推荐第1篇：保洁主管岗位职责及流程
PA主管岗位职责及流程
保洁部是房务部的一个分支部门，它的主要职责是维护酒店的整个公共区域卫生，让客人吃、住、娱乐有一个良好的生活环境。保洁是酒店的脸面，作为保洁主管应做到以下三点：
一、配合房务部经理的工作；
二、检查督导工作；
三、培训员工的工作。
一、配合工作：
对上级认真负责，完成上级下达的各项指示和任务，积极参加部门例会，并做好记录，上传下达，并落实例会上所提到的工作内容，向房务经理汇报结果。
二、检查督导工作：
1、每天检查各区域的卫生状况，查看公区领班是否督导下属员工工作，以达到应有的清洁保养效果。
2、检查各区域的公共设施设备是否完好，并督导落实向房务经理汇报。
3、巡查各区域花草树木是否完好，制定相应的养护工作计划，并督导完成。
4、督导领班的管理工作，制定清洁设备的保养计划。
5、制定月工作、周工作计划，检查督导完成并汇报经理。
6、制定工作中高空作业相应的安全措施，使工作顺利完成。
7、制定员工排班、考勤和休假的审核，据酒店客情需要合理安排工作。
8、完成上级布置的其它工作。
三、培训工作
负责员工操作技能的培训，地毯机、抛光机、晶面机等的操作要领及安全注意事项，日常清洁用品的使用知识及注意事项，对员工礼貌礼节、行为举止的培训，工作中三轻的培训“走路轻、说话轻、操作轻”，对员工纪律的培训，使之成为一名好员工，一名合格的酒店服务员。
姚 明 泗
联系电话：18299755930 2016年6月19日
推荐第2篇：保洁人员岗位职责及工作流程
保洁人员岗位职责
1、热爱本职工作，具有奉献精神，保持顾客至上，兑现服务的承诺。
2、不迟到、不早退、遇风雨天气，提前半小时到岗。
3、克己奉公、不谋私利，爱护公共（公司、个人及顾客）财物，珍惜荣誉。
4、一视同仁、童叟无欺，耐心服务、主动服务。
5、保洁人员着装统一，工装整洁，工牌整齐。
6、为减少顾客将室外尘土带进营业大厅内，营业厅入口处会铺设防尘脚垫。防尘脚垫必须每日清
扫，每周用清水冲洗一次。遇雨雪天气，应加铺临时性的防护脚垫（由商场提供），但不得加铺纸 箱或商品外包装。
7、每日进场后要抓紧时间换工装后开始清洁工作，在开门营业前要对营业大厅地面进行一遍清洁 推尘。
8、商场客流量大，并有老、幼、病、残顾客。作业时要十分注意，扫帚、拖布等工具不能碰触到
顾客，不要影响顾客游逛。不能因为顾客将地面弄脏指责顾客或在顾客面前发牢骚、抱怨引起顾客 的反感。
9、严格按照日常保洁项目进行操作清洁。
10、保洁人员在清洁作业中，应及时检查卫生间、开水房等处的节水情况，杜绝长流水。在保洁过
程中应检查所有清洁岗位水龙头是否关闭，有无漏水现象。一经发现应立即向上级领导汇报，及时
维修。在使用机械进行清洁作业时，必须注意节约用电。严格禁止出现设备在不用状态下空转现象。
如夜间需进行清洗施工需与保安人员配合，不单独行动，待清洗施工完毕后检查清洗机械及照明开
关是否关闭，并与保安人员一起退场。
11、日常保洁作业中经常会遇到跑水地漏或卫生间堵塞事件的发生。类似事件发生时保洁员应遵循 如下原则进行处理：
① 首先发现情况的保洁人员应速度联络本层其他保洁员工，同时协助处理；
② 由一名保洁人员将事件的详细情况（楼层、具体位置、发生情况等）及时通报给保洁主管或领 班，组长。
③ 其他保洁员应根据具体情况进行应急，设置摆放“故障维修、暂停使用”的标示牌。提醒协助
人员清洁鞋底，避免将污物带入其他区域。在确认部门使用许可后全面清洁达到使用标准，撤掉标 示牌。继续其他保洁服务。
12、冬季雨雪天气增多一旦下雨雪，保洁人员将在进入卖场十分钟内将蹭脚垫与“小心地滑”的标 示牌摆放在各入口处。
13、定期要参加我商城进行的消防知识培训及演练，了解商城建筑格局和安全通道情况，了解消防
设备的使用方法和放置地点，清楚指定的逃生路线。
保洁人员工作流程
一、大堂清洁操作标准
1、到达岗位后，马上巡扫清理大堂地面，清倒烟盅杂物。
2、将干净并喷了静电剂的尘推平放地面，直线来回推行，除去地面尘土，推的次数视客流量而定。
3、用干布擦抹大门玻璃及拉手、壁面、电梯门及按钮铭牌、指示牌、宣传栏等等，保持大堂物品 无积尘。
4、及时清倒烟灰缸烟头杂物，视污渍程度及时清洗，放回原处。
5、大门口内外地垫，视客流量增减吸尘次数，每周冲洗地垫。
6、用湿布擦抹防火门、消防栓柜、墙壁。
7、留意通风口、天花板、灯罩、射灯、边角位是否有蜘蛛网和积尘，及时用鸡毛扫扫除，每月擦抹 天花、灯罩、风口一次。
二、楼层清洁操作标准
1、每天早7:40点起，先用扫把彻底清扫楼层及各通道地面，清倒清洗不锈钢垃圾筒。
2、用干净毛巾浸水后拧干擦抺墙面、防火门、消防栓柜、楼梯扶手、铁栏杆和窗台，每周用洗洁 精洗一次。
3、清洁电梯厅不锈钢门、不锈钢制品。
4、先用尘拖拖净通道和电梯地面，再将湿拖把拧干后拖净地面污迹和后楼梯。
5、清抺饮水机和周围墙壁、扫除地面积水等。
6、按《卫生间的清洁步骤》清洁男、女卫生间。
7、将垃圾送至地面垃圾屋。
8、遇有会议、学习、来客来访要摆好会议室桌椅并客等客人入座后，每人沏杯热茶，茶倒七分满 为宜，并放置干净的烟灰缸。
9、每小时做一次全面巡视保洁。
10、外墙玻璃每月清刮一次，内侧每天用干毛巾清抹一次，除去灰尘、手印。
11、灯具、灯罩、消防指示灯每月用干净毛巾擦一遍。
三、卫生间清洁操作标准
1、每天8点30分及3点30分各重点清理一次公共卫生间。
2、进入卫生间前，将工作告示牌放置于门前。
3、用水冲洗大小便器，用夹子夹出小便器内的烟头等杂物。
4、清扫地面垃圾，清扫垃圾篓，换新垃圾袋后放回原位。
5、将洁厕水倒入水勺内，用厕刷沾厕水刷洗大、小便器内的烟头等杂物。
6、清扫地面垃圾，清倒垃圾篓，换新垃圾袋后放回原位。
7、将洁厕水倒放水勺内，用厕刷沾沾厕水刷洗大、小便器，然后用清水冲净。
8、用湿毛巾和洗洁精擦洗面盆，大理石台面，墙面、门窗标牌。
9、先将湿毛巾拧干擦镜面、窗玻璃，然后再用干毛巾擦净。
10、用湿拖把拖干净地面，然后用干拖把拖干。
11、喷适量香水或空气清新剂，小便斗内放入樟脑丸。
12、每两小时进行保洁一次，清理地面垃圾、积水等。
13、每月用干毛巾擦灯具一次，清扫天花板一次。
推荐第3篇：中餐厅服务员岗位职责
中餐厅服务员岗位职责
●上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。
●熟知当天订餐的单位(或个人)名称、时间、人数及台位安排等情况，注意记录客人的特别活动(如生日庆祝会)，如有重要情况，应及时向主管汇报。
替客人存取保管衣物，并询问有无贵重物品，贵重物品提醒客人自行保管。
●整理、准备菜单、酒水单，发现破损及时更换。
●迎接客人，引导客人到预订台位或客人满意的台位，为客人拉椅，铺好餐巾，递上菜单酒水单。 ●客满时，负责安排好后到的顾客，使客人乐于等位。
●留意常客姓名，以增加客人的亲切感和自豪感。
●随时注意听取顾客的意见，及时向上级反映
●随时注意在接待工作中的各种问题，及时向上级反映和协助处理。
●掌握和运用礼貌语言，如：“先生、小姐您好，欢迎光临”、“欢迎您到我们餐厅就餐”等。
●负责接听电话，客人电话订餐应问清楚姓名、单位、时间及人数，传听电话要准确、快捷。
●向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点，吸引客人来餐厅就餐。客人用餐后离开餐厅时，站在门口目送客人、征求客人意见并向客人表示感谢，欢迎客人下次光临。
中餐厅楼面主管岗位职责
●编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎送员的考勤记录。
