推荐第1篇：饭店策划书
根据xx餐饮业目前状况，xx在消费者心目中是一家经营xx闽越特色菜的私房菜馆，不管从装修风格和菜品口味来讲在同行业中都属于独树一帜的。xx闽越菜的博大精深和xx私房菜馆名字的亲和力更为彰显出本次营销活动的主题性———强烈的饮食文化氛围带动浓厚的餐饮促销氛围。以系列性主题活动贯穿整个促销活动当中去，最大限度的和目标消费者互动起来，达到理想的促销效果。
xx私房菜馆营销实施细则：
第一冲击波：媒体整合
任何一项活动策划的成功，广告投放策略都很重要，按照xx广告投放有效到达率来看，排序是：报纸、传单、户外、广播、电视、网络。因此本次活动广告投放密度比例为：报纸30% 传单20% 户外15% 广播15% 电视10% 网络10%。轮翻进行广告轰炸。
建议媒体：《海峡都市报》；户外、公交站牌；交通广播文艺频道；xx电视台；福建热线 以xx开业以来，整个菜馆的经营宗旨为宣传主线，贯穿菜馆对客人的服务承诺，员工服务素质的培养、菜品质量的要求以及客户对菜馆的意见反馈等为辅助宣传，在媒体上出现。并为宣告本次促销活动拉开序幕。
策略重点：
1、尽量以非广告的形式出现在媒体上，以本报讯或者通讯稿的形式为佳。
2、尽量用第三者口气叙述本次宣传内容，做到让读者有可信度，对于消费者反馈的宣传内容最好能以真实顾客的经历为佳。不妨列出顾客的姓名，工作单位等。
第二冲击波：开展一系列营销活动
营销活动总体原则：
关心社会，热心公益事业；产品质量可靠，服务规范、企业形象丰富；增强顾客信任度，以更加了解xx私房菜馆。
主题一：实施“消费者满意工程”
通过电视台、报纸、电台等媒体，特别是以新闻的形式进行全方位的报道，以提升“xx私房菜馆”品牌的知名度和公众信誉。
1、与供应商家签订质量保证书；
2、给餐饮投保；
3、开展主题为“把你的烦恼告诉我”的系列活动，让消费者写下餐饮过程遇到的种种麻烦，想办法解决，这样既起到了促进消费的作用，又提升了品牌形象，而且积累了宝贵的消费者资料；
4、实施会员卡积分制度。
亲和待客方面：
1、赠品方面：菜馆应有特色的小工艺赠品， 让顾客觉得到xx吃饭，除了能享受高层次的气氛，还能得到令人心奇的小玩意儿。它不仅能起到宣传作用，还能提高我们的档次。在发放上可以根据消费的高低，赠品与之相配，但需要专人负责。
2、建立和收集《客源人事档案》， 如市委×××领导×年×月×日生日，×公司×年×月×日年庆， ×××领导结婚纪念日，到时提前发放贺信以此用来加强与食客的联系，使我们有一批稳定的客源。可以这样计算，若建立有5000客源档案，一年有一次就餐机会，每天就有5000÷360=13.8次， 上座概率就五分之一，那么每天也有2-3桌客源。
3、餐后服务：就餐后，客人除得赠品、优惠券外， 安排一两个人为客人免费洗车（凭餐券或其它手续）事虽小， 却能给客人减少许多麻烦，以此来增加客人对的印象， 从而更好的为酒店创造效益。
主题二：实施“餐饮学堂”项目
设立餐饮学堂的优势：
①、最大限度的减少了顾客对商家及产品（餐饮）的误解，有效的压缩了有损产品营销效应及企业形象的传言。
②、让顾客有更多的机会成为参与者，使她们觉得受到了xx私房菜馆的重视和爱慕，从而能够很好的栓住顾客的心。
③、让我们的顾客比其它餐饮商家的顾客更有面子，很好的满足了顾客非常需要了解餐饮产品的愿望。
④、为消费群制造了更多对餐饮产品认识的话题，以及社会热点问题或企业话题的探讨，对于产品及商家文化的广告有着很大的宣染力，因为这种方式所表现出来的内容都是很好的口碑，形成了一种有利的外围环境。
内容：
1、开展“xx私房菜馆”杯餐饮论坛及征文活动；
2、消费者成为“xx私房菜馆”餐饮俱乐部的会员，享受一些优惠活动；
3、开通“xx私房菜馆餐饮热线”，解决消费者的疑难问题。
邀请媒体、消费者及供应商，就餐饮存在的一些问题，做深入的探讨，并提出有效的解决办法，以提高xx私房菜馆在业界的口碑和影响力，增加消费者对“xx私房菜馆”品牌的认知度和忠诚度，还可吸引潜在消费者。
主题互动方面：
1、活动方案：xx私房菜馆广告语征文（6月—7月）拟请作家协会或广告协会与长沙晚报社市场消费部联合主办，在长沙晚报发布“xx私房菜馆广告语”这一核心概念广告语征文，利于快速传播“xx私房菜馆广告语”，而且通过消费者、潜在消费者的广泛参与，使消费者更加关注xx私房菜馆。此征文活动还可提高xx私房菜馆的文化品位，对xx私房菜馆占领市场和消费有积极促进作用。
2、活动方案：评选xx人最喜欢的餐厅 活动目地：暗喻xx的特色性，并提升餐厅的知名度 互动形式：和xx餐饮协会合作，列出xx比较出名的10家有特色的饭店餐厅，让消费者通过手机短信、网站的参入方式进行投票，并从中抽取幸运者赠送奖品。
3、活动方案：征集xx特色菜肴的名称 活动目的：创造新闻效应，突出餐厅菜肴的特色性。互动形式：在媒体上列出xx主要特色菜的主要配料，主料及做法。根据色香口味让消费者给出菜肴的适合名字。并且餐厅一旦采用以后这个菜肴就一直沿用被采用的菜肴名字。并设立奖项奖励参加者或者以后针对本次中奖的消费者对来xx消费本菜肴一律实现免费。
4、活动方案：征集xx食客最喜欢的菜肴 活动目的：创造新闻效应，突出xx对消费者的重视互动方式：通过各种媒体对外公开征集xx食客自己的特色菜肴或者是最喜欢的菜肴，要求有原创性，讲究一定的营养平衡因素和烹饪制作的可行性。入围者可获取奖品并由xx作成实际菜肴推出。而且入围者对本菜肴有冠名权或者免费权。
主题三：3·15消费者直通车（3月）
内容：设计消费者调查表刊发在报纸上，凡消费者剪下此表格填写正确，可当作优惠券来xx私房菜馆消费，并凭表格和身份证寄回报纸参加抽奖，抽出百名幸运消费者，召开消费者联谊会。力图在3·15前后营造积极的社会影响，带动消费。
1、邀请媒体到xx私房菜馆采访；
2、3·15报纸报道；
3、继续进行软性文章宣传。
对xx私房菜馆的新闻报道，使越来越多的人听到xx私房菜馆的名称和产品，但对xx私房菜馆的深入了解还不够。这时应该通过主要媒体（《海峡都市报》）推出关于xx私房菜馆创业、成长、发展的深入报道，把一个真实、生动、具体的xx私房菜馆形象展现给消费者。
主题四：3·15诚信消费日（3月）
通过软文的形式发布征寻“诚信见证大使”的新闻，聘请315位消费者为“诚信见证大使”、颁发“诚信见证大使”证书，实施诚信工程。
主题五：重奖高考状元 慰劳英雄母亲（
7、
8、9月）
每年高考都是热点话题，高考状元更是热点中的热点。应借此机会宣传品牌，深入百姓生活，体现xx私房菜馆“服务社会”的企业精神。从重奖高考状元到慰劳英雄母亲，一直到挖掘刻苦求学的典型，一个层次比一个层次深，如能做好细致的策划方案，定能起到意想不到的效果。
1、前期宣传，召开新闻发布会，吸引媒体注意；
2、与教育部门或基金协会联合主办，或取得其支持；
3、在重点市选取文、理科状元各一名，每名奖励1000元，在xx召开颁奖典礼暨新闻发布会，并达成若干人才培养或录用意向；
4、公司带礼品慰劳英雄母亲，伴以追踪采访；
5、挖掘感人题材xx冠名独家深入在《海峡都市报》专版专题报道；
6、宣传xx私房菜馆尊重知识，重用人才的企业文化，并进行深入报道；
主题六：消费者心目中的理想品牌——美食节消费者评选活动
评选结果出来之后，有可能在行业内引起震荡，适时把握机会，制造有利于自己的新闻事件。
主题七：时事营销——诚聘健康大嫂
在《海峡都市报》刊登了招聘广告《诚聘健康大嫂》，文案中以退休姐妹知心人的角度，历述她们年轻的拼搏与希望。欢迎退休姐妹来成为事业伙伴，共同传播餐饮健康文化，通过招聘健康大嫂当酒楼代言人，同时请大嫂来当促销人员——“健康大嫂”, 只要人们谈起健康大嫂女工，该菜馆往往会被提起。凭借“健康大嫂”这一载体，抢占了广告传播的至高点，从而使广告的传播力度大大得到了扩张。
相信不久的将来xx私房菜馆必将引领xx美食风暴。
推荐第2篇：饭店营销策划书
饭店营销策划书
一、内容概要：
民以食为天，人天天都得吃饭，因此，餐饮业的客源十分广泛。国内外各种类型的旅游者、相关团体、企事业单位、政府机构、当地居民等都可以成为餐饮企业的接待对象。因此，餐饮企业经营对象的范围十分广泛，各企业的经营规模、经营结构、经营方式、产品风味和花色品种也各不相同。另一方面，各种类型的餐饮企业之间可以互相替代的产品十分丰富。同一批客人对餐饮产品风味的需求并不是固定不变的，他们既可选择这种风味，也可享受另一种风味，且由于目前餐饮产品缺乏专利性，因此，餐饮业市场竞争十分激烈。餐饮业经营者若想在市场竞争中始终立于不败之地，就必须时刻跟上社会潮流，摸准市场脉搏，不断更新餐饮产品，以自己富有特色和优质的餐饮产品，在满足广大消费者需求的同时，获得良好的经济效益。
1.在商标这个要素上，我们需要定位一个适合我们快餐店的商标，店名叫“一家亲”快餐厅，要让大家有回家吃饭的温暖。
2.定价问题，餐饮业是个比较流行的服务业，所以定价一定不能太高，因为同等档次的餐饮店还有很多，所以要把价格定在和其余餐饮店同等位置上，或者如果你的进价确实便宜，就可以采用低成本战略抢占市场份额，但是如果是你的餐饮店中的食品确实和该地区其他地方的食品有所不同，那就又可以用到差异化战略，从产品的差异中占据一定的市场份额。
3.促销手段，在开业之际，可以利用一些优惠政策来吸引顾客，
让顾客注意到这家新开的餐饮店。比如凭学生证，在家异地的学生可享受免费送特色汤。
4.目标市场，在学校附近开家快餐的，目标市场就是周围的学生群体。
二、当前营销状况分析
1.市场状况：据不完全统计，全国的餐饮业在市场总份额中占据到了30－40％的比例，中国是个吃的大国，对于吃有着无比的兴趣，所以各式各样的餐饮店层出不穷。所以导致市场份额很大！
2.竞争状况：在这么大的市场份额中，竞争肯定是相当激烈，现在在中国市场能占据一定市场份额的就是几家跨国连锁的餐饮企业。国内的很多连锁企业的市场份额在中国餐饮业中占的份额还不足国外企业的2/3。而学校周边有快餐店，但没有有想家这种特色主题的快餐店。
3.宏观环境状况：首先是消费群体，在这个问题上，既定的范围内，用市场调研的手段了解到这一区域所喜欢或者是比较爱好的食物是什么。然后进一步采取战术。其次是需求状况，这个问题主要是研究这个区域的消费水平，和消费习惯，以及对餐饮业的需求供给的一些因素。学生的生活费平均在每月700，而饮食开支平均占400，不吃食堂而选择餐厅就餐的机会大概每两周一次。在我校大部分学生为外地学生，他们不能方便地回家改善伙食，所以愿意选择餐厅来调剂生活。
三、风险与机会（SWOT分析）
1．饭店优势、劣势分析
(1)优势：
饭店地理位置较好，处于一个全日制大专院校的周围，市场广阔！ 作为一个全日制院校，6000多名学生中他们每一个学生都可能成为我们的消费者！所以我们的主要顾客是学生，学生作为社会的前卫，他们喜欢的是好吃、有营养、健康等等。所以我们要丰富餐饮产品，吸引顾客。
①设施设备新、齐全、先进，在竞争对手中处于领先位置。 ②厨师都是高校毕业的有3年工作经验的人才，有特色菜优势。 ③在学校的对面，方便了学生的就近原则。
(2)劣势：
①饭店对外营业，尚未建立起一个较好的市场形象，也没有稳定的客源。
②饭店设施能满足学生的要求，但娱乐设施不全。
③饭店面积小，容客量有限。
2．饭店机会、威胁分析
(1)机会：
①服务周到，会提升饭店的形象。
②饭店周边目前尚无市场影响力大的餐厅甚至外卖等潜在市场需求。
③有几千学生的学院，市场广阔。
④物美价廉，菜式品种多。
(2)威胁：
①竞争对手有好几年的经营老店有较稳定的客源。
②新的竞争对手不断出现，兄弟饭店刚刚开业。
四、目标
目标市场即最有希望的消费者组合群体。目标市场的明确既可以避免影响力的浪费,也可以使广告有其针对性。没有目标市场的广告无异于“盲人骑瞎马”。
目标市场应具备以下特点：既是对饭店产品有兴趣、有支付能力消费者,也是饭店能力所及的消费者群。饭店应该尽可能明确地确定目标市场,对目标顾客做详尽的分析,以更好地利用这些信息所代表的机会,以便使顾客更加满意,最终增加销售额。顾客资源已经成为饭店利润的源泉,而且现有顾客消费行为可预测,服务成本较低,对价格也不如新顾客敏感,同时还能提供免费的口碑宣传。维护顾客忠诚度,使得竞争对手无法争夺这部分市场份额,同时还能保持饭店员工队伍的稳定。
1、从现有顾客中获取更多顾客份额。忠诚的顾客愿意更多地购买饭店的产品和服务,忠诚顾客的消费,其支出是随意消费支出的两到四倍,而且随着忠诚顾客年龄的增长、经济收入的提高或顾客单位本身业务的增长,其需求量也将进一步增长。
2、减少销售成本。饭店吸引新顾客需要大量的费用,如各种广告投入、促销费用以及了解顾客的时间成本等等,但维持与现有顾客长期关系的成本却逐年递减。虽然在建立关系的早期,顾客可能会对饭
店提供的产品或服务有较多问题,需要饭店进行一定的投入,但随着双方关系的进展,顾客对饭店的产品或服务越来越熟悉,饭店也十分清楚顾客的特殊需求,所需的关系维护费用就变得十分有限了。
3、赢得口碑宣传。对于饭店提供的某些较为复杂的产品或服务,新顾客在作决策时会感觉有较大的风险,这时他们往往会咨询饭店的现有顾客。而具有较高满意度和忠诚度的老顾客的建议往往具有决定作用,他们的有力推荐往往比各种形式的广告更为奏效。这样,饭店既节省了吸引新顾客的销售成本,又增加了销售收入,从而饭店利润又有了提高。
4、员工忠诚度的提高。这是顾客关系营销的间接效果。如果一个饭店拥有相当数量的稳定顾客群,也会使饭店与员工形成长期和谐的关系。在为那些满意和忠诚的顾客提供服务的过程中,员工体会到自身价值的实现,而员工满意度的提高导致饭店服务质量的提高,使顾客满意度进一步提升,形成一个良性循环。
根据我们前面的分析结合当前市场状况我们应该把主要目标顾客定位于大众百姓和附近的大学生,及过往司机,在次基础上再吸引一些中高收入的消费群体。他们有如下的共性：
（1）消费能力一般,讲究实惠清洁。
（2）不具经常的高消费能力但却有偶尔的改善生活的愿望。
（3）关注安全卫生,需要比较舒适的就餐环境。学生则更喜欢就餐环境时尚有风格。
五、营销战略制订（STP、4PS）
（一）外部营销方案
1、“微笑服务”
在服务期间，所以员工一律微笑服务，细致耐心，让顾客乘兴而来满意而归，提高顾客的感觉消费价值。具体实施如下：
2、特价
（1）随顾客所点菜品加赠部分菜品，如消费100元送两份小菜；200元以上，加赠2道凉菜；500元以上，加赠4道凉菜等。
（2）打折，这是一个迅速提高消费的法宝，建议适当打折刺激消费。
（二）内部营销方案
内部营销核心是发展员工的顾客意识，再把产品和服务推向外部市场前，现对内部员工进行营销。这就要员工与员工、员工与企业之间双向沟通、共享信息，利用有效的激励手段。
在全体员工内部加强温情管理，要求每一个员工将所面对的其他员工视为自己的顾客，像对待顾客一样进行服务。并在以后的工作中，将内部员工营销固定下来。
（三）产品营销方案
1、在推特色餐饮的同时，推进情侣套餐、老乡会套餐、老师套餐等。
2、绿色饮食：随着生活水平的提高，人们的饮食已不仅仅是为了解决温饱，而是吃“绿色”，吃“健康”。绿色家宴的推出，无疑会受到消费者的青睐。在原材料使用上，力推生鲜类绿色食品；烹饪方
式上结合现代人的消费时尚，使菜肴风味化、营养化注重菜肴的营养搭配，平衡膳食，满足人们的健康要求。
六、投资费用预算（按50平方米）
1、装修：3万
2、厨房设备：2万
3、照明设备、风扇、卫生间、办公室、收银台：
4、餐厅用具：2万
5、前期广告费、开业庆典：1万
6、流动资金：5万
总共资金准备：15万
七、广告策划
1、提前1个半月策划完毕开业广告。
2、提前1个月开始出现广告。
3、装修开始之时即在餐厅周围出现布幅广告。
4、提前20天策划完毕开业庆典。2万
推荐第3篇：饭店前期推广策划书
我在广告策划公司工作已经有很多年了，可以说自己通过这些年的努力，在广告策划方面有了自己独到的心得和工作能力，这些都是在我和顾客工作时锻炼出来的。刚开始工作的我也没有多大的能力，只是有着一颗好学上进的心，走到现在，除了自己一直刻苦努力外，还有领导和同事的帮助、关心。可以说，我在成长的路上很顺利。现在的我已经是公司的策划总监了。前一段时间我在公司中接过了一个策划，那就是饭店前期推广策划，我在经过市场调查后制作出了推广策划：
一、前言
重庆的餐饮行业已步入强势竞争时代，市场竞争激烈，阿兴记大饭店奥体中心店，如何在主城西区打开市场终端，提高品牌知名度，抢占重庆餐饮市场最大份额，让她代表着一个产业，引领一个市场？
据我们了解，阿兴记大饭店主要以其高档次的就餐环境和贴心的服务响誉业界。目前，阿兴记大饭店黄泥磅店发展态势良好，生意火爆，具有很大发展潜力。
我们力求全力打造阿兴记大饭店品牌价值，营造热点进行宣传，主要策划有意义的新闻事件及促销活动，以塑造阿兴记大饭店整体的品牌形象，并引起媒体的广泛关注，使目标市场的消费和品牌知名度得到全面的提升。
基于以上考虑，本次策划针对阿兴记大饭店奥体中心店开业前期做了一系列的推广策划，以奥体中心店开业为契机，旨在全面提升阿兴记大饭店在重庆餐饮业的形象，树立良好的口碑，力求将阿兴记大饭店品牌做得更大更强。
二、奥体中心店市场分析
阿兴记大饭店自黄泥磅店开业以来，风格各异的菜系和独具特色的服务，引领了重庆中餐餐饮潮流，赢得了广大消费者的青睐。由此，在渝北区创下了极好的成绩和口碑，从而带来了良好的经济效益和社会效益，同时也对奥体中心店的开业打下了坚实的基础。
奥体中心店由于其特殊的地理位置，本身可对该店带来一定优势：
1、奥体中心是重庆知名的，众所周知的体育中心，所以人们很容易就会找到这里。
2、奥体中心经常会有重大体育比赛和演出活动在此举行，从而引来一部分食客。
3、由于周围建筑的兴起，该地段商业氛围必将增强，引来众多的消费群。
4、将来周边楼盘完工，必然带来旺盛的人气，其发展趋势乐观。
5、周边各企事业单位消费能力巨大。（如：移动、电信、重医、出版社、部队及众多高新企业等等）
然而，就目前来看，奥体中心店也存在一定劣势：
1、阿兴记大饭店还没有比较明确的vi标识和朗朗上口的广告语，没有比较识别系统，给人的印象不深刻。
2、目标客户会受到南方花园饮食街以及直港大道的竞争。
所处机会分析：
