推荐第1篇：配料室岗位职责
配料室岗位职责
1、有责任心，配料室涉及到公司原材料及产品工艺配方，配料人员必须遵守公司各项保密规定。对配料岗位负责，做到对产品配方保密。严禁配方外流或者借给无关人员浏览。
2、严格遵守厂部各项规章制度。严格按照技品部工艺规程和称量配料标准程序进行配料。
3、熟知各原材料名称及用处进行归类并统一摆放，并相应标签注明。严格按照配方进行配料。做到有桶必有盖。
4、配料室称量器具、搅拌设备进行定期清理维护校准。确保配料准确性。
5、配合车间进行质量成本控制。做好相应数据记录工作:原材料领用、新配树脂及机台退回树脂记录到个人。
6、如配料出现异常或者车间员工反应配料异常，配料人员必须立即将情况反应到车间工艺并通知车间管理人员。
7、陈树脂回用，必须先与车间管理人员及工艺确认可使用陈树脂人员及使用方法后才能进行回用
8、未经管理人员同意，严禁员工私自拿取配料室树脂等原材料，造成原材料数据不准确发生质量异常。
9、配合财务部进行月底配料室盘点工作。
10、下班前准备好次日早上所需物料，保证员工上班时有料可用。
技品部 2017-02-21
推荐第2篇：配料员岗位职责
配料员岗位职责
1 范围
本文件规定了配料员职责任务。 本文件适用于配料员岗位职责。 2 内容
2.1 进岗前按规定着装（工作服、鞋、帽、口罩），进岗后做好配料室、设备清洁卫生并做好操作前的一切准备工作。
2.2 根据生产通知单和技术部配方通知单按规定程序领取物料。 2.3 严格按工艺规程和称量配料标准操作程序进行配料。
2.4 称量原材料过程中要严格实行双人复核制，做好称量记录并记录。
2.5 按工艺配方要求标准操作程序配置配好添加剂。 2.6 配料时严格按配料工艺规程操作程序进行操作。
2.7 操作中要重点控制添加剂用量、混料时间长短，保证混料质量符合标准。
2.8 生产完毕，按规定进行无聊堆放，并认真填写各项记录及批次。 2.9 工作结束或交换班时，清洁场地、设备及配料工具，烘干待下次使用。
2.10服从分配、听从指挥，严格遵守长纪厂规和各项规章制度，使生产规范化。
2.11经常检查设备运转情况，注意设备保养，操作时发现故障应及时上报。2.12节约能源、爱惜材料，对落地的材料、产品废弃物及时捡起，分料盒隔离放置，杜绝浪费因素。
推荐第3篇：仓库配料员岗位职责
仓库配料员岗位职责
第一部分：岗位职责
1、
2、配料前要审单，要注意备注要求。
按单要求进行配料，对产品型号、材质等都要认真核实，要做好物卡记录。
3、
4、
5、原料、半成品、成品入库，要清点型号、材质、数量等。服从仓管调配，坚持盘点。
执行上级领导安排的其他临时性工作。
第二部分：权限
推荐第4篇：油漆主管岗位职责
油漆主管岗位职责说明
一.职务名称：油漆主管
二.直属上级：总经理
三.职责范围：统筹油漆部工作，根据生产排单保质保量按时完成下达的生产订单，按预计时间准时转交到下个工序。
四.工作要求：对工作认真负责，心态好，立场坚定。且具有较强品 质意识和管理立场
五.管理职责：
1.根据生产指令单，做好生产前所需面油漆原料（箔、油漆、天那水等）、工具、色板等准备工作；
2.组织召开该部门的“每日班前会议”，合理调配人力、物料及其他资源开展生产；
3.新进人员质量意识培训和工作技能培训与指导。
4.调色管理和产品效果确认。
5.个人生产任务的分配与流程卡的管理；
6.新款的用料核算、料表制作，根据订单请购物料，控制浪费现象；
7.督促、检查、培训车间员工严格执行安全操作规程，杜绝安全事故发生；
8.在生产过程中出现物料质量问题及时向直接上级反馈；
9.负责现场5S管理工作，每日必须监督员工做好现场卫生清理，避免安全事故发生；
10.监督设备的安全使用与日常保养、保管工作；
11.负责本车间的生产进度、质量、消耗、工件单价的统计，并按时上交报表；
12.新款上线工位单价定价提议；
13.现场工艺管理与技术指导；
14.贯彻落实公司行政部的各项规章制度，支持和协助其他部门的各项工作；
六.工作完成结果及衡量标准：
1.每周周会汇报生产进度和工作计划情况；
2.每每周周会汇报质量异常处理状况。
3.用料损耗的控制情况。
4.设备使用和维修情况。
5.部门安全生产的落实情况。
6.消防设备的保养状况。
7.新产品的上线生产品质问题反馈和工艺改进情况。
8.制度推行的开展情况和意见反馈。
9.材料的质量问题反馈;
10.品质跟踪处理情况
11.早会个人工作调配情况
12.现场5S执行情况。
13.产品返修情况
七.制度的制定
1.制定本部门5S现场管理制度和卫生值日名单表
2.本部门产品流程的编写
3.工位质量标准的编写
4.设备保养周期表
5.模版管理制度
6.部门考核标准
7.制定质量自检标准
八.考核指标
员工出勤率、任务完成时效、返工成本、设备使用成本、品质异常问题及时解决、5S管理、制度执行、生产安全与用电安全等。
推荐第5篇：油漆车间主任岗位职责
1.按照生产作业计划组织车间生产，合理调配油漆车间生产能力，提高劳动生产率，降低生产成本。2.及时处理上漆中出现的问题，配合研发部、质量管理部解决上漆中出现的技术、质量问题，监督油漆的检测。3.组织完成生产部下达的临时上漆任务，对产成品监督做好清点，记录检查工艺纪律和质量标准的执行情况,监督首件三检签的填写，提高产品质量，降低废品率,降低生产成本,严格按照科学的工艺、技术要求上漆，尽量减少色差。4.组织油漆设备的保养，保持油漆设备良好运行状态；配合生产部对油漆设备进行维修。
推荐第6篇：食品厂配料室管理及岗位职责
配料室管理及岗位职责
一、配料员工作职责
1、负责公司食品加工车间的辅料和香辛料的配制、包装、编号工作。
2、做好配料记录，打扫好辅料房的卫生。
3、做好配方的保密工作,配料人员必须遵守公司的各项保密规定，严禁配方外流或借给无关人员浏览。
4、进岗前按规定着装（工作服、鞋、帽、口罩），进岗后做好配料室、设备清洁卫生并做好操作前的一切准备工作。
5、根据生产通知单和公司配方通知单按规定程序领取物料。
6、严格按工艺流程和称量配料标准操作程序进行配料。
7、操作中要重点控制添加剂用量、混料时间长短，保证混料质量符合标准。
8、配料完毕，按规定进行物料堆放，并认真填写各项记录及批次。
9、根据领料单进行领料和发放。
10、负责仓库物料摆放、保管，防止过期和变质；
11、协调采购、质检部门进行生产前备料及质量检测。
12、定期进行仓库物资盘存，做到账、物、卡一致，发现问题及时处理和报告上级。
13、节约能源、爱惜材料，对落地的材料、产品废弃物及时捡起，分料盒隔离放置，杜绝浪费。
二、配料员工作记录管理
1、每天做好工作记录总结，填好ISO9000记录表格。
2、重点食品添加剂、色素、亚硝等由专人保管，实行领用登记制。
3、每天所有盐、糖等大料日清日毕，磷酸盐等小料周清周毕。
4、每天辅料质量状况实行日报制。及时制作和上报报表，测算成本。
三、辅料质量管理
1、配料房内的所有辅料，必须按ISO9000要求摆放，离地、离墙。
2、每天未用完的辅料，必须重新封好辅料口。
3、配料房内出现异常辅料时，必须及时上报。若由于未及时上报造成的损失，则由直接责任人赔偿。
4、所配辅料若出现异常状况，应在第一时间内，上报公司的技术主管，若因未及时上报而造成的损失，责任人承担20%损失。
5、每天检查配料房所有辅料的保质期限，杜绝辅料房出现超出保质期的辅料。长期闲置的辅料，按规定时间清理出辅料房。
四、配料房的卫生管理
1、配料房内的卫生，每天必须打扫；操作台必须保持清洁。
2、每周必须进行一次大扫除。
3、在卫生打扫过程中，不得用水直接冲冼易接触辅料的地方。
4、每天下班前清洁设备及配料工具，烘干待下次使用。
五、配料间人员进出管理
进入配料房人员，由公司授权，所有进入配料房人员，由配料员进行监督，出现异常状况，按相关制度处理。
六、配方管理要求
1、配方是公司绝密性文件，由公司授权，未经授权不得随意查看。
2、若有违返上述规定者，按公司规定进行处罚，情节严重者按保密协议的相关条款和《关于禁止侵犯商业秘密行为的若干规定》第二条、第三条，追究法律责任。
推荐第7篇：油漆车间工艺工程师岗位职责
1.负责车间生产工艺过程的改进、提高。2.负责车间生产工艺过程、规范操作过程、质量的监督、检査、考核。3.负责车间生产工艺过程的控制和改造。4.负责车间工艺文件的接收和相关培训。5.负责车间与技术、QC、gM在工艺过程和技术上的联系和协作。6.辅助车间主任确保TS16949体系文件在车间有效实施。7.辅助车间主任在安全、5S等方面制度的执行、监督检查和持续改进。
推荐第8篇：陶瓷配料
坯料： 陶瓷原料经配料和一定的工艺加工，得到的具有成形性能的多组分均匀的配合料。
一、坯料的种类
（1）注浆坯料，含水率28～35%； （2）可塑坯料，含水率18～25%；
（3）压制坯料，含水率3～6% （干压坯料）；含水率7～15%（半干压坯料）；
坯料的总品质要求：配方准确 ；组分均匀 ； 细度合理；空气含量少 。
可塑泥料的品质要求良好的可塑性；满足成型和半成品的干燥强度；细度；含水量适当；空气含量：小于1%；干燥强度高；收缩率小 一 塑性坯料典型制备工艺
原料处理→粗碎→中碎→配料→混合、细碎（干法、湿法）→过筛、除铁（磁选）→压滤脱水→练泥（粗练、真空练泥）→陈腐→可塑泥料
二、注浆坯料的典型制备工艺
原料（精选）→球磨→过筛、除铁→压滤→粗练→陈腐→精练→泥段入搅拌池化浆（加电解质）→过筛、除铁→注浆坯料
三 压制粉料的典型制备工艺
原料处理→粗碎→中碎→配料→混合球磨（干法、湿法）→过筛、除铁（磁选）→造粒→压制粉料
坯料制备的主要工序及设备
一、原料的处理（原料精选、原料预烧）
二、原料粉碎（粗碎、中碎和细碎（磨））
三、筛分、除铁、搅拌。泥浆过筛采用振动筛或六角回转筛；磁选机有干法和湿法
四、泥浆脱水
1、压滤脱水（机械脱水）
2、喷雾干燥脱水（热风脱水）
五、练泥（塑性泥料）练泥分为粗练和真空练泥（精练） 真空练泥的作用 ：
经真空练泥后，可排除空气，使泥料水分、组成分布均匀，收缩减小，提高干燥强度,提高泥料的可塑性、致密度。
六、造粒（压制粉料）
七、陈腐
影响泥料质量的因素
1）泥饼的水分高低及均匀性。 2）加料速度。
3）真空度。 4）泥饼的温度和练泥机室内的温度。 5）练泥机结构。
可塑泥团的颗粒取向
颗粒取向的定义：这种颗粒在平面内择优取向的现象就是颗粒取向。
颗粒取向的原因：颗粒形状不规整，不对称。受挤压时，颗粒发生滑移或转动，空隙减少，致密度增加。颗粒最后以主平面重叠在一起，占体积最小，处于稳定状态 无定向排列：在任何方向上颗粒取向是统计地均匀排列。 定向排列：颗粒沿一个方向排列。
陈腐：坯料陈放一段时间后进入下一工序，坯料水分均匀，性能提高。
陈腐的作用机理 ： 1）通过毛细管的作用，使坯体中水分更加均匀。2）水和电解质的作用使粘土颗粒充分水化，发生离子交换，同时非可塑性物质转变为粘土，可塑性提高。3）有机物：发酵腐烂可塑性提高。
喷雾造粒：气流式雾化； 离心式雾化；压力式雾化
坯料制备过程工艺控制 ：
一、原料水分的测定及配料的调配；
二、球石质量的检查；
三、泥料的细度控制；
四、泥浆性能的控制（水分、比重、流动性、稠化度等。）
五、坯粉性质的控制(一)坯粉干容重(二)坯粉流动性(三)坯粉水分
推荐第9篇：牛肉面配料做法
牛肉面配料及做法大全
主料：肉牦牛。
配料：牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐、香莱、蒜苗、辣子油酌量。 调料：调料，“马家大爷牛肉面”的调料配方主要有三种，最常用的是“浓香型”的。
由下面几个步骤进行：制作材料(10张)
先把牛肉及牛骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时（血水留下另用），将牛肉切开，和牛骨头、肥土鸡下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入调料，姜皮，盐放入锅里，小火炖4小时即熟，捞出稍凉后切成丁待用。牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗切未、香莱切未待用。
将肉汤撇去浮沫，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入调料粉，调料可根据南北各地不同饮食习惯而定，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、味精、熟萝卜片和撇出的浮油及葱油、面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的牛肉丁、香菜未、蒜苗未及辣子油。特点肉汤清沏鲜美、面条筋柔、入味，营养丰富实惠。每碗面条2.5两加汤350-500毫升，视碗大小而定。牛肉面的辅料也是调汤的一个重要组成部分。辅料萝卜片的做法:绿萝卜均按日需量购进，以免糠心。做法是先将萝卜洗净，去其毛根
和头尾，切成长形或扇形的片，放入开水锅里焯一下，然后捞入冷水浸漂，再入牛肉汤里煮，这样可以去其异味，吃起来软硬适口。 清汤牛肉面要达到色、香、味、形方面俱佳，一碗成功的牛肉面应该是一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）。马家大爷对牛肉面有严格的质量要求，用他的话说，就是“汤清亮，肉酥香，面韧长”。
油泼辣子的做法也很有讲究，先将菜油烧热，再冷却到100度，放入花椒粒、草果、姜皮等过油，然后捞出，再放入辣椒面，用温油（从100度开始加温），慢慢的不停的用铲子翻滚，炸到一定火候，炸成红油红辣椒混合成的东西。想想道理其实很简单：火候不到，油没有辣味，火候过了，辣椒糊了，就成黑色。这样的红油红辣椒放到碗里，辣椒和红油漂在汤上，不与汤相混合，才能保证汤的清亮。师傅介绍绝对不能直接放入辣椒面，否则辣椒面会将汤染红，就不成清汤而成胡辣汤了。 吃时盛在牛肉面上，香味扑鼻，油点晶莹透亮，给人以美的享受。
面
兰州牛肉拉面面的制作的五大步奏无论从选料、和面、醒面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。
选面
一般要选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉拉面专用粉。不宜选择陈面,更不宜选择虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉，因为这种面粉不但不
符合卫生标准，其内所含的蛋白质分子，在蛋白酶（由于污染等原因，蛋白酶的活性增强）的作用下，蛋白质分子分解成氨基酸，使蛋白质无法与水结合形成面筋，因而大大降低了面筋的生成。只有新鲜的高筋质面粉（兰州牛肉拉面专用粉），蛋白质含量高，才能为拉面的制作成功保证前提条件。
和面
和面是拉面制作的基础，是关键。首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。因为面团的温度易受自然气温的影响，通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度始终保持在30℃，因为此时面粉中的蛋白质吸水性最高，可以达到150%，此时面筋的生成率也最高，质量最好，即延伸性和弹性最好，最适宜抻拉。若温度低于30℃，则蛋白质的吸水性和质量会随温度的下降而下降。超过30℃，同样也会降低面筋的生成，当温度达到60℃时，则会引起蛋白质的变性，而失去其性能。就是要使面团保持在最适宜的抻拉范围。其次，和面时还要放入适量的水和灰，因为二者能提高面团中面筋的生成率和质量。比如适量的水，它的渗透压作用能使面团中蛋白质分子间的距离缩小，密度增大，特别是能使组成面筋蛋白质之一的麦胶蛋白粘性增强，因而也就提高了面筋的生成和质量。 讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。其中的灰，实际上是碱，却又不是普通的碱，是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质，俗称蓬灰，加进面里，不仅使面有了一种特殊的香味，而且拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲。近年来已用专用的和面剂代替，和面技巧仍是最关
键。
醒面
醒，即将和好的面团放置一段时间（一般冬天不能低于30分钟，夏天稍短些），其目的也是促进面筋的生成。放置还可以使没有充分吸收水分的蛋白质有充分的吸水时间，以提高面筋的生成和质量。
四、溜条