●每日班前检查服务员的仪表、仪容。
●了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。
●随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有VIP客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。
●加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人档案情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐厅经理反映。
●定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向餐厅经理汇报。
●注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每月最佳员工的依据。
●负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动，不断提高自身和属下的服务水平。
●积极完成经理交派的其他任务。
中餐厅经理岗位职责
●督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。
●具有为公司作贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定餐厅经理推销策略、服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。
●重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行公司意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录。
●热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量。加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题。
●领导餐厅QC(全面质量管理)小组对餐厅服务质量检查，把好餐厅出品服务的每一关。
●加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。
●负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。
●及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，做好维护保养的工作，并做好餐厅安全和防火工作。 ●与厨师长期保持良好的合作关系。根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单。
●参加餐饮部召开的各种有关会议，完成餐饮部经理下达的其他各项任务。
●定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况，公布QC小组活动记录。
●搞好客人关系，主动与客人沟通；处理客人投诉，并立即采取行动予以解决，必要时报告餐饮部经理。
餐饮副经理岗位职责
●协助餐饮部经理开展餐饮经营及销售活动，完成计划指标。每日提供销售统计，每月拟写经营报告。参与执行年度预算及菜单的成本、价格的制定。
●审阅餐饮部下属各部门的每日营业报表、每日记事簿及客人的投诉单，发现问题及时纠正，并报告餐饮部经理。
●检查餐饮部的各个餐厅、酒吧、厨房，确保餐饮产品的质量；做好开餐前的准备工作；开餐高峰时，亲临现场指挥和督导下级，确保服务质量。
●实施餐饮部的各项规章制度，解决人事问题；不断地创造部门内良好、和谐的工作气氛和环境；评估员工，实施员工培训计划，提高服务质量。
●实施餐饮部的促销活动方案，组织和协调有关部门，确保促销活动顺利进行。
●完成上级交给的其他任务
厨房各岗位工作职责
直接领导：董事会或总经理 管理对象：各厨师长 联系范围：公司各部门
工作职权：
1、据公司董事会或总经理指示，负责公司厨政系统日常工作调节，部门沟通，做到“上传下达”。
2、师队伍技术培训规划和指导。
3、负责公司厨政系统菜品、原料研究开发、厨政管理研究工作。
4、组织酒店对关键原料品质的鉴定工作。
5、对酒店厨师系统的考察和考核评级作总体把关和控制。
6、与酒店总经理共同处理各种重大突发事件。
7、负责组织对菜品的设计和审计工作，不断了解菜品动态和动向。
工作职责：
1、进行厨政作业管理的巡察、解决各种疑难技术问题。
2、进行厨师脱产培训、在岗培训指导。
3、调节各厨房厨师的人员配置，并将处理意见报公司总经理审定。
4、组织制定酒店原料的采购，供应与存储规划，并对其作业管理流程进行密切监控。
5、对酒店菜品烹饪作业过程进行检查、指导、确保酒店菜品数量与品质的正常供应。
6、根据总公司规划，定期组织菜品研究与开发，并负责完成各个时期菜品研发责任指标。
7、根据公司总经理指示，参与和组织国家级和国际大型餐饮，食品学术研讨交流会议与活动。
8、对酒店重大烹饪作业任务亲自指挥指导。
9、负责对厨政管理制度执行情况进行监督和纠正。
厨师长
直接领导：总厨（无总厨由总经理） 管理对象：厨房各组组长 联系范围：酒店各部门
1、负责各小组组长的考勤考绩工作，根据他们工作表现的好坏，正确行使表扬和批评、奖励或处罚职权。
2、全权处理各厨房的日常业务工作并做好事前工作安排。
3、合理调动，安排各小组组长、厨师、厨工的人员配置。
4、现场检查、督导厨房的各种准备工作。
工作职责：
1、根据酒店的特点和要求，制定零餐和宴会菜单。
2、制定厨房的操作规程及岗位职责、确保厨房工作正常进行。
3、巡视检查厨房工作情况，合理安排人力及技术力量，统筹各个工作环节。
4、检查厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况，制定年度订购计划。
5、根据不同季节和重大节日组织特色食品节、推出时令菜式，增加花色品种，以促进销售。
6、每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生制度。
7、定期实施厨师技术培训，组织厨师学习新技术和先进经验。定期或不定期对厨师技术进行考核，制定值班表，评估厨师，对厨师的晋升调动提出意见经批实施。
8、负责保证并不断提高食品质量和餐饮特色、指挥大型和重要宴会的烹调工作，制定菜单，对菜品质量进行现场把关，重要客人可亲手操作。
9、合理调配人员，科学安排操作程序，保证出菜节奏，为服务工作提供良好的基础。
10、负责控制食品和有关劳动力成本，准确掌握原料库存量，了解市场供应情况和价格。根据原料供应和宾客的不同口味要求，制订菜单和规格、审核厨房的请购单，负责每月厨房盘点工作，经常检查和控制库存食品的质量和数量，防止变质、短缺，合理安排使用食品原料。高档原料的进货和领用必须经厨师长审核或开单才能领发，把好成本核算关。
11、负责指导主厨的日常工作，根据客人口味要求，不断改进菜品质量、并协助总经理设计、改进菜单，使之更有吸引力，不断收集、研制新的菜点品种，并保持地方特色风味。
12、经常与各部门联系协调、并听取宾客意见，不断改进工作。
红案炉子组长
直接领导：厨师长 管理范围：炉灶厨师
联系范围：厨房其它各组 职权：负责小组考勤，安排本组厨师上岗。
工作职责：
1、协助厨师长制作菜单，懂得成本核算和菜肴的销售价。
2、熟练地烹制厨房能够提供的季节、月、周、日特色菜。