1、现目前重庆的餐饮名店很多，但其目标群体各有所异，如陶然居主要是属于大众消费，七十二行以家常菜为主，菜香源以怀古情调为主，而阿兴记大饭店的环境、菜品和服务都属于高档次饭店，与其他酒楼有一定差异，主要适用于商业宴请，这部分目标市场是相当有消费潜力的，所以应抓住市场推广宣传。
2、袁家岗地区、九龙坡区、大渡口区及高新区现在还没有和阿兴记大饭店同档次的饭店，所以非常具有市场竞争力，应好好把握。
3、阿兴记大饭店奥体中心店结合奥体中心的有利地位，开展相关公关活动，造势宣传。
由此，我们可以看出奥体中心店是非常具有竞争优势的，在将来周边商圈氛围营造出来后，其发展形式非常乐观。现目前需要做好的就是其推广工作，为以后打下良好基础。
三、推广策划内容
（一）、理念策划
1、阿兴记大饭店卖点的梳理和提炼
阿兴记大饭店优质的服务和高档次本身可以作为卖点，但需要包装突出和强化。
2、阿兴记大饭店广告语创意
重庆市很多餐饮名店都有自己的广告语，如谭氏官府菜的“食中至尊、味之颠峰”；陶然居的“民以食为天、美食在陶然”；菜香源的“闻之口生津、菜香源头寻”；顺风123的“快意人生好滋味”等。阿兴记大饭店也应有融入自己文化特色的广告语，让人眼前一亮，回味无穷。
3、设计新的ｖｉ形象
据我们了解，目前阿兴记大饭店还没有整体的vi系统，这样让人不容易识别记忆，且对其高档次的定位也没有一个明确的表现，所以设计新的vi形象，是让阿兴记大饭店对内对外的视觉形象给人焕然一新的感觉，并以此体现自身文化品位。
4、对外品牌形象的宣传和推广
主要包括媒体推广、口碑效应和公关活动。（可融合以上几点共同展开）
（二）、全方位策划
1、策划最具影响力的中心活动
根据阿兴记大饭店的核心形象和目标市场，创意策划出一个与之相关并能强化它们的中心活动出来，这种中心活动原则上每年举行一次，举行时是非常盛大的，是阿兴记大饭店的特有节日。围绕着这中心活动则是一些相关的中小型活动，可以每季或每过一段时期举行一次。久而久之，人们会成为习惯，新的核心形象也就更深入人心了。
2、新闻运作的创意策划
由于广告直接效应的总体下降，新闻运作的地位大大提升，有效运用新闻炒作可起到事半功倍的效果。（如：组织员工参加有意义的公益活动）
3、公关运作的创意策划
公关活动，不仅能打响知名度，更能提升美誉度，所以，在新形象的塑造中，公关活动将起很大的作用。
4、广告宣传的创意策划
媒体广告宣传要有良好的创意作为支撑。
5、促销方式的创意策划
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2012年西苑饭店“清凉一夏”美食节活动策划书
一．组织者：营销部总监
二．负责部门：市场营销部，餐饮部
三．举行日期：2012年7月20日至8月5日
四．活动目的：1通过这次活动，进一步宣传西苑，扩大知名度
2.营造夏季清凉畅快的饮食文化。拉动夏季酒店的餐饮消费3,进一步挖掘潜在客户，增加客源
五．具体内容
（一）筹备：
1、采购菜肴原料，确定美食节的菜肴品种、价格以及优惠措施
2、通过报纸媒体、传单、横幅、短信群发等传递此次美食节的信息，引起消费者的关注。
（二）内容：1.举办品牌菜肴形象展示。设固定的展区，展示夏日特色菜品进行菜肴的实物艺术形态
2.服务人员的服装符合本次活动的主题，仪表姿态也应进行一定的要求
3.在就餐环境的气氛营造上，需要富有创意和文化内涵的业内人士来策划本次美食节整体环境的布置，基于西苑饭店的院落式布局，可在室外进行布置。消费者在一种良好的氛围下就餐，心情和食欲自然不同。
活动促销:1.以“夏日好乘凉，开怀享美食”为活动主题，开展啤酒买二增一活动，夏季啤酒的消费量会很大，成为酒店酒水消费的主力，通过开展买赠活动，吸引更多消费者
2.每日推出三到五款特色菜品，扩大特色菜品的接受度，并从中进一步筛选，一便更为消费者接受。3.现场活动派发神秘礼品，多重惊喜，意外收获。
宣传策划：
1、印制美食节广告彩页随京华时报、新京报附送。2.夏季美食节宣传户外幕布，活动主题海报，电梯间宣传海报，活动主题台卡、大堂放置美食节宣传广告牌。3.短信群发，消息散播
费用预算：
1、媒体广告宣传费用1000+宣传单印刷夹报2000+短信群发2000=5000元。
2、赠送礼品费用：按每天100元计算，合计: 100X8=800元。
3、装饰费用 横副+金布+彩旗+气球等(15天)+杂费=3000元
起草：王丽
审阅;高明总监
批准：官家林总经理
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一份饭店的营销策划书.txt精神失常的疯子不可怕，可怕的是精神正常的疯子！从来没有做过酒店策划，是因为对于酒店不是不熟悉，而是觉得酒店的可持续性发展太差，营销的影响力也没有做产品那么大，更重要的是做酒店对于我们这样的公司收入费用太低，但服务却比产品要麻烦的多，所以，有许多找上门来的客户我都一一谢绝了，在公司里形成了一个不成文的规矩，凡是这方面的客户一般都谢绝了，但为了救一个朋友的店市，这一次却是扎实让我过了一把酒店营销策划的隐，让我们再一次感到，酒店更需要进行全面的动态与静态下营销结合，只有通过这样的运作，可以让那些酒店成为城市发展的一张品牌名片，并从这张名片中得到许多酒店以外的市场商机。
春节一过，碰到十年未见的成都朋友老朱，很客气，一定要让我到他开的那个店里去吃饭，那段时间本身工作也不是很忙，就去准备“骗”一顿饭来吃，一到酒店，发现酒店位置在市中心，地段不错，但进去一看，就让我大跌照眼镜，都是中午十二点了，但却没有人，那么多服务员站在门口全部就迎接我这位不花钱的客人，我想老朱搞不好又会因为没有向上级领导——老婆汇报，得跪一晚上搓板了。
这个酒店的名字叫幺妹小酒店，一看就是川菜馆，而在这个城市川菜馆可是满世界都是，就是连一个做担担面的小吃店也有叫幺妹面馆，我想就是你这个幺妹小酒店能开起来可真是老朱的造化了。
老朱当时觉得特别没有面子，就直接说出了他的苦衷：去年中秋节前，自己从四川带来点钱过来，一看这里的川菜馆都是非常的火爆，就没有多想，找了个市中心地方开起了这个幺妹川菜馆，但是一开张时还好，一天的整个翻台率达到98%，觉得还可以，但过了十天，开始吃饭的越来越少，到了春节时还算可以，一过春节那可是惨了，最好一天也就两三桌，其中有几天是干脆就没有开张。一看人家虽然受春节影响，但还是很火爆，自己心里真不是滋味。
我对于酒店的管理可真是一点也不懂，但就是我一点不懂的人，也看出了这个酒店至少有四个毛病。
一是酒店的整个名称太土，但土又土得一点文化味也没有，我看了人家旁边的一家浙江餐馆，叫做东海龙王，一看就是做海鲜生意，而且门面装修的就象是东海龙宫样子，还有孙猴子在门口欢迎，很气派，很幽默，那种海文化的气息很浓，再看一下这个幺妹，门面就是用简单的喷绘做的，背景还是雪山草原，正中就是酒店的名称，说幺妹，幺妹的人影也不见，就是说连基本的记忆形象也没有，这那里是川菜馆，简直就是一个四不象的路边馆子店，就是你的菜品再好，人家也不会进来，搞商务的人，进来觉得没有品味，没档次；约朋友过来小聚一下的，觉得没有面子，要想小酌一下的进来，觉得是不是这里很花钱，反正整个就是不伦不类。
二是酒店没有自己特有的川菜文化，中国人对于吃饭可是很讲究的，有道是吃在中国，吃的是什么？吃的是文化，中国人把一个臭豆腐，都要叫做“千里飘香”或是“臭名远扬”，不要说酒店的整个文化了，但在这里包箱的门号全是与8有关系，什么88呀，888呀、588呀，等等，整个一个想洋又不洋，而土又不掉渣的文化，等于没有文化。
三是有定位，却没有去用好，既然定位是幺妹，也就是川妹子的俗称，可以从这个幺妹身上做出点文化的文章，也是不错的，如幺妹的故事，幺妹祖传老汤呀，幺妹秘诀什么等等，就是简单一做也可能不会象现在这个样子，但没有，说明老朱根本就没有想过把幺妹做深做透，
不过话又说回来，让一个天天卖啤酒的人玩酒店也确是难为他了。
四是菜品价格不高也不低，一般价格在二十八元到三十六元之间，又卡在了中国人消费最不乐意的层面，不要说中国人平时嘴里说的全是 “中” “和”等语言，但真的在消费市场上，却并不是这样的反映，往往都是极左极右。要么是价格便宜得让人不相信，如四元小炒，要么就是价格吓人，如一盘萝卜要价六十元，也有人去尝。就是老朱这个中间价格体系，最会让许多人望而却步，有钱的去了，觉得还不如到有品牌的大酒店，有点小钱的人认为到了这样的酒店，会超过自己的预算不说，可能还不一定能吃好，没钱的人干脆就没有想过准备要去，没钱的想法很简单，要是一朝有钱，老子就跑五星级大酒店过把瘾，也不会到你这个吊在半空中的馆子店来做点面子工程。这种现象不但在酒店行业，就是在动态化很强的产品市场营销中，也是一样的，凡是订个中不溜价格的产品，有89%的产品搞不好就死在价格手里。
最让人可笑的是，门口站着的两个迎宾小姐，一个说了一口地道的甘肃土话，一个说了一口的河南话，怎么也找不到那种温和的四川话。所以其中有一位吃客说了一句话：这里的幺妹都“留过学”。
老朱听我一番猛打，嘴上除了“对、对、对”以外，再也没有合适的话可以形容他目前那种局面了，想了半天，跟我说能不能帮他玩一把？但没有钱支付咨询费用。
我当时一想，反正这个时间也没有过多的活儿要干，同时也没有干过酒店馆子店的营销运作，不收钱也好，干砸了，不用说我，因为我没收钱，要是干好了，还可以落个人情，偶尔也可以白吃一趟，前一时间有人说我这个人没情趣，这样的想法都丢人，但我一直想，我们做市场的人，没有这个想法那才叫“丢人”，后面还要再加个“现眼”呢。
就这样答应了他，于是我花了自己大约三千元钱，到了市里各个有名气的馆子店去亲自品尝和调研，大约半个月时间，我把方案做了出来，老朱这一回什么也不吭声，是因为我们在成都做牛肉干时，他是打赌我不能把牛肉干做起来，但后来玩了灯影木梳牛肉干，把整个成都女孩的口袋成了这种牛肉干的领地为止，他可是输得回家时只剩下一个背心，老婆让他在沙发睡了三个月。
他知道，这会最好的方法就是不吱声，看你这狗日的搞出个什么东西来。
方案中需要解决六个问题：
一是从策略上来说，我们决定把这个川菜馆定位为特色性川菜馆，以老汤为主体，把文化做足做透。
二是提出一个更容易让大家能够接受的川菜代言形象，其形象要让这个城市的人感到亲善、慈祥、有带着四川人的“格老子”风采。
三是让四川特有土的掉渣的饮食文化拿出来做成一种环境的气氛，不用多说，就可以让客人感到身在其中，感受其神。
四是让菜品变成我们的广告，这可是一个大胆的想法，这也是到目前为止，我还没有见到有
这样的酒店会这样来做，这种方法与酒店一般的特价菜还是有相当大的区别。
五是把迎宾和门庭进行改革，不玩那种穿着旗袍迎客人的老作风，把迎宾也做出文化来。
六是酒店的环境要有着巴蜀地域的特点，让客人一进门就感觉到到了蜀地的感觉。
听完我的解释，老朱最关心的是钱要花多少？由于原来这个店就没有进行“豪华”性的装修，所以只要花半个月时间，把格局进行简单布置就可以了。要花大约二十五万元，老朱把桌子一拍，说：“格老子，说话算话，这会雄起了，干，最多也就是再睡三个月沙发。”一急老朱还是把怕老婆的话给漏了出来。
结果花了二十天，到了三月底，一个全新的川菜馆开张了。
这里在开张，而我们在为阿婆的形象愁着，是用老太太形象，还是用年轻姑娘的形象？这可是这次策划成功的主体部分呀，为了慎重起见，我们做了一上形象调研，结果令我们出乎意料之外，我们一想干脆就此作为酒店开业的导火索吧。
开张前三天，在这座省会城市的《都市报》上出现了这样一则广告，广告的内容是这样的：阿婆终于来了，为了阿婆，我们特地在这个城市里建了个村庄，你知道不知道这个阿婆有多大呀？猜对了，一桌五百元的饭送给你了。落款是：城市里的村庄——阿婆村。
报纸广告的反映就是让电话响个不停，有许多热心人为了得到这五百元的一桌，可是一天要打三个电话，有的猜五十岁的，有的猜六十岁的，有的猜八十岁的，也有的猜三十岁的，反正猜什么的都有，实际我们打广告的目的就是让大家都知道一点这个马上就要开业的都市里的村庄——阿婆村。
同时我们做了一组系列广告片，就是比报纸提前了六天时间，在三个频道一起播出，第一支广告片是：一个红盖头，一枝桃花树枝挑了一下，但没有挑开，这时，中间出现一行字：一看阿婆心痒痒。看完这个广告，有许多人都不知道是怎么一回事，那就等呗。
连续三天后，又一个广告出来了，红盖头挑开了一半，又出现一行字：二看阿婆心慌慌。这个时候有人开始看到了当天的报纸了，所以都基本知道了这个广告是在说都市里的村庄——阿婆村。但都不知道这个阿婆村葫芦里到底卖的是什么药？所以就有许多人开始打听，阿婆村到底在哪里？但没有一个人知道，只是在市中心新华北路的十字路口，有一块约两百平米的大牌子上挂着一块大的红盖头，有许多人想知道里面是什么？但由于封的太严实，没办法看到。
开张的前一天晚上，电视上又出现了第三个广告：红盖头拉开一只大角度，只能看到一根阿婆的粗黑的辫子和一件带着拷花的农家衣服，中间又出现一行字：十里闻香阿婆村。然后后面还跟着一句话：阿婆村明天开张。
在开张的第一天早上，省会城市发行量最大的报纸上有一个整版的广告：一个美丽而动人的乡村阿婆占了整个版面，而这个阿婆却是一个相当年轻的女孩。阿婆的左边是“一看阿婆心痒痒”，右边是“二看阿婆心慌慌”，上面是“十里闻香阿婆村”。下面有一行字，凭此报可以
打五折。再下面就是阿婆村的地址。
其结果是可想而知的，没有办法，在阿婆村的大门口，分成六档送预订时间的回单，因为拿报纸的人为了吃阿婆的饭，都排队了，这是我们意料之中的，所以全面开展象春节期间火车票签证一样，把日期安排开，但老朱急了，要是所有看到报纸的人全来，可把我老朱赔惨了，睡沙发的时间可能会增加到半年时间，一下心里老不是滋味。所以特地派了八个人，把城市的所有零售报纸全卖了下来，其实，就是全场五折，老朱也是不会赔的，但老朱他老婆是个急性子的人，我们就由得他们夫妻来折腾吧。
作为开业，有这么的火爆，不论是那个策划人都可以做得到，但要是让这个馆子店成为一个品牌，那就需要真功夫了。
于是我们用静态营销思维确定了以下几个动作：先是内部进行大改动，包厢以农村的组为名称，有江油组、桃花坞等等，而且每一个包厢有着一个与阿婆有关的故事，并用最为古老的油印方法，印刷了阿婆的全部故事。这个本子实在是不值几个钱，但许多食客见了就喜欢。其包厢的布置也是不一样的，有的里面是一个小竹林，有的里面挂满了柚子，有的是挂着一串串的鲜红的辣椒，而大厅则是水车、泡菜坛和竹筒里流着那股清清的水，一张狗皮上印有关于阿婆做老汤的故事，特别是每一个小时叫堂声音，让消费者真正地感到川菜文化在这里无处不在。
这时有人会问，看上去阿婆应当很老了，但为什么我们却要用一个年轻的阿婆呢？从消费心理学来说，人老了，虽然慈祥，但却带着许多世故的沉重，可能会引起食客无形的压力。这样时间一长，就可能会使阿婆村没有吸引力，而要是用一个年轻漂亮的女孩的作为阿婆形象，会给食客带来许多想象的空间，菜可能是阿婆发明的，但这个店可能是由阿婆的阿婆的阿婆的孙女（小阿婆）来管的，也有可能阿婆因为她做的老汤是长生不老汤，所以八十岁，但还是那么年轻。反正你想怎么想就怎么想，我们也不想把这层纸去糊好它，因为只有这样的阿婆，才能吸引更多的人，因为只有这样年轻的阿婆，才能让食客们有轻松和信心。这也是营销中的一种基本的方法，称之为模糊营销，只有给消费者一个空间，他们才会把你的文化更加地完美化，更加地充实化。
我们对菜品进行了大的改革，我们不启用特色菜，而是阿婆独家秘诀菜。我们又把这些菜品分成三大系列，第一个系列，我们称之为广告菜，我们经常看到有许多酒店搞什么每天一个特价菜，但吃过了也就没有了记忆，何不把这种形式，改成一种可以成为大家一看到就想起阿婆村的广告行为菜呢？因为我们深深地知道，要是靠消费者来上门消费，我们需要更广泛的宣传，但老朱要是在酒店好转的情况下再做广告，那是打死他也不会做的，为了让阿婆村成为一个长期品牌，我们搞了五个广告菜，这些菜特别便宜，但又非常有特色，要求消费者不一定非得在阿婆村吃，你可以单独购买阿婆村的广告菜，拿回家去吃。这五个广告菜叫做：阿婆板鸭、阿婆拐杖、阿婆凤爪、阿婆有彩、阿婆斗地主。只要你任意挑选其中三个菜，最多也就是三十块钱，就可以打包走，特别是阿婆板鸭，一只板鸭十八元，但要是吃上一次，你就会想吃第二次，确实很秘诀的，你可以看出，这五个菜全部以阿婆为基本定名，不会象大部分餐馆的特价菜没有特色记忆之处。这些菜包装很漂亮，只要拿到手里，阿婆村三个字就会让行人看得到，也会让食客的全家可以享受到不在阿婆村，却胜在阿婆村的心理感觉，
这样的宣传可能比电视广告更好一些。第二个系列是阿婆秘诀菜：有阿婆子弹汤、阿婆生经汤、阿婆拱猪、阿婆地滑皮等等，不多，也就九个菜，但这些菜第三个月需要充实一次。特别是阿婆子弹汤，其实是用驴鞭做的，但要是一说驴鞭汤，太直白，而叫子弹汤，反正你食客自己去想吧。这些秘诀菜，非常有特色，并不是一般的菜变过去的，而确实是从四川老山里的农家园子里搞来的。真正的四川人不一定能吃得上。
第三个系列就是大众菜品，但不多，只有五十个菜品，因为多了，质量出不来，结果可能会更糟一些。
我们用的白酒也是四川的老烧酒，那把特别的酒壶，让人不得不想起四川那天府之国地的形象。阿婆牛肉干是我们在食客结束出门时送的礼物，非常好吃，可以象拉丝一样，一根根地扯着吃。有许多食客为了得到这一小包牛肉干，就可以花掉几十元钱来吃一顿。
我们还解决了迎宾问题，特地从四川招了两个特别可爱的十八岁女孩，在门口，客人进去时送上一个阿婆的小荷包，并要用地道的四川话说欢迎词，而出来时，又要用同样的地方话，说欢送词，并把一小包牛肉干递送给客人。
这样做的目的，就是让食客们知道这里的川菜馆才是正味十足的川菜儿。
通过这样的运作，阿婆村十分火爆，现在想吃饭，必须提前三天订包厢，不然只能排队等。
但这都是守株待兔式的静态营销，这种东西人家可以模仿，用不了多长时间，老朱现在脸上那点阳光灿烂，就会变成乌云沧沧了，我们得给他想个办法解决这个问题，老朱在这方面对我们的策划和运作能力是从来没有怀疑过的。
我们为什么不能来一个把静态营销与主动出击的动态营销结合起来做，这样人家对于动态营销就不一定说得到呀，就是学到了，那也不一定搬到其它的酒店里能够现用呀。
于是，我们给老朱启动了第一个酒店的F2F营销模式，把饮食文化、饮食科学带到目标消费群中去宣传，这样可能会更好一些。于是我们第一个锁定目标不是整个城市的各个商务机构，因为这些人天天在吃，但不知道怎么吃才是最好吃的，才是吃的最安全，最健康的。
