推荐第1篇：西餐厅岗位职责
西餐厅 岗位职责大全
1、西餐厅经理岗位职责-------------（4）
2、西餐厅楼面主管岗位职责---------（5）
3、西餐厅领班岗位职责-------------（6）
4、西餐厅迎宾员岗位职责-----------（7）
5、西餐厅服务员岗位职责-----------（8）
6、酒水经理岗位职责---------------（9）
7、酒水部领班岗位职责-------------（10）
8、酒水部酒水员岗位职责-----------（11）
9、宴会经理岗位职责---------------（12）
10、业务员岗位职责----------------（13）
11、公关销售员岗位职责------------（14）
西餐厅经理岗位职责
接受餐饮部经理督导，负责公司西餐厅餐饮出品和服务以及各项行政管理工作。 制定本部年度、月度的营业计划，领导部门全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。及时分析和总结年度、月度的经营情况。
推广餐饮销售，根据市场情况和不同时期的需要，制定销售计划。有特色的食品及时令菜式和饮品推广计划等。
制订服务标准和操作规程，服务规则，检查管理人员和服务人员的工作效率和服务态度、出品部门的食品（饮品）质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。 控制餐饮出品的标准、规格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。加强食品原料及物品的管理，减少 生产中的浪费，降低费用、增加盈利。
处理客人投诉，与客人建立良好的关系。不定期地征求客人意见，听取客人对餐厅服务和食品评价，及时进行研究，调整相应对策，以便为客人提供良好的消费环境。 建立物资管理制度，保管好餐厅的各种器具、物品。
制定服务技能和烹饪技术培训计划和考核制度，定期与总厨研究新菜式及品种。 对各级业务管理人员进行严格督导，不间断地进行业务知道及工作业绩考核，不断提高业务能力和工作水平。
抓好员工队伍建设，熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼仪教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，通知组织员工活动，激发员工的积极性。 参加公司经理例会及各种重要的业务协调会议，与公司各部门建立良好莱的沟通关系。互相协作、配合，保证营业工作顺利进行。
抓好设备、设施的维修保养，提高完好率，加强日常管理，防止事故发生。 抓好卫生工作及安全工作，组织环境，操作方面的卫生检查，贯彻执行餐饮卫生制度，开展经常性的安全保卫，防火教育，确保餐厅、厨房、饼房、库房的安全。
西餐厅楼面主管岗位职责
做好西餐经理的助手，对上级分配的任务要按质、按量、按时完成。
发挥模范使用，对自己严格要求，对下属进行严格督导和训练，认真执行各项规章制度和服务规范，操作规程、保质、保量地完成各项服务工作。
认真组织餐厅员工进行业务培训，提高服务技能和业务水平，熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应品种，了解当日VIP客人的接待情况。
抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想情绪、操作技术和思想作风。 召开班前班后会议，落实每天工作计划，保持好餐厅整洁。 开餐前班后会议，落实每天工作计划，保持好餐厅整洁。
开餐厅检查餐台摆设及台椅定位情况，收餐台检查列柜内餐具备放情况。 检查餐厅的电掣、空调掣、音响情况，做好安全和节电工作。
负责楼面餐具、酱料、用品的保管与管理，每天收集反馈各种出品质量信息。
西餐厅领班岗位职责
在部门经理的领导下，对主管负责，负责检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。
安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时、如实地向经理反映部门情况，向经理汇报各员工的工作表现。 做好各项班次物品，单据交接工作。
加强现场管理意识，及时处理突发事件。掌握客人心态，带领员工不断提高服务质量。 加强公关意识，广交朋友，树立本部门良好的形象，有一定客源。
熟悉业务，在工作中发扬吃苦耐劳，兢兢业业的精神，起到模范带头作用，协助经理增强本部门员工的凝聚力。
检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表。
作好每位员工的考勤排休工作，严格把关，不徇私情。
主持每周班务会，听取服务员的工作汇报，及时总结并发挥主观能动性，对经营管理上不足之处提出自己的意见、设想，上报经理。 西餐厅迎宾员岗位职责
服从领班的领导指挥，积极配合楼面服务员的接待工作。 懂得和熟悉本餐厅的业务工作。
上班时仪容仪表端庄大方，衣着要整洁，精神要饱满。
迎送客人要面带笑容，主动、热情、礼貌，做到客到请声、客问有应声、客走有送声。 善于运用礼貌语言和客人说话。
要掌握及了解客人的需求，迎接客人到满意的座位上，并主动递上菜牌、饮品牌，待服务员迎上前才离去。
走路要注意礼让，客过要让路，同行不抢道，迎客走在前，送客走在后。 不断加班业务知道学习，提高服务水冷和服务素质。
西餐厅服务员岗位职责
积极配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作。 懂得和熟悉本餐厅的业务工作。
具有良好的会话能力，善于运用语言技巧，为客人提供最佳服务，做到：文明有礼、掌握原则、有问必答、言简意明。
迎宾带客到位，服务员应主动上前替客人拉椅子，做好接待工作。 接待顾客应主动、热情、礼貌、耐习、周到，使顾客有宾到如归之感。
工作时要做到四勤：即口勤、眼勤、手勤、脚勤，及时了解客人心态需求。为顾客提供服务。 善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及菜肴。
要有纯熟的业务操作知道，掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐规律。
工作责任心要强，有独立处理事务的能力，发现问题及时上报，善于班前或班后会提出问题，及时转告客人提出的意见。
做好一班前后的楼面收生工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备。
加强业务知道的学习，不断掌握服务技能，提高服务质量。
酒水经理岗位职责
根据各餐厅的特点和要求，制定酒水销售品种及销售价格。 制定各种酒水的服务方式。 制定本部门的工作规程。
熟悉酒水的货源、牌子及规格，控制酒水的进货、领取、保管和销售。 控制酒水出品和数量，检查出品的质量，减少损耗降低成本。
检查和督促部属严格履行职责，提高工作效率，按质按量按时完成工作任务。 培训本部门的领班及员工的管理意识，服务技能和调酒技术。
合理安排人力，检查各项任务的落实情况，对重要宴会、酒会要到场指挥和督导。 定期举办，策划酒水促销活动，促进餐饮销售。
掌握本部门的设备、用具和财产，定期清点及作维修保养。 负责所属范围内的消防安全工作及治安工作，确保安全运作。 与其他各部门的人员保持良好合作，互相协调。
酒水部领班岗位职责
贯彻执行和传达部门经理布置的工作任务、指令，做好沟通工作。 根据所管辖范围的情况制定相应的要求及酒水员的服务程序。
现场督导，检查酒水员的出品质量和工作效率，检查员工的纪律执行情况。 控制酒水的损耗，力求做到降低成本。 做好岗位培训工作并作定期检查。 控制酒水仓库平衡数，使其合理化。
合理安排宴会、酒会的工作，带动员工，积极工作。
与楼面服务人员保持良好的合作，互相协调，做好酒水的供应服务工作。
酒水部酒水员岗位职责
执行上级指示，努力完成上级布置的工作任务。
精通业务，熟练掌握本部门各种工具、器皿的使用方法。 认识、了解所供酒水的特性，饮用形式和掌握一定的酒水知识。
懂得一些基本的服务知识，善于向客人推销酒水，努力做好服务接待工作。 加强业务学习，不断提高自己的专业水平。 负责自己所属区域的清洁卫生工作。 与楼面服务员保持良好的使用关系。
掌握一定的餐饮卫生知识，严格按餐饮卫生的要求完成各项工作。
宴会部经理岗位职责
进行调查研究，注意客源分柏，掌握消费者的心理，广泛进行宣传工作，善于组织客源，留住老客户，广交新客户，不断扩大经营对象。
了解货源情况和食品原料价格，了解和掌握本餐厅各种食品，特别是鲍、翅、燕窝和海鲜野味等名贵品种的库存、池养情况，注意推广和销售。
注意协调有宴会订单的宴会厅房安排，分派及指导营业员制定宴会菜单，重要的筵度要亲自制订菜单。写菜单要注意搭配，做到斤两准确，注意质量，不漏单错单。 熟悉和掌握本餐厅，其他餐饮单位食品情况和花色品种，经常与餐饮部经理、行政总厨和大厨研究和创制新的菜式和花色品种，编制新的菜单，满足宾客新的要求。
要建立食谱档案，对老客户要注意他们的口味特点，经常变换品种，使客人感到酒店的食品品种丰富，百吃不厌。
接待来订餐的客人，一定要注意热情友好，服务周到。对他们的提问要耐心解答，向他们介绍情况时，一定要认真细致，为他们着想，使客人感到亲切，有信心。
对餐厅内部各部门人员的接待也要注意热情友好，谦虚谨慎。对各部门的协调与沟通要注意方法，争取得到各部门对宴会部工作的配合、帮助与支持。
负责宴会部工作的组织和安排，注意抓紧宴会部工作人员的培训工作，不断提高他们的业务水平。
业务员岗位职责
负责筵席、酒会、冷餐会、团体包餐，宴会陪同司机工作餐及其他需宴会部制订的菜单的编写制定工作。
负责解答客人提出的有关餐饮方面的问题，如餐饮部各餐厅的有关资料，食物水准，售价，与同行业比，本公司餐饮的特点和优势等等。 协助接待员受理订席订餐工作
负责本部制定的年、季、月、周、特餐餐单菜谱印制工作。 编制宴会菜单，一式三份，分送各个部门。
善于聆听客人的意见和建设，不断改进工作的方法和菜单的搭配，转告餐厅和生产部门提高服务水准，增加花色品种，提高食品质量。
了解同行业的情况，掌握市场信息，联络宴会部经理与大厨、行政总厨一起研究和创制新的菜色和增加花色品种，提高烹调水准和食品质量，加强竞争能力。 公关销售员岗位职责
负责餐饮部与外界的联系工作，保证餐厅、酒吧客源，努力做好宣传工作，在社会上树立起良好的公司形象。
了解本部门的出品情况和各项设施，有针对性地向客人介绍餐厅、酒吧的特色经营，搞好销售工作。
建立客人档案，对VIP客人和常客要求较详尽资料，并表明客人的爱好、习惯口味、性格等，保证客人满意。
与餐单位广泛联系，与外单位签订用餐优惠、宴会合约，须经餐饮部经理签字认可。 广泛收集客人对本部门的经营服务意见，对本部门的业务工作提出改进建议。 完成餐饮部经理交派的其他任务。
推荐第2篇：西餐厅岗位职责
1.西餐厅经理岗位职责
接受餐饮部经理督导，负责公司西餐厅餐饮出品和服务以及各项行政管理工作。
制定本部年度、月度的营业计划，领导部门全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。及时分析和总结年度、月度的经营情况。
推广餐饮销售，根据市场情况和不同时期的需要，制定销售计划。有特色的食品及时令菜式和饮品推广计划等。
制订服务标准和操作规程，服务规则，检查管理人员和服务人员的工作效率和服务态度、出品部门的食品（饮品）质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。
