部门： 页码：10/10 文件编号：wi-pz-xxx 版本:a/0 盖受控文件印章 生效日期: 受控文件 复印无效 篇4：品质部各岗位职责
1、目的：
为了进一步明确品质部各岗位工作职责，权限，特制定本程序。
2、范围：
品质部各岗位。包括主管、文员、工程师、技术员、科文、组长、助拉、ipqc、qa、qc、iqc。 3.部门架构： 4.各岗位职责 iqc部 pqc部
品质主管
文员
oqc部
品质工程师
品质部主管工作职责
工作内容：
一、负责部门各项工作及各部门沟通协调，外部联络。
二、检查各项工作状况，下达各项工作任务。
三、负责客户抱怨的分析，督导各部门品质改善事宜，跟踪、反馈，协调相关部门解决品
质问题。
四、负责执行上级下达的各项工作，部门日常工作。
五、品质异常分析，重大事件处理及上报。
六、每日对报表的审核，不定时抽查各工位进度及品质状况。
七、培训员工及5s监督，各班、组长工作。
八、每月品质会议召开，品质作业程序与规范的制定、推行。
九、品质培训计划之执行，所属人员工作督导、评价。
十、品质签定与制定意见签署，日常品质工作检查。
品质部文员工作职责
工作内容：
一、负责品质部各种日报、周报、月报表的制作，整理，保存。
二、对品质部的考勤的记录。
三、部门文具、辅料的申请，领取，发放。
四、对部门各种文件的接收，发放，保存。
五、协助上司，处理日常文职工作。
六、认真完成上司安排的其它任务。
品质部工程师工作职责
工作内容：
一、品质部所有的技术支持。
二、各类检验标准、程序文件的制订，评估。
三、品质异常分析，重大事件处理。
四、负责部门技术性，电子方面的培训及各部门技术的沟通，交流。
五、对客户投述的分析，处理，以及后续工作的安排。
六、相关品质会议的召开，品质程序的审核、评估、跟进。
八、公司品质体系的维护，推行。
九、新机种导入的跟进。
十、纠正措施的填表写，确认及跟进。十
一、测试相关设备、仪器的保养、调试。十
二、认真完成上传下达的各项工作任务。篇5：品质部各岗位工作职责
品质部经理工作职责:
1、品检计划的制定；
2、品检体系的设计及表单程序的拟定；
３、品质鉴定与制定意见的签署；
４、分析研究生产中控制质量的职能；
５、保存工序检验的检验，测试报告；
６、分析工序检验的每日、每周、每月报告；
７、在工序检验中发现的不合格事项得到纠正之前，控制不合格品的转序；
８、所属人员工作的督导、评价；
９、向总经理提出有关控制质量的多方需求及总体要求；
１０、制定《质量手册》，使全公司、全体职员共同参与品质管理。 ｑｅ工作职责（品质工程师）：
１、新产品开发进度跟进；
２、在制品品质控制能力分析与品质改良；
３、进料在制品、成品，品质检测规范的制定；
４、品管手法与统计技术的设计与督导执行；
５、协力厂的辅导；
６、品质异常的研究；
７、品检样品的制作；
８、客户抱怨的品质原因调查、分析、改善；
９、量规、检验仪器的校正与控制；
１０、产品试验报告。
ｉｑｃ组长职责：
１、对外来五金产品质量标准规格控制；
２、对外来原料、材料检验；
３、外包、外发产品质量之全面控制；
４、外购的彩卡、条码、ｏｐｐ袋、纸箱、纸盒等辅料的质量控制；
５、发现来料异常的处理及跟踪；
６、协助品质部经理处理生产中来料之异常；
７、对属下ｑｃ人员进行相关的检验量测手法之培训；
８、对标准样品建立完善（包括五金、塑胶、辅料及色样等等）；
９、该组织所涉及的文件、报表之落实、执行；
１０、相关的试验试制品与ｑｅ共同测试及落实。
ｑｃ组长职责：
１、对制程品质的全面控制；
２、对在制品品质异常的处理及产品判定意见签署；
３、每日ｑｃ报表审核签署，异常之追踪；
４、各ｑｃ工作绩效考评；
５、返工产品的追踪；
６、检验标准文件的执行与落实； ７、标准样品、产品、色板的建立与保管；
８、纠正与预防措施的执行与追溯； ９、持续改善报告的执行与落实。 qc职能介绍 iqc: 对于所有原材料进行来料物理、化学和电化学性能测试，确保不合格材料不投入到生产中。 ipqc: 对于生产全过程进行质量控制，对于关键性工序采用x—r图等质量控制手段控制，每批玩具均有详细的质量记录。确保不合格产品不流入到下道工序。 qe: 玩具最终产品的测试以发现生产过程中隐藏的缺陷，为qa提供数据。 qa: 按照iec标准/企业标准及客户的需求对于玩具的性能进行测试，如每个玩具的容量/开压/内阻全部进行检测，每批玩具抽检其他性能如寿命/自放电/储存性能/温度特性/安全性能等等。
客户服务：对于客户投诉当天回复，一天内提出解决方案，3天内实施方案。
推荐第4篇：食堂监督员 4月份工作总结
食堂监督员 4月份工作报告
09级金融（2）班李林媛
四月，虽然乍暖还寒，但到处充满春天的气息，四月是我们新一批食堂监督员正式工作的一月，因为是新手，可能上个月做的并不是太好，希望我这一个月的努力能够有所进步。
四月份我主要的工作内容包括以下几个方面：第一，每天按时在校2，3食堂值班，随时解决同学在用餐过程中遇到的问题，并且及时回复同学们所反映的情况，以此得到同学们的信任；第二，征求同学们对我们工作的各项意见，以改进食堂饭菜的质量，从而使同学们吃的放心，用的舒心。
以下为同学所反映的情况：
有同学反映，2食堂筷筒里有积水问题，因为这样易滋生细菌，从而不利于同学们的身体健康，希望相关部门能够给与及时解决。
有同学反映，3食堂的工作人员在同学吃饭的时间进行打扫，希望下次不会出现这种现象。
有同学反映，3食堂的打饭太过混乱，排了很长时间，都没有及时给打到饭。
有同学反映，2食堂仍有食堂的工作人员没有在工作期间带上口罩（男性工作人员居多）
马上就要迎接激情火热的夏天，炎炎的烈日并不会影响到我的
工作心情，我仍会本着为同学服务的职责，积极的，尽可能的解决我所能解决的问题，以给同学提供更好的饮食环境！
2010-4-20
推荐第5篇：食堂监督员月工作总结
食堂监督员4月份工作总结
学一四月份工作报告
总结一
四月份我主要的工作内容包括以下几个方面：第一，每天按时在学一食堂值班，随时解决同学们在用餐过程中遇到的问题，并且及时回复同学们通过短信向我反映的情况，得到了同学们的信任；第二，参加了北京市高校联合采购招标大会；第三，去北京师范大学的食堂品尝菜肴、吸取经验。第四，参加餐饮中心举行的例会，反映在工作中遇到的情况并解决问题。这篇总结中我重点说明本月以来解决同学们就餐中遇到的各种问题和解决结果。 有同学反映在麻辣烫里吃到烟头，经理已经当面向同学回复解决了这件事情。
有同学反映肘子肉窗口排队太长、堵塞交通，希望和稀饭窗口掉换。已与经理反映，经理回复说因为之前稀饭窗口就是在肘子肉旁边的窗口，人流高峰时就把道路堵塞，所以才把稀饭窗口调换到现在的位置，如果再调换回去，还是会出现同样交通堵塞的情况。为了缓解这种情况，经理已经要求肘子肉窗口的师傅加快速度为同学服务。我已向同学做了回复。 有同学反映东厅打米饭的师傅有不卫生的行为，把已经盛出的米饭又舀回米饭车中，造成了不好的影响。已经向经理反映，经理对这位师傅做了处理，也借此教育了所有员工，要求他们杜绝这种不卫生的行为。
有同学认为枸杞红枣粥比较稀，价格较高，希望降价或提供多些皮蛋瘦肉粥，已与经理反映。经理会做出适当调整满足同学们的需要。
有同学赞学一的玉米排骨味道很好，经理说这是食堂新尝试的品种，一经推出得到大家的认可对食堂也是很大的促进作用，以后食堂还会在开发新品种上下功夫，争取为同学提供更多更受欢迎的菜式。
总结二
这个月在餐饮中心的安排下我们参加了三次活动：北京市高校联合采购招标会；去北京师范大学食堂参观学习；北大四月份食品卫生月卫生检查。
先说联合采购招标大会。这项大会的创始人就是北京大学了，组织这个活动的初衷就是为了把全国各地信誉好、产品质量过硬的厂商都集中起来，为北京各高校的伙食进货工作提供最棒的货源、最实惠的价格。我们下午来到了本次大会的举办地----北京交通大学。在这里我们看到了来自全国各地的企业，包括很多知名企业，他们都把自己生产的产品摆上展示台，供各大学的采购团询问、挑选。
我参加的是副食采购组，副食种类繁多、品牌也多：蛋、禽、调料、生鲜肉、半成品肉等等，都是我们采购的对象。包括各食堂厨师长在内的采购组对这些食品的质量和价格都作了细致地鉴定和询问，在确认没有问题后才最终下订购意向书。在整个过程中我了解到这次采购招标大会，北大采购部为同学们订购的都是含铁酱油，这种酱油对人的身体很有好处；而北大更是全国高校中唯一一家不使用添加剂面粉的单位，换言之，我们平时吃的面粉都是单独订购的、不含添加剂的面粉，这无疑对同学的健康是一个很好的保证。
看到采购会上买货订货的热闹场面和各大高校采购人员的细致工作，我在想，学校在供货渠道、制作过程、服务态度上层层把关，最后受益的就会使我们广大的同学。而作为食堂监督员的我们，一方面需要及时地把同学的意见反馈给食堂、同时又要将食堂的新变化传达给同学，做好双方的沟通工作，这样才能让学校更加和谐、同学得到最大的实惠。
下面说一下四月份食品卫生月我们对食堂的检查工作。这次检查遍及学校所有的食堂，我们只参加了其中的一部分，对师生缘茶吧、西餐以及艺园、学五的检查。
我们看到餐具摆放都井井有条，艺园食堂冷荤部所要求的“五专”也落实得很好；剩食记录明确清晰、剩食处理责任到人；各种器皿生熟分开、专具专用；一些需要苫盖的物品都
被完全苫盖；需要冷餐的食品已经冷藏、而需要摊凉的食物也已凉开，避免变质。每天的消毒环节也有专人负责，整个操作非常规范，人离开后也会开启紫光灯，卫生条件很好。检查过程中还对负责清洗餐具的人员进行了抽查，并让他做现场的讲解，看他是否将卫生消毒流程熟记于心，是否掌握了消毒液配比的原则以及规范操作的要点，抽查结果令人满意。
在过程中也发现了一些问题，师生缘茶吧的茶杯放置不是很合理，没有口朝下用布垫放，在检查过程中已经指出，茶吧的工作人员也表示会立刻改进。
通过这些集中的活动以及平时的监督、抽查，我相信北大的餐饮会越做越好、让更多的人得到实惠！
学一食堂监督员李婧
家园4月份工作总结
家园每天档口最后的炒菜都剩下较多，厨师比较偷懒，一次炒好一大盆菜，卖不出去后，挑出的肉菜会影响第二天中午开餐的口感,在我几个晚上抽查过程中，发现没有一个档口剩菜是加上了保鲜膜的，很容易引起菜的变质，经过和经理反映后，某个晚上又去抽查，发现2号和4号窗口的剩菜还是没有加保鲜膜，会对他们进行处罚。
一天例行中午检查，发现家园8号档口的厨师星期二中午炒韭菜豆干的时候，伸手把多放进锅的韭菜取出，十分可恶，已经反映给经理
3号，4号几个档口由于员工相当的少，包括大厨5个人，除去副手和两个打菜员，一个人既要忙盛饭，又要忙卫生，还要忙餐具的补给，而且其中一个人同时还要做面饼，给人感觉会不卫生。
7号档口这个学期不论是盖饭还是炒饭，主料包括肉都比上学期有所减少，观察过一个卖6元的木须肉盖饭，居然只有4片很小的肉，和经理反映过后，有一定改进。
在bbs有人反映在烧烤涮那卖的春卷里面皮很硬都,里面的粉条都泡肿了,里面的菜也蔫了,不知道放了几天了，已经反映给傅经理，bbs上强烈要求开放家园夜市很强烈，有人提到卫生和环境问题，同时有人反映家园烧烤涮的土家烧饼卖2.5，其他的卖2元，后面有同学已经解释了，外面其实也是2.5元 6号档口的打卡机总是存在问题，一直没有修好，造成中午打卡的极大不便，几经更换，现在终于好了。
1号推出了小炒，反响不错，但是和其他几个档口有重复的菜，经理已经协调过了。 对同学们在bbs上提到的家园存在的卫生和作假问题，给他们回信解释了，他们都已经很久没去过家园了，检查窗口卫生的时候，发现3和6号窗口在高峰期的时候，由于怕盛饭盛不过来，于是事先盛好很多碗，由于饭台比较小，居然把碗直接互堆，叠的老高，已经警告过他们了
中午12点五十左右，按理说人流量已经不会太大，但是每个窗口的剩菜还是很多，甚至有师傅还在加菜，问他们为什么，他们说中午到下午这段时间来吃的人也不少，所以加几个好卖的菜，但是我觉得这样做会严重影响菜的口感，可以分几批炒，发现不够了，你再补上
星期六和同学在家园吃饭，晚上7点左右，在1号成都小吃窗口点的两个炒菜和四碗米饭，四碗米饭特别硬，可以说是不能下咽没吃几口，去另个窗口打过了才作罢，找服务员，她低头给我说是水放少了，我说这种米饭是不应该卖的，会影响你的顾客，反映给经理了，他已经处理了
网上有人说到家园二楼的打包问题，褒贬不一吧，服务员缺乏一定的灵活性，但问题不大。
家园监督员李炎
燕南美食四月份工作总结
总结一
本总结是将本月处理过的主要意见和问题进行的归纳整理。 1，4月3日中午，一位校外人员买饭后，向我反映，工作人员多收了他一元钱，要求退还。但是该窗口工作人员觉得并没有多打，认为应该给伙食科打电话确认一下打卡记录。我跟厨师长说了此事，厨师长退还一元给该同学。此事很快解决，并未扩大影响。