于是我们特地开展了商务机构的饮食文化再教育，并提出饮食真正的健康在于饮食时完成科学的酸碱平衡，这样才会吃得更有文化，吃得更为踏实，有时消费者可能不会因为菜品的不好，而减少老客户的回头率。我们活动的要求是利用下班前半个小时，跟预约好的商务机构进行上门宣传，并把车子开到门口等着，这下好，我们在四月份一个月里，举行了四十场的宣传，结果让阿婆村火爆场面，天天保持，在这个城市的人们心里，吃得健康，吃得文化，吃得省俭，吃得有面子，这才是动态营销玩出的硬道理，最近半个月，老朱又开始把这个酸碱平衡的饮食宣传教育放到城市的各个高档社区去了，说现在阿婆村的家庭聚会订餐特别火爆。
结果当我写这个东西时发现，六月份的包厢的第一时间订座率已经达到了九成，再一查订包厢人的从事职业，全是商务机构的团聚餐和家庭聚会的合家菜占到了80%。
从中我们发现了几个点：一是做酒店就是做文化，就是做特色，没有这样的前提，谈论品牌就可以有点过早。二是现代服务业的静态营销，已经不能满足市场竞争的需要，得让把动态营销有机地溶入进来，这就需要我们去想，去有机地结合。三是服务业真正地想成为竞争不倒品牌，我们更需要创新，而不是跟风，决不能再守株待兔待下去了。
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2011级饭店管理1班11月团组织生活策划书
一．活动背景
为了延续破冰之旅，加深同学之间的了解。营造一种轻松的氛围，为同学们搭建一个互相认识，互相了解的平台，让同学们可以更好的展示自己，使友谊升温，更加能够增强班级的凝聚力。
二．活动目的
1.延续破冰之旅，使友谊升温；
2.营造一种轻松的氛围，为同学们搭建一个互相认识，互相了解的平台；
3.让同学们可以更好的展示自己，加深彼此之间的了解；增强班级的凝聚力。
三．活动时间
2011年11月10日下午5:00至晚上8:30
四．活动地点
金釜山烤肉店
五．活动机构
2011级饭店管理1班
六．活动方式
以集体活动的形式开展，2011级饭店管理1班的全体同学参加，整个活动持续3小时左右。
七．活动流程
（一）活动前的策划阶段：2011年11月1日---2011年11月5日
1.全班同学一起讨论活动方案及活动时间；
2.负责人及班长到就餐地点进行实地考察，确定行程所需费用及相应活动环节；
3.班委集体做出宣传与动员；
4.做好应对突发事件的准备工作。
（二）活动实施阶段：2011年11月10日下午5:00至晚上8:30
1.全班同学于2011年11月10日下午4:30在一教楼大厅集合；
2.步行前往金釜山烤肉店；
3.大家在一种轻松的环境里，开展各种活动；
4.由班委开始进行节目表演，调动同学们的积极性；
5.大家畅谈自己的理想与愿望，并将自己的祝福语写在彩纸上，绑在气球上；
6.活动结束后，每人带走一个写有祝福语的气球作为纪念。
八．活动具体安排
1.团支书和班长：负责安排全局工作；
2.负责人和班长：提前考察及确定活动具体安排；
3.生活委员:负责策划书的书写;
4.班委：负责宣传与动员
5.纪律委员：负责维持纪律，时刻关注同学们的动态。
九．注意事项
1.将活动时间及具体安排提前告知同学们；
2.预先制定对各种潜在的突发事件的处理方案；
3.全体同学要密切配合团支书及班长；
4.本活动为集体活动，原则上要求全班参加，如有特殊情况者要向班长或团支书说明。
2011级饭店管理1班班委2011年11月1日
推荐第7篇：四季饭店周年庆典美食节策划书
2012年四季饭店周年庆典美食节策划书 活动组织者
酒店市场营销部，餐饮部
活动负责部门
餐饮部负责组织制定相关计划与实施，和菜单的制定； 采购部负责相关专员采购供应；
公关部负责对外信息传递，包括给旅游公司的信息；
美工组负责本次活动宣传单、宣传单、指示牌、横幅、彩旗等的设计； 前厅专人负责布置工作；
管家部负责住房客户信息传递；
保安部制定活动中车辆停放、分流措施；
工程部确保活动其间一切设施正常运作；
各部门加强员工的服务培训（服务仪表、服务言谈、服务举止、服务礼仪、服务称呼等），致力为顾客提供最真诚、最贴心、最人性化的服务方式。
举行日期
2012年2月1日——2012年2月31日
活动目的
不仅可以让消费者花少钱吃百样菜，还可以使消费者知道餐厅的特色。为餐厅增加人气，谋取更多的利润。 具体内容
（一）确定采购的菜肴品质、质量、价格、优惠方式。
通过网络、媒体广告、发放宣传单以及硬板广告来传播本次活动的信息，以唤起消费者关注
（二）设有专门的特色菜品展示区域，吸引客人的眼光，让客人了解特色菜的营养价值等信息，让客人吃的安心、放心
（三）在美食节期间，酒店服务人员定时进行仪容仪表展示，让客人清晰的看见酒店服务人员的精神面貌
（四）促销期间凡在餐厅用餐，百元以上均可享受九折优惠。并随桌赠送特色菜一份。 促销期间凡在餐厅指定系列套餐，即可获得相应的礼盒一份。
另外，团体价格更加优惠，更有机会免费获得酒水、果盘、甜点等
活动成本预算
1．菜肴原材料费用：另计
2．装饰费用：横幅+彩旗+气球+彩带+杂费=3000
3．媒体广告宣传费用3000+宣传单印刷费2000+硬板广告2000=7000
4．赠送礼品费用：按每天100元计算，100×30=3000
起草：_______________
张三
餐饮总监
审阅：__________________
李四
市场销售总监
批准：__________________
王五总经理
2007年青岛颐中皇冠假日酒店
酒店优势
酒店位于青岛市中心，交通便利，紧邻商业中心，购物方便 五星级酒店，定位高端人群市场，市场竞争少
皇冠酒店品牌，市场知名度高
酒店劣势
酒店2000年开业，时间较长，设施设备相对陈旧
酒店与青岛香格里拉大酒店距离很近，客人选择空间大 位于海边，空气湿度大
2007年市场营销方案
联系住过酒店的潜在客户，与他们沟通，争取他们再次入住酒店 在酒店内举行大中型会议，提升酒店的知名度
与各国际航空公司合作，进行酒店宣传
与高端旅行团合作，提高入住酒店人群的整体素质
2012年青岛颐中皇冠假日酒店
酒店优势
酒店位于市中心，紧邻青岛是商业区，购物方便
皇冠酒店品牌，市场知名度高
酒店管理制度成熟，服务热情周到
酒店劣势
酒店开业时间较长，设施设备相对落后
高星级酒店数量增加，市场竞争激烈
酒店周围地铁施工，交通较为不便
2012年市场营销方案
联系住过酒店的潜在客户，与他们沟通，争取他们再次入住酒店 尽量争取会议，增加酒店收入
淡季与旅游团合作，保证酒店客房率
安排专车，解决交通不便的问题
推荐第8篇：广东王子饭店品牌推广全案策划书
王子饭店品牌推广全案策划书
一、前言：
民以食为天！餐饮行业市场容量巨大，但同时竞争也是异常的惨烈。想要在这个行业里立足已殊为不易，能形成品牌，甚至是连锁品牌的更是凤毛麟角，而要想这个品牌在这个一直不断推陈出新的行业里面保持足够的竞争力，长袖善舞之余，恐怕就得将天时地利人和甚至是运气演绎至极致了。
作为中国餐饮百强企业之一，MGF集团选择在惠州城市化进程达到一个小高峰的时机进驻，其连锁企业的成熟与睿智可见一斑。地段的选择和环境的布局更是彰显了企业非凡的实力，这所见的一切，都让我们对未来与王子的合作充满信心与期待。
在本次的策划案中，我们主要是将王子饭店在餐饮业中的领军形象鲜明地刻画出来，加以合理本地化后推向惠州市场，同时，为了保证经营效益和构筑竞争壁垒，美誉度和忠诚度的建设也会是本案重点关注的问题，希望王子饭店在惠州能像在其它区域市场一样威震一方，势压群雄，也为集团其他经营项目的进驻惠州打下坚实的基础。
二、市场分析：
俗语：食在广东，由来已久，餐饮行业百家齐放当属情理之中。惠州地处南粤，客家菜自不必说，其余如川湘菜、东北菜、茶餐厅、各国料理、连锁快餐也是大行其道，各吐芬芳。众多的选择让消费者那种“上帝”的感觉越来越浓重，于是各种如行业洗牌，微利时代等名词甚嚣尘上，好像冬天马上就要到来。真是这样吗？难道你们听不到我们的“上帝”总是说：“还能去哪里吃饭？”，一边是明显的市场需求，一边是从业者的茫然失措。困惑中„„，我们该思考了，上帝不会发笑的，他喜欢聪明人！
在市场上，王子的竞争对手们，在开业初期都反响非凡，然后又迅速地归于平淡，甚至被边缘化，甚至不少数还荣获靠装修赚钱的评价，这种虚伪的品牌有多少竞争力实在不好评估，而记忆中，在惠州下铺有个叫“湘妃楼”的小酒楼，
竟凭借一句“本店恕不接待日本人”而屹立近十年，可见，除装修和口味外，心理认同甚至是文化认同在餐饮行业中也是很管用的。
在各行业中，品牌化，精细化经营已经成为常态，餐饮业也不例外。通过产品创新、服务创新及寻找心理文化共鸣来打造自身的吸引力主动选择套牢消费者而不是被选择，利用忠诚度占稳市场。
三、竞争优劣势分析：
1、竞争优势：
地段优势，在惠州政治文化核心区域，有条件成为区域市场标志性品牌。交通、停车均极为方便；周围二千米范围内有惠州最密集的高级商务写字楼及政府机关和高档住宅小区，直接辐射目标人群；
服务优势，成熟品牌的专业化服务自然值得信赖，同时还与凯宾斯基酒店形成了很好的组团优势，同档次，同品质的相互间互补合作天衣无缝；
品牌优势，中国餐饮100强，优质连锁品牌等光环更容易引发羊群效应，初期市场开拓较为容易，再借凯宾斯基东风，更是如虎添翼！
2、竞争劣势：
同质化竞争，后发制人总是比较难的，与竞争对手大同小异的经营项目要想做到等分天下甚至后来居上，你必须能人之所不能；
品牌误导，项目所在的绝佳地段和“王子”名称，以及与凯宾斯基相连一体的超大规模，使项目有被误解为奢侈品牌的危险，会屏蔽掉相当一部分客户，这甚至会是项目推广初期的主要困难；
核心竞争力不强势，在餐饮行业中，由于消费者的尝鲜、猎奇等心理，所以想仅仅利用环境、服务及味道来培养消费者的忠诚度相当困难，利用营销经理等人的人际关系培养与维护又会让企业极为被动，这些都难于称为核心竞争力，核心竞争力应该来源于对品牌文化的认同及相互欣赏。
四、品牌推广策略：
1、品牌形象描述：成熟；专业；有领导能力；卓越的创新进取精神；极高的文化涵养；乐意倾听、帮助及分享。
2、核心竞争力：差异化竞争；由于惠州的餐饮住宿行业大多局限于被动式的服务，没有主动为顾客提供更多、更好附加值的欲望与能力。如果王子饭店能抓住这一市场差异点，除提供本身的服务外，更能主动地为顾客如名品鉴赏、经验交流、资源互换共享、名师讲座等机会，则必将获得这一层次的社会精英的更多青睐，这种青睐的培养将使他们王子饭店产生良好的忠诚度，而由忠诚度产生的品牌影响力壁垒在市场竞争中几乎是不可击破的。
3、推广形式：活动+媒体：在推广内容上，撇除同行业惯用的打折优惠手段，毕竟王子君临天下，他的气度和形象是不能用小手段来伤害的。我们建议在为客户提供更多的附件值上面下功夫，组织举办各种如名流聚会、鉴赏会、品酒会、论坛及交流会等等形式多样活动满足顾客在事业和生活上面的各种要求。毕竟王子饭店的顾客们都是社会精英一族，金钱并不是他们最看重的，而社会地位、发展机会以及自身修养等带来的成就感才是他们寄托。在推广途径上，因应各种活动我们可以采取邀请、报名、免费及付费等多种方式，通过电话、直邮及传统媒体的传播来对单个活动进行宣传，而更重要的是，在现场的布置及服务上，必须要精益求精，这时决定王子形象的直接窗口。
4、消费者定位及分析：年龄在28岁以上，月收入在5000以上，主要人群为商务人士及政府官员。在消费形式上，依次为：商务宴请、酒席、家庭朋友聚会及旅游消费。在这当中，商务人士和政府官员是本案重点关注的重点人群。这个人群均有着很好的物质基础和广泛的交际，是单位中的顶梁柱或是领军人物，他们理性，顶着巨大压力，为了维系自身的财富和社会地位而努力钻营却往往身心俱疲，几乎每个人都有厚重的危机感，渴望被帮助，也渴望朋友。
5、项目核心卖点提炼：除美食外，我们还提供朋友，在由成功走向新的成功的路上，一起打拼，一起创造，一起分享。相互间守望相助，同创辉煌。
6、项目推广主题：
主选：一次宴会；改变一生。
备选：分享极致美味；激活非凡人生。
五、会员制：
这是培养忠诚度和品牌效应的重要步骤，在适当时候引入会员制，并分等级如分为王子卡、爵士卡、骑士卡，同时让各级会员拥有适当的特权如免费参加王子所举办的所有活动等，社会地位的被认同会让持卡人产生极高的忠诚度及口碑传播效应。
1、会员制宗旨：建立与目标消费者得沟通渠道，迅速感知各种市场信息与机会；通过会员制吸纳大批社会精英，提升王子饭店的品牌吸引力和培养消费者的忠诚度，将王子饭店打造成惠州首个精英聚集地，实现品牌附加值的提升。
2、吸引对象：企业法人或拥有人及其直系亲属、政府官员，惠州文艺界或商界精英、在惠州各领域有突出贡献的人物、创业人士。
3、会员开通建议：在王子饭店营业一段时间后，有较好的知名度及相对对多的消费者体验过后，开始引入会员制，首批会员应为王子饭店主动邀请，对象应为各领域的标志性人物，人数不宜太多，在10到20人之间，之后开始实施申请入会，制定严格的入会标准和审批流程来保持尊贵感，每月对每种会员名额做严格控制，同时一旦成为会员就应当拥有充分的特权，如折扣，专用包间、专用餐具、名贵礼品赠送等，加强对外界的吸引力，建议会员卡也由贵重金属制成配合身份识别系统使用，保持会员的成就感会社会地位。
六、媒体选择：
1、形象宣传：电视+会员专刊；利用凤凰、本港等高收视率电视台中等密度播放广告创意篇，保持形象的适度认知与曝光，可考虑冠名或与本地电视台联合制作一档节目，塑造自身的特定形象。利用会员专刊让精准目标群详细感受王子饭店的品牌文化及价值观，争取文化认同。
2、活动推广：报纸+手机短信；主流报纸如东江时报、南方都市报等及时传递活动信息，让受众直观感知活动内容、规格、品位等；通过技术按每月话费消费额为标准向目标受众精准传播活动信息。
3、知名度推广：电梯广告+网络：高密度覆盖高级小区及写字楼，第一时间让消费了解王子饭店的基本信息及地址电话，这是圈占市场的必要一步，因为有需要的时候，你刚好在他眼前；网络是商务人群不可或缺的工具，网络邮件或资讯型网站首页的到达率都相当高。
六、活动策划案例示范：
1、活动类型：名贵葡萄酒鉴赏交流会
2、活动时间：待定
3、活动地点：王子饭店品茗厅
4、参与对象：爱好者、各界知名人士、各商户协会代表
5、参与人数：50人
6、协助单位：某知名大型酒庄
7、活动主题：跳跃的灵魂
8、活动描述：某晚，在轻柔的钢琴伴奏下，由王子饭店主办，某知名酒商独家赞助的名贵葡萄酒鉴赏交流会优雅启幕，命名：跳跃的灵魂。交流会上，来自各界的精英们得以从繁重的工作中暂时抽离开来，享受这难得的悠闲，而对他们最好的犒赏，莫过于让他们在葡萄酒那柔和醇厚的抚慰下，微笑着听新认识的朋友解读人生。那一下下清脆的碰杯，就像一首洗涤灵魂的天籁，这多像自己梦想已久庆功酒会，不错，只不过现在是预祝你成功而已。
9、活动内容：在布置简约清新的会场，主持人欢迎各来宾，简单介绍交流会的主办方及赞助方，
推荐第9篇：专项市场营销策划书——某饭店婚宴组合策划书
餐饮市场的营销策划是企业在分析餐饮企业市场营销环境并有效应用各种资源的基础上对特定的时间内企业市场营销活动的行为、方针、目标、站略及实施方案进行全面或专项计划的活动。专项市场营销策是营销策划的一种类型。下面是一个饭店婚宴组合策划书。
一、任务概述
龙柏饭店位于a市著名的虹桥高级商住区。饭店以商务客人、会议客人作为主要的目标市场。在森林般茂盛的花园里、标准的网球场上，可以看到悠闲散步、运动健身的客人，幽静中充满了生命的活力。这是两个较为成熟的市场。为了充分利用饭店现有资源，进一步拓展经营市场，饭店拟开发婚宴组合产品。婚宴市场的需求量足以成为饭店的又一个经营热点，预计能候选人员给饭店带来１５％的销售收入。
二、市场分析
据不完全统计，目前a市
四、五星级饭店餐饮生意中的３０％的营业额来自婚宴。饭店之所以对婚宴客人有吸引力，主要有如下一些优势：饭店环境优雅，“够派头”、上档次；有客房，可供客人闹新房；配套服务内容多，节省了客人的精力。
如今，人们对婚礼很看重。新人们采购化妆品、服装、床上用品等大多喜欢到东方商厦、巴黎春天、华亭伊势丹，往往是手拎大大小小的包装袋满载而归。而到大卖场去买家电、家用消费品，品种多、花色多，价格又比商店里便宜，守良实惠。
到婚庆公司买喜糖也成了a市的一大时尚。５０多家婚庆公司、喜糖超市生意普遍兴旺。据玫瑰婚典喜糖公司反映，一天的喜糖销售能达到一万多元，不少年轻人看中的是婚庆大司的喜糖品种多、包装新、口味新，新人还可以根据自己的需要定做喜糖，时髦又有个性。
结婚定要风风光光地拍套结婚照。维纳斯淮海店每天要接待１０对新人，结婚照的价格从３０００元到上万元不等。
结婚要有鲜花。名车相伴，据一家租车公司统计，每月出租凯迪拉克、林肯、宝马、别克这样的名车达三十辆次，尽管价格不菲。
总之，新人们的心理是：一辈子一次，该隆重些、但他们很忙，不想为此花费太多的精力。显然，婚宴市场的需求，饭店大多给予了满足。在占饭店餐饮营收３０％的喜筵中，大多价格在１０００多元，如果婚宴策划更有些情调、内容更丰富些、服务更周到些，相信有一部分客人愿意出更高的价格来购买更值的产品。
三、饭店环境、设施和服务项目概况
饭店位于市区的一条重要通道，周围集一贸商城、国际贸易中心、国际展览中心、友谊商城等高级商展、商住场所。
此外，这里也是本市最主要的高级住宅区、外籍居住中心区
饭店的面积是其他任何竞争对手所不可企及的，拥有本市商务饭店中最大的花园，森林般自然、安静、怕人，品种达上百种之多的花卉，把困地装扮得分外娇艳。园内神奇地级着几块湖面，你可以在她的旁边欣赏倒影或是垂钓，偶尔在你不经意时，会有小乌过来与你对话。这里有一种世外桃源的感觉。客房内有电视、小酒吧、电话、七国语言的电视频道及与机场同步的即时航班信息频道、电热水瓶、吹风机等，可享受免费送报、擦鞋等服务。
季厅是宴会厅，可容纳２５０人同时用餐，供应中式菜点。营业时问为上午１0点至晚上21点，茉莉厅装发华丽，可容纳１０0人宴请，营业时问为上午10点至晚上21点；莲花厅是一个点菜厅，有150个餐位，经营地方特色菜为主，营业时间为10点至21点。。。。。此外，饭店还提供野外烧烤，可供近千人举办野外冷餐会。