控制餐饮出品的标准、规格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。加强食品原料及物品的管理，减少 生产中的浪费，降低费用、增加盈利。
处理客人投诉，与客人建立良好的关系。不定期地征求客人意见，听取客人对餐厅服务和食品评价，及时进行研究，调整相应对策，以便为客人提供良好的消费环境。 建立物资管理制度，保管好餐厅的各种器具、物品。
制定服务技能和烹饪技术培训计划和考核制度，定期与总厨研究新菜式及品种。 对各级业务管理人员进行严格督导，不间断地进行业务知道及工作业绩考核，不断提高业务能力和工作水平。
抓好员工队伍建设，熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼仪教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，通知组织员工活动，激发员工的积极性。 参加公司经理例会及各种重要的业务协调会议，与公司各部门建立良好莱的沟通关系。互相协作、配合，保证营业工作顺利进行。
抓好设备、设施的维修保养，提高完好率，加强日常管理，防止事故发生。
抓好卫生工作及安全工作，组织环境，操作方面的卫生检查，贯彻执行餐饮卫生制度，开展经常性的安全保卫，防火教育，确保餐厅、厨房、饼房、库房的安全。 2.西餐厅楼面主管岗位职责
做好西餐经理的助手，对上级分配的任务要按质、按量、按时完成。
发挥模范使用，对自己严格要求，对下属进行严格督导和训练，认真执行各项规章制度和服务规范，操作规程、保质、保量地完成各项服务工作。
认真组织餐厅员工进行业务培训，提高服务技能和业务水平，熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应品种，了解当日VIP客人的接待情况。
抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想情绪、操作技术和思想作风。 召开班前班后会议，落实每天工作计划，保持好餐厅整洁。 开餐前班后会议，落实每天工作计划，保持好餐厅整洁。
开餐厅检查餐台摆设及台椅定位情况，收餐台检查列柜内餐具备放情况。 检查餐厅的电掣、空调掣、音响情况，做好安全和节电工作。
负责楼面餐具、酱料、用品的保管与管理，每天收集反馈各种出品质量信息。 3.西餐厅领班岗位职责
在部门经理的领导下，对主管负责，负责检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。
安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时、如实地向经理反映部门情况，向经理汇报各员工的工作表现。 做好各项班次物品，单据交接工作。
加强现场管理意识，及时处理突发事件。掌握客人心态，带领员工不断提高服务质量。 加强公关意识，广交朋友，树立本部门良好的形象，有一定客源。
熟悉业务，在工作中发扬吃苦耐劳，兢兢业业的精神，起到模范带头作用，协助经理增强本部门员工的凝聚力。
检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表。
作好每位员工的考勤排休工作，严格把关，不徇私情。
主持每周班务会，听取服务员的工作汇报，及时总结并发挥主观能动性，对经营管理上不足之处提出自己的意见、设想，上报经理。 4.西餐厅迎宾员岗位职责
服从领班的领导指挥，积极配合楼面服务员的接待工作。 懂得和熟悉本餐厅的业务工作。
班时仪容仪表端庄大方，衣着要整洁，精神要饱满。
迎送客人要面带笑容，主动、热情、礼貌，做到客到请声、客问有应声、客走有送声。 善于运用礼貌语言和客人说话。
要掌握及了解客人的需求，迎接客人到满意的座位上，并主动递上菜牌、饮品牌，待服务员迎上前才离去。
走路要注意礼让，客过要让路，同行不抢道，迎客走在前，送客走在后。 不断加班业务知道学习，提高服务水冷和服务素质。 5.西餐厅服务员岗位职责
积极配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作。 懂得和熟悉本餐厅的业务工作。
具有良好的会话能力，善于运用语言技巧，为客人提供最佳服务，做到：文明有礼、掌握原则、有问必答、言简意明。
迎宾带客到位，服务员应主动上前替客人拉椅子，做好接待工作。 接待顾客应主动、热情、礼貌、耐习、周到，使顾客有宾到如归之感。
工作时要做到四勤：即口勤、眼勤、手勤、脚勤，及时了解客人心态需求。为顾客提供服务。 善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及菜肴。
要有纯熟的业务操作知道，掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐规律。
工作责任心要强，有独立处理事务的能力，发现问题及时上报，善于班前或班后会提出问题，及时转告客人提出的意见。
做好一班前后的楼面收生工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备。
加强业务知道的学习，不断掌握服务技能，提高服务质量。
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西餐厅岗位职责
西餐厅经理
一、层级关系
1、直接上级：餐饮部总监
2、直接下级：西餐厅主管
二、任职要求
1、具有强烈的事业心和责任感及高尚的职业道德。
2、身体健康，仪表端庄大方，气质高雅。
3、具有大学以上学历或同等文化程度。
4、有5年以上的酒店管理经验，掌握西餐厅岗位职责和工作程序。
三、岗位职责
1、做好部门经理各项基本工作，对总监负责并报告工作。
2、负责西餐厅员工的岗位业务培训，有计划的抓好培训工作、提高全员业务素质。
3、负责督促前厅员工纪律、倡导民主管理气氛、提高管理效能。
4、检查低值易耗品控制情况及瓷器各类用具的破损丢失情况，并努力将各项易耗品费用降到最低点。
5、发展良好的客户关系，满足客人特殊需求，处理下级棘手的客户投诉。
6、参加餐饮部总监交待的部门例会、提出合理化建议，汇报餐厅经营情况。
西餐厅主管
一、层级关系
1、直接上级：西餐厅经理
2、直接下级：西餐厅领班及服务员
二、任职要求
1、具有高中以上学历或同等学历，具有从事酒店餐饮服务和管理工作三年以上经验。
2、敬业爱岗，有较强的责任心和事业心，对工作认真负责。
3、掌握酒水、食品、烹饪等知识，熟练西餐服务技能。
4、有较强的语言表达能力，及应便能力。
5、身体健康、仪表端庄、精力充沛，且有较强的应便能力。
三、岗位职责
1、协助经理制定和实施工作标准、服务程序，并组织实施和落实。
2、根据餐厅营业时间，负责员工的工作班次安排，保证餐厅对客服务的正常运转。
3、协助经理制定员工的培训计划，并定期组织员工培训，不断提高服务员的服务技能
技巧。
4、负责对餐厅领班和员工的考勤、考核和评估。
5、建立餐厅的物资管理制度，协助经理做好成本控制工作。
6、了解客情，并组织实施接待工作，同时与宾客建立良好关系，加强产品促销。
7、督促检查下属做好卫生和安全工作，确保达到饭店的规定标准。
8、参加重要宾客的接待，主动征求客人意见，及时汇报上级。
9、妥善处理餐厅的突发事件及宾客投诉，并与厨房做好协调工作。
10、参加餐饮部例会的做好上传下达听取并组织落实酒店及部门所下达的任务。
11、审核餐厅的营业收入报表，协助收款员做好结帐控制工作。杜绝发生舞弊行为。
12、完成上级布置的其它工作。
西餐厅领班
一、层级关系
1、直接上级：西餐主管
2、直接下级：西餐服务员
二、任职要求
1、具有高中以上学历或同等学历，具有从事酒店餐饮服务工作二年以上经历。
2、热爱本职工作，对工作认真负责，有一定的管理经验。
3、掌握必需的食品、酒水、烹饪知识，熟练西餐服务技能。
4、身体健康，仪表端庄。
三、岗位职责
1、协助餐厅主管实施餐厅工作标准和服务程序，督导属下员工严格履行其岗位职责。
2、根据营业情况和客情，负责分配本班组员工作的工作任务，并检查本班组的对客服
务工作，确保提供优质服务，并及时向上级汇报。
3、主动征求客人意见，正确处理宾客关系。
4、参加重要宾客的接待工作与服务补位工作。
5、督促带领员工做好餐厅的卫生和安全工作。
6、检查站餐厅每项设施的状况，确保正常运转。
7、检查和督促的消耗，协助主管做好开源节流的工作。
8、监督员工的考勤、仪容仪表，掌握员工按时按量按质完成上级分配的各项工作任务。
9、了解当日的预订情况，检查开餐前的准备工作和收餐后的复原工作。
10、定期清点餐厅服务用具及用品的使用情部况，及时补充所缺物品，以保正使用。
11、完成与下一班次的交执接工作，完成上级布置的其它工作。
大堂酒廊服务员
一、层次关系
直接上属：酒廊领班
二、任职要求
1、具有强烈的事业心和责任感,高尚的职业道德,良好的纪律修养。
2、具有大专以上文化程度。具有高级英语水平。
3、有1年以上工作经验。
4、能够按服务标准进行工作,反应灵敏,机智灵活。
三、岗位职责
在酒水领班的领导下，做好每一个酒吧服务工作，遵守各项规章制度。
1、熟悉酒廊日常工作内容，做好卫生打扫及备品的准备工作。
2、掌握酒单知识能够为客人提供规范化，标准化的服务。
3、爱护酒廊的设施设备，出现隐患及时上报。
4、检查交接酒廊服务用品，做好每月盘点工作。
5、参加培训并尽快提高自身的业务水平。
6、认真完成上级交办的工作任务。
7、做好宾客档案，积极与宾客沟通。
西餐厅迎宾员
一、层级关系
直接上级：西餐领班
二、任职要求
1、具有高中以上学历或同等学历，具有从事酒店服务一年以上的工作经历。
2、工作认真、细致、工作态度端正，有一定的公关和社交知识。
3、有较好的语言的表达能力、讲话口齿清楚反应灵敏。
4、身体健康、仪表端庄、气质较好。
三、岗位职责
1、着装整洁、彬彬有礼，参加班组例会，服从上级指挥。
2、掌握客情，负责接受宾客的电话和当面预定。
3、做好餐饮前准备工作和餐后收尾工作，并做好本岗位的卫生清洁工作。
4、热情主动的迎送宾客，按照服务程序将所有用餐客人安排就座。
5、熟悉菜单和酒水知识，掌握相应的服务技能。
6、了解饭店内一切相关知识。随机回答客人的所有问题。
7、参加酒店和部门组织的各项培训活动。
8、做好餐厅就餐人数，桌数，等营业的统计工作，并做书面记录。
9、与宾客，上级，同事保持良好的关系，接受客人投诉，并及时向上级汇报。
10、协助餐厅做好促销工作。
11、自觉遵守饭店及部门的各项规章制度。
12、完成上级布置的其他工作。
西餐酒水员
一、层级关系
直接上级：西餐领班
二、任职要求
1、具有高中以上学历或同等学历，有从事酒吧工作一年以上经历。
2、热爱本职工作，有责任心，能吃苦耐劳。
3、有一定的酒水和酒水服务制作知识。
4、身体健康，仪表端庄。
三、岗位职责
1、着装整洁、守时，礼貌、参加班组例会，服从上级指挥。
2、依照餐厅制定的标准程序和方法为客人提供优质的酒水服务。
3、熟悉餐厅制定的标准程序和方法为客人提供各类优质的酒水饮料的原料、制作、价
格和所配相应的杯具，积极向客人推销。
4、负责吧台酒水的申领，补充和日常保管工作。
5、负责吧台的日常和月盘点工作，并填写销售盘点表。
6、按正确的配方负责酒水调制工作。确保酒水的质量。
7、做好吧台设备、用品的保养使其正常运转。
8、负责开餐前的开吧工作和结束后的收吧工作。
9、保持吧台的整洁，保证酒吧用具的卫生。
10、参加酒店及部门的各项培训活动。
11、自觉遵守酒店及部六的各项规章制度。
12、完成上级布置的其它工作。
西餐厅服务员
一、层级关系
直接上级：西餐厅领班
二、任职要求
1、具有高中以上学历或同等学历，有从事餐饮服务一年以上的工作经历。