2，4月4日中午，有一位坐轮椅的残疾人，端着打好的饭菜，行动很不方便，我正欲帮忙，食堂的一位工作人员抢先上前，帮助那个人把饭菜端到一楼残疾人专用座位，又帮他把轮椅推到座位前。我看到那个残疾人感激的表情。虽然只是一个很微小的举动，但是很让人感动，我个人的建议，希望这样的“细节服务”能够得到工作人员的重视。
3一位同学对食堂一次性饭盒收费问题存在不解，直接到食堂找我咨询。我向其进行了耐心解答，消除了该同学的疑虑。
4，一同学反映燕南出售牛奶是凉的，问是否可以出售热牛奶。就该
问题我咨询了经理，经理说，早餐供应热牛奶，但是由于天气转
热，中午如果加热牛奶，当餐不饮用，会影响口感甚至变质。所
以，中午和晚上，出售的牛奶不是热的。需要加热牛奶的同学，可
到10号窗口，波炉处加热。
5，一位同学反映，4月23日中午的绿豆粥有馊味，我随即和经理做了沟通，了解到这样的信息：食堂是不出售隔天食物的，尤其是粥类更是当次就会售完，基本不会有剩余。所以，可以保证事物的新鲜和质量。但是，为何有馊味，已经没有办法考证，因为该同学没有在用餐时提出问题。此外，也并无其他同学反映当天的粥有任何异味。我已经向该同学解释清楚。
总结二
我将异物事件归纳在一起，本月有两次。这是我以后工作的重点。
1，4月1日，中午11：50分左右，一位法律系的同学，在饭菜中吃出异物，当即找到了经理和我，经理退还其餐费并给予道歉。但当时该同学情绪十分激动，扬言要上告到北京质检等部门。为了安抚他的激动情绪，我和该同学互相留下联系方式，请他以邮件的方式把意见反映给我或者参加我们的例会直接反映问题，不要做出不理智行为。随后，我把经理对相关工作人员的处罚情况告之该同学，此事暂时得到解决。
2，4月25日中午，一位女同学在菜中吃到异物，是一跟约5厘米长的捆菜的绳子。她直接找到正在值班的我，说明问题。我随即带她找到经理，由经理将该问题解决。
我个人感觉，这学期的“异物事件”较之上学期的数量，各食堂都有上升的趋势。因此，我有一个小小的建议，希望餐饮中心方面能做一个整体的监督或宣传，将这一问题在近期内作为严抓的项目，正好借着4月卫生评比，搞一个类似严打“异物”问题，加强卫生管理等等。该提议已经在会上提出，并得到领导的认可，因此，我想将防异物事件作为以后工作的重点，尽量减少等问题出现了再解决的情况。
四月份，餐饮中心在各食堂开展了卫生评比月，我们食堂监督员也参与了检查。我跟随的那组，先后检查了艺园，师生缘咖啡厅。各个领导的检查细致到位，不放过任何一个可能威胁到同学健康的卫生环节，比较重点的几项有：
一、内外环境整洁
二、墙壁、地面、门窗、顶棚、灯具等无污垢
三、食堂周围定期喷洒药物消毒，做好防鼠、虫、蝇及蟑螂等工作。保持食堂内外清新、整洁、卫生。
燕南美食监督员曲菲
答复：我从经理那里了解到，爆米花机是进口的，国内现在没有配件，所以现在还无法解决。我已将这一情况转告这位同学，该同学表示理解。
松林：
1、有同学反映松林煎鸡蛋放得太久，有点凉，希望能够采取适当的保温措施；
答复：松林考虑到同学有加热的需要，专门设有微波炉，同学可以通过餐厅的服务人员使用微波炉进行加热；
2、有同学发短信投诉松林盛包子的蒸笼底部很脏；
答复：经理表示会仔细检查蒸笼的卫生情况。
3、有同学建议：
（1）希望能够延长上午供应豆浆的时间；
（2）马上要到夏天了，希望松林能够供应温度低一些的凉粥。
答复：我已将这些建议转告经理，经理表示这些建议都很好，餐厅已将第（1）条建议落实；随着天气的转暖，第（2）条建议也会很快得到落实。
有同学在松林的粥里发现小飞虫。
答复：我已经向经理转告，经理表示今后尽量避免！截止到目前为止，这种情况的发生仅此一例。
面食部：
1、有相当一部分同学反映面食部早餐时的馄顿强加鸡蛋，并且加鸡蛋和不加鸡蛋是同样的价钱。
答复：面食部应同学的要求已经改变了这一做法，将早餐时的鸡蛋单另出售。
2、有同学在网上反映：早上去买面食部买煎鸡蛋，服务员把一个没有蛋黄的递给她，她表示抗议，后来又把最小的煎鸡蛋递给她，同时抱怨面食部的煎鸡蛋贵（比松林的贵两毛）。
答复：我已将这一情况转告居经理。经理对相应的服务员作了批评教育，并向这位同学道了歉，该同学表示满意。
农园4月份工作总结
4月份是我做食堂监督员的第二个月了，经过了这两个月，我已经渐渐熟悉了这份工作。每天值班、回复意见本、查看bbs帖子并回信、参加监督员例会等等也都已经成了我生活中的一部分。
现在若有同学投诉什么事情，我除了找经理、厨师长之外，也会直接与相关档口的师傅或服务员反映，因为有时这样能更快更直接的解决问题。
本月主要有如下几方面的事情： ---- 食品方面 ----
1、4月3日有同学反映水煮鱼肉片有的红有的白，怕并且担心是否剩菜第二天再上。她说每天即使师傅们吃大家的剩菜，还是会有多余的，这部分倒掉可惜，留在第二天也会降低饭菜质量，于是提议说每天结束营业前一段时间（如半个小时）将卖不完的菜降价出售，尽量将这些当天卖掉，又不增加师傅的工作时间。
关于鱼肉及剩菜处理的情况，我已经分别询问了农园
一、二层的厨师长，他们给我详细
的讲解了鱼肉的处理方法，鱼肉片有红色很有可能是宰杀时的淤血造成的。除了一些半成品外，农园是不会卖隔夜菜的，还带我参观了当天刚宰杀的鱼肉、隔夜半成品的情况，我看到这些隔夜半成品都有详细的记录。至于降价出售的事情，厨师长说其实师傅们基本都能掌握好做菜的量，每天的剩菜几乎都能作为工作餐吃完。
2、有同学希望能在食堂见到新品种的菜式，不要老是那些旧面孔。
为此我分别询问了
一、二层厨师长，他们说菜谱的制定和季节、营养搭配、时蔬价格等等有很大关系。其实每天每餐的菜谱都有变化的，只不过变化的不多，放在食堂供应的四百多种菜品之中就被淹没了，可能同学们没有注意到。
有的菜可能特别合某些同学的胃口，如果撤掉肯定也会有同学问“为什么**菜没有了？”而一些卖得不好的菜，过一段时间就会撤掉换成新菜品。近一年来，我注意到的一些新菜品有一层的炒米粉、煎饼、酒酿圆子，二层清真档口的新疆菜等等，也都是一些成功的例子。厨师长们表示，会尽量推陈出新，满足同学们的愿望。
3、有同学反映二层食疗食补“烧肥肠”这道菜里有很多豆腐肠，且外形和肥肠很像，怀疑欺骗同学。我问了一下师傅，肥肠要15元一斤，所以为降低成本，1斤半豆腐肠配8两肥肠。我提出“烧肥肠”名字很容易误导同学，于是师傅第二天就将菜名改成“豆肠烧肥肠”了。
4、有同学说农园二层的砂锅羊羯子太咸、肉少，没有以前好吃。我也尝了一下，确实比较咸。问了师傅，原来这个菜刚推出一个多月，之前都是他做的，那天换了一个人，可能没掌握好，表示以后会注意。
5、有同学说希望能天天在农园买到驴打滚。我问了一下一层负责主食的主管，他说驴打滚和艾窝窝是主食中的精细活，比较费功夫且产量不大，周
六、日时放假的员工较多，所以人手不够就不做了。另外由于菜品不允许过夜，晚上怕卖不完，所以只在中午出售。因此我回复这位同学，可以每周一至五中午来买喜爱的驴打滚:) ---- 服务方面 ----
1、有同学在bbs上说看到一位师傅先挖了鼻孔再去盛菜，感觉很不好。这位同学并没有指出具体是哪个窗口的师傅，也说明并不想让那位师傅受到惩罚。这件事情已经告诉农园
一、二层的厨师长，他们在例会上已经对员工强调了工作中避免出现不雅观的动作。
2、第二周周末收到两条意见，同时对二层吧台服务员提出投诉。一条是说一位男服务员对着食品打喷嚏，别人提醒也心不在焉；另一条是指出某位女服务员态度恶劣。 服务态度问题是最近一直在强调的，这一个月来已经有多次类似问题了，确实有些防不胜防，看来还需要再强调一下。那位男服务员已经受到批评，并且承认了错误。女服务员因为不确定是哪一位，所以不便惩罚，但也已再次要求厨师长在例会上督促员工提高服务意识。 ---- 餐厅建设方面 ----
1、在bbs上关于“农园开早餐”的问题给出了餐饮中心老师们的答复。后来，也有同学们提问能否改为在临时售饭棚出售早餐，已转达给餐饮中心的老师，希望能够协商出一个解决方法。
3、有同学说建议一楼盛汤的盆与凉菜摆放距离远一些，避免人多拥挤。经理回复说目前台面空间比较紧张，腾不出地方，但是6-7月左右将对一层台面改建扩大，到时可以重新安排更合理的布局。
4、还有就是已经解释过多次的收残食问题了，本月网上、意见本上又展开过多次讨论。篇二：食堂监督员 4月份工作总结
食堂监督员 4月份工作报告 09级金融（2）班 李林媛
四月，虽然乍暖还寒，但到处充满春天的气息，四月是我们新一批食堂监督员正式工作的一月，因为是新手，可能上个月做的并不是太好，希望我这一个月的努力能够有所进步。
以下为同学所反映的情况：
有同学反映，2食堂筷筒里有积水问题，因为这样易滋生细菌，从而不利于同学们的身体健康，希望相关部门能够给与及时解决。
有同学反映，3食堂的工作人员在同学吃饭的时间进行打扫，希望下次不会出现这种现象。
有同学反映，3食堂的打饭太过混乱，排了很长时间，都没有及时给打到饭。 有同学反映，2食堂仍有食堂的工作人员没有在工作期间带上口罩（男性工作人员居多）
马上就要迎接激情火热的夏天，炎炎的烈日并不会影响到我的
工作心情，我仍会本着为同学服务的职责，积极的，尽可能的解决我所能解决的问题，以给同学提供更好的饮食环境！
2010-4-20篇三：食堂监督员12月工作总结
食堂监督员12月工作总结
2006年就要过去了，我们会怀念它。学业虽重，但监督员的工作并没有因为紧张的期末复习有所耽搁。相反，大家知道越是在这个特殊的时期，越要保证工作的质量，以便给同学提供一个良好的学习环境。在本月中，监督员坚守岗位，继续实践着为食堂和就餐师生架起沟通桥梁的宗旨，解决和答复同学对于食堂菜品质量、服务、卫生等大小问题58个。此外，监督员还主动发现食堂存在的不足，向经理汇报并督促改正。
一、本月解决的主要问题
1.农园二楼素菜档口增添新菜品同学满意，撤除了性价比不高的香干鸡蛋 2.农园二楼的烧烤档口因为人员调休导致同学等菜太久 3.答复同学农园的山城辣子鸡鸡块硬的意见 4.答复同学关于不卖松花蛋的疑问 5.解答了同学关于收饭卡管理费的原因
6.应同学提出的意见，惩罚了家园2号窗口糖醋里脊肉太少的行为 7.解决了同学提出的勺子洗得不干净的问题
8.应同学的投诉，惩罚了沙县小吃烫嘴豆腐的缺斤少两的行为
9.解决了同学对111号师傅在给同学加热菜品的时候态度不好的投诉 10.同学反映麻辣烫的辣椒调料碗里油太少
11.艺园再次强调了素食窗口不能用肉食窗口的铲子的规定 12.同学在艺园小白房子里的麻辣烫里吃到了一条青虫子 13.解决了艺园的铁板羊肉炒饭咸淡的问题。 14.解决了同学投诉学五的鸡肝味道不好的问题
15.学五在麻辣烫窗口放有辣椒，可以解决同学对于辣味的不同口味 16.燕南增加了公用的糖和盐等调料
18.解决了同学在艺园吃出塑料制品的事情，
19.答复了同学对于农园二层石锅拌饭都是全熟的鸡蛋的意见 20.答复同学希望食堂增添物美价廉的南方汤品的建议
21.答复同学希望农园清真档口半碗米饭的价格与其他档口统一的建议 22.向同学解释了学一烤红薯的烤法
23.解决了同学在学五排骨里吃出异物（经调查是猪血管）的事件 24.反映了同学对于学五小炒味道变化的疑问，已让有关人员注意 25.释清了同学对家园米饭自行购买或隔夜出售的疑问 26.惩罚了家园5号窗口隔夜出售青椒鸡蛋的违规行为 27.解答了同学为什么家园沙县小吃不卖熟食的原因
28.同学在家园7号的米饭里吃出了石子，对相关人员进行了罚款 29.解答了同学关于桂林米粉烤串的出售时间和不在中午出售的原因 30.在桂林意见本上回答了如何打包的问题
31.同学未吃完的饭菜被服务员收走，家园重新赔偿了其一份并道歉 32.回复了同学家园“鸽蛋油豆腐”和“蘑菇青菜”的成本及每份的数量 33.同学反映家园有的菜过咸，经理口头批评了相关人员，并更换菜品 34.万柳完成意见本、展板的悬挂。
35.答复同学提出的有关北大本部饭卡如何在万柳使用及加卡时间的问题。 36.答复了同学对于酱肘子新换的师傅的意见，要求师傅勤加训练刀功 37.答复了同学关于学一咕咾肉中面粉太多的意见
38.从12月20日起，出示北大有效证件的教职员工和学生，在缴纳现金时免收15%手续费
40.惩罚了家园荆楚风味的凤茹仔鸡锅全是鸡皮的行为 41.解决了家园桂林米粉收款的员工态度不好的问题 42.回复了同学对桂林 “鸡丝河粉”的肉丝太少的意见 43.解决了燕南白菜豆腐因员工操作错误带来的误解 44.农园的滚动提示液晶屏幕更换了新的提示语
45.答复同学关于吧台提供川贝雪梨汤、姜糖水的建议 46.了解农园烤红薯比学一贵的原因