3、检查督导组内所有厨师的仪容、仪表及工作服。协助厨师长培训厨师，指导新厨师按厨房的程序工作。
4、开餐前检查所有烹饪原料是否准备妥当，检查炉头各岗位的准备工作。
5、负责零点、餐、宴会及团体餐的出菜顺序、烹调工作，与烧烤、切配、打荷、汤锅及面点厨师搞好协作。
6、掌握各种原料的名称，产地，出菜使用率、用法和制作方法，分派下属领取当日厨房所需要的原料。
7、向厨师长汇报厨房工作，并提出建议，如厨房人员问题，厨房食品卫生质量问题，当天厨房所不能提供的菜品，食品原料的采购问题，客人对食品投诉及要求、季节、月、周、日、厨房的特色创新菜式。第二天原料申购。
8、工作完毕后，应负责检查厨具、用具是否整齐清洁，保证一切烹饪原料安全贮存、场所卫生干净、各种能源开关如水、电、气、油等是否安全关闭。
四、红案炉子厨师
直接领导：红案组长 联系范围：传菜员、管事组
1、负责零餐及宴会菜肴的烹制，满足客人对食品提出的特殊烹饪要求。
2、熟练地烹制厨房提供的各类菜肴。
3、按组长的要求，填写领料单经厨师长签字，领取每日货物。
4、负责制作当天所需氽煮食品及半成品的准备工作，配制各种调料。
5、上班后，准备好所有炉头必用的生产工具，如铁锅、勺、铲、毛巾、竹刷、漏勺等。
6、开餐完毕后，清洗所有炉头生产工具，摆放整齐。原料收藏、环境卫生的清洁、能源的关闭。
7、接受上级的其它任务。
餐厅领班岗位职责
1． 负责对员工的考勤、考评，根据员工表现的好差进行表扬或批评，奖励或处罚，对餐厅经理负责；
2． 根据每天的工作情况和接待任务安排部属的工作；
3． 登记好部属的出勤情况，检查员工的仪容仪表是否符合要求，对不符合要求者督其改正。
4． 正确处理工作中发生的问题和客人的投诉；处理不了的问题要及时间向经理报告；
5． 了解当天宾客订餐情况、宾客的生活习惯和要求；
6． 开餐前集合全体部属，交待订餐情况和客人要求，以及特别注意事项；
7． 检查工作人员的餐前准备工作是否完善，餐厅布局是否整齐划一，调味品、配料是否备好、备齐，备餐间、台椅、花架、酒吧、餐柜、门窗、灯光等是否光洁明亮，对不符合要求的要督促员工迅速调整
餐厅采购部经理岗位职责
●主持采购部全面工作，提出物资采购计划，报总经理批准后组织实施，确保各项采购任务完成。●调查研究各部门物资需求及消耗情况，熟悉各种物资的供应渠道和市场变化情况，供需心中有数。指导并监督下属开展业务，不断提高业务技能，确保公司物资的正常采购量。
●审核年度各部呈报的采购计划，统筹策划和确定采购内容。减少不必要的开支，以有效的资金，保证最大的物资供应。
●要熟悉和掌握公司所需各类物资的名称、型号、规格、单价、用途和产地。检查购进物资是否符合质量要求，对公司的物资采购和质量要求负有领导责任。
●监督参与大批量商品订货的业务洽谈，检查合同的执行和落实情况。
●按计划完成各类物资的采购任务，并在预算内尽量减少开支。
●认真监督检查各采购员的采购进程及价格控制。
●在部门经理例会上，定期汇报采购落实结果。
●每月初将上月的全部采购任务完成及未完成情况逐项列出报表，呈总经理及财务部经理，以便于上级领导掌握全公司的采购项目。
●督导采购人员在从事采购业务活动中，要遵纪守法，讲信誉，不索贿，不受贿，与供货单位建立良好的关系，在平等互利的原则下开展业务往来。
●负责部属人员的思想、业务培训，开展职业道德、外事纪律、法制观念的教育，使所有员工适应市场经济的快速发展。
推荐第4篇：中餐厅服务员岗位职责
中餐厅服务员岗位职责 ━━━━━━━━━━
一、岗位名称：中餐厅服务员
二、岗位级别：
三、直接上司：中餐厅主管
四、管理对象：
五、岗位提要：按照规格化、程序化的优质服务标准向宾客提供餐饮服务，了解
宾客要求，积极推销，为提高会所最佳的经济效益和社会效益努
力工作。
六、具体职责：
１、准时到岗，接受任务分配。
２、负责开餐前的准备工作，按照规格要求，布置餐厅和餐桌，摆台及补充
各种物品。
３、按照餐厅规定的服务标准和程序做好对客服务工作。
４、主动征询客人对菜肴和服务的意见，接受客人的投诉并及时向餐厅领班
汇报。
５、负责餐厅环境、家具、台面、地面的整洁和清洁卫生工作。
６、积极参加餐厅和餐饮部组织的各种培训活动，不断提高服务技能技巧。
７、遵守会所的各种规章制度。
８、完成上级布置的其他各项工作。
推荐第5篇：中餐厅经理岗位职责
中餐厅经理岗位职责
来源：餐饮管理 发布时间：2009年09月27日 点击数： 2159 【字体：小 大】 【收藏】
1．督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况、仪表及个人卫生。
2．负责制定餐厅经理服务规范、程序和推销策略并组织实施，业务上要求精益求精。不断提高管理水平。
3．热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断提高服务质量。
4．加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和解决服务中出现的问题。
5．领导餐厅全面质量管理小组对餐厅服务质量进行严格检查，把好餐厅出品服务的每一关。
6．加强对餐厅财产的管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用
开支和物品损耗。
7．负责餐厅美化工作和餐厅的清洁卫生工作，抓好餐具、用具的清洁消毒工作。
8．及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，并做好维护保养工作。做好餐厅安全和防火工作。
9．根据季节差异、客人情况，与厨师商议，制定特别菜单。
10．主动与客人沟通，采取正确方法处理客人投诉，必要时报告餐饮部经理。
11．定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况，公布QC小组活动记录。
12．重视员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行宾馆饭店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录，并对员工进行考核。
13．参加餐饮部召开的各种会议，完成餐饮部经理下达的其他各项任务。
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推荐第6篇：中餐厅领班岗位职责
1.负责检查服务员的仪表、仪态，凡达不到标准和要求的不能上岗。2.监督服务员的工作程序和工作方法，发现问题及时纠正，保证服务工作符合酒店标准。3.明确餐厅主管所分配的工作，领导本班服务员做好开餐前的准备工作，着重检查用品、物品是否齐备、清洁和无破损,检查桌椅的摆放是否规范；要按照领班检査表逐项检査，发现问题及时反映。4.开餐后注意观察客人用餐情况，随时满足客人的各种用餐需求。5.遇有重要客人和服务员人手不够时，要亲自服务。6.督导服务员向客人推荐特别菜点、饮料，并主动推介菜点。