饭店的综合部是本市设施最好、项目最齐全的综合部。拥有室外标准网球场、室内标准游泳池、壁球厅、桌球厅＼保龄球厅、健身房等数十个健身娱乐场所。
四、婚宴目标顾客
饭店的主要容源市场来自外籍职员、社会名流、外资商社、银行及证券机构等，这些客人层次高、消费额大，对饭店产品服务质量要求高，对环境也比较挑剔。所以，婚宴客人的层次也要高些。
根据饭店的特色，通过设计独特的婚宴包价，将目标市场定位在月收入5000元以上的白领阶层是可能的。
五、竞争对手们情况
这一目标市场的主要竞争者是花园饭店的“花园婚典”。
花园饭店推出的主题是：锦绣婚宴在花园。一年举行四次婚宴发布会，请有关婚宴公司协助，展示婚宴模拟程序。
六、婚宴产品组合方案
１．婚礼形式
（１）中西式婚礼仪式：
在美丽的花园草坪上，缕缕阳光，小鸟蚣闹，乐队在演奏着欢快的乐曲，
迎宾小姐、先生穿着中式（或西式）盛装，按中式（或西式）程序欢迎新人们．．．．．绿色的草坪，嫣红的地毯，专业的服务，让您倍感与众不同的浪没温馨。
让新人们记住这花、这天、这气氛、这日子。
（饭店提供迎宾小姐、先生和经验丰富的司仪，代请乐队）
（２）焰火晚会（价格视婚宴规模商议）：
当筵席完毕后，夜色中星星闪闪、灯光点点的花园里！喜庆的焰火在空中
飞舞……
人们拥着新人，这样的情景，使婚宴进入高潮。
（饭店位于内环线之外，允许放烟花，这是一个有利条件）
（３）同心结仪式：
在花园里，有许多高大的树木，新人们可以把心爱的物品挂上树。
佳偶天赐，眷属终成。
爱的坚定与永恒在此同心留驻。
（饭店提供精心设计的升降台）
（４）水上婚礼（价格视婚宴规模商议）：
饭店的室内游泳池宽敞、气派，在蓝色的水波上搭
服装市场营销策划书婚礼仪式就在这里举行。
蓝色象征爱倩的永恒。
（饭店布里）
（５）花好月国宴：
经典欧陆风尚的花园自助餐（每人２００元起）。
上海滩惟一的户外草地餐厅。
让人生中最关的一季永存真挚的诗篇。
２、婚宴产品一
（1）龙凤呈祥宴（每席１５８８＋１５％ｉｋ务费）；
（２）玫瑰双人行（每席１８８８＋１５％服务费）：
（3）豪华连理宴（每席２３８８＋１５％服务费）
（４）宝贵同心宴（每席２８８８＋１５％服务费）
凡惠顾１０席以上，可获赠丰厚的大礼包
七．广告策划
１．广告创意和策略
主题：xx——您的爱情伊甸园。
表现：
（1）强调森林花园特色；
（2）自然之美；
（3）花园别墅前铺着红地毯，伸向绿色的草地深处，这是典型的东方色彩，烘托喜庆气氛；
（4）树上挂着同。结纪念品；
策略：
①让顾客知晓龙柏的婚宴产品；
各媒体发广告邀请白领人士参加xx游园会
②加深对xx婚宴产品的印象：
电视台密集广告（每天有３０秒，连续一月）；
与电视台“爱情牵手”专栏合作办一次节目，地点在xx花园；
③提示顾客：xx年开始每月一次广告，每季一次形象推广活动。
２、媒体策略
（１）杂志：
这是一本面向本市婚宴市场的杂志，针对性很强。
全年广告，内容：xx婚宴形象、xx婚宴产品、新人在xx办婚宴的专访。
２）电视
。。。。。。。
根据上述分析，饭店应利用独特的资源优势，设计竞争对手所无法模仿的产品，就有可能取胜。
推荐第10篇：开饭店
开饭店（餐馆）需要什么手续？ 解答： 经常有网友询问开饭店（餐馆）需要什么手续，现讲一般餐馆开业地大体步骤记录如下，供想要开饭店餐 馆的参考： 开饭店（餐馆）需要什么手续？第一步：需要办理的工商手续。新成立的餐饮店应到所在地主管的工商局 办理开业登记，工商局在申请后 30 天内作出登记或不予核准登记的决定。 办理开业登记的餐饮店，首先应申请店名预先核准，经核准后， 《企业名称预先审核通知书》到登记主管的 工商局领取企业申请开业登记注册书，登记注册的主要事项位：餐饮店的名称，住所，经营场所，法定代 表人，经营性质，经营范围，经营方式，注册资金，从业人数，经营场所面积，经营期限，分支机构。 工商批准登记后，向企业法人发放法人营业执照，向费法人企业或独立核算的企业分支机构发放营业执照。 在领取营业执照以前，不得以餐饮店的名义进行经营活动，营业执照签发日期为餐饮店成立日期。办理开 业登记应按照规定交纳登记费，开业登记费位注册资金总额的 0.1％。 开饭店（餐馆）需要什么手续？第二步： 办理卫生许可。在工商局领取开业登记注册证书后，首先要到餐 饮店所在地主管卫生防疫站申请卫生许可证，由卫生防疫站派出工作人员到餐饮店进行考察。 开饭店（餐馆）需要什么手续？第三步：办理环保审批。环保审批由所在地主管环保局办理，主要审批项 目为：噪音，排污。餐饮店经营者要提供餐饮店位置平面图，并标注周围环境情况和临近建筑物的使用性 质，由主管环保局派出人员实地查验。 检验合格后，由主管环保局在申请开业登记注册书上“有关部门意见”栏，签署“同意开业”，并加盖公章。 开饭店（餐馆）需要什么手续？第四步：其他相关手续 (1)行业管理登记：到所在地饮食行业管理办公室办理。包括餐饮店定级等。 (2)物价审核：到所在地的物价局办理。包括价签，菜单，菜品等的毛利率综合毛利率等。 (3)办理酒类经营许可证：到工商部门办。 (4)市容管理审批：门面装修特别是灯，招牌，广告等户外设施。临时建筑或设施。还要经规划局批准。 (5)刻章： 凭营业执照和工商局介绍信到当地公安局指定的印章社刻合同专用章。 刻完后到工商局预留印签， 另刻餐饮店法定代表人和财务负责人名章 (6)税务登记：领取营业执照 30 天内，向税务局申报办理税务登记。 (7)银行开户 ：以便办理转帐， 结算等业务。带营业执照原件，身份证及财务印签，经批准在帐户预存 100。 一般规定只能开设一个帐号， 但也可在不同银行办理多帐户， 一般规定以第一家开立
的帐户为 “基本帐户”， 一般只有“基本帐户”才可以获得贷款。 一些审批手续**提前申请、咨询，这样才不会在开店的时候走冤枉路、花冤枉钱。申 请开餐馆需要前置审批， 即在工商部门拿到营业执照前， 必须先得到卫生许可证和环保部门 的排污许可证。具体步骤如下： 以个体工商户开一家小餐馆为例，具体程序是这样的：先 拿身份证原件及复印件到当地工商所登记名称， 记住这只是登记一个名称， 还没到申领工商 营业执照的时候。 因为在领取工商执照之前， 必须先到辖区内的环保部门和卫生监督所申领 排污许可证和卫生许可证。 （1）排污许可证的申领：先到辖区环保局办证处申请，受理后，工作人员会上门 去检查指导。 领取排污许可证的两个必须条件是：楼上不能有居民住宅；污水要能纳入市 政污水管道。 上门检查的工作人员会根据营业面积的大小来决定装何种抽油烟机。 自己买了 家用的抽油烟机或者环保没有认可过的抽油烟机都不行。 办证处的工作人员提醒：在决定 租下一个店面或是装修之前，**向环保部门咨询一下。比如：有的店主在开店装修时，排烟 口或厨房的窗口正好对准了后面的住户， 即使管理部门一时不知， 后面的居民还是会去投诉， *后往往得再花钱调整。 （2）卫生许可证的申领：找到辖区内的卫生监督所申请受理，接着要让餐馆从业 人员进行健康检查、接受食品卫生知识培训。在检查和培训合格的前提下，主要看以下几方 面：一是卫生设施是否完备，主要指消毒、清洗设施；二是加工场所和营业场所面积比例是 否达到。不同地段的餐馆，比例要求会不一样，事先咨询还是必要的。 （3）工商营业执照：拿到这两个证后，就可以凭这两个证及相应的房屋租赁证明、身份证，去工商所申请领取工商营业执照了。 （4）按照规定，在开业之前，还需要向消防部门进行消防申批，申领消防安全许 可证，这需要在装修的时候就向所在辖区申请。 （5）税务登记：自领取营业执照之日起 30 日内，要向当地税务局申请领取地税 税务登记号。 带上营业执照的副本及复印件， 还有经营者的身份证。 个体工商户开的小餐馆， 要交 5％的营业税。另外需交城建税、教育附加税，税额是营业税的 11％，还有一部分其他 的税额，所占份额非常小。
第11篇：饭店对联
饭店对联大全
有花时节聚难遇，莫负年华似水
无酒场合食不兴，且惜岁月如金 上联：一锅红艳
下联：煮沸人生
为名忙，为利忙，忙中偷闲，且喝一杯茶去；
劳心苦，劳力苦，苦中作乐，
聚八方宾朋
食五味珍馐
聚乃缘缘聚七八好友
食为先先食二三小菜
1、左是喝，右是喝，左右是喝
2、高是醉，低是醉，高低是醉
3、酒飘香，肉飘香，酒肉飘香
4、都尝尝，来尝尝，都来尝尝
5、你哥们，我哥们，你我哥们
6、你满意，我满意，你我满意 左联：炒菜烧烤
右联：米饭水饺
不分平仄，但读起来还蛮押韵的，好记。
再看一装修相当考究的酒店，门庭若市。 上联：闻香下马
下联：知味停车
一家四川火锅店，
再斟两壶酒来。
且看下面饭店对联集锦：杯中倾竹叶
人面笑桃花
海上生明月
天边作酒星
酒外乾坤大
壶中日月长
人游千里外
兴在一杯中
七子森罗云叶茂
一星融结月华圆
千年龙潭蒸琥珀
万古仙桥起祥云
生意兴隆通四海
风味佳美誉三秦
水如碧玉山如黛
酒满金樽月满楼
四座了无尘事在
八窗都为酒人开
竹叶杯中春有色
杏花村里客多情 谷乃国之宝 民以食为天 隔壁千家醉 开坛十里香 开缸音十里 酒醉过三家 饭香菜美迎客早 桌洁杯净映春红 刘伶借问谁家好 李白还言此处香 沽酒客来风亦醉 卖花人去路还香 天地造化尔洒多少汗
太白遗风君有几首诗 李桃交谊笃 橘柚及时登 路旁小店最顺路 家常便饭如到家 座上不乏豪客饮 门前常扶醉人归 润诗润画犹润颜 醉情醉笔亦醉心
交不档滥须知良莠难辨
酒莫过量谨防乐极生悲 早进来晚进来早晚进来
多吃点少吃点多少吃点
第12篇：饭店论文
现代饭店业发展概况
班级: 13级旅游与会展2班
学号：20134140255
姓名：杨倩倩
现代饭店业发展概况
饭店，之前我了解的就是一个吃饭娱乐的场所，没有过多的认识和接触。但这两周的实践活动，我不仅参观了希尔顿、索菲特这样高端的星级大酒店，也听到了业内专业人士的讲座，对饭店有了更深的了解和认识。下面是我对酒店行业的简单认知。
一、饭店的定义
HOTEL一词原为法语，指的是法国贵族在乡下招待贵宾的别墅。由于地域和习惯差异，又有“酒店”、“饭店”、“宾馆”、“度假村”、“旅社”、“休闲山庄”等多种不同的叫法。从概念上说，饭店是一个以提供服务为主的综合性服务企业。饭店是指能够接待客人，为客人提供住宿、饮食、购物、娱乐和其他综合性服务的，以获得经济效益的具有法人地位的经济单位。从本质上讲，饭店生产和销售的只是一种产品——服务。
二、饭店的商品及服务属性
饭店出售的产品是服务，而服务是一种特殊商品，其特殊性在于：1．饭店产品具有不可贮存性。2．饭店产品生产、交换与消费的同步性。饭店产品的生产与消费是同步进行的，生产者（饭店工作人员）与消费者（客人）之间是直接的、面对面进行的当面服务与当面消费。3．产品的地域不可流动性。一方面饭店产品供应的就地性，饭店产品无法输出，它具有地域不可流动性；另一方面饭店产品消费的就地性，饭店消费者必须亲临饭店才能消费。饭店产品的本质特征是服务，饭店服务具有如下属性：1．饭店服务的无形性。饭店服务是看不见、摸不到、非物化、非量化的产品。2．饭店服务的差异性一家饭店提供的同一产品不可避免地存在着质量和水平的差异，具体表现在一家饭店的不同职工甚至同一职工在不同的时间、不同的场合或对不同的对象所提供的服务往往水平不
一、质量不同。。3．饭店服务信息反馈的直接性。服务产品则是由其生产者（饭店工作人员）当面向客人提供的，客人对产品的意见和投诉会立即反馈给服务的提供者——饭店工作人员。4．饭店服务的不可贮藏性。饭店服务的这一特点是由服务的直接性决定的。饭店向客人提供的各种设施和服务无法储存和搬运，只有当客人光顾或住进饭店时才能进行；当客人结账离店时，饭店的服务也随之终止。
三、饭店的发展历程
饭店的产生和发展过程源远流长，已有几千年的历史。现代的饭店，就是从中国的驿馆、中东的商队客店、古罗马的棚舍、欧洲的路边旅馆及美国的马车客栈演变而来。现代的饭店是在传统的饮食和住宿产业基础上发展起来的，它的发展进程大体上可以分为四个时期：1.古代客栈时期（ 12 世纪一 18 世纪）
客栈是随着商品生产和商品交换的发展而逐步发展起来的。最早期的客栈，可以追溯到人类原始社会末期和奴隶社会初期，是为适应古代国家的外交交往、宗教和商业旅行等活动的要求而产生的。2.豪华饭店时期（又叫大饭店时期）（ 18 世纪末 ---19 世纪中叶）随着资本主义经济和旅游业的产生和发展，旅游开始成为一种经济活动，专为上层统治阶级服务的豪华饭店应运而生。3.商业饭店时期（ 19 世纪末一 20 世纪 50 年代）商业饭店时期，是世界各国饭店最为活跃的时代．是饭店业发展的重要阶段，它使饭店业最终成为以一般平民为服务对象的产业，它从各个方面奠定了现代饭店业的基础。 4.现代新型饭店时期（ 20 世纪 50 年代以后）二次世界大战后，随着世界范围内的经济队复和繁荣，人口的迅速增长，世界上出现了国际性的大众化旅游。科学技术的进步，使交通条件大为改善．为外出旅游创造了条件；劳动生产率的提高，人们可支配收入的增加，对外出旅游和享受饭店服务的籍求迅速扩大，加快了旅游活动的普及化和世界各国政治、经济、文化等方面交往的频繁化。这种社会需求的变化，促使饭店业由此进入到了现代饭店时期。
四、我国饭店业的发展现状
我国饭店业经历了从古代饭店到近代饭店再到新中国成立后，中国旅游饭店的发展阶段后，如今发展现状如何？在对外开放、引进外资和借鉴先进管理经验上，饭店成为我国开放时间早、开放程度高、最早与国际接轨的行业之一。在管理经验方面，在积极引进外资和国际饭店集团管理理念的同时，结合中国国情和市场实际，形成了一套相对比较规范的服务体系和先进的管理理念；在饭店行业发展中，依托星级标准引领行业发展，形成了规范的星级评定体制和饭店经营模式；在品牌建设中，锦江饭店集团、首旅国际酒店集团等已成为国内饭店著名品牌，其经营业绩已进入国际酒店集团百强之列；在服务理念中，原有的微笑服务已深入人心，20世纪90年代以来，高星级饭店的个性化服务成为饭店经营的一个重要构成要素。在饭店技术创新中，以电子信息技术为代表的现代科技逐步进入饭店业，从连锁饭店的预订中心、国际互联网、饭店管理信息系统、视频点播（VCD）、IC房卡的使用，到饭店综合布线的完全智能化，新技术不断运用于饭店建造和饭店管理之中。
如我们这次参观的索菲特酒店，它采用国际化管理模式，为顾客提供个性化的服务就是其经营的一大特色，每次他们针对客人的需求，汇集整理一份详细的资料记录在电脑里，在顾客再次观临时，提前根据个人的喜好准备各项服务。并且他们记住每位顾客的名字，根据客人的需求服务，真正做到了个性化服务，做到了顾客就是上帝。而且，索菲特酒店经过十多年的经营使用，一些硬件设施已经老化或不适应时代需求，最近正在装修，不仅要更新设备更是增添现代科技，满足时代发展的需求。
当然，中国的饭店业也存在着许多缺陷，如饭店在建设上缺乏宏观的规划和科学理论的指导，造成某些城市、局部区域的饭店存在着严重的供大于求的现象；各饭店间为争夺市场纷纷削价竞争，形成了恶性价格竞争局面，也造成了饭店服务质量的下降；有些饭店在管理上缺乏科学的管理理论指导，企业管理常常受到行政干预，企业推行现代化过程中常常受到传统意识的干扰，管理水平偏低造成难以逾越传统经验管理障碍，饭店管理专业人才奇缺，各类本科、专科、职业培训教育离世界水准还有较大差距。
五、应对措施
随着经济的飞速发展，世界饭店业的发展具有如下特征：
（一）大型饭店集团普遍实行多品牌战略；
（二）饭店业日益向联号经营方向发展；
（三）饭店业国际化经营的程度越来越高；
（四）经济等饭店发展迅速；
（五）收购兼并成为饭店发展的基本手段。我们都知道，在当今这个物质经济快速发展的社会，已不是大鱼吃小鱼，而是快鱼吃慢鱼。面对激烈的竞争环境以及我国饭店业所存在的问题，我们要如何做才能应对严峻的竞争局面，才能在激烈的狂流中一路向前？ 要做到：
（1）深化改革，加大饭店体制改革，以适应市场发展的需要，强化饭店的行业管理，以政府旅游职能部门和饭店行业组织来协调饭店的竞争与发展；（2）促进市场营销，加强对外宣传、招徕，积极开拓市场，坚决制止削价竞争；（3）更新观念，加强饭店内部管理，真正将饭店管理建立在管理人员自觉地运用现代管理的水平上；（4）深化饭店的人事管理制度改革，加强人力资源开发，培养和造就一大批专业人才；（5）建立和健全饭店法规，引导饭店健康地发展。
饭店是旅游业的重要支柱之一，是国家外汇收入的重要来源之一，是一个综合性的服务行业，它的发展势必促进社会上其它行业的发展，为社会创造直接和间接的就业机会，同时饭店也是文化交流、科学技术交流、社交活动的中心。现代饭店业在经济发展中起着不容忽视的作用，虽然与国外饭店业相比有许多不甚完善的地方，但是相信通过不断地发展与完善，我们国家的饭店业发展会越来越好！
第13篇：饭店广告词
天堂饭店,人间舒适新享受.天堂饭店广告语
中国药膳举世无双,良辰美景独一无二.中国药膳饭店广告语
达·芬奇餐厅,上海的意大利人喜欢在这儿用餐.上海达·芬奇餐厅广告语 广州海鲜厅,新潮粤菜定令您惊喜万分.广州海鲜厅广告语
“青叶“台湾菜系之先锋,餐厅之鼻祖.台湾青叶(Green Leaf)饭店广告语
借问珍馐何处有?老饕手指“福满楼“.福满楼饭店广告语
福兴“蒸“照,别有洞天! 福兴饭店广告语
如果您住在北京商业中心,就不必担心如何消遣休闲.北京长城饭店广告语
多样的菜色,有母亲亲切的叮咛.夜色火锅料理店广告语
寒风凛冽的夜晚,热腾腾的火锅,是您的最佳拍档! 夜色火锅料理店广告语 一夕尽欢,明日活力无限! 北京韩国料理店广告语
美满婚姻“水边“始.水边饭店
意境悠闲,意味不凡.北京意大利餐厅
佳味满堂乐满楼.乐满楼(LokMoon)饭店
法国情怀在北京.北京马克西姆餐厅
尽情享受,包君满意! 意大利餐厅
如果您不满意,请告诉我们,如果你满意,请告诉您朋友! 北京天天渔港饭店
安心坐下来吃一碗吧!既便宜又好吃! 安心快餐店 天安阁每晚显特色! 天安阁夜宵
发源于印度,成长于台北的美味咖哩饭! 台北咖哩饭店 集中外烹饪之精华,汇南北清真之大成! 汇成清真饭庄 浓郁的香味,引人进入梦幻的世界里! 台北咖哩饭店 让您的食欲大振,胃口大开! 安心快餐店
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食海鲜,来海景! 海景饭店
四季饭店------东方美食,奇妙感受.四季(seasons)饭店