由膀圆力大的小伙子先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在面板上，用两手握住条的两端，抬起在案板上用力摔打。条拉长后，两端对折，继续握住两端摔打，如此反复，其目的是调整面团内面筋蛋白质的排列顺序，使杂乱无章的蛋白质分子排列成一条长链，业内称其为顺筋。然搓成长条，揪成20毫米粗、筷子长的一条条面节，或搓成圆条。
拉面
将溜好的面条放在案板上，撒上清油（以防止面条粘连），然后随食客的爱好，拉出大小粗细不同的面条，喜食圆面条的，可以选择粗、二细、三细、细、毛细5种款式；喜食扁面的，可以选择大宽、宽、韭叶3种款式；想吃出个棱角分明的，拉面师傅会为你拉一碗特别的“荞麦楞”。拉面是一手绝活，手握两端，两臂均匀用力加速向外抻拉，然后两头对折，两头同时放在一只手的指缝内（一般用左手），另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面条形成绞索状，同时两手往两边抻拉。面条拉长后，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手继续勾住另一端抻拉。抻拉时速度要快，用力要均匀，如此反复，
每次对折称为一扣。抻拉是一个技术性很强的工作，初学者很难掌握要领。同样的面团，在有经验的老厨师手中，不但拉面速度快（一般只需10秒钟左右），且拉出的面条粗细均匀，且不断裂，而初学者就很难做到。一个面节正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到最后，双手上下抖动几次，则面条柔韧绵长，粗细均匀。一般二细均为7扣，细的则为9扣，毛细面可以达11扣，条细如丝，且不断裂，真可谓中国烹饪之精华。面条光滑筋道，在锅里稍煮一下即捞出，柔韧不粘。有句顺口留形容往锅里下面：“拉面好似一盘线，下到锅里悠悠转，捞到碗里菊花瓣”。观看拉面好象是欣赏杂技表演。
推荐第10篇：食品配料中英对照
食品配料中英对照
A.面粉类
面粉／中筋面粉 Plain flour /all-purpose flour
低筋面粉／低根粉 cake flour / soft flour / weak flour / low protein flour
高筋面粉／筋面／根面／高根粉 gluten flour / strong flour / bread flour / baker’s flour / high protein flour
小麦面粉 Whole meal flour
全麦面粉 whole wheat flour
澄面粉／澄粉／澄面 non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch
自发面粉 self- raising flour
粗玉米豆粉 polenta / yellow cornmeal
粟粉／粟米粉／玉米粉／玉米淀粉(太白粉?) corn flour / cornstarch
生粉／太白粉／地瓜粉 potato starch / potato flour
树薯粉／木薯粉／茨粉／菱粉／泰国生粉／太白粉／地瓜粉 Tapioca starch / tapioca flour蕃薯粉／地瓜粉 sweet potato flour
臭粉／胺粉／阿摩尼亚粉／嗅粉 powdered baking ammonia / carbonate of ammonia / ammonia bicarbonate / ammonia carbonate / hartshorn
发粉／泡打粉／泡大粉／速发粉／蛋糕发粉 baking powder
苏打粉／小苏打／梳打粉／小梳打／食粉／重曹 baking soda / bicarb ofsoda
塔塔粉／他他粉 cream of tartar
卡士达粉／蛋黄粉／吉士粉／吉时粉／ custard powder
卡士达／克林姆／奶皇馅／蛋奶馅 custard / pastry cream
蛋白粉 egg white powder
粘米粉／黏米粉／在来米粉／在莱米粉／再来米粉 rice flour
糕仔粉 cooked rice flour
糯米粉 glutinous rice flour / sweet rice flour
凤片粉／熟糯米粉／糕粉／加工糕粉 fried sweet rice flour / fried glutinous rice flour绿豆粉 mung bean flour / tepung hun kwee
小麦胚芽／麦芽粉 wheat germ
小麦蛋白／面筋粉 wheat gluten
酵母／酒饼 yeast／ibu roti
面包糠／面包屑 breadcrumbs
杂粮预拌粉 multi-grain flour
B.糖类
黑蔗糖浆／糖蜜／甘蔗糖蜜 molaes
金黄糖浆 golden syrup
枫糖浆／枫树糖浆／枫糖 maple syrup
玉米糖浆 corn syrup／karo syrup
葡萄糖浆 glucose syrup
麦芽糖浆 barley maltsyrup／maltsyrup
麦芽糖 maltose／malt sugar
焦糖 carmael
果糖 fructos
乳糖 lactose
转化糖 invert sugar
日式糙米糖浆 amazake
绵花糖霜 marshmallow cream cream
冰糖 rock sugar
椰糖／爪哇红糖 palm sugar／gula malacca
黄砂糖 brown sugar
红糖／黑糖 dark brown sugar
粗糖／黑砂糖 muscovado sugar
金砂糖 demerara sugar
原蔗糖 raw sugar／raw cane sugar／unrefined cane sugar
白砂糖／粗砂糖 white sugar／refined sugar／refined cane sugar／coarse granulated sugar细砂糖／幼砂糖/ 幼糖 castor sugar / caster sugar（适用于做糕点）
糖份混合物 icing sugar mixture
糖粉 icing sugar／confectioners’ sugar
糖霜／点缀霜 icing／frosting
蜜叶糖／甜叶菊 stevia／honey leaf
代糖／阿斯巴甜 aspartame／sweetener／sugar substitute
什色糖珠
巧克力米／朱古力米 chocolate vermicelli
巧克力削／朱古力削 chocolate curls
巧克力珠／朱古力珠 choc bits／chocolate chips
耐烤巧克力豆 choc bits (澳洲的英文名) / chocolate chips (美国、加拿大的英文名)
C.
抹荼粉 green tea powder
马蹄粉 water chestnut flour
葛粉 arrowroot flour
杏仁粉 almond flour／almond mieal
海苔粉 ground seaweed
凉粉／仙草 gra jelly
椰丝／椰茸／椰子粉 desiccated coconut／shredded coconut
果子冻／果冻粉／啫喱 jelly
鱼胶粉／吉利丁／明胶 gelatine sheets／powdered gelatine
大菜／大菜丝／菜燕／燕菜精／洋菜／洋菜粉／琼脂 agar powder
白矾 alum
硼砂 borax
石膏 gypsum
碱水／(木见)水/ 碳酸钾 alkaline water／lye water／potaium carbonate
食用色素 food colouring
香草豆／香草荚／香草片／香子兰荚 vanilla bean／vanilla pod
香草精／云尼拉香精／凡尼拉香精 vanilla extract／vanilla eence
香草粉 vanilla powder
班兰粉／香兰粉 ground pandan／ground screwpine leaves／serbok daun pandan
班兰精／香兰精 pandan paste／pasta pandan
玫瑰露／玫瑰露精 rosewater／rosewater eence eence
皮屑 grated zest／grated rind
D.
牛油／奶油 butter
软化牛油 soft butter
玛珈琳／玛琪琳／乳玛琳／雅玛琳／人造奶油／菜油 margarine
起酥油／起酥玛琪琳 pastry margarine / oleo margarine
猪油／白油／大油／板油 lard / cooking fat
酥油／雪白奶油 shortening
硬化椰子油 copha
椰油 Creamed Coconut
烤油 dripping
牛油忌廉 butter cream
淡忌廉 light cream／coffee cream／table cream
鲜奶油／忌廉／鲜忌廉 cream／whipping cream
包括：1 light whipping cream
2 heavy whipping cream／heavy cream／thickened cream
3 double cream／pure cream
酸奶油／酸忌廉／酸奶酪／酸乳酪 sour cream
酸奶 butter milk
牛奶／鲜奶／鲜乳 milk
奶粉 powdered milk / milk powder
花奶／淡奶／奶水／蒸发奶／蒸发奶水 evaporated milk
炼奶 condensed milk／sweetened condensed milk
起士／起司／芝士／乳酪／奶酪／乾酪／乳饼 cheese
起司粉 powdered cheese
奶油起司／芝士忌廉／奶油乳酪／凝脂乳酪 cream cheese
玛斯卡波尼起司／马司卡膨起司／马斯卡波涅起司／义大利乳酪 mascarpone cheese优格／乳果／酸奶／酸乳酪 yoghurt
优酪乳 yoghurt drink／drinking yoghurt
E.
面包／面饱 bread
土司面包／吐司 toast
法式吐司French toast
裸麦面包 rye bread
派／批 pie
塔／挞 tart
冻派／冻批 cream pie
蛋塔 egg tart / custard tart
法式蛋塔 quiche lorraine
戚风蛋糕 chiffon cake
海绵蛋糕 sponge cake
泡芙 choux pastry / puff
玛琳／焗蛋泡 meringue
蛋蜜乳 eggnog
可丽饼 crepe
煎饼／热饼／薄烤饼 pancake
厚松饼 pikelet / hotcake
墨西哥面饼 tortillas
曲奇 cookies
慕斯／慕思 moue
布甸／布丁 pudding
司康／比司吉 scones
舒芙蕾 souffles
洋芋块 hash brown
英式松饼／玛芬面包 English muffin
松糕／玛芬 American muffin
格子松饼 waffle
手指饼乾 sponge fingers / ladyfingers / savoiardi (意大利名)
苏打饼干 saltine crackers
威化饼乾 wafer biscuit
F.干果/果脯
腰子豆／腰果／腰果仁／介寿果 cashew nut
花生 peanut
瓜子／南瓜子 pepitas / dried pumpkin seeds
崧子／松子仁 pine nut
栗子 chestnut
干粟子 dried chestnuts
核桃／核桃仁／合桃／胡桃 walnut
杏仁／杏仁片／扁桃 almond
北杏／苦杏仁 apricot kernel / Chinese almond / bitter almond
南杏 apricot kernel
榛果／榛仁 hazelnut / filbert / cobnut
开心果／阿月浑子 pistachio
坚果／澳洲坚果／夏威夷果／澳洲胡桃／澳洲栗／澳洲核桃／昆士兰龙眼／昆士兰栗macadamia / California nut
山胡桃／胡桃 pecan
石鼓仔／马加拉／油桐子 candlenut / buah keras
白果／银杏 ginkgo nut
罂粟子 poppy seed
亚答子 atap seed
乾椰丝 deicated coconut
龙眼乾／龙眼肉／桂圆／圆肉 dried longan
葡萄乾 raisin / dried currant
无花果乾 dried fig
柿饼 dried persimmon
桃脯 dried peach
杏脯 dried apricot
苹果脯／苹果乾 dried apple
蜜渍樱桃／露桃／车梨子 glace cherry／candied cherry蜜渍凤梨 glace pineapple／candied pineapple
糖水批把 Loquats in syrup
杏子酱 Apricot jam
杏桃果胶 apricot glaze
水蜜桃罐头 peaches in syrup
切片水蜜桃罐头 sliced peaches in syrup
综合水果罐头 cocktail fruit in syrup
G.
味精monosodium glutamate
醋 vinegar
白醋(工研醋) rice vinegar
白醋 white vinegar (西洋料理用的)
乌醋 black vinegar
酱油 soy sauce
蚝油 oyster sauce
麻油 sesame oil
白酒 white spirits
加饭酒 rice wine
桂花酒 osmanthus-flavored wine
芝麻酱 Sesame paste
辣椒酱 chili sauce
牛头牌沙荼酱 bull head barbecue sauce/Chinese barbecue sauce南乳 ermented red bean curd
姜粉 ginger powder
调味蕃茄酱 ketchup
蕃茄酱 tomato sauce (普通甜的)
蕃茄酱 tomato paste (义大利料理用的)
豆办酱 chilli bean sauce
XO酱 XO sauce
豆豉 salt black bean
薏米 pearl barley
西贾米 Sago
沙莪粒／西米／小茨丸 pearl sago／pearl tapioca
红豆沙／乌豆沙 red bean paste
绿豆片 split mung bean
芝麻 Sesame Seeds
莲子 lotus seed
莲蓉 lotus paste
栗蓉 chestnut puree / chestnut paste
蜜枣 preserved red dates
红枣 Chinese red dates
枣泥 red date paste
百合 dried lily bulb
金针 Tiger lily buds
陈皮 dried orange peel／dried tangerine peel
豆腐 Tofu
腐竹 dried bean curd sticks
腐皮 bean curd sheet
酸菜 pickled mustard-green
蒸山芋 steamed sweet potatoes
咸黄瓜 salted cucumber
脱水蒜粒 dehydrated garlic granules
冬菇 dried black mushroom
木耳 Mu-er
黑木耳 black fungus / wood ear fungus / dried black fungus海带 sea vegetable / Sea weed
烧海苔 toasted nori seaweed / roasted seaweed sushi nori板海苔 nori seaweed / dried sea laver
燕菜 agar-agar
虾米 dried shrimp
鱼干 dried fish
咸蛋黄 salted egg yolk
皮蛋（糖心/ 硬心） preserved duck eggs (soft and hard yolk)咸鸭蛋 salted duck eggs
牛肉粒 dried beef cubes
牛肉片 dried beef sliced
猪肉松 dried pork flo
腊鸭 preserved duck
鸭肫干preserved duck gizzard
烤鸭 roasted duck
方便面 instant noodles
面条 noodles
米粉 rice-noodle
粉丝 silk noodles
馄钝皮 wonton wrapper/wonton skins
水饺皮 dumpling wrapper / dumpling skins /gyoza wrapper.春卷皮 spring roll wrapper , egg roll wrapper......