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1.督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况、仪表及个人卫生。2.负责制定餐厅经理服务规范、程序和推销策略并组织实施,业务上要精益求精，不断提高管理水平。3.热情待客，态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断提高服务质量。4.加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和解决服务中出现的问题。5.领导餐厅全面质量管理小组对餐厅服务质量进行严格检查,把好餐厅出品服务的每一关。6.加强对餐厅财产的管理，掌握和控制物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。7.负责餐厅美化工作和餐厅的清洁卫生工作，抓好餐具、用具的清洁消毒工作。8.及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，并做好维护保养工作，做好餐厅安全和防火工作。9.根据季节差异、客人情况，与厨师商议、制定特别菜单。10.主动与客人沟通，采取正确方法处理客人投诉，必要时报告餐饮部经理。11.定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况，公布质量管理小组活动记录。12.重视员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行酒店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录,并对员工进行考核。13.参加餐饮部召开的各种会议，完成餐饮部经理下达的其他各项任务。
推荐第8篇：中餐厅服务员岗位职责
1.服从领导，做好餐前准备工作。2.严格执行操作程序、服务程序和卫生要求,努力提高服务质量和工作质量。3.按主动、耐心、热情的要求，不断完善服务工作。4.团结协作，礼貌周到地完成接待任务。5.妥善安排顾客就座，注意客人用餐情况，及时更换餐具、烟灰虹，及时清理桌面，并换上干净的桌垫。6.要手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务。7.上班时要控制情绪，保持良好的心态。8.上班时要精神集中，不准几个人凑在一起闲谈，不准做与工作无关的事。9.遇到客人投诉应立即报告上级领导解决,尽量满足客人的合理要求。
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中餐厅服务员岗位职责
1． 服从领导，做好餐前准备工作；
2． 严格执行操作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量和工作质量；
3． 按主动、耐心、热情的要求，不断完善服务工作； 4． 团结协作，礼貌周地完成接待任务；
5． 妥善安排顾客就座，注意客人用餐情况，及时更换餐具、烟灰缸，及时清理桌面，并换上干净的桌垫；
6． 要手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务； 7． 上班时要控制情绪，保持良好的心态；
8． 上班时要精神集中，不准几个人凑在一起闲谈，不准做与工作无关的事；
9． 遇到客人投诉应立即报告上级领导解决，尽量满足客人的合理要求。
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中餐厅主管岗位职责
JOB RESPONSIBILITY OF CHINESE RESTAURANT SUPERVISOR
一、岗位名称：中餐厅主管
Job Name: Chinese Restaurant Supervisor
二、岗位级别: 主管
Job Title:
Supervisor
三、直接上司: 中餐厅经理
Immediate Superior: Chinese Restaurant Manager
四、下属对象：中餐厅领班
Immediate Subordinate: Chinese Restaurant Captain; Pantry Captain
五、岗位概要：
Job Description:
在中餐厅经理领导下，全面负责餐厅的日常运转工作。
六、主要职责：
Primary Responsibilities: 1.认真贯彻，落实酒店和餐饮部分配的各项工作任务，努力完成下达的营业指标，做好上传下达的“桥梁”。 2.模范地遵守各项规章制度和服务规程，并检查员工出勤及仪容仪表和督导员工的各项工作，指出其中的优劣和耐心的帮助。 3.根据制定的年度、季度的工作计划和积极带领属下员工认真落实、努力完成。
4.重视对员工的培训，坚持现场督导，经常与属下员工进行工作思想交流，努力在思想上提高员工的个人素质。5.计划领用餐厅物品，制定有效措施控制餐厅财产的损耗，作好开源节流，建立安全系数意识。
6.班前传达有关的通知、规定和要求，提问当天的特别推销项目、缺货品种和结合实际情况对本班员工进行有针对性的培训等。下班前对属下员工当天的工作、纪律、思想作风等方面进行考核登记和餐厅的运作、工程报修等写簿留底，向餐厅经理反映汇报。 7.营业时间坚持在一线，及时发现问题，妥善处理好客人的投诉并向上级反映。保持与客人的沟通，带头推销食(饮)品。
8.收市后记录当天的营业情况和工作日志并交至饮食部办公室 9.每周参加中餐厅例会。
10.合理安排人力，编排员工排班表。
11.与各部保持横向沟通，并有义务协助其他餐厅的工作。12.协助餐厅经理完成各项工作任务。
第11篇：中餐厅服务流程
金泰温泉餐厅服务流程
总程序：
餐前准备-----迎宾引领--------拉椅让座--------送巾服务--------茶水服务---------增减餐具--------餐巾服务---------点单服务---------酒水服务----------上菜服务--------席间服务---------结账服务--------送客服务---------检查收台、准备下一桌。
一． 迎宾引领：
1.预定：当面预定注意：姓名、单位、就餐时间、人数、联系电话、特殊要求。电话预定：⑴接听前的准备：A调整好情绪和声音。 B准备好笔和纸.⑵接听的程序： A.三声以内接听电话。如果三声以后接听要先跟客人致歉。 B.拿起电话。根据正确的时间问候客人。说“您好。**餐厅。 C.仔细倾听，避免打断客人。
⑶.记录一下电话内容：A.人数、姓名(最好是全名)、联系方式、电话（最好是移动电话）、就餐时间、特殊要求。B.向客人重复电话内容.向客人致谢。“恭候您的光临” C.挂电话时，让客人先挂（以防客人还有其他事情）再轻轻的放下电话。D.如客人没有挂电话的意思,应询问客人还有其它事吗.如没有说声再见,轻轻放下电话.
2.引领：
①在第一时间内知道客人的预定情况。安排好台位。[您好,有预定吗?您好是参加张先生的宴会吗?请问您几位,您看这里还满意吗?]
②安排好座位后，要礼貌的向客人说“您，这边请”“请随我来”。
③走在客人左前方1—1.5米处不时回望客人(或侧着身子走记住要面向宾客)，有台阶要提醒客人。注意自己的位置，不要遮挡客人。
引领要领：
身体微前倾，手臂弯曲，以大臂为轴向外展开。目光随指尖方向移动。（四指并拢、大拇指微张）同时伴随礼貌用语。④客人拎着物品时.要帮助客人存放或替客人拿好物品、帮助行动不便的老人或残疾人。 ⑤到达台位前要询问客人是否对座位满意。如果不满意要根据客人的需要重新安排。
二.拉椅让座：
1.当迎宾带客人到达台位时，应帮助服务员主动为客人拉椅让座。
2.首先为主宾拉椅。其次为主人（视入座的先后顺序）。
3.动作要领：站在椅子后，双手握住椅子两侧，左腿在前，右腿在后（根据个人习惯可变化腿）左腿弓、右腿蹬，轻轻的将椅子搬起（注意不要拖）拖后约30CM。
4.当客人有下坐的动作时，将椅子轻轻送上。
5.当客人脱下外套时，要帮助客人将衣服挂起。(要记住每件衣服的主人是谁.客人走的时候要主动为其拿衣服.)