新姿态.新口味! 海景饭店 自然献给您的厚礼,四季饭店则奉上款款味美无比的东方美食,您又怎能抗拒! 四季(seasons)饭店
昔日帝王宫殿,如今豪华宾馆.北京贵宾楼饭店
昔日帝王宫;今朝贵宾楼.北京贵宾楼饭店 港式火锅,惟我独有! 港式火锅城
食在仙岛众口可调,乐在仙岛服务周到! 仙岛旋转歌舞餐厅 大世界快餐,快餐大世界! 大世界快餐店
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喜来登以丰富的经验展示中国风情面貌.中国喜来登饭店集团
你的第二个家.友谊饭店
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南洋西餐歌舞厅,夏日浓情新风采! 西餐歌舞厅 香港名师主灶,正宗潮州风味! 北京潮州菜馆
餐饮服务
我们的厨师知道你的口味。 印第安那克兰特餐馆 味道好得忍不住舔手指。 肯德基家乡鸡餐馆 大自然奉送的绝妙佳品。 密思茶叶公司
为惊恐万状的世界提供一帖安神剂。 星辰茶叶公司 有了它晚宴才算完美。 （水果蛋糕）全国饼干公司
你别把它称作饼干，把它称作薄雪花也许更合适。 太平洋饼干公司
你会把最后一粒面包屑也放进嘴里。 斯坦莫尔面包公司
为了上帝的缘故，请你尝尝里根牌面包。 （里根牌面包) 信誉在食品界是何等重要，而这正是我们所拥有的。 普劳克特食品公司
砸开一只只好核桃，不也是一种享受吗？ 加利福尼亚核桃生产联合会 封入罐中的是新鲜与健康。 大陆罐状食品公司
去问一下他为什么要抽韦伯斯特雪茄。 韦伯斯特烟草公司
会叫的狗是决不会咬疼你的。 （狗头包香烟）
每抽一口都是至高的享受。 冈萨雷斯雪茄公司
既能滤过有毒物质，又保留了好味道。 （健牌香烟）
最后一口的味道和第一口一样。 （幸运牌）美国烟草公司
“我真嫉妒男人们抽着烟 的潇洒姿态。” 美国烟草公司
一百万人的选择不可能是错的。 （斯巴迪香烟）
提神醒脑但不会使你的神经受到刺激。 安东尼奥烟草公司 一个星期享受七天。 布郎烟草公司
缭绕的烟雾中有一座城堡。 邦迪烟草公司
快乐时增添快乐，烦恼时去除烦恼。 阿尔伯特王子香烟
每一个罐头里都有一个新鲜的菜园。 维格拉森蔬菜制品公司
还从来没有哪一个打开罐头的人表示失望。 哈斯洛特食品公司 美国最有名的花束。 四玫瑰酒酒公司 雨后的彩虹。
（鸡尾酒）海伦-沃克酿酒公司 独一无二的体验。
（姜汁酒）索姆塞特进出口公司 与平庸彻底决裂。 （混合威士忌）西格 清爽平和地穿过你的喉咙。 威士忌-大陆酿酒公司 它是液体的狂欢！ （榛子酒）艾文酿酒公司 此刻你才会知道什么叫其味无穷。 （教师牌威士忌）巴卡蒂进口公司 在它七岁之前，一滴也不会出售。 （威士忌）杰梅森父子酿酒公司 多付几分钱---可是天壤之别啊！ （JB苏格兰威士忌）詹姆士酿酒公司 当你愿意拿出最好的酒招待客人时--- 尼沃克威士忌
唯有品尝才能告诉你一切。
美国酿酒公司
任何时代都是“标准”时代 标准酿酒公司
“只要我口袋里还有钱-----” 格兰维特牌苏格兰威士忌
你不妨尝一口十二岁的苏格兰威士忌。 格兰维特牌苏格兰威士忌 醇而又醇。
J和B牌苏格兰威士忌 比别的酒稍好一些。 索普酿酒公司
只会温暖你的心，不会冲昏你的头。 凯思勒牌威士忌
1、为了上帝的缘故，请你尝尝里根牌面包。——（里根牌面包)
2、信誉在食品界是何等重要，而这正是我们所拥有的。——普劳克特食品公司
3、砸开一只只好核桃，不也是一种享受吗？——加利福尼亚核桃生产联合会
4、我们的厨师知道你的口味。——印第安那克兰特餐馆
5、味道好得忍不住舔手指。——肯德基家乡鸡餐馆
6、大自然奉送的绝妙佳品。——密思茶叶公司
7、为惊恐万状的世界提供一帖安神剂。——星辰茶叶公司
8、有了它晚宴才算完美。——（水果蛋糕）全国饼干公司
9、你别把它称作饼干，把它称作薄雪花也许更合适。——太平洋饼干公司
10、你会把最后一粒面包屑也放进嘴里。——斯坦莫尔面包公司
11、与平庸彻底决裂。——（混合威士忌）西格
12、清爽平和地穿过你的喉咙。——威士忌-大陆酿酒公司
13、它是液体的狂欢！——（榛子酒）艾文酿酒公司
14、此刻你才会知道什么叫其味无穷。——（教师牌威士忌）巴卡蒂进口公司
15、在它七岁之前，一滴也不会出售。——（威士忌）杰梅森父子酿酒公司
16、多付几分钱---可是天壤之别啊！——（JB苏格兰威士忌）詹姆士酿酒公司
17、当你愿意拿出最好的酒招待客人时……——尼沃克威士忌
18、唯有品尝才能告诉你一切。——美国酿酒公司
19、任何时代都是“标准”时代——标准酿酒公司 20、“我真嫉妒男人们抽着烟 的潇洒姿态。”——美国烟草公司
21、一百万人的选择不可能是错的。——（斯巴迪香烟）
22、提神醒脑但不会使你的神经受到刺激。——安东尼奥烟草公司
23、一个星期享受七天。——布郎烟草公司
24、封入罐中的是新鲜与健康。——大陆罐状食品公司
25、去问一下他为什么要抽韦伯斯特雪茄。——韦伯斯特烟草公司
26、会叫的狗是决不会咬疼你的。——（狗头包香烟）
27、每抽一口都是至高的享受。——冈萨雷斯雪茄公司
28、既能滤过有毒物质，又保留了好味道。——（健牌香烟）
29、最后一口的味道和第一口一样。——（幸运牌）美国烟草公司 30、缭绕的烟雾中有一座城堡。——邦迪烟草公司
31、你不妨尝一口十二岁的苏格兰威士忌。——格兰维特牌苏格兰威士忌
32、醇而又醇。——J和B牌苏格兰威士忌
33、比别的酒稍好一些。——索普酿酒公司
34、只会温暖你的心，不会冲昏你的头。——凯思勒牌威士忌
35、快乐时增添快乐，烦恼时去除烦恼。——阿尔伯特王子香烟
36、每一个罐头里都有一个新鲜的菜园。——维格拉森蔬菜制品公司
37、还从来没有哪一个打开罐头的人表示失望。——哈斯洛特食品公司
38、美国最有名的花束。——四玫瑰酒酒公司
39、雨后的彩虹。——（鸡尾酒）海伦-沃克酿酒公司 40、独一无二的体验。——（姜汁酒）索姆塞特进出口公司
41、“只要我口袋里还有钱……”——格兰维特牌苏格兰威士忌
42、我们烘倍它，人们赞美它。——大角咖啡公司
43、天堂里的酒也不过如此。——海姆牌啤酒
44、杯中留着一片温馨的回忆。——切克尼而咖啡公司
45、喝上一口就准会买上一箱。——太平洋啤酒公司
46、当你第一次喝我们的啤酒时就应该警告自己，别为它使自己破产。——太平洋啤酒公司
47、有好口味，但不会有大腰围。——（雷布黑啤酒）美国酿造公司
48、全美国都泛起“加拿大”的泡沫。——加拿大啤酒
49、酿制的乐趣与品尝的乐趣相等。——布拉茨啤酒
50、你无法在品尝了“弗莱切”之后不露出微笑。——弗莱切牌咖啡
51、每一粒都在向你致意。——（大米）本大叔粮食公司
52、咖啡的味道能有多好，它就有多好。——哈利.金斯利咖啡公司
53、纯洁的好似雪花。——诺沃蒂面粉厂
54、支撑面团的力量。——（发哮粉）杰克斯食品厂
55、手艺不到没关系，只要比斯奎特面粉到了家。——比斯奎特面粉公司
56、新鲜大自然食物法则的第一条。——辛可面制品公司
57、紧跟在美味后面的是健康。——廉舍尔肉制品公司
58、牌子虽然是“魔鬼”但她却是给天使们享用的。——魔鬼牌火腿
59、以卫生命名，也以卫生著称于世界。——卫生肉制品食品 60、麦氏咖啡公司早已是美国风景的组成部分。——麦氏咖啡公司 6
1、苹果吃的多，药就吃的少。——弗吉尼亚果品公司 6
2、剥开皮，里面是美味和健康。——美国水果批发公司 6
3、喝上一杯，让你的烦恼随香而去。——贝克咖啡公司 6
4、它的苦更甜美。——福尔吉咖啡公司 6
5、你准会喝尽最后一滴。——麦氏咖啡公司 6
7、绝不会影响你的睡眠。——海格牌咖啡 6
8、上帝喝的也是埃德牌咖啡。——埃德牌咖啡 6
9、赞叹不已从第一口喝到最后一口。——麦氏咖啡公司
70、一天一只苹果，你会让医生失业。——太平洋果品公司
第14篇：饭店采购
人们都知道，饭店经营管理的目的总是以降低成本、多创利润为前提，成本越低则利润越高，反之，饭店经营的最终目的就很难达到。而降低成本的第一关是把好采购进货关。换句话说，把好原料物品采购关是饭店降低成本的关键之一。
在中小型饭店，原料物品采购一般由经理本人、亲戚或厨师们负责，而在大型饭店和星级酒店，是由专设的采购部负责采购进货的。应该承认，饭店采购人员工作辛苦，整天跑商场进市场下农村，面对的多数为新面孔，需要具备一定的社交艺术，他们为饭店的经营尽了心、出了力，采购工作维系着饭店的正常运转。但也不可否认，在市场经济的今天，由于受社会风气的影响，采购回扣风盛行，加之进货渠道的放开，使饭店对采购人员的管理带来了诸多困难。很多饭店就是由于对采购部门管理不当或失控，进货质次价高，加大了成本还降低了质量，致使饭店在竞争中失利，最终导致亏损或倒闭。但在分析饭店亏损或倒闭原因时，采购对饭店经营的负面影响未能引起足够的重视，管理者多是在厨房加工和餐厅销售及成本消耗方面找原因，对采购进货方面认为只要符合财务制度和手续就行，谈问题也轻描淡写。究其原因，诚然是多方面的，但目前全国通编的大中专饭店管理教材中对采购管理还未能建立起科学实用的理论体系。报纸、刊物对研究饭店管理、厨房管理、餐厅管理、财务管理、劳动管理等文章刊登的不少，而对研究采购管理的文章则发表的不多，缺乏有效的指导，使许多想管好采购部门的老总们苦于没有理论根据，管理无法，控制无方，导致失误。从实践中看，采购是饭店管理理论研究的薄弱环节，应当引起餐饮行业I-ITT的重视。饭店采购现状分析
采购部门在饭店机构中是一个重要的部门，采购工作也是一项非常重要的工作，采购人员通常是由综合素质比较高，责任心比较强，能够鉴别商品优劣，懂得商品相关知识的人去担任。现实中，选好一个符合工作要求的采购人员也并非易事。目前，谈论饭店采购工作，并不是说采购都是一蹋糊涂，而是说有需要改进和完善的方面。采购问题的出现可能是以下原因造成的：
一是采购物品原料领导说了算，少数人说了算，缺乏对商品原料的质量价格比较，熟人面子难以拒绝，人情采购甚至是白花钱的问题时有发生。
二是采购部门缺乏计划，盲目采购，库存量大，库损高，造成浪费和流动资金呆滞，常发生在新开业的饭店。
三是采购人员缺乏相关知识，信息不灵，责任心不强，图省事，怕麻烦，采购前不能货比三家，季节差价、时段差价掌握不准，加大了饭店经营成本。
四是饭店用人不当，把领导的“红人”，上级部门塞进来的熟人，或其他有背景有关系的人选派为采购员，发现问题也是大事化小，小事化了，长此以往，漏洞会越来越大。在饭店业中，用错一个人，损失几十万甚至数百万的事是常有的。
五是不能坚持多人知情，多人参与，多人采购制度。饭店也很少对采购员采取轮岗换人，采购员一干就是几年或十几年，能够摸清饭店管理漏洞中的诀窍，很会打“擦边球’。
六是大件商品采购暗箱操作，现金交易，未能实行公开竞标；大宗低值易耗品采购质次价高，损耗增大。
七是进货体现不出“买办(采购)之功居其次”的要求，厨房鲜活原料采购多以半成品为主，海干货采购多以市场发制好的为主，对原料优劣缺乏鉴别能力，导致增大了厨房成本还影响了菜肴的质量。
八是有人把在饭店当采购员看成是个“肥差”，吃市场提成，捞供货方回扣，直接损害了饭店利益。据知情人透露，当前有3％至5％的利差在没进饭店前便流失在采购环节中，天长日久，就不是一个小数字。
九是采购人员脑子灵活点子多，有利先给当官的，堵住领导的嘴，自己攀靠大树捞好处。个别领导也在不知不觉中与采购人员由心心相印变为心心相通，充当有劣迹采购员的保护
伞。再是由于采购人员是某些领导的知心人，员工忌谈，问题在较长一段时间解决不好。十是大型饭店进货采购打游击战，无法享受供货方的批零差价，更无法稳定采购成本支出。
十一是饭店对采购有权监督的部门失察，或碍子面子，或另有原因，财务也是不问采购成本高低，只要符合手续，照单付款。
十二是采购缺乏市场调查，缺乏价格走势分析，缺乏同行业比较分析，预见性差，无意中造成的损失也不容忽视。饭店采购管理对策承认采购进货是饭店经营成本控制的主要内容，就要未雨绸缪，在选人用人上公正、公开、公平。因为人是干好工作的基础，挑选合格、各方面条件比较适宜做采购工作的人员便是做好采购工作的基础。
把好采购人员选定第一关
采购人员的选定不能光凭长官意志，要听取各方面的意见，其原则是：①挑选那些在本单位工作多年表现一贯较好、且家里人又有在本饭店工作的中年职工，这些人瞻前顾后，三思而后行，能够靠得住；②平时工作坚持原则，责任心强，敢提相反意见，关心饭店经营，性格比较耿直，光明磊落，不见风使舵，不为金钱所动的职工；③复退转业军人，他们政治觉悟高，人生观、价值观明确，有荣辱界线。
采购属于好工种，许多人都想干，为了避嫌，采购人员不能选用领导的子女、亲属担任；上级部门或各种关系指派来的人最好不用，要知道这些人来饭店干采购工作的目的可能是为捞油水的，一旦出了问题饭店经理左右为难，处理起来非常棘手。过去曾经在其他饭店干过采购工作，现调来本饭店后百般要求再干采购，这种人千万不能用；有过劣迹，贪图虚荣，讲面子，摆排场，重义气，不负责，易为金钱所动的人不能用；采购员之间过去曾是同学关系、同事关系、亲属关系的；不能同时选派在一个采购部门干相同工作。
制定、健全有效的监督控制措施
对采购部门和采购人员实行监督控制，这和大胆放手地让他们干工作是两回事。监督控制是防止出现漏洞，而放手让他们干是给他们工作的权力，这种权力与其他权力一样，都必须置于必要的监督管理2．-1-
对采购人员实行心理监控，防患于未然，在市场经济条件下，人的趋利性随时存在，制定健全有效的监督控制措施，对绝大多数采购人员能起到约束作用，而个别采购人员仍存在侥幸心理，实行心理监控也就有了必要。
心理监控的方式有多种，一般是由饭店保卫部门组织政治学习，宣讲典型案件，尤其是本行业、本饭店的反面教材，敲山震虎，增强采购人员的法制意识。组织采购人员参观贪污受贿犯罪案例展览和参加经济案例公审大会，使采购人员从心里明白不义之财万万拿不得，否则，后悔莫及。这些教育方式看起来似乎有些多余和过分，其实这是在有效地进行心理监控，这种做法对采购员本人和饭店有益无害。
第15篇：饭店厨房设备
饭店厨房设备是指在饭店厨房内所用到的一切与烹调食物或则辅助烹调的有关设备的总称。它也酒店厨房内所有设备相差不大，档次要低些，但是总量比较大。其中包括了很多种类的产品、机械设备。其中包括了以下几大几个系列。
第一，炉具灶具系列。饭店属于专门的餐饮场所，因此，必须用到灶具炉具等
产品。其中，最常见产品有，双头单尾灶，双头双尾灶，单头单尾炒灶，双头和单头的低汤灶，单门、双门以及三门蒸柜，西餐的食品制作还需
用到，电平扒炉，电炸锅等等，日韩式厨房还要用到铁板烧设备等。此
类设备需要天然气作为燃料，安全性要求较高。因此，利用电磁原理，生产的饭店厨房设备开始逐渐流行。
第二，排烟系统系列。（）排烟是国家有规定的必须的
厨房设备中的重要一项。为了净化空气，外排空气的净化质量也要符合
国家标准，因此，此类设备必不可少。常见的设备有豪华烟罩，运水烟
罩，油烟净化器，风机等设备，此类的设备的安装要根据燃气设备的多
少以及面积来测算，必须大于燃气设备面积的20%以上，才能保证空气
的质量。卫生部门也有专门的抽查检测。
第三，调理设备系列。此类设备数量比较多，名称也很多，主要有这么几种：
工作台架子。用来切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作台、米面架，3-5层菜架，面案工作台，水池等设备，以不锈钢制品为主。
第四，炊事机械系列。这里主要用到的是一些小型的机械类的设备，比较常用
的产品有切片机，搅拌机，和面机，压面机，豆浆机，咖啡机，制冰机
等产品，这些机械品牌种类很多，功能也参差不齐，一般是要根据饭店
的档次需要来配备的。
第五，制冷保温系列。为了原材料的存放，常常要用到冰柜，以4门，6门为
最常见。为了能维持食品的温度，还需要有保温台等设备。开水器也是
必不可少的设备。
饭店厨房设备目前以不锈钢制品为主，其价格也相差甚大。饭店厨房设备正处于从传统的燃气到电磁的转变过程当中，需求量也随着餐饮业的发展曾上升趋势。市场竞争日趋激烈，已经到了白热化的程度。希望此篇文章能帮助大家对饭店厨房设备有所认识。
第16篇：饭店管理制度
饭店管理一般分为前台（服务管理）和后台（厨房）管理。以下是服务管理。
餐厅服务员管理制度
1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。
2、接受客人的临时订座。
3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。
4、仪容整洁，不擅离岗位。
5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。
6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。
7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。
8、保证地段卫生，做好一切准备。
9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。
服务员岗位职责：
1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。
2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。
4、仪容整洁，不擅自离岗。
5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。
6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
跑菜员岗位职责：
1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。
2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。
3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。
