推荐第1篇：餐饮服务监督管理工作计划
**县食品药品监督管理局
2012年餐饮服务监督管理工作计划
（食品稽查股 ）
一、指导思想和工作目标
2012年食品稽查股服从全局工作安排和正确领导，围绕全局总体工作目标和市、县局绩效考核有关要求开展工作，为提高餐饮服务食品安全监管效能，防范餐饮服务食品安全隐患、预防食品安全事故的发生，全面贯彻落实县委、县政府“创建省级卫生县城”的有关精神，切实加强餐饮服务监管工作，忠实履行监管职责，制定本工作计划。
二、工作原则
坚持科学监管、依法监管、为民监管原则；遵循标本兼治、着力治本、突出重点、科学治理的原则；坚持服从领导、分级负责、依法规范、疏堵结合的原则；贯彻整合资源、通力协作、上下联动、形成合力的原则。
三、工作计划
（一）落实 “门前灶”整治工作
工作任务：以年前“门前灶”专项整治预备工作为基础，县统一清理行动为依托，遵循整治一批、规范一批、取缔一批的原则，主动寻求兄弟单位的整治方法，积极探索先进的整治模式，争取尽快、迟早完成县城“门前灶”餐饮服务单位清理整治工作。积极推进县餐饮服务业创卫工作，以期达到创卫达标要求。
工作时限：1-8月份
（二）开展餐饮服务无证经营专项整治工作
工作任务：遵循分类管理、区别对待、疏堵结合、综合治理、规范一批、取缔一批的原则，准确摸清辖区餐饮服务单位底数，全面掌握无证经营餐饮服务单位基本情况，集中开展清理整治工作。同时要对无证经营餐饮服务单位进行分析汇总，找准问题原因，局里总体协调，联合相关部门采取相应措施，共同破解无证难题。
工作时限：1-12月份
（三）开展餐饮服务重点人群专项整治工作
工作任务：进一步加强学校食堂、托幼机构的监督检查，每学年至少全覆盖检查一次，对存在严重问题的单位要加大监督检查频次。严格检查食品安全责任制落实情况；严格规范学校、托幼机构食堂承包经营行为，严肃查处超范围经营等违法行为；督促指导学校食堂、托幼机构全面加强食品安全管理，防控食物中毒的发生，为青少年（儿童）创造一个安全、放心、健康的就餐环境，维护社会和谐稳定。
工作时限：2--10月份
（四）配合上级部门开展各项专项整治工作
1、工作任务：在配合上级部门搞好各项专项整治工作的同时，多加强企业、事业单位和建筑工地食堂、农家乐旅游点的监督检查，餐饮服务监管相关部门要与建设主管部门、旅游景区负责单位加强沟通，了解情况，做到提前介入，全程指导，保证建筑工地食堂、农家乐旅游点的食品安全。同时要严格规范经营行为，严厉查处采购、使用来源不明和不符合食品安全标准的原辅料的行为，确保不出现群体性食物中毒事件，保证民工和旅游群体餐饮安全和生命健康，维护城市和餐饮监管系统形象。
2、工作时限：5-10月份
（五）开展餐饮服务重点时段、活动专项整治工作
1、加强“元旦、春节”、“两会”、“中秋、十一”等重大节日的专项整治工作。
（1）工作任务：要把做好节日期间的食品安全和专项整治工作，作为为群众办实事、办好事的一件大事，抓紧、抓好、抓实。同时要加强和其他相关部门的协调配合，采取有力措施，确保节日期间餐饮服务食品安全。
（2）工作时限：大概各节前后半个月
2、加强中考、高考及考后“升学宴”等敏感时段的食品安全保障工作
（1）工作任务：坚决克服麻痹松懈思想和侥幸心理，认真分析和把握“两考”期间餐饮服务监管工作的特点、难点、重点，有针对性的加强对学校周边和大型接待“升学宴”餐饮服务企业的整治，防控食品安全事故的发生。
（2）工作时限：7-8月份
（六）开展餐饮服务重点品种专项整治工作
1、工作任务：加强对粮、油、禽、肉、蛋的食品安全监督检查，规范对亚硝酸盐等易发生食品安全事故的食品添加剂的管理和使用；加强对熟食卤味、盒饭、冷菜加工场所的监督检查；强化对一次性餐具（盒）和集中消毒餐具的日常监管；加强对烤鸭油、地沟油等问题油品的检查。
2、工作时限：1-12月份
（七）开展抽样检验、风险监测工作
1、工作任务：选取餐饮服务环节大宗消费食品开展例行抽样检验、监督抽检、风险监测工作。针对高风险品种，如：凉拌菜、生食水产品、熟肉制品、一次性餐具和集中消毒餐具进行重点抽样检测，对与百姓生活息息相关的品种，如：粮、油、肉、蛋、禽、豆制品必检，对油炸食品、酱腌菜、菌类、酱类等进行抽检。同时做好抽样检验、风险监测的信息发布工作，向社会公布抽检结果，达到既具有警示效果，又能够引导优质消费的目的。
2、工作时限：结合市场情况确定
（八）开展餐饮服务从业人员培训工作