6.当有客人抱着婴儿或有小孩时，要给孩子准备宝宝椅。
三．送巾服务：
1.准备小毛巾。（冬暖夏凉）标准：温度适宜，以不拧出水为准
2.检查小毛巾是否干净，有无破损。
3.使用方毛巾托时，将毛巾叠成被子形状，使用椭圆毛巾托时，将毛巾卷成柱子形状。
4.将湿巾放在客人左手边。
5.一餐中更换三到五次小毛巾。客人落座上小毛巾，上完凉菜更换小毛巾，上完热菜更换小毛巾，上水果更换小毛巾。
6.礼貌用语“请用湿巾”
四.茶水服务：
1.礼貌的征询客人意见需要什么茶
2.拿茶壶的姿势：右手拇指扣住茶壶把。其余四指放于骨碟下。
3.倒茶顺序：从主宾开始，顺时针倒茶，倒玩后礼貌的说“请用茶”“请慢用”
4.注意事项：⑴.不要拿走茶杯。不能触摸杯口。不能摸茶壶嘴。 ⑵.茶壶不能对向客人，倒完后壶嘴微向上，放低撤出。⑶茶水不能添得十分满（八分满即可）.⑷倒茶时的动作：站于客人右侧，右脚在前。左脚在后，身体微前倾。然后说“请用茶。小心烫”
五.增减餐具：
注意：1.根据客人到来时的具体人数增减餐具（征询顾客意见）2.要在副主人两侧增减餐具。 3.老人，小孩的餐具尽量简单化。
六．餐巾服务：
1.征得客人同意后从主宾开始按顺时针方向服务。2.铺放的位置：A.对折三次后放于骨碟右侧（客人中途离席）。B.展开压于骨碟下方
（宴会）。C.对角折成三角形平铺于客人腿上（包厢）。 3.取下餐巾后在客人身后轻轻抖开（注意要正面朝上）。 4.如果客人自己铺放是要表示感谢。
七．点单服务：
1.①要熟悉店内的经营项目。估清、特推、特色菜。 ②要了解客人的口味特点、风俗习惯、生活禁忌、宗教信仰。 ③推销时特别注意老人、小孩、女性顾客的口味。 ④点完菜后注意复单，确认后写清起菜时间、姓名、写清后落单。
2.点菜的步骤：⑴“您好，您需要点菜吗？”⑵.请问您喜欢什么口味，我帮您推荐一下。⑶我们餐厅经营的菜式有……(4)点菜顺序
凉菜水果酒水热菜 汤 主食
3.点菜的基本原则：营养搭配、颜色搭配、承装器皿搭配、口味搭配、烹调方法搭配。（南甜、北咸、东辣、西酸）。
4.点菜时站在点菜客人右后侧，仔细倾听，仔细记录。
5.点菜时需要注意：①.如果客人点的菜没有供应时，应先道歉。实在对不起**菜刚刚卖完，要不您换个菜行吗？为客人推销的菜肴应跟客人所点的类似或本店的其他特色菜品 ②如果客人点了相同类型的菜，要提醒客人另换其他菜式避免营养重复。 ③如果客人表示要赶时间，尽量建议客人点一些较快的菜（如：小炒、半成品）
6.点菜的思路：投其所好、供其所需、激其所欲、补其所需、释其所疑。
7.各个季节的菜肴品种调整方式：春酸、夏苦、秋辣、冬咸。（春养、夏润、秋保、冬藏。）
八．酒水服务
1.熟记酒水的度数、价格、种类、产地、香型。
2.开酒前的三个工作：①拭酒：检查酒中是否有异物、沉淀物、瓶子是否干净、完好无损。②示酒：站于主人右侧，左手托瓶底，右手扶瓶颈，商标朝向客人，上身微前倾。③问酒：礼貌的向客人确认酒水是否开启，特别的酒水要向客人报价。
3.开酒：白酒当客人面开启，啤酒和带气饮品不要朝着客人和自己开启。红酒在备餐柜上开启（准备好口布擦拭瓶口），打开后向客人展示瓶塞并为主人斟倒品尝。
4.斟酒：白酒八分满、啤酒八分酒两分沫、红酒三分之
一、白葡三分之二。斟酒完后要将酒放在稳固的地方。
5.斟酒的姿势：表情自然、面带微笑。先主宾后主人顺时针倒酒。站于客人右后侧，身体微向前倾，用右手斟酒。左手托盘在客人身后，自然延伸随时调节托盘重心。
6.注意事项：①商标朝向客人。②倒完酒后瓶口向上旋转45度防止酒液倾出。 ③按顺时针方向先宾后主。倒干红、干白时要准备一块干净的口布，倒完后把瓶口擦拭。 ④拿酒时拿酒瓶的三分之二处
注：红酒的最佳饮用温度6-8度
九．上菜服务
1.检查：四不上（原料质量不符不上、量不足不上、有异物不上、器皿不洁或有破损不上）
2.上菜的位置：副主人右侧(或是空档大的地方)
3.上菜顺序：凉菜—腰点—汤—热菜—主食—水果(询问宾客可以先上)
4.上菜程序：右脚上前一步，身体微向前倾，把菜摆放到相应位置后，后退一步。打出右手手势报菜名。“**菜请慢用、请品尝”菜上桌后转到主人与主宾之间.按顺时针方向旋转。 注意：鸡不献头、鸭不献掌、鱼不献脊（头部朝左.腹部朝向主人，以示尊重）。
5.带佐料的热菜。要先上佐料后上菜（或一起上）要和客人说明
6.摆菜：摆凉菜讲究对称如：三角形、正方形、梅花形。上热菜时注意搭配，保持美观。
7.分菜：⑴必须用公用筷、刀、叉、勺等工具。⑵将优质部位先分给主宾。 ⑶.分完菜后，要剩三分之一表示富余。（个吃除外）.⑷分汤两种方式：A.桌上分。
B.备餐柜分.征求客人意见先展示再分汤。 ⑸分鱼：用公用叉轻叉鱼背.用公用刀从鱼颈处横竖切一刀.从切口处
8.并菜：先征求客人意见，将类似的菜肴并盘。将数量菜分给客人（从主宾开始）并完后撤盘子，切忌将菜盘从客人头上越过，应从副主人右侧撤）。
9.撒空盘、大盘换小盘、
10.上菜注意事项：①上菜掌握好时机，不要打扰客人的就餐气氛。②如果有特
色菜应向客人介绍并听取意见.③齐菜后应示意客人您的菜齐了。 提示的好处：
A.看上的菜与所点菜是否一致。B.提示客人是否需要加菜.C.提醒客人是否加主食。
十．席间服务
1.要求：值台人员必须经常巡台.精神饱满、热情周到、动作紧凑。
2.操作内容：更换餐具、烟灰缸、清理台面、添茶倒酒。
3.①餐中续茶水、酒、饮料.要注意时机②上菜是应及时给客人分餐巾纸，并及时回收已用完的餐巾纸。③菜品已吃完的应及时撤下空盘。保持桌面的整洁、美观。 ④餐中带壳、带骨的菜品时应及时更换骨碟。标准：当骨碟中的杂物超过四分之一时。
4.若桌面上有汤汁和污渍，用干净的抹布或餐巾纸立即擦干。注意：①吃带有糖、醋、浓汁的菜品要更换小勺。②上甜品、汤前更换小勺、汤碗。③吃名贵菜品时应注意备好器皿。
