推荐第1篇：4关键岗位从业人员食品安全岗位职责（定稿）
食品从业人员岗位责任制
一、采购员岗位责任制
1、采购食品时应向供方提出质量要求，并且查看食品质量，索取合格证或检验报告单。
2、腐败变质、发霉、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假的食品不能采购。
二、验收员岗位责任制
1、检验所购食品有无合格证或检疫证明。
2、腐败变质、发霉、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假的食品不验收。
3、验收记录妥善保存以备查考。
三、仓库保管员岗位责任制
1、做好食品数量、质量和进、发货登记，做到先进先出，易坏先用。
2、定型包装食品按类别、品种上架堆放，挂牌注明食品质量及进货日期。
3、散装易霉食品勤晒，储存容器加盖密闭。
4、肉类、水产、蛋奶制品等易腐食品冷藏储存。
5、食品与非食品不混放，消毒药品等有强烈气味的物品，不能与食品同库储存。
6、仓库经常开窗通风，保持干燥。
7、冰箱、冷库要经常检查，定期化霜，保持霜薄气足。
8、经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、生虫等及时处理。
9、做好防鼠、虫、蝇及防蟑工作。
10、分工包干定期大扫除，保持仓库室外清洁。
四、粗加工岗位责任制
1、清洗加工食品先检查质量，腐败变质、有毒有害食品不加工。
2、肉类、水产品易腐败食品不落地存放。
3、荤素食品分池清洗，洗过水产的池冲刷干净后才能洗肉类食品。
4、肉类清洗后无血、毛、污，鱼类洗后无鳞、鳃、内脏。
5、活禽宰杀放血完全，去净羽毛、内脏和头、爪。
6、蔬菜按“一拣二洗三切”的顺序操作，洗后无泥沙杂草。
7、食品盛器用后冲干净，荤素食品分开使用。
8、加工结束将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净。
9、所用刀具、砧板要做到生、熟、荤、素分开，不混合使用。
五、配菜岗位责任制
1、检查食品质量、腐败变质和有毒有害食品不切配。
2、绞肉机等机械设备用后拆开冲洗干净。
3、待用食品洗净或上浆后放入冰箱保存。
4、工具用具做到刀不锈、砧板不霉，加工台面、抹布干净。
5、食品容器、盛器清洁。
6、切配水产品的刀、砧板、抹布，刮洗干净后再切配其他食品。
7、冰箱专人管理，定期化霜，经常检查食品质量，半成品与原料分开存放。
8、配菜结束拖清地面，工具、用具清洗干净，保持室内清洁卫生。
六、烧煮烹调岗位责任制
1、检查食品质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。
2、食品充分加热、防止里生外熟。
3、隔顿、隔夜、外购熟食回烧后供应。
4、炒菜、烧煮食品勤翻动、勤洗刷炒锅。
5、烘烤食品受热均匀、蜜糖、麦芽糖使用前经消毒处理。
6、擦拭生、熟食品的抹布应分开，不用抹布揩碗盘，滴在盘边汤汁用消毒布揩。
7、根据用膳人数计划烧饭，剩饭摊开用纱布盖好。
8、工作结束调料加盖，工具用具、灶上、灶下、地面清扫洗刷干净。
七、餐具消毒岗位责任制
1、当天收回餐具，当天清洗消毒，不隔天隔夜。
2、餐具清洗消毒应按物理或化学消毒各自的顺序操作。
3、水不开及蒸汽温度、药物浓度不够不消毒。
4、消毒后的餐具放于保洁橱内，防止再污染。
5、消毒完毕将洗碗消毒池及其他清洗消毒设备冲洗干净
推荐第2篇：从业人员食品安全培训制度
从业人员食品安全培训制度
一． 目的：
为使全体从业人员掌握食品安全知识，规范管理整个生产操作过程，从而保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，特制定本制度。
二． 范围：
本公司职工均适用。
三． 内容：
行政部、品质部门负责组织培训工作，行政部对每次培训工作进行监督。
1.新进从业人员以及临时工做到先培训后上岗，培训情况记录在案。
2.按《食品安全法》有关规定，每年组织食品安全法律法规及相关知识的培训学习，经考核合格人员方可上岗。
3.定期组织从业人员学习食品法律法规及相关知识，学习与本岗位相关的卫生习惯及操作标准，使从业人员了解熟悉有关应知应会内容，每次学习要有学习记录。
4.建立完整的从业人员学习培训、考核档案，内容包括：培训时间、学时数、培训地点、教材（包括单节）、教师及其职务或职称、培训对象、学员花名册、考试试题、个人考试成绩等。
5.对不参加培训学习或考核不合格者不予上岗，直至合格。1
推荐第3篇：从业人员食品安全知识培训
从业人员食品安全知识培训
一、认真制定培训计划，定期组织管理人员、从业人员参加食品
安全知识、职业道德、法律、法规知识和操作技能培训。
二、新参加工作的人员须经过培训、考试合格后方可上岗。
三、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、内容、
考核结果归档备查。
推荐第4篇：从业人员食品安全责任书 2
织金县绮陌中学 食堂从业人员食品安全责任书
食品安全关系着广大人民群众的身体健康和生命安全，学校食堂食品安全，事关广大学生的身体健康和千万个家庭的幸福。为了切实做好学校食堂食品安全工作，确保师生的正常学习和生活。对食堂从业人员的食品安全工作作如下规定：
1、食堂从业人员要持证上岗，每年要定期到医院进行体检。上班期间必须穿戴工作服，注重个人卫生，要勤洗手、勤剪指甲、勤换洗衣物，不得带病工作。女职工不得染指甲，男职工上班时间不得抽烟。
2、要随时保持食堂内外的干净、整洁。餐具要定期进行消毒处理，加工食品使用的器械、刀具、餐具等生熟要分开。
3、严禁使用违禁有毒器皿装盛食品，严禁食品与其它非食用物品混装混放，食品摆放一定要隔墙离地。
4、不得购买、加工及食用出芽洋芋、四季豆、菌类食品，不得制作、出售凉拌食品给学生，食用咸菜一定要炒透煮熟。
5、食堂内外严禁摆放有毒有害物品，人员离开食堂时必须关门上锁。
6、食品的领取一定要严格登记。
7、严格做好食品的留样工作，留样食品必须存放48小时。
8、严格食品、物品的进出数量、名称、可否食用等进行查验、登记。
9、严格执行各操作流程的规范操作。
10、严格执行上级及学校的一切规章制度及相关职责。
此责任书一式二分，学校和个从业人员各一份，双方自签订之日起生效，有效期至本人不在本校食堂从业时止望食堂各从业人员认真遵照执行，若工作疏忽或不严格执行者，所造成的一切后果由从业人员自己承担。
从业人员（签字）： 织金县绮陌乡中学
2014年9 月 1 日
推荐第5篇：食堂从业人员食品安全责任书
角奎镇中心小学食堂从业人员食品安全责任书
食品安全关系着广大人民群众的身体健康和生命安全，学校食堂食品安全，事关广大学生的身体健康和千万个家庭的幸福。为了切实做好学校食堂食品安全工作，确保师生的正常学习和生活。对食堂从业人员的食品安全工作作如下规定：
1、食堂从业人员要持证上岗，每年要定期到医院进行体检。上班期间必须按要求穿戴工作服；注重个人卫生，要勤洗手、勤剪指甲、勤换洗衣物；要严格晨检制度，不得带病工作。女职工不得佩戴饰物、染指甲，男职工上班时间不得抽烟、酗酒。
2、要随时保持食堂内外的干净、整洁。按要求规范使用各种器具；餐具要定期进行消毒处理；加工食品使用的器械、刀具、餐具等生熟要分开。
3、严禁使用违禁有毒器皿装盛食品，严禁食品与其它非食用物品混装混放，食品摆放一定要按要求隔墙离地。
4、不得购买、加工及食用出芽洋芋、四季豆、菌类食品，不得制作、出售凉拌食品给学生，食用咸菜一定要炒透煮熟。
5、食堂内外严禁摆放有毒有害物品，人员离开食堂时必须关门上锁。
6、食品的领取一定要严格查验登记制度。