工作任务：对餐饮服务经营者及从业人员进行《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律法规和食品安全基本知识的培训工作，重点加强对学校食堂、企业食堂的培训、考核工作，提高食品安全管理水平。增强餐饮服务经营者守法经营意识、自律意识、诚信意识和责任意识；强化餐饮服务从业人员食品安全意识、规范操作意识。
工作时限：月份根据局工作安排
（九）积极开展餐饮服务食品安全宣传活动
1、工作任务：以安全生产宣传周活动为平台，由局统一组织，形成全县联动，整体推进的强大声势。通过形式多样的宣传活动向广大市民宣传餐饮服务监管法律法规和食品安全知识，增强广大人民群众的食品安全意识和自我保护能力；提示消费者关爱生命、关注安全饮食，增强防范意识，营造人人关心饮食安全，家家享受健康生活的良好局面。
2、工作时限：6月第1周
（十）开展餐饮服务食品安全公示工作
1、工作任务：结合各类型餐饮服务单位的特点，深入辖区进行调查研究，
制定与其类别相对应的公示样式。将餐饮服务许可、监督员、举报途径等信息及餐饮服务单位的食品安全信息、基本制度进行公示，通过公示栏的形式悬挂或张贴在餐饮服务单位室内醒目位置，让消费者安全消费、明白消费，清楚所消费的餐饮服务单位食品安全信用等级和诚信信息。
2、工作时限：1-12月份
（十一）开展餐饮服务示范工程创建工作
1、工作任务：结合县委、县政府创建卫生城市、文明城市及上级文件精神，积极创建餐饮服务食品安全示范县、示范区、示范街、示范学校、示范店，充分发挥示范工程的引领和辐射作用，按照统一下发示范标准。积极争取创建餐饮服务食品安全示范街和示范学校（托幼机构），争取创建1条餐饮服务食品安全示范街、2个示范企业（机关）食堂，落实2个示范店、2个示范学校（托幼机构）的创建工作。
2、工作时限：1-12月份
（十二）建立健全餐饮服务单位信用档案和相关制度逐步实施量化分级管理
1、工作任务：结合省、市、县考核内容和实际监督情况，制定具体的年度工作方案，逐步推进建立2012年餐饮服务单位信用档案和监督量化分级管理工作。全面部署并建立并餐饮服务食品安全监督量化分级管理制度。
2、工作时限：1-12月份
四、职责分工
分管领导：***
股室成员：************
五、工作要求
（一）服从领导，明确职责分工
坚决服从分管领导的安排，精心筹备，周密部署，做好“人、财、物”的准备工作，争取必要的经费支持。并根据全局工作要求，结合股室工作实际，制定本年度餐饮服务监管工作计划。制定各项工作的实施方案，明确工作任务、工作目标、工作要求、工作措施、职责分工和完成时限，逐级落实监管工作任务，确保各项工作抓实、抓细、抓出成效。
（二）强化长效机制建设
要坚持标本兼治、着力治本的原则，认真总结餐饮服务监管成功经验，积极探索社会参与、典型示范、责任追究等机制建设，严格落实“信息统计报送、季例会和年考核”工作制度，着力形成激励与约束、自律与它律、动力与压力相结合的工作局面，进一步增强监管合力，落实监管责任，提高监管效能。
（三）严查违法违规行为
要坚持执法必严、违法必究的原则，严肃查处餐饮服务环节违法违规行为。依法公布投诉举报受理方式，拓宽案件发现线索，对违法行为及时进行调查处理。加大对大案要案的查处力度，发现一起，查处一起，决不姑息。
（四）加强宣传和舆论引导
要广泛深入宣传《食品安全法》等餐饮服务监管相关法律法规，充分调动社会力量参与餐饮服务食品安全监督，增强群众餐饮消费安全意识和依法维权意识；积极与新闻媒体沟通，宣传报道餐饮服务食品安全监管工作进展、成效和典型事例。引导新闻媒体客观准确报道，为餐饮监管工作营造良好氛围。
（五）加强信息报送工作
对工作进展动态情况要及时进行通报并做好信息收集和汇总工作，做好各项工作的总结汇报工作，尤其是要做好典型材料、典型人员、典型成果、典型案件的信息通报工作。所报信息要经过局办公室查阅、报送局领导审批上传相关部门。
六、存在的困难
（一）人员意识差。部分餐饮经营业主和从业人员法律意识和食品安全意识较差，食品卫生知识缺乏，存在未办理卫生许可证（或餐饮服务许可证）及健康体检经营或一人体检办证全家经营现象。且餐饮业的从业人员多数属于农村务工人员，多数受教育程度不高，对已经养成的不良卫生习惯难以纠正，同时对食品卫生知识培训后的接受能力差；
（二）基础条件差。由于经济条件的限制，我县的多数餐饮单位的基础设施不足，经营条件差，部分小餐饮单位房屋面积窄小，无法按原料－半成品－成品的顺序布局，存在生熟交叉污染现象，门前灶、齐门灶现象突出，无法进行功能分区。且原料洗涤池和餐具洗消池未设立或数量不足，无法满足加工需要，餐具消毒和保洁达不到卫生要求，对消费者的身体健康构成