47.关注一同学在万柳吃晚饭后不舒服的情况，排除了食堂的问题 48.向经理反映学一托盘里有米饭粒、不卫生的情况 49.尽量避免同学买红薯时随意捏的不卫生情况 50.答复同学关于学一咕咾肉里面团太多的意见 51.反映了艺园辣子鸡配料多、不新鲜的等问题
52.同学反映艺园早餐卖煎饼的师傅态度不好，已经让经理进行了批评 53.答复了同学对于艺园凉菜里都加糖的疑问 54.反映了同学对艺园白菜中肉多油大的意见
55.家园一保洁员工擅自花光同学在家园丢失的饭卡里的钱，已将其开除
56.同学在家园湖南风味中吃出了虫子，并批评雪菜鸡肉中肉太少，已处罚了该窗口 57.向同学解释了家园北京风味的辣子鸡被撤走的原因 58.答复同学关于桂林米粉中鸡肉河粉鸡肉太少的意见
二、家园工作总结
时间过得真快，不知不觉，监督员这一岗位已伴随我度过了在北大的第一学期。从最初对监督工作的一无所知，到现在学会了如何发掘与处理问题，我似乎已习惯了每天上岗、答疑，在bbs与意见本上回复，到前台与后台检查的生活。挂上监督员证时，总有一种莫名的自豪感，感觉是在从事着一项神圣而不可或缺的职业，身旁是两个权益体，而我的角色是做一个中立者，尽力维持两端的平衡，在做好监督工作的同时，成为两端信息沟通的中转站。
回顾三个月来的工作，真的收获了许多。在日常的监督以及同食堂人员的交流中，了解了食堂的一些运转程序，了解了成本的计算，某些菜肴的配料，利润的比例，规章与赏罚制
度，学会了处理基本问题，比如量不合理，菜中有异物，卫生没做好，饭卡打错等等，学会了为同学们“呐喊”，去维护大家的权益，而同时，也看到了每道菜肴背后鲜为人知的艰辛、智慧与忍耐，学会了去理解和感恩。
在每日给同学的回复中，都能看到自己的历程，看到摸索、碰壁、成果与不断积累的经验。然而不变的始终是一种责任感。记得一位师姐说，不论我们起初对一份工作有多大的热情，支撑着我们坚持到最后的，必定是那份责任感。我想，监督员的工作也一样，它需要的是一种认真负责的态度，一份执拗和隐忍，始终坚持自己的原则，该罚的时候不能犹豫不决，比如在处理一些窗口缺斤少两的问题或出售隔夜菜时，虽然会有些于心不忍，因为一罚就50，而那些员工一天工作十多个小时还挣不到30元，但原则是不偏袒眼泪的，只有这样，才能使之成为一种习惯，使食堂更加完善。同时，该忍耐时也得坚守自己的阵地。比如有一次，同学质疑几道菜的价格，我将成本与量的标准回复给他，没想到竟引起巨大争议，还“光荣”地登上了bbs的十佳宝座。去调查了市场价，了解了进货渠道后，我发现并没错，便固守自己的立场，虽然遭受了一些“人身攻击”，但始终问心无愧。有时想想，这也不失为一段有趣的小插曲，其实收获远比一帆风顺要大得多。 之前总是只会向经理反映问题，不懂得自己去解决，很少与员工们沟通。后来在工作中，慢慢学着自己去处理了，并试着与更多的人沟通，去聆听不同人的声音，获取各个渠道的信息，比如在询问为什么桂林要用固体酒精作燃料时，就听到了许多种版本，从中筛选出了正确的信息，不至于听取单方面的观点而盲目下判断。对于一些成本的了解也多亏了经理和厨师，在与厨师长交谈时才了解到为什么某些看似一般的菜会很贵的原因，也才了解到他们一个月的利润盈亏。
我把三个月来的回复和总结整理了一下，重温这些日子的工作时总是有许多感慨，好像自己长大了不少。与同届的新生们相比，我真的很幸运，能够成为食堂监督员中的一员，从而看到了许多，也学到了许多。每次在收到同学们的意见时，都感到一种被信任的快乐。因着这份信任，我想我无权让大家失望。希望在学期的尾声，在新年伊始之时，我能担好这份责任，走好新学期的路程。
家园监督员 李嘉
通过这一事件，我感到作为一名食堂监督员，要有主动出击、未雨绸缪的意识。对于食堂可能会引起老师及同学不满意的地方，争取事先就能看到、想到，把工作做在前面，以前在工作中，往往是出了问题才尽力去弥补，工作很被动，也容易在更大的范围内造成不良的影响。因此，今后如果长期树立主动出击、未雨绸缪的意识，将问题和矛盾化解在萌芽状态，我们的工作会更加主动，相信老师和同学们也会更加满意！
四、万柳工作总结
从12月11日我作为万柳食堂监督员上岗工作到今天已经一个月有余，一切都在摸索中进行。
上任伊始，一切都比较陌生，我接受了权益部同学的建议，在餐饮中心及bbs的相关版面阅读了大量有关食堂监督员工作的条例、其他食堂监督员的总结文章，对监督员工作的内容、范围、主要职责等有了一个基本的认识。很多监督员的总结写得既贴切又动情，很让我感动，这也给了我很大的鼓舞，期望自己也能像大家一样出色地完成监督员的各项工作。
上任的第一天，我找到万柳食堂贾经理，与他谈了很久，他向我介绍了万柳食堂的基本情况，并邀请我参加第二天参加全体工作人员的例会。例会上见到的状况让我很吃惊，万柳食堂师傅只有20位左右，这么少的人要担负起整个万柳食堂的三餐其实很不容易，尽管万柳食堂现在的规模比较小（根据就餐人数缩至一个自选区，一个小炒窗口）。19号完成意见本、展板的悬挂，我也拿到了监督员的胸卡，每天用餐时间站在经理办公席接受同学们的询问，坚持每天看一次意见本，准时参加周五的例会。经理也比较支持我的工作，在上岗时经常给我介绍一些与食堂工作相关的知识。本月网上回复了三位同学的询问和一位同学的建议短信，具体可见周工作总结，这里不再赘述。有两个值得注意的问题：
这个月有一个问题显现出来，就是同学们通过bbs在万柳版上反映问题较多，却很少有再意见本上直接反映的。我分析了一下可能是由于意见本悬挂的位置处在食堂进口经理值班台的后面，我想可能由于这个位置不太好，同学们不愿意越过经理值班台去取意见本，所以我打算找一个更便利的位置再设一个意见本，这个工作会在下学期开学完成。
另外，同学们反映比较多的问题万柳食堂的自选区菜样比较单调，我想这可能与冬季蔬菜的种类较少、个别蔬菜价格较高导致食堂可选用的蔬菜较少有关。我已经和厨师长反映了这个问题，厨师长表示会尽量调配菜样，让同学们满意。
工作中有几点体会：第一，要及时全面的回复同学提出的意见和问题。有同学发短信给我正值晚餐结束时段，我在公交车上正从学校返回万柳，因为车上人多没听见短信，过了5分钟后才看见，马上做了回复。我想将心比心，如果我是那个提意见的同学肯定期待自己反映的问题受到重视，及时回复同学的短信也是对对方最起码的尊敬。第二，与其他监督员的总结中也有相同的体会的是，要注意给同学做回复时候的语气和态度，公允和客观的立场比较值得推崇，才能获得同学们的信任，用词应该正式，回复要有理有据。第三，多与经理和厨师长交流，学习和了解食堂运作规程，少说外行话。
这学期的工作暂时告一段落，还有更多的工作需要在下学期展开。我会再接再厉。
万柳食堂监督员 李霞
五、农园工作总结
这是我做食堂监督员的最后一个月了，在这个月的总结里，我想写一下失物招领/寻物方面的经验。
农园每天的用餐人数非常多，基本上每周值班都会碰到好心人上交捡来的东西，或者是丢了东西的老师同学焦急的前来寻找失物的情况。记得刚来农园不久的时候，会计大姐曾翻出来一兜子的钱包，大概有10几个呢，全都是没有人来认领的，有的里面甚至还有好几百块钱，还有银行卡、各种证件等等，可以想象丢失的人当时会有多么着急。
下面我来总结一下失物招领/寻物的一些小经验： a、失物招领：
(1) 当收到好心同学交上来的东西时，不要忘记对他们微笑着说声“谢谢”。这是对他们热心行为的赞许，不仅仅是替失主表示感谢哦~~ (2) 收到东西以后，如果是钱包，里面常常还会有校园卡、身份证等等证件；如果是书本，可能在封面、扉页上写有失主的学号和姓名。总之，如果发现了失主的院系、学号、姓名，就记下来——这个时候，校园卡是最方便帮助我们寻找失主的，因为那上面同时有院系、学号、姓名，还有学生的照片，在失主前来认领时，也方便我们确认。所以现在我也常常把校园卡放在钱包内，万一丢了，确实能让人更快地找到我。
(3) 有了失主的院系、学号、姓名，就可以在bbs上发帖了。帖子的标题里最好包含失主的学号和姓名，避免发生重名的事情。不要详细描述丢失物品的信息，这些可以在认领的时候用来确定失主，以免冒领。我通常都在帖子里写：请他/她本人带有效证件去xxx认领。身份证、学生证上也都有照片，一看就能辨认是否是失主啦。 (4) 关于发帖的版面: a.系版。在失主所在院系的系版上发帖是非常好的方式，同一个院系，总有很多认识失主的同学会看到帖子。这一年来，所有我在院系上发的失物招领帖子，最后都成功地找到了失主。
b.失物招领版(lostfound)。除了系版之外，还可以将帖子转到lostfound版，这个版专门处理各种失物招领/寻物启事。而且在bbs的首页上也有这个版面的缩略专栏，增大了被同学们看到的几率。
(5) 有的时候非常巧，物品里面恰好有失主的手机号、联系电话，这样就最好了，能让我们第一时间联系到失主。（比如邮件包裹单上就有收件方的姓名、住址、电话号码）。最好马上就打电话给失主，因为他/她可能还在食堂。而且在农园就餐的有很多是外来人员，他们很可能只在北大停留半天或一天的时间，尽快地联系到他们也能减少他们认领的麻烦，还能让北大在他们心里留下好印象 :) b、寻物
(1) 丢了东西的老师同学们通常都非常焦急，这时候我们就应该尽力的帮忙，留下他们的联系方式、失物外观的描述。
(2) 可以提议他们去农园的售卡台、吧台、保洁员那里问问，一般捡到了东西，主要都汇集在这些地方。
每次看到老师、同学们最后终于找到了自己丢失的东西，我都会很开心:) 记得上体育课的时候，当聊天时有位同学得知我是农园监督员后，说他上次在农园丢了钱包，就在bbs看到监督员发的帖子找回来了，我一问他的名字，果然是以前我发的帖子呢，于是大家都很高兴，那天聊得非常愉快——这也是做监督员能体会到的一种快乐吧~~ 希望所有丢失了东西的朋友们最后都能够找到。
推荐第6篇：食堂监督员11月工作总结
2006年食堂监督员11月工作总结
又是一年初冬时。监督员走过了硕果的金秋，但北京的冬天却没有凛冽的寒风，没有刺骨的冰凌，就如监督员的热情，在冬日里默默的流动着。11月监督员继续实践着为食堂和就餐师生架起沟通桥梁的宗旨，解决和答复同学对于食堂菜品质量、服务、卫生等大小问题55个。此外，监督员还主动发现食堂存在的不足，向经理汇报并督促改正。
一、监督员在11月解决的事情。
1、通过推迟时间和加铲子的措施进一步做好了艺园素食窗口肉菜和素菜的区分工作
2、农园挂上了棉布帘
3、同学表扬农园一层服务员每次都帮助坐轮椅有困难的同学打饭
4、解决农园免费汤汤桶最后倾倒困难的问题
5、分析解决了同学对农园菜品不满意及吃完肚子痛得问题
6、答复了上星期末有同学提出在家园开辟一个全麦窗口的提议
7、答复了同学对于家园的羊肉锅量太少的不满
8、解决同学反映家园多打卡的情况
9、家园和桂林米粉挂上了意见本
10、妥善解决了同学反映的康伯斯中餐厅服务员态度不好的问题
11、农园一层贴出了标价签
12、答复同学对学五紫米粥米少、花生少和鸡蛋小的疑问
13、解决了上周有同学米饭中吃出了玻璃状晶体的事情
14、同学反映的在学一麻辣烫里吃出指甲的事情
15、同学反映食堂的冬菜包馅少，不过此问题要进一步的跟踪
16、同学在松林吃出蟑螂的事件
17、上周提出桂林米粉的固体酒精燃料应换为石蜡
18、回复了同学对桂林米粉三黄鸡的讨论
19、在网上宣传家园8号窗口推出的新品种饺子 20、农园一层甘露酥的豆沙馅有臭味的问题
21、农园一层芹菜炒肉、豇豆炒肉里的花椒太多的问题
22、农园二层全蛋烧肉里的鹌鹑蛋数量不均匀
23、农园二层一台微波炉运转时灯不亮
24、鉴于素菜档口设在西餐档口有许多不便，农园拟从下周开始在经济菜档口增加4-5个稍贵一些、营养更丰富的素食
25、农园棉布门帘上面破损的窗户已修复、坏的座椅也已更换
26、纠正艺园煎饼师傅直接收钱的不卫生做法
27、艺园醋和辣椒供应不足的问题
28、艺园卖馅饼的师傅态度不好事情
29、同学反映饺子馅少的问题
30、同学反映学一早餐时电视没有在七点准时打开
31、回复服务员以有人预订为由不让同学在松林北侧的小房间里就餐
32、回复老师提出燕南鸡蛋汤有时有做糊的现象的问题
33、回复同学反映的卖羊肉泡馍的师傅态度不好问题
34、解决了同学在家园吃出苍蝇的事件
35、解决了同学关于家园菜量少的一些问题
36、了解了桂林米粉的卤肉米粉加蛋后价格提高的原因
37、一同学在吃过家园7号窗口的台湾卤肉饭后胃不舒服
38、回复校外人员家园菜价的制定标准
39、告知一些对家园印象不好的同学家园的改革，以及对于打错卡后员工查卡的义务和处罚措施。
40、农园二层素菜档口已应素食同学的要求增设了新品种
41、解释了同学要求农园烧烤档口改用可回收的铁签子的建议
42、针对同学提出的农园饭菜凉的问题，建议农园师傅尽量保证饭菜的热度。同时农园二楼坏掉的微波炉已报修。
43、解释同学提出的关于学一玉米粥的事情