2、对工作认真踏实，工作态度端正，能吃苦耐劳。
3、掌握必需的食品、酒水知识，有一定的西餐服务技能。
4、身体健康，仪表端正。
三、岗位职责
1、着装整洁、守时、礼貌参加班组例会、服从上级指挥。
2、负责开餐前的各项准备工作和餐后收尾工作。
3、依照餐厅制定的工作标准和服务程序，向客人提供最优质的服务。
4、与客人保持良好的关系，及时向上级反馈客人意见。
5、负责餐厅服务用具和用品的补充工作。
6、处理服务中的突发事件，保持餐厅良好的用餐秩序。
7、爱护餐厅财产负责各种服务设备的保养工作。
8、做好本餐厅的安全和卫生清洁工作。
9、熟练掌握餐厅的菜肴、酒水等知识，并积极向客人推销。
10、参加酒店及部门组织的各项培训活动。
11、自觉遵守酒店及部门的各项规章制度。
12．完成上级布置的其它工作。
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西餐厅主管岗位职责
1、协助餐饮部经理制定西餐厅各项规章制度，并监督实施，不断完善西餐服务、大堂吧服务及提升西餐菜品的质量。
2、参与制定、修改西餐厅各项服务工作规范与标准，检查相关人员对各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。
3、参与制定西餐厅的年、月度工作计划，带领领班、员工积极完成各项接待任务和经营指标，并努力提高餐厅的销售收入。
4、做好西餐销售工作，根据市场情况和不同时期的需要，协助餐饮部经理制定促销计划，有特色的食品及时令菜式和饮品的推销计划。
5、抓好西餐厅的卫生及安全工作，定期组织卫生及安全检查，开展经常性的安全保卫、防火教育，以确保西餐厅的安全。
6、每日督导和参加宾客的迎送、接待工作，积极征求客人的意见和建议，并及时解决出现的问题。
7、及时处理客人的投诉，积极听取客人对西餐厅服务员和菜品的评价，及时进行研究，制定相应对策，为客人提供良好的用餐环境。
8、负责与厨房、管事部等相关部门保持良好的沟通、协调与合作，及时处理各类突发事件。
9、控制餐厅日常物品的使用，并确保执行月末盘点。
10、确保本人和服务员的仪表和制服符合标准。
11、负责员工日常班次、休假编排，合理有序地调动餐厅人员。
12、协助经理完成员工培训工作，不断提高员工业务素质。
13、完成领导交办的其它工作。
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西餐厅经理岗位职责
1、负责酒店西餐部餐饮出品和服务．以及各项行政管理工作，并接受餐饮部经理的督导；
2、制定本部月度、年度的营业计划，领导部门全体员工积极完成各项经营指标和接待任务，及时分析和总结月度、年度的经营情况。
3、根据不同时期的需要和市场情况，制定销售计划，包括有特色的食品、时令菜式和饮品的推广计划等；
4、制订操作规程、服务规则的服务标准，检查管理人员和服务人员的工作质量和服务态度、出品部门的食品（饮品）质量及各项规章制度的执行情况．发现问题及时解决；
5、制订服务技能和烹任技术培训计划和考核制度．定期与总厨研究新莱式及品种；
6、建立物资管理制度，保管好餐厅的各种用品；
7、制定餐饮出品的标准、规格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加盈利，减少生产中的浪费；
8、不定期地征求客人意见，听取客人对餐厅服务和食品的评价，及时进行研究，调整相应对策，以便为客人提供良好的就餐环境。
9、督导各级业务管理人员进行业务知识及工作业绩考核，不断提高工作水平和业务能力；
10、熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务水平．抓好员工队伍建设．开展经常性的礼貌礼仪教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的工作积极性；
11、参加酒店经理例会及各种重要的业务协调会议．与酒店各部门建立良好的关系，互相协作，保证营业工作顺利进行；
12．抓好设备、设施的维修保养．提高完好率，加强日常管理．以提高工作效率；
13、抓好卫生工作及安全工作．组织环境、操作方面的卫生检查，贯彻执行餐饮卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保安全。
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西餐厅领班岗位职责
1、在部门经理的领导下，检查落实部门现章制度的执行情况和各项工作的完成情况；
2、检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表；
3、安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时、如实地向经理反映部门情况，汇报各员工的工作表现；
4、做好各项班次物品、单据交接工作；
5、熟悉业务，在工作中起模范带头作用，协助经理增强本部门员工的凝聚力；
6、加强现场管理意识，及时处理突发事件，带领员工不断提高服务质量；
7、加强公关意识，树立酒店良好的形象；
8、做好员工的考勤排休工作，严格把关；
9、主持每周班务会，听取服务员的工作汇报，及时总结并发挥主观能动性，对经营管理上的不足之处提出自己的意见、设想，并上报经理；
10、完成上级领导交办的其他工作。
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西餐厅服务员岗位职责
1、积极配合主管或领班工作，服从主管或领班领导指挥，团结及善于帮助同事工作。
2、做好上班前后的西餐厅准备工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备；
3、工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚勤，并及时了解客人心态、需求，为顾客提供服务；
4、要有牢固的业务操作知识，掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐规律；
5、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感；
6、懂得和熟悉本餐厅业务工作。
7、善于运用礼貌语言，为客人提供最佳服务，做到文明有礼、掌握原则、有问必答、言简意赅；
8、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点；
9、有较强的工作责任心，有独立处理事务的能力，发现问题及时上报，善于班前或班后会提出问题．及时转告客人提出的意见；
10、检查服务台摆放的东西是否齐全正确，包括：胡椒、盐瓶及糖缸等。
11、加强业务知识的学习．不断掌握服务技能，提高服务质量。
推荐第8篇：西餐厅领班岗位职责
西餐厅领班岗位职责
1.在部门经理的领导下，检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。
2.检查当班服务员的工作着装及个人仪表仪态。
3.安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时准确向经理反映部门情
况，汇报各员工的工作表现。
4.做好各项班次物品、单据交接工作。
5.熟悉业务，在工作中起模范带头作用，协助精力增强本部门员工的凝聚力。
6.加强现场管理意识，及时处理突发事件，带领员工不断提高服务质量。
7.加强公关意识，树立宾馆饭店良好形象。
8.做好员工的考勤排休工作，严格把关。
9.主持每周班务会，听取服务员的工作汇报，及时总结并发挥主观能动性，对经营管理上
的不足之处提出自己的意见、设想，并上报经理。
10.完成上级领导交办的其他工作。
推荐第9篇：西餐厅服务员岗位职责
1.熟悉本餐厅的工作情况。
2.做好上班前的楼面准备工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备。
3.工作时要做到门勤、眼勤、手勤和脚勤，并及时了解客人心态、需求，为顾客提供服务。
4.要掌握业务操作知识，懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐方法。
5.接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感。
6.迎宾员带客到位，服务员应主动上前替客人拉椅子，做好接待工作。
7.善于运用礼貌语言，为客人提供最佳服务，做到文明有礼、掌握原则、有问必答、言简意赅。
8.善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色。
9.有较强的工作责任心，有独立处理事务的能力，发现问题及时上报，善于在班前或班后会提出问题,及时转告客人提出的意见。
10.配合领班工作，服从领导指挥，团结及善于帮助同事工作。
11.加强业务知识的学习，不断掌握服务技能，提高服务质量。
推荐第10篇：西餐厅迎宾员岗位职责
1.熟悉西餐厅的业务工作。2.仪容、仪表端庄大方，衣着整洁，精神饱满。3.服从领班的领导指挥，积极配合楼面服务员的接待工作。.4.善于运用礼貌语言和客人说话。5.掌握及了解客人的需求,迎接客人到满意的座位上，并主动递上菜单、饮品单,待服务员迎上后才离去。6.迎送客人要面带笑容,主动、热情、礼貌，做到客到有请声、客问有应声、客走有送声。7.走路要注意礼让，客过要让路，同行不抢道,迎客走在前，送客走在后。8.不断加强业务知识学习，提高服务水准和工作质量。
第11篇：西餐厅加盟
西餐厅加盟
cookieworld咖啡
西餐厅在中国市场，属于一种较高端的餐饮服务场所。西餐厅加盟以一种全新的商业模式出现在人们的视野，注重装修风格，提倡时尚健康的消费理念、营造出一种更舒适、温馨的消费环境使西餐厅的消费人群不断扩大。消费人群的增多也使选择西餐厅加盟这种商业模式的创业者越来越多。
西餐除了主要的西是残品以外，还有的甜点，下午茶等特色食物。并且，餐饮服务越来越注重市场辨识性。所以，你在准备期间，可以考虑，首先订立自己的方向，是主要提供以主食为主的服务，还是综合性的服务？我指的综合性服务，是指把所有西方饮食文化中可以实现的食物都作为产品来销售。比如最基本的意大利粉、牛扒，还有特色的咖啡和其他食物。
其次，针对你提供的服务和消费群体，对店面进行特色装潢，体现出西餐文化。装潢是一种科学的艺术，而不是简单的砌砖粉墙。装潢设计，可以把文化设计出来，也可以迎合你目标消费群的爱好。比如富丽堂皇的西餐厅和休闲悠然的西餐厅给客人带来的感觉完全不同。前者可能会有更多的企业工作者、管理人喜欢去。后者可能会有更多青年人，追求时尚和西方文化的青年前往消费。所以，合适的装修对你来说很重要。
另外，还有关于师傅及服务的问题。大家都知道，食物是由人做出来的。那么，好看的食物可以吸引客人的欣赏，好吃的食物则让客人感觉到味觉的满意。正所谓“色香味”具全，这话一点不假。所以，在聘请师傅的时候经验和手艺非常重要。如果你有钱投资，请别寒酸计较师傅的工资，服务方面，你尽量参考服务行业的书。因为你将要管理和培训很多人，而非几个人。
最后，就是你选址的问题。请考虑好你的市场，然后选择一个好地方。日常开支也要考虑到这地方的选择上。租金是最直接的问题了。选址本身应该是第一项做的工作，但是，我觉得在选择经营场所地址之前，先分析你的市场，估算你能投资多少。不要太盲目，也不要太急迫。
另外，提一个我认为有必要的情况。西餐厅加盟成功到后，最重要就是经营过程，要创造一种知识和一种文化，是你自己去创造，围绕你的西餐厅，你的服务和你的顾客去创造这种知识，有助于你实现高效推广和巩固客户关系。