7、严格做好食品的留样工作，留样食品必须存放48小时以上。 以上规定，自签字之日起生效。望各食堂从业人员认真遵照执行，若工作疏忽或不严格执行者，所造成的一切后果由从业人员自己承担。
从业人员（签字）：
角奎镇中心小学
2018年 月 日
推荐第6篇：食堂从业人员食品安全责任书
食堂从业人员食品安全责任书
食品安全关系着广大人民群众的身体健康和生命安全，学校食堂食品安全，事关广大师生的身体健康和上千个家庭的幸福。为了切实做好学校食堂食品安全工作，确保师生的正常学习和生活。对食堂从业人员的食品安全工作作如下规定：
1、食堂从业人员要持证上岗，每年要定期到医院进行体检。上班期间必须穿戴工作服，注重个人卫生，要勤洗手、勤剪指甲、勤换洗衣物，不得带病工作。女职工不得染指甲，男职工上班时间不得抽烟。
2、要随时保持食堂内外的干净、整洁。餐具要按时进行消毒处理，加工食品使用的器械、刀具、餐具等生熟要分开。
3、严禁使用违禁有毒器皿装盛食品，严禁食品与其它非食用物品混装混放，食品摆放一定要隔墙离地，剩余成品、半成品必须生、熟、荤、素、分层冷藏、冷冻保存。
4、不得购买、加工及食用出芽洋芋、四季豆、菌类食品，不得制作、出售凉拌食品给学生，食用咸菜一定要炒透煮熟，食用的任何菜类务必反复清洗干净。
5、食堂内外严禁摆放有毒有害物品，人员离开食堂时必须关门上锁。
6、食品的领取一定要严格登记。
7、严格做好食品的留样工作，留样食品必须存放24小时以上。
以上规定，食堂从业人员认真遵照执行，若工作疏忽或不严格执行者，
所造成的一切后果由从业人员自己负责。
从业人员（签字）：
学校领导签字盖章：
年月日
推荐第7篇：辽宁省食品安全考试(从业人员)
第 1 题、[单选]
根据《食品安全法》规定，国家对餐饮服务实行（ ）制度
A 许可
B 审查
C 管理
D协调
第 2 题、[单选]
《餐饮服务食品安全操作规范规范》适用于以下哪些行业:（ ）
A 餐饮业经营者（包括餐馆 小吃店 快餐店 食堂等）和集体用餐配送单 位
B 无固定加工和就餐场所的食品摊贩
C 食品生产加工企业
第 3 题、[单选]
餐饮服务单位如发生食品安全事故，应在（ ）内报告餐饮服务食品安全监管部门，并立即采取封存等控制措施
A 1小时
B 2小时
C 3小时
D 4小时
第 4 题、[单选]
《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的煮沸和蒸汽消毒方法是（ ） A 保持90℃，10分钟以上
B 保持100℃，10分钟以上
C 保持100℃，5分钟以上
D 保持90℃，5分钟以上
第 5 题、[单选]
《餐饮服务食品安全操作规范》对食品冷冻的温度范围要求是（ ）
A --18℃～--1℃
B --20℃～0℃
C --20℃～--1℃
D --18℃～0℃
第 6 题、[单选]
餐饮服务提供者应建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪种人员不得从事直接入口食品的工作。（ ）
A 患有副伤寒的人员
B 患有糖尿病的人员
C 患有感冒的人员
D 患有胆囊炎的人员
第 7 题、[单选]
临时从事餐饮服务活动的，《餐饮服务许可证》有效期不超过（ ）月。 A
3B 6
C 8
D 10
第 8 题、[单选]
餐饮业应当配备专职或者兼职的 （ ） 人员
A 行政管理
B 服务管理
C 食品安全管理
第 9 题、[单选]
餐饮业使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体（ ）
A 安全、无害
B 无刺激作用
C 无明显的不良反应
第 10 题、[单选]
餐饮服务单位的食品安全记录应至少保存（ ）
A 3个月
B 6个月
C 1年 D 2年
第 11 题、[多选]
餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐饮服务设施、设备未按规定定期维护、清洗、校验，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门给予如下处罚。（）
A、责令改正，给予警告
B、拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款
C、情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证
D、构成犯罪的，依法追究刑事责任
第 12 题、[多选]
食品安全黑名单管理，具有下列哪些情形的餐饮服务行为应进行上报？（）
A、聘用不得从事食品生产经营管理人员从事管理工作，或者未按规定配 备专职或兼职食品安全管理人员；
B、从业人员没有取得健康证明，或者患有《食品安全法》及其实施条例 规定的有碍食品安全的疾病从事直接入口食品的工作；
C、未按有关规定备案和公示使用的食品添加剂，或者在食品中添加食品 添加剂以外的化学物质以及滥用食品添加剂的；
D、未按有关规定处理餐厨废弃物的
E、发生食物中毒事故的；
第 13 题、[多选]
食品安全黑名单管理，以下哪些情形的餐饮服务行为应进行上报？（）
A、未执行食品采购索证索票管理有关规定，或者采购、使用或经营国家 禁止生产经营、来源不明或者不符合国家食品安全标准的食品及原料、食品添加剂和食品相关产品的 B、违背诚信经营义务，造成重大社会影响的；
C、经营场所改、扩建或经营项目变更未经审批的；
D、连续12个月内受到警告以上行政处罚的；
第 14 题、[多选]
倡导餐饮服务提供者公开（）等信息。
A、加工过程
B、食品原料
C、食品原料来源
D、内部机密
第 15 题、[多选]
餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐饮服务设施、设备未按规定定期维护、清洗、校验，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门给予如下处罚。（）
A、责令改正，给予警告
B、拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款
C、情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证
D、构成犯罪的，依法追究刑事责任
第 16 题、[多选]
食品餐饮监管现场检查要了解管理相对人近期情况，如（）：
A、法定代表人（负责人）、专（兼）职食品安全管理员的变更情况 B、量化等级公示情况
C、对上次检查存在问题的整改落实情况
D、其他需要了解的情况
第 17 题、[多选]
餐饮服务单位量化分级管理公示内容应包括（）
A、餐饮服务单位名称
B、经营地址
C、许可类别
D、量化管理等级
E、等级标识
第 18 题、[多选]
食品安全黑名单管理，具有下列哪些情形的餐饮服务行为应进行上报？（）
A、聘用不得从事食品生产经营管理人员从事管理工作，或者未按规定配 备专职或兼职食品安全管理人员；
B、从业人员没有取得健康证明，或者患有《食品安全法》及其实施条例 规定的有碍食品安全的疾病从事直接入口食品的工作；
C、未按有关规定备案和公示使用的食品添加剂，或者在食品中添加食品 添加剂以外的化学物质以及滥用食品添加剂的；
D、未按有关规定处理餐厨废弃物的
E、发生食物中毒事故的；
第 19 题、[多选]
餐饮单位在制作冷菜时，应做到（ ） A、专人
B、专间
C、专用工具、专用冷藏设备
D、专用消毒设施
第 20 题、[多选]
《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定县级以上食品药品监督管理部门应依法公布下列日常监督管理信息。（ ）