44、针对同学提出的关于学一冬菜包的问题做了了解，但没有联系到该同学
45、释清同学对学五蘑菇没做熟的疑问
46、解决同学在鲫鱼中吃出4.5cm的异物事情，后经调查发现该异物是鲫鱼的食道
47、同学在艺园豆芽菜里吃到了一条长约2cm的线虫
48、再次强调了艺园肉、素分开
49、解决同学反映的康博斯中餐勺子上带有剩菜和筷子油腻的问题
50、针对同学对于11月11日上午兄弟院校老师在松林就餐事件提出的质疑进行了说明
51、反映了同学提出的康博思中餐将餐巾纸递到顾客手中的建议
52、向同学解释了松林停卖八宝粥的原因
53、反映了同学对于面食部菜肉馄饨皮厚肉少的意见
54、受理了同学对家园7号窗口冬瓜锅仔量太少的投诉
55、处理了家园6号和5号窗口的炒菜“肉盖在菜上”的虚假行为
二、农园11月工作总结
平时每周的总结已经写了很多同学们反映的问题以及解决情况，所以这次月总结就不再重复了，只说说自己的感想。
一、沟通很重要
就举个例子吧，11月份天气渐渐变冷，同学们有多条意见都集中在农园的饭菜凉上面。以前曾回复农园两层都配备了微波炉，同学们可以自己来加热。但是随着观察我发现，饭菜凉的问题不是个别菜、个别档口的现象，而是非常普遍的。真正拿去用微波炉加热的同学只是一小部分，而即使是这一小部分，也已经使得农园的微波炉使用率很高了——师傅们也说，由于使用太频繁，微波炉经常坏，修不好就只能换新的，每年都得换六七次，这部分的开销也确实很大——所以，微波炉并不是一个很好的解决办法，更重要的是想各种保温措施，尽可能让菜不变凉。
我把这些意见向食堂反映之后，两层的师傅们都做了相应的措施： 一层：
1、农园一层热菜橱窗里的保温设施已经开启了——台面上的玻璃小橱柜，餐盘下面的铁板都已通电加热，摸起来都是热乎乎的:)
2、所有的热菜推车下面都有热水，热菜大托盘放在热水槽上方，用热水蒸气保温。
3、一层推出了一些用小白碗盛放的热汤菜，比碟装的菜保温好一些。
4、已嘱咐师傅们每种热菜不要一下子装很多盘，免得菜凉得太快。二层：
1、二层各档口由于当初台面设计的原因，无法采用热水槽的方式保温。不过，二层新购进了9台电磁炉，主要添置在二层北侧那些档口，如果菜凉了，师傅们可以把菜放到这些电磁炉上加热。
2、也已经跟师傅们说了，每锅菜尽量少炒勤炒，现在用餐时间，各档口的锅都基本一直在做菜。
3、针对师傅们提前盛很多碗米饭摆在桌子上的情况，挨个吩咐了各个卖米饭的档口师傅们尽量能卖一碗盛一碗（高峰时间则可以适当灵活些），让同学们吃上热乎乎的米饭 :) 从这些措施上，可以看到师傅们确实是努力的想办法了，也许效果还不能达到非常理想，但当我把这些情况反馈给提意见的同学们的时候，他们都表示非常理解和感谢——所以沟通真的很重要，否则食堂做了很多努力，如果同学们不知道，就不能得到更好的支持了。
二、意见之外其实也有很多支持
同学们平时联系我们都是来反映问题的，每天、每周接触的意见多了，有时候会觉得食堂的问题还真不少呀。这是因为每天汇总到我们这里的都是意见而不是表扬，其实，意见之外同学们还是会有很多支持的。
就拿农园开早餐来说，经过多方努力终于促成了，我也非常高兴。但是不久之后，经理告诉我说，农园的早餐经营情况并不是很好，每天会投入不少人力物力，但销售情况并不乐观。听了之后，我也觉得挺着急的，毕竟向食堂和餐饮中心反映了那么多次“同学们是多么希望农园开早餐”，学校也非常配合终于实现了，而从同学们那边却没有得到及时的支持，甚至看到北大电台采访的录像里有同学说“食堂这样摆摊很奇怪”，真忍不住会替食堂感到委屈。
直到那天，BBS校长信箱上有同学提到他买早餐的时候，农园的早餐车忽然被保卫部门收走了，之后他说“农园的包子5毛一个，便宜又实惠”，也有其他同学跟帖对农园的早餐提出了表扬，我看了以后就非常的开心——看样子，还是有很多同学认可、喜欢农园的早餐嘛！
本月的感想就写上面这两条吧。
农园监督员：李岚
三、康博思、松林、面食部11月工作总结
本月康博思、面食部情况基本平稳，未出现共性问题。同学的意见和质询都得到了食堂方面的重视，绝大多数问题都已得到妥善解决（详情可参考本周的周总结）。
但是，松林食堂本月发生了几起在八宝粥中吃出蟑螂的事件，对此，食堂方面做出决定，暂时停止八宝粥的出售，待蟑螂问题得到有效解决后再考虑重新出售。
康博思、松林、面食部监督员：熊校良
四、学一11月工作总结
本月同学们对食堂提出的的意见主要集中在四个方面，一是电视机的开关时间和播放节目的问题；二是玉米粥的供应量以及与白粥价格比较的问题；三是冬菜包馅料的问题；四是在食物中吃到异物的问题。
电视机的开关时间和播放节目的问题：有同学反映电视机没有在早晨七点准时开放，下午关闭的时间有时也会提早。经理已经向相关的师傅强调了这个问题，提醒他们准时开关电视；关于同学提出的播放节目知识性和观赏性不强、希望调换频道的问题。因为部分电视的播放权不在食堂，所以调换频道的要求食堂目前还做不到，需要上级部门之间协商解决。但是食堂能够控制播放权的电视，会定期的做调整、搭配播放节目，以满足不同学生的要求。 玉米粥的供应量以及与白粥价格比较的问题：同学反映希望能增加玉米粥的供应量。因为学一熬粥和炒菜要共用灶台，每天熬完粥就要誊出灶台来炒菜，炒菜的需求量毕竟比粥大得多，所以想要及时地补充玉米粥是很困难的，食堂方面已经在积极地想办法看怎么在现有的硬件条件下解决这个矛盾；同学认为白粥的价格比玉米粥高得多，不太合理。食堂的定价是按照原材料的价格和餐饮中心制定的规范来进行的，所有的菜品都有成本核算表，如果同学们对食堂的菜品价格有所疑问，我会邀请同学们直接到食堂看成本核算表，这样能最直接有效的解决同学们的疑虑。
冬菜包馅料的问题：同学反映食堂的冬菜包馅少了，向经理反映了同学的意见，食堂方面表示一定会按照既定的食谱投料标准来投料制作，不会出现减料的情况；有同学反映11月29号早晨卖的冬菜包有问题。我向经理了解了情况：食堂冬菜包的馅每天都是现炒的，绝对没有剩馅的情况，每天的冬菜包也都是很早就卖完了，没有出售剩包子的情况。我给同学发信希望她能到食堂来向经理说明具体的情况，以便事情的调查，她没有跟我联系。 在食物中吃到异物的问题：有同学反映在学一的麻辣烫里吃出指甲，我想他询问了有关情况，因为他是在吃出后几天才反映的，所以不方便查找原因。我已经在网上发帖希望同学们能及时来找我或食堂反映这样的问题，便于处理。
食堂监督员的工作是繁杂而具体的，只要处理一个问题，就是实实在在为同学们做了一件事，所以每个月的工作都会有不小的成就感，但是也不免会有遗憾。每当同学在网上或意见簿上反映了问题，我想跟同学取得联系以便深入了解具体情况，但同学却再无回馈的时候，就是我觉得最遗憾的时候。本来在同学的帮助下，一件事情可以很清晰很迅速的解决，但是因为同学反映问题后再无回音，使得事情只能搁置，没办法达到警示和促进的效果。这其实对食堂和同学之间的相互沟通是很不利的，我想监督员制度今后的完善还需要在这方面下功夫，怎样找到一个行之有效的反馈机制，是这个制度能否继续健康壮大地走下去的关键。
学一监督员：李婧
五、网络监督员11月工作感想
经过了一段时间的磨合，作为餐饮中心新的负责网络的食堂监督员，我对学校的餐饮工作和食堂监督员的作用有了很多新的认识，现将我近期的工作感悟汇报如下： 1 思想方面，在每周一次的食堂监督员工作例会上，听到了很多来自一线的食堂监督员工作的总结和交流，对学校的餐饮工作有了新的理解和体悟。虽然在北大已经呆了五年多，但是以前从来都是以一个消费者的眼光去观察和体会食堂的餐饮工作，对餐饮工作的复杂和艰难，缺乏感性的了解。食堂监督员这个协调者的角色作为学校餐饮事业的管理者和消费者之间的桥梁，让我能够以一个全新的视角看待学校的餐饮工作：一方面，自己作为学生中的一员，熟悉同学们对于餐饮的要求和期待，另一方面，自己通过近距离的接触餐饮事业的管理者，了解了很多餐饮事业管理层中的苦辣酸甜。有了这段双重的感受，我对餐饮事业有了全面的认识，对食堂监督员的职责有了深刻的理解，对自己身上的责任有了明确的定位。 2 业务方面，在金老师的带领下，通过和另一位负责网页的食堂监督员张浩平的合作，熟悉了原有网站的架构和布局，及时更新了相关栏目，对原有网站界面作了进一步的调整，并通过相关论证，对新的网页布局有了一个比较明晰的规划。
总之，食堂监督员工作让我感慨良多，获益匪浅，我会进一步努力做好本职工作，切实发挥好作为餐饮事业管理者和消费者之间桥梁的作用。
网页维护：高圣亮
推荐第7篇：食堂监督员12月工作总结
食堂监督员12月工作总结
2006年就要过去了，我们会怀念它。学业虽重，但监督员的工作并没有因为紧张的期末复习有所耽搁。相反，大家知道越是在这个特殊的时期，越要保证工作的质量，以便给同学提供一个良好的学习环境。在本月中，监督员坚守岗位，继续实践着为食堂和就餐师生架起沟通桥梁的宗旨，解决和答复同学对于食堂菜品质量、服务、卫生等大小问题58个。此外，监督员还主动发现食堂存在的不足，向经理汇报并督促改正。
一、本月解决的主要问题
1.农园二楼素菜档口增添新菜品同学满意，撤除了性价比不高的香干鸡蛋 2.农园二楼的烧烤档口因为人员调休导致同学等菜太久 3.答复同学农园的山城辣子鸡鸡块硬的意见 4.答复同学关于不卖松花蛋的疑问 5.解答了同学关于收饭卡管理费的原因
6.应同学提出的意见，惩罚了家园2号窗口糖醋里脊肉太少的行为 7.解决了同学提出的勺子洗得不干净的问题
8.应同学的投诉，惩罚了沙县小吃烫嘴豆腐的缺斤少两的行为 9.解决了同学对111号师傅在给同学加热菜品的时候态度不好的投诉 10.同学反映麻辣烫的辣椒调料碗里油太少
11.艺园再次强调了素食窗口不能用肉食窗口的铲子的规定 12.同学在艺园小白房子里的麻辣烫里吃到了一条青虫子 13.解决了艺园的铁板羊肉炒饭咸淡的问题。 14.解决了同学投诉学五的鸡肝味道不好的问题
15.学五在麻辣烫窗口放有辣椒，可以解决同学对于辣味的不同口味 16.燕南增加了公用的糖和盐等调料
17.同学反映康博思中餐和松林的餐具消毒水味太重 18.解决了同学在艺园吃出塑料制品的事情，
19.答复了同学对于农园二层石锅拌饭都是全熟的鸡蛋的意见 20.答复同学希望食堂增添物美价廉的南方汤品的建议
21.答复同学希望农园清真档口半碗米饭的价格与其他档口统一的建议 22.向同学解释了学一烤红薯的烤法
23.解决了同学在学五排骨里吃出异物（经调查是猪血管）的事件 24.反映了同学对于学五小炒味道变化的疑问，已让有关人员注意 25.释清了同学对家园米饭自行购买或隔夜出售的疑问 26.惩罚了家园5号窗口隔夜出售青椒鸡蛋的违规行为 27.解答了同学为什么家园沙县小吃不卖熟食的原因
28.同学在家园7号的米饭里吃出了石子，对相关人员进行了罚款 29.解答了同学关于桂林米粉烤串的出售时间和不在中午出售的原因 30.在桂林意见本上回答了如何打包的问题
31.同学未吃完的饭菜被服务员收走，家园重新赔偿了其一份并道歉 32.回复了同学家园“鸽蛋油豆腐”和“蘑菇青菜”的成本及每份的数量 33.同学反映家园有的菜过咸，经理口头批评了相关人员，并更换菜品 34.万柳完成意见本、展板的悬挂。
35.答复同学提出的有关北大本部饭卡如何在万柳使用及加卡时间的问题。36.答复了同学对于酱肘子新换的师傅的意见，要求师傅勤加训练刀功 37.答复了同学关于学一咕咾肉中面粉太多的意见
38.从12月20日起，出示北大有效证件的教职员工和学生，在缴纳现金时免收15%手续费 39.解决了康博斯中餐服务员态度蛮横给同学带来极大不快的事件 40.惩罚了家园荆楚风味的凤茹仔鸡锅全是鸡皮的行为 41.解决了家园桂林米粉收款的员工态度不好的问题 42.回复了同学对桂林 “鸡丝河粉”的肉丝太少的意见 43.解决了燕南白菜豆腐因员工操作错误带来的误解 44.农园的滚动提示液晶屏幕更换了新的提示语 45.答复同学关于吧台提供川贝雪梨汤、姜糖水的建议 46.了解农园烤红薯比学一贵的原因
47.关注一同学在万柳吃晚饭后不舒服的情况，排除了食堂的问题 48.向经理反映学一托盘里有米饭粒、不卫生的情况 49.尽量避免同学买红薯时随意捏的不卫生情况 50.答复同学关于学一咕咾肉里面团太多的意见 51.反映了艺园辣子鸡配料多、不新鲜的等问题
52.同学反映艺园早餐卖煎饼的师傅态度不好，已经让经理进行了批评 53.答复了同学对于艺园凉菜里都加糖的疑问 54.反映了同学对艺园白菜中肉多油大的意见
55.家园一保洁员工擅自花光同学在家园丢失的饭卡里的钱，已将其开除
56.同学在家园湖南风味中吃出了虫子，并批评雪菜鸡肉中肉太少，已处罚了该窗口 57.向同学解释了家园北京风味的辣子鸡被撤走的原因 58.答复同学关于桂林米粉中鸡肉河粉鸡肉太少的意见
二、家园工作总结