5.更换骨碟的方法：准备足量、干净、完好无损的骨碟放于托盘上，从客人右侧进行“您好，帮您换一下骨碟”用右手做引导状，左手托盘于客人身后，右手将用过的骨碟撤下。再送上干净的骨碟，（若骨碟内有客人没吃完的菜品，要用公筷把菜夹到新换的骨碟上。 ①更换餐具注意事项：A.盘拿边、碗拿沿、筷子拿中间、勺子拿柄、壶那把、杯子拿底部。 B.脏盘和干净盘不要接触。 C.尊重客人的习惯和意见。 D.随时调节托盘的重心，物品要合理摆放。 E.如果餐桌、转盘、台布上有食物掉下，要用方便的工具将脏物取走，并清理干净，严禁用手抓。
6.更换烟灰缸：⑴发现烟灰缸内有三个或三个以上烟头时，或有其他垃圾时应立即更换。⑵取干净的烟灰缸放于托盘内，数量应比要更换的多一个。 ⑶从宾客的右侧进行。礼貌的说“打扰一下，帮您换一下烟灰缸。”操作要领：左手托盘.右手将干净的烟灰缸叠放在用过的烟灰缸上，将两个烟灰缸轻轻拿起放于托盘之内。再将另一个干净的烟灰缸放在桌上。 如果烟灰缸上有未吸完的烟，要将烟移到干净的烟灰缸上，注意手指不要接触烟嘴，不要让烟灰飞起。
十一.结账服务
1.客人吃完饭后，在基本不需要添加东西的情况下，应立即仔细核对账单。注意：①检
查是否有遗漏或多记的物品。
2.询问哪位客人结账，确认后站到客人右侧礼貌地说“您好，这是您的消费清单，请您
过目”
3.收到客人钱后需要检查并要唱票“收您**钱，谢谢”
4.找零：礼貌的对客人说“您好，这是找您的零钱，请您收好”
注意：若有信用卡、支票、签字等结账方式，尽量把客人带到吧台结账。 十二.送客服务
1.拉椅送客，动作轻快。
2.询问客人是否需要打包。
3.检查台面有无丢失、破损等情况。（如有报客损）
4.提醒客人带好随身的物品，并做好检查。
5.热情送客到既定地点(酒店正门口)。
十三.检查收台
1.再次检查是否有客人遗留物品，如发现交于吧台或上级领导。
2.检查是否有安全隐患（未熄灭的烟头），并关空调和多余的灯光。
3.收拾台面.清理卫生。洗餐具：先洗玻璃器皿、然后瓷器、最后是烟灰缸
4.按要求摆好台面。
5.打扫好周边卫生，清理地面，为迎接下一桌做好准备。
第12篇：保洁主管岗位职责及每日工作流程
上置物业 沈阳华府天地管理中心
保洁主管岗位职责
工作督导：项目经理 直接下属：保洁领班 岗位职责：
1.保洁主管应具备良好的思想素质和严肃认真的工作态度，热爱楼宇管理工作， 热心为业户服务，团结全体员工齐心协力地完成各项工作任务。
2.保洁主管应对管辖区域的业户情况以及对楼层公共区域设施的使用情况了指 掌，对环境清洁卫生、绿化区域常青负全面责任。
3.保洁主管每天例行巡视检查制度，对管辖楼宇的各个楼层、公共区域的清洁卫 生，以及设施的状态情况做到心中有数，发现问题及时通知工程及客服，并督 促及时解决。
5.为保持辖区的清洁卫生始终处于良好状态，保洁主管每天应全面检查两次，填 写检查登记表。将检查结果填入考核表格内，每月总结一次，报项目经理评定。 6.每月发放卫生工具及清洁材料，工具及材料的领用应本着满足工作实际需要， 努力降低消耗，节约成本，从严控制的原则。
7.组织员工参观学习先进单位在清洁、卫生、绿化等方面的做法和经验，取长补 短，不断改进日常工作中的不足和缺陷，提高管理水平和清洁标准。
保洁主管应具备的基本素质
1.有较强的组织协调能力，有物业保洁管理经验。
2.具有较强的责任心，较高的职业道德，任劳任怨的奉献精神。3.熟悉各项保洁工作的流程和操作方法。
- 667：30 组织晨会 7：30
第13篇：保洁主管岗位职责及每日工作流程
悦壹利盈物业
保洁主管岗位职责
1.保洁主管应具备良好的思想素质和严肃认真的工作态度，热爱楼宇管理工作， 热心为业户商家服务，团结全体员工齐心协力地完成各项工作任务。 2.保洁主管应对清洁的管辖区域了解，对环境清洁卫生负全面责任。
3.保洁主管每天例行巡视检查制度，对管辖楼宇的各个楼层、公共区域的清洁卫生，以及设施的状态情况做到心中有数，发现问题及时通知客服，并督
促及时解决。
5.为保持辖区的清洁卫生始终处于良好状态，保洁主管每天应全面检查两次，填写检查登记表。将检查结果填入考核表格内，每月总结一次，报经理评定。
6.每月发放卫生工具及清洁材料，工具及材料的领用应本着满足工作实际需要， 努力降低消耗，节约成本，从严控制的原则。
7.组织员工参观学习先进单位在清洁、卫生等方面的做法和经验，取长补短，不断改进日常工作中的不足和缺陷，提高管理水平和清洁标准。
保洁主管应具备的基本素质
1.有较强的组织协调能力，有物业保洁管理经验。
悦壹利盈物业
2.具有较强的责任心，较高的职业道德，任劳任怨的奉献精神。3.熟悉各项保洁工作的流程和操作方法。
保洁主管每日工作流程
（具体时间视情况而定）
悦壹利盈物业
7：30 监督检查保洁人员上岗情况 7：307：50 监督领取物料
7：50 -11：30 监督各岗位保洁人员到岗情况及卫生检查 11：30-12：30 午餐休息时间
12：30-16：20 卫生检查、巡视园区、商场、酒店、门市，安排一些临时性工作 16：20-16：30 每日总结例会
第14篇：中餐厅包房服务员岗位职责和工作流程
中餐厅包房服务员岗位职责和工作流程&工作要求
直属上级：主管 岗位职责：
在餐厅领班的带领下，尽可能多的为客人提供优质的服务。开餐前餐具的摆放，开餐过程中对客服务的标准化实施。开餐结束后的收台工作
工作流程：
早班9：30—17：00 上班签到打卡。
1、到预约台领取房间钥匙打开所有包房门窗，同时负责检查房间是否有空调漏水、照明灯及电器是否能正常使用。发现工程问题及时作好记录，告知当班主管。
2、取脏布草找库管以旧换新，然后将干净布草和抹布一同补进房间。
3、碟小毛巾，将脏的洗不净的另外存放处理。
4、10：30开例会，例会结束后晚班先吃午餐。
5、准备有预定房间的酒水及餐前准备工作。
6、11：45站位，如无接待12：30按计划卫生表做卫生。
7、13：20接手所有晚班未完成的工作或根据下午的预定做餐前准备工作。16：00之前必须在工作岗位，做好随时接待客人的准备。
8、16：15例会结束后找晚班同事做工作交接，16：50换衣服下班签退打卡。晚班10：30—21：00
1、上班签到打卡。