第12篇：西餐厅装修
西餐厅装修
cookie world咖啡中国最具影响力的咖啡品牌
西餐厅装修对整个西餐厅来说是很重要的，西餐厅装修的时候一定要突出他的休闲性质，给人以轻松明快的感觉，设计着重表现其清新、明净、高雅时尚之余，亦强调其别具匠心的现代环境，以迎合现在讲究简洁，注重品味的顾客的需要。
西餐厅装修的时候，舒适是最重要的，因为人们来就是为了得到一个轻松愉悦的好心情，如果一切的装饰给人的感觉是不舒服，那么会失去很多的客户的，因此，西餐厅装修不要用视觉太过浓烈的色彩，可以用一点淡淡的色彩，给人以清新之感。
西餐厅装修是一个典雅精致的环境的营造过程，在西餐厅之中每个地方都要有闪光点，将在整个空间营造成一个商业化的艺术空间，给人以美好的体验。西餐厅装修要以舒适为主，是给客人一个优雅舒适环境，因此环境设计一定要非常的高，西餐厅装修一样，都是利用装饰手法来引导消费的工作，重要的是给人舒适、自由的轻松感觉，这是西餐厅装修的成败的关键，只有营造一个舒适的合适的环境，才能够吸引到更多的消费者，才能有好的经营效益。
西餐厅装修向来是一件精工细作的细致工作，西餐厅，充满了艺术气息和高贵气质。要怎样才能装出既时尚又优雅，既高贵又能挣脱豪华的西餐厅呢？比如，色彩搭配这一块。如果用的是错落相间的深红色地板，那么，就可以配套上红色的樱桃木餐桌，西餐厅装修时一般不大用大幅的浅色系，深红又是一种具有浓厚意韵的色彩，给人一种文化深度和典雅风范，当然，同时是离不开软性装饰的搭配。琉璃溢彩的吊灯在适时的时候闪烁，配合几点绿植的鱼缸......和谐互动中，又不失统一。用酽酽的色彩将西餐厅装修得古朴雅致，可以选出一个主题，突出一些主题，更可以利用空间的转换和材质的切换，诠释和谐的深意。
比如，西餐厅装修的布局这一点。大厅中必须设置表演台，西餐厅可由大厅和小室构成，小室中不设表演台而采用桌上服务表演。视房屋的结构，可分设散座、厅座、卡座及房座（包厢），要合理布局。
总体上来说，西餐厅装修更多地要符合它的行业特色，做到以洋为主！装修只是一种点缀，最主要的还是西餐厅的菜肴，好的西餐厅装修和可口的西餐这才是极致的表现。
第13篇：小型西餐厅
小型西餐厅
小型西餐厅的选点主要以商业区、高档写字楼林立处为宜。但人流不能太大和喧哗，通俗讲就是不能是太俗的地方，周围的环境要充分考虑到。在这些地方小型西餐厅必须有简单的商务套餐，还可以根据季节推出时令型特色小吃，防止喝咖啡的人不多。最好要加盟知名品牌的西餐厅，虽然投资大一些，但是有好的系统管理和产品，风险反而小。
经济效益分析
目前中国西餐的消费呈枣核形，是指价格低的西餐不太多，特别昂贵的也不多，都集中在中间的层面，高低差距不大。这个消费特点说明消费群体相对集中和稳定，西餐业定位在对西餐有追求的消费群体上，这种准确的定位给经营者带来了高效益，带来了稳定的客源，也给其管理带来了方便。
由此可以推断分析，中高档的西餐正餐投资回报率较高。
开店的最初期阶段肯定会冷场的，新开张的时段顾客的消费肯定会打个问号在门前徘徊的，如果此时的店一直没有什么人气就会让他们止步，中国人的消费心理就是这样，喜欢凑热闹，越热闹就越觉得有品味。因为通过推广和宣传需要一段时间才能见效的，这样就建议招集身边的朋友，客户，在开张的前期多多来客串。
店铺经营一段时间后，肯定会有很多顾客的来来往往，有些客人来了之后会经常来，有些客人来一次可能以后都不会再来了，但无论什么客人，我们都希望他们成为店铺的常客，
小型西餐厅是要求规模小和档次高的，也是一个对产品和服务要求严格的西餐行业，毕竟其带有高消费色彩，消费者必然在意自己消费价值的充分体现。要达到这些，对投资者的资源、技术有很高的要求。投资者选择加盟方式，一方面获得了充分的资源、先进的设备和技术，一方面也避免了不少经营风险。
第14篇：西餐厅加盟店
西餐厅加盟店
cookie world咖啡中国最具影响力的咖啡品牌
西餐厅加盟店应注重装修格调，用以营造出一种更舒适、惬意的环境供消费者就餐。西餐厅加盟店除了典型的西式主餐以外，还有精致的甜点、下午茶等食物，从而烘托出浓郁的西餐文化。
筹备期间首先应确定餐厅的定位，是主要提供以主食为主的服务，还是综合性的服务？我指的综合性服务，是指把所有西方饮食文化中可以实现的食物都作为产品来销售。比如最基本的牛扒，还有特色的咖啡、鸡尾酒以及其他特色的小吃、甜点。
其次，针对你提供的服务和消费群体，对店面进行特色装潢，体现出西餐文化。装潢是一种科学的艺术，而不是简单的砌砖粉墙。装潢设计，可以把文化设计出来，也可以迎合你目标消费群的爱好。比如富丽堂皇的西餐厅和休闲悠然的西餐厅给客人带来的感觉完全不同。前者可能会有更多的企业工作者、管理人喜欢去。后者可能会有更多青年人，追求时尚和西方文化的青年前往消费。所以，合适的装修对你来说很重要。
西餐厅经营一定要适合地段内居住及活动人群的消费特点，大型高档居住社区、学府附近地带为首选。因此，在选址时一定要做好市场调查，重点摸清地段人群的消费特点。
提高西餐厅规范化水平。
建立健全西餐厅标准体系，加大西餐厅行业标准的推广实施力度，全面提升行业标准化水平，有条件的要建立西餐厅标准化培训、推广、示范中心。建立健全西餐厅企业信用体系，引导企业开展规范经营、诚信经营。严格餐饮企业采购环节管理，建立食品和原材料的采购追溯制度。规范餐饮市场秩序，重点加强卫生、质量等方面的规范化管理。建立健全企业、消费者、政府部门和新闻媒体“四位一体”的监督管理体系，促进西餐厅健康有序发展。
增强西餐厅便利化功能。
要将餐饮业统一纳入城市发展总体规划和城市商业网点规划，把发展大众化西餐厅与城市改造和社区商业建设紧密结合起来，在新区建设和老城改造过程中，合理配置西餐网点，完善服务功能，使大众化西餐网点与社区居民需求相适应，具备条件的城市可集中建设餐饮美食街、餐饮特色街等大众化餐饮街区。
西餐厅在中国市场，属于一种较高端的餐饮服务场所。西餐厅加盟店以一种全新的商业模式出现在人们的视野，注重装修风格，提倡时尚健康的消费理念、营造出一种更舒适、温馨的消费环境使西餐厅的消费人群不断扩大。消费人群的增多也使选择西餐厅加盟这种商业模式的创业者越来越多。
第15篇：西餐厅发展战略
西餐厅发展战略：
1、贵族化消费转为大众化消费的经营理念
将Justgo西餐厅消费者定位为中等偏上的消费层次，以“没有不能品尝的美味”作为经营口号进行传播，将西餐的贵族化消费转为大众化消费，强调经济日趋发达的今天，没有不能品尝到的美食，同时可激发消费者的消费欲望，扩大市场占有率。
2、建立品牌文化，维护品牌形象，加强品牌意识
品牌文化是指品牌中所内在具有的文化底蕴、品位、意识。追求品牌的文化特性是企业吸引消费者、优化品牌形象、提高品牌生命力的重要途径。
餐饮企业品牌的形成，是以产品、服务、环境、文化等多种因素的整合与营造，产品是基础。一个知名企业，必定有其知名产品。产品的品牌能否打响，能否保持，关键是要保证其产品质量的稳定。为此，应建立一套完整的产品质量保证体系。有的企业在创出品牌、得到消费者青睐、销售额扩大之后，不按标准和规范制作，甚至偷工减料、粗制滥造，导致质量下降，失去消费者信赖，其市场占有率必然下降。
品牌识别系统塑造对于餐饮业来说，有深刻的含义。品牌识别系统包括理念识别、视觉识别、行为识别等。
（1）理念识别：提升文化品位，增加文化附加值。
我们所能满足顾客的，不仅是简单的餐饮服务，更重要的是享受。同时，消费者的要求也不仅局限于物质上而是追求更重要的心理预期，即在用餐的同时能够切身感受到不同国度的餐饮所带来的感官和精神上的不同享受，使得他们逐渐喜爱这份感受，接受这种文化，从而达到品牌文化形象的树立。在经营过程中，要给消费者一种“没有不能享受到的美味”的餐饮丰富且价格合理的感受，原汁原味的提供给消费者，为企业带来更大的效益。 （2）视觉识别
打造“异地美味博物馆”
（3）行为识别：举办企业自己的美味节：
将餐厅定位为集法式、英美、俄、意式等多种风格种类于一体的餐饮机体，以“超值真情回馈”的口号，在所设定的节日当天为消费者提供各国美味，并将其设立为自助餐饮，举办企业自己的美味节，引导消费者，刺激消。
3、原味餐饮向本土化餐饮转变：开发特色菜品，保质保量，定期优化菜肴品种
以原味正宗的餐饮作为餐饮口味的起步阶段，随品牌形象逐渐建立，且已拥有一部分固定的消费群，并在其心目中有一定的影响力的时候，适当的推出符合当地消费者口味的餐饮。 （1）西餐中用
中国是几千年的饮食大国，中华美食影响深厚。目前大多数人还不能接受西餐的饮食习惯和口味，但西餐就餐的文化氛围和环境能更好地迎合现代人追逐时尚、高效的需要。为达到最大市场份额，应充分考虑连锁餐厅所在地的消费者的饮食习惯，不断推出自己的花色品种来刺激和培养消费者的口味，西餐与本土口味结合势在必行。 （2）质量水平
在选用餐饮风格种类与现有市场相对类似的情况下，为突显差异化，应从菜肴的质量精致程度上展示差异，因此，餐饮的用料、技法、色相、餐具及盘饰成为重中之重，应总体给人以菜品精致的感觉，成为“精品西餐”。 （3）更新速度
菜肴搭配的单一化及品种的一层不变是西餐店的普遍情况，由于现代人快节奏的生活方式，将会使消费者更乐意接受、尝试并追求多种类的餐饮。根据消费者的选择将菜肴的种类去其糟粕取其精华，主张周期性的编辑和汇总，更新餐饮的品种。
（4）绿色饮食 科学饮食，绿色饮食引起了消费者的关注，越来越多的消费者在消费的过程中注重饮食的单配，这就要求我们从进货到厨房，从原料选择到制作，从营养搭配到出品都要遵循现代卫生营养原则，宣扬绿色饮食、安全饮食，去除中国人对西式餐饮高热量、高脂肪等不好的印象，从而更加强化自身的品牌形象。
4、优雅舒适的环境设施，标准化、规范化的服务理念
标准化、规范化，成为现代的经营服务理念，包括前台服务人员的礼节培训，及后台中心厨房硬件设备和配送标准化的一条龙服务理念，提高整体的服务质量，在经营上会产生非常好的效果。
消费西餐的人群对西餐厅的室内装饰要求比较高，优雅舒适的环境成为就餐的基础环境。
5、发展集团、连锁，壮大竞争实力。
通过分析发现，进入百强的西餐企业在经营模式上大多是连锁经营或特许加盟经营企业，如百胜、德克士、上岛、迪欧、绿茵阁、好伦哥、星巴克等。以福建的中国西式快餐企业“德克士”为例，目前仅在福建省就拓展连锁店57家。同时“德克士”通过连锁优势发展加盟店，在消费者心目中树立起了良好的品牌形象，也使加盟者尝到了连锁经营的甜头。
连锁经营需要企业具有良好的品牌效益、庞大的经营网络，经得起市场的考验和冲击，这种品牌化、连锁化、规模化的发展之路，为以后的发展壮大奠定坚实的基础。
发展连锁餐饮的几点设想：
（一）、成立专门的作业小组，定期市场调查，做市场的信息反馈及对应的分析，争取相应的政策扶持，制定发展方略和规划。
（二）、制定统一标准，规范操作流程。聘请有经验的厨师和相关科研人员在继承传统西餐特色的基础上根据当地人的口味再制定标准、改进工艺、提升品质，尽量提高机械化操作程度，研制出一套技术参数和操作流程，确保同一食品在色、香、味、形等方面品质的恒定性，以避免出现像部分餐饮企业在发展之初小作坊、混乱无序的局面。
（三）、制定餐厅各部门的规章制度，制定统一店面、统一服装、规范操作和服务流程。
（四）、整合人力资源，加强人员培训。
第16篇：西餐厅推广
包房
洽谈会议的最佳场所
咖啡座
您可独自观看电视，像家一样舒适自 临窗而坐，看人来人往
各种书报，您可畅游书海
开业庆典
餐厅东、西两侧布置10米高的充气宫灯柱4只，上面各书标语“福地洞天”、“祥瑞百年”、“高朋满座”、“阁苑凯歌”
跨度28米彩虹门一只
10个祝贺高空卡通彩球、鲜花篮若干只
签到台及文房四宝
主楼悬挂12条20米长的巨型条幅
条幅广告语：
热烈庆祝福祥阁西餐厅隆重开业