4、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。
5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。
6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。
7、协助前台服务员，沟通前后台的信息。
一、扣分制度：
1、上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌。2分
2、当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。2分
3、私吃客人遗留食品或酒店赠品。2分
4、不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者。2分
5、无故迟到、早退者（包括不参加班前、班后卫生） 2分
6、当班时打盹睡觉者。4分
7、未经许可，随意玩弄场内设施者。2分
8、工作散漫，未及时向客人提供合理服务。4分
9、当天没按指定岗位打扫卫生者。2分
10、对客人服务礼貌不到位者。3分
11、对个人仪容、仪表不认真对待。2分
12、未经管理人员批准私自调班者。2分
13、班前会及大扫除无故缺席。5分
14、当班期间不注意言谈举止，大声喧哗，讲不雅语言。3分
15、未经同意离开工作岗位而无合理解释。5分
16、当班时间看杂志或无故串岗而怠工者。2分
17、逗留他处偷懒或闲聊，离岗者。2分
18、开单或送食品时出现差错。1分
19、在营业场所奔跑者。2分
20、乱写乱画破坏公共设施。5分
21、不按规范招呼服务客人。2分
22、对工作不主动使之失职。3分
23、当班时用厕时间超过10分钟。2分
24、不按规范站立或站立时间未准时。2分
25、开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备。2分
26、拿酒水上餐具未使用托盘者。1分
27、未及时清理空瓶、空箱、空碟者。2分
28、当班时间聚堆聊天。2分
29、接听电话不规范或不礼貌。3分
30、遇到客人无主动问候意识。2分
二、有下列过失之一者，视情节严重，将受到10分以上罚款。
1、对客人不礼貌或与客人争吵。
2、酗酒、赌博、打架者。
3、擅自张贴或涂改酒店通告或指示者。
4、蓄意破坏公物或客人物品者。
5、工作差或服务欠佳，受到客人投诉者。
6、发表虚假或诽谤性言论，从而影响客人或酒店同事的声誉者。
7、营业期间无正当理由早退者。
8、私自领用客人存酒据为己有者。
三、奖励制度：
1、忠于职守，对工作认真负责，为本部门树立良好信誉，在每月总结中突出的优秀者。10分
2、努力工作为本部门的经济效益作出重大贡献者。20分
3、为保护本部门的财产及人员安全挺身而出见义勇为者。40分
4、讲诚信，拾金不昧者。5-10分
5、工作出色经常得到客人、同事、上司表扬者。5分
以上所有条例按当时情况酌情处理，每扣1分为人民币5元，望各位同事认真对待，如有补充或更改之处将另以书面通知。
酒店管理规章制度
员工守则
一、工作态度：
1、按酒店操作规程，准确及时地完成各项工作。
2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。
3、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。
4、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。
5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，
解决不了的问题应及时告直属上司。
6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一
班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开酒店。
7、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不
予接通，紧急事情可向直属上司申请。
8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的
事。
9、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。
10、未经部门经理批准，员工一律不准在餐厅做客，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。
二、制服及工作牌：
1、员工制服由酒店发放。员工有责任保管好自己的制服。
2、所有员工应佩戴作为工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民币5元，员工遗失或损坏工作牌需要补发
者应付人民币10元。
3、员工离职时须把工作服和工作牌交回到主管部门，如不交回或工作服破损，须交付服装成本费。
三、仪表、仪容、仪态及个人卫生：
1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。
2、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。
3、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。
4、女员工应梳理好头发，使用发夹网罩。
5、男员工应穿皮鞋，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿?#92;鞋，肉色统补袜其
端不得露于裙外。
6、手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。
7、只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。
8、工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩。
9、工作时间内保持安静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。
四、拾遗：
1、在酒店任何场所拾到钱或遗留物品应立即上缴主管作好详细的记录。
2、如物品保管三个月无人认领，则由酒店最高管理当局决定处理方法。
3、拾遗不报将被视为从偷窃处理。
五、酒店财产：
酒店物品（包括发给员工使用的物品）均为酒店财产，无论疏忽或有意损坏，当事人
都必须酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为，酒店将立即予以开除，并视情节轻重交由公
安部门处理。
六、出勤。
1、员工必须依照部门主管安排的班次上班，需要变更班次，须先征得部门主管允许。
2、除主管以上管理人员外，所有员工上、下班都要签工卡。
3、员工上班下班忘记签卡，但确实能证明上班的，将视情节，每次扣除不超过当天50%工资。
4、严禁替他人签卡，如有违反，代签卡者及持卡本人将受到纪律处分。
5、员工如有急事不能按时上班，应电话通知征得部门主管认可，补请假手续，否则，按旷
工处理。
6、工卡遗失，立即报告人事部，经部门主管批准后补发新卡。
7、员工在工作时间未经批准不得离店。
七、员工衣柜：
1、员工衣柜的配给由主管部门负责，必要时，可两个或两个以上的员工合用一个衣柜。
员工衣柜不能私自转让，如有违反，将受纪律处分。
2、员工须经常保持衣柜的清洁与整齐，柜内不准存放食物、饮料或危险品。
3、主管部门配给衣柜时，免费发给一把钥匙。如遗失钥匙，须赔人民币10元。
4、如有紧急情况或员工忘带钥匙，可向人事部借用备用钥匙，但须部门主管同意，
故意损坏衣柜，则须赔偿，并予纪律处分。
5、不准在衣柜上擅自装锁或配钥匙，主管部门可随时检查衣柜，检查时两个
以上人员在场。
6、不准在更衣室内睡觉或无事逗留，不准在更衣室吐痰、抽烟、扔垃圾。
7、员工离店时，必须清理衣柜，不及时清理衣柜，酒店有权清理。
八、员工通道：
1、员工上下班从指定的员工通道入店。
2、后台员工非工作关系不得任意进入店内客用公共场所、餐厅，使用酒店内
客用设施。
3、员工在工作时间要离开酒店时，应向主管部门申请，经部门主管同意后方能离店。
九、酒店安全。
1、员工进出酒店，主管人员保留随时检查随带物品的权利。
2、员工不得携带行李、包裹离店，特殊情况必须部门主管同意方可离店。
十、电路故障：
当电路出故障时，应采取下列措施：
（1）通知维修人员，立即采取应急措施，不要擅自处理。
（2）和正在用餐客人谈话，表示歉意。
消防安全
酒店配有标准的消防设备。每一位员工都必须熟悉并了解正确使用火
器和消防设备，熟记酒店消防楼梯和疏散通道。
一、火灾预防：
*遵守有关场所禁止吸烟的规定。
*严禁把烟蒂或其它燃烧留在楼梯内、包厢、过道或字纸篓里。
*酒店内任何地方都不得堆积废纸、脏毯、脏棉织品或其它易燃物品，以杜绝易燃源。
*不准在灶台或高瓦数电灯附近放置燃易爆物品。
*盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大楼内。
*任何员工发现还在冒烟的烟头都应该立即把它熄灭。
*如果发现电线松动、磨损、折断、电源插座和电器的破损等情况，应立即报告维修部门，以便及时修复。
*厨师上班前必须检查燃油管道、燃烧器、开关等设施的安全状况。发现泄漏，应该关闭阀门，报告维修部门。
*厨师下班前必须检查所有厨房设备，关掉所有阀门的开关。
。
奖惩条例
一、优秀员工：
酒店每月按照各员工的岗位职责进行考核，年终进行评比，被评为优秀员工者，将受到酒店的荣誉及物质奖励。
二、嘉奖、晋升：
酒店对改进管理，提高服务质量和经济效益有突出贡献，或者在酒店日常的工作中，创造出优异成绩者将进行嘉奖或晋升。
三、纪律处分/失职的种类：
1、纪律处分为口头警告、纠正面谈、书面警告、辞退警告、停薪、辞退、解除合同或开除。纪律处分由部门经理发失职表，失职表交失职的员工签收，副本送主管部门负责归档。
2、失职行为分为甲、乙、类，犯有其中任何一条都要填写职工失职表，并据此扣发浮动工资。
3、凡第四次发生甲类失职时将扣除一天基本工资的处分，每次失职将扣除10%的浮动工资。
4、凡第三次发生乙类失职时将扣除二天基本工资的处分，情节特别严重者将会被辞退。
甲类失职
1、上班迟到；
2、不使用指定的职工通道；
3、仪表不整洁；
A 留长发；
B 手脏；
C 站立姿势不正；
D 手插口袋；
E 衣袖、裤脚卷起；
F 不符合仪表仪容规定；
4、擅离工作岗位或到其它部门闲荡；
5、不遵守打电话的规定；
6、损坏工作服或把工作服穿出酒店之外；
7、培训课旷课；
8、违反员工餐厅规定；
9、工作时听收音机、录音机或看电视（休息或工作需要例外）；
10、上班做私事，看书报和杂志；
11、不经许可带妻子、丈夫、男女朋友等进入酒店；
13、上班时使用客用坐椅休息和厕所；
14、穿工作服进入商店（为客人买东西例外）；
15、将酒店文具用于私人之事；
16、在公共场所大声喧哗或在客人可以看到和听到的地方作不雅的习惯动作；
17、在公共场所和酒店其它地方聚众讨论个人事情；
18、违反更衣室规定。
乙类失职
1、上下班不签卡或唆使别人为自己签卡和替别人签卡；
2、对客人和同事不礼貌；
3、因粗心大意损坏酒店财产；
4、隐瞒事故；
5、拒绝安全检查包裹、手提包或员工身份证；
6、拒绝执行管理员/部门主管的指示；
7、上班时打瞌睡；
8、涂改工卡；
9、违反安全规定；
10、在酒店内喝酒；
11、进入客房（工作例外）；
12、说辱骂性和无礼的话；
13、未经同意改换班次、休息天或休息时间；
14、超过工作范围与客人过分亲近；
15、在除了指定位置以外的其它场所吸烟；
16、不报告财产短缺；
17、在酒店内乱丢东西；
18、不遵守消防规定；
19、损坏公物；
20、工作表现并差或工作效能差；
21、不服从主管或上司的合理合法命令；
22、擅自配置酒店范围内任何钥匙；
23、发表虚假或诽谤言论，影响酒店、客人或其他员工的声誉。
24、在酒店内危害任何人员；殴打他人或互相打架；
25、向顾客索取小费或其它报酬；作不道理交易；
26、泄露酒店机密情况；调戏或欺侮他人；
27、偷窃酒店、客人或其他人的财物或拿用酒店、客人的食物、饮料；
28、违犯店规，造成重大影响或损失；
29、在酒店内赌博或观看赌博；30、故意损坏消防设备；
31、触犯国家任何刑事罪案；
32、遗失、复制、未经许可使用总钥匙；
33、旷工。
第17篇：饭店工作计划
2018年饭店工作计划
制定餐厅开业筹备计划，是保证餐厅各部门开业前工作正常进行的关键。开业筹备计划有多种形式，餐厅通常采用倒计时法，来保证开业准备工作的正常进行。以下关于饭店的2018的工作计划是由聘才网的小编为各位编辑们整理收集的，希望能给大家一个参考，欢迎阅读与借鉴。
2018年饭店工作计划1 做好餐厅开业前的准备工作，对餐厅开业及开业后的工作具有非常重要的意义;对从事餐厅管理工作的专业人士来说也是一个挑战。采用倒计时的手法，将餐厅开业筹备工作作为一个项目来运作，实践证明可操作性极强。
餐厅开业前的准备工作，主要是建立部门运营系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备，具体包括：
(一)确定餐厅各部门的管辖区域及责任范围
各部门主管到岗后，首先要熟悉餐厅的平面布局，最好能实地察看。然后根据实际情况，确定餐厅的管辖区域及各部门的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总主管。餐厅最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时，各部门管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。按专业化的分工要求，餐厅的清洁工作进行归口管理。这有利于标准的统
一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确，并以书面的形式加以确定。
(二)设计餐厅各部门组织机构
要科学、合理地设计组织机构，餐厅各部门主管要综合考虑各种相关因素，如：餐厅的规模、档次、装修布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。
(三)制定物品采购清单
餐厅开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购还是餐厅各部门，在制定餐厅各部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题：
1、本餐厅的建筑特点。
采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。例如某些清洁设备的配置数量，与餐厅的餐位数量直接相关，再如餐厅的收餐车，得考虑是否能够直到洗碗间等。
2、本餐厅的设计标准及目标市场定位。
餐厅管理人员应从本餐厅的实际出发，根据设计的标准，参照国家行业标准制作清单，同时还应根据本餐厅的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐厅用品的需求，对就餐环境的偏爱，以及在消费时的一些行为习惯。
3、行业发展趋势。
餐厅管理人员应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。例如，餐厅减少象金色，大红色的餐具与布置，增加一些淡雅的安排等等。
4、其它情况。
在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：出租率、餐厅的资金状况等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，部门在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。
(四)协助采购
餐厅各部门主管虽然不直接承担采购任务，但这项工作对各部的开业及开业后的运营工作影响较大，因此，餐厅各部门主管应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购人员的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。餐厅各部门主管要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的临近而逐渐增高。
(五)参与或负责制服的设计与制作
餐厅各部门参与制服的设计与制作，是餐厅行业的惯例。
(六)编写餐厅各部工作手册
工作手册，是部门的工作指南，也是部门员工培训和考核的依据。一般来说，工作手册应包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。
(七)参与员工的招聘与培训
餐厅各部门的员工招聘与培训，需由餐厅各部门主管共同负责。在员工招聘过程中，根据餐厅工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选，而餐厅最高负责人则负责把好录取关。培训是部门开业前的一项主要任务，餐厅各部门主管需从本餐厅的实际出发，制定切实可行的部门培训计划，选择和培训部门培训员，指导其编写具体的授课计划，督导培训计划的实施，并确保培训丁作达到预期的效果。
(八)建立餐厅各部门财产档案
开业前，即开始建立餐厅各部门的财产档案，对日后餐厅各部门的管理具有特别重要的意义。很多餐厅各部门主管就因在此期间忽视该项工作，而失去了掌握第一手资料的机会
(九)跟进餐厅装饰工程进度并参与餐厅各部门验收