第11篇：清配料站
奋战检修 不畏艰辛
2014年7月15日，在原料工段长李敏杰带领下，原料工段班组员工集体清理配料站粘土储罐，由于近期粘土水分大、大块和树根等杂物较多，导致粘土罐结皮频繁，物料不畅通，工段长李敏杰周密地布置了清罐的具体工作，并叮嘱班组清理过程务必穿戴好劳保用品，注意作业安全，严禁“三违”作业。 看来今天又是高温天气了，但是在场的工人们没有一个人皱眉头，他们紧张有序的而投入到了各自的工作岗位中。 在原料磨常规检查中发现，2#和4#磨辊堆焊的辊皮有掉块现象，最大块规格为5cm×5cm，有2个；小块有
3、4个。在刮板仓检查中发现，刮板仓磨损变形严重，并有扩大趋势，并且刮板仓内温度较高，环境较差；在处理原料磨辊门时，发现用输送带代替毛毡效果更好。 为打好本次检修攻坚战，工段成立了由原料工段长李敏杰领导负责制的一线检修指挥组，为确保检修质量，检修结束后，工段各专业详细编制系统设备检查试机确认OK表，并由技术员以上专业人员进行确认会签；同时，中控操作员严密监视窑投料后运行情况，确保系统稳定运行。
此次检修工作的顺利完成，有效解决了制约生产的瓶颈
问题，进一步提高了系统运行质量和设备生产效率，为后期设备高效运转，充分发挥产能打下了坚实基础。
此次检修，原料工段长李敏杰在现场督导，保证了检修工作顺利进行，为下次正常开构建安全防线。
在这一天的工作中，在这闷热的环境下，我们看到了原料工段每一位员工爱岗敬业、无私奉献、不畏艰辛的精神，把工作当成自己的乐趣，为自己、为他人提供一个安全的工作环境。在他们积极地工作氛围下，也带动了我们对工作的热情，让我们携手共同为企业发展贡献出自己的一份力量。
第12篇：奶粉配料说明
奶粉配料说明：
主要以有机鲜牛奶为主要原料，以及容易消化吸收的有机碳水化合物和高质量的有机植物油。有机成分，保证有机品质。满足宝宝健康发育营养的需求.有机脱脂奶：百分百专业有机鲜奶，经专业脱脂后可以减轻宝宝胃肠负担,便于消化和吸收.有机植物油：专业有机奶粉生产要求专用有机植物油，有机原料的含量达到95%以上高质量的植物油。贝亿奶粉中添加的是野生核桃油。
有机乳糖：有机奶源中的有机乳糖更加易于被宝宝吸收，为婴儿的生长发育提供能量保证。同时乳糖还能增进矿物质钙、磷、镁等的吸收。有机乳糖具有利肠作用，能防止婴儿便秘。
乳清粉：其主要成份有乳糖、乳清蛋白、矿物质等，具有很高的营养价值。易于溶解性，易于吸收。 碳水化合物：容易消化吸收的有机自然碳水化合物，维持脑细胞的正常功能，可以更好更安全的被宝宝吸收。 有机纤维素：纤维素是保持正常的消化功能不可缺少的。源于有机蔬菜及水果中的提取纤维素，更加安全营养。 乳酸铁及矿物质：有机牧场喂养的奶牛，产出的牛奶富含天然营养成份如铁质、矿物质及维他命等成份。所以贝亿拉有机奶粉中铁及矿物质的含量相对较高的。 奶粉中某些成分介绍
DHA：DHA，二十二碳六烯酸，俗称脑黄金，是一种对人体非常重要的多不饱和脂肪酸，属于Omega-3不饱和脂肪酸家族中的重要成员。DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素，是大脑和视网膜的重要构成成分，在人体大脑皮层中含量高达20%，在眼睛视网膜中所占比例最大，约占50%，因此，对胎婴儿智力和视力发育至关重要。DHA 不仅对胎儿大脑发育有重要影响，而且对视网膜光感细胞的成熟有重要作用。孕妇在孕期可通过摄入富含a- 亚麻酸的食物来提高a- 亚麻酸的含量，利用母血中的 a- 亚麻酸合成 DHA ，然后输送到胎儿大脑和视网膜，使他那里的神经细胞成熟。
DHA是无色无味的，但很容易就变质氧化了，死鱼变腥主要就是不饱和脂肪酸包括DHA被氧化的原因，而吃新鲜鱼健脑也是其中含有DHA，三文鱼和金枪鱼还DHA是比较多的。
DHA主要存在海洋鱼体内，而鱼体内含量最多的则是眼窝脂肪、其次是鱼油。各种食用油中，以橄榄油、核桃油、亚麻油中含有必需脂肪酸a-亚麻酸ω3最多，ω3在人体内可以衍生为DHA。
乳糖：乳糖是牛奶中的一种糖,有促进钙吸收的作用。 乳糖在肠道内不易被分解，可在肠道内长时间滞留。乳糖经乳糖酶作用后形成有机酸，会使肠道PH值下降，在酸的作用下可促进钙离子的吸收。另外，乳糖分解后形成的葡萄糖也有促进钙质吸收的作用。核苷酸：核苷酸（Nucleotides）是母乳的天然成分，核苷酸参与所有细胞的生命过程，是人体遗传物质DNA和RNA的结构单位，存在于每个细胞中。普通人
群可以合成，但对于生长发育迅速的婴儿来说，细胞移殖分化快，核苷酸需要量聚增，所以在婴儿配方奶粉中添加母乳量的核苷酸将有利于婴儿的生长发育。
配方奶粉中核苷酸能提高婴幼儿的免疫力，增强身体的抵抗力，有效降低感冒、腹泻等疾病的发生率 牛初乳：母牛产犊后3天内的乳汁与普通牛乳明显不同，称之为牛初乳。牛初乳蛋白质含量较高，而脂肪和糖含量较低。牛初乳中不仅含有丰富的营养物质，而且含有大量的免疫因子和生长因子，如免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、类胰岛素生长因子、表皮生长因子等，经科学实验证明具有免疫调节、改善胃肠道、促进生长发育、改善衰老症状、抑制多种病菌等生理活性功能，被誉为“21世纪的保健食品”。2012年4月，卫生部表示，婴儿奶粉将禁添牛初乳 ，该新规将于2012年9月1日起执行。
益生菌：主要有三类乳杆菌类、双歧杆菌类、革兰氏阳性球菌。宝宝由于自身免疫系统发育尚未成熟，母传抗体在出生后逐渐消失，在出生后最初六年都处于易感期，这段时间很多宝宝都会出现胃肠功能、免疫功能不完善，机体抵抗力较弱，消化功能紊乱，肠吸收不良及感染性疾病等，这些小状态不但阻碍了宝宝体格的生长和发育，益生菌对人体有下列作用①防治腹泻；②缓解不耐乳糖症状；③预防阴道感染；④增强人体免疫力；⑤缓解过敏作用；⑥降低血清胆固醇；⑦帮助吸收营养成分；⑧预防癌症和抑制肿瘤生长。 益生元：一般可以这么认为，益生元给益生菌提供“食物”,能够被肠道内有益细菌分解吸收，促进有益细菌生长繁殖。大家所熟悉的双歧因子就是促进肠内双歧杆菌生长的益生元。益生元不能直接对机体起作用，而是通过益生菌发挥生理功能。益生菌通过调理人体肠道菌群，产生一些有益物质直接起作用。低聚半乳糖（GOS）、低聚果糖（FOS）都是出现的配方奶中常见的低聚糖种类。低聚半乳糖都能够被人体肠内8大有益菌所利用，能够抑制人体肠内有害菌的生长繁殖，低聚半乳糖具有较强的耐酸性、耐热性，不会因为在加工过程中的高温杀菌及人体胃酸所分解而失去其本来应有之特性，而低聚果糖则不具备这些特性。低聚半乳糖能有效地被双歧杆B菌和乳酸杆A菌同时利用。低聚果糖FOS等低聚糖则只可被乳酸杆A菌利用,对双歧杆B菌则不明显。
第13篇：海鲜各种配料
海鲜各种配料
主料：烟肉12片, 班块12片, 带子12粒 辅料：生粉适量
调料：腌料：海鲜素1茶匙, 盐1/2茶匙, 糖 1/2茶匙, 味椒粉1/2茶匙, 生粉1/2茶匙.酱料：沙酱6汤匙,海鲜素 1汤匙
(1) 用沙糖开温水浸烟肉，起捞抹干备用。 (2) 将生粉洒在大碟面上，放上烟肉备用。 (3) 将班块及带子，用腌料腌15分钟备用。
(4) 班块及带子各一片，作配料将烟肉卷上，用牙签串在收口处再上生粉。
(5) 烟肉卷用中油火落镬，慢火炸至金黄色，便可上碟，食用时跟沙律海鲜素酱一起点食。 2007-05-28 03:43 P.M.多香果香料
多香果香料是取自西印度多香果树的浆果变干而成，包括丁香、肉桂、肉豆蔻末混合制成，味道辛辣而芳香。浆果变干后，呈一个深褐色细小球状，只比胡椒粒大一点点，牙买加人喜欢把它加在调味料、汤、炖菜、用咖喱烹调的菜中，亦可用来做腌渍香料、蛋糕、饼干、果馅批等，食物生产商则用来做茄汁、腌菜及香肠。 大茴香籽 大回香籽原产于中东，它有一种类似甘草的特殊香味，中东人或印度人喜欢把它加在汤或炖菜中，欧洲人常用来做蛋糕、饼干和甜面包，用来做成糖果或做成大茴香油则最常见。此外，大茴香籽可用来搭配鱼或贝类，做出浓厚地中海风味的海鲜炖菜，或是混合溶化的奶油、烤香的大茴香籽和柠檬汁，淋在烧烤好的海鲜上。贮存方面，应把它放置在阴凉干爽的地方。 葛粉
葛粉原产于西印度，是采集西印度葛树根部而制成的白色淀粉，看来像玉蜀黍粉，本身没有味道，主要用来做调味酱料、果馅批、布丁等。 紫苏
紫苏原名出自于希腊文，意即『皇室之香油』，原产于太平洋群岛，十六世纪时由亚洲传到欧洲。原生种之紫苏花呈白色小花，精油色呈淡黄绿色，味道甜中刺鼻，全世界的紫苏约有一百五十种之多，其中荷力罗勒(Holy Basil)及甜罗勒(Sweet Basil)经常加入泰国菜，亦可加入沙律及用作装饰菜料。
紫苏可贮存于雪柜
一、两天，若要贮存以备日后之用，可把紫苏叶用盐腌，并放入装满橄榄油或醋的瓶，把瓶盖密封，放入雪柜贮存，亦可把紫苏叶混合少量水压榨成浆汁，注入小瓶，放进冰屉，可贮存六个月，不过会失去紫苏叶的原味。月桂叶
月桂叶原产于南欧地中海沿岸的绿灌木或小乔木，两种月桂叶都是绿色，呈长椭圆披针形，约长三英寸，叶面光滑，带有辛辣及强烈苦味。月桂叶是欧洲人常用的调味料和餐点装饰，如用在汤、肉、蔬菜、炖食等，可说是一种健胃剂。 葛缕子
葛缕子又称茴香子，原产于亚洲、北欧及中欧，是两年生欧芹科草本植物的果实种子，约长1/5英寸，至末端渐窄，仿如弯月形，硬的葛缕子壳有五条铁灰色的脊梁。葛缕子带有水果般清甜芳香，咬碎后却有柠檬皮般辛辣苦涩，通常用作食用调味，如各式黑麦面包、香肠、芝士、泡羊白菜丝、卷心菜、汤等。 Cardamom 小豆蔻
小豆蔻自古已是最珍贵的辛香料食材之一，原产于印度及斯里兰卡地区，泰国东南面近柬埔寨一带亦有生长，植株属于姜类植物，是存在椭圆形的绿色豆荚里的黑色种子，约长1/4英寸，外荚原为青绿色，有些地区的人把它放在太阳下晒成白色或麦黄色。小豆蔻芳香甜美，有用于各式香甜或香薄荷味的泰国菜，
也有阿拉伯人喜欢把它含在口中，以去除口臭及帮助消化，或加在咖啡或茶中，增添香味。 Celery 芹菜 芹菜分为本芹(中国类型)和洋芹(西芹类型)两大类，本芹叶柄细长，西芹则是从国外引入的一个芹菜变种，叶柄宽而扁。芹菜是欧亚大陆普遍生长的草本植物，叶片翠绿，呈薄薄的三尖形，以叶片和叶柄鲜绿而光亮为优质，味道清香，作装饰菜料，既为菜肴锦上添花，亦可引起食欲。 Celery Seeds 芹菜子
芹菜子是从欧芹科两年生植物芹菜的种子萃取制成，体形非常细小，呈卵形，浅棕色，与味道微辛而香，含多种有效成份，对风湿症、风湿关节炎、痛风、高尿酸症等具有舒解作用，亦是极佳的利尿剂，并对中枢神经系统有镇安作用，能安神、舒解胀气及消化不良的毛病。 Chervil 峨参
峨参原产于苏联南部、中东、法国，属一年生草本植物，叶子鲜绿色，常用作装饰菜料，所含有的荷兰芹气味，可作为精致药草的成份。峨参通常用来做调味酱料，苍白的茎则加强绿色沙拉、食用醋及多种菜肴的味道。 Chilies 辣椒
辣椒为茄科多年生木本植物，原产于中南美洲和印度西部，现在全球热带地区都有种植，种类多不胜数，知名的已超过200多种，是分布最广的香料植物。辣椒除了辣味之外，几乎没有其它味道，最辣的部份是子粒及其旁边的白色脉络，至于辣的程度，则因品种而异。 辣椒未成熟时外表为绿色，成熟后转红、橘、黄、紫等不同颜色，外形有长有圆，大小亦不一，其中以手指般大小的鲜红色辣椒为最普遍食用。 成熟的辣椒有各式各样的制法及食法，除了可生食或炒食之外，辣椒干制后压成粗碎、片状、粉末状，可制成烹调香料，如辣椒粉、辣椒油、辣椒酱等加工品，具去除菜肴中腥味与杀菌的效用。
辣椒应以成熟、干爽、坚硬、重身、表面光滑而无瑕疵的为优质，贮存方面，应把辣椒洗净吹干，然后用纸巾包裹，放进冰箱，可贮存两至三个星期。 Chives 香葱
香葱又称冬葱、火葱、细香葱或四季葱，属百合科葱属，是一种多重生宿根的草本植物，原产地有说是中国，也有说是西亚。
香葱为鲜绿色，葱叶长而空心，茎柔细而香，含有颇高的挥发油，烹调加热后便会迅速在空气中释放，为不同菜肴添上色香味美。 Cilantro 香菜
香菜属欧芹科
一、二年生草本植物，是伞形科植物芫荽的叶片，原产地为地中海东部沿岸。香菜呈羽毛状，味甘香甜，传统上用于中东、墨西哥及亚洲菜式，尤其用在墨西哥式的蘸着烧砂酱及豆酱更佳，又可把碾碎的香菜混入酸奶油中，用作墨西哥起司碎肉卷饼、塔可、咖哩料理等香料，香菜用作炒类菜肴的装饰，亦增添色香味美。 Cinnamon 肉桂
肉桂是一种月桂科的长绿植物，原产于斯里兰卡和东印度群岛，白色花，浅绿色茎，叶片光滑，味道有点像木材、辛辣、麝香三者的混合，强烈辛辣中带甘甜。肉桂有棒状、树皮状、粉末状，肉桂棒是用长片树皮卷压及晒干而成的，可用于饭菜及鱼类、鸡类或猪肉菜肴，肉桂粉是用桂树的干树皮磨成粉末而成的，多用作西式烹饪及烘焙的香料，如霜饰、蛋糕、小西饼、水果馅、高成分甜面包等，能为菜肴及甜品加添辛香甘甜，尤其是朱古力的最佳伙伴。但注意肉桂粉不可加入热的液体中，以避免肉桂变韧及流失香味。肉桂密封保存，避免放在其它香料或材料存放的地方，以免损及风味。 Cloves 丁香
丁香又名丁子香，原产于马达斯加、坦尚尼亚、斯里兰卡、马来西亚及格瑞那达，是一种从热带常绿乔木的花蕾芽提炼而成的香料，辛辣带点苦味。
丁香粉是把花蕾晒干后磨成粉末，浓郁芳香，常用作卤菜香料，亦有用于小西饼、生果馅、蛋糕等甜品糕点，丁香粒亦多用于西菜中，插入猪脾肉烩熟或烤焗，既解膻增香，又杀菌防霉。 Coriander 胡荽
胡荽又名芫荽，芫荽属芹科
一、二年生草本植物，原产于东欧，现在全球都有种稙。芫荽的英文名称Coriander原自于希腊语中意指「臭虫」的Koris，原因是芫荽的种子未成熟前，茎叶的味道类似甲虫味般不太好闻，待果实成熟后则转变成类似茴香的辛香味。胡荽可在烹调方面广泛使用，如切碎或磨成粉末，洒在肉品、汤品、咸稀饭中作提味香料，也可卷入春卷、墨西哥饼中，或是搭配川烫的肉类、海鲜，辟除腥味及做盘饰。 Cream of Tartar 塔塔粉
塔塔粉是一种酸性的白色粉末，主要用途帮助打发蛋白及中和蛋白的碱性，防止蛋白制作的食物带有碱味及黄色，使该食物较雪白，是制作蛋糕的重要材料。 Cumin 小茴香
小茴香原产于印度及地中海一带，目前埃及也有广泛种植，属欧芹科草本植物。种子呈深绿色椭圆形，经晒干及压碎后呈浅黄色，带有药味辛香味，因此只需少量加入烤肉及酱料，已散发浓烈香味。 Cup Leaves 杯叶
顾名思义，杯叶形似一只杯，经常用于炖煮菜肴，十分适合用于替代卷曲芥蓝菜。 Curry Leaf 咖哩叶
咖哩叶是用作制造咖哩香料的基本材料，叶片晒干或晒干，都可用作调理食物的香辛料。 Dill 莳萝
莳萝属欧芹科，原产于地中海及苏俄，叶片鲜绿色，呈羽毛状，种子呈细小圆扁平状，味道辛香甘甜，多用作食油调味，有促进消化之效用。最常见的用法是撒在鱼类冷盘及烟熏鲑鱼上，以去腥添香或做盘饰，也可加入泡菜、汤品或调味酱，或制成面包、芋头和海鲜。莳萝的叶子与种子的辛香程度有点不同，种子的气味和味道较强烈，较适宜用于腌渍或为某些菜式引出额外味道；叶子的气味及味道较温和，较适宜用于鱼类、海鲜、蔬菜、调味酱。贮存方面，把莳萝用塑料袋包裹，然后放进雪柜，可贮存最多数天，或把它切碎后混入少量水，贮放于小容器里。 Dried Hot Chili Peppers 干辣椒