热烈欢迎四海宾朋大驾光临
福祥阁西餐，绅士的格调厅
福祥阁茶茗，知己的亿言堂
福祥阁咖啡，情侣的私语厢
福祥阁酒吧，激情的出走口
福祥阁会所，商务的后战场
福祥阁，您的心情栖地
借问休闲何处去，沿江河畔福祥阁
妙会情晤，最佳去处
弥漫欧陆情怀气派展现
欧陆风情，玉韵醉人
现场气氛营造
1、南狮一对，为开业进行现场采青（金）点晴（金）程序表演
2、12名青春小姐现场进行迎宾、签到、挂胸花、领位、剪彩等礼仪工作
3、2002只绿色小汽球，放飞！
4、喜庆鞭炮8万响
5、喜庆礼花彩弹8枚
6、进口音响一套
7、剪彩用品8套（金剪、花结、彩带、绣布、托盘）
8、贵宾花30朵（洋兰、玫瑰、三星草、满天星，金箔纸）
9、嘉宾花100朵（玫瑰、三星草、满天星）
10、男女节目主持各一名
婚宴推广
我愿意听到你的声音
只要你对我说一句话 我心中的荒原就会 百花芬芳
我愿意看到你的眼睛 只要你报我以轻轻的一瞥 我心中的乌云就会 让路给霞光
桂山大酒店在您们的花月佳期,悉心而妥善的安排了这一切。让您充分感受到星级酒店的服务和气派。设宴于此,您的婚宴喜气洋洋,您的婚宴甜如蜜 百年好合宴:(398元/席) 天赐良缘宴:(428元/席) 佳偶天成宴:(488元/席) 珠联壁合宴:(588元/席)
中餐厅团圆宴会推广 时间:9月10日-10月31日 地点:各中餐厅
价位:共推出5款：438元/席、538元/席、658元/席、888元/席、1180元/席； 形式:团圆宴会
优 惠：
1、每席订宴奉送永福山红葡萄酒壹瓶，免收15%服务费
2、免收15%服务费；
3、9月28日中秋节当晚订宴除奉送永福山红葡萄酒壹瓶外，主食奉送中秋月饼
西餐厅推广
11月8日起，恒丰海悦酒店庭园西餐为忙于工作又想忙中偷闲、享受美食的金领、白领们推出商务自助午餐、海鲜自助晚餐及下午茶活动。
简约的商务午餐，沙律、汤、甜品等采取自助式，另配五款主菜可供选择，原价68元（另加收15％的服务费），推广期特惠每位只52元净价。在洋溢着浓浓的地中海风情的西餐厅，品尝着丰富可口的美食，不经意间，工作的疲惫烟消云散于优雅氛围中。
下午茶时间，与朋相聚，轻侃细谈，庭园西餐以一种休闲优雅的风度，在轻缓舒畅的音乐声中，陪客人度过温馨时刻。下午茶原价38元（另加收15％服务费），推广期32元就能带给客人一份休闲、惬意。
朦胧是黑夜的最好注释，柔和的灯光洒在桌面，一杯暗香浮动的咖啡，色香诱人的海鲜，一霎那把客人的心情带入了风光旖旎的海边……庭园西餐，回味无穷的海鲜珍馐，精心准备的几十款海鲜，进口蚝类、虾、蟹、深海鱼类等等，让食客应接不暇。海鲜自助晚餐原价138元（另加15％服务费），推广期内88元净价，顾客便可以伴随着抒情的乐曲和家人、朋友细细分享。
至尊卡、钻石卡、翡翠卡权益
针对酒店的硬件设施，为了更好的发展商务会员，鸿鑫酒店主推三种类型会员卡：至尊卡50000元/张，钻石卡20000元/张，翡翠卡8000元/张。有效期为一年，自申请即日开始，细则如下： A、至尊卡会员享受下列权益 储值50000元，会员可获得如下权益
a.免费赠送8800元附属卡一张。（附属卡有效期一年，储值余额不退。不可打折，享受签单权利，但不同时享受其它优惠条件）。
b.赠送套房房券8张（8月1日~9月30日限制使用）。
1、折扣项目
餐饮8折（服务费、会议、宴会、杂项、净价项目、特别推广除外）。 娱乐消费7折（服务费、香烟、杂项、净价项目、特别推广出外）。 客房门市价4折，洗衣5折、商务中心5折。
2、免费项目
a、会员携同一位访客于2楼西餐厅全年享用免费茶水及咖啡。
b、会员本人入住酒店期间凭房卡及会员卡可免费享用2楼西餐厅自助早餐。 c、会员生日赠送两位西餐晚餐餐券及生日蛋糕一个。 d、会员本人健身免费。
3、其它
俱乐部会员凭会员卡在会员合作单位、公司购物享受折扣。
B、钻石卡会员享受下列权益 储值20000元可获得如下权益
a、赠送3200元的储值卡1张（储值卡有效期一年，储值余额不退。不可打折，享受签单权利，但不同时享受其它优惠条件）。
b、赠送套房房券3张（8月1日~9月30日限制使用）。
1、折扣项目
a、餐饮消费7折（海鲜、香烟、酒水、服务费、会议、宴会、杂项、净价项目、特别推广除外）。 b、娱乐消费7折（服务费、香烟、杂项、净价项目、特别推广除外）。 c、客房门市价5折。
d、洗衣5折，商务中心5折。
2、免费项目
a、会员携同一位访客于2楼西餐厅全年享用免费茶水及咖啡。 b、会员本人健身免费。
c、会员生日赠送两位西餐晚餐餐券及生日蛋糕一个。
3、其它
俱乐部会员凭会员卡在会员合作单位、公司购物享受折扣。
C、俱乐部翡翠卡权益
储值8000元，会员可获得如下权益
a、赠送1200元储值卡一张（储值卡有效期一年，储值余额不退。不可打折，享受签单权利，但不同时享受其它优惠条件）。
b、赠送标准间房券两张（8月1日~9月30日限制使用）。
1、折扣项目
餐饮消费8折（海鲜、香烟、酒水、服务费、会议、宴会、杂项、净价项目、特别推广除外）。 娱乐消费8折（服务费、香烟、杂项、净价项目、特别推广除外）。
客房门市价5折，洗衣5折，商务中心5折。
2、免费项目
会员本人可在2楼西餐厅全年免费享用茶水及咖啡。
一、会员守则
1、俱乐部隶属于新疆鸿鑫酒店。
2、所有会员必须遵守鸿鑫酒店及俱乐部的守则指引。
3、会员必须尊重其它会员及酒店其它客户的权益。
4、会员入会所享有的各项权利及优惠条款必须在一年会籍有效期内使用。
5、酒店保留一切更改条款细则及会员优惠内容的权利而毋须事先通知。
6、如因客观条件而造成客人优惠条款不符，酒店将不承担任何责任。
7、特别期间及乌洽会期间优惠将受到限制。
8、所有优惠均为先到先得；预定则凭酒店情况而定，酒店保留一切酌情权。
9、会员在酒店使用会员权益时，请出示会员卡，经酒店确认签名无误后，才可享受会员权益，会员卡不能转让他人使用，如发现会员卡转让他人使用，酒店保留一切终止会员权益之权利而毋须事先通知。
二、入会程序
1、首先请至酒店营销部或前台索取相关入会资料，在了解有关情况之后，可填写入会申请书及守则。填写申请书完毕后，即可交纳有关费用。取得有关收据，即完成入会手续，待通知日至营销部或前台收银处取得会员卡及会员赠券。
2、填写入会申请书请注意填写清楚姓名、出生年月、配偶及女子出生日期、电话、联络地址，以便于营销部举办有关活动或奉送礼品。
三、会籍退出
酒店将不接受会员中途取消或退出会籍及退款的要求。
四、会籍转让
在任何情况下俱乐部会籍不能转让。
五、一年会籍期满后，将自动取消。储值余额不退，会员须按酒店规章制度与条款延续会籍。
六、会员资料变更
会员个人资料如有变更应及时通知酒店。
七、会员卡背书签名
在您取得会员卡后，请务必在持卡人签名处背签您的姓名，以保证您会员权益不受到侵害。否则因您拒绝会员卡背书而造成的一切损失，酒店将不予以负责，由您自行承担。
八、补发会员卡
会员丢失会员卡，应及时向俱乐部或酒店大堂副理申请挂失，从会员挂失之后顺延2个小时内若有会员卡消费损失，由会员自行承担，会员提出补发申请，酒店将保留一切批核权。补交会员卡工本费为人民币50元整。挂失电话（0991）2301688-1
九、会籍终止
如会员违反酒店规章或影响其它会员及酒店客户，酒店有权终止其会籍而毋须事先通知或退款；如会员损坏酒店物品，酒店可即时终止其会籍而毋须事先通知或退款；另酒店保留一切追索权利。
十、注意事项
上述折扣权益不能和其它特别优惠及折扣并用；会员卡有效期为一年，过期作废，储值余额不退。会员卡仅限会员本人使用，宴会及会议恕不适用。
以上条款最终解释权归属鸿鑫酒店，酒店有权改变细则而不做预先通知。
凡惠顾满$200元可获九折优惠(特价及套餐除外)
凡惠顾午市或晚饭可享九折优惠。(不适用于酒席、特别推广项目、香烟及酒水等)
暑往寒来，溯溯寒风中又将迎来一年一度的圣诞节，为了
感谢广大顾客两年多来，对 Ke -Ke的惠顾和支持，值此万人共庆的美好节日，Ke- ke西餐厅特此准备了两款精美的圣诞大餐，回报给广大朋友，现正在热订中，凡预定都有礼品赠送，因餐位有限，想预定的朋友请赶紧拨打定座热线： 025-4460349。
想过一个浪漫、温馨、愉快的圣诞节吗？那么快来吧，Ke -Ke西餐厅将满足你的愿望，详情请拨预定热线。
嘉禧咖啡西餐厅推出了圣诞节大餐和新年大餐.
如果一台用四个餐的话,加送红酒一支.
注:圣诞餐和新年餐的价格是:138元(人民币)/位
最超值的地方：
用料够正宗，手法够正宗
圣诞期间，包厢免费，按实际消费额计算
×赠送红酒、咖啡豆、茶叶、茶具等
×晚7点起，邀请艺术界人士演艺萨克斯、钢琴等
×圣诞老人派发礼物，有布娃娃、玩具等
……惊喜不断等着你！
生活中总有那么一些不经意的惊喜
偶遇失去联系多时的好友
邂逅一段美丽的感情
发现一家好的咖啡点
顺窗而下的瀑布奏响了一曲雨打芭蕉的美妙音乐
透过静静的水帘
一边跟随着行人的匆匆脚步，一边品着香浓的咖啡
欣赏着眼前的街景，行人、建筑、橱窗
思维在跳跃,视觉在享受……
在这里，一杯咖啡，一把座椅，就是一个精神世界。
—这里就是银色月光咖啡西餐厅~海口首家瀑布式西餐厅！
在这里有丰盛美味的异国佳肴，优美动听的圣诞音乐，精心策划的综艺节目以及令人兴奋的幸运大抽奖，让我们相约银色月光咖啡西餐厅，度过一个难忘的圣诞节：
新年套餐：188元（不打折）
群龙聚首
年年有余
合家欢乐
鸿运当头
前程似锦
赠送：长城干红一瓶，精美果盘
：新年套餐大惠送
一、儿童套餐
—— 每款22元
可乐
水果沙律
青豆忌廉汤
炸鸡腿、汉堡、薯条
雪糕
二、新年套餐A款
—— 每款48元
长城干白或干红
水果沙律
罗宋汤
石斑鱼、猪扒、火腿
点心
咖啡或果汁
三、新年套餐B款
—— 每款68元
长城干白或干红
俄罗斯沙律
鸡茸忌廉汤 北京西冷、银雪鱼、鲍鱼
雪糕
咖啡或果汁
*凭该店派发的宣传单（可在本店领取），可每份优惠10元限儿童套餐，新年套餐A、B款，时间：元旦1号至15号
：特价推出营养套（早）餐 10元/位
A款：
咖啡、或鲜奶、或奶茶＋粥类或面包类＋煎蛋或煮蛋＋果汁
B款：
咖啡、或鲜奶、或奶茶＋汤粉（面）或炒粉（面）＋果汁
×提供多种经典中西式套餐
×包厢费全免，按实际消费计算
×免费提供娱乐器材（自动麻将除外）
我不喜欢一个没朋友陪伴的夜晚
我更不喜欢一个没有月光的夜晚
所以，有朋友陪伴的夜晚
决定与她在银色月光度过
美好与浪漫之夜！
Merry Christmas
此我决定用色彩搭配的方式来布置餐厅的圣诞气氛。选两到三个代表圣诞节的颜色，如红色、绿色、白色、金色等，这些颜色可以出现在桌巾、餐巾甚至家具本身都可以，再将色彩相近的物品搭配在一起，如红色的餐盘配绿色的餐巾、金色的餐具搭白色的桌巾，点缀些花环、蜡烛，再加上一棵圣诞树，简单、清爽的圣诞布置就OK啦！
步骤二：装扮圣诞树
在家里装扮圣诞树，先选好两节或三节式的圣诞树，稍稍拨整一番，让树体蓬松自然。然后绕上圣诞灯，免得电线露在外而不好看。从最顶端开始，绑上蝴蝶结，系一颗星星，或是放上个天使、圣诞老人，以此为基点，然后缠金葱、金银球、花、蝴蝶结，树下则放礼物、娃娃等大件物品。
步骤三：浪漫餐桌与烛光晚餐
圣诞大餐是圣诞节时不可缺的重头戏。餐桌布置最重要的是运用桌布与餐具作为焦点。无论是用鲜艳的红配绿，或是宁静清雅的金色与银色相配，两者皆宜，只看个人的喜好。此外，闪闪发亮的物品最适合在圣诞餐桌上现身，像晶莹剔透的玻璃杯，具有高级质感的银色餐具，或是橙黄暖意的烛光，都能轻易地营造圣诞气氛。
今天，蜡烛一改过去一成不变的面孔，香熏的蜡烛、水浮蜡、水晶蜡等，样子也设计得巧妙许多，星星的、月亮的、水果形的、撒在水面上成花瓣的……里面镶进了叶子、贝壳、花朵，点起来香气四溢
圣诞节的由来