A、餐饮服务行政许可情况
B、餐饮服务食品安全监督检查和抽检的结果
C、查处餐饮服务提供者违法行为的情况
D、餐饮服务专项检查工作情况及其他餐饮服务食品安全监督管理信息
第 21 题、[判断]
未取得餐饮服务许可证不得从事餐饮服务经营活动。（ ）
A、是
B、否
第 22 题、[判断]
申请人申请餐饮服务许可证，应当如实向餐饮服务主管行政部门提交有关材料，并对其申请材料的真实性负责，承担相应的法律责任（ ）
A、是
B、否
第 23 题、[判断]
餐饮经营单位水果加工未独立设间的，应在冷菜间内设置相应的水果加工操作区域。水果加工操作区域应相对独立，且工用具和容器与其他食品应予以区分。（ ）
A、是
B、否
第 24 题、[判断]
申请人被吊销《餐饮服务许可证》的，其直接负责的主管人员自处罚决定之日起5年内不得从事餐饮服务管理工作。（ ）
A、是
B、否
第 25 题、[判断]
餐饮具洗刷干净后即可用于盛放直接入口的食品。（ ）
A、是
B、否
第 26 题、[判断]
申请人申请餐饮服务许可证，应当如实向餐饮服务主管行政部门提交有关材料，并对其申请材料的真实性负责，承担相应的法律责任（ ）
A、是
B、否
第 27 题、[判断]
避免污染、控制温度、控制时间、清洗和消毒、控制加工量均为餐饮业预防细菌性食物中毒的关键点。（ ） A、是
B、否
第 28 题、[判断]
餐饮经营单位水果加工未独立设间的，应在冷菜间内设置相应的水果加工操作区域。水果加工操作区域应相对独立，且工用具和容器与其他食品应予以区分。（ ）
A、是
B、否
第 29 题、[判断]
餐饮服务从业人员应保持个人卫生，加工食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽，不得留长指甲、涂指甲油、佩戴饰物。（ ）
A、是
B、否
第 30 题、[判断]
\"餐饮服务从业人员应保持个人卫生，加工食品时，应当将手洗净，穿戴 清洁的工作衣、帽，不得留长指甲、涂指甲油、佩戴饰物。（ ）\"
A、是
B、否
推荐第8篇：从业人员食品安全培训制度
从业人员食品安全培训制度
一、餐饮服务人员必须接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。
二、认真制定培训计划，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及操作技能培训，集中培训时间每年累计不少于40小时。
三、新参加工作的人员必须经过培训、考试合格后方可上岗。
四、培训方式以集中讲受与自学相结合，定期考核，不合格者待考试合格后再上岗。
五、建立从业人员食品安全及卫生知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
推荐第9篇：食品安全岗位职责
莆田华腾实业有限公司
食品安全管理机构和职责
一、食堂安全管理组织机构：
1、负责人：马风台（企业法人）
2、安全管理人员：师巧云
3、成员：陈顺清、袁异星、黄凤美、肖光淑、任学顺、宋会聚、韩凤玲
二、负责人岗位职责：
对本公司的食品卫生安全负全面责任。
三、安全管理人员岗位职责：
1、组织从业人员进行食品安全法律和知识培训。
2、制定食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查。
3、检查食品生产经营过程的卫生状况并记录，严防食物中毒，对检查中发现的不符合食品安全要求的行为及时制止并提出处理意见。
4、加强食品采购索证、验收、台账登记、贮存的管理。
5、组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品安全疾病和病症的人员调离相关岗位。
6、建立食品安全管理档案。
7、接受和配合食品药品监督部门对本单位的食品安全进行监督检查，如实提供有关情况，对提出的整改意见负责落实，并及时向企业领导报告。
福建莆田华腾实业有限公司
年
月
日
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食堂岗位职责
1.采购员岗位职责
1.1 认真学习掌握《食品卫生法》。
1.2 采购食品及其原料，应当按遵国家有关规定索取检验合格证或化验单、卫生许可证等。 1.3 凭中心负责人签发的采购单购物，外出采购必须双人同行，一人不外出采购；及时准确掌握市场信息，按批发价进货，杜绝电话采购，人情采购等现象；负责公布各类食品商场价和进货价，接受总务部监督。
1.4 采购大宗物品和早点类食品应到经膳食中心审核认定的厂商处购买。采购食品要做好品名、厂址、生产日期、保质期等等登记工作，“三无”食品一律不得购买。
1.5 采购蔬菜应到经膳食中心审核后指定的商场按批发价进货，采购蔬菜必须新鲜、无毒。 1.6 采购要一看、二摸、三闻、四复秤。杜绝采购劣质、变质、高价食品的现象。
1.7 回单位后二人以上（其中一人为管理人员）复秤并详细记载、签单，无采购员、保管员、卫生监督员和轮值人员签字认可，中心负责人就拒绝签验购物发票，财务人员就拒绝入帐。 1.8 及时和会计结清帐目，不得拖欠客户货款，所欠客户货款谁经谁负责结清。 1.9 采购过程中如有营私舞弊现象，一经查实将除按实赔偿外，给予相应的经济处罚。
1.10 尊重领导，团结同事，服从分配，遵守劳动纪律和食堂各项规章制度，坚守岗位，禁止带客户进入食品生产场所，加强食堂安全戒备和防范。
2.厨师岗位职责
2.1 保证员工的用餐，主副食要保质保量，花样多，并按时开饭，保证饭菜美味可口。 2.2 与食堂其他人员共同承担食堂卫生保洁工作，认真执行《食品安全法》，做到食堂窗明几净，一尘不染，餐具清洁，按期消毒，生熟分开，放置整齐，厨具无油污，个人讲究卫生，做到上班时穿工作服、戴工作帽、戴口罩，不穿工作服上厕所，便后洗手，常修指甲，售卖食品一律用饭夹子等。 2.3 做好饭菜试尝、留样工作，安全操作，预防事故和食物中毒。 2.4 团结协作，有团队精神。 2.5 语言文明，不与员工争吵。 2.6 协助制订食谱，搞好员工营养配餐。 2.7 负责工作场所安全及节能工作。
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2.8 完成领导交办的临时性工作。
3.验收员岗位职责
3.1 验收食品，做好数量、质量和有毒有害食品处理等记录。 3.2 检查所购食品有无合格或检疫证明。
3.3 腐败变质、发霉、生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不符合要求的食品不签收。 3.4 验收后向保管员或有关人员分门别类交代清楚。 3.5 验收记录妥善保存以备查考。
3.6 及时了解市场行情，掌握原料的价格变动。
4.仓库保管员岗位职责
4.1 进库各项食品要进行认真验收，核对发票、品名、规格、数量、金额是否相符，并在发票背面签名后，把发票交给管理员。
4.2 如发现数量不符、食品变质和污损时，应拒绝进库，并及时向管理员反映情况，以便及时处理或者退货。禽肉类食品必须要有检疫证，否则一律不许入库。
4.3 各类食品(包括粮食)领用发放时，应本着先进先吃，后进后吃原则，以防变质。
4.4 仓库内物品应按类别排放整齐，并标明进货日期和数量，便于发放，并掌握季节变化，及时检查，以防止霉变而造成不必要损失。
4.5 仓库要定期打扫，保持仓库环境卫生，干燥，并防治四害。如发现问题应及时反映，以便采取措施。