干辣椒种类繁多，大小不一，辛辣程度亦不同，常用于四川菜，在亚洲人的杂货店及超级市场均有发售。 Dried Sichuan Chilies 干四川辣椒
干四川辣椒外形细小，呈红棕色，味道热辣，经常放入烧热的锅中油爆香捞出，如四川名菜「宫保鸡丁」，亦可磨碎或压碎后用于其它菜肴。 Galangal 沙姜
沙姜为姜科植物的根茎，含有挥发油、姜辣素、氨基酸等成分，带有淡淡樟脑味，味辛性温，除用于炖品、汤品、咖哩菜作调味外，亦可药用，其味入肺胃脾经，既可发散风寒，祛痰止咳，又能温中散寒，降逆止呕。 Garlic 大蒜
大蒜属百合科植物，原产于亚洲中部，其繁殖法不是用种子，而是用蒜瓣繁殖成一个长有外膜的大蒜球，这个蒜球是由多瓣长有外膜的蒜组成。 大蒜味辛性温，有强烈的气味及味道，可用作蔬菜、调味菜或香料，有促进食欲的效用，其所含「蒜辣素」具杀菌、去腥的作用。食法方面，蒜蓉或蒜片可加入炖品或汤品，蒜粉则可加入卤汁，或混合香草撒在未烹煮的猪肉、牛肉、禽肉上。 Ginger 姜
姜原产于东南亚，取自植物的根茎，姜皮会由黄褐色变至米黄色，姜肉会由淡黄色变至黄青色，带点热辣，味甘性温，姜皮有光滑的，也有如树皮一样，越年青的姜，其表皮颜色越浅，若表皮类似树皮，即表示姜已成熟。正所谓「姜越老越辣」，子姜不太辛辣，适宜用作炒或蒸，老姜则较辛辣，适宜用作焖炖，亚洲人广泛用姜烹煮菜肴，尤其喜欢用子姜蒸鱼。
Horseradish 芥末
山葵别称芥末、瓦沙米，生长于冷凉潮湿的温带地区，属多年生宿根草本，与芥(mustard)属同一家族，是一种带有辛辣味及特殊香气的芥菜类植物树根。
芥末粉大多数是将白色芥末子磨成细粉而成，只有少数是白色与褐色芥末子混合；芥末醋则是将芥末、青葱、洋葱、大蒜、红辣椒与醋混合而成，亦有混入蛋黄酱、烧烤酱、开胃酒等。芥末多用菜肴的佐料，如作牛排、烤肉、生鱼片、生蚝的佐料，能刺激胃液的分泌，有帮助消化及杀菌之功效。此外，芥末含有丰富的维他命C，对治疗坏血症、咳嗽、气喘、结石都有帮助。 Juniper Berries 杜松子
杜松子原产于北美洲及欧洲，是杜松子树的莓果，最早为埃及人当作医药食用，多数作为腌渍食物的酱汁，或用作炖煮肉类的调味料，最重要的功用是酿制琴酒。在北欧及美国，杜松子多数用于腌泡汁、烤猪肉、泡甘蓝菜等，使野味、肉类、禽类、香肠、炖品、汤品的味道更香浓。
Kencur形貌像姜，适宜使用少量，食用前需洗净，并刮净外皮，kencur干片或粉末亦可作其替代。 Lemon Gra 香茅
香茅原产于东南亚，现在南美洲、北美洲、澳洲、非洲等地都有种植，叶片幼长，形似韭菜，茎干由嫩叶片层层包裹，带有柠檬及柑橘的清香。干的香茅通常用来冲泡成花草茶，只有新鲜的香茅可用作烹煮，使用香茅之前，应将根部切除及剥去叶的外皮，让叶片散发香味，亦可将茎部放入水中煲出叶香。用香茅草造成的塞瑞香(Sereh Powder)可作为沙律、鱼和汤品的调味料。 Lime 青柠
青柠是一种皮薄的小型水果，貌似柠檬，表皮绿色，经压榨或蒸馏后，带有柠檬、松油、桧木味。青柠经常用来代替柠檬调制食物，亦有制成青柠汁，用于调酒、咖哩菜、海鲜、餐后甜点等，亦同样味美。它的皮可放在炉子上烘烤，放在盘中或杯缘做装饰，以增加颜色与气味。 Lotus leaves 荷叶
荷叶即莲花叶片，中国人喜欢用荷叶包裹食物或馅料蒸煮，在蒸的过程中，荷叶香会渗入食物中，令食物别有一番风味，如荷叶饭、荷叶蒸虾、荷叶排骨等，都是熟悉的味道。蒸熟后原个端上饭桌，才摊开荷叶，食用后把荷叶弃掉。 Mace 肉豆蔻
肉豆蔻原产于摩鹿加群岛(旧称香料群岛)，肉豆蔻树的繁植很特别，同一棵树会生出nutmeg及mace两种肉豆蔻香料，前者是果实中的核，后者则是核上面的薄膜，香气较浓，颜色较美，味道较甜，有橘黄色的片状或粉末状。肉豆蔻在西方很受欢迎，食用范围极广，最常见用于甜点，如美国著名的番瓜派、英国的耶诞蛋糕，亦有用于鸡尾酒、马铃薯蓉、各色蔬菜糊、意大利面、炖肉等。 Marjoram 马郁兰草
马郁兰草原产于地中海，是一种矮草，叶片呈橄榄型，温和芳香中略带点苦药味， Mint 薄荷叶
薄荷叶素有「芳香药草之王」之美誉，原产于亚洲，是多年生中草药的干叶，其中最常见的两种品种为留兰香(spearmint)及胡椒薄荷(peppermint)。
薄荷叶色泽均匀，带有浓烈甘香味，入口清爽凉快，不单止被广泛采用其药效，还应用于烹调料理作调味香草，多数用来去除鱼及羊肉的腥味，或是搭配水果及甜点，用以提味。 贮存方面，把薄荷叶包裹在塑料袋，放入雪柜，可贮存两天，或把叶切碎，与水混于小冰块盘，放进冰冻层冷冻。 Mustard Seed 芥菜子芥菜子原产于亚洲，是黑芥菜及白芥菜两大灌木的种子，芥菜子可捣成粉末，不过芥菜粉变干后会失去香味，若把芥菜粉混水做成酱，则可散发其辛辣味。 芥菜子可用于各样烹调料理，如牛肉、猪肉、羊肉、鱼肉、鸡肉、鸟肉、沙律、酱料、甜点等，用以去腥提味，亦可原粒用来腌菜，或放入沸水中煲煮蔬菜， 黑芥菜子为印度菜常用的调味香料。
Nutmeg 肉豆蔻 肉豆蔻原产于摩鹿加群岛(旧称香料群岛)，肉豆蔻树长出nutmeg及mace两种肉豆蔻香料，前者是果实中的核，果核呈棕色，味道香甜，向来用作烘烤香料，如混入甜面包、蛋糕、小松饼、饼干、生果馅中，亦广泛用于肉类、香肠、汤品、果酱、蛋酒、布丁、生果馅等。 Oregano 奥里根香粉 奥里根香粉是一种意大利香草，也有人称它为比萨草，属香料草的一种，主要分为两大类，一类是地中海地区奥里根香料，另一类是墨西哥奥里根香料，两类香料都带有辛辣味，不过墨西哥奥里根比地中海奥里根的味道强烈一点。奥里根香料是做意大利饼常用的香料，也是红番椒粉中的主要香料，把它搭配西红柿、鸡蛋、乳酪等材料，味道更佳；加入羊肉、猪肉、牛肉等菜肴，可加去腥提味；与蒜头一同放入橄榄油，用来爆香镬炒菜，炒出来的菜会有一股特殊的香味。 Pandan Leaf 香兰叶
香兰叶是一种有天然香味的药草，叶片有螺纹，可把叶片打成结，给甜点或蛋糕加添香味。 _ Paprika 红椒粉
红椒粉原产于西半球，是用温和红辣椒制成的香料，粉末鲜红色，味道有甜、温和、辛辣，多用作香薄荷菜肴的装饰菜料。混入牛油、人造黄油，涂在鱼肉或猪肉上，尤其是涂在烤火鸡上，或混合面包屑，撒在蔬菜或烘盘炖菜上，可给食物加添味美。红椒粉在不同地方有不同食用法，在匈牙利菜中，它是一种重要的香料；在西式菜中，它通常用作菜肴饰料，撒在鱼、干酪、蔬菜上；在西班牙菜中，用作水生有壳动物、米饭、香肠的调味料；在摩洛哥菜中，用于西红柿及沙律。 Parsley 番芫茜 番芫茜原产于地中海沿海一带，是最常用的菜肴饰料，以及最好的畅通呼吸清凉剂。番芫茜种类颇多，有卷叶形的、阔叶形的、意大利香菜等，用途亦相当广泛，除了可用作饰料伴菜，亦经常用作烹调菜料，如中东人作日常蔬菜食用，亦可切碎后加入调味酱料。
Pepper 胡椒 胡椒原产于南印度，早于公元前五百年已被大量栽种，透过东西贸易传入中国，属胡椒科植物黑胡椒之干燥果实，性味辛、热，有黑胡椒、白胡椒、绿白胡椒之分。黑胡椒是在未成熟前采收并干燥而成的胡椒；绿胡椒也是在未成熟前采收、在未变黑前即保存的胡椒；白胡椒则是成熟后经浸泡而脱皮的胡椒，由于胡椒皮是最辣的部分，因此黑胡椒的辣味比白胡椒更辛香。一般认为黑胡椒很适合用于黑肉类菜肴，白胡椒适合用于鱼和白肉类菜肴，胡椒中的辛辣成分可刺激胃神经，令消化力强，可说是一种天然的健胃药。 Poblano Chile 红辣椒
红辣椒表皮光滑润泽，颜色由深绿色转变为鲜红褐色，辣椒的味道在绿色皮时较芳香，在红色皮时较甜。烹煮或整理辣椒时，最好戴上厨用手套，避免双手接触辣油后，不慎触及双眼或皮肤而引致刺痛，烹煮后亦需彻底清洗有关煮食用具或切板，避免气味留传给其它食物。 Poppy Seeds 罂粟子
罂粟子原产于地中海沿岸地区，是罂粟植物上荚果内的种子，略带有坚果味，被广泛用于多种菜肴。在欧洲及中东，罂粟子被用作面包、蛋糕、馅包、饼干等；在土耳其，通常磨碎后用于甜点；在印度，亦是磨碎后混入酱料；在犹太、德国、斯拉夫民族，通常用于面食、蔬菜、鱼类菜式等。 Red Pepper 红椒
红椒原产于墨西哥，来自辣椒科植物的果实，表皮火红色或橙红色，通常最长约4英吋，味道辛辣，气味刺鼻，经烹煮后更浓烈，墨西哥菜、克里奥尔菜、奇尊菜、泰国菜、四川菜、印度菜的主要辛辣调味料，亦用于辣椒调味料、烧烤酱、沙律、肉类、西班牙饭、焙盘炖菜等。 Rosemary 迷迭香
迷迭香原产于地中海沿岸，属紫苏科草本植物，叶子呈长条形，花色外缘红紫色，内缘白色，叶子制成的香料带有茶叶及松树一般的清新香味，经常用于烹调料理，尤其用作羊肉、猪肉、鸡肉、兔肉等菜肴的调味料，亦有用作清淡的鱼肉、蔬菜、西红柿酱提味添加香味。 Saffron 番红花
番红花原产于南欧，目前主要产区为希腊、法国、土耳其、伊朗、摩洛哥等地，是世上最昂贵的香料，味道辛香浓烈带点苦，食用的部份是花心的花柱，晒干后成细丝状，亦有将它磨成粉末状，原料是红色或深橘红色，经它调味后的食物呈黄色，如果直接使用晒干的番红花，使用前需先浸水，将黄色素释出后，连水与花丝一道使用。番红花最常见用于法国马赛的新鲜鱼汤(Bouillabaie)、西班牙的海鲜炒饭(Paella)、以及地中海型的海鲜料理中。
Sage 鼠尾草 鼠尾草属草本灌木植物，叶子淡紫绿色，呈长形，味香性温，通常用于猪肉、羊肉、香肠菜肴中提味，亦有用于海鲜、蔬菜、捧形面包、玉米面包、小松饼、其它咸面包等，切碎的叶片可加入沙律、腌菜、干酪，弄成碎屑的叶片更满盈芳香。
Salam Leaf属玉桂科香叶，虽然其味道与月桂叶的味道并不相同，但它有时都被作为月桂叶的替代品。
Sesame Seeds 芝麻子 芝麻子属每年生草本谷类植物，盛产于热带地区，包括美洲和印尼，芝麻有白色、黑色、黄色、褐色，其中黑、黄、褐芝麻多用于制造面包、炒类料理、犹太人及中国人的糖果糕饼、中东菜肴等，社会文明后，芝麻有用于面包、糖果、主菜、意大利菜或意大利面的饰料。此外，可把芝麻放在煎锅上烘烤，或以中火炒
一、两分钟，直至芝麻转成褐色为止。Shallots 冬葱 ; 冬葱又名干葱、孟买葱，广泛用于印尼菜，冬葱粉可制香料酱，冬葱片可在烹煮前加在食物之上，或可油炸后做装饰菜料。 Shiso 紫苏 紫苏属一年生草本，叶片对生，叶片呈圆卵形，叶缘像钝锯齿状，味道独特，常用作日本菜的装饰菜料。 Star Anise 八角
八角原产于中国，属常绿大乔木，种子蕴藏在豆荚里，含甘草味，通常用于炖菜或焖菜中提味，或用于特级酱油，如豉油鸡及红烧羊肉，亦是中国五香粉的主要成份，经常用于红烧菜肴。
Summer Savory 香薄荷（夏天产）
夏天产的香薄荷属薄荷科一年生草本，叶片深绿色，带松木香气，味道辛辣，通常用在薄荷菜肴中提味，用于汤品、炖品、豆类菜肴，如玉米利马豆、洋白菜、泡洋白菜丝，味道更佳。
Tarragon 龙蒿叶
龙蒿叶原产于俄国南部及亚洲西部，属向日葵科的小型灌木草本，俄国的品种和法国的品种都很亮泽，且较其它品种芳香。龙蒿叶略带甜味，适宜加入醋、腌菜、开谓小菜、芥子、酱料之中提味，亦经常用于西红柿及鸡蛋的料理，若用于鱼类或肉类料理、汤品、炖品等作调味，味道更是一流。 Rg Thyme 百里香 百里香又名「麝香草」，原产于地中海及西欧地区，属矮型草本植物，叶片亮泽，味道浓郁芳香。干燥的百里香粉或叶片，可用作调味香料，尤其适用于腌渍、炖烤、海鲜类、鱼类、肉类的菜肴，因它具有帮助消化的效用。此外，百里香含有杀菌和抗氧化的成份，中世纪的欧洲人则认为百里香可以防止食物腐坏，延长食物的保存期限。 Turmeric 郁金香粉 郁金香根盛产于印度岛东部，是一种姜科植物的根部，表皮褐色，肉身深橙色，味道较姜温和，通常以粉末状用作烹调或调味香料，其中更是咖哩粉的主要成份，广泛用于印度菜及东南亚美食。
Vanilla 香草 香草原产于墨西哥，香草豆是热带兰科植物的豆荚，香草粉及香草精便是从香草豆中取得的。香草豆荚在未熟时摘下，经过六个月加工处理至深褐色，再把它浸在酒精中，便可酿成香草精。
香草粉及香草精可以直接使用于西点材料中，香草豆则需要在液体中煮过后取得松木或烟熏般芳香甜味，多用于甜品糕点，包括雪糕、蛋糕、糖果、布丁等，亦有用于酱料和饮料中提味。
Zahtar是一种混合香料，包括用芝麻子、盐肤木
第14篇：50种酱汁配料
50种酱汁做法
黑胡椒酱
材料：奶油2大匙、洋葱末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒细粒3大匙、鲜奶油1大匙、水1又1/2碗、盐少许、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙。 作法：
1.先把奶油加热融化，放入蒜末及洋葱末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒；
2.另将水、鲜奶油和盐一起放入煮开，起锅前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。
蒜味茄汁意大利麵酱
材料：洋葱1/4个、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐头1大匙月桂叶1片、白酒2大匙、白胡椒少许。
作法：将材料备好，洋葱切丁备用；先将橄欖油加热，再放入洋葱、蒜末爆香；把蕃茄罐内的汁与粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。
红烩海鲜酱
材料：辣椒酱1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙薑末1大匙、葱末1大匙 作法：取一小锅子，将所有材料调匀放入，用小火煮沸即可。烩海鲜时将材料切好汆烫后沥乾，放入红烩海鲜酱拌炒入味即可。什锦海鲜或肉類沾酱或炒酱均可。
米酱
材料：在來米粉2大匙、酱油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、盐适量、甘草和粉少许。 作法：将所有材料放入锅中，调匀煮开放凉即可。可用於燜粉肝、烫猪肝或是粽子沾酱。
B.B.Q.烤肉酱
材料：蕃茄酱2大匙、法式芥茉酱1/2大匙、海鲜酱1大匙、黑醋1/2大匙橄欖油1/2大匙、辣椒酱1/3大匙、洋葱碎末1/4杯、蒜末1大匙、粗黑胡椒1/2小匙、盐少许、糖少许。 作法：将所有材料混合调匀即可。
麻酱麵酱
材料：芝麻酱2大匙、酱油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙冷开水3～4大匙、蒜泥1大匙。
作法：将所有材料调匀即可，视个人喜好，可加点黄瓜丝及红蘿卜丝当配料，可用於担仔麵、乾麵、滷肉饭淋酱，或是烫青菜淋酱。
盐水鸡沾酱
材料：盐3大匙、薑4～5片、葱3支、米酒1/2碗陈皮、桂皮、八角共20元、水。