圣诞节是基督徒纪念耶稣诞生的一个重要节日。根据圣经记载耶稣诞生在犹太的一座小城－－伯利恒。该书记载圣母玛利亚是因圣神的感动而怀孕，就在与丈夫若瑟返往家乡时遇上所有的旅店客满，因此玛利亚被迫在马槽里产下耶稣。据说当耶稣安祥的睡在马槽里，在遥远的东方有三博士追随天上的一颗明亮星星找到耶稣，并膜拜他。牧羊人在旷野中也听到有天使的声音在天上发出，向他们报耶稣降生的佳音。
耶稣诞生的年份已无从考察，但大多数考古学家都认为应该是在划分世纪的那一年（即是公元前一年）为其诞生之年。但正确的日期却无法确定，因此在早期的基督教派便把罗马帝国密司拉教在十二月二十五日纪念太阳神诞辰改为圣诞节。
12月24日平安夜、25日圣诞夜、31日新年前夜、元月一日新年
第17篇：西餐厅菜单
3000 /桌（10 人量）A 四 调 味 四 干 果 美味八冷拼 热菜：浓汁海鲜烩饭 蒜茸蒸扇贝 五柳石斑鱼 中式煎牛扒 芝麻茶香鸭 玛奶司焗大虾 蒜茸炒甜豆 双菌扒芥胆 苑府扒猪脸 人参煲老鸡 美点小吃五种 热汤手擀面 时令水果拼盘 3000 /桌（10 人量）B 四 调 味 四 干 果 美味八冷拼 热菜：鸡汤参肚羹 油 焖 大 虾 XO 酱爆三 鲜 清蒸鲟龙鱼 茶树菇烧肉 家常烧海参 红楼鲜茄鲞 黑椒汁煎牛扒 柱茸扒芦笋 淮山煲排骨 香菇肉丝面 时令水果拼盘 3000 /桌（10 人量）C 四 调 味 四 干 果 美味八冷拼 热 菜:双食明虾（头尾两吃） 浓汤烩四宝 风味烤羊腿 姜葱焗肉蟹 万 字 扣 肉 芝麻茶香鸭 豉汁多宝鱼 蚝菇扒芥兰 蜜汁黄金瓜 煲汤一例 美味小吃五种 热汤手擀面 时令水果拼盘 3000 /桌（10 人量）D 四 调 味 四 干 果 美味八冷拼 热菜:蒜茸开边虾（8 头） 花菇烧玉参 清蒸多宝鱼 杭椒炒牛柳 西芹鲜百合 三丝鱼肚盅 酱汁焗大排 菜胆茶树菇 避风塘炒蟹 煲汤一例 美味小吃五种 打卤面条 时令水果拼盘 2000 /桌（10 人量）A 四 调 味 四 干 果 美味八冷拼 热菜：笋干煲老鸭 浓汤参肚羹 花菇海参 苑府扒猪脸 清蒸偏口鱼 柱茸娃娃菜 油焖大虾 宫爆鸡脆骨 鲜蘑扒芥兰 油爆花枝片 美味小吃四种 鸡汤手擀面 什锦水果拼盘 2000 /桌（10 人量）B 四 调 味 四 干 果 热菜：人参煲乳鸽 重庆辣子鸡 酱汁焗大排 豉油蒸扇贝 清蒸活桂鱼 蚝油响螺片 蟹肉娃娃菜 黑椒鲜牛扒 蜜枣蒸淮山 清炒凤尾虾 美味小吃四种 刀 削 面 什锦水果拼盘 2000 /桌（10 人量）C 四 干 果 四 调 味 江 南 八 冷 热菜：浓汤灵菇丝 台湾卤肉配饼 三丝多宝鱼 家常烧海参 白灼基围虾 四味煎牛扒 花菇扣鹅掌（各吃） 柱茸扒芦笋 清炒甜豆 花旗参煲老鸭 时令水果拼盘 2000 /桌（10 人量）D 四 干 果 四 调 味 美味八冷拼 热菜：红烧偏口鱼 香 酥 茶 鸭 蒜茸蒸扇贝 苑府扒猪脸 水煮培根鳝 上汤焗时蔬 XO 酱炒青爽 鱼香碎米鸡 金针菇鱼肚 干贝芙蓉汤 时令水果拼盘 2000 /桌（10 人量）E 四 干 果 四 调 味 美味八冷拼 热菜：海烩全丝鲍 鲍汁翅虫参 红烧乳鸽皇 豉油桂鱼 杏香牛肉粒 蟹黄扒娃娃菜 奶油西兰花 玛乃司焗明虾 大焼马鞍桥 人参煲老鸡 时令水果拼盘 2000 /桌（10 人量）F 四 干 果 四 调 味 美味八冷拼 热菜：海鲜烩饭 白灼基围虾 豉油寻龙鱼 外婆红烧肉 蒙古烤羊腿 群龙映月 XO 酱爆花枝 圣女果炒甜豆 蚝菇扒菜胆 霸王花煲排骨 时令水果拼盘 1500 /桌（10 人量）A 四 调 味 美味八冷拼 热菜：笋干煲老鸡 浓汤参肚盅 双食基围虾 清蒸桂鱼 东坡烧肘子 宫保鸭脯 南瓜煲蟹（火锅） 蒜茸西兰花 蚝菇扒菜胆
美点小吃四味 炸酱面 什锦水果拼盘 1500 /桌（10 人量）B 四 调 味 美味八冷拼 热菜：淮山煲乳鸽 家常烧海参 蒜茸开边虾 清蒸海石斑 蒙古烤羊腿 北菇广菜心 苑府扒猪脸 蒜茸西兰花 红楼茄鲞 美点小吃四味 时令水果拼盘 1500 /桌（10 人量）C 四 调 味 美味八冷拼 热菜：山东海参（各吃） 松鼠桂鱼 双食基围虾 酱汁焗肉排 双冬烧蹄筋 风味烤羊腿 北菇扒芥兰 干锅鲜茶菇 西洋参煲老鸡 美点小吃四味 时令水果拼盘 1500 /桌（10 人量）D 四 调 味 江南八冷拼 热菜： 四宝乌鸡 上汤娃娃菜 百合炒甜豆 美极焗海蟹 清炒虾球 葱烧翅虫参 水煮牛柳 清蒸桂鱼 霸王花煲排骨 美点小吃四例 时令水果拼盘 1500 /桌（10 人量）E 四 调 味 江南八冷拼 热菜：茄汁大虾 葱烧海参 豉汁珍珠贝 笋干焖肉方 杭椒炒牛柳 鲍汁灵芝菇 杭椒豉香烤鳝鱼 油盐广菜心 椰汁西米露 美点小吃四例 时令水果拼盘 1500 /桌（10 人量）F 四 调 味 美味八冷拼 热菜： 樟茶鸭子 蒜茸开边虾(8 头 清蒸加吉鱼 烤汁煎牛扒 苑府香辣蟹 蒜茸西兰花 蚝菇扒芥兰 蒜茸珍珠贝 煲汤一例 美点小吃四例 时令水果拼盘 1000 /席（10 人量）A 四 调 味 美味八冷拼 热菜：油爆海双鲜 清蒸美国宏 茶树菇烧肉 菠萝虾仁 脱皮茶香鸭 干锅小炒木耳 蒜茸荷兰豆 水煮牛柳 美点小吃四味 热汤手擀面 时令水果拼 1000 /席（10 人量）B 双 调 味 美味八冷拼 热菜：杭椒牛柳 清蒸鲜鲈鱼 软炸虾排 鸡汁娃娃菜 酱汁焗大排 豉汁扇贝 草菇广菜心 宫保鳝鱼粒 美点小吃四味 热汤面 时令水果拼 1000 /席（10 人量）C 四 调 味 美味八冷拼 热菜：山东海参 姜葱焗蟹 清蒸活桂鱼 风味牛柳 苑府扒猪脸 川味茶香鸭 蒜茸荷兰豆 西芹鲜百合 烩乌鱼蛋汤 时令水果拼盘 1000 /席（10 人量）D 四 调 味 江南八冷拼 热菜： 宫保虾球 东坡肘子 豉油蒸扇贝 三丝鲈鱼 风味烤羊腿 西芹炒金瓜 油盐广菜心 花菇烧翅参 桂花豆沙羹 时令水果拼盘 1000 /席（10 人量）E 四 调 味 美味八冷拼 热菜：淮扬炒鳝糊 油爆海双鲜 清蒸美国宏 山城辣子鸡 冬菜扣肉 软烧茄子 北菇扒菜心 白灼基围虾 烩乌鱼蛋汤 时令水果拼盘 1000 /席（10 人量）F 四 调 味 美味八冷拼 热菜：XO 酱爆花枝 避风塘炒蟹 鱼头泡饼 草菇扒芥兰 清炒美丽豆 酱汁?大排 四味煎牛扒 姜葱白切鸡 煲汤一例 时令水果拼盘 第一范文-第一范文包含各类年终总结范文,工作总结范文,个人简历范文,述职报告范文,检讨书范文,通过收集整理大量专业知识职业资料、考试资料,考试复习指导,试题资料等给大家;同时提学习互动交流;更好的帮助大家学习。
第18篇：西餐厅演讲稿
各位领导、各位同仁： 您们好！今天是汉中服务区餐厅正式开业的日子，在这个喜庆地日子里，我感谢各位领导各位朋友对服务区餐厅部的支持和关爱，对你的到来我表示热烈的欢迎和由衷地感谢！ 金秋时节、硕果飘香，在这个收获的季节，汉中服务区餐饮部也即将迎来10月16日正式开业的庆典，这标志着餐厅将步入一个全新的起点，一个新里程碑正在我们手中树起。（停顿）
在这里，我谨向付出辛勤劳动的餐厅员工，分公司领导、服务区管理人员以及关心支持餐厅发展的各位朋友和同仁表示衷心的感谢和真挚的敬意，回望筹备期的那些日日夜夜和风风雨雨我深感荣幸和自豪，全体员工群策群力，克服了种种困难，终于迎来了我们餐厅的即将开业。在此，我代表服务区管理层对大家在筹备期间付出的辛勤劳动表示衷心感谢! 记得八月的下旬，餐厅部所有员工白天黑夜地奋战在一线，不怕苦、不怕累，同心同德、互相鼓励，忍着高温酷暑，抢赶时间，力争餐饮部在十月一日试营业圆满成功。从八月二十日开始至九月底，公司统一招收的服务员顺利通过了岗
位培训、职业培训，进一步提高了员工的业务素质。后期的厨具以及餐厅配套设施在九月下旬也陆续到位，全体员工抱着对工作认真负责的态度，积极打扫卫生、熟练掌握铺台摆台与托盘的技能，在本服务区经理、管理人员及全体员工的共同努力下，十月一日餐饮部试营业终于成功完成。
自餐饮部开业以来，严格执行公司规章制度，加强员工内部管理。同时，餐饮部严格遵守国家有关食品卫生、防疫、环保、节约、消防、安全的法律法规，服从与配合驻地相关行政管理部门的管理及监督检查，认真执行“实施细则”情况组织检查、抽查与评价的管理职责，积极响应公司号召，做好服务员文明、微笑服务，热情接待、文明用语、着装统
一、干净整洁。餐品数量多样化、品种特色化、荤素搭配，环境卫生干净、质量达标，杜绝发生顾客对餐饮服务的投诉。值得一提的是餐饮部在接待十月十六日“成都军区”及十月二十二日“兰州军区”就餐时，所准备菜品丰富、环境卫生、服务周到，得到了他们上下一致的好评和充分地肯定。
本服务区餐饮部决心在公司英明领导下，树立“以人为本、科学发展、绿色环保”的理念，不断创新改进，争取达到“社会效益和经济效益”双丰收的目标。
我们期待各位领导、四方来宾、各界朋友予以更多的支持、和理解。同时也希望全体职员提高素质，熟练业务、爱
岗敬业，尽心尽力把汉中服务区餐饮部打造成西汉线有品味、有档次、有影响的星级服务区餐厅。
最后祝各位领导、各位朋友身体健康，事业兴旺！祝服务区餐厅可业大吉，生意兴隆！
谢谢大家！篇二：餐厅发言稿 餐厅发言稿
尊敬的各位领导、同事们，大家好：
今天，我很荣幸能作为餐厅代表进行发言，同时也非常感谢领导和同事们的信任，给我一个发言的机会。在过去的一年里，餐饮部在服务区领导的带领下，制定了切合实际的管理制度并狠抓落实；同时，采取定期与不定期相结合的方式，对餐厅员工进行培训，员工的素质得到很大的提高，业务能力得到了增强。在过去的一年里，通过服务区领导及餐厅全体员工的努力，我们餐厅超额完成了公司下达的经营任务，得到公司及服务区领导的一致肯定。
面对过去的成绩，我们不能沾沾自喜，我们应以更加饱满的热情迎接2012年的到来。现将新一年的工作计划总结如下：
1、制定新的《员工守则》，规范员工行为。
2、积极开展员工专业技能培训，同时，定期开展周、月工作例会，提高员工的整体素质。
3、加强餐具管理，做到每日盘点餐具数量，对于损坏的餐具及时进行上报，月底进行相应的补充。确保每个细节无疏漏。
经营方面：
1、对服务区特色菜品、酒水，进行广泛的推广，积极主动的向过往客人推销特色产品，增加餐厅的营业收入。
2、餐厅负责人与厨师长定期进行市场调研，确保以最优惠的价格购进优质的菜品，以降低成本，增加无形的营业收入。
在新的一年里，我坚信，在服务区领导的带领下，餐厅全体员工将会以更加饱满的热情、积极地工作态度，努力完成公司下达的经营目标任务。最后，我代表餐厅全体员工，祝各位领导、同事在新的一年里身体健康、万事如意！谢谢！
发言人：刘婷 2012年1月20日篇三：餐厅前厅经理年会演讲稿