4.6 经常与采购员和烧菜人员联系，根据日常供应情况，掌握进出结存情况，以保证各类食品货源及时供应，做到不脱节、不积压、不浪费。
4.7 做好炊事用具和文具保管工作，未经同意，不得任意出借。
4.8 仓库内物品做到日清月结，并经常核对，以保证完整。每月盘点一次，填写库存物品统计表一份交送会计，以便计算成本。
4.9 每天将当日的进出货物账目报于管理员，以便管理员掌握饭、菜成本。
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5.餐（饮）具清洗消毒岗位职责
5.1 洗碗间操作过程中必须做到五点：(1)去残渣。(2)清洗。(3)消毒。(4)冲洗。(5)保洁，清洗池随时保持水质清澈。
5.2 所有应该保洁的餐具必须摆放整齐，用洁净纱布盖上或者放入保洁柜。
5.3 在不使用水、电、气的情况下必须及时关闭，下班后必须关闭窗户、锁好门，确保安全。 5.4 指定的销售人员必须按时到达销售岗位，做好销售工作或到餐具回收岗位做好餐具清理，同时做好本岗位的交接，其余人员做好清洗餐具的准备工作。
5.5 随时做好场地卫生，下水道盖子必须盖严，下水道过滤网不能提起，下水道垃圾必须用专用工具打捞，确保污水道畅通无阻。
5.6 做到生熟容器分开清洗，分开消毒，分开存放。
制定：
审核：
核准：
推荐第10篇：工程造价咨询从业人员岗位职责
工程造价咨询从业人员岗位职责
一、副总经理
1、负责招聘专业技术人员面试的技术测试工作。负责组织对新员工的岗位 职责、项目管理流程及廉洁、风险意识教育。负责组织对招聘人员试用期的业务 能力组织评议并提出结论性的意见。负责依据部门经理的综合评价意见，决定在 职员工的辞退问题。
2、全面掌握公司项目的落实和进展情况、项目回款情况，为公司年、季度、月度任务指标的核实及其应急调整措施提出可行性的意见，供执行总经理组织管 理层决策并按决策意见组织部门加以实施，并对部门任务的执行情况实施考核。
3、根据各部门业务状况、专业人员配备及拟咨询项目的具体情况、与部门 经理进行咨询审计项目的合理分配，协助部门经理合理用好现有的各种资源。
4、主持制订大型和有重大影响项目的咨询（审计〉实施方案编制工作、部 门投标工作。就审计方案和重要的技术问题的处理意见，预先做好与总审的协调 沟通工作。对项目组人员构成提出初步意见，供管理层研究决定。针对预先审视 项目的综合情况，负责对部门经理、项目经理（或项目负责人）就方案实施过程 中的关注要点进行指导。并负责将大型和有重大影响项目的咨询（审计〉方案提 交总审会签备案。
5、负责制定工程造价咨询审计工作管理流程。负责监管项目经理〔或项目 负责人〕编制的咨询（审计〗方案审核流程的履行情况。就部门经理提及的项目 咨询条件、咨询原则、咨询（审计〉方案深度、风险的规避能力等重大的技术性 难题，提出指导性意见。
6、针对总审反映造价咨询业务开展过程中遇到的共性问题和风险因素、重 大质量问题，建立全员参与研讨的互动机制。结合对项目重大风险预测和评估过 程，提高全体执业人员专业水平和规避风险能力。对审计过程中发现的风险及处 理意见，及时与总审进行沟通。
7、具体负责咨询成果文件的审核签发工作。在检査各级复核流程是否到位、是否做好复核记录、对复核提出的意见是否修改到位的基础上，签发咨询（审计）
成果报告。
8、结合咨询（审计）业务具体开展情况和咨询服务回访与总结情况，归纳 其共性问题，并将存在的共性问题纳入质量改进目标，提出相应的解决措施与方 法。
9、主持研究重要技术问题和重大质量问题原因分析，按照问责制的要求， 査清责任，研究处理意见。并与总审共同制定制止类似问题再次发生的预防措施。
10、按照公司颁布的《湖北工程造价咨询有限公司浮动工资管理暂行办法》 以及部门经理、项目经理（项目负责人）结合专业造价工程师《工程造价咨询业 务流程记录表》项目完成情况，进行效益工资分配，做到对员工本人公开透明。
11、负责制定全年培训计划和季、月度培训计划的调整情况。
12、负责公司制度的起草、完善、修订及推行工作。
13、协助执行总经理对外洽谈和重大紧急事件的处理。
二、总审
1、不断健全各级人员的质量控制程序和管理制度，负责组织对新员工的质 量管理体系的教育培训，不断完善公司质量保证体系。
2、严格督查三级复核制度的履行情况，对本单位出具的咨询成果文件进行 最终审核。对
一、二级复核意见的规避风险的能力、证明性文件的严谨性、结论 性文件的逻辑性、工作底稿的完整性签署复核意见并承担管理责任，保证最终咨 询成果的审核质量。每月对送审报告的质量管理流程评定情况进行公布。
3、针对咨询（审计）业务实施过程中的技术问题、对重大疑难问题及专业 上的分歧，通过政策法规、标准规范、造价管理文件等的解释工作，进行正确地 指导，研究出妥善的处理意见。
4、注重咨询项目的事前质量和风险控制。参与研究制订大型和重大影响项 目的咨询（审计）方案以及所有咨询实施方案的会签。
5、注重咨询项目的事中执业质量和风险控制。对大型和重大影响项目应进 行巡回检查，并负有督导的义务，定期或不定期到项目现场开展复核工作；釆取 对执业质量和风险控制程序前移的措施，促使大量的复核工作在项目现场完成》
6、针对巡回检查和咨询成果文件审核中发现的共性问题和风险因素、重大 质量问题，及时与技术负责人一道组织开展原因分析，研究整改措施、防范措施。
7、负责将本单位发生的重大质量问题及处理意见向公司管理层报告，对造 成危及公司声誉的工程咨询项目和咨询成果结论，负责组织调查，并提出处理意 见，供领导层研究决策，结合质量事故对全体员工进行教育，建立全员参与研讨 的互动机制，提高全体执业人员专业水平和规避风险能力。结合对项目重大风险 预测和评估过程
8、配合副总经理制定公司年度培训计划，具体负责培训计划的组织落实工 作。定期针对巡回检査和咨询成果文件审核中发现的共性问题和风险因素及整改 情况形成文字意见组织学习或专题讨论，总结、推行可行性结果；对新颁布的政 策法规文件、工程造价文件、更新软件及时组织学习；组织专业技术人员专题学习。不断提高公司执业人员的专业技能、质量意识和诚实守信意识。不断增强员 工遵守执业规范、道德规范及市场规则，自觉抵制各种商业贿赂的能力。
9、积极完成临时布置的各项工作。
三、部门经理（含部门副经理）
1、建立和发展与客户以及外界的公共关系，积极做好关键项目客户的摸底 及协调工作。
2、积极做好项目经理（或项目负责人）和业务骨干的沟通工作，全面掌握 员工的业务能力、工作态度及执业道德及后备专业人员的培养工作。对公司下达 的咨询业务，指派项目负责人，按照项目大小、难易程度及员工的专业能力、风 险防范能力和任务的时间要求，合理安排劳动力和工作时间。搞好部门员工的考
3、主持本部门的管理工作和业务活动（含标书编制），落实本部门经营目标， 组织部门咨询业务活动。为保证公司年、季计划的安排，可结合部门项目实施的 具体情况，合理调配编制《部门月执行计划报表》，同时为总审内外业工作的统 筹安排提供参考意见。围绕公司下达的年度、季度计划，遵照公司领导层的决议， 为公司年、季度计划的安排、调整，提供正确的可行性意见。
4、针对预先审视项目的综合情况，负责对项目经理（或项目负责人）审计 方案编制及业务工作关注要点进行指导。
5、督查年、季度计划的履行情况，认真听取项目经理在项目执行中所遇的 困难及面临的问题，及时给予帮助协调，必要时直接参入项目具体工作，排除工 作中的阻力。对难以解决的问题通过《项目组半月情况报表》反映自己的基本意 见提供领导层进行研究，促使问题得到高效快捷处理，保证一线工作健康运行。
6、对项目经理（项目负责人）出具的初步咨询成果文件进行复核，对项目 经理（项目负责人）、专业造价工程师（或造价员）复核意见的规避风险的能力、证明性文件的严谨性、结论性文件的逻辑性、工作底稿的完整性提出书面复核意 见并承担管理责任。