时间过得真快，不知不觉，监督员这一岗位已伴随我度过了在北大的第一学期。从最初对监督工作的一无所知，到现在学会了如何发掘与处理问题，我似乎已习惯了每天上岗、答疑，在BBS与意见本上回复，到前台与后台检查的生活。挂上监督员证时，总有一种莫名的自豪感，感觉是在从事着一项神圣而不可或缺的职业，身旁是两个权益体，而我的角色是做一个中立者，尽力维持两端的平衡，在做好监督工作的同时，成为两端信息沟通的中转站。
回顾三个月来的工作，真的收获了许多。在日常的监督以及同食堂人员的交流中，了解了食堂的一些运转程序，了解了成本的计算，某些菜肴的配料，利润的比例，规章与赏罚制度，学会了处理基本问题，比如量不合理，菜中有异物，卫生没做好，饭卡打错等等，学会了为同学们“呐喊”，去维护大家的权益，而同时，也看到了每道菜肴背后鲜为人知的艰辛、智慧与忍耐，学会了去理解和感恩。
在每日给同学的回复中，都能看到自己的历程，看到摸索、碰壁、成果与不断积累的经验。然而不变的始终是一种责任感。记得一位师姐说，不论我们起初对一份工作有多大的热情，支撑着我们坚持到最后的，必定是那份责任感。我想，监督员的工作也一样，它需要的是一种认真负责的态度，一份执拗和隐忍，始终坚持自己的原则，该罚的时候不能犹豫不决，比如在处理一些窗口缺斤少两的问题或出售隔夜菜时，虽然会有些于心不忍，因为一罚就50，而那些员工一天工作十多个小时还挣不到30元，但原则是不偏袒眼泪的，只有这样，才能使之成为一种习惯，使食堂更加完善。同时，该忍耐时也得坚守自己的阵地。比如有一次，同学质疑几道菜的价格，我将成本与量的标准回复给他，没想到竟引起巨大争议，还“光荣”地登上了BBS的十佳宝座。去调查了市场价，了解了进货渠道后，我发现并没错，便固守自己的立场，虽然遭受了一些“人身攻击”，但始终问心无愧。有时想想，这也不失为一段有趣的小插曲，其实收获远比一帆风顺要大得多。
之前总是只会向经理反映问题，不懂得自己去解决，很少与员工们沟通。后来在工作中，慢慢学着自己去处理了，并试着与更多的人沟通，去聆听不同人的声音，获取各个渠道的信息，比如在询问为什么桂林要用固体酒精作燃料时，就听到了许多种版本，从中筛选出了正确的信息，不至于听取单方面的观点而盲目下判断。对于一些成本的了解也多亏了经理和厨师，在与厨师长交谈时才了解到为什么某些看似一般的菜会很贵的原因，也才了解到他们一个月的利润盈亏。
我把三个月来的回复和总结整理了一下，重温这些日子的工作时总是有许多感慨，好像自己长大了不少。与同届的新生们相比，我真的很幸运，能够成为食堂监督员中的一员，从而看到了许多，也学到了许多。每次在收到同学们的意见时，都感到一种被信任的快乐。因着这份信任，我想我无权让大家失望。希望在学期的尾声，在新年伊始之时，我能担好这份责任，走好新学期的路程。
家园监督员 李嘉
三、康博斯、面食部工作总结
本月中旬，康博思中餐的一卡通机器出现故障不能使用，事发后，先后有四位老师向我反映了这一情况，并且表示自己作为北大的教职工，在缴纳现金时还被征收手续费很不合理。之后经过和餐饮中心相关部门和领导的沟通协调，这一问题得以解决。
通过这一事件，我感到作为一名食堂监督员，要有主动出击、未雨绸缪的意识。对于食堂可能会引起老师及同学不满意的地方，争取事先就能看到、想到，把工作做在前面，以前在工作中，往往是出了问题才尽力去弥补，工作很被动，也容易在更大的范围内造成不良的影响。因此，今后如果长期树立主动出击、未雨绸缪的意识，将问题和矛盾化解在萌芽状态，我们的工作会更加主动，相信老师和同学们也会更加满意！
康博思、面食部监督员 熊校良
四、万柳工作总结 从12月11日我作为万柳食堂监督员上岗工作到今天已经一个月有余，一切都在摸索中进行。
上任伊始，一切都比较陌生，我接受了权益部同学的建议，在餐饮中心及bbs的相关版面阅读了大量有关食堂监督员工作的条例、其他食堂监督员的总结文章，对监督员工作的内容、范围、主要职责等有了一个基本的认识。很多监督员的总结写得既贴切又动情，很让我感动，这也给了我很大的鼓舞，期望自己也能像大家一样出色地完成监督员的各项工作。
上任的第一天，我找到万柳食堂贾经理，与他谈了很久，他向我介绍了万柳食堂的基本情况，并邀请我参加第二天参加全体工作人员的例会。例会上见到的状况让我很吃惊，万柳食堂师傅只有20位左右，这么少的人要担负起整个万柳食堂的三餐其实很不容易，尽管万柳食堂现在的规模比较小（根据就餐人数缩至一个自选区，一个小炒窗口）。19号完成意见本、展板的悬挂，我也拿到了监督员的胸卡，每天用餐时间站在经理办公席接受同学们的询问，坚持每天看一次意见本，准时参加周五的例会。经理也比较支持我的工作，在上岗时经常给我介绍一些与食堂工作相关的知识。本月网上回复了三位同学的询问和一位同学的建议短信，具体可见周工作总结，这里不再赘述。有两个值得注意的问题：
这个月有一个问题显现出来，就是同学们通过bbs在万柳版上反映问题较多，却很少有再意见本上直接反映的。我分析了一下可能是由于意见本悬挂的位置处在食堂进口经理值班台的后面，我想可能由于这个位置不太好，同学们不愿意越过经理值班台去取意见本，所以我打算找一个更便利的位置再设一个意见本，这个工作会在下学期开学完成。
另外，同学们反映比较多的问题万柳食堂的自选区菜样比较单调，我想这可能与冬季蔬菜的种类较少、个别蔬菜价格较高导致食堂可选用的蔬菜较少有关。我已经和厨师长反映了这个问题，厨师长表示会尽量调配菜样，让同学们满意。
工作中有几点体会：第一，要及时全面的回复同学提出的意见和问题。有同学发短信给我正值晚餐结束时段，我在公交车上正从学校返回万柳，因为车上人多没听见短信，过了5分钟后才看见，马上做了回复。我想将心比心，如果我是那个提意见的同学肯定期待自己反映的问题受到重视，及时回复同学的短信也是对对方最起码的尊敬。第二，与其他监督员的总结中也有相同的体会的是，要注意给同学做回复时候的语气和态度，公允和客观的立场比较值得推崇，才能获得同学们的信任，用词应该正式，回复要有理有据。第三，多与经理和厨师长交流，学习和了解食堂运作规程，少说外行话。
这学期的工作暂时告一段落，还有更多的工作需要在下学期展开。我会再接再厉。
万柳食堂监督员 李霞
五、农园工作总结
这是我做食堂监督员的最后一个月了，在这个月的总结里，我想写一下失物招领/寻物方面的经验。
农园每天的用餐人数非常多，基本上每周值班都会碰到好心人上交捡来的东西，或者是丢了东西的老师同学焦急的前来寻找失物的情况。记得刚来农园不久的时候，会计大姐曾翻出来一兜子的钱包，大概有10几个呢，全都是没有人来认领的，有的里面甚至还有好几百块钱，还有银行卡、各种证件等等，可以想象丢失的人当时会有多么着急。 下面我来总结一下失物招领/寻物的一些小经验： A、失物招领：
(1) 当收到好心同学交上来的东西时，不要忘记对他们微笑着说声“谢谢”。这是对他们热心行为的赞许，不仅仅是替失主表示感谢哦~~ (2) 收到东西以后，如果是钱包，里面常常还会有校园卡、身份证等等证件；如果是书本，可能在封面、扉页上写有失主的学号和姓名。总之，如果发现了失主的院系、学号、姓名，就记下来——这个时候，校园卡是最方便帮助我们寻找失主的，因为那上面同时有院系、学号、姓名，还有学生的照片，在失主前来认领时，也方便我们确认。所以现在我也常常把校园卡放在钱包内，万一丢了，确实能让人更快地找到我。
(3) 有了失主的院系、学号、姓名，就可以在BBS上发帖了。帖子的标题里最好包含失主的学号和姓名，避免发生重名的事情。不要详细描述丢失物品的信息，这些可以在认领的时候用来确定失主，以免冒领。我通常都在帖子里写：请他/她本人带有效证件去XXX认领。身份证、学生证上也都有照片，一看就能辨认是否是失主啦。 (4) 关于发帖的版面: a.系版。在失主所在院系的系版上发帖是非常好的方式，同一个院系，总有很多认识失主的同学会看到帖子。这一年来，所有我在院系上发的失物招领帖子，最后都成功地找到了失主。
b.失物招领版(lostfound)。除了系版之外，还可以将帖子转到lostfound版，这个版专门处理各种失物招领/寻物启事。而且在BBS的首页上也有这个版面的缩略专栏，增大了被同学们看到的几率。
(5) 有的时候非常巧，物品里面恰好有失主的手机号、联系电话，这样就最好了，能让我们第一时间联系到失主。（比如邮件包裹单上就有收件方的姓名、住址、电话号码）。最好马上就打电话给失主，因为他/她可能还在食堂。而且在农园就餐的有很多是外来人员，他们很可能只在北大停留半天或一天的时间，尽快地联系到他们也能减少他们认领的麻烦，还能让北大在他们心里留下好印象 :) B、寻物
(1) 丢了东西的老师同学们通常都非常焦急，这时候我们就应该尽力的帮忙，留下他们的联系方式、失物外观的描述。
(2) 可以提议他们去农园的售卡台、吧台、保洁员那里问问，一般捡到了东西，主要都汇集在这些地方。
每次看到老师、同学们最后终于找到了自己丢失的东西，我都会很开心:) 记得上体育课的时候，当聊天时有位同学得知我是农园监督员后，说他上次在农园丢了钱包，就在BBS看到监督员发的帖子找回来了，我一问他的名字，果然是以前我发的帖子呢，于是大家都很高兴，那天聊得非常愉快——这也是做监督员能体会到的一种快乐吧~~ 希望所有丢失了东西的朋友们最后都能够找到。
农园监督员 李岚
六、艺园工作总结
十二月份随着期末考试的临近，同学们反映的情况日渐减少，食堂工作有条不紊的进行，日常工作中出现的问题也能及时的处理并回复。具体事情的解决和处理不再赘述，下面简单的写写我的想法：
在食堂监督员的岗位上工作约有两个半月左右，从开始的诚惶诚恐到现在的慢慢上手，对工作中可能遇到的问题和相应的解决办法都有了一个大概的掌握。其实同学们反映的问题就恰恰反映了食堂的日常工作中的服务的各个方面：食品卫生、营养美味、服务态度。
首先，食品卫生肯定是最重要的内容。而关于食品卫生方面同学们反映的问题主要体现在米饭炒菜中时不时地会出现异物，就像十二月份的解决的问题中提到的菜中出现的青虫、洗菜的塑料筐的一小块、盛米饭的筐的螺丝等等。这是平常做饭中涉及到的最细的一部分，无论是洗菜择菜，稍有不注意，就有可能有异物进入菜品，也就会给同学们的饮食带来不便之处。这是一个日复一日、年复一年需要细心对待的工作，仔细是唯一避免的方法。食品卫生出现的第二个主要问题是蔬菜与肉类的新鲜，因为我曾经以监督员的身份参观过咱们学校先进的洗菜摘菜的设备，对学校的食品的来源有些许了解，从而对于这个方面是绝对信任的，但我想大多数同学其实并没有这么一个了解的渠道，于是偶尔吃坏了肚子对这个方面的怀疑也是有些许道理的。我觉得这方面除了要继续坚持新鲜食品的购进、储存与加工外，还要对食堂的这部分工作有个宣传的渠道，给大家一个放心的解释。
其次，反映问题比较多的方面是营养美味。更多的同学提出的问题都是菜品的味道不好、营养不够搭配。例如十二月份解决的两个问题，一个是有同学反映凉菜中每道菜都放了糖，但实际上主食中供给的糖量已经足够，所以从营养的角度应该减少凉菜中的糖供给量。就这个问题，我和经理也进行了讨论，艺园的凉菜中只有藕片和萝卜片是有糖的，其它菜是不含糖的。但我觉得这个同学的问题特别好，在满足同学们的基本饮食需求的情况下，食堂也可以为营养搭配做更多。另一个解决的问题是辣子鸡的配菜多和鸡块外面面多的情况。这个就是大家对菜品美味和实惠的要求了，如果大家提出来，食堂都是想办法做得更好的。这道菜将于下学期继续推出，希望到时候能让大家满意。
再次，师傅们的服务态度也是同学们提意见的情况之一。十二月份中有人提出早点卖煎饼的师傅不响应大家的要求，态度不够好。一方面我们会请经理帮忙提醒，另一方面也希望同学们能有所理解，师傅们也会有顺心不顺心的情况，谁也不能保证每天的心情都阳光灿烂的，若是哪个师傅长期的态度不够好，这个我们一定会提醒他改善，但是若只是一时的情况，请大家相互理解。我们希望尽量的给大家一个热情微笑的服务。
这个月还一个比较大的事情是十佳菜肴和十佳服务员的评比。有的同学在质疑这件事情到底有没有意义，而我个人觉得它的不在于评选出到底哪个好哪个不好。给食堂一种激励，在评选的过程中努力让自己做得更好也是查找工作漏洞的好机会；给同学们一种参与，决定自己的饮食生活的参与，无论这份参与的能量有多大，至少这是一个交流的窗口，大家的饮食生活由大家决定。还是挺遗憾在这个评选过程中没有艺园食堂的菜品被评为十佳的，不过，大家觉得怎么能够更好，我愿意为你们努力。
冬雪飘落的日子是期末考试的收获的季节，祝大家期末考出个好成绩；祝大家在2006年末是收获而满足的，并祝2007有新的进步，一切都好。
艺园监督员 宋爽
北大食堂监督员 刘佳 整理
推荐第8篇：食堂卫生监督员职责
食堂卫生监督员职责
一、熟悉有关食品卫生工作的法律法规和学校食堂工作相关的各项制度。