作法：将材料全部放入锅中熬煮即可这个佐料可以用來滷鸡，也可以用來沾鸡肉吃。换言之，这个配方可以当作滷汁，也可以当成是沾料。
意大利麵酱
材料：绞肉1/2斤、洋葱(切成小丁)1/4颗、蕃茄糊罐头1罐红蘿卜丁(或蘿卜末)1杯、橄欖油2大匙、红辣椒酱2大匙蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯。 作法：热锅，将橄欖油入锅微热过，加入洋葱末、红蘿卜丁和蒜末炒香；再加进绞肉爆炒，接著加入辣椒酱、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒过；最后放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮约3~5分鐘即可用於义大利麵、乾麵淋酱，或是白菜燉煮酱。
蕃茄酱
材料：熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫苏(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙胡椒粉少许、盐少许。 作法：将蕃茄放入滚水中川烫一下，捞起放入冷水中再取出剥皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁挤出后剁碎。起油锅，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫苏(或西洋香菜末)及糖一起搅拌均匀，煮至蕃茄熟透。以盐及胡椒粉调味，放凉收入冰箱，食用时酌量取用即可。
咖哩蕃茄酱
材料：材料Ａ：蕃茄酱2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、盐1小匙、香油1/3大匙糖1/2大匙材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙。
作法：将水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾约成半杯量。加入材料Ｂ芶芡，不用太浓，适量即可。(不芶芡也可以)可用於肉類或蔬菜炒酱
橙汁排骨酱
材料：柳橙1个、蕃茄酱2大匙、糖1大匙、盐1小匙、水2大匙
作法：柳橙1个(或香吉士)洗净沥乾对切，再切成0.5公分片狀。将柳橙片与其他材料一起煮沸后改小火煮到剩餘约2/3杯即可熄火，将所有材料渣过濾掉，酱汁即可使用
广东油鸡淋酱
材料：酱油3杯、麦芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、盐2大匙水10杯、香油1/2杯滷包：广陈皮、桂皮、八角、甘草
作法：将所有材料放入锅中用中火煮约20分鐘，就是香喷喷的油鸡滷汁。
含油量较少的沙律酱
材料：水1杯、白醋2大匙、细砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯盐1小匙、全蛋2个 作法：
1.将水，白醋，细沙糖，玉米粉混合拌匀 2.用中火将此混合物煮至透明，呈胶狀即可 3.第(2)部分材料先混合扮拌匀备用
4.第一部分1.2.離火后，马上加入四分之一左右的第(2)部分材料，迅速拌匀，如此反覆共4次加完拌匀，即为乳白色沙律酱此酱为基础，可自行在调味上做变化，譬如多加点醋或胡椒粉等糖和醋的量可视需要稍作调整
马鈴薯沙律(一) 材料：4人份，马鈴薯4个，葱4根，洋香菜屑2大匙，柠檬汁2大匙蒜泥1粒，盐1/2小匙，胡椒适量，橄欖油6大匙 作法：
1.马鈴薯洗净，連皮在滚水中煮至熟透（水面需盖过马鈴薯）。2.煮好后，沥去水，待凉至不会烫手的程度。
3.葱留白色与浅綠色较不老的部位，切成葱花。
4.马鈴薯去皮，切成约半公分左右的厚片，放入大碗中，加葱花 5.与洋香菜拌合。
6.取另一小碗混合柠檬汁、蒜末与盐，洒少许胡椒，缓缓加入橄欖 7.油，需边加边搅拌。
8.拌匀的油汁淋在马鈴薯上，拌一拌，让马鈴薯均匀沾到油汁。9.嚐嚐味道，若不够咸，可洒少许盐再拌。适合冷食。
蒜味烤肉酱
材料：酱油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许胡椒粉1/4小匙、水3.5杯、酒1大匙、蒜头12颗 作法：
1.锅中放入2大匙油，先将蒜头放入油锅中，炸至微黄时立即捞起 2.另外準备一个锅子，将所有调味料放入锅中煮开，再加进炸好的 3.蒜头熬煮至浓稠，就是很好的蒜味烤肉酱
马鈴薯沙律(二) 材料：马鈴薯三百克，小黄瓜三分之一条，红蘿卜三分之一条，火腿兩片，葱四分之一个，醋少许，盐适量，胡椒少许，沙律酱四大匙
作法：马鈴薯切小块加水煮八分鐘加红蘿卜块煮熟(不要把马鈴薯压碎)，后把水沥乾放入碗中加入盐、胡椒、沙律酱拌匀；加入火腿丁、洋葱丁、小黄瓜片拌匀
味噌烤肉酱
材料：味噌(须挑选盐份较低者)1大匙、味霖(即日本酒醋)1小匙、糖1大匙水1大匙、蒜末1小匙、香菜末1大匙、葱花1大匙
作法：将味噌，味霖，糖和水仔细调匀再加入蒜末。洒上葱花和香菜末即可如果还觉得不够咸的话可以加入适量的酱油.如果买不到味霖，可以用少许白醋代替。 正宗日本天妇羅沾酱 材料：白蘿卜、酱油
作法：白蘿卜弄成泥，加酱油，拌匀即可
腐乳酱汁(鸡排醃汁) 材料：红腐乳60克、料理米酒10CC、糖1茶匙、味精1/2茶匙、蠔油1大匙、薑末5克、小苏打1/4茶匙、水50CC、蒜末20克
作法：将所有材料放入果汁机内打约30秒盛碗即可
香柠醃汁(鸡排醃汁配方) 材料：柠檬1颗、糖1茶匙、盐1/4茶匙、小苏打1/4茶匙、水30CC料理米酒1大匙 作法：将柠檬压汁，再和其餘材料放入果汁机内，打约30秒盛碗即可。
传统鸡排醃汁
材料：葱末20克、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙酱油膏1大匙、小苏打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙
作法：将所有材料放入果汁机内打约30秒盛碗，再放入鸡排肉将其兩面均匀沾上醃汁，静置约30分鐘即可 梅子酱
材料：紫苏梅2颗、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少许 作法：
1.紫苏梅洗净、切细末。
2.取一碗，放入其餘材料与水搅拌均匀。备用。
3.热锅，倒入作法2的酱汁以小火煮约3～5分鐘至小滚即可熄火盛碗。4.将作法1和作法3一起混合拌匀即可。
蒜蓉酱
材料：辣椒1条、蒜头1颗、砂糖1大匙、蠔油1大匙、酱油膏2大匙、水少许
作法：取一碗，砂糖、蠔油、酱油膏与水一起搅拌均匀。热锅，倒入作法1的酱汁以小火煮约3～5分鐘至黏稠狀盛碗。辣椒、蒜头洗净切细末，再和作法2的酱一起拌匀即可。
甜辣酱
材料：蕃茄酱1/2大匙、辣椒酱2大匙、水少许、砂糖1大匙
作法：取一碗，加入所有材料与水一起搅拌均匀。热锅，倒入作法1的酱汁以小火煮约3～5分鐘至黏稠狀即可。
炸酱麵酱
材料：虾米3兩、虾皮4兩、蒜头2兩、绞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜麵酱1罐豆瓣酱1/3小罐、蘿卜乾4兩、水1.5碗
作法：将虾皮与虾米混合，放入锅中，配合蒜头爆香，再加入水、绞肉、豆干丁、蘿卜乾一起拌炒，最后加入甜麵酱及豆瓣酱炒匀，加水煮开后放凉装瓶。
南瓜酱
材料：南瓜2杯、高汤1杯、牛奶1杯、盐少许、白胡椒粉少许、麵粉少许奶油1大匙、洋葱2大匙 作法：
1.将南瓜洗净去皮与籽后切小块，和高汤一起放入锅中煮沸，改中火，再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火备用。
2.将奶油放入锅中加热溶解，放入洋葱爆香后改小火，再倒入麵粉略炒后，盛起放入南瓜汤汁中继续煮，如汤汁不够可再加入少许牛奶或高汤。
3.将汤汁煮至浓稠后加入盐及白胡椒粉，搅拌均匀后，盛起倒入果汁机中搅打均匀即可使用。点心沾酱或油炸類食物沾酱均可。
树子辣酱
材料：树子1/3杯、红辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙葱末1大匙、红蘿卜末1大匙
作法：树子有粒狀及圆饼狀之分，如果是整块，要先分开成小块粒狀。再将所有材料拌匀用小火煮至味道均衡后即可使用蒸鱼、蒸肉火锅沾酱用
薄荷酱
材料：薄荷葉适量、水1/2杯、糖少许、牛奶1/2杯、奶油1大匙、盐少许麵粉适量、水适量、白胡椒粉适量 作法： 1.将薄荷葉洗净打成细末与水一起煮沸后将渣濾除后再用小火加热。 2.续在锅中放入奶油、牛奶、盐、糖、白胡椒粉等调煮拌匀。
3.另外用小碗将麵粉与水拌匀，慢慢将麵粉水加入锅中煮至浓稠狀即可熄火备用。可作为麵包条沾酱或羊排淋酱
豆乳泥辣酱
材料：豆腐乳1块、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、酱油1/2大匙蒜泥1大匙、葱末1大匙 作法：先将豆腐乳压成泥狀备用。再与水融合后加入果糖、辣油、酱油等用小火煮沸。要吃时再加入蒜泥、葱末即可使用。如用白开水拌所有材料，可立即做沾酱使用。
昆布酱
材料：昆布(海带乾)1/2条、酱油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、盐少许
作法：将昆布洗净切成段狀与3杯水一起用中火煮15分鐘备用。再加入酱油、白胡椒粉、糖、盐，改小火煮至收乾约成1杯量，即可熄火过濾掉昆布，即成昆布酱。沾油炸食物、青菜，或作汤底。 蒸鱼梅子酱
材料：紫苏梅6颗、梅子酱1大匙、米酒1大匙、水2大匙、葱丝薑丝各少许、盐1小匙、香油1小匙 作法：1.将葱、薑洗净切丝备用。2.将酒、梅子酱、紫苏梅、盐、香油放在一起泡约15分鐘，等味道融合后，再将葱丝、薑丝放入拌均匀即可使用。蒸海鲜類时加入锅中一起入味，或将材料煮过也可当沾酱使用。
蘑菇酱
材料：奶油2大匙、洋葱末4大匙、蘑菇片4~5颗、鲜奶油3大匙、水1又1/2杯盐少许、麵粉水酌量、蕃茄酱1大匙(酌量) 作法：把奶油加热融化，放入洋葱末爆香，再加蘑菇片一起炒。另外将水、鲜奶油和盐一起放入煮开，起锅前用麵粉水芶芡，最后加入蕃茄酱拌匀即可。鱈鱼排或鸡排都很适合淋上蘑菇酱，用於牛排或猪排亦可，拿來当作义大利铁板麵的淋酱也很不错
酪梨酱
材料：酪梨1/2个(熟透)、布丁1个(或蛋黄1个)、鲜奶油1大匙、果糖1大匙牛奶2大匙
作法：将酪梨的果肉取下备用。将所有材料一起用电动打蛋器或果汁机搅拌均匀即可使用。如要做成咸的口味，将果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、细糖1/3及盐少许等拌均匀即可使用。沾蔬菜条如红蘿卜、小黄瓜、西洋芹或麵包条、墨西哥玉米饼。
鹅肉扁沾酱
材料：辣椒酱2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、乌醋1小匙、糯米粉1小匙
作法：将所有的材料调匀煮开即可。鹅肉扁沾酱还可以用在一般肉類的沾酱用，或当作烹煮肉排的调味料。
炸鸡块酸辣酱
材料：水3大匙、酱油1小匙、白醋(或苹果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙糖1小匙、在來米粉1小匙、洋葱粉1大匙、大蒜粉1大匙糖浆1大匙、盐微量(1/8小匙) 作法：将所有材料在锅中调匀后用小火煮至浓稠狀，一边煮要一边搅拌，以免黏锅，煮至浓稠狀时就可以熄火，放凉即可。除了沾鸡块以外，沾薯条、洋葱圈和餐包也都相当美味。 关东煮沾酱
材料：细味噌1大匙、甜辣酱1大匙、细砂糖1/2大匙、酱油2小匙香油1小匙、水2大匙 勾芡材料：太白粉1大匙、水1.5大匙
作法：将细味噌用少许水拌开，再与其他所有材料一起放入锅中调匀加热煮沸。再用太白粉水芶芡至浓滑度够即可使用。甜不辣、油炸物沾酱用。
糖醋酱
材料：酱油2大匙、蕃茄酱2大匙、砂糖1又1/2大匙、乌醋1大匙水3～4大匙、太白粉少许、香油少许
作法：起油锅，将所有材料一起调匀煮开。糖醋酱用途非常广，炸鱼、炸排骨或是炸肉丸子，只要淋上糖醋酱，再撒上一点葱花，就是一道美味佳餚。
清蒸螃蟹沙虾沾酱
材料：薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、盐少许
作法：把醋、糖、水和盐一起煮开至糖完全融化，放入薑末继续煮开后熄火，放凉后装瓶冷藏，食用时取出即可。加一点盐的用意在於将糖和白醋的味道提出來，让沾料嚐起來更有甘味，所以盐只能用少许(须少於1/4小匙)，不可以太多。可作为清蒸海鲜如螃蟹、鱼或水煮虾沾酱。
桂花酱
材料：桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少许肉桂粉少许、盐少许
作法：将所有材料一起煮沸后改小火慢煮至浓稠为止即可使用。可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾酱、加入甜汤圆裡均可。
日式照烧酱
材料：Ａ)酱油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯。Ｂ）太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少许、盐少许
作法：将1又1/2杯的水煮沸后加入材料Ａ拌匀，再加入材料Ｂ芶芡至浓稠即可熄火使用。烤肉时生肉醃酱或烤熟后的沾酱也可以。
桑椹醋酱
材料：桑椹果酱2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙
作法：与所有材料拌匀即可使用。作为生菜沙拉或汆烫海鲜沾酱均可。
炸花枝沾酱
材料：乌醋1大匙、葱末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少许、薑末1小匙香菜末1小匙、糖1小匙、蕃茄酱1大匙、香油少许
作法：把所有材料混合调匀即可。可作为油炸海鲜或蔬菜沾酱。
蠔油乾麵酱
材料：猪油或清香油1小匙、乌醋1小匙、酱油1小匙、味精少许香油少许、葱花1大匙
作法：先将麵条煮熟，将所有调味料搅拌均匀，倒入煮好的麵条中，拌匀即可；若是用油麵，可撒些油葱酥，增加油麵滑润的口感。口味比较重的话，可以再加上1/2小匙的甜辣酱，味道更好。用於拌乾麵或水煮青菜。 叉烧烤肉酱
材料：酱油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙、水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、红色素少许(可以不加)葱2～3支、薑數片(拍扁) 作法；将所有的材料混合拌匀就是叉烧烤肉酱。可以当做烤肉酱，也可以当做一般酱料沾著吃或炒青菜用。
南洋风味烤肉酱
材料：咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶酱1大匙、茴香粉1/2小匙糖1/2大匙、酱油1/2大匙 作法：将所有材料混和搅拌均匀即可使用。