7、关注重大项目的审计过程及结论的反馈信息（包括与委托方的沟通收集
到的意见及解决审计过程中遇到的难点），为改进和提高公司的管理水平和专业 水平提出可性行意见，便于领导层决策；
8、对执业质量监督检查中发现的严重违规现象及违背职业道德等应予惩戒 的问题提出处罚意见。
9、按照公司年、季度任务指标，负责组织对咨询业务回款工作，并于每月
23曰向执行总经理填报《项目回款情况月报表》，协助项目经理（或项目负责人） 搞好效益工资的合理分配。
10、建立本部门差旅费台账。
11、部门经理出差期间由部门副经理行使部门经理职责。
12、积极完成临时布置的各项工作。
四、项目经理（或项目负责人）
1、负责编制一般性项目的咨询（审计）实施方案，组织本项目组专业人员 对咨询（审计）实施方案的学习，统一咨询项目的技术经济分析原则、编审依据 和编审办法，并用它来指导项目组每个成员的执业行为。按照实施方案拟定的原 则、对咨询成果可能给客户或公司带来的风险进行预测，制定风险防范要点、计 价依据等要素，规范地开展咨询（审计）工作。
2、结合咨询合同和实施方案的目的和深度进行审查；对委托方提供咨询（审 计）内容的完整性、规范性、合理性负责，并办理咨询（审计）资料交接清单。
3、制定项目作业计划，具体负责业务实施过程中相关单位、相关专业人员 间的技术协调、组织管理和业务指导工作。
4、检查落实咨询项目和各专业的计划进度情况，对影响计划进度和导致风 险的各种因素积极进行排查、协调、处理、落实，对咨询（审计）过程中尚未排 除的风险和问题，须及时如实或通过《项目组半月情况报表》向部门经理（或部 门负责人）反映报告，并在初步成果文件形成前加以解决。
5、对专业造价工程师（或造价员）的初步咨询成果文件进行复核，对复核 意见的规避风险的能力、证明性文件的严谨性、结论性文件的逻辑性、工作底稿 的完整性签署复核意见并承担间接责任。
6、督查专业人员质量校核情况，按照公司规定，对项目组初步咨询（审计） 成果复核后，汇总成册；对咨询（审计）初步成果文件的评价深度和复核质量负 责，咨询（审计）成果审核后，负责组织按部门经理（或部门负责人)、质量控 制总监（或总审）审核意见进行修改。对专业造价工程师（或造价员）的职业行 为进行管理。
7、协助部门经理做好项目的回款工作，公平、合理地搞好项目的效益工资 分配工作。
8、积极完成临时布置的各项工作。
五、专业造价工程师（或造价员）
1、依据公司对《从事造价咨询服务廉政协议》、《工程造价咨询（审计）质 量管理制度》、《工程造价咨询公司各级人员岗位职责》、《工程造价咨询审计工 作管理流程》要求，规范自己造价咨询执业行为。应注意沟通方式，维护公司形
2、按照批准的咨询（审计）实施方案和项目经理（项目负责人）制定的作 业计划、咨询原则，招标文件的实质性条款以及与其接轨的合同专用条款，拟定 正确的调查、取证、计算分析方法，按照质量管理制度的要求，完成咨询审计工 作，编制好咨询审计初步成果文件。
3、对自己发现而无法排除的风险，须在咨询（审计）过程中，及时向项目 经理（或项目负责人）反映汇报，谈出自己的处理问题的基本意见及问题处理的 难度，征得问题及时得到解决。
4、对自己的计价依据、计算方法、计算公式、计算程序、计算结果（附完 整的计算式）、取证及必要的论证分析评价过程记录，按照公司《工程造价咨询 (审计）质量管理制度》要求进行系统的归纳整理。依据整理的系统资料，完成 咨询（审计）初步成果的自校或互校。
5、对自己工作底稿质量应进行自主控制。工作底稿应表述清晰规范完整， 计算数据齐全准确、支撑证明性文件客观真实可靠、结论性文件逻辑思维分析严 谨，对自己初步咨询成果文件规避风险的能力、工作底稿的完整性承担直接责任， 对自己编制的咨询（审计）初步成果质量负责。
6、对送审的咨询（审计）初步成果遵照项目经理（或项目负责人）、部门经 理复核和总审的审核意见进行认真修改。
7、积极完成临时布置的各项工作。附件：
附件一：部门月计划报表（附表13) 附件二：项目组半月情况报表（附表14) 附件三：项目回款情况月报表（附表15)
第11篇：特殊教育学校食堂从业人员岗位职责
特殊教育学校
食堂从业人员（炊事员）岗位职责
为了进一步加强食堂从业人员（炊事员）管理，坚持“安全、卫生、质量”六字方针，认真贯彻《食品卫生法》，明确岗位职责和工作要求，有效完成学校食堂相关工作，更好地服务于全体师生，特制定本细则。
一、工作职责
1、积极参加各项学习，提高政治思想觉悟和业务水平，全心全意为师生服务。
2、学生早餐时间不能晚于8点，午餐时间不能晚于11点20分，晚餐时间不能晚于6点。
3、负责食堂烹调制作，刻苦钻研烹饪技术，不断提高伙食质量和服务质量。
（1）按食谱安排，加工制作主副食品，做到精心细作，花色品种多样化。
（2）做好开饭前的准备工作，保证开饭时间，不断改进就餐供应办法，减少师生排队时间。 （3）不得克扣师生饭菜份量。
（4）不向学生出售腐败变质或感官形状异常，可能影响学生健康的食物。
4、搞好食堂清洁卫生工作，保证饮食卫生安全。（1）生菜要洗好洗净。
（2）不加工、出售腐败变质的食物。 （3）生熟食要分开，分别加工。
（4）炊具和盛放容器要洗刷干净，定期消毒。 （5）盛饭时不用手接触成品、食物，操作时不准吸烟。
（6）对主副食品及原辅料要妥善保管，防止鼠害虫咬，腐败变质，对存放熟食品的容器要加盖加罩。 （7）餐具要洗净，定期消毒。 （8）餐桌和售饭菜台擦抹干净。
（9）每天早、中、晚饭后打扫食堂，每周至少对厨房进行一次卫生大扫除。
4、注意个人卫生，勤剪指甲、勤理发，不留胡子，不随地吐痰，工作时穿工作服戴工作帽。
5、节约水、电，爱护食堂炊具，器皿等公用财产，对损坏的公用物品及时上报。凡违反操作规程造成的损失必须由当事人赔偿。
6、励行节约、杜绝浪费，千方百计降低伙食成本。工作任劳任怨，虚心听取群众意见，不与师生吵架。
7、重视安全工作，不用湿手接触电气开关，防止热气、热油、开水烫伤等意外事故发生。
8、加强团结，互相帮助，工作时禁止打闹，严禁带亲友进入厨房。
9、不准从食堂内往外拿食物、炊事用具，违者重罚。
10、虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的措施。
11、服从指挥，完成学校临时交办的其他任务。
二、工作纪律
1、按时上下班，有事需请假（按照学校请假制度执行），不旷工，不擅离岗位。
2、严格按照第一条工作职责规定的内容完成本职工作。
3、服从工作安排，与其他员工和谐相处。
4、对学校领导和考核人员指出的问题，要立即纠正。
5、不做有损于单位形象和声誉的事。
三、工作区域
巫山县特殊教育学校一楼食堂
四、考核办法
1、每位炊事员明确工作要求。炊事员应按照学校的工作要求，认真完成本职工作。
2、炊事员的管理工作，由学校工会负责，并予以考核，并将其工作情况及时记录在案。
3、在每学期中出现不按第一条工作职责履职的情况时，对其进行批评教育，并要求其整改，若拒不整改的视为违反劳动纪律，累计出现三次拒不整改的视为严重违反劳动纪律，学校有权予以辞退。当月连续出现3次以上不按第一条工作职责履职的情况时，虽经整改合格，仍视为严重违反劳动纪律，学校有权予以辞退。
4、累计迟到、早退3次的视为旷工一天。累计旷工5天的视为严重违反劳动纪律，学校有权予以辞退。
5、工作中有故意伤害学生及其他员工行为的，学校有权予以辞退。
6、工作期间多次出现与本人相关的民事等社会纠纷的，学校有权予以辞退。
7、工作中出现食品安全事故的，学校有权予以辞退；并依法追究其刑事民事责任。