餐厅前厅经理竞选演讲稿 我雇了乔布斯是前台经理餐厅。我清楚地知道,这是一个合格的前厅部经理是不容易的,因为一大厅的一脸服务的人事总监,要有强烈的服务意识和奉献,也有一个全球概念、顾全大局的团队精神和协作精神;掌握和熟悉这家餐厅的商店存储规则和各种业务学科知识和操作过程和技巧;还需要加强业务技能培训和知识管理技能的学习,掌握良好的组织管理水平,建立良好的公共关系,创建和创建和谐的氛围和员工的良好的工作环境。为什么我雇了这个职位,因为我认为我有能力胜任这份工作。因为我觉得我的优势基层经理: 首先,我认为,作为一个基层经理的餐馆,要服从上级领导的上级领导调度和完整的解释和严重的分配的任务和计划,完成对事物的职责范围,合情合理的良好管理,分配好自己的人事工作,领导和监督人员完成接待任务,实现“想客人想,急客人们担心,”的服务理念,重视员工的商业技能和服务水平,定期开展各种业务、技术培训雇员报告为训练和结果,综合评价员工工作表现和工作的结果。 其次,重点发展趋势和重要决策的餐馆,全面配合上级主管部门实施工作,积极开展各项工作有效地实施和推进。 第三,优良的服务,客户至上,仔细分析在服务、棘手的问题,包括食品质量、服务质量、食品安全、卫生管理,客户投诉和其他工作,切实抓好测试标准,检查质量,看到一个服务,经常分析、抓服务政策改革。 第四,工作,仔细了解员工工作条件,意识形态的趋势,客观的综合分析的问题,而不是偏袒,不保护员工工作行为,以身作则和诚实的道德、良好的职业素养和好的小说的工作作风,合理有效的激励餐厅员工工作、责任落实到人,不要改组他的工作,工作应该积极努力维持职业精神和良好的工作态度。 第五,忠诚是我们在这个企业的证词,真诚的、积极的、温暖的本质是服务行业,从众所周知的行业,但怎么做更真诚的、积极的、温暖的工作,是我们如何去创造和构建良好的工作氛围,让员工从心,而感到骄傲,为每一位客人去有形和无形的服务提供服务,充分展示我的餐厅员工团队的服务水平和服务质量,确保正常有序的操作链接。 第六,配合厨师和烹饪所有级别的沟通与协调工作与厨房各种各样的盘子来知识的培训和食品安全管理、公共卫生管理,确保产品质量符合卫生要求。 我坚信,在我个人的业务技能和知识管理能力,我可以胜任前厅部经理是一份工作,而且如果我雇了成功,我将充满热情和态度,热情投入到我的工作,让我们享受表演自己的实际能力。如果我是一个前厅部经理,我要学习下列内容为依据的: 1,加强员工培训 根据现在餐厅员工服务水平和业务技能、培训服务需求调查,制定有效的员工培训计划的批准的餐厅经理执行(一般理论和实务操作培训);通过训练和提高服务人员的服务意识,改变的服务理念,提高了餐馆服务质量,努力使每一位客人来与快乐,满意而归。
2、提升服务 全面建立客人为中心,全心全意为客户服务的经营理念。客人服务意识日常管理中重要的服务范围监督管理和合理分工,做每个接待,满足个人需求,改变服务人员服务的服务意识,提高服务质量。
三、加强员工管理属于 正所谓“没有规则不能chengfangyuan”。管理人员是一个管理科学和管理技能。因此,加强对下级员工管理,提高业务水平的所有员工。让每个员工都要自律,形象良好,说话温和,并创建一个更完美的餐厅,服务质量和社会形象,使食品是一个更加团结,更多的战斗集体。 多年来,在领导、同事指导、帮助、支持和合作,我学会了很多东西从长远来看,认真履行职 责,在此向大家表示衷心的感谢。今天的竞争如果能够成功,我相信我不会辜负大家的希望,我谈论超过一些粗糙的想法,还需要测试的练习,仍然需要帮助支持同志。如果我竞争不成功,我总是很好工作,并试图寻找我自己的缺点被克服,对于更大的进步。谢谢你!篇四：餐饮部大会发言稿
酒店职工大会发言稿 酒店员工：
大家好! 今天，我很高兴能和大家一起召开我们酒店的全体员工大会。
首先我先说一下餐厅8月份的经营情况。8月餐饮收入32.43万元。其中：外部散客11.97万元；婚宴10.59万元；外部职工餐6.37万元 ；内部职工餐3.50万元。 8月餐饮成本33.69万元。其中：职工薪酬17.23万元；材料9.52万元；折旧1.26万元：车辆费用0.05万元；水电费1.41万元；劳保0.02万元；其他0.14万元；内部成本4.06万元。 8月餐饮亏损2.88万元。1-8月累计餐饮亏损达到惊人的80.08万元。 公司领导层知道大家辛苦，所以给我们减了任务，但是我们不能就不积极努力的去工作，而是要更加用心、更加全心的来报答领导对酒店员工的信任和关心。
今天的大会与其说是鼓励员工的大会，倒不如说是一家人的聚会。这一个月来，不管是经理还是员工都是手拉着手克服了一个又一个的困难，迎接一个又一个新的挑战，像一家人一样团结，互助。这让我看到了你们对酒店发自内心的热爱。
我们每一个人都是为了自己的理想，怀揣着对酒店的热爱，所以今天才能够相聚在这里，团聚在这个大家庭里面，只要大家不怕苦，不怕累，做好自己的工作，发挥出专业水平和技能，相信大家会在很短的时间内创造出好的成绩，让大家共同瞩目你的风采。现在一切硬件设施都为你们准备好了，接下来就是你们的舞台，把学到的知识运用到实践当中，对客服务当中。相
信你们将是酒店未来的希望。
在这一个月，我们遇到了不少困难，现在酒店经营状况迫在眉睫这意味着我们有责任为酒店付出全部，我们再不能以各种借口为由为自己的不完善作解释，因此我希望各部门克服种种困难，做好一切准备工作，希望全体员工以高涨的热情、娴熟的技能迎接酒店金九银十旺季的到来。
下面我简单的讲一下今后这段时间对各部门的要求：
第一：在思想上要做好迎接金九银十月的准备，树立精品意识。
第二：在行动上做好准备，强抓劳动纪律和仪容仪表，虽然我们的酒店规模不大但是要以五星级酒店为榜样，做有纪律、有气质，举止有礼、进退有度的合格的酒店从业人员；我们要认真钻研各自的业务。“学无止境”，加强学习，保持不断创新的工作态度，使自己的业务不断的提高，让到酒店的每位客人感到口有余香。留住他们的胃，就留住了生意，也就留住了我们自己。我们应该勤于耕耘，让我们的业务知识、水平不断上台阶。让客人提起雅园酒店就会赞不绝口。工作没有贫贱之分，只有分工不同，“态度决定一切。 第三：我们在酒店实行层级管理：解释（“垂直领导，层层负责，分工合作。”）希望管理团队从自己的言行举止出发，以身作则，高标准，严要求，将自己的专业和特长充分发挥出来。酒店将不断加强内部管理，以人为本，尊重知识，尊重人才，人人平等，个人才智与团队协作相结合。同时，我们还要加强沟通与协作，保证沟通渠道畅通，做到上传下达；员工之间，岗位之间，部门之间相互合作，提高工作效率，全力以赴迎接旺季的到来。
第四：树立安全意识，完善安全设施，制定安全措施，实施安全操作，确保来宾的安全。
谢谢大家篇五：餐厅前厅经理年会演讲稿
尊敬的各位领导、各位评委、各位同仁：
大家好！
我叫某某，是来自餐饮部的一名服务员。首先很感谢领导给我这次机会，让我站在这里参加此次竞聘，我感到很荣幸。今天，能够站在这个见证的舞台上展示自己，我倍感荣幸，心情很是激动且还有些忐忑。竞聘不仅是一次展示自我、认识自己的机遇，更是一次相互学习、相互交流的机会。
我竞聘的岗位是餐厅前厅经理。我清楚地认识到，要成为一名合格的前厅经理不容易，做为厅面服务人员的一名负责人，要有很强的服务意识和奉献精神，还要有全局观念、顾全大局的团队精神和协作精神；要精通和熟悉餐厅的店纪店规和各项业务知识以及操作流程和技能；还需要不断加强业务技能知识培训和管理技巧的学习，掌握良好的组织管理水平，建立良好的公共关系，创建和营造和谐的员工工作氛围及良好的工作环境。我之所以要竞聘这个岗位，是因为我觉得我完全有能力胜任这项工作。因为我认为自己具备了基层经理的有利条件：
第一、我想作为餐厅的一名基层经理，要服从上级领导的分配和调度，认真完成上级领导交代和所分配任务和计划，并努力完成职责范围的事物，合理地管理好、分配好自己所属人员的工作安排，带领、督促员工完成各项接待任务，做到“想客人所想、要急客人所急，”的服务理念，关注员工业务技能和服务水平，定期开展员工各项业务、技能培训，并向上级汇报培训情况和结果，全面评估员工工作表现和工作结果。
第二、关注餐厅发展动向和重要决策，全面配合部门上级积极贯彻落实各项工作，有效开展各项工作的落实和推进。
第三、精致服务，顾客第一，认真分析服务中出现的疑难问题，包括菜品质量、服务质量、食品安全、卫生管理、顾客投诉等各项工作，切实抓好考标准、查质量、看服务、勤分析、抓整改的服务方针。
第四、工作中，要认真了解员工工作情况、思想动态，客观全面地分析问题，不偏袒、不袒护员工工作行为，以身作则和正直的人品、良好的职业修养以及新颖良好的工作作风，合理有效的激励餐厅员工工作，责任落实到人，做到工作遇事不推诿，工作中应保持积极奋发的敬业精神和良好的工作心态。
第五、忠诚是我们在这个企业的见证；真诚、主动、热情是服务行业的精华，行业内从所周知，但如何做到以上真诚、主动、热情的工作，靠的就是我们如何去创建和营造良好的工作氛围，让员工发自内心、充满自豪地去为每一位客人提供有形服务和无形服务，充分展示我餐厅员工队伍的服务水平和服务质量，保障各环节正常有序运营。 第
六、积极配合厨师长以及各级厨师的沟通协调工作，配合厨房做好各类菜品知识培训以及食品安全管理、卫生管理等工作，保障出品质量符合卫生要求。
我坚信以我的个人业务技能知识和管理能力我是可以胜任前厅经理一职，假设我能竞
聘成功，我将以饱满的工作热情和态度，热情投入到工作当中去，让我们尽情的展示我自己的实际工作能力。假设我是一名前厅经理，我将以下面内容为开展工作为基础：
1、加强员工培训
根据现餐厅员工服务水平和业务技能情况，进行培训服务需求调查，制定有效地员工培训计划报餐厅经理批准执行（一般由理论培训和实践操作）；通过培训提高服务人员的服务意识，改变服务观念，提升餐厅服务质量，力争让每一个客人高兴而来，满意而归。
2、提升服务
全面树立以客人为中心，全心全意为客服务的经营理念。把对客服务意识列入日常管理的重要范围，对营业区进行监督管理和合理分工，做好每一次接待，满足个人需求，转变服务人员的服务的服务意识，提升服务品质。
3、加强所属员工管理 正所谓“没有规矩不能成方圆”。管理员工是一项管理科学和管理技巧。因此，要切实加强所属员工管理，提高所有工作人员的业务水平。使每个员工都做到纪律严明，形象良好，谈吐适度，为餐厅创造更加完美的服务质量和社会形象，使餐饮部成为一个更加团结，更具战斗力的一个集体。
多年来，在各领导、同仁的指导、帮助、支持和配合下，我日积月累学到不少东西，认真完成本职工作，在此向大家表示衷心的感谢。今日竞争若能成功，我相信我不会辜负大家的希望，以上我谈的一些粗略的想法，还需要实践的检验，还需要同志们的帮助支持。如果我竞争不成功，我将一如继往好好工作，并努力查找克服自己的不足，争取更大的进步。
第19篇：西餐厅管理
西餐厅管理
西餐厅管理水平的高低直接影响宾客对餐饮服务质量的评价，服务态度是西餐厅管理中最重要的内容之一。在管理上面一定要做到下面几点。
（一）、制订餐厅服务规程餐厅服务规程是餐厅标准化、规范化管理的依据和前提，也是控制餐饮服务质量的基础，所以，我们必须制订相关的服务规程，西餐厅规程主要有：
（1） 点菜服务规程；
（2） 自助餐服务规程；
（3） 咖啡厅服务规程；
（4） 酒吧服务规程；
（5） 餐酒用具的清洗消毒规程。
（二）、餐前的准备工作
我们应该组织安排并督促餐厅服务员做好各项餐前准备工作。
（1）搞好餐厅清洁卫生工作，使之符合卫生标准；
（2）准备开餐所需的各种餐酒用具并按规格摆设；
（3）检查准备工作质量，发现不符合要求者，应及时纠正；
（4）召开餐前例会，通报客情，公布菜单，总结上餐的服务情况，分工组织，查仪容仪表。
（三）、开餐时的餐厅管理
1、加强巡视，控制餐厅服务规程的实施，发现问题及时纠正，保证客人享受规范化、标准化、程序化的服务；
2、控制上菜顺序和时间，协调餐厅与厨房之间的关系，满足就餐宾客的生理和心理需要；
3、根据工作 量、合理安排服务人员，做好接待工作；
4、及时处理顾客对菜点，酒水及服务等方面的投诉；
5、监督检查餐后结束工作的完成情况，对开餐中出现的问题及时总结，不断提高餐厅服务水平。
在竞争激烈的快餐市场中，西餐厅总能立于潮头，是因为西餐厅管理和服务态度是无可挑剔的。类似于cookie world咖啡西餐厅按他们对员工敬业和态度要求非常严格，西式快餐提出的目标是100%的让顾客满意。即顾客在西式快餐所能得到的服务要多于他原来所期望得到的服务。这就要求员工要有敬业精神，对顾客的服务要细致入微。优质的产品，快速友善的服务，清洁卫生，的用餐环境以及物超所值，是西式快餐管理的四大要素。
第20篇：西餐厅工作总结
篇一：西餐厅工作总结 西餐厅工作总结
xx年无论对于酒店还是我西餐厅都是一个成长年，迎接星评，大型接待，西餐厅都接受了严格的考验。虽然有诸多的不足之处，但正是在一次次的整改过程中，使我们迎头赶上。西餐厅才得以不断成长。很荣幸有机会可以跻身于我xx酒店年度先进集体的行列。当然这更离不开领导都有力指挥与关怀和我餐厅全体员工的不懈努力。