羊肉爐沾酱
材料：麻油豆腐乳1块、糖2小匙、冈山辣椒酱1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙葱末1小匙、香菜末1小匙
作法：将麻油豆腐乳1块放入小碗中，倒入糖、冈山辣椒酱和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是装豆腐瓶子裡的汁液)，用汤匙调匀，上桌前再撒上1小匙的葱末和1小匙的香菜末。除了作羊肉爐沾酱，也可当作烤肉酱或下水汤的沾酱食用。
泰式酸醋酱
材料：白醋3大匙、辣椒1/2大匙、葱末适量、洋葱适量、香菜适量蒜末适量、糖1/2大匙
作法：将菜洗净切成细末或丁均可。再将白醋与糖拌匀，即可加入切好的其他材料，综合调匀后即可使用。可用於烫花枝或肉片沾酱、煮鱼、炒青菜，或是火锅汤底(量要加倍)。
贝類海鲜沾酱
材料：酱油膏1大匙、蕃茄酱2大匙、乌醋1大匙、糖1小匙、甜辣酱1大匙薑末1小匙、蒜末1小匙、香油少许
作法：所有材料调开拌匀即可。
红烧酱
材料：酱油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙葱末2大匙、薑末1大匙、米酒1/3大匙
作法：将所有材料混合调匀即可使用。
红油抄手酱
材料：酱油1大匙、红油1大匙、柴鱼味精或味精1/2小匙、香油少许花椒粉少许、葱末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙、豆芽菜1把(以手掌抓一把为準) 作法：先在碗裡放入酱油、花椒粉、蒜末和柴鱼味精，轻轻调匀。接著将用水煮熟的餛飩放入碗中，再撒上葱末、香菜末和微烫过的豆芽菜，吃之前淋上红油和香油，就是香喷喷的红油抄手啦！用於水煮乾餛飩拌酱，或乾麵、乾板条拌酱。
四川凉麵酱
材料：芝麻酱1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙米酒1/3大匙、冷开水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙
作法：蒜泥与水先拌均匀。再把芝麻酱加入黑酢、冷开水拌开。再将所有材料调匀，再视个人喜好，加点黄瓜丝及红蘿卜丝均可。 肉圆、碗粿沾酱
材料：酱油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙
作法：将酱油膏、糖和水搅拌均匀后，再加入蒜泥轻轻搅拌即可。可作为肉圆、碗粿沾酱，或是烫肉片沾酱。
京酱牛肉炒酱
材料：酱油1大匙、酱油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙太白粉少许
作法：将所有材料一起混合搅拌均匀即成，可多做一些放入冷藏库备用。生肉醃酱或肉類炒、烩酱均可。 红酒磨菇酱
材料：半磅新鲜白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、2汤匙细切的洋葱1汤匙半蕃茄糊、2汤匙奶油、1汤匙麵粉、1/2杯的牛肉高汤1/4杯无甜味红酒、1/4茶匙盐、少许白胡椒粉
作法：在锅中先加热奶油，再加入磨菇片、蒜泥和洋葱碎，用中大火炒至磨菇变软且有香味时，加入麵粉和蕃茄糊拌炒均匀。接著在锅中加入红酒、牛高汤，经常搅拌煮至沸腾后减小至中火，不加盖再煮一分鐘即可，起锅后加入盐和胡椒粉调味，趁热淋在準备好的肉排上。
韩式烧烤醃肉汁
材料：1/2杯酱油、3/4杯黄砂糖、1/4杯白醋、1/4杯水2汤匙麻油、1/2汤匙薑末、1/2汤匙蒜末、1/2汤匙葱花1茶匙红辣椒碎
作法：把所有材料混合均匀即可。註：可以準备一个乾净的有盖玻璃瓶，把全部材料放入摇晃均匀，需要用多少量就直接倒出，剩餘的调味汁就可以盖紧密封冷藏，數天内儘快用完。安琪拉常用这个醃肉汁，将牛小排醃四小时以上，再用煎或烧烤的方式，把牛小排烹调至喜好的熟度，最后再洒上炒香的白芝麻粒和葱花即可。另外安琪拉觉得用这个混合的调味汁來凉拌也很不错，但如果要生食就请注意卫生哦！因为这个醃肉汁中加了较多的糖，所以煎的时候请注意火候，太大火很容易就会焦黑一片哦。
第15篇：配料车间管理制度
安徽心美源食品有限公司
配料车间人员及卫生管理制度
1、车间要求整齐有序，不得杂乱无章，桌面及电子秤表面
要求清洁无污；
2、盛料容器用后及时加盖盖严，不得无故敞开料口；
3、每日产生的垃圾必须及时清理，不得存放于车间内；
4、进行食品添加剂的作业时，严格按照要求进行，不得随
意改变用量，不得添加非食用添加物质，更不得超量添加；
5、部门负责人按计划对其进行检查；
6、质量监督员每日进行巡回检查，如有违反，按制度进行
处理。
第16篇：油漆常识
PU与PE油漆的区别
PE：聚酯漆就是业内外俗称的“钢琴漆”。 聚酯漆每公斤的市场零售价大约在60－80元之间。聚酯漆的产品证书打上了PE
PU：聚氨酯漆也是油漆，与聚酯漆只是一字之差，却差了几个档次：聚氨酯漆的挥发性有机化合物（即人们谈虎色变的VOC）是聚酯漆的数倍，对人体健康有极强的负作用。而聚氨酯漆每公斤的市场零售价约在20－35元之间。 将聚氨酯漆的产品证书打上了PU
我国每年需要用掉近50万吨各种油漆，其中“聚氨酯漆”占了八成，而这部分主流油漆中的80％都冒用了“聚酯漆”的名字进入市场，
这种从广东开始的将聚氨酯漆叫作聚酯漆的做法，在三四年间得以迅速发展。“习惯”迅速从广东蔓延至全国，至今全国范围内已有80％以上的企业“随大溜”了。
1.油漆类: 油漆按反应和工艺分为PE,PU,UV,NC四类.(1)、PU是最常用的油漆,一般分为家具漆和丙西酸类漆.我们很多人说家具没有烤漆就是指的是家具漆.因为这种漆是自干型的,这种漆的成本也比较便宜.而丙西酸漆最先是用做汽车摩托车的外观覆盖件的,不过现在好的家具做的面漆也是采用这种做法的,这种就是烤漆了.烤漆的硬度能够达到2H,光洁度好,付作力强,下陷小,耐酸缄能力强,耐黄面较好.这种漆的做法是油漆+固化剂+稀料.现在说的正宗的烤漆,汽车漆就是指的这种.(2)、PE和PU相比是反映不一样,是由油漆+引发剂+促进剂+稀料.这种漆硬度更强,达3H以上,亮度质感更好,耐黄面极好.当然这种漆的成本也很高.一般指的金钻,钻石漆就是指的这种.另,在PE类还有一种是倒膜漆,这种漆成本便宜,付作力差.(3)、UV漆:这种漆即不是烤漆,也不是自干漆,而是一种光固化漆.通过紫外线照射瞬间固化.UV漆是仅指表面的那层,里面还是PU家具漆(光照不过去),这种漆的成本和丙西酸漆差不多,因为里面用的是家具漆且因为这种漆是瞬间固化,无挥发,省料.不过这种漆的工艺就比较多.UV漆在很多性能上能够达到PE的效果,比如硬度可到3H,亮度也不不错.不过UV漆也有弊病:1.UV漆的四周不能上漆,所以不能漆封,只能通过封边条来封.而做漆的扳子不是防潮板,而是密度板.封边稍稍不好就容易变形发涨.2.因为里面是PU漆,外面是UV,2种不同的漆的付作力不太好.(4)、NC：这种漆现在基本上没人用,所以就不多介绍了.还有磨沙漆,亚光,但是抗划伤能力最强.所谓U v漆是指其漆面工艺采用的是光固化漆，Pu漆则采用的是聚氨脂漆。U v漆和Pu漆之间主要的区别是其工艺处理过程的不同，有的光固化漆中也有聚氨脂漆。U v漆所采用的光固化工艺在淋刷油漆时无污染，比Pu漆更环保，从工厂加工地板的工艺上说，对工人的健康及环境的保护有好处，从生产角度看，它是一种更新换代的产品。然而，对于买家来说，地板的成品已在加工过程中，使其漆面中的溶剂挥发掉了，无论是采用光固化工艺生产的U v漆地板，还是用传统工艺生产的Pu漆地板，都不会对使用者构成污染危害。 洪教授说，从使用角度看，很难说哪种漆面的地板更好。从工艺上说，U v漆的光泽度要好些，但并不绝对，这往往取决于工人的工艺水平；U v漆和Pu漆耐磨性都很好。 洪教授提醒买家，防止地板漆面的污染，主要是在购买地板时要看看地板的漆面是否完全干透，如果漆面干了，就不会有问题。
PU 与 PE 油漆的同与不同
PU 油漆的生产注意事项
一、PU 哑光系列生产注意事项：
1、关于哑光清漆的光泽度方面。影响哑光清漆光泽度的原因很多，其中包括油漆的喷 涂厚度、油漆的干燥速度、喷涂前的搅拌均匀程度、生产场地的通风状况以及生产场地 的空气相对湿度都对油漆的光泽度高低有影响。
2、有些油漆因为固化剂的不同，稀释剂的溶解力、挥发速度的不同，涂膜厚 度的不同，都会对最终漆膜的性能、哑光度等产生影响，所以说要注意在生产时要注意 使用配套的固化剂、稀释剂等。
3、量事故。
4、冬季对油漆的影响。油漆的粘度受温度的影响很大，随着温度升高粘度降 低，温度降低则粘度升高。这样在冬季时会导致稀释剂加大，粘度变低，易出现丰满度 差、起砂、手感差、光泽降低、砂痕遮盖能力较差等质量问题。所以在冬天要注意油漆 的储存温度，调漆场所的温度应尽量保持温度相同。
二、PU 亮光系列生产注意事项
1、因为亮光油漆相对与哑光油漆干燥时间较长，要保证亮光油漆表面没有杂质，对喷 房的封闭和干净程度要求较严格。另外要注意在搞卫生时，大部分会在凉干房的地面上 撒水或用水冲洗房间，因为本身凉干房封闭较好，温度相对较高，就会形成高温高湿的 环境，使亮光漆更容易起暗泡。所以一般尤其厂家会建议凉干房的温度控制在 25 度左 右，这样会对产品的合格率有所提高。
2、在贴皮或贴纸家具生产中，底材的封闭处理和纸上选用的底漆会影响到亮光油漆的 光泽度，由于普通 PU 底漆耐溶剂性较差，上面喷亮光易引起流平性较差，表面不平整 以及光泽度和丰满度的保持会明显较差，因此，想要得到较好的镜面效果，适当将底漆 固化剂的量加大些，对面漆的表面效果会有改善。
三、PU 白面漆的生产注意事项
1、要想做出静面效果比较好的亮光白面漆，并希望在较长时间内保持不变，就必须从 选用中纤板开始，在应用实验对比中，密度较好的纤维板，变形程度明显会较小。密度 较差的纤维板做完亮光白面后，放一段时间明显会变形，特别用 PU 白底时会变的更厉 害，所以建议在选用中纤板时要选好的密度板。
2、在底漆方面上，用 PE 白底漆所做出来的亮光白面漆不管是静面效果还是长时间形程 度上都会明显比 PU 底漆好，特别在中纤板密度较差时效果更明显。
3、在喷亮光白面漆之前，将下层的白底打磨好，能直接影响到亮光白面最终的效果和 不同季节应选用挥发速度相对应的稀释剂，稀释剂挥发速度太慢容易造成 漆膜发花、起砂。挥发速度太快容易造成发白、失光，流平不充分，附着力差等产品质
面漆的使用量，如果砂纸用的太粗，表面的丰满度和静面效果就会显得明显较差如果最 后用细的砂纸过一遍或打一次水磨，喷白面漆时可以少喷一些油漆，照样能得到较好的 静面效果和丰满（个别油漆厂家白面漆对固化剂的配套要求相当严格，错用或滥用固化 剂不仅影响耐黄变性，而且会明显改变其它的性能）。
三、关于有色透明面漆（也被程作修色面漆）的生产注意事项
1、透明有色面漆是透明有色的。施工时要注意走枪要均匀，一次不要喷涂太厚，最终 颜色应多次喷涂而成。否则易引起颜色浓淡不均，影响产品的外观品象。
2、与底着色工艺相结合，其漆膜效果更有立体感和层次感。
四、特殊油漆的生产注意事项
1、关于仿皮油漆：介绍仿皮油漆是一种特殊效果的油漆，属于美术漆的一种，干燥快、硬度高、耐磨好，实干后漆膜表面呈均匀沙粒状的观感，有羊羔皮的感觉。使用于办公 家具以及橱柜系列的涂装。 使用方法：工艺： 以下内容需要回复才能看到 白坯——封闭——砂光—PU 实色底漆——砂光——PU 实色底漆——砂光——仿皮漆。 注意事项： 施工方法与普通聚脂漆基本相同，施工时控制喷抢的气压，出油量和涂层厚薄，可以得 到不同的仿皮效果。
2、关于裂纹漆：能够使漆膜呈现均匀不同的裂纹，附着力优良，根据漆膜的厚薄不同 会呈现出花纹大小的不同。使用方法： 喷涂裂纹漆一般喷涂 2 个“+”字，将底材全部遮盖。裂纹漆调到适合粘度，一般喷涂 一个“+”字即可达到理想花纹，但对工人的个人技术水平要求要高一些要求喷涂必须 均匀，走枪要匀速。如果需要裂纹增大可适当多喷涂 1—2 个“+”字。注意最后要用 PU 或 NC 透明面漆加以保护。 施工工艺： 基材—填平砂光—NC 实色底或金底定（完全遮盖）—裂纹漆—NC 或 PU 面漆（要求 PU 面漆喷得较薄，避免完全溶解裂纹漆）。 生产注意事项： A、调整合适的喷涂粘度（要求尽量每次喷涂时保持粘度的一致性）。 B、喷涂要均匀，否则裂纹程度大小不一（要求每次生产的同一花色同一人喷涂，而且 要求工人的熟练程度要高）。 C、不能用水灰、石膏腻子做为裂纹漆的底漆。 D、施工时需要注意要使用配套的产品。 E、因裂纹漆体制颜色较重，裂纹漆施工后，要罩清面漆保护。否则回会出现附着力不 良等涂装弊病。 G、如果喷白色裂纹漆应选用耐黄变清面漆罩光，否则易黄变。
3、关于珍珠漆系列：珍珠漆具有绚丽多彩的闪光效果，光泽丰实、色调高雅、立体感 强。 使用方法： 珍珠漆可以喷涂在不同颜色的底漆上，最好与其原来的颜色相接近，如果想得到 不同的效果也可以喷涂在其它种类的颜色上，这就要看工厂实际的生产情况而定。要求 在底漆上喷涂珍珠漆，5 实干后轻磨然后用 PU 亮光清罩面，会得到高光泽、流平好的镜 面效果。 生产注意事项： A、B、C、喷涂珍珠漆时，特别要注意珍珠粉的排布及密度，闪光效果是否理想。 使用时要将珍珠漆充分搅拌均匀，珍珠份的多少直接影响颜色及闪光效果。 喷涂珍珠漆一般不用过滤，有必要时使用粗过滤即可，以免将珍珠漆中的
闪光粉滤出（一般闪光粉的颗粒大于 200 目，小于 100 目，太小影响闪光效果，太大影 响人们的视觉效果。），影响闪光效果。
五、关于 PU 漆的其他
1、固化剂： 一般国外产品的固化剂是通用的，只有底漆固化剂和面漆固化剂的区别。国产油漆则要 复杂的多，所以在生产中一定要正确的选取固化剂，在国内不同品种的油漆由于体系的 差别，对固化剂的要求各不相同。使用时注意选择固化剂，否则易引起硬度、光泽度、抗划伤性、手感、消汗性的不确定性，另外固化剂的填加量一定要正确，否则会引起光 泽度和硬度不正常。 注意：误区应严格区分固化剂和催干剂在概念上的不同，增减固化剂的用量并不是调整 漆膜干燥速度的正确方法，减少固化剂用量，会对漆膜产生不好的影响。
2、稀释剂：稀释剂又叫底水。松香水：沸点较高，慢干，是稀释格丽斯的溶剂，溶剂慢干有容易擦拭的优点。 慢干水：是用于改善因梅雨季节引起的高湿度发白现象。慢干水的填加量一般控制在 10％左右，具体情况以厂家提供的数据为准。 PE 不饱和聚酯漆
一、PE 面漆系列 A、
PE 面漆固体含量高，漆膜平整、丰满度高、流平性好，可以厚涂适 谊家具和乐器涂装常温下，指触干 40 分钟，指压干时间 4 小时。 B、使用方法： （1）施工配比（重量比） 漆：促进剂：引发剂：稀释剂 标准 变化范围 100：1：2：30 100：1—1。5：2—3：30—50 （2）在温度 25℃，相对湿度为 70％，采用标准配比，随着温度和湿 度的变化，配比相应调整，一般温度下降时，引发剂（白水）增加， 促进剂（蓝水）增加；反之，二者相应用量要减少。 （3）实际应用时，可以将引发剂与促进剂分别加入油漆中，喷涂前 将二组份按 1：1 兑入搅匀即可。干透后进行打磨、抛光、可以得到 光亮如镜的涂装效果。 C、注意事项：