8、其他严重违反法律法规规定的，学校有权予以辞退。
特殊教育学校
2016.10.8 受聘人签名：
第12篇：工程造价咨询从业人员岗位职责
工程造价咨询从业人员岗位职责
1.企业负责人岗位职责
1.1按企业章程的规定主持本所全面工作。
1.2遵守国家的法律法规和行业主管部门的规定，依法执业。1.3坚持独立、客观、公正的宗旨，诚信服务，保证本企业发展的正确方向。
1.4主持制订和组织实施企业发展规划、人才发展规划、各项规章制度和企业重大决策。
1.5代表企业对外签订各项合同、协议和合约，签发咨询成果报告。1.6负责企业市场拓展和企业风险防范，维护本所合法权益。 1.7领导和协调各部门的工作，提高本企业的管理水平，保证咨询服务质量。
1.8主持或授权委托技术负责人、部门负责人进行重大业务项目的咨询；决定执业中重大决策问题、业务质量问题、风险问题的处理。 1.9协调和处理企业部门之间、从业人员之间的利益关系，培育企业团队精神。
1.10按章程的规定决定和审批本企业的财务收支、人事任免、分配办法和从业人员聘用、辞退、奖惩。2.技术负责人岗位职责 2.1分管本企业的技术工作。
2.2遵守政府和行业主管部门关于工程造价咨询的法规、规范、标准和指导规程。
2.3负责建立企业质量保证体系，落实质量控制制度，保证咨询成果技术的可靠性、数据的准确性、结论的科学性和公正性。2.4主持本企业咨询活动中重大技术和质量问题的研究和分析，提出解决方案。
2.5负责对咨询成果可能给客户或本企业带来的风险进行预测，负责对咨询成果技术经济方面的最终审核。
2.6负责企业从业人员的继续教育、业务培训和业务档案管理工作。2.7主持或组织重大业务项目的咨询。
2.8经法定代表人的委托，可代表企业签发咨询成果报告。3.部门负责人岗位职责
3.1负责和主持本部门的管理工作和业务活动。
3.2遵守政府和行业主管部门关于工程造价咨询的法规、规范、标准和指导规程，执行企业规章制度。
3.3负责承揽工程造价咨询业务，落实本部门经营目标，建立和发展与客户以及外界的公共关系。
3.4领导和组织部门咨询业务活动，主持制订或批准本部门咨询项目作业计划。
3.5确保咨询合同的履约，对本部门的咨询成果质量负责。3.6在权限范围内，安排、调度本部门人员力量，指派项目负责人；安排经费开支;制定分配方案;决定咨询项目收费额。
3.7负责召集委托方和相关单位就咨询项目中的一般问题和分歧进行协商，以求得一致意见。
3.8负责检查和监督本部门从业人员执业行为;负责对从业人员进行职业道德教育;落实继续教育和培训计划。 4.项目负责人岗位职责
4.1遵守政府和行业主管部门有关工程造价咨询的法规、规范、标准和指导规程，执行企业规章制度。
4.2承担咨询项目的组织实施、专业间协调和质量管理工作;对项目组成员的执业行为进行管理。
4.3负责办理咨询项目委托合同的草拟，接收和验核委托方提供的资料。
4.4制定项目作业计划，经部门负责人批准后实施。
4.5负责统一咨询项目的技术经济分析的原则、编审依据和编审方法。4.6动态掌握咨询项目实施状况，负责督促检查各咨询子项和各专业的进度，研究解决存在的问题。
4.7对咨询项目的咨询质量负责，监督专业咨询员进行质量校核;负责对项目初步成果进行复核。
4.8综合编写咨询成果报告及其总说明、总目录，确保成果文件格式规范、表述清晰和满足使用需要。
4.9负责咨询报告的送达;负责与委托方结算咨询费;将必须归还委托方和归档的资料，及时整理，收集齐全，分别办理归还和移交归档手续。
5.专业咨询员岗位职责 5.1在项目负责人的领导下负责执行作业计划，对本专业的咨询质量和进度负责。
5.2遵守政府和行业主管部门有关工程造价咨询的法规、规范、标准和指导规程，执行企业规章制度。
5.3根据作业计划制定的咨询原则、技术标准选用正确的调查分析方法、计算公式、计算程序，确保数据和结果的准确性、完整性、真实性。
5.4对专业成果质量进行自主控制，认真校核咨询成果。5.5编写本专业咨询成果文件，确保成果文件格式规范、表述清晰和满足使用需要。
5.6完成作业计划后将必须归还委托方和归档的资料，及时整理，收集齐全，交项目负责人或专人办理归还和移交归档手续。5.7规范执业行为，遵守职业道德。
第13篇：从业人员食品安全知识培训制度
从业人员食品安全知识培训制度
1、依照《食品安全法》第三十二条的规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和食品安全知识，明确食品安全责任，并建立培训档案。
2、实行从业人员定期培训制度。每年制定从业人员食品安全培训计划和实施方案，分期举行食品安全知识、岗位操作规范培训，每年不少于20个学时。
3、食品安全管理人员应认真制订培训计划，定期组织有关管理人员和从业人员（含新参加和临时人员）开展食品安全知识、食品安全事故应急及职业道德培训，每年不少于20个学时，使每名员工均能掌握岗位食品安全知识及要求。
4、培训方式以集中授课与自学相结合，定期考试，不合格者应待考试合格后再上岗。
5、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果等有关信息记录归档，以备查验。
第14篇：从业人员食品安全学习培训制度
从业人员食品安全学习培训制度
一、食品从业人员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训，方可从事食品生产经营工作。
二、认真制定培训计划，在以后关主管行政部门的指导下定期组织管理人员、从业人员参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。
三、定期组织本单位食品从事人员学习《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《食品流通许可证管理暂行办法》等法律、法规，及时掌握和了解国家及地方的各项食品安全法律、法规，做知法守法的模范。
四、食品从业人员的培训包括负责人、食品管理人员、食品从业人员。
五、培训方式以集中讲授与自学相结合。
六、建立食品从业人员学习培训档案，将培训时间、内容记录归档，以备查验。
申请单位：
申请人：
申请时间：年月日
从业人员健康检查和健康档案
管理制度
一、建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤疾病等有碍食品安全的疾病人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
二、食品从业人员每年必须进行健康检查，所有健康检查档案装订成册，健康档案必须保存二年以上，以备检查。新参加工作和临时参加工作的食品从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作上岗操作。
三、从业人员体检合格证明应随身携带，以备检查。从业人员健康检查合格证不得涂改，过期、笔迹不清无效。
四、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。
五、从业人员必须既有良好的卫生习惯，并做到：
1、工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品前应洗手消毒；
2、穿戴清洁的工作服、帽，并把头发置于帽内；
3、不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。
4、不得在食品加工和销售场所内吸烟。
申请单位：
申请人：
申请时间：年月日
第15篇：从业人员食品安全知识培训制度
八、从业人员食品安全知识培训制度