二、掌握食品卫生常识和对食堂各方面的操作要求。
三、对食堂工作进行全面监督，确保食堂工作安全无事故。
四、每天定时巡检食堂，检查食堂卫生状况，监督食堂人员工作；对违反制度人员有权进行批评甚至停止其工作，并向领导提出处理意见。
五、认真作好检查记录，备查。
六、对食堂工作适时提出改进措施或建议。
推荐第9篇：安全监督员岗位职责
安全监督员岗位职责
1.贯彻执行国家和上级安全监督主管部门颁发的安全生产
监督工作的法律、法规、方针、政策及技术标准，制定本区建设工程安全生产监督文件并监督实施。
2.负责全区建设工程的安全生产监督工作。
3.协助市质检站做好安全生产人员培训和考试工作。
4.组织监督检查建设单位安全生产监管体系，从业单位安全
生产保证体系和安全生产责任制的建立健全及运行情况。对受监工程组织现场安全监督检查。
5.协助施工安全事故的调查和处理工作，监督检查安全事故
处理方案的执行情况。
6.参加建设工程交、竣工质量检测、鉴定和三阶段验收工作。
7.参加建设工程安全监督和各项检查工作。
8.完成上级领导交办的其它工作。
推荐第10篇：资产监督员岗位职责
临 汾 市 天 娇 集 团 公 司
资产监督员岗位职责及考核办法
一、监督员工作范围：根据天娇集团所有子公司出入库管理制度对子公司的出入库及相关部门的程序进行监督。
二、监督员岗位职责：
1．监督员要经常监督采购员所购物品是否货真价实且最低价格之要求购物。
2．深入到各子公司，对每天的出入库明细做核查（根据实际情况可制定出衔接流程及方案）监督库管员的工作若有违章操作时应立即纠正，对异常情况及时上报。
3．务必做到与子公司库管员每月一同进行一次盘点，对固定资产清点和检查，若发现问题要及时上报、更换。对低值易耗品出入库的日清月结的票据进行核实，并作出详细的盘点明细。
4、核实库管员办理资产的调拨、转让、报损、报废等手续，协助财务部做好清产核资工作。
5．定时组织财务、采购、库管之间的工作沟通及衔接会议，问题当面协调，重大问题及时上报。
6、积极完成上级临时委派的其他任务。
三、监督员考核办法：
1、因自身工作失误造成公司资产损失的，发现一次罚款20元，类似问题重复发生进行双倍处罚。
2、因自身大意失职，造成工作衔接当中的误解并造成损失的，发现一次处罚50元，类似问题重复发生进行双倍处罚。
3、违规操作，伙同他人侵吞公司财产或知情不报者，从严处理，并追究当事人相关责任。
4、根据工作中的实际表现，对照集团公司奖罚条例执行
5、除集团公司奖罚条例外，每月工作中从未发生一次工作失误的给予50元奖励。
子公司名称：
2013年6月28日
第11篇：卫生监督员岗位职责
卫生监督员岗位职责
1、建立建全由食品药品监督管理部门，卫生行政部门监督指导，教体局管理督查，学校具体实施的食堂公共卫生预防和食品安全责任体系。
2、卫生监督员要挂牌定责，指导学校公共卫生与食品安全工作。
3、卫生监督员要按照《学校食堂与学生集体用餐卫生管理制度》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》要求，建立健全和落实食品安全管理各项制度。
4、卫生监督员定期对学校食堂食品卫生安全进行检查监测和风险评估，及时排查食品安全隐患。
5、卫生监督员指导学校开展食品安全宣传教育，组织开展食品安全事故应急预案制定及演练，有效预防学校食品卫生安全事故的发生。
第12篇：高级监督员岗位职责
1.负责高级监督员的签到、签退。2.负责更改高级监督员密码。3.负责强行签退市县局监督组长、监督员。4.负责查询本市县局各网点监督参数。5.负责查询、打印本县市监督报表。6.负责对监督员的操作进行授权。7.负责完成上级领导交办的其他工作。
第13篇：安全监督员岗位职责
1.认真贯彻落实上级有关安全生产文件和要求，并监督本单位(分管单位)安全管理工作。2.协助编制本单位年度安全目标计划，计划批准后监督执行。参加对本单位安全指标完成情况进行考核。3.监督并配合有关部门搞好职工安全教育、安全法规的学习、考试和反事故学习。4.参加新建、扩建、改建工程项目的审查，监督劳动安全和工业卫生技术措施或设施与主体工程的竣工验收。5.经常深人现场，掌握安全生产情况，发挥安监人员作用，制止违章行为。监督劳动保护用品、设施的发放和使用。6.及时用快报、通报、录像等手段向本单位反馈安全经验和事故教训的信息。7.参加事故调査，及时做好事故原因分析、统计，找出安全工作中的薄弱环节并制定防范措施，监督整改。8.做好本单位外包工程和临时作业人员的审查与安全管理工作。
第14篇：质量监督员岗位职责
1.在科主任的领导下，配合质控室对采血及标本的采集、送检全过程进行质量监控。2.配合质控室对血液成分分离及质控样品的采集、送检的全过程进行质量监控。3.对违反操作规程、可能影响到血液质量的行为及时制止并指正；必要时报告科主任。4.发现不合格的血液及血液制品应及时报告科主任及血液质量管理领导小组。5.负责经常检查本科室各种仪器、设备的运转情况，发现异常情况及时通知有关部门进行维修。6.负责经常检査本科室的各种试剂、消毒溶液的配制、使用情况及采血器材的质量等，发现异常情况及时采取措施予以纠正。7.负责经常检査本科室各种计量器具的作用情况，配合有关部门做好计量器具的定期检定工作。8.负责经常对采血环境、采血过程无菌操作的执行情况等进行监督检查，杜绝各种影响血液质量的隐患。9.定期向科主任提供质量信息和有助于改进血液质量的建议，建立健全质量监控程序，整理本部门的质量信息资料归档保存。对违反操作规程，有可能影响到血液质量的行为及时制止并纠正；必要时报告科主任及血液质量管理领导小组。11.对工作中可能影响血液质量的现有操作规程应提交科室会议讨论，并提出修改意见。12.向血站质量管理领导小组提交有助于改进血液质量的建议。13.工作结束后，应做好清洁卫生工作，保持工作室整洁。
第15篇：安全监督员岗位职责
安全监督员工作职责
一、贯彻执行国家安全生产的有关法规和方针政策以及安全生产管理的法规、标准。
二、对负责的受监工程实施建设工程安全监督管理。
三、对辖区内的违规、违法建设工程巡检发现后采取措施并写出情况说明并及时上报相关领导。
四、受理建设工程安全监督手续的办理。
五、编制受监工程安全监督方案，并及时向建设各方主体进行监督计划交底，并按照监督计划实施监督管理工作；
六、检查督促指导施工企业建立安全保证体系，完善安全管理制度，检查特种作业人员证件，监督施工现场安全施工规程的执行。
七、参加定期安全大检查和日常的抽巡检工作，对受监工程实施差异化管理，但每个建设项目每月巡检不应少于一次。对在建工程的阶段性评价或安全评估进行抽查抽检。
八、在检查中发现施工现场存在安全隐患时，签发限时整改记录单，施工单位自行整改落实建设、监理单位督促落实整改到位。发现重大安全隐患或者施工单位拒不整改的，应要求立即停止违章作业并下发整改通知书。要求局部停工整改时，应报站长批准同意后实施并对整改情况进行跟踪落实。
九、辨识受监工程重大危险源，督促其按专项施工方案实施。监督需要专家论证的各专项方案。
十、负责对参建各方的安全行为进行监督，对受监工程中有关责任主体和有关机构行为不履行或拒不整改的，提出不良行为记录等相关处罚建议并上报领导。
十一、协助上级部门的安全检查，如实汇报工程项目或生产中的安全状况；
十二、组织或参与施工安全新技术、新经验的推广和应用。促进建筑施工安全生产的进步和科学化管理。
十三、组织或参与对施工管理人员、专职安全员及现场施工人员的安全教育和培训工作
十四、负责一般事故的调查、分析，提出处理意见，协助处理重大工伤事故、机械事故，并参与制订纠正和预防措施，防止事故再发生；
十五、工程竣工验收前作好安全销案及监督评价工作 十
六、及时完成领导交办的其他各项工作。
陕县建设工程质量安全监督站
第16篇：食堂岗位职责
餐厅主任岗位职责
一、负责食堂人员的教育培训工作。
二、负责食堂的伙食管理工作。
三、负责食堂的成本核算工作。
四、负责食品卫生安全工作。
五、负责食堂机械设备、设施的维护和管理工作。
六、负责食堂固定资产的管理工作。
七、完成领导交办的临时工作，对饮食中心主任负责。
饮食中心岗位职责
一、负责食堂员工的考勤及工作安排事宜。
二、负责食堂的伙食管理工作。
三、负责食堂的食品卫生管理工作。
四、负责食堂的成本核算工作。
五、负责食堂的机械设施维护和保养工作。
六、负责组织或是的准备及售饭工作。
监控部长岗位职责
一、负责监控部工作计划、检查细则和有关制度的制定工作。
二、负责监控部工作任务的部署安排工作。
三、负责各管理岗位劳动纪律和职责落实情况的监督检查工作。
四、负责各食堂的饮食卫生、伙食质量、饭菜价格、服务态度、劳动安全等方面监督检查工作。
五、负责与膳监会的协调工作。
六、负责对中心员工的教育培训工作。
七、完成领导交办的临时工作，对饮食中心主任负责。
采购陪送部长岗位职责
一、负责中心伙食原料的招标工作。
二、负责各食堂原料需求计划的汇总申报。
三、负责饮食中心伙食原料的采购、加工、配送工作。
四、负责原料物品的验收及调剂分配工作。
五、负责采购、验收、结账的审核工作。
六、完成领导交办的临时工作，对饮食中心主任负责。
餐厅主任岗位职责
一、负责食堂人员的教育培训工作。
二、负责食堂的伙食管理工作。
三、负责食堂的成本核算工作。
四、负责食品卫生安全工作。
五、负责食堂机械设备、设施的维护和管理工作。
六、负责食堂固定资产的管理工作。
七、完成领导交办的临时工作，对饮食中心主任负责。
餐厅管理员岗位职责
一、负责食堂员工的考勤及工作安排事宜。
二、负责食堂的伙食管理工作。
三、负责食堂的食品卫生管理工作。
四、负责食堂的成本核算工作。
五、负责食堂的机械设施维护和保养工作。
六、负责组织或是的准备及售饭工作。
饮食中心采购员岗位职责
一、负责饮食中心所需物资的采购工作。
二、负责食堂所需的采购供应工作。
三、负责与供应商的业务结算工作。
四、负责饮食中心地值易好品的采购工作。
饮食中心会计员岗位职责
一、负责各类收支单据和记账凭证的审核管理工作。
二、负责各食堂的成本核算及盘存工作。
三、负责中心人员的工资、奖金的发放工作。
四、负责空白支票和印章的管理工作。
五、负责微机售饭系统的管理工作。
六、负责会计帐务的处理和编制报表工作。
七、负责会计资料的装订和保管工作。
饮食中心出纳员岗位职责
一、负责现金的收支工作和管理工作。
二、负责与银行业务结算及对帐工作。
三、负责微机售饭系统所有文件资料及售饭卡的保管工作。
四、负责微机售饭系统的现金收缴工作。
五、负责服务部的经营算工作。
饮食中心微机操作员岗位职责
一、负责售饭系统的关开机、维护、检查工作。
二、负责办理餐卡、开户、查询、退款等工作。
三、负责就餐卡的加款充值工作。
四、负责食堂经营情况的打表备份工作。
红案炊事员岗位职责
一、负责所需原料的计划申请工作。
二、负责各种菜肴的制作和销售供应工作。
三、负责原料的粗加工和摘洗工作。
四、负责原料的切配和烹调工作。
五、负责机械设施和火具的卫生清理工作。
六、负责剩菜的保管和处理工作。
白案炊事员岗位职责
一、负责所需原料的计划申报和领用工作。
二、负责主食（馒头、米饭）的制作和销售供应工作。
三、负责花样品种的制作工作。
四、负责各类稀饭的制作工作。
五、负责设备设施的维护和保养工作。
洗消员岗位职责
一、负责公用餐具的洗涤和消毒工作。
二、负责餐厅、卓、椅、地面的清理工作。
三、负责餐厅的门帘、窗台、墙壁、台阶、水池等卫生清理工作。
四、负责消毒建机械设备的维护和保养工作。
第17篇：食堂岗位职责
行政总厨岗位职责
岗位职责：
1、在公司经理的领导下，根据后勤部的经营目标、方针，负责各食堂餐厅的菜单筹划
更换，负责产品规格的制订与经营成本的管控。
2、对大型的、重要的宴会，亲自制定进货计划和生产安排，并进行检查和督导，保证
获得美誉以及保证食品安全。
3、根据市场情况，作好食品调节和食品原料周期的计划。同时根据厨房的技术情况市
场货源情况、库存情况作好选菜和更新菜的筹划。
4、根据销售和预测，作好日常生产量的安排。有效监督各项能源介质的消耗，并对所
有的管理成本负有主要责任。
5、制订厨房生产运行流程和工作规范，以及安全监察流程与细则。对食品安全以及公共安全负有主要责任。
6、根据产品要求，组织制订原料的质量规范并对采购部门提出上述要求。
7、制订新产品开发，试验和运用方面的计划，树立本食堂的餐饮风格。
8、根据生产要求，制订厨房设备、工具、用具的更换添置计划。对辖区所有固定资产负有管理责任。
9、负责菜肴的规格制度，组织制定标准菜谱或分别制订各流程的生产规格并以此来检