餐厅各部门的验收，一般由装饰方、投资方、管理方、餐厅各部门主管等部门共同参加。餐厅各部门参与验收，能在很大程度上确保装潢的质量达到餐厅所要求的标准。餐厅各部门在参与验收前，应根据本餐厅的情况设计一份餐厅各部门验收检查表，并对参与的部门人员进行相应的培训。验收后，部门要留存一份检查表，以便日后的跟踪检查。
(十)负责全店的基建清洁工作
在全店的基建清洁工作中。餐厅各部门除了负责各自负责区域的所有基建清洁工作外，还负责大堂等相关公共区域的清洁。开业前基建清洁工作的成功与否，直接影响着对餐厅成品的保护。很多餐厅就因对此项工作的忽视，而留下永久的遗憾。餐厅各部门应在开业前与餐厅最高管理层及相关负责部门，共同确定各部门的基建清洁计划，然后对各部门员工进行清洁知识和技能的培训，为各部门配备所需的器具及清洁剂，并对清洁过程进行检查和指导。
(十一)部门的模拟运转
餐厅各部门在各项准备工作基本到位后，即可进行部门模拟运转。这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。
2018年饭店工作计划2 1.参与制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员工积极完成经营指标。
2.根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划，并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。
3.制定员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。
4.抓好员工队伍建设，掌握员工思想动向，通过对员工进行评估、考核，为优秀员工提供晋升和加薪机会。
5.安排专人负责制定员工培训计划，并组织员工参与各项培训活动，不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。
6.至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况，解决目前存在的问题;听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议，让员工广泛参与餐厅的管理工作。
7.与厨房密切配合，检查菜品出菜质量，并及时反馈客人意见，改进菜品质量，满足客人需要。
8.建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料、物品的管理，安排专人负责食品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用水、电等资源，减少浪费，降低费用，增加盈利。
9.抓好餐厅卫生工作和安全工作，安排专人负责检查餐厅清洁卫生，定人定期清洁整理餐厅各个区域，为客人提供舒适、优质的用餐环境。
1.利用各种媒体渠道广为宣传，增加餐厅在本地的知明度，并锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣传力度。
2.建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、电话访问等形式征求客人意见，处理客人投诉，销售餐厅产品。
3、牢牢抓住佛罗仑比萨餐厅的企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品出品，以及热情温馨的服务，最大程度的展现这种休闲西餐的文化主题和内涵，抓住了这一卖点，将使餐厅具有无限的生命力。
本餐厅位于江东繁华地段，已经有了比较好的餐饮氛围，人流量及客户群也不是很大问题，正因如此，周边相对成熟的快餐厅，豆浆店，咖啡馆，面馆，海鲜餐馆，川菜馆等等，这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手，因此：
1.经营初期，我们要在避其锋芒的同时，发扬自己的特点，产品上不要以品种数量取胜，要集中力量，把“比萨”这一本餐厅的招牌产品做精做好，拳头攥紧了打出去才有力量。
2.结合本餐厅的休闲特点，加大对下午茶的推广力度。
3.从长远来看，继续开分店，实行多店经营，是我们努力的目标。
今后的工作中，我将以此计划为基础，很据餐厅的具体运营状况和产生的问题，不断改进。
2018年饭店工作计划3 作为一家新开酒店，前期筹备工作千头万绪，尤其是餐饮部，涉及面广，内容多，稍有不周，将对开业后的管理产生较大的影响。为此，我特编写了餐饮部开业筹备工作一文，内容尽可能详实而具体，希望具备一定的可操作性，为有相同困惑的酒店同仁提供实实在在的帮助。 做好餐饮部开业前的准备工作，对餐饮部开业及开业后的工作具有非常重要的意义；对从事餐饮管理工作的专业人士来说也是一个挑战。
本文采用倒计时的手法，将餐饮部开业筹备工作作为一个项目来运作。
一、餐饮部的工作任务
餐饮服务是组成酒店必不可少的部分，餐饮部门是酒店的重要创收部门。在酒店各部门中，餐饮部员工集中，业务环节繁多，技术水平要求高，牵涉到的学科知识广泛，因而其管理也最为复杂，加强餐饮管理，对整个饭店的经营管理都有非常重要的意义。餐饮部主要负责食品原材料的加工，各类饮食食品的烹制，各餐厅产品销售和宴会服务工作，满足住店客人和店外前来用餐客人的物质和心理享受需要。
二、餐饮部开业筹备的任务与要求
餐饮部开业前的准备工作，主要是建立部门运转系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备。
具体包括：
(一)、确定餐饮部的管辖区域及责任范围
餐饮部总监一般要提前6个月到岗。
到岗后，首先要通过实地察看，熟悉饭店的平面布局。然后根据实际情况，确定餐饮部的管辖区域及餐饮部的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。饭店最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时，餐饮部管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。
餐饮部管理范围较大，为综合利用会议设施，发挥最大的效能，一般宴会厅、会议室划归餐饮部管辖；员工餐厅也由餐饮部统一管理。
确定餐饮部各区域主要功能及布局。
根据酒店总体建筑布置和市场定位，对餐饮区域要进行详细的功能定位。在进行区域分布时，要合理考虑餐饮各项管理流程；如送餐线路；服务流程的合理性；厨房工作流程的合理性；餐具收拾和洗涤的流程；足够的仓储场所和备餐间；尤其是多功能宴会厅，要留有充足的储放会议桌和餐桌的场地。
(三)设计餐饮部组织机构
要科学、合理地设计组织机构，餐饮部经理要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。参考资料《开元国际酒店管理公司餐饮管理实务》。
(四)制定物品采购清单
饭店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是餐饮部，在制定餐饮部部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题：
1.本饭店的建筑特点。采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。
2.行业标准。开元国际酒店管理公司最低产品标准是餐饮部经理们制定采购清单的主要依据。
3.本饭店的设计标准及目标市场定位。餐饮管理人员应从本饭店的实际出发，根据设计的星级标准，同时还应根据本饭店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。如高档宴会的布置需要；婚宴市场的产品。
4.行业发展趋势。餐饮管理人员应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的
超前意识，不能过于传统和保守。
5.其它情况。在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：餐饮上座率、饭店的资金状况等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，部门在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。
(五)协助采购
餐饮部经理虽然不直接承担采购任务，但这项工作对餐饮部的开业及开业后的运营工作影响较大，因此，餐饮部经理应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购部经理的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。餐饮部经理要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的临近而逐渐增高。
(六)参与制服的设计与制作
餐饮部的岗位较多，而且风格各异，如仅中餐厅就有零点餐厅、宴会厅、包厢、风味餐厅等；为营造较好的服务氛围，在制服的款式、面料要加以区分。有些餐饮部为了方便管理，把零点餐厅和宴会厅的服饰制作是统一的，这就很难显示一种宴会服务的氛围。
(七)编写部门运转手册《管理实务》
运转手册，是部门的丁作指南，也是部门员工培训和考核的依据。一般来说，运转手册可包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。参考资料《开元国际酒店管理公司餐饮管理实务》。
(八)参与员工的招聘
通常，餐饮部的员工招聘与培训，需由人力资源部和餐饮部共同负责。在员工招聘过程中，人力资源部根据饭店工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选，而餐饮部经理则负责把好录取关。
、抓好开业前培训工作
开业前培训是餐饮部开业前的一项主要任务，餐饮部经理需从本饭店的实际出发，制定切实可行的部门培训计划，选择和培训部门培训员，指导其编写具体的授课计划，督导培训计划的实施，并确保培训工作达到预期的效果。
一般培训计划以倒计时的方式编定。员工一般要求三个月前到位，经过酒店整体的半个月军训后，由部门安排培训，餐饮培训的主要内容有：餐饮的基础理论知识；基本功练习；餐饮服务规范流程的训练；酒店主菜单培训；为培训团队的凝聚力，可在培训期间穿插一些团队合作的学习和训练等。培训结束，可组织一次大型的培训成果汇报会，也可从中发现一些优秀服务人员。
(十)建立餐饮档案
开业前，即开始建立餐饮档案，对日后的餐饮管理具有特别重要的意义。很多饭店的餐饮部就因在此期间忽视该项工作，而失去了收集大量第一手资料的机会。最好能与最初确定餐饮定位和功能划分的人进行一次沟通，领会他们对餐饮设计的意图。
(十一)参与餐饮验收
餐饮的验收，一般由基建部、工程部、餐饮部等部门共同参加。餐饮部参与餐饮的验收，能在很大程度上确保餐饮装潢的质量达到饭店所要求的标准。餐饮部在参与验收前，应根据本饭店的情况设计一份餐饮验收检查表，并对参与的部门人员进行相应的培训。验收后，部门要留存一份检查表，以便日后的跟踪检查。
(十二)开业前恳荒卫生工作
开业前恳荒卫生工作的成功与否，直接影响着对饭店成品的保护。很多饭店就因对此项工作的忽视，而留下永久的遗憾。餐饮部应在开业前与饭店最高管理层及相关负责部门，共同确定部门清洁计划，然后在客房部的指导下，展开全面的清洁工作。
(十三)部门的模拟运转
餐饮部在各项准备工作基本到位后，即可进行部门模拟运转。这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。
三、餐饮部开业准备计划
(一)开业前第17周
餐饮部负责人到位后，与工程承包商联系，这是工程协调者或住店经理的职责，但餐饮部经理必须建立这种沟通渠道，以便日后的联络。
(二)开业前第16周至第13周
1.参与选择制服的用料和式样。
2.了解餐饮的营业项目、餐位数等。
3.了解饭店客房、康乐等其它配套设施的配置。
4.熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。
5.了解有关的订单与现有财产的清单。
6.了解所有已经落实的订单，补充尚未落实的订单。
7.确保所有订购物品都能在开业一个月前到位，并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与控制方法，建立订货的验收、入库与查询的丁作程序。
8.检查是否有必需的设备、服务设施被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。
9.确定组织结构、人员定编、运作模式。
10确定餐饮经营的主菜系。
11.编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、管理制度、运转表格等。
12.落实员工招聘事宜。
(三)开业前第十二周至第九周
1.按照饭店的设计要求，确定餐饮各区域的布置标准。
2.制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。
3.制订部门工作钥匙的使用和管理计划。
4.制定餐饮部的卫生、安全管理制度。
5.制定清洁剂等化学药品的领发和使用程序。
6.制定餐饮设施、设备的检查、报修程序。
7.建立餐饮质量管理制度。
8、制订开业前员工培训计划。
(四)开业前第八周至第六周
1、审查管事组洗碗机等设计方案、审查厨房设备方案。
2、与清洁用品供应商联系，使其至少能在开业前一个月将所有必需品供应到位。
3、准备一份餐饮检查验收单，以供餐饮验收时使用。
4、核定本部门员工的工资报酬及福利待遇。
5、核定所有餐具、茶具、服务用品、布草、清洁用品、服务设施等物品的配备标准。
6、实施开业前员工培训计划。
7、与总经理商定员工食堂的开出方案。
(五)开业前第五周
1、展开原材料市场调查分析；制定原料供应方案和程序。
2、与厨师长一起着手制订菜单。菜单的制订是对餐饮整体经营思路的体现，也是餐饮出品档次的体现，要经过反复讨论，基本方案制订好后报总经理。菜单设计程序：①明确当地的饮食习惯②酒店餐饮的整体经营思路的目标客户群③原料供应方案④厨师队伍的实力⑤综合制订菜单⑥印刷。要求开业一周前印刷品到位。
3、确定酒水、饮料的供应方案；与财务部一起合理定价，报总经理。
4、各种印刷品如筷套、牙签套、酒水单等设计印刷。
5、与客房部联系，建立客房送餐程序。
6、与财务部联系制订结帐程序并安排二个课时以上的培训。
7、邀请财务部予以财务管理制订培训。
8、与保安部制订安全管理制度。
9、与客房部联系制订布草送洗程序。
10、与前厅部联系制订自助早餐等信息反馈程序。
11、与销售部联系建立会议、宴会工作程序。
12、建立餐饮部的文档管理程序。
13、继续实施员工培训计划。对餐饮服务基本功进行测试，不合格的要强化训练。
(六)开业前第四周
1、与财务部合作，根据预计的需求量，建立一套布件、餐具、酒水等客用品的总库存标准。
2、核定所有餐饮设施的交付、接收日期。
3、准备足够的用品，供开业前清洁使用。
4、确定各库房物品存放标准。
5、确保所有餐饮物品按规范和标准上架存放。
6、与总经理及相关部门一起重新审定有关家具、设备的数量和质量，做出确认和修改。
7、与财务总监一起准备一份详细的货物贮存与控制程序，以确保开业前各项开支的准确、可靠、合理。
8、继续实施员工培训计划。
(七)开业前第三周
1、与工程部经理一起全面核实厨房设备安装到位情况。
2、正式确定餐饮部的组织机构。
3、确定各区域的营业时间。
4、对会议室桌位、就餐餐位进行全面的统计。
5、根据工作和其它规格要求，制定出人员分配方案。
6、按清单与工程负责人一起验收，验收重点：装修、设备用品的采购、人员的配置、卫生工作。
7、拟订餐饮消费的相关规定。
8、编制餐饮部基本情况表
9、着手准备餐饮的第一次清洁工作。
(八)开业前第二周
1、全面清理餐饮区域，进入模拟营业状态。
2、厨房设备调试。
3、主菜单样品菜的标准化工作。
4、准备模拟开业的筹备工作：确定模拟开业的时间，明确模拟开业的目的，召开部门会议，强调模拟开业的重要性。取得全员统一。
四、开业前的试运行
开业前的试运行往往是饭店最忙、最易出现问题的阶段。对此阶段工作特点及问题的研究，有利于减少问题的出现，确保饭店从开业前的准备到正常营业的顺利过渡。餐饮部的管理人员在开业前试运行期间，应特别注意以下问题：
(一)持积极的态度
在饭店进入试营业阶段，很多问题会显露出来。对此，部分餐饮管理人员会表现出急躁情绪，
过多地指责下属。正确的方法是持积极的态度，即少抱怨下属，多对他们进行鼓励，帮助其找出解决问题的方法。在与其它部门的沟通中，不应把注意力集中在追究谁的责任上，而应研究问题如何解决。
(二)经常检查物资的到位情况
前文已谈到了餐饮部管理人员应协助采购、检查物资到位的问题。实践中很多饭店的餐饮部往往会忽视这方面的工作，以至于在快开业的紧要关头发现很多物品尚未到位，从而影响部门开业前的工作。
(三)重视过程的控制
开业前，餐饮部的工作量非常大，各级管理人员要坚持在一线检查督导，控制作业过程，防止人别员工走“捷径”，损坏装修材料等。对一些设备的使用要在工程或场家的专业人员指导下进行。管理人员在布置任务后的及时检查和纠正往往能起到事半功倍的作用。
(四)加强对成品的保护
对餐厅地毯、墙纸、家具等成品的最严重破坏，往往发生在开业前这段时间，因为在这个阶段，店内施工队伍最多，大家都在赶工程进度，而这时餐饮部的任务也是最重，容易忽视保护，而与工程单位的协调难度往往很大。尽管如此，餐饮部管理人员在对成品保护的问题上，不可出现丝毫的懈怠，以免留下永久的遗憾。为加强对饭店成品的保护，餐饮部管理人员可采取以下措施：
1、加强与装潢施工单位的沟通和协调。敦促施工单位的管理人员加强对施工人员的管理。
2、尽早接管餐厅包厢、宴会厅等区域，加强管理，要对餐厅内的设施、设备的保护负起全部责任，餐饮部需对如何保护设施、设备做出具体、明确的规定。
(五)加强对仓库和物品的管理