XP-SA-008
1. 目的
为使公司食品从业人员掌握食品安全知识，规范管理整个生产操作过程，保证食品安全，特制定本制度。 2. 适用范围
适用于公司中层以上领导、专业技术人员、车间生产操作人员的食品安全知识培训。 3. 职责
3.1 人力资源部负责组织每年公司相关人员及新员工的食品安全知识培训，并建立培训档案。
3.2 质量管理部负责食品安全知识的授课并提供培训考核试题。 3.3 各车间、部门负责定期对本部门、车间员工进行相关食品安全、卫生知识的宣贯。 4.内容
4.1 人力资源部要对公司新参加工作的人员包括实习工、实习生进行食品卫生、食品安全、标准及法律法规等知识的培训并考核，新参加工作人员须经考试合格后方可上岗。
4.2 人力资源部要将对公司中层以上领导、专业技术人员、车间员工的食品安全法律法规及相关知识的培训纳入公司年度培训计划，并按计划实施，培训方式以集中讲授与自学相结合，培训后进行考评。 4.3 质量管理部要安排专人进行食品安全知识、法律法规的培训授
课，授课人员要根据培训人员岗位要求认真准备培训内容及资料，按规定课时要求授课。
4.4 各相关部门、车间定期组织本部门从业人员学习食品安全、卫生知识及与本岗位相关的卫生要求、操作标准，使从业人员熟悉掌握有关应知应会内容。
4.5 人力资源部要建立完整的从业人员学习培训、考核档案，内容包括：培训时间、学时数、培训地点、主要培训内容、培训对象、考试试题、考试成绩等，以备查验。
4.6 人力资源部对无故不参加培训学习或考核不合格者不予安排上岗，离岗学习一周，待考试合格后再上岗。
第16篇：从业人员食品安全知识培训制度
食品从业人员食品安全知识培训制度
1、依照《食品安全法》第三十二条的规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和食品安全知识，明确食品安全责任，并建立培训档案。
2、依照《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十一条的规定，加强专（兼）职食品安全管理人员食品安全法律法规和相关食品安全管理知识的培训。
3、从业人员接受食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。从业人员包括餐饮业和集体用餐配送单位中从事食品采购、保存、加工、供餐服务等工作的人员。
4、食品安全管理人员认真制订培训计划，定期组织有关管理人员和从业人员（含新参加和临时人员）开展食品安全知识、食品安全事故应急及职业道德培训，使每名员工均能掌握岗位食品安全知识及要求。
5、培训方式以集中授课与自学相结合，定期考核，不合格者应待考试合格后再上岗。
6、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果等有关信息记录归档，并明细每人培训记录，以备查验。
第17篇：学校食堂从业人员食品安全知识问卷
学校食堂从业人员食品安全知识问卷
姓名 年龄 性别
1、食堂从业人员（ A必须 B 可以不 ）持健康证上岗。
2、餐具清洗消毒池（ A必须 B可以不用 ）有专用的。
3、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核的人员，（ A不能 B可以 ）从事食品行业。
4、出现发热、腹泻、皮肤伤口感染的食堂从业人员，（ A必须 B 可以不）暂时脱离工作岗位，治愈后重新上岗。
5、食品加工、烹调、出售的时候，员工（ A必须 B可以不）穿工作服、戴工作帽、戴口罩。
6、加工、盛装凉菜的工具、容器（ A必须 B 可以不 ）专用。
7、食品加工、烹调、出售的时候，员工（ A不能 B 可以 ）留长指甲、涂指甲油。
8、食品加工、烹调、出售的时候，员工（ A不能 B 可以）吸烟。
9、盛装食品的容器盛装食品时（ A不能 B可以 ）直接放在地面上。
10、一次性餐具（ A不能 B可以 ）重复使用。
11、已消毒的餐具和未消毒的餐具（ A必须 B可以不）分开存放。
12、土豆发芽的部位（ A 能 B 不能 ）吃。
13、高温油炸食品，反复高温的油（ A 能 B 不能 ）致癌。
14、切生肉的刀具、菜板和切直接入口的熟肉制品的刀具、菜板
（ A必须分开 B可以不分开 ）使用。
15、切生肉的刀具、菜板和切直接入口的熟肉制品的刀具、菜板混合使用（ A能 B不能 ）引起食物中毒。
16、老鼠、蟑螂、苍蝇（ A 能 B 不能 ）传播传染病和引起食物中毒。
17、豆角烧不熟（ A能 B 不能 ）引起食物中毒。
18、生豆浆加热不彻底（ A 能 B不能 ）引起食物中毒。
19、食用河豚鱼（ A容易 B不能 ）引起食物中毒。 20、经常食用腌制食品对身体（ A 有 B 没什么 ）害,容易致癌。
21、烧烤、油炸食品（ A能 B不能 ）致癌。
22、食用霉变的甘蔗（ A容易 B 不容易 ）引起食物中毒。
23、食用发霉的花生（ A容易 B 不容易 ）引起食物中毒。
24、生吃鱼、虾、蟹（ A 能 B 不能 ）引起中毒或传播寄生虫病。
25、蔬菜水果食用前（ A 必须多洗几遍 B 洗一遍就行 ），才能洗净残留的农药。
26、冰箱内，存放生肉生菜和熟肉制品（ A 必须 B可以不）分开。
27、为防止碘丢失，做菜时不宜过早放盐，宜在食物快熟时放入。
（ A 对 B 不对 ）
28、肥胖可导致多种疾病，对人的健康危害很大。（A 对 B 不对）
第18篇：从业人员健康管理制度和食品安全管理制度
从业人员健康管理制度
1、从事食品经营的人员必须依法取得健康证明后方可上岗工作，每年
应当进行健康检查。
2、依照相关法规的规定，凡不得从事直接入口食品工作疾病的从业人
员，不得从事直接接触入口食品的工作。
3、用于食品经营的从业人员个人生活空间分开或隔离。
4、所有上岗从事食品经营的从业人员保证个人卫生的整洁，每天上岗
前要进行必要的消毒、更衣、盥洗等项必要的准备工作。
5、上岗从事食品经营的从业人员必须熟知食品卫生常识，在岗工作期
间要依法做到“三戴”，即戴工作帽、戴口罩、戴手套；不得蓄胡
须、指甲等。散装食品不得用手直接触摸或挑选要使用相应的卫生
工具。
6、凡出现有碍食品卫生的病症（咳嗽、腹泻、发热、呕吐、烫伤、手
外伤、咽喉痛等）时，应立即脱离工作岗位，查明原因，治疗康复
后，方可重新上岗。
7、食品安全负责人每天要对每位从业人员做好上岗前的检查工作，并
作好记录。如发现有第六条所述有关人员时要立即处理。
8、食品从业人员凡患病、有疾病先兆必须向食品安全负责人报告。患
者与其他知情健康从业人员均不得隐瞒，经检查并确认能否工作
后，再行上岗工作或需治疗。
9、食品经营从业人员要严格执行食品经营操作规程，保证以健康的身
心在岗工作。
10、严格遵守《食品安全法》及相关法规对流通领域食品经营从业人
员健康管理的其它要求。
食品安全管理制度
1、认真执行食品进货查验记录制度。采购食品应当查验供货者的许可证、
营业执照及产品合格证明等相关证明文件，并按采购时间顺序进行登记
（或粘贴）造册，确保查验证明文件真实有效，记录登记簿要保存两年
以上。
2、认真执行食品退市制度。储存、销售的食品要及时检查和清理，对变质、
超过保质期及不符合食品安全标准的食品要及时下架处理、停止销售，
做好退市记录。
3、严格执行相关法规对食品标签的规定，依法规范标注散装食品的名称、
生产日期、保质期生产经营者名称及联系方式等内容。
4、严格遵守相关法规对食品经营场所、设备及设施的规定；对经营环境和
条件进行经常性的检查，保障卫生环境良好，防止食品污染。
5、保证不经销《食品安全法》第二十八条规定的食品及第四十八条第三款
