餐饮市场的营销策划是企业在分析餐饮企业市场营销环境并有效应用各种资源的基础上对特定的时间内企业市场营销活动的行为、方针、目标、站略及实施方案进行全面或专项计划的活动。专项市场营销策是营销策划的一种类型。下面是一个饭店婚宴组合策划书。
一、任务概述
龙柏饭店位于a市著名的虹桥高级商住区。饭店以商务客人、会议客人作为主要的目标市场。在森林般茂盛的花园里、标准的网球场上，可以看到悠闲散步、运动健身的客人，幽静中充满了生命的活力。这是两个较为成熟的市场。为了充分利用饭店现有资源，进一步拓展经营市场，饭店拟开发婚宴组合产品。婚宴市场的需求量足以成为饭店的又一个经营热点，预计能候选人员给饭店带来１５％的销售收入。
二、市场分析
据不完全统计，目前a市
四、五星级饭店餐饮生意中的３０％的营业额来自婚宴。饭店之所以对婚宴客人有吸引力，主要有如下一些优势：饭店环境优雅，“够派头”、上档次；有客房，可供客人闹新房；配套服务内容多，节省了客人的精力。
如今，人们对婚礼很看重。新人们采购化妆品、服装、床上用品等大多喜欢到东方商厦、巴黎春天、华亭伊势丹，往往是手拎大大小小的包装袋满载而归。而到大卖场去买家电、家用消费品，品种多、花色多，价格又比商店里便宜，守良实惠。
到婚庆公司买喜糖也成了a市的一大时尚。５０多家婚庆公司、喜糖超市生意普遍兴旺。据玫瑰婚典喜糖公司反映，一天的喜糖销售能达到一万多元，不少年轻人看中的是婚庆大司的喜糖品种多、包装新、口味新，新人还可以根据自己的需要定做喜糖，时髦又有个性。
结婚定要风风光光地拍套结婚照。维纳斯淮海店每天要接待１０对新人，结婚照的价格从３０００元到上万元不等。
结婚要有鲜花。名车相伴，据一家租车公司统计，每月出租凯迪拉克、林肯、宝马、别克这样的名车达三十辆次，尽管价格不菲。
总之，新人们的心理是：一辈子一次，该隆重些、但他们很忙，不想为此花费太多的精力。显然，婚宴市场的需求，饭店大多给予了满足。在占饭店餐饮营收３０％的喜筵中，大多价格在１０００多元，如果婚宴策划更有些情调、内容更丰富些、服务更周到些，相信有一部分客人愿意出更高的价格来购买更值的产品。
三、饭店环境、设施和服务项目概况
饭店位于市区的一条重要通道，周围集一贸商城、国际贸易中心、国际展览中心、友谊商城等高级商展、商住场所。
此外，这里也是本市最主要的高级住宅区、外籍居住中心区
饭店的面积是其他任何竞争对手所不可企及的，拥有本市商务饭店中最大的花园，森林般自然、安静、怕人，品种达上百种之多的花卉，把困地装扮得分外娇艳。园内神奇地级着几块湖面，你可以在她的旁边欣赏倒影或是垂钓，偶尔在你不经意时，会有小乌过来与你对话。这里有一种世外桃源的感觉。客房内有电视、小酒吧、电话、七国语言的电视频道及与机场同步的即时航班信息频道、电热水瓶、吹风机等，可享受免费送报、擦鞋等服务。
季厅是宴会厅，可容纳２５０人同时用餐，供应中式菜点。营业时问为上午１0点至晚上21点，茉莉厅装发华丽，可容纳１０0人宴请，营业时问为上午10点至晚上21点；莲花厅是一个点菜厅，有150个餐位，经营地方特色菜为主，营业时间为10点至21点。。。。。此外，饭店还提供野外烧烤，可供近千人举办野外冷餐会。
饭店的综合部是本市设施最好、项目最齐全的综合部。拥有室外标准网球场、室内标准游泳池、壁球厅、桌球厅＼保龄球厅、健身房等数十个健身娱乐场所。
四、婚宴目标顾客
饭店的主要容源市场来自外籍职员、社会名流、外资商社、银行及证券机构等，这些客人层次高、消费额大，对饭店产品服务质量要求高，对环境也比较挑剔。所以，婚宴客人的层次也要高些。
根据饭店的特色，通过设计独特的婚宴包价，将目标市场定位在月收入5000元以上的白领阶层是可能的。
五、竞争对手们情况
这一目标市场的主要竞争者是花园饭店的“花园婚典”。
花园饭店推出的主题是：锦绣婚宴在花园。一年举行四次婚宴发布会，请有关婚宴公司协助，展示婚宴模拟程序。
六、婚宴产品组合方案
１．婚礼形式
（１）中西式婚礼仪式：
在美丽的花园草坪上，缕缕阳光，小鸟蚣闹，乐队在演奏着欢快的乐曲，
迎宾小姐、先生穿着中式（或西式）盛装，按中式（或西式）程序欢迎新人们．．．．．绿色的草坪，嫣红的地毯，专业的服务，让您倍感与众不同的浪没温馨。
让新人们记住这花、这天、这气氛、这日子。
（饭店提供迎宾小姐、先生和经验丰富的司仪，代请乐队）
（２）焰火晚会（价格视婚宴规模商议）：
当筵席完毕后，夜色中星星闪闪、灯光点点的花园里！喜庆的焰火在空中
飞舞……
人们拥着新人，这样的情景，使婚宴进入高潮。
（饭店位于内环线之外，允许放烟花，这是一个有利条件）
（３）同心结仪式：
在花园里，有许多高大的树木，新人们可以把心爱的物品挂上树。
佳偶天赐，眷属终成。
爱的坚定与永恒在此同心留驻。
（饭店提供精心设计的升降台）
（４）水上婚礼（价格视婚宴规模商议）：
饭店的室内游泳池宽敞、气派，在蓝色的水波上搭
服装市场营销策划书婚礼仪式就在这里举行。
蓝色象征爱倩的永恒。
（饭店布里）
（５）花好月国宴：
经典欧陆风尚的花园自助餐（每人２００元起）。
上海滩惟一的户外草地餐厅。
让人生中最关的一季永存真挚的诗篇。
２、婚宴产品一
（1）龙凤呈祥宴（每席１５８８＋１５％ｉｋ务费）；
（２）玫瑰双人行（每席１８８８＋１５％服务费）：
（3）豪华连理宴（每席２３８８＋１５％服务费）
（４）宝贵同心宴（每席２８８８＋１５％服务费）
凡惠顾１０席以上，可获赠丰厚的大礼包
七．广告策划
１．广告创意和策略
主题：xx——您的爱情伊甸园。
表现：
（1）强调森林花园特色；
（2）自然之美；
（3）花园别墅前铺着红地毯，伸向绿色的草地深处，这是典型的东方色彩，烘托喜庆气氛；
（4）树上挂着同。结纪念品；
策略：
①让顾客知晓龙柏的婚宴产品；
各媒体发广告邀请白领人士参加xx游园会
②加深对xx婚宴产品的印象：
电视台密集广告（每天有３０秒，连续一月）；
与电视台“爱情牵手”专栏合作办一次节目，地点在xx花园；
③提示顾客：xx年开始每月一次广告，每季一次形象推广活动。
２、媒体策略
（１）杂志：
这是一本面向本市婚宴市场的杂志，针对性很强。
全年广告，内容：xx婚宴形象、xx婚宴产品、新人在xx办婚宴的专访。
２）电视
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根据上述分析，饭店应利用独特的资源优势，设计竞争对手所无法模仿的产品，就有可能取胜。