2、10：30开例会，11:00吃完午饭和早班交接未完成的工作及了解预定情况。
3、检查负责区域的卫生和物品是否齐全。
4、11：45站位，如无接待12：30做负责区域的计划卫生。
5、13:20将未完成的工作交接给早班，方可下班。
6、16：15开完例会找早班做工作交接，17：00吃饭回来做开餐准备。
7、17：45站位，如无接待听从领导安排做其他工作。
8、20：00收集用过的抹布统一拿到一楼洗碗间，洗净后晾晒在二楼传菜间。
9、20：30关闭所有房间门窗，关闭空调及照明灯。
10、20：50换衣服，签退打卡。
第15篇：中餐厅服务员岗位职责及任职条件
服务员岗位职责及任职条件
一、岗位职责
1、为客人安排座位，拉椅方便客人入座。
2、为客人提供餐饮服务，用最快的速度、最好的质量满足客人的各种需求。
3、及时清理属于自己服务区域内的桌面，更换干净台布，并尽快重新摆好台位。
4、头脑灵活、反应敏捷，主动为客人点烟、更换烟灰缸、骨碟，能在客人示意前就已经为客人提供了服务。
5、时刻保持热情、主动的态度，为客人提供最有效的服务。
6、对设备及器皿的损坏与短缺汇报给领班。
7、保持餐厅的整洁、明亮、干净。
8、配合领班进行月末盘存。
9、完成领导交办的临时性工作。
二、任职条件
1、五官端正，身体健康。
2、了解本餐厅菜单、酒单的内容，熟知为客人提供餐饮服务的程序。
3、能进行餐厅服务术语。
4、具有大方、礼貌、得体地为客人提供餐饮服务的能力。
5、工作中坚持微笑待客，不受个人情绪影响。
6、具有旅游学校毕业证者优先。
第16篇：1保洁主管岗位职责及每日工作流程
北京国家物业管理有限公司
保洁主管岗位职责
1.保洁主管应具备良好的思想素质和严肃认真的工作态度，热爱楼宇管理工作，
热心为业主服务，团结全体员工齐心协力地完成各项工作任务。
2.保洁主管应对清洁的管辖区域了解，对环境清洁卫生负全面责任。
3.保洁主管每天例行巡视检查制度，对管辖楼宇的各个楼层、公共区域的清洁
卫生，以及设施的状态情况做到心中有数，发现问题及时通知客服，并督
促及时解决。
5.为保持辖区的清洁卫生始终处于良好状态，保洁主管每天应全面检查两次，填
写检查登记表。将检查结果填入考核表格内，每月总结一次，报项目经理评定。
6.每月发放卫生工具及清洁材料，工具及材料的领用应本着满足工作实际需要，
努力降低消耗，节约成本，从严控制的原则。
7.组织员工参观学习先进单位在清洁、卫生等方面的做法和经验，取长补短，
不断改进日常工作中的不足和缺陷，提高管理水平和清洁标准。
保洁主管应具备的基本素质
1.有较强的组织协调能力，有物业保洁管理经验。
2.具有较强的责任心，较高的职业道德，任劳任怨的奉献精神。
3.熟悉各项保洁工作的流程和操作方法。
保洁主管每日工作流程
（具体时间视情况而定）
7：30监督检查保洁人员上岗情况
7：307：50监督领取物料
7：50 -11：30监督各岗位保洁人员到岗情况及卫生检查 11：30-12：30午餐休息时间
12：30-16：20卫生检查、巡视园区、安排一些临时性工作 16：20-16：30每日总结例会
第17篇：1保洁主管岗位职责及每日工作流程
北京国家物业管理有限公司
保洁主管岗位职责
1.保洁主管应具备良好的思想素质和严肃认真的工作态度，热爱楼宇管理工作， 热心为业主服务，团结全体员工齐心协力地完成各项工作任务。 2.保洁主管应对清洁的管辖区域了解，对环境清洁卫生负全面责任。 3.保洁主管每天例行巡视检查制度，对管辖楼宇的各个楼层、公共区域的清洁卫生，以及设施的状态情况做到心中有数，发现问题及时通知客服，并督 促及时解决。
5.为保持辖区的清洁卫生始终处于良好状态，保洁主管每天应全面检查两次，填写检查登记表。将检查结果填入考核表格内，每月总结一次，报项目经理评定。
6.每月发放卫生工具及清洁材料，工具及材料的领用应本着满足工作实际需要， 努力降低消耗，节约成本，从严控制的原则。
7.组织员工参观学习先进单位在清洁、卫生等方面的做法和经验，取长补短，不断改进日常工作中的不足和缺陷，提高管理水平和清洁标准。
北京国家物业管理有限公司
保洁主管应具备的基本素质
1.有较强的组织协调能力，有物业保洁管理经验。
2.具有较强的责任心，较高的职业道德，任劳任怨的奉献精神。3.熟悉各项保洁工作的流程和操作方法。
北京国家物业管理有限公司
保洁主管每日工作流程
（具体时间视情况而定）
7：30 监督检查保洁人员上岗情况 7：307：50 监督领取物料
7：50 -11：30 监督各岗位保洁人员到岗情况及卫生检查 11：30-12：30 午餐休息时间
12：30-16：20 卫生检查、巡视园区、安排一些临时性工作 16：20-16：30 每日总结例会
第18篇：中餐厅领班的岗位职责
中餐厅领班的岗位职责
1.负责检查服务员的仪表仪态，凡达不到标准和要求的不能上岗。
2.监督服务员的工作程序和工作方法，发现问题及时纠正，保证服务工作符合宾馆饭店标
准。
3.明确餐厅主管所分配的工作，领导本班服务员做好开餐前的准备工作，着重检查用品、
物品是否齐备、清洁和无破损，检查座椅的摆放是否规范，菜单、酒具是否卫生并无破
损；要按照领班检查表逐领检查，发现问题及时反映。
4.开餐后注意观察客人用餐情况，随时满足客人的各种用餐需求。
5.遇有重要客人和服务员人手不够时，要亲自服务。
6.督导服务员向客人推荐特别菜点、饮料，并主动推荐菜点。
第19篇：中餐厅的服务流程
中餐厅的服务流程
午饭、晚饭市：
1、开餐前准备工作：调整好电灯、空调各设备，并确保环境及食具卫生，开启毛巾箱，确保正常运作，毛巾湿度、餐台的检查工作。
2、准备好芥酱、食具、工作台、助餐车等物品。
3、检查仪容仪表，精神饱满迎候客人，使用服务敬语。
1）、客人未到达时：应站立在门口迎候客人，姿态要自然挺直，面部与身体平行，脚微微叉开，胳膊自然下垂，两手放在身体的两侧或叠在脐前。
2）、客人到达时：应站立在门口主动迎接双眼注视、微笑点头礼貌问候、打招呼（根据不同的身份或职位给予适当的称呼）比如：（早上）应讲：XX领导：早上好！（中午、晚上）应讲：您好！