开业前及开业期间部门工作特别繁杂，管理人员容易忽视对一些物品以及钥匙的管理工作，对物品的领用要建立严格的制度。
(六)确定物品摆放规格
在接手了包厢、宴会厅后，餐饮部经理就要与餐厅经理等一起马上确定摆台规范、物品摆放规格工作，并拍照制作标准化图案，进行有效的培训。对其他如备餐间、工作柜等也规范，以取得整齐划一的管理效果，使后期的服务都能按一定的秩序进行。这段时间如果不能形成统一，往往会造成服务员重复返工、餐厅布置无序的局面，需要较长时间才能调整过来。
(七)工程部和餐饮部共同负责验收
作为使用部门，餐饮部的验收对保证后期质量至关重要。餐饮部在验收前应根据本饭店的实际情况设计验收表，将需验收的项目逐一列上，以确保验收时不漏项。餐饮部应请被验收单位在验收表上签字并留备份，以避免日后的扯皮现象。有经验的餐饮部经理在验收后，会将所有的问题分类列出，以方便安排施工单位的返工。
(八)注意工作重点的转移，使部门工作逐步过渡到正常运转
开业期间部门工作繁杂，但部门经理应保持清醒的头脑，将各项工作逐步引导到正常的轨道。在这期间，部门经理应特别注意以下的问题：
1、按规范要求员工的礼貌礼节、仪表仪容。开业期间对员工习惯的培养，对今后工作影响极大。
2、建立正规的沟通体系。部门应开始建立内部会议制度、交接班制度，开始使用表格；使部门间及部门内的沟通逐步走上正轨。
3、注意设备的保养。
(九)加强安全意识培训，严防各种事故发生。
(十)加强对餐饮内设施、设备使用注意事项的培训。
第18篇：饭店演讲稿
味千拉面演讲稿
各位领导、各位同事上午好：
我是某某分店的XXX，很荣幸能有这个机会代表味千拉面的同事站在这里，首先要感谢各位领导给我这次机会，同时也要谢谢公司对我的栽培，我才能一步步的成长到现在。
众所周知，上海世博会即将结束，在世博会工作的这段日子了，是我最辛苦也是我最幸福的一段时光，说是辛苦，每天都要工作小时，每天，说是幸福，因为我可以代表味千拉面，以最独特的味道、最温馨的服务、最美丽的笑容向世界展示我们味千拉面员工的风采，在世博会的这段时期，我们共创造了收入，每一天都是苦并快乐着。
然而，过去的业绩已经过去，并不是现在，更不代表未来，在这里我将结合我日常的工作，对未来的发展提出以下建议：首先是要充分利用饭店资源——主要包括人力、物力，财力及饭店形象等。
味千拉面世是首家在香港上市并以内地为主营业务基地的快速休闲连锁餐厅经营商，在中国采取统一管理，确保在产品质量、服务及食品安全反面均能做到最好，同时具有多款拉面及日式美食，成功照顾到各类客户的口味及喜好，令集团在同行竞争中凸显优势，并确立其品牌“味千拉面”优质、美味、健康及可靠的良好声誉。2008年，味千中国获福布斯选为营业额10亿美
元以下的“200家最佳亚洲企业之一；同时于2008年福布斯潜力企业排名中，位列第13位‘成为榜上排名最高的饮食连锁店，这些足以证明味千拉面的品牌广获业界认同。今年更是网络票选“我喜爱的快餐品牌”。那么，在这一种品牌效应的影响下，我们所完成的业务收入是在预期之内，甚至我们可以完成的更多。
上面只是对我们味千拉面的品牌的一种简单重复利用，然而，要想在上海甚至是全国取得长足的发展，最主要的是要自己，毕竟公司总部只是为我们提供了一个平台，以后的发展与成长就只有靠自己，不能等、靠、要，要主动出击。在我看来，最重要的是客户营销与客户分类。一般而言，饭店与饭店之间都具有一定的类似性，在这一方面，我们味千拉面具有一定的优势，与普通饭店不同，我们的味道与某些产品是独一无二的。
在中国饭店业市场呈现供大于求状况的今天，饭店的经营者普遍采用削价竞争，降低经营档次，去争取客源总数的增加，从而出现了五星级酒店卖三星级价格，五星级硬件三星级服务，为节省成本，而降低服务水准的现象。我并不赞成这种做法，我认为我们味千拉面应该以最独特的味道，最温馨的服务来打动客户。当然这些并不只是随便一说，而是要把它落到实处，具体来说包括客户满意度调查，在店里摆设一个客户意见薄，里面可以包括：客户最喜欢的菜式与口味、最想要的菜式与口味、对本店服务员的工作态度打分、最想向下一位客户推荐的菜式及理由，最后可以设立一道开放式问题等等。另外，对于经常光顾的客户，
我们店里的员工要了解客户的基本资料与口味爱好，把客户变为朋友，让他在消费的过程中，感觉到家的温馨与被重视感，这样有利于培养忠实客户，同时也可以通过口口相传来扩大本店的知名度，抓住回头客，赢取新顾客。还可以是消费积分制，对单月消费额度请一百名的顾客进行抽奖。上述这些，都可以增加顾客的消费额度与消费频率，从而增加营业收入。这些都是我们店里准备下步所采取的措施。
前面的几位员工都提到了提高我们的服务质量，抓住回头客，赢取新客户，但是这有一个缺陷。上海是一座国际化城市，客户层次可以分很多种，但是在饭店竞争中，不少饭店经营者不再根据自身的造价、地理位置、硬件进行市场定位，片面追求“人气第一”，没有注意划分客源层次，始终抱有传统的经营观――“来的都是客”。 其实客源层次的划分对饭店的收益起着举足轻重的作用，由于客人的人均消费额同其所居层次成正比，因面低层次客源虽人数多但人均消费低；而高档次客人数量少但人均花销大，消费总额往往超过低层次客人。针对不同层次的客源，我们应选择目标市场，制定出不同的营销策略。要明确饭店能提供什么样的产品和服务去满足宾客要求。在为顾客服务的同时，饭店应该而且能够化被动为主动，采取各种办法去影响客源的层次，改变客源结构的不合理性，在客人总量不增加的情况下，提高单位个人的消费。
当然以上各种目标的实现都需要一个有活力的团队。俗话说
“宁愿要狼一样的敌人，不要猪一样的队友。”简单的说,团队是一种精神,是一种力量。对单个营业员来说，团队要达到的目标即是自己所努力的方向，团队整体的目标顺势分解成各个小目标，在每个员工身上得到落实。另外，可以对每月优秀员工进行奖励，那样员工就会自觉地要求进步，力争与团队中最优秀的员工看齐。通过员工之间正常的竞争可以实现激励功能，而且这种激励不是单纯停留在物质的基础上，还能得到团队的认可，获得团队中其他员工的尊敬。
当然一个优秀的团队，并不是一蹴而就的，这需要领导的带领与指引，员工的配合与努力，就拿最近的世博会来说，我们之所以可以进驻世博，与各位领导的努力是分不开的。在领导给我们搭建一个更高的平台后，员工通过努力来完成目标，在此期间，领来还亲自奋战在工作第一线，与员工同苦同乐，在这样的努力下，我们都出色的完成了预期销售额。在这里，我再次代表工作在第一线的员工向各位领导表达我们的谢意，千言万语只能化作两个字：谢谢！
请相信我们，您赠我们一滴水，我们将还你一片汪洋；你送我们一朵云，我们将还你一方蓝天！
我的演讲完毕，请各位领导给出建议，谢谢！
第19篇：饭店 社会实践
实习报告
一、实习目的：
锻炼自身的社会活动能力，了解社会现实，从实践中拉进了与社会的距离，认清一些社会问题,看清一些社会现象,在社会大课堂里，经风雨、见世面，检验知识，培养能力，磨练意志，使自身得到启迪，增强社会责任感。在实践中认识社会、增长才干、提高自身素质、为日后真正走进社会铺定基石。
二、实习时间：
自2010年1月22日至2010年2月1日
三、实习地点：
北京市海淀区富贵园餐厅知春路店
四、实习内容：
开始时要试工一天，工作6个小时。试工期间，我被安排到大厅工作。及时收拾客人用餐后留下的垃圾，保持大厅的整洁是工作的重点，同时还必须兼顾厕所的卫生。别看厕所只有小小的一块地方，拖起来不费吹灰之力。但是在用餐高峰，往往前脚我刚拖完，还没等地板干掉就有
3、4位顾客连着使用，地面有张乱不堪了。在我手忙脚乱之际，只见大厅的阿姨，动作马力，总能在第一时间里把所有的工作做好。速度之快让我佩服不已。
有人会说，用餐高峰时的确辛苦。但是到了低峰就轻松了吧。一开始我也是这么想的。我面试的这家餐厅和闹市区的生意不能比。过了吃饭时间，餐厅生意就会明显淡下来。在低峰时段，大厅的托盘都收好了、厕所的地面拖干净了、洗手台也几经擦的一尘不染，似乎已经没有什么事情要做了，但是总不能就垂手站着吧。于是赶忙请教阿姨——你可以把玻璃擦一下。特别是门上的玻璃，客人进出时手会碰到玻璃上，玻璃很容易花掉。大厅的地面上有一些散落的食物碎片看到吗？把地扫一下。地面上的那些脚印也要及时 拖干净。垃圾要经常用导压棒压一下。如果压好以后，垃圾超过垃圾桶的3/4就要准备换一个新的垃圾袋了。收好的托盘要用消毒水擦拭、消毒，然后送到柜台上，保证柜台托盘的是数量。盛放吸管的盒子要定期察看，如果吸管数量不够要及时补充。经常到餐厅的外围看看。如果有烟头、树叶、纸屑要及时清扫，保持餐厅外围环境的整洁。人不多的时候，还可以把外围的地板拖一下。没做这些之前，我以为这是一项很容易的工作，服务员们点点餐，收收盘子，做做清洁。可是等我正真接触到这些工作的时候，才真正知道这一切是多么的不容易啊。俗话说：“台上一分钟，台下十年功。”我们只看到点膳员流畅的点餐，却不知道这一项简单的工作他们要付出多少。他们要记住众多变幻不同的电脑界面，我的记性不差，要背出这些条条框框以及菜单等都不是难事。但收银不是在学校做考卷，死记硬背不能解决实际问题。 1
在这几天中，我更多的体会到赚钱的不易，以及现实社会的残酷。大学只是个象牙塔，太单纯了。所以当梦想照进现实之后，很多人都崩溃了。所以我觉得这是一个给我锻炼的最佳机会。每一位新人的到来，在这里都会经历一个相当困难的时期。在这里，老员工会依仗自己的老资历对新员工呼来换去，我想到了放弃，可是很多人告诉我，现在的状态只是将来进入职场的一个缩影，所以，我无论如何都坚持了下来。
五 实习收获：
通过此次的工作我也得到了一些启示：
（一）、个人方面：
1.恪守本职，扎实工作
我深知，工作中来不得半点马虎、出不得半点差错，只有兢兢业业、扎扎实实，才能做到优质高效。
为此，我把履行岗位职责、完成领导布置的重要工作作为自己最核心的任务，无论是紧急工作还是常规事务，都认真对待，不打半点折扣。既注重准确领会领导的指示精神，全力以赴贯彻执行，又讲究方式方法、取得良好效果。既注重主动上手、熟悉情况，又努力发挥好自己在团队中的辅助、协调、综合作用，促进团队整体合力的发挥，共同完成工作任务。作为团队中的一个新人，只有在工作中拥有一个良好的态度，踏实肯干，才能赢得身边同事和领导的信任，才可以顺利进入到这个团体之中，成为团队的一份子。
2.朴实诚恳，严格自律
在工作作风方面，不怕困难，有顽强的拼搏精神，虽然工作时间上往往不太方便，但也不能有丝毫怨言，对一些不太熟悉的工作，也要敢于迎难而上；与大家配合来做的工作，争取自己多做一点，以自己诚恳的态度和务实的行动才能赢得领导和群众的信任。
（二）、企业方面：
记得《基业长青》里说过，任何企业如果不能领先于同行业者不断进行创新，并且无法将创新作为一种理应遵循的程序的话，就算不上是一家真正卓越的企业。而餐饮业的龙头肯德基不论在创业初期还是到现在，始终走在对新产品孜孜不倦的追求的路上。
而近20年来，中国肯德基坚持“立足中国、融入生活”的策略，推行“营养均衡、健康生活”的食品健康政策，积极打造“美味安全、高质快捷；营养均衡、健康生活；立足中国、创新无限”的“新快餐”。2000年10月，成立食品健康咨询委员会，定期召开会议，向管理层介绍营养健康理论和动向，同时对产品的研发方向提供建议，为普及饮食健康、营养常识进行专业指导。
在产品多样化上不断创新，开发出更多适合中国人口味的食品。餐饮业尤其注重蔬菜类、高营养价值食品的开发，也正是由于这些原因才能促使企业不断发展。所以不管从事任何行业都需要不断创新、开发出更适合顾客的产品。尤其是竞争的餐饮业，更需要不断的创新走在行业前段，而富贵园餐厅则没能在这方面领先于行业水准。
六.总结
可以说，此次实践让我受益匪浅，不论是在个人理想与目标方面还是在对本专业的认识上，让我能更系统更加深化的理解书本上的知识。也为接下来的学习提供了参照与比较，也让我了解到在实践中认识社会、增长才干、提高自身素质、为日后真正走进社会铺定基石。我现在理解了学院为什么一直强调加强我们社会实践能力。在那里，我学到许多书本上所没有的社会实践知识，体会到了工作的一些难处，学会了如何处世，怎样把事我们怎样才能把事情做对做好，清楚了自身的不足更明确了自己以后要怎样努力去完善自己，为毕业后走上工作岗位而奠定基础。
俗话说：“没有实习，就没有发言权”,只有亲身经历过才会有那种超乎平常的感觉。我与社会的接触并不多。其实学校要求参加认识实习, 无非是想让我们提前接触社会 , 了解社会 , 这样才不会在真正走上社会的时候找不到生活的重心 , 于是我才决定这个假期要真正的去接触社会 , 品尝社会的酸甜苦辣。
我们怎样才能把课本上的知识灵活恰当的运用到生活、工作当中去，成为对别人对社会有用的人才？我们怎样才能适应当今飞速发展的社会，怎样才能确定自己的人生坐标，实现自己的人生价值呢？抱着这种想法，经人介绍我走进了长春前进大街肯德基店。在那里，我学到许多书本上所没有的社会实践知识，体会到了工作的一些难处，学会了如何处世，怎样把事做对做好，清楚了自身的不足更明确了自己以后要怎样努力去完善自己，为毕业后走上工作岗位而奠定基础。
在这次的实践中，我更好的接触了这个社会，了解了这个社会。我想在我毕业之后走上社会的时候能够更好的找到生活的重心。实践是检验真理的惟一标准。在课堂上，我们学习了很多理论知识，但是如果我们在实际当中不能灵活运用，那就等于没有学。实践就是将我们在课堂上学的理论知识运用到实战中。而通过这次实习在这不长的时间里，让我获益良多。
总的说来，这次社会实践活动锻炼了自身的社会活动能力，了解乐社会现实，从实践中拉进了与社会的距离，认清一些社会问题,看到好多美好的，丑陋的社会现象,在社会大课堂里，经风雨、见世面，检验知识，培养能力，磨练意志，使自身得到启迪，增强社会责任感。
第20篇：饭店打工
2008寒假大学生酒店打工实践报告 实践人：王德卿 主题：关于08寒假大学生酒店打工实践报告 时间：2008年01月16日—2008年02月14日 地点：郑州市金水路草原兴 现将此次实践报告的有关情况报告如下： 题记：寒假的一个多月就这样匆匆结束了，第一次的社会实践，让整日呆在象牙塔中的我，尝到了社会生活的现实和不易。或许，这种真切的体会，才是我最宝贵的收获吧。 基本情况： 2008年1月14日，从学校放假回家。和我爸谈谈话、说说在校的生活……末了我说：“爸，我要去郑州打工，锻炼锻炼自己。”爸开始不让最后看我决心一定就没说什么，只是说路上注意安全，在那说话和气…… 1月16号就踏上去郑州的征途了。 一个人坐在大巴车上。就这样隐隐约约就睡着了，再醒来是人以在郑州的南站天还下着大雪。那时才凌晨4点多，借着灯光我又想起了家人，不免后悔自己的选择了，但既然到了这个份上那只有坚持下去的，不能让人笑话吧。 到了
6、7左右我的同学坐车来接我。因为当时的路面已经有很多的积雪，而且堵车也很厉害。怕我着急一个人竟跑着来了，见了之后我甚是感动。 早饭吃过接着就是我工作的开始，经理见了我之后：“说小伙子过年不回家出来锻炼锻炼自己，好样的。”我没说什么。 第一天穿上工装你别看还真有些员工的样，经理让我当传菜的兼传单的了，也就是把菜从后厨端到前厅指定的桌位就可以，如果前厅有客人点菜，然后把菜单带到后厨。想想是再简单不过的事情。 一天的工作基本是这样的：早上9点半到营业厅（吧台点到），然后打扫卫生，开全体员工会，10点吃饭，再传菜到2点下班，下午4点赶到店里吃饭就可以，5点开始点名、做事，再传菜到10点下班。忙时帮帮其他的人，事情单调而乏味，我却乐得可以能够不要与人大交道，这是有反我来的初衷的。似乎我在这个范围的多是一些随和的人，我们专门跑菜，虽然事情简单但人手少有时工作量大了也很紧张，与我在一起的是我同学的同学，后来我们也就成了好朋友。我们夹在后厨与前餐之间，也是厨师与服务员的桥梁。 渐渐地我步入了正轨，也慢慢的适应了我的本职工作，可时间过的很快，29天的实践工作即将结束，经理在我们走前告诉我们：“小伙子，社会是一个大舞台，我们这里只是他的一个角落，还有很多东西在你们大学里是学习不到的，有机会去其他的地方也锻炼一下，会对你们有很多的帮助。一个人在他的学生时代最重要的是学习东本，增长见识，锻炼能力，尤其在大学学习时候，选用假期时间参于社会实践活动是一个很好的锻炼机会，放假的时候，经常往全国各地跑，不为别的，就为了增长见识。赚钱不是主要的，作为学生，能赚
多少钱，等你毕业了有的是赚钱的机会。也希望你们常到我们店里玩，当然你们还得以学习为主，大学里你们学习的东西很多，不要错过这个机会哦。祝你们学业有成。” 经理让我们留下了联系方式，说有机会我们可能要合作的。2月14号我的工作正式下岗了，因为我们要开学了。 我短暂的实践生活就这样结束了，除了收获以外留下的是更多的思考…… 主要体会： 这次的社会实践，一晃而过，却让我从中领悟到了很多的东西，而这些东西将让我终生受用。尤其是在清扫客人走后的卫生，这时我才知道，不能留有任何的死角或者没有清理的汤、菜。这让我学会不管做什么事情都一定要认真仔细，看书同样如此，决不能走马观花，要对自己负责。尤其是一些看上去不起眼的小事，更是不能马虎的，正所谓细节决定成败。人与人之间在智力和体力上的差异并不是想象中的那么大，很多小事，一个人能做，另外一个人也能做，只是做出来的效果不一样，往往是一些细节上的工夫，决定着事情完成的质量。 三点思考：
一、让我明白了大学生社会实践是引导我们学生走出校门，走向社会，接触社会，了解社会，投身社会的良好形式；是促使大学生投身改革开放，向工农群众学习，培养锻炼才干的好渠道；是提升思想，修身养性，树立服务社会的思想的有效途径。通过参加社会实践活动，有助于我们在校大学生更新观念，吸收新的思想与知识。
二、社会实践加深了我与社会各阶层人的感情，拉近了我与社会的距离，也让自己在社会实践中开拓了视野，增长了才干，进一步明确了自己的奋斗目标。
三、社会是另一个学习和受教育的大课堂，在那片广阔的天地里，既能让我们的人生价值得到体现，更为将来更加激烈的竞争打下了更为坚实的基础。陶渊明说过“盛年不再来，一日难再晨，及时宜自勉，岁月不待人。”希望以后还有这样的机会，让我从实践中得到锻炼。 以上就是我在寒假的一些经历和感受，没有什么轰轰咧咧的惊险万分，但也不是平淡无味，至少给我的身心带来了深深的感受，对我以后的生活产生了很大的影响。 报告人：王德卿 2008年2月15