以下内容需要回复才能看到
（1）、PE 底对水份、手汗等的宽容性要差一些，处理不好易引起发 白。所以在使用 PE 底前一定要注意底材的含水量，在贴纸时要注意 白乳胶一定要让其干透，并随时注意空压机里面的水份，在打磨和喷 面漆其间一定要注意手汗的存在， 尽量要带手套操作或把手汗部分用
稀料擦干净。 （2）、对于含胶质、油质、水份较重的底材或做实木和木皮家具时 对底材进行封闭处理。否则引起附着力问题。 （3）、涂装工作暂停或作业完成时，需立即清洗涂装工具，请使用 溶解力好的丙酮（ACT）彻底清洗，避免残余涂料干燥硬化后工具无 法正常使用。
三、PE 补土系列的使用方法和面漆底漆等相同。
第17篇：油漆调查报告
油漆的调查报告
调查对象：油漆
调查目的：为了让专业知识更加具体，自身对材料更具体的认识。与书本结合一体，能够让我们更好的掌握材料与装饰。丰富我对材料更加具体的认识。
调查重点：结合书本知识更立体的了解油漆的品种，以及不同种类油漆的用途。
油漆：油漆是一种能牢固覆盖在物体表面，起保护、装饰、标志和其他特殊用途的化学混合物涂料。中国涂料界比较权威的《涂料工艺》一书是这样定义的：“涂料是一种材料，这种材料可以用不同的施工工艺涂覆在物件表面，形成粘附牢固、具有一定强度、连续的固态薄膜。这样形成的膜通称涂膜，又称漆膜或涂层。”属于有机化工高分子材料，所形成的涂膜属于高分子化合物类型。按照现代通行的化工产品的分类，涂料属于精细化工产品。现代的涂料正在逐步成为一类多功能性的工程材料，是化学工业中的一个重要行业。
如何辨别油漆：
一、看检测报告。合格的油漆产品都会有一份由第三方检测机构出具的检测报告，消费者可以向商家索鉴别这份检测报告，查看该油漆的两项重要环保指标，游离TDI和苯的含量，游离TDI是存在于木器漆 固化剂中对人体有害的物质，苯的毒性也很大，会引发白血病，损害人体肝脏，降低人体免疫力，游离TDI和苯的含量越少产品的安全性就越高。嘉丽士漆生产的木器漆采用国际标准的先进设备，使固化剂中的游离TDI含量不仅达到国标，甚至达到欧洲标准，是真正健康环保的产品。
二、找环保产品标志。健康环保产品是目前消费者的首选产品，面对摆在柜台上的各种认证证书，如何辨别健康环保产品。 专家提醒消费者，随着国家对包装的规范化，健康环保产品包装上都有通过中国环保产品认证，中国环保产品认证标志是国家最严格的认证标志。
三、划样板。好的油漆硬度高，耐划性好，不易刮花，能对木器起到很好的保护作用。消费者可尝试用指甲或纸张在样板的表面来回划动，好的油漆表面光滑无损，而硬度低的油漆则会出现明显的细划痕，影响木器的美现和寿命。
四、比透明度。国内大多数优秀的油漆品牌都在专卖店里提供产品样板体验。消费者观察样板的透明度，透明度高的油漆光泽动人，更能凸现木材天然纹理，能很好地修饰木器，让木器更精美漂亮。而那些表面发白、发蒙的油漆样板肯定是劣质产品。
五、摸样板。是不是好油漆，摸一摸也可以知道。好的油漆固含量高，手感丰满盈润，细腻柔滑，而劣质油漆由于固含量低，即使涂刷多遍依然感觉漆膜脆薄，含有杂质的油漆还会有明显的颗粒感。
六、比耐黄变性。耐黄变是反映油漆性能的一个重要指标，耐黄变性差的油漆导致家具变色、变旧，这一点在白漆和浅色漆中表现尤为明显。在强烈紫外线照射下的两款油漆，质量越差的油漆黄变得越快。 油漆十大品牌：
1.多乐士Dulux
2 .立邦Nippon
3.华润Huarun
4.紫荆花Bauhinia
5.沙漠绿洲Smoz 6.都芳Düfa
7.PPG大师漆
8.三棵树Skshu 9.芬琳漆
油漆的分类：（1）按涂料的形态可分为水性涂料、溶剂性涂料、粉末涂料、高固体分涂料等；
（2）按施工方法可分为刷涂涂料、喷涂涂料、辊涂涂料、浸涂涂料、电泳涂料等；
（3）按施工工序可分为底漆、中涂漆（二道底漆）、面漆、罩光漆等；
（4）按功能可分为装饰涂料、防腐涂料、导电涂料、防锈涂料、耐高温涂料、示温涂料、隔热涂料、防火涂料、防水涂料等
（5）按用途可分为建筑涂料、罐头涂料、汽车涂料、飞机涂料、家电涂料、木器涂料、桥梁涂料、塑料涂料、纸张涂料等。 （6）家用油漆可分为内墙涂料、外墙涂料、木器漆、金属用漆、地坪漆。
（7）按漆膜性能分（防腐漆、绝缘漆、导电漆、耐热漆……）
（8）按成膜物质分（醇酸、环氧、氯化橡胶、丙烯酸、聚氨酯、乙烯…… 油漆的种类：
1、天然漆
天然漆又称大漆，是从漆树上取得的棕黄色粘稠汁液。天然漆的形成的漆膜特征是：坚硬而有富有光泽，具有良好的耐久、耐磨、耐水耐腐蚀、绝缘、耐热性能。漆膜容易与基层表面结合，但缺点是粘度高而不易施工。由于期末色深且性脆，所以很少直接使用。天然漆有生漆、熟漆之分。生漆有毒、漆膜粗糙，也很少直接使用。熟漆是指经过加工后的生漆，改善了生漆的很多性能。
2、调和漆
调和漆是一种从常用的人造起，是熟干性油经过调和处理后形成的漆，它质地柔软均匀，稀稠适度可直接涂刷。调和漆性能漆膜较硬，遮盖力强，长久不裂，细腻有光泽，但耐候性较油性调和漆差，容易失去光泽。
3、清漆
清漆以树脂为主要成膜物质，涂敷于基层表面后形成具有保护、装饰和特殊性能的透明漆膜。清漆适用于涂饰室内外的木装修，板壁，金属表面，家具等。品种有脂胶清漆，酚醛清漆等。 油漆的组成： 1..基料树脂
基料树脂必须能满足油漆的性能,如成膜性、附着力、耐久性等。此外,基料树脂还应对油漆填料具有一定的亲和性和润湿性。油漆常用的基料树脂为环氧树脂、醇酸树脂、丙烯酸酯树脂和聚氨酯树脂等。其中丙烯酸和聚氨酯两类树脂的综合性能好、综合成本低,使用最多。它们在不同基材表面均具有良好的附着力和较高的硬度,且其耐热性、耐候性、耐化学品性及防水性均属于上乘。虽然树脂本身是不导电的,但是与填充料共混后,符合油漆就具有一定的导电油漆性能。 2.填料 3.溶剂
在油漆成膜过程中,溶剂对涂层性能也有较大影响,应选择不降低填料稳定性的溶剂。 4.偶联剂
偶联剂是一种两性化合物,其分子的部分端基与无机物有较好的亲和性,另一部分则与有机物具有较大的亲和力。因此,在涂料中加入偶联剂,可以改变聚合物和填料之间的界面性能,提高其在聚合物中的分散性,还可以增强有机涂料与无机底材的附着力。
偶联剂的种类不同,与无机填料和聚合物作用的机理也不同,即偶联剂在不同体系中的作用效果不一样。常用的硅烷偶联剂有KH550、KH560、KH570和钛酸酯类偶联剂的涂层表面电阻率较高,高出1～2个数量级,涂料的初始性能不好。研究结果表面：硅烷偶联剂的加入,不仅改善了导电填料在漆料中的分散性,同时还提高了油漆的初始性能。硅烷偶联剂用量范围为0.5%～3%,涂层的初始表面电阻率较低,过量加入反而使体系的电阻增大。 内墙漆：
乳胶漆即是乳液性涂料，按照基材的不同，分为聚醋酸乙烯乳液和丙烯酸乳液两大类。乳胶漆以水为稀释剂，是一种施工方便、安全、耐水洗、透气性好的的漆种，它可根据不同的配色方案调配出不同的色泽。乳胶漆的制作成分中基本上由水、颜料、乳液、填充剂和各种助剂组成，这些原材料是不含什么毒性的。作为乳胶漆而言，可能含毒的主要是成膜剂中的乙二醇和防霉剂中的有机汞。市面上闹得很凶的关于乳胶漆有毒一说，主要是信息发布者的无知造成的，这些人在没有分析出究竟墙漆是何种漆的情况下，就认定乳胶漆有毒是一种不负责任的做法。目前市面上所谓含有大量甲醛的所谓\"乳胶漆\"，其实是是水溶性漆，而不是乳胶漆，一些不法厂商就是用劣质水溶性漆假冒乳胶漆的。所以，选择正货和保持通风，是防止污染的有效办法。
同其它产品一样，涂料市场也是良莠不齐。购买涂料时不要贪图便宜，一定要选择知名品牌的产品，这样才能保证自身和家人的使用安全。不要迷信涂料包装上的“绿色”二字，要认真看清楚产品的质量合格检测报告；观察铁桶的接缝处有没有锈蚀、渗漏现象；注意铁桶上的明示标识是否齐全。对于进口涂料，最好选择有中文标识及说明的产品。非环保型的涂料，由于VOC、甲醛等有害物质超标，大多有刺鼻的异味，使人恶心、头晕等。因此，消费者可选择田园风光低碳艺术漆，利用植物材料造漆、将天然麦秆、原生竹纤维引入涂料制造。此外，最好不要购买添加了香精的涂料，因为添加剂本身就是一种化工产品，很难环保。如果可能的话，请销售商打开涂料桶，亲自检测一下。如果出现严重的分层现象，表明质量较差；用棍轻轻搅动，抬起后，涂料在棍上停留时间较长、覆盖均匀，说明质量较好；用手蘸一点，待干后，用清水很难洗掉的为好；用手轻捻，越细腻越好。油漆是家居装修中重要的最后一环，低档劣质的油漆光泽不均，易发黄变脆、龟裂剥落，不但浪费优质板材，而且破坏整体装修效果。高质量的油漆不但可以弥补前期装修的缺陷，而且可以提高整个装修的品位和档次，赋予家居更丰富的修养与内涵。 施工工艺：
1.定颜色
A、在色板上，甚至是涂料桶上，所看到的颜色可能会跟涂刷到整个墙面上的时候不大一样。为了避免不合意，可以采取下列步骤：不要在涂料店里就做出选用哪种色彩的最终决定；相反的，应该把色板或实际的涂料样品带回家，在所要涂刷的墙面处观察涂料的颜色； B、分别在自然光线和夜晚灯光下观察涂料的颜色，因为即使是同一种涂料同一种颜色，在不同的照明条件下，显现出的色彩会大不相同。C、同时要记住，用一种颜色的涂料涂刷面积较大的区域时，其色彩往往会加重。为了弥补这一点，最好用比想要的颜色稍浅的涂料。 D、涂料有各种光泽度，既有“高光的”，也有“平光的”。光泽度较高的涂料反光性更好，因此这种涂料会使房间看起来更明亮。但是另一方面，高光泽度的涂料容易突出墙面的缺点，所以如果墙面不是非常平整，宜选用平光的涂料。
2.合适的涂刷工具
质量好的工具能够刷出更厚实的涂层，能够更好地遮盖底层原有的颜色，能使漆膜更耐久，经得住反复擦洗。有了涂料和合适的工具，在动手刷墙面之前，应该先用普通清洁剂或清水把墙面的灰尘、污垢等清除掉，并要晾干。如果墙上有钉子眼儿就用填充物把它填平。细小的裂缝可以用优质的100%亚克力填缝剂将其填平。 3.原墙皮的处理
原有腻子层或基层质量良好可不铲除，以利节约；灰砂墙面如质地较松散应全部铲除，如果旧墙面尚可，就不要大动，因为刮腻子的技术要求还是蛮高的。一般可以做局部填补腻子修整。具体工艺：清扫基层，填补腻子，局部刮腻子，磨平。基层处理是保证施工质量的最关键一环节，其中保证墙体完全干透也是最基本条件。基层处理一般最好放置10天以上。墙面必须平整牞最少应满刮两遍腻子牞至满足标准要求。 4.刷漆打磨 乳胶漆涂刷的施工方法可以采用手刷、滚涂和喷涂。涂刷时应连续迅速操作，一次刷完。涂刷乳胶漆时应均匀，不能有漏刷、流附等现象。涂刷一遍，打磨一遍。一般应两遍以上。 顶面漆：
顶面漆又称天花板漆，期中包含薄漆、轻质厚漆及复层漆三类。一般来说，内墙漆均可用作顶棚漆。顶棚漆正朝着无毒、吸声性好、耐污性好的方向发展。 外墙漆：
外墙漆主要可分为水溶性漆和乳胶漆。外墙乳胶漆基本性能与内墙乳胶漆差不多。但漆膜较硬，抗水能力更强。外墙乳胶漆一般使用于外墙，也可以使用于洗手间等高潮湿的地方。外墙漆运用在户外因此必须考虑到抗老化，保持色彩，高遮盖力等但是不会过多考虑甲醛含量，通常会添加甲醛防腐剂。（因为国标不要求外墙禁用含甲醛材料）也有产品使用醇醚类溶剂。当然，外墙乳胶漆可以内用，但请不要尝试将内墙乳胶漆外用。
外墙涂料的种类很多，可以分为强力抗酸碱外墙涂料，纯丙烯酸弹性外墙涂料，有机硅自洁弹性外墙涂料，高级丙烯酸外墙涂料，氟碳涂料、田园风光低碳系列等。
其广泛用于涂刷建筑外立面，所以最重要的一项指标就是抗紫外线照射，要求达到长时间照射不变色。外墙涂料还要求有抗水性能，要求有自洁性。漆膜要硬而平整，脏污一冲就掉。外墙涂料能用于内墙涂刷使用是因为它也具有抗水性能，而内墙涂料却不具备抗晒功能，所以不能把内墙涂料当外墙涂料用。
有关文件已经表明高层禁止使用外墙砖，因为外墙砖不环保、浪费土地能源、危险系数高年久保养不好容易掉落打伤人等等，而且国外早就在很多年前就使用颜色丰富，品种繁多的外墙漆了，其实外墙漆一样可以作出跟瓷砖（外墙砖）一样有质感的样子，而且就算退一万步说就算脱落也只是很薄的漆对于广大人民的生命财产不会构成威胁，近几年来外墙砖掉落的事件屡见不鲜，希望高质量的外墙漆能够为我们国家的美丽尽一份力！ 油性外墙漆产品特性: 1.坚韧的丙稀酸树脂系统，涂层无论在任何气候都有高度的耐久性 2.耐紫外线及环境中化学物质的侵蚀，具有极佳的耐候性能 3.物殊配方能有效防止菌类和藻类的生长
4.防水性能和耐洗刷性能优异，具有极佳的抗污性和自洁能力 5.漆膜低温干燥性能好，可在寒冷季节施工 6.气味小、毒性低属于真正低污染的溶剂性产品
7.能与多种底材和旧漆膜有良好的附着力（除了有弹性的漆膜） 用 途:
适用于住宅、酒店、办公楼、学校等大型建筑物外墙新建及翻修工程。广泛用于混凝土、水泥砂浆、砖墙、预涂底漆的金属件及木制品等多种结构表面的半装饰及保护。对未结露面墙，可在0-5℃情况下施工。非常适合于污染严重的城市外墙涂装工程。亦用于室内潮湿环境的面墙，如封闭阳台、厨房及卫生间的天花板等部位 墙体处理: 1.新的水泥砂浆墙面冬季保养四周，夏季保养三周
2.平整度较差的墙面，，可以用单组份外墙腻子或双组份抗裂腻子进行找平，打磨平整并保养三天以上
3.若墙面出现粉化，可以用高压水枪去除粉化层，施工一道渗透型高4.如果旧墙有剥落、空鼓现象，虚铲除相关部位，刮涂一道单组份外墙抹面腻子或双组份抗裂腻子进行找平，打磨平整并保养三天以上 5.发霉墙面的处理：先涂刷一道防霉抗藻剂，24小时后用清水清洗如有不平整的地方刮涂一道单组份外墙抹面腻子或双组份抗裂腻子进行找平，打磨平整并保养三天以上
施工指导:墙体外理----批刮一至两道外墙腻子----施工一道外墙底漆-----二道油性外墙面漆 注意事项: 1.保持空气流通，施工现场不能有火种，不能进行焊接施工，严禁吸烟 2.为避免沾皮肤及眼睛或吸入过量的气雾，请使用防护镜、口罩、手套等防护用具
3.如沾染皮肤，应用中性清洁剂和温水冲洗 4.开罐使用后注意密封，应该避免进水污染
5.下雨或大风天气不能施工，淋湿的墙面应在其干燥后方可施工 外墙漆使用常识: 所有建筑内外墙涂料，其装饰效果和涂装质量均与施工墙面的情况，施工方法，环境条件等有密切关系，因此必须重视以下施工要求：
（1）基层要求 A 施工墙面必须平整清洁，全无油脂，尘污，墙面应充分干燥，无疏松及空鼓现象； B 一般施工墙面的PH值应低于9.5，含水率应低于10%； C 新粉水泥砂浆墙面夏季须养护10天以上，冬季须养护20天以上，现浇混凝土墙面夏季须养护21天，冬季须养护28天以上，方可施工； D 室内墙面应确保无任何渗水现象； E 如为旧墙面装修，应用铲刀、钢刷等工具，把旧漆膜清除干净； F 旧墙面如有霉菌滋生现象，必须铲除霉斑，再用热水冲洗，然后用5%碱水擦洗，最后用清水漂洗，为预 防霉菌死而复燃，可采用7—10%的磷酸三钠水溶液涂刷1～2遍，即可起到杀菌作用。 G 外墙涂料施工及质量验收可详见（JGJ73建筑装饰工程施工及验收规范）