3）、客人落座拉椅：应由主宾位顺时针拉椅让座，同时要讲：您好：请坐！ 若客人有行李或提包等，应帮客人挂放好。
4）、派热毛巾：客人坐下之后要按主宾位顺时针派放（注：毛巾要求冬天要热，夏天毛巾微温）。席间服务中，需要用手拿的食物都要及时更换毛巾。
5)、问茶（注意茶叶的份量）：第一杯茶叫礼貌茶，一定要斟给客人，斟茶或加水，应在托盘上操作，并以“请”的手势提醒客人注意，并说：“请用茶”，
6）、斟豉油：客人未到之前全部斟上豉油，然而所斟豉油，要求在托盘上操作，豉油一般平底即可。
7）、问饮料：介绍饮料时，如当天有鲜榨果汁，应先介绍鲜榨果汁，再到罐装饮料。
8）、客人抽烟时：把烟盅移近客人，并根据由抽烟人数定是否增减烟盅，勤换烟盅，（烟盅不可超过两个烟头），根据菜单要求做好准备工作，比如：备汤碗，洗手盅（温茶水）刀叉等等！
席间服务：
1）、上汤时：要特别小心，并提醒客人。
2）、上菜时：不得随便在一个位置上，而是在餐前移好一个上菜的位置。每上一道菜，都必须报上菜名。上第一道菜时，先转到主位，并报上菜名！如上菜有需要用到大匙更的菜式时，大匙更不能直接放落在菜式内，应跟骨碟上。
3）、注意巡视台面，收拾汤碗！勤换骨碟！
4）、最后一道菜上完之后要先知会客人：“菜上齐了，请慢用”！其后主动询问客人是否需要添加主食（米饭、白粥或甜食）
5）、当客人吃完饭后停下筷子时，应给客人重上一杯热茶，如客人在东张西望时，应立即上前询问客人有什么需要？
6）、上水果前，先收拾干净客人位置上的空碗和骨碟，然后上饭后水果。
客人离座：
1、在客人离开餐厅，接待员应微笑道别：“谢谢，慢走！”
2、待客人离开后一秒钟，接待员应及时检查客人是否遗留物品。并及时交还给客人！
3、在客人全部离开后，方可收拾餐桌。
第20篇：中餐厅工作流程（推荐）
中餐厅是专门为宾客提供中式菜肴、点心的场所，是我国餐饮企业最主要的餐厅种类，也是弘扬中华饮食文化的场所。
一、中餐厅概述
1.中餐厅环境
中餐厅环境应创造优美、典雅、整齐、协调的艺术效果，以便给客人留下一个良好的第一印象，增加餐厅的形象吸引力，达到既增进客人食欲，又满足其精神需要的目的，从而提高饭店经济效益。
中餐厅桌面应使用鲜花，还应有盆栽或盆景以美化环境，但要求无枯枝败叶，修剪效果好；墙面应有一定的字画、条幅或其他墙饰（如木雕）等艺术品，并达到正规、完整、无褪色剥落的维修保养要求。
2.中餐厅布局
餐厅布局的总体要求是宽敞整齐、美观雅致，餐厅应在饭店主体建筑物内，或主体建筑物有封闭通道连接，同时，餐厅必须靠近厨房。餐厅应有分区设计，各服务区域设置合理，总体布局较好。同时，餐厅应配置专门的酒水台（吧台），以提供酒水服务。
3.中餐厅家具
餐厅家具一般包括餐桌（方桌、圆桌等）、座椅、工作台、餐具柜、屏风、花架等，必须根据中餐厅所供菜点风味等设计配套，并与餐厅整体环境相映成趣，形成较为协调的风格。中餐厅的家具造型应科学，尺寸比例应符合目标客源市场的人体构造特点，以增强客人的舒适感。另外，为方便带儿童的客人前来就餐，中餐厅还应备有专为儿童设计的座椅。儿童座椅必须带扶手和栏杆，其座高一般为65cm（普通座椅为45cm），而其座宽和座深则比普通座椅略小。
4.中餐厅灯光
中餐厅应使用与餐厅室内环境相协调的高级灯具，灯具造型要有一定特色，以便能创造较为金碧辉煌、热烈兴奋的气氛，另外，餐厅应设置应急照明灯。
总之，中餐厅应营造出怡人气氛，装饰布置与餐厅类型及所供菜点相适应。
二、餐前准备工作
1.清洁、整理餐厅
餐厅清洁卫生是提高餐厅服务质量的基础和条件。搞好餐厅卫生，既可美化环境，又可增强客人的就餐兴趣。
（1）定期做好空调风机滤网的清洗、地毯的清洗、地板或花岗岩（大理石）地面的打蜡等计划卫生工作。
（2）利用餐厅的营业间隙或晚间营业结束后的时间进行餐厅的日常除尘。一般应遵循从上到下、从里到外、环形清扫的原则。
（3）全面除尘后应用吸尘器（地毯）或尘推（地板或花岗岩地面）除尘，并喷洒香水或空气清洁剂，确保餐厅空气的清新。
（4）不同的部位应使用不同的抹布除尘，一般是先湿擦，后干擦。整个餐厅的清洁卫生工作应在开餐前一小时左右完成。
（5）应特别注意餐厅附近公共卫生间的清扫。具体要求为地面洁净，便器无污物、无堵塞，洗手池台面干净、镜子光亮，卫生用品供应充足等。
（6）搞好衣帽间的清洁卫生。
搞好餐厅清洁卫生后，应将餐桌椅和工作台摆放整齐，横竖成行，以营造整洁大方、舒适美观的进餐环境。
2.准备营业所需物品
（1）准备餐酒用品。主要有各种瓷器、玻璃器皿及布件等，应根据餐位数的多少、客流量的大小、供餐形式等来确定。要求数量充足、质量佳（无任何缺损）。
（2）准备服务用品。主要有各种托盘、开瓶器具、菜单、酒水单、茶叶、开水、牙签、点菜单、笔、各种调味品等应准备齐全充足，并确保完好无损、洁净卫生。
（3）准备酒水。即酒水（饮料）单上的酒水必须品种齐、数量足。吧台酒水员应在开餐前去仓库领取酒水，并做好瓶（罐）身的清洁卫生，按规定陈列摆放或放入冰箱冷藏待用。
（4）收款准备。在营业前，收款员应将收款用品准备好，如帐单、帐夹、菜单价格表等。同时备足零钞分别放好。另外还应了解新增菜肴的价格和某些菜肴的价格变动情况等。
（5）其他。如衣帽间服务员应根据客流量及季节的变化准备足够的衣架、挂钩、存衣牌等，以便提供优质的衣帽服务。
3.摆台
按标准要求摆台。
4.掌握客源情况
（1）了解客人的预订情况，针对客人要求和人数安排餐桌。
（2）掌握VIP情况，做好充分的准备，以确保接待规格和服务的顺利进行。
（3）了解客源增减变化规律和各种菜点的点菜频率，以便有针对性地做好推销工作，既可满足客人需求，又可增加菜点销售。
5.了解菜单情况
（1）了解餐厅当日所供菜点的品种、数量、价格。
（2）掌握所有菜点的构成、制作方法、制作时间和风味特点。
（3）熟悉新增时令菜或特色菜等。
6.其他准备工作
（1）餐前检查。
（2）参加餐前例会。
（3）上岗。