规定的标签、说明书不符合规定的食品。
6、主动向消费者提供销售凭证，对不符合食品安全标准的食品履行更换和
退货义务。
7、积极配合工商行政管理机关对流通环节食品进行的抽样检验工作。
8、对经营中发现的问题食品要积极召回，主动退市，并及时向工商行政管
理机关报告。
9、积极接受工商行政管理机关的日常监管，主动接受社会及消费者的监督。
10、严格遵守《食品安全法》及相关法规对食品经营活动的其它要求。
第19篇：隆中餐厅从业人员食品安全责任书
隆德县中学餐厅从业人员食品安全责任书
隆德县中学
2013年8月
隆德县中学餐厅从业人员食品安全责任书
为切实加强我校餐厅安全工作管理，保证师生身心健康，防止食源性疾病、食物中毒及传染病的发生，促进餐厅从业人员规范操作，确保餐厅食品卫生安全，强化安全管理，使食品安全工作落到实处，使学校的教育教学工作顺利开展，本餐厅特与餐厅从业人员签订此食品卫生安全责任书。
一、持证上岗
餐厅从业人员是餐厅食品卫生安全的直接责任人，必须严格执行食品卫生法律法规和学校规章制度，身体状况必须合格，每年要进行一次体检，做到人人持证上岗，保证身体健康（健康证要上墙公示），一旦发现身体有异常，应立即离开岗位。
二、食堂采购
食品的采购必须符合国家有关卫生标准和规定，必须索取食品检验报告或化验单，并进行登记。严禁采购下列食品：
1、有害、有毒、有腐烂变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或危害性状异常的食品；
2、无检验合格证明的肉类食品；
3、超过保质期限的食品；
4、未标注厂名、厂址、生产日期、保质期等或标注不清楚及其他不符合食品标签规定的定型包装食品；
5、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。
三、食品伫存
1、食品贮存场所，设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，仓库的通风窗户应当通风性能良好；
2、禁止存放有毒、有害物品及个人的生活用品；
3、食品的存放应当分类、分架，隔墙约１０厘米、离地２０厘米，防止受潮霉变，并定期检查处理枯萎、变质和超过保质期限的食品；
4、食品应当有专人保管，非餐厅工作人员不得接触食品及食品原料。
四、食品操作
1、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，佩戴卫生口罩，勤剪指甲勤洗手、勤更衣，保持个人卫生，工作时不准吸烟；
2、搞好操作间卫生。地面、厨具、设施、设备要干净整洁，光亮如新。厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药等有害物品；
3、做好食堂内外环境卫生，要做到每餐一打扫，每天一清洗；
4、餐厅物品的摆放要规范，食用物品和非食用物品要分开摆放，防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染，做到清污分流。对购进的米、面、肉、油、菜等要妥善存放并符合卫生要求，如发现异常，要坚决弃用，食品不得接触有毒物、不洁物；
5、不得用手直接抓放熟食，盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，其他用具用后必须洗净入柜，保持清洁；
6、餐厅所出售的食品必须煮熟烧透，并用防蝇防尘设施加盖，
确保安全卫生；
7、不得采用过期、霉烂、变质或不新鲜的食物和三无（无生产厂家、无生产日期、无保质期）产品原料。不得出售凉拌食品、剩饭剩菜；
8、禁止加工野生菌类、出芽洋芋（或绿洋芋）、青西红柿等蔬菜；
9、不得采购病死或死因不明的家畜、家禽肉。肉类、蔬菜类必须先清洗干净再进行切制，餐具洗消池和肉类、蔬菜洗涤池必须分开使用；
10、及时清理垃圾和废弃物、垃圾桶，泔水桶应加盖和标记。
五、餐具消毒
1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁；
2、存放食品、餐具的箱柜要经常进行消毒处理，冰柜要定期清霜，天天保持清洁。
3、消毒可采用煮沸消毒和药物消毒的方法：
①煮沸消毒：将洗净的餐具放入100℃的水中煮沸10分钟； ②药物消毒：除残渣→用餐具洗涤剂清洗→药物侵泡消毒→清水冲洗；
4、使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全无害，必须经省级以上卫生行政部门批准生产的洗涤消毒产品；
5、消毒液的浓度、消毒时间必须严格按消毒液使用说明进行；
六、食品留样
1、每餐供应的食品必须留样并有专人负责管理；
2、每种食品的留样不得少于100g；
3、每样食品使用保鲜袋（或保洁袋）分装好放在留样盒里，留样盒上要标明留样餐次、留样时间、食用名称，再放入10℃以上冰箱冷藏保存、待查；
4、各窗口所加工经营的食品必须全部留样；
5、每餐留样时间不得少于48小时。
七、监督检查
1、从业人员要自觉接受学校和上级有关部门的督导检查，不断提高服务质量，对学校例行检查和上级监督检查等管理不得有抵触情绪；
2、对检查中反馈的问题要及时改正，并避免重犯；
3、要采取措施认真落实好厨房、保管室、用餐场所的防火、防电、防盗、防鼠、防蝇、防霉、防尘等安全防范措施，确保食品、器具安全卫生。每天下班前要材料入库、切断电源、熄灭火种、关好门窗，各处检查无误后方可离岗；
4、从业人员要不断加强业务技能学习，提高烹饪水平。要积极参加各级组织的食品卫生安全知识培训，强化食品卫生安全意识。
八、责任追究
1、对不按照上述要求工作的从业人员，造成师生食物中毒或各种传染病流行等突发事件的，应属从业人员个人行为，由餐厅从业人员承担相应的经济责任、法律责任，学校不承担任何责任；
2、对不按照上述要求工作的从业人员，受到学校、上级部门批评或处罚时，由餐厅从业人员承担相应的经济责任、法律责任，学校不承担任何责任。餐厅从业人员同时要接受学校罚款处理，罚款按照《隆德县中学餐厅管理制度》和《隆德县中学餐厅工作要求》进行。
本责任书一式三份，餐厅从业人员一份，餐厅管理员一份，学校总务存档一份，有效期从2013年8月21日至2014年8月20日终止。
从业人员：
餐厅经理：
分管主任：
分管校长：
隆德县中学
2013年8月20日
第20篇：从业人员食品安全知识培训制度
从业人员食品安全知识培训制度
1、餐饮服务提供者应当依照《食品安全法》第三十二条的规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和食品安全知识，明确食品安全责任，并建立培训档案。
2、应当依照《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十一条的规定，加强专（兼）职食品安全管理人员食品安全法律法规和相关食品安全管理知识的培训。
3、从业人员必须接受食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。从业人员包括餐饮业和集体用餐配送单位中从事食品采购、保存、加工、供餐服务等工作的人员。
4、食品安全管理人员应认真制订培训计划，定期组织有关管理人员和从业人员（含新参加和临时人员）开展食品安全知识、食品安全事故应急及职业道德培训，使每名员工均能掌握岗位食品安全知识及要求。
5、培训方式以集中授课与自学相结合，定期考核，不合格者应待考试合格后再上岗。
6、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果等有关信息记录归档，并明细每人培训记录，以备查验。