查生产规范。
10、制订厨师的业务培训计划，并定期组织厨房工作会议，不断提高出品质量，更好的
控制成本、利润水平等对经营结果负有主要责任。
11、有效的执行公司制定的相关的管理制度、考核制度并对制度以及管理要求的执行情
况负有主要责任。
12、知人善任，关心员工的工作和生活，有效的督导，及时提供必要的工作指导和帮助，发挥
团队精神，切实调动他们积极性。
13、树立良好的团队形象，合理公平考核所属员工。对内管理对外协调负有管理责任。
14、合理控制生产、运营成本，严把物料及用人关。
岗位权限：
1、有权对食堂的整体运营，做全面的调度整改并制定相关的业务流程。
2、计划各餐、督导，检查协调各厨师长的工作，负责对他们考核、评估。
3、根据各厨房的生产特点编制工作时间表，检查下属出勤情况及劳动纪律考核权。
4、有权根据食堂的运营情况调动各岗人员的安排和调度工作。
5、对食堂所有的员工有直接辞退、岗位调整权限、员工晋升建议权。
6、根据食堂要求，制订厨房工作的规章制度和直接下属的岗位职责。制订各项工作的
调控、检查表。
7、有权对各岗位工作情况进行编制调整，并对不合规的管理人员建议调整权及一般员
工奖励权，但金额控制在100元以内。
厨师长的岗位职责及权限 岗位职责：
1、以身作则，对工作认真负责，任劳任怨，关心员工生活，对食堂严格管理，不谋取私利。
2．遵守食堂及餐厅的各项规章制度和纪律。在行政总厨的领导下，努力做好本职工作。 3．负责出品的部全面工作，组织和指挥烹饪工作。做好劳动调配，对下属做到心中有数全 面 了解，密切联系各岗位，合理安排各岗位的技术要求。 4．主动听取就餐人员的意见，经常跟服务部及各部门保持联系，不断改进和提高出品部的食
品质量。 5．熟悉和掌握一切货源情况，监督货源的采购计划，合理控制采购成本。以及各种货品的存
放，防止原料变质。 6．控制食品成本合理使用各种原材料减少浪费，做到物尽其用。对所管区域内的所有能源介质的消耗，负有监督管理权不得产生任何浪费。 7．抓好食品质量，食品卫生经常检查，供应快捷做到有条不紊。 8．抓好厨师的管理和技术培训工作，保持地方菜的特色和风味。熟悉各系和新菜式，增加花
样品种，创造有食堂特色的饮食和风味。 9．抓好公司要求的日常工作管理规范，有效的落实执行检查监督制度并对检查结果负有主要责任。
10、对食品安全以及公共安全负主要责任，依据总厨制定的流程制度进行检查并对检查结果做相应的处理。
11、对所辖部门的设备设施负有管理责任权，将所辖部门的固定资产做相应的管理并对管理结果负有主要责任。
12、负责员工考勤管理，月初统一收取各部考勤表审核签字并统一按公司要求上报人力部。
13、合理控制管理经营成本，按生产需要配备相应的人员及物料不得出现浪费。
14、负责所属员工作是否按照操作规程及管理规定进行操作。
15、负责组内固定资产设备的管理，大型及贵重设备每月进行盘点并及时上报。
岗位权限：
1、对食堂各环节的工作，以及检查等所有的运营相关的环节有处罚权。
2、参与计划各餐、督导，检查协调各小组组长的工作，负责对他们考核、评估。
3、根据本厨房的生产特点，检查下属出勤情况、以及工作纪律情况并有权对其进行考核。
4、有权对本部门各岗位人员以及工作能力情况进行相应的岗位调整，并有权建议员工岗位调整。
5、有权依据实际经营情况，调整各环节工作流程以及各岗位工作内容。
厨师岗位职责
岗位职责：
1、遵守各项规章制度，协调配合相关工种的合作，完成本岗位承担的工作任务。
2、熟悉和掌握各种菜品的基本制作技术，要求色、香、味、形符合质量标准。
3、每天根据食堂经营需要，按照厨师长拟定的菜单及分菜的先后顺序，掌握好火候保证准时
出菜。
4、在菜肴烹饪过程中，严格按照操作规程，同时，要针对员工不同的饮食习惯，随时改变烹
饪操作，以满足其需要。
5、要努力学习，不断提高业务水平，不断提升烹饪技术。
6、每月主动的研发各项菜品，依据季节特点研制出适当的新菜品。并定期对菜品进行更新。
7、负责作业区域内的卫生、食品安全、设备安全、设备维护及日常消防检查等相应的工作。
8、厨师对每日所出品的菜品负责，保证菜品的质量以及食品安全。
9、对菜品成本进行控制负有主要责任，不得出现浪费情况发生。
岗位权限：
1、有权对不合格的原料拒绝加工，并上报上级领导。
2、有权对相关部门提出建议处分。切配组长岗位职责 岗位职责：
1、以身作则，对工作认真负责，任劳任怨，关心员工生活，对食堂严格管理，不谋取私利。
2、在厨师长领导下负责菜肴切配组织生产工作，服从上级领导的工作管理。
3、根据预定菜谱，负责当天和隔天原料的计划预计及领用。
4、具体督导负责原料按标准和成本的准确控制，以及所有的能源介质消耗的控制，并对管理结果负有主要责任。
5、每日检查冰箱、冰库、食品小库房原料的库存及质量，有效防止大量积压库存料。
6、负责督促对本组工作岗位，卫生包干区及各种设备的清洁和保养。如冰箱、菜案等。
7、协助厨师长把好食品质量关、劳动纪律检查、卫生检查、食品安全检查、以及公共安全检查。
8、负责本组用具的维修及各种事宜上报。
9、负责员工考勤的监督管理，不得有虚假考勤上报情况。
10、对菜品切配成本进行控制不得出现浪费情况发生。
11、负责本组组员工作是否按照操作规程及管理规定进行操作。
12、负责组内固定资产设备的管理，大型及贵重设备每月进行盘点并及时上报。
岗位权限：
1、负责本组员工的卫生、劳动纪律、考勤的考核及评估。
2、协助厨师长制定本组岗位制度。并有效执行相关制度流程。
3、负责安排本组人员岗位，有适当的调度权利。并安排好本组员工上下班及倒班时间。
厨房切配员工岗位职责
岗位职责：
1、在切配组长的安排下，对厨房所需原料进行切配加工。
2、服从本组组长的安排，按菜肴规格要求进行切配。
3、切配时注意节约，提高切削率，做到物尽其用。
4、负责将切配后的原料及时送到加工制作区域或放入冷库及冰箱保鲜。
5、把不符合要求的原料情况上报领班，及时解决。
6、与打餐组、厨师及厨师长经常沟通，不断提高切配技术。
7、负责维护保养切配加工设备，并能按照操作规程进行操作设备设施。
8、负责保护工作场地及用具卫生。制定清洁计划，并按时完成。
9、完成组长安排的其它工作。篇2：食堂岗位职责
食堂岗位职责
（一）食堂主管岗位职责
1、在后勤管理科领导下全面负责食堂的经营管理工作，带领全体职工完成医院交给的各项工作任务。
2、制定食堂工作计划和食堂各项规章制度，并检查落实情况。
3、认真抓好食堂的饮食、环境、炊事人员个人卫生的管理工作，贯彻执行《食品安全法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的发生。认真抓好食堂的安全教育和治安消防工作，经常检查用电、用火、用气、机械设备运行情况，明确岗位责任，发现事故隐患，及时采取措施整改，杜绝各类事故发生；食堂主管是食堂安全工作第一责任人。
4、加强食堂员工的教育管理，经常进行业务技能、生产安全的培训，注意发挥和调动员工的积极性。
5、负责食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食质量；扩大服务项目，增加花样品种、风味特色；把热情周到为员工服务作为根本宗旨，不断改进食堂各项管理工作。
6、协助上级领导指导并监督采购员工作，严把进货关，坚持从正规单位、正当渠道、以正常价格采购，并落实索证存档制，建立进货登记制度，分类设置采购相关档案。
7、食堂供应的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严格执行《食品安全法》。
8、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洁消毒，多项操作区域要明确分开管理。
9、指导并监督食堂保管员工作，每日定期查看一次主、副食仓库，保证存放食品的仓库干燥、通风，各种防备设施齐全，贮存食品的容器安全、无毒，防止食品污染。不定期抽查入库食品的数量和质量。
11、爱护食堂财产，非正常的损坏或丢失要视其情况追究责任人的赔偿责任。
12、认真接受卫生、防疫、质监、工商等部门的工作人员对食堂的检查，对检查发现的问题应及时处置。
13、每年对食堂人员至少进行一次体检，对不符合健康要求的人员，及时调离工作岗位，体检情况要保存记录。
14、掌握厨房设备、用具的使用情况，制定年度购置计划，报后勤管理科审核后，上报主管院长审批。
15、完成好医院交办的其它工作。
（二）食堂保管员职责
1、负责仓库主副食及其它物资的保管和验收工作，保证在库物资不变质、不霉烂、不损坏、不丢失。发现问题及时汇报。
2、主动平衡库存物资，及时向主管和采购员提供采购物品的需求信息，防止缺货影响伙食质量。
3、保证仓库清洁，物资放置有序，标识清楚。
4、严格出入库手续，并做好出入库物品的验收登记，做到帐物相符。先入先出，每月结合盘点清理库存。
5、仓库食品及餐具等物品一般情况不外借，经主管签字批准外借，必须由经手人打借条以防丢失。
6、注意仓库安全，非工作人员不得随便进入，下班要加锁，做好防盗、防火、防潮、防鼠工作。
7、完成上级领导交办的其他工作。
（三）食堂采购员职责
1、根据《食品安全法》要求及有关规定，必须向持有卫生许可证的供应商采购食品原材料。
2、所有采购食品原材料必须在正规市场、通过正规渠道的供应商采购。
3、采购、验收食品必须严格按照《食品原材料采购索证制度》向供应商索证验证。上述各证必须一一与对应食品保持一致，同种不同规格的食品必须做到每一规格一致。
4、必须与供应商签订供货合同书，合同书内除载明品种、价格、质量、送货时间及送货方式外，还须注明供应商保证退货、换货、索赔及承担食品质量卫生等条款，以保证食品质量和安全。
5、禁止采购、验收腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有害有毒、质量不新鲜的食品原材料以及保质期标志不清、超过保质期限的食品。
6、禁止采购不具有品名、厂名、生产日期、保质期限、批号或代号等标识的定型包装食品，进口食品必须有中文标识。
7、必须定期对市场价格进行调查：一般对冻品类、半成品类、干调类、粮油类等产品每月进行一次市场调查；对疏菜类、水果类、禽蛋类、鲜肉类等产品每7-10天进行一次调查，特殊时期（恶劣天气、政策变化等）需每天进行调查，及时了解市场价格浮动行情。每月将调查情况上报公司后勤管理部并及时通报医院有关部门。
8、每月对医院食堂采购费用进行归集、分析，对采购的物品进行分类统计，对价格和数量引起的变动进行分析，并提出尽一步完善的意见。
9、必须坚持原则，秉公办事，维护公司和学校利益，坚持综合考虑质量、价格、交货期、售后服务等方面，择优选取供应商。
10、必须遵守商业规则，不得将中心的重要信息以任何方式泄露给供应商，也不得把供应商的商业情报透露给第三方。
11、严格执行中心及医院有关各项规章制度，严禁假公济私、弄虚作假、营私舞弊，严禁收受供应商或有关人员的回扣、礼品、私请及小费。
12、严格遵守中心财务制度，不挪用备用资金另作他用，账务手续齐备，报账及时。
（四）厨 师职责
1、保证职工、患者的用餐，主副食要保质保量，花样多，并按时开饭，保证饭菜美味可口。
2、与食堂其他人员共同承担食堂卫生保洁工作，认真执行《食品安全法》，做到食堂窗明几净，一尘不染，餐具清洁，按期消毒，生熟分开，放置整齐，厨具无油污，个人讲究卫生，做到上班时穿工作服、戴工作帽、戴口罩，不穿工作服上厕所，便后洗手，常修指甲，售卖食品一律用饭夹子等。
3、做好饭菜试尝、留样工作，安全操作，预防事故和食物中毒。
4、团结协作，有团队精神。
5、语言文明，不与顾客争吵。