（2）气候与施工： A 水性涂料施工温度必须高于5℃，最好在10℃以上。 B 室内施工时请勿在湿度超过85%的环境下进行。 C 外墙施工中预计24小时内有雨不得施工。
（3）内墙涂料一般施工工序： 基层清理→填补裂缝等缺陷（注）→满批腻子→磨光→涂刷封固底漆（注）→刷第一道涂料→刷第二道涂料 （注）： 如墙面无孔洞裂缝等缺陷，可直接批嵌腻子；对墙面施工要求较高的可涂刷封固底漆
（4）外墙漆一般施工工序： A 薄层涂料（一底二面法）基层清理→基层修补→涂刷底漆（一道）→涂刷面漆（二道） B 复层涂料（一底一中二面）中层浮雕花纹骨料→压平处理→基层清理→基层修补→涂刷底漆（一道）→中层厚质涂料（桔皮花纹）→涂 刷面漆(二道) 好的外墙漆应具备的特点: 外墙乳胶漆的主要功能是装饰和保护建筑物面，使建筑物外貌整洁美观，从而达到美化城市环境的目的，同时能起到保护建筑物外墙的作用，延长其使用寿命。其特点一般具有如下几点：
1、装饰性好
要求外墙乳胶漆色彩丰富，选择多样化，保色性好，能较长时间保持良好的装饰性能；
2、耐水性好
外墙长期暴露在大气中，要经常受到雨水的冲刷民，因而外墙乳胶漆必须具备很好的耐水性能；
3、耐沾污性好
大气中的灰尘和其他物质沾污涂层后，涂层会失去原来的美观效果，因而外墙乳胶漆必须不易被这些物质沾污或沾污后易清洗；
4、耐候性好
暴露在大气中的涂层受诸多天气环境因素的影响和作用下，一般的涂层会出现开裂、剥落、脱粉、变色等现象，使其失去原有的装饰性和保护性。因此，外墙乳胶漆涂层要求在规定的年限内不能发生上述破坏现象，其必须具备良好的耐候性能。
这次调研让我认识到要走出校园调研的重要性，更加丰富了我们的视野，也让我们对这个专业更加的了解和认识。以后毕业也能对这个专业更加有信心，尽量专业对口。调研对我们温室的花朵有很大的锻炼。
第18篇：油漆合同
油漆施工合同
发包方（简称甲方）：上海蚁王建筑工程有限公司 承包方（简称乙方）：
根据《中华人民共和国建筑法》及其他有关法律规定，经甲、乙双方协商同意，达成如下协议：
一、工程名称：兴桥菜场油漆改造工程
二、施工地点：上海市崇明去北门路279号
三、工程内容：原墙面铲除，内墙腻子粉二度，内墙乳胶漆两遍
四、承包方式：清包人工
五、工期要求：_______天竣工。从合同签订之日算起。由甲方原因或天气等不可抗拒力等原因致使无法正常施工，工期顺延。
六、甲、乙双方责任：
1、甲方责任：
①现场达到乙方施工要求，无施工障碍。无条件提供水、电，等配合乙方施工。
②及时按合同支付乙方工程款，以保证工程顺利进展。
2、乙方责任：
①文明施工，遵守各项规章制度，不影响其他工人工作。 ②严格按施工程序施工，搞好局部卫生工作，脚手架自备。严禁野蛮施工。
③墙体表面因原始遗留原因造成的不平整，局部的酌情处理。情况复杂的与甲方协商解决。 ④乙方雇工的一切安全问题由乙方负责，出现任何问题及雇工保险等事宜均与甲方无关。
⑤施工期间对摊位上的蔬菜要进行遮盖保护，如因未进行遮盖保护造成的损失由乙方承担。
七、工程验收：
1、达到国家普通施工标准。
2、本工程经甲方验收合格后视为交付。
八、合同价款与计算方式：
1、合同总价款
面积计算方法：每平方米10元（拾元人民币）
2、工程价款支付方式： 经过甲方验收后一次性付清
九、其他约定：
在合同约定期内，出现质量问题由乙方负责解决
十、本合同经甲乙双方签字盖章后生效。本合同一式三份，甲方一份，乙方两份，具有同等法律效力。
甲方单位 （盖章）：
乙方单位 （盖章）： 法定代表人 （盖章）：
法定代表人 （盖章）： 电话：
电话： 签订日期：
年
月
日
第19篇：外墙油漆
建筑工程施工承包合同
湖南华盛建设工程（集团）有限公司新外滩第七项目部以下简称甲方 以下简称乙方
甲方承建的湖南新外滩房地产开发投资有限公司开发的新外滩4#栋工程，甲方考虑，同意由乙方承担该工程中的外墙油漆工程的施工任务，为确保优质、高速、安全地建好本工程，为明确双方职责、权利与义务，遵照国家现行经济合同法相关规定，本着平等互利、自愿的原则，经双方充分协商达成共识，特签订本承包合同。
第一条工程概况
12、工程地址：湘江大道288号
3、建筑面积：65000平方米，承包外墙油漆，面积按实计算。
4、结构类型：框剪，地下2层，地上33层
第二条承包形式
包工不包料
第三条承包范围与内容
1、本工程外墙面桔皮纹油漆，外露阳台天棚所有线子、挑窗板、空调板、连梁平涂漆。
2、负责本班组承包内容所需施工工具用具等。
3、包刮灰、打磨、套条、上漆及小型凿除。
4、阳台挑窗板、空调板、顶均不粉灰，由油漆组负责处理。
5、负责安全帽、手套等劳保用品购置费用。
6、负责自身施工范围内保持文明施工、场容场貌整洁所需工作。
7、在现场施工员的指挥下，负责线子、板、天棚、阴阳角所需的水平弹线工作。
8、油漆、腻子灰如用量超过甲方规定、则在工资中扣除。
9、上述未尽事宜，而本工程外墙装饰施工过程中所需油漆涂料施工完成的各项工作，均属承包内容。
第四条承包单价
完成本合同第三条所规定的各项工作，承包单价以实际发生面积按结构尺寸作为计价依据，每平方米单价为15 元；天棚面每平方米承包单价为程质量为准，并包括优良工程奖金在内。
第五条结算办法
1、完成本合同第三条所规定的各项工作内容时，则按本合同第四条单价进行结算。
2、在施工过程中，乙方申请要求中止合同的，并经甲方用意后，乙方可以退场，但乙方在施工过程中所发生的费用包括职工工资均由乙方承担，甲方不支付任何费用；因乙方在施工质量、安全生产、文明施工、施工进度、服从甲方指挥等方面达不到甲方要求时，甲方可中止合同，乙方在甲方规定
的期限内退场后可进行结算，其结算办法如下：a、正在施工而未全部完工的工作面，则该工序内容不计工资；b、已施工完毕的工作面按合同单价的80%结付工资。
第六条付款办法
1、/人领取生活费，工程每完成五层后按完成工程量的60%支付材料款。
2、工程竣工验收后一个月内，付至承包工程总款的5%的质保金一年后付清。
第七条工期要求
1、工期从合同签订之日算起，至2008年10月28日；每延期一天罚款200元，甲方原因造成延期不在处罚之列。
第八条质量要求
1、严格按照国家颁发的现行施工规范要求组织生产，认真作好施工质量自检及交接检查，施工质量必须达到优良验评标准。在施工过程中，如检查验收达不到优良工程标准，其返工的一切损失由乙方承担，优良工程奖金流失由责任组承担。
2、在施工过程中，严格执行工序验收制度，对不合格工序质量必须限时整改方能进入下道工序施工，因施工工艺质量造成返工其损失由乙方全部承担，并赔偿材料损失。
3、严格按照施工图纸、设计变更、技术交底组织施工生产，坚决杜绝盲
目作业，关键的分项工程施工必须向项目部书面报审施工方案及质量保证措施。
4、严格执行项目部有关施工质量管理制度。
第九条安全生产
1、乙方在施工过程中，必须自始至终严格执行国家有关安全生产操作规程，严禁违章作业，严格执行项目部安全生产管理制度。
2、乙方作好职工安全生产教育，提高全员安全生产意识，同时做好安全生产日检查，日交底及日志工作。
3、在施工过程中，如发生安全事故，一万元以内由乙方负责，一万元至五万元乙方承担40%，五万元以上乙方承担30%，同时，甲方视情对乙方作出相应经济出罚（500元至10000元之间）。如遇不可抗拒的自然灾害造成的安全事故，则按国家相关规定处理。
第十条文明生产、场容场貌
1、严格执行行业主管部门及项目部有关文明施工、场容场貌的管理规定。
2、乙方应经常性地对全体员工进行文明施工教育，使其意识到文明施工是保证安全生产的基础条件。
3、所属员工必须具有主人翁意识，维护公司及项目部的良好形象，任何人不得有损公司、项目部形象的言语行为发生，否则甲方视情对乙方作出相应处罚（50元至200元）。
4、在施工过程中，乙方必须做到工完场清，充分利用尾料、余料，严禁浪费，水泥砂浆粉刷必须当天用完，如有违反，甲方视情对乙方作出相应处
罚（100元至1000元）。
5、在施工过程中，各类装饰垃圾必须及时清理并过筛，如遇乙方拒绝执行，则甲方可安排人员完成，其费用在乙方工资总款中扣除，无须乙方认可。
第十一条双方职责
一、甲方职责
1、甲方应依照图纸向乙方进行工程技术交底，并为乙方施工班组提供技术指导、咨询、监督，甲方随时对工程质量等各个环节进行检查监督、如乙方技术上、质量上达不到要求，甲方有权责令乙方停工或返工，直到清退乙方出工地。
2、甲方重视安全生产，并严格按“安全文明目标管理工作实施细则”对乙方进行管理。
3、甲方坚持文明施工，严格按企业规章制度及各项管理细则（见附件），对乙方的违章进行处罚。
4、乙方爱护工地设备，并对浪费材料、水电的行为予以实际损失五倍的罚款，对情节严重、不听劝阻者，予以清退。
5、甲方随时掌握乙方工程进度，并据此及时按合同支付工资款给乙方。
二、乙方职责
1、乙方应严格按图纸和技术交底以及甲方编制的施工组织设计和进度计划施工，以确保工程质量达到优良。否则，将承担质量未达到优良的处罚。
2、乙方应厉行节约，合理使用材料，爱护工地设备，不得随意浪费各种原材料、水电。否则，甲方将以损失金额的五倍使出罚权力。
3、乙方应严格遵守“安全文明目标管理工作实施细则”确保安全施工，
乙方承包人必须坚守工程岗位。
4、乙方人员必须遵守国家法律、法令，重视精神文明建设，制止刑事犯罪，乙方应严格遵守甲方制定的各项规章制度（见附件）。乙方若有违法行为，甲方将移送公安部门予以严惩。
5、乙方应对从业人员严格审查，必须杜绝有犯罪行为的人进入工地，以确保工地正常施工。对乙方违法乱纪、打架斗殴所造成的一切损失由乙方承担；对乙方从业人员偷窃财产价值的十倍罚款。
6、如乙方未经甲方同意中途退场及质量和工期达不到合同要求，则甲方只付给乙方结算工资的60%，其余款项按为约赔偿。
7、乙方在合同外的零星用工及包工，必须由施工组与乙方同时进行签字证明，当月结清，过期一概作废，不予结算。
8、乙方应严格循章办事，不得给甲方管理人员请客送礼，乙方人员进场，乙方组长必须将员工身份证送交甲方登记。
第十二条奖罚
1、乙方职工如有违反项目部管理制度的，除责令整改外，每人次罚款50元至200元，承包人擅离岗位（工地）每次罚款100元。
2、对有偷盗、打架斗殴行为的班组，每次罚款500元至1000元，并责令开除当事人，情节严重的移送执法部门处理。
3、对于在施工过程中进行自检、互检及交接过程中，发现施工质量、安全生产、文明施工存在的隐患不及时向项目部报告的，每人次罚款100元至200元，拒绝执行项目部工作安排的每次罚款200元至500元。
4、单位（分部）工程质量验收达不到本合同规定要求时，则按本合同单
价的90%进行结算。
5、能严格执行各主管部门及项目部各项规章制度，且在施工质量、安全生产、文明施工各项指标达优，每次奖励100元至200元。
6、对存在的隐患及时举报，避免了隐患的存在及事故的发生，每次奖励100元至500元。
7、在施工过程中，提供科学的、切实可行的施工技术方案被采纳的甲方根据其所发生的经济效益价值的10%进行奖励。
第十三条其它
1、本合同未尽事宜，经甲、乙双方协商同意后可签订补充协议。
2、本合同一式三份，甲方、乙方、栋号主管各执一份为凭，经双方签字后即具法律效力，希双方共同遵守。
甲方：
乙方：
技术负责人：
湖南华盛建设工程（集团）有限公司新外滩第七项目经理部年月日
第20篇：MSDS油漆
物质安全说明书（MSDS）（标准版）
第1部分产品概述
化学品中文名称：油漆化学品英文名称：COATING中文名称2：塑胶漆 技术说明书编码：CAS No.：分子式：分子量：
第二部分：成分/组成信息
主要成分含量CAS No.
CH5 ( CH3)40％
CH3,COOCH2CH2CH315%
CH3,COOCH315%
第三部分：危险性概述
危险性类别：
侵入途径： 吸入，眼部接触，皮肤接触，吞食。
健康危害：头晕、头痛、恶心。
环境危害：一旦油漆进入下水道，将污染河水。
燃爆危险：本品易燃。
第四部分：急救措施
皮肤接触：用大量清水冲洗。
眼睛接触：用大量清水冲洗或用生理盐水冲洗，然后送院就医。
吸入：应速带离现场，至空气清新处。保持环境通风。
食入：饮足量温水，催吐，就医。
第五部分：消防措施
危险特性：较易燃烧。遇明火、高热能引起燃烧。
有害燃烧产物：
灭火方法：应用二氧化碳﹑干化学粉末、泡沫、砂、泥土或水雾(不可用水喷射)。
灭火剂：雾状水、泡沫、二氧化碳、干粉。
第六部分：泄漏应急处理
应急处理：1.产品意外溢出时能采取之步骤
消除一切可能火源，例如火焰、火花。从该区域撤离人员。避免吸入其气体，并戴上能提供所需空气之呼吸器械，呼吸口罩只可在撤离时使用。
2.少量溢出
用沙或泥土吸收溢出之液体，然后移至安全地区，以待日后处理。
3.大量溢出
用沙或泥土防止溢出之液体蔓延，如溢出之液体进入下水道，则有爆炸或毒性之潜在危险；应立即通知有关当局(尤其消防局)。可能的话将溢出之液体转入槽罐以备日后回收或处理，否则按处置小量溢出的方法处理溢出之液体。
第七部分：操作处置与储存
操作注意事项：轻拿轻放。远离火源。
储存注意事项：1.独立摆放于通风区域；2.严禁烟火；3.工场内保持良好通风状态；4.采取措施，防止静电发生；5.用
容器密封盛装。
第八部分：接触控制/个体防护
职业接触限值
中国MAC(mg/m3)：
前苏联MAC(mg/m3)：
TLVTN：
TLVWN：
监测方法：
工程控制：工作现场安装排风设施，保持良好通风。
呼吸系统防护：至少需佩戴活性碳器皿，有条件时可佩戴自吸过滤式防毒面具（半面罩）。
眼睛防护：一般不需特殊防护。
身体防护：穿工作服。
手防护：戴一般作业防护手套。
其它防护：工作现场严禁吸烟。避免长期反复接触。
第九部分：理化特性
外观与性状：有色液体，有轻微刺激性气味。
pH：6-8
熔点(℃)：55℃
沸点(℃)：110℃
相对密度(水=1)：1
相对蒸气密度(空气=1)：3.14
饱和蒸气压(kPa)：9.66mmHg
燃烧热(kJ/mol)：
临界温度(℃)：
临界压力(MPa)：
闪点(℃)：-4℃
引燃温度(℃)：
爆炸上限%(V/V)：1.8%
爆炸下限%(V/V)：10%
溶解性：溶于天那水等有机溶剂，不溶于水。
主要用途：用于产品表面之喷涂。
其它理化性质：
第十部分：稳定性和反应活性
稳定性： 稳定。
避免接触的条件：高热，明火，火花。
聚合危害：
分解产物：
第十一部分：毒理学资料
急性毒性：LD50：无资料, LC50：无资料
亚急性和慢性毒性：
刺激性：致敏性：致突变性：
致畸性：致癌性：
第十二部分：生态学资料
生态毒理毒性：生物降解性：非生物降解性： 生物富集或生物积累性：
其它有害作用：该物质对环境可能有危害，对水体应给予特别注意。
第十三部分：废弃处置
废弃物性质：
废弃处置方法：返还给供应商进行再生和无害化处理。
废弃注意事项：不能擅自将油漆向下水道倾倒。
第十四部分：运输信息
危险货物编号：UN编号：包装标志：包装类别： 包装方法：铁皮桶。运输注意事项：
第十五部分：法规信息
无资料
第十六部分：其它信息
无资料