xx年无论对于酒店还是我西餐厅都是一个成长年，迎接星评，大型接待，西餐厅都接受了严格的考验。虽然有诸多的不足之处，但正是在一次次的整改过程中，使我们迎头赶上。西餐厅才得以不断成长。很荣幸有机会可以跻身于我西北石油酒店年度先进集体的行列。当然这更离不开领导有力指挥与关怀和我餐厅全体员工的不懈努力。就我餐厅xx年度的先进事件叙述如下：
一、积极克服各种实际困难，团结协作意识强。西餐厅岗点分散，工作点多面广，目前主要分管“四季咖啡厅”、“星空大堂吧”、“滋膳汤火锅”、“送餐部”、“酒水服务吧”、“星月吧”、“行政酒廊”以及阶段性营业的“星光烧烤吧”等岗点，人员流动量大，一些新开岗位没有员工编制，特别是在客情很忙的时候，人员安排非常的紧张。但是餐厅全体人员“一家人”的意识非常强，能够积极服从餐厅领导安排，自觉克服各种困难，团结协作干好工作。大家都形成了“哪里忙我就去那里帮忙的”良好习惯，在努力完成好自己工作的同时，随时做好调遣到其他岗点帮忙的准备。如，在去年5月到9月中旬短暂经营的星光烧烤吧，在没有编制一个员工，主要靠四季咖啡厅的晚班和夜班员工中抽调过去帮忙的情况下，任务完成比较好；在4月和9月的地方星评与国家星评工作中，餐厅员工能够心往一处想，劲往一处使，拧成一股绳做好本职工作，不同岗点的服务主力集中到了一起进行演练和培训，进一步增强正规服务意识，规范服务工作流程，并作为一专多能的服务主力参与其中，为酒店参加星评做出了应有贡献；在11月滋膳汤火锅改变经营策略，无法保证班次配备的情况下，我们根据上级领导的决心意图和工作指示，以现有人员为基础，在班次调整上积极想办法，保证了各支部的正常营业。
二、落实执行上级指示坚决，工作任务完成好。在去年的工作中，我们能够严格落实上级领导的工作指示，积极按照酒店的全面工作部署，对照每季、每月任务指标，结合实际开展工作，较好地完成了“情人节”、“国际妇女节”、“儿童节”、圣诞节与新年夜等节日性接待工作。餐厅作为节日活动日主要接待点，吸引了大量顾客，为酒店的形象宣传做了软广告，提升了酒店的知名度。特别是在亚欧博览会部长级以上人员用餐、“国家电网会议”封店接待和国家星评委的早餐接待工作中，四季咖啡厅及行政酒廊作为重要接待场所，餐厅全体员工思想上非常重视，工作认真负责，以让顾客满意的服务态度和服务质量圆满完成了保障任务。在连续多次的大型活动接待和重点vip接待中，餐厅行政酒廊成为了早餐的重要用餐场所，均以良好的工作水准完成了任务。在“大众会议”中，我们作为主要接待部门，能够与天山厅积极配合共同做好接待工作，在领导的高度关怀和指导下，顺利完成了接待任务。
三、努力为酒店创收做贡献，创先争优氛围浓。在过去的一年里，西餐厅全年的买赠活动为餐饮部增长人气做出了一定的成绩。
七、
八、九三个月，在旅游旺季西餐厅收入可观，其中，7月收入xx元占餐饮部营业额的22.65%，8月收入xx元，占餐饮部收入的23.57%。9月收入xx元，占餐饮部收入的34.82%。收入比重的增长，离不开领导的正确指导与员工们的辛勤劳动。
另外烧烤吧，在低投入高回报的经营模式下，也创收不少，6月烧烤吧收入xx元，经营利润率58.76%；7月收入xx元，经营利润率60.99%；8月收入xx元。11月开始滋膳汤火锅厅改变经营模式，以半自助火锅的形式面向广大顾客开始实行。11月经营收入为xx元，接待12月经营收入为xx元，接待835人。经营模式的改变不仅刺激了滋膳汤火锅厅的生意，也为餐饮部增加消费群体提供了保障。
西餐厅在xx年受到了各级领导高度的关怀与帮助，才使得我们有机会成长，有机会提高，不断的改进。今后，我们会更加严格要求自我，不断提升自我。争取在酒店大的方向指导下，再创新高，成为酒店的有力砖瓦。篇二：西餐厅工作总结和计划 西餐厅工作总结和计划
南国会餐饮西餐部，在经营与服务范围方面，涵盖了西餐厅，会议，麻将，等方面内容。2012年酒店即将迎来第三个发展年头，为明确明年的工作任务和工作目标，更好地开展经营和服务工作，西餐将从以下几方面简要地对2011年进行回顾和总结，并对明年的经营管理工作做部署和安排。
每年春秋两届的广交会接待是酒店的重头戏。西餐厅作为国外嘉宾的重要用餐场所，在出品方面，做了大胆的创新和尝试，先是推出春交会的户外bbq烧烤活动，后有秋交会半自助套餐体验，届届不同有亮点，品种丰富价合理,吸引了众多顾客.在服务方面，充足的人手和熟练的技能对于提升服务质量是关键。广交会期间，多名广药兼职学生前来协助.上岗之前，已对他们进行了托盘，服务流程，菜品知识，岗位职责等方面的突击强化培训.在服务客人过程中，大家积极向客人推销酒水和甜品，为酒店的创收做出了重要的贡献。
会议方面，西餐厅会议部多次成功地接待了前来酒店开会的团队客人，比如黄船，广药，交通集团，供电局，厦门大学，淘宝等客户，大到两百多人的盛大会议，小到八九人的迷你会谈。会议一旦确认下来，我们会在会议开始前一天把台摆设完毕，会议过程中进行茶水和其他服务，会后卫生的清洁和物品的整理。我们的摆台，我们的服务，源自于客人的需求。 西餐在卫生方面暴露出一定的问题。环境卫生是基础性的工作，为客人有个干净优雅的用餐环境，为员工有个愉悦和谐的工作环境，为设施设备保养得更好，必须充分重视。要贯彻“细致彻底，全员参与，常抓不懈”的方针，要常检查常监督常总结不足，把卫生质量搞上去。 产品和服务，是成功经营的至高点，也是我们工作的重中之重。产品的好坏，服务的优劣，是经营成败的关键。产品是硬件，服务是软件。诚然，我们在硬件质量方面可提升的空间不多，设施设备会随时间的推移而陈旧老化，搞不好还会倒退。但在软件服务上面，有待挖掘和提升的空间还很大。要提升服务质量，首先得解决人手问题。目前酒店用工缺口比较大，许多岗位都缺人，服务实在难以保障，我们必须承认这一点。其次，加强对员工服务意识，业务知识和操作技能的培训。鉴于此，明年培训工作的力度要加强。培训计划，培训内容将会逐步开展，旨在在提升我们的服务。
在工程维修方面，要加强检查。西餐会议的一些灯饰，布菲炉，台球袋，用椅用桌等施设设备的损坏需要维修或更换的，要亲自跟进并让相关人员处理。故障清除的越早，对工作的顺利开展越有利。
物资管理上，对于固定资产和流动资产，做到数量，位置，使用情况心中有数。固定资产在数量上相对稳定，对于流动资产，定时细致全面地进行盘点，对流失较大的物品，则要分析问题所在，制定相应的对策，减少流失而给公司带来经济损失
2012年是崭新的一年，四月份又将迎来新一期的广交会。相信在公司领导的组织带领下，在全体员工的共同努力下，酒店的效益一定会更上一层楼，酒店的明天会更加美好。篇三：西餐厅工作总结
xxxx年西餐分部年度工作总结 四季轮回，寒蝉秋静，转眼又到了年底，西餐部紧跟集团相关工作指示精神，强化市场洞察力，把握时代的脉搏，并结合实践经营 、当地市场的探析，以及国内酒店业的行情的把握，灵巧妙的调整经营思路，并同时做好内部管理，让两者相得益彰。各项工作可以有序的开展，离不开饭店领导的正确决策和全体同仁的努力。总结过去，继往开来，现从以下几方面进行年度部门工作的总结： 一．在经营接待方面
（一）经营情况
截止到9月份为止西餐分部完成全年接待的18584462 万元，完成全年指标的62.57%。 自助餐营业指标26100000万元，现累计完成16107146万元 。累计差额9992823万元。完成全年 61.71%。
送餐营业指标 900000万元 ， 现累计完成482369万元 ，累计差额 417631万元 ， 完成全年 53.60%。
和风料理餐厅营业指标1350000万元， 现累计完成 817009万元 。累计差额53.2991万元。完成全年60.50%。
大堂吧营业指标 1350000万元，现累计完成1177938万元，累计差额172062万元，完成全年87.25%。
（二）经营突破
2013年随着酒店业市场的形势发展，部门紧跟饭店总体经营策略大方向，继续大力开发周边散客市场，大量收集宾客意见，了解散客口味特点，做好每季度美食推广，突出亮点，抓住主题，同时重点关注出品和服务，抓住每一寸散客市场空间，在散客市场上有一定的突破.具体举措：
（一）自助餐及日料： 1.会议销售模式的调整；
部门将密切与销售部合作，将销售部带进酒店的客户因为我们服务和菜品，从而成为我们散客，今年针对会议客人要全方面提升强抓服务质量、服务效率、和服务品质，提高会议客人等同零点散客的标准给予服务的意识，以此拓宽散客市场同时成为我们永久回头客。2.自助餐菜品的当地化；
针对本地市场宾客需求，每日推出3款徽式菜肴，以满足当地宾客的口味。而且以黑色大锅的形式出品，吸引眼球，同时也让外地客人尝到本地特色菜品。 3.美食节提高知名度；
随着季节的更替，自助餐也因时而异，根据宾客意见的收集等综合分析，举办各种美食节并推出相关活动，例如：三月份的草莓美食节、六月份的山珍野味美食节、七月份的德国啤酒节，十月份的海鲜火锅美食节。并从6月份赠送哈根达斯，提高餐厅出品的档次，让宾客感觉物超所值。 4.建立客户群；
（1）加强宾客意见的收集，通过了解客人的期望值，从横向层面:行为，视听，服务，出品,及纵向层面：物质，精神，全方位的考虑客人的满意度，全员谨记：积极，热情、主动、及时。并且通过询问菜品，服务，以及客人的居住地等，了解菜品的受欢迎度、掌握服务的质量，并且分析散客的分布区域，让接下来的工作有了明确的方向。
（2）从员工到管理者，各自通过日常服务，以及与客人沟通等方式，建立客户群，并且适时的与客人互动。 5.菜品的推陈出新；
（1）针对散客特赠中式养生煲汤一份，和适宜的开口汤，随着天气和节日等，做出合理的改变，让每一位常客都能感受菜品的推陈更新。
（2）依据当地及商旅客人晚餐爱饮红酒的习惯，自助餐午晚餐均推出红酒配香槟，让客人可以在自助餐感受到西式零点的高雅。
（3）金桂飘香的季节，餐厅也顺势推出散客每人赠送大闸蟹一份，这一活动，吸引了很多常客的光顾。
6.立体化的销售宣传模式；
（1）在信息时代，网络无疑是信息最广，传播最快的平台，团购活动的推出，一方面提高了人气，另一方面，95%客人的好评，也为我们做了很好的宣传；
（2）现在已经进入微博的潮流时代，西餐厅也开通了部门微博，在支持和宣传集团、酒店微博的同时，真一步一步的加强本餐厅微博的建设。
（3）日常工作中，还通过宣传单页，全员推销，服务人员现场的聊天式的宾客意见收集，多管齐下，积极做出改善，做多方面的努力，搞好经营。
（4）为了快速回笼资金，全员在宾客沟通中，不仅宣传介绍酒店餐厅，还大力推销自助餐券的销售。餐券从之前每月的两三百张，到目前已经每月一千左右。这是一个进步，之后会更加的努力，争取实现目标：月三千张，。
（二）堂吧：
1.设定目标，全员销售；
酒廊3月份完成指标177.74%，4月份完成指标128.01%，一直到目前为止，连续超额完成。指标的完成与集团领导的相关指示密不可分，与全员的努力息息相关。2.组合销售，争创利益；
大堂酒廊目前一直在执行“组合销售”，即茶饮搭配点心，这种卖酒水西点套餐似的销售方式，取得了一定的成效。连续7个月超额完成指标。 3.新品不断，吸引顾客； 二． 管理方面： 1.团队建设
随着集团的不断发展，面临时代的挑战，面向企业的未来，打造一支高素质的团队，是确保企业适应环境变化，提升竞争实力的必然选择。
（1）为了更好地了解员工，因材施教，增进与员工间的相互了解，以便于有的放矢地全面开展工作；西餐班组将全员分配由各督导负责，进行领班包围圈，了解大家的心声，给予解决，并且各督导所负责员工定期进行轮换，让大家更进一步的互相了解。
（2）为了激励员工，也为了后备人才的培养，从全员中，挑出有发展潜力的员工，分配到各个领班的名下。领班量身制定学习计划，由经理审核，并且领班跟踪指导其学习，每月将所学的内容结果汇报给经理，由经理考核。
（3）硬件实力和软件实力，只有相得益彰才能发挥出最大的效益。