6、协助制订食谱，搞好职工、患者营养配餐。篇3：食堂工作人员岗位职责(最新) 食堂工作人员岗位职责（最新） 1．炊事员必须严格遵守公司的一切规章制度。做到按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，遇事需请假，未经同意不得擅自离开工作岗位。 2．炊事员要树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德,文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，平等待人。 3．炊事员必须持健康证上岗，且每年必须检查身体一次，符合规定方可上岗工作。 4.炊事员必须讲究个人卫生，做到勤洗手、洗头、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时必须穿戴工作衣帽。 5．炊事员应具有一定工作经验，并热衷于炊事工作，饭菜要科学搭配，粗菜精做，保证饭菜营养，口味纯正。 6.炊事员要及时打扫食堂卫生，及时清洁炊具，食堂配餐设备应定期消毒，餐具消毒柜要定时开启，物品摆放整齐有序，保证食堂有良好的通风。 7.炊事员应妥善保管干、鲜食品，杜绝霉烂变质的食品下锅，每餐所做的饭菜都要妥善保管。确保就餐员工饮食安全，防止食物中毒事故的发生。 8.生熟食品要分开存放并要用网罩遮盖，制作生熟食品的工具要区分开，特别注意凉菜的制作和存放管理。杜绝食品混放、混存，防止交叉感染。 9．厨房应备有厨余桶、污物桶，厨余、污物应当天清理，如需隔夜清除应加盖隔离。 10．清洁用具要集中存放，清洁剂与杀虫剂应分开放置，防止中毒事故的发生。 11．炊事员在使用电、气、水时必须依据安全规范进行操作，防止安全事故的发生。 12．炊事员要保证按时开膳，在匀饭菜时要一视同仁，决不能优亲厚友，更要杜绝食堂食品及物资的外流，一旦发现作内盗论处。 13．炊事员在下班前应做到“三关”，即关气源、关电源、关水源。且必须把窗户关好，门锁好后方可下班。上班后应及时打开门窗进行通风，防止液化气泄漏造成安全事故。 14．食堂工作重地杜绝闲杂人员进入，炊事员对进入食堂的闲杂人员要及时清退。 15．负责制订一周的食谱并提供预购食品的明细，食谱确定后原则上不得变更，确需要变更时要争得膳食管理委员会的同意。 16．炊事员应不断提高烹调技术，逐步提高技能，以满足就餐员工生活的需求。 17．工作要有计划性，要随时掌握就餐人员的变化，防止盲目的投入造成不必要的浪费。 2011年9月15日篇4：食堂员工岗位职责
食堂员工岗位职责 1 负责人岗位职责
① 负责食堂所有员工的管理工作，抓好员工的劳动纪律及思想教育工作，经常组织员工学习《食品卫生法》；
② 负责食堂的伙食安排和原料的采购工作；
③ 掌握每天的食品用量，严格掌控液化气、卫生清洁用品等食堂运营所开支的各项费用，抓好成本核算，严格管理，减少浪费，及时平衡盈亏； ④ 做到全程质量管理，把握各道工序质量关；
⑤ 安排并督促食堂的安全管理及卫生工作，督促全体食堂员工办好健康证； ⑥ 以身作则，严以律己，要经常征求就餐者意见，并积极改进； ⑦ 完成管理部长交待的其它事情。 2 核算员岗位职责
① 做好仓库保管工作，材料出入库要认真及时做好记录，要做到帐物相符； ② 严格管理流动资金，现金收支要票据齐全并及时登记，不得挪用资金； ③ 严格验收。各种原材料购进后，应根据票据所列的品种、规格、单价、数量、金额等认真细致地逐一点收，要做到各类品种重新清点、重量复称、金额复核，对于定型的包装产品要查验合格证、出厂日期、保质期等，质量不符合、很差甚至霉烂变质的材料拒绝验收，不得入库。
④ 每日清理、核对当天就餐人员的刷卡金额、餐券销售额和食堂现金帐，数据要及时反馈给食堂负责人，更新“食堂日报表”、“食堂现金收支表”、“食堂收入表”等电子表格，并及时保存到共享文档。每周进行一次自查，根据各项开支进行结算，以便及时平衡盈亏。月底做好盘库工作（财务人员、食堂负责人同时参加），并根据各项收支数据和实际库存进行核算，并将“食堂月度盈亏报表”和装订好的各项票据凭证一起上报上级领导。
⑤ 做好食堂员工的考勤记录工作，协助食堂负责人做好其他管理工作。 3 厨师组长岗位职责
① 严格遵守劳动纪律和各项规章制度，带领全体厨师和辅助工搞好伙食。
② 协助负责人管好食堂全体厨师及辅助工的生产工作，经常了解就餐职工意见，不断改进饮食质量；
③ 负责制定菜单，核定菜、料等的投放数量，把握原料质量，保证菜肴的供应品种和数量，做到不浪费；
④ 负责根据菜单及数量加工切配（变质食品应拒绝切配和烹饪），努力增加花色品种；
⑤ 负责厨房的物品、餐具以及各种设备的保管保养，负责厨房的安全工作和卫生工作，及时消除厨房安全陷患，协助负责人及时处理突发事件；
⑥ 食堂负责人安排的其他工作。 4 厨师岗位职责
① 遵守公司各项规章制度，服从食堂负责人和厨师组长的管理。上岗必须工作服穿戴整齐，工作时间严禁吸烟；
② 确保职工按时正常就餐。在保证肉菜等煮熟的前提下，尽量做到“色、香、味”俱全；
③ 变质食品拒绝切配和烹饪，收工前做好油、盐、酱料、调味品和剩余肉菜的整理工作，做好砧墩、台面、灶面等的清洁工作；
④ 爱护公物，保管好用具，节约用水、用电、用燃料，保持炉灶、台、铲、勺等用具的清洁；
⑤ 加工食品必须生、熟分开，熟食品必须盛放在专用容器内，保证不出售变质肉菜，严防食物中毒；
⑥ 协助组长一起做好安全防范工作，完成组长临时交办的其它任务。 5 食堂辅助工岗位职责
① 上遵守公司规章制度，服从食堂负责人和厨师组长的管理； ② 岗时劳保用品穿戴齐全，讲究个人卫生，头发要放在帽子里面，不穿工作服上卫生间；
③ 按照负责人、厨师组长的要求完成选菜、洗菜和切菜工作。选菜和洗菜时要把好卫生关，腐烂变质的要去掉。蒸煮米饭前大米要清洗至白净，没有砂粒才能进蒸柜；
④ 生熟食品要分开，熟食必须使用专一工具，不得直接用手拿放； ⑤ 上班时要认真工作，特别是使用机械设备、切菜时思想要集中，不得交谈，以防安全事故发生；
⑥ 负责售饭、售菜工作，出售饭菜只可以刷卡或收取饭票，严禁收取现金；对待用餐职工要做到积极主动、态度和蔼、文明服务，但必须严格按照菜单价格，严禁出现人情饭菜；
⑦ 负责食堂所有卫生工作，及时清洁桌面、台凳、餐具，每周一次大扫除，包括餐厅、厨房、仓库、冰柜（箱）等，定期清洁墙壁门窗、风扇、灯管等，保持下水管道通畅。篇5：食堂厨师岗位职责
食堂厨师岗位职责 制度，带领全部人员完成伙食保障任务。
1、负责厨房管理工作，认真履行岗位职责，遵守各项规章
2、严格执行《食品卫生法》搞好饮食工作，室内外环境卫生及个人卫生，定期组织检查评比，保证卫生质量安全可靠。
3、严格按食谱操作，掌握主、副食品的数量、质量以及品种轮换。保证就餐品种齐全，花样繁多。
4、掌握每天三餐的成本核算情况，检查生产中的每个环节，杜绝原材料浪费。
5、提高安全意识，加强对水、电、煤、气、燃油的管理，做好安全防范检查，消除不安全隐患。
6、定期到员工中进行走访，征求员工对伙食的建议和要求及时将掌握的情况向主任汇报。
7、负责厨房人员操作质量的检查，对违章操作及不合质量要求的成品、半成品应及时提出纠正，每日用餐时组织协调人员分工，组织好开饭及收尾工作。
8、严格执行每周的菜品计划，认真掌握主、副食品种的用量，加强科学管理，搞好每顿、每日成本核算。
9、加强业务技术学习，不断提高工作觉悟和业务技能。
10、完成领导交给的其它任务。
第18篇：食堂岗位职责
食堂岗位职责
一、工作要求
1、食堂工作人员必须热爱本职工作，遵纪守法，服从分工， 努力工作， 切实注意食堂卫生和个人卫生， 确保全体员工身体健康， 增强服务意识，不断提高自身的炊事质量，为办好食堂尽责尽力。
2、食堂工作人员必须认真学习《食品安全法》 ，高度重视食品 安全，严禁使用霉变、超过保质期的禁止供应的其他食品，防止发 生各类食物中毒事件。
3、严格执行食品卫生制度，各类食品实行分类存放管理，避 免串味或变质。
4、食堂库房保持整齐清洁，分类存放，防鼠防潮。
5、食堂工作人员要做好个人卫生。勤洗手，勤剪指甲，勤洗 换工作服；不得留长指甲、染指甲，工作时不戴戒指、手镯等。
6、食堂工作人员严禁在工作间吸烟，穿戴统一制作的服装， 不得用工作服或围裙擦手、擦脸。端饭菜时应态度和蔼，不与其他 员工发生争吵。
7、碗、盘、筷、汤勺等餐具以及刀具、菜墩等工具要及时清 洗、消毒。洗完餐具后，必须及时关好水笼头，避免水资源浪费。
8、认真执行食品卫生标准。做到厨房、餐厅环境卫生整洁、桌凳干净、地面干净、炊具摆放条理化。
9、水池和垃圾桶每日要及时清理清洗。及时清理卫生死角， 坚持消灭鼠害、虫害和苍蝇等。
10、饭菜要做到饭熟菜香、味美可口，在追求大众菜、多样化 的基础上不断更新。做到色、香、味、形俱佳。
11、食堂按时开餐，员工按时就餐。午餐时间为 12：00，晚餐 时间为 17：00。不得无故提前或推迟开餐时间。 12 从业人员应爱护食堂炊具、食品等， 并且严格遵守操作规程， 防止事故发生。
13、为保证炊食安全和防止物资流失， 严禁无关人员进入厨房。 易燃物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生。
14、食堂工作人员必须每餐准备部分未炒菜、面条等食品以备 饭菜不够。
15、食堂工作人员不班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。
二、工作失职处理： 工作失职处理： 食堂工作人员有下列情况之一， 食堂工作人员有下列情况之一，公司可以依照相关规定解除劳 动关系。 动关系。
1、不能胜任本岗位工作的。
2、被依照追究刑事责任或有其它违法违纪行为的。
3、因工作责任原因引发的食物中毒事件。
4、严重违反劳动纪律或公司规章制度，管理规定手。
5、违反操作堆积而造成安全事故的。
6、物质采购弄虚作假或以次充好的。食堂工作人员有下列情况之一， 食堂工作人员有下列情况之一，公司可依照相关规定给予经济 处罚。 处罚。
1、违反《工作要求》
3、
4、
8、9 条的给予 100-200 元处罚。
2、违反《工作要求》
5、
6、7 条的
给予 50-100 元处罚。
3、违反《工作要求》
10、
13、
14、15 条的给予 20-50 元处罚。 公司与食堂工作人员在履行劳动合同期间内，原则上不解除合 同，但食堂工作人员若在工作期间对工作不负责任或玩忽职守，经 批评教育仍不悔改的，公司有权解除合同。食堂工作人员若有特殊 原因需解决合同的，必须在一个月前提出申请，在征得公司同意后 方可解除合同。
三、待遇及其它事项：
1、主厨每月工资为 2400 元包干，无节假日，节假日视情况可 轮班。
2、帮厨每月工资为 1700 元包干，无节假日，节假日视情况可 轮班。
3、食堂工作人员若有特殊原因需解除合同，必须在一个月前 提出申请，在征得公司同意后方可解除合同。
4、不遵守操作规定，由于本人原因造成的伤害事故，责任自 负，公司不承担责任，食堂工作人员在工作期间因病治疗的一切医 疗费自理。 合同期满，食堂工作人员如愿继续留用，征得公司同意后，再 办合同手续。 公司根据食堂的特点，全期分月付给报酬，食堂主厨每月工资 为 2400 元，帮厨每月工资为 1700 元，实做实算。
第19篇：品质管理员岗位职责
品质管理员岗位职责 原材料检验员岗位职责
一、负责制定进料检验标准，确实执行进料检验。
二、负责进料质量异常的妥善处理。
三、负责对原料规格提出改善意见或建议。
四、负责原料供应商，协作厂商交货质量实绩的整理与评价。
五、检验仪器，量规的管理与校正。
六、负责进料库存品的抽验，及报废品的鉴定工作。
七、资料回馈有关单位。
产品质检员岗位职责
一、检验员应熟悉并理解产品图纸、工艺文件，了解受检产品的结构，性能及使用要求。
二、按照技术标准对受检产品进行质量检验工作。
三、严格批量产品的检验工作，检验员有权根据受检产品的质量要求就生产条件、使用材料、检验设备等问题向有关部门提出意见。
四、检验员有权拒检某些严重违反技术要求，不负责任、粗制滥造的产品，避免不良产品的大批量出现。
五、向有关部门领导及生产工人提供质量方面的反馈数据；根据产品或零部件存在的问题，分析原因，提出预防和改进的意见供主管领导和有关部门领导参考。
六、按照工艺流程卡，技术标准条件做好每个项目的检查记录，防止错检、漏检，及时发现产品中出现的不良品并打上标记，要求并监督制造方采取有效措施认真管理，防止不良产品、不合格产品混入合格产品而埋下质量隐患。
七、签发产品或部件合格与否的质量证明。
八、指导和管理所属成员的检验工作。
九、完成上级领导指派的其他任务。
十、对检验结果负责。
第20篇：品质部岗位职责
品质部岗位职责：
1.负责制定产品检验规范，逐步完善和改进各种相关产品的检验指导书。
2.负责原材料、半成品和成品检验工作，制定检验目录并及时更新；监督整个生产的全过程作业指导书项目的执行情况，对各种违规现象及时提出整改意见和建议。
3.提高全体员员工质量意识，促进质量管理方法的应用和实施。
4.负责计量和监测仪器的全面管理，建立和完善送检器具目录和台账，及时对到期检验器具进行送检。
5.对不合格品的判定、处置和分析，对纠正和预防措施的监督。
6.参与对供方的评定和客户抱怨的处理工作。
7.收集产品质量信息，进行数据统计和分析。
8.了解质量事故的真实全过程，出具公平事故处理报告，报请公司批准后对相关人员进行相关处罚。
9.制定相关加工设备的使用规章制度，并监督执行。
潍坊博瑞特智能科技有限公司品质部
2013年3月13日