极大威胁；
（三）无证经营现象突出。根据去年调查的数据显示，餐饮行业中无证户大量存在，我县现有餐饮经营户413户，未办证户达261户，占总数63%。其中这里面有上级一直高度重视的学校和托幼机构，绝大多数都因条件所限不能达到办证经营；
（四）监管难以到位。由于餐饮业主多为农村务工人员或者下岗失业、残疾、低保人员等弱势群体，经济不宽裕，对卫生监督人员提出的整改措施难以落实经费投入，对其实施的行政处罚难以执行到位，执法过程中也容易引发社会不稳定因素；
（五）制度不规范。部分餐饮单位进购食品存在索证不齐全，索证和验收记录不规范；
（六）监管力量薄弱。食品稽查股四名工作人员承担着全县所有学校食堂、餐饮单位共400多个对象的执法监督任务，平均每个执法监督员要负责监管100多个单位，这里还不包括其它临时性工作，大量工作会导致卫生执法监督工作人员疲于应付，无法保证执法质量和力度。更难以保障对突发公共卫生事件的应急处理和日常食品卫生的监管。
食品稽查股
二○一一年十二月三十日
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鄂托克旗食品药品监督管理局
食品安全科2011年餐饮服务监管工作计划
为进一步加强餐饮服务食品安全监管工作，要创新工作模式，切实解决餐饮服务环节存在的突出问题，净化餐饮服务市场，保证餐饮消费食品安全，制定本工作计划
一、工作目标
坚持以人为本、执政为民的理念，切实加强餐饮服务监管工作，使餐饮服务单位自律意识得到显著增强，违规经营行为得到有效遏制，重大违法行为得到及时查处，学校食堂（托幼机构）、建筑工地食堂、农家乐旅游点、小型餐饮单位食品安全水平得到明显提高，餐饮服务消费市场得到全面净化，人民群众餐饮服务食品安全信心明显增强。
二、工作原则
坚持科学监管、依法监管、为民监管原则；遵循标本兼治、着力治本、突出重点、科学治理的原则；坚持统一领导、分级负责、依法规范、疏堵结合的原则；贯彻整合资源、通力协作、上下联动、形成合力的原则。
三、工作安排
（一）开展餐饮服务从业人员培训工作
此次培训旨在提高餐饮服务从业人员的食品安全意识，保障公众饮食安全。对于参加培训的餐饮服务从业人员将进行成绩测试，合格者颁发培训合格证书，这将作为职工上岗证明和单位换证许可条件之一。
遵循分类管理、综合治理、规范一批、取缔一批的原则，准确摸清辖区餐饮服务单位底数，全面掌握无证经营餐饮服务单位基本情况。
对餐饮服务经营者及从业人员进行《食品安全法》及《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律法规和食品安全基本知识的培训工作，重点加强对学校食堂、企业食堂的培训、考核工作，提高食品安全管理水平。增强餐饮服务经营者守法经营意识、自律意识、诚信意识和责任意识；强化餐饮服务从业人员食品安全意识、规范操作意识。
（二）开展餐饮服务重点人群专项整治工作
工作任务：进一步加强学校食堂、托幼机构的监督检查，每季度至少全覆盖检查一次，对存在严重问题的单位要加大监督检查频次。严格检查食品安全责任制落实情况；严格规范学校、托幼机构食堂承包经营行为，严肃查处超范围经营等违法行为；督促指导学校食堂、托幼机构全面加强食品安全管理，防控食物中毒的发生，为青少年（儿童）创造一个安全、放心、健康的就餐环境。
（三）开展餐饮服务重点对象专项整治工作
工作任务：加强建筑工地食堂、农家乐旅游点的监督检查，各级餐饮服务监管部门要与建设主管部门、旅游景区负责单位加强沟通，了解情况，做到提前介入，全程指导，保证建筑工地食堂、农家乐旅游点的食品安全。同时要严格规范经营行为，严厉查处采购、使用来源不明和不符合食品安全标准的原辅料的行为，确保不出现群体性食物中毒事件，保证民工和旅游群体餐饮安全和生命健康。
（四）开展餐饮服务重点时段专项整治工作
1、加强“元旦、春节”、“中秋、十一”等重大节日的专项整治工作。工作任务：要把做好节日期间的食品安全和专项整治工作，作为为群众办实事、办好事的一件大事，抓紧、抓好、抓实。同时要加强和其他相关部门的协调配合，采取有力措施，确保节日期间餐饮服务食品安全。
2、加强中考、高考等敏感时段的食品安全保障工作
（1）工作任务：坚决克服麻痹松懈思想和侥幸心理，认真分析和把握“两考”期间餐饮服务监管工作的特点、难点、重点，有针对性的加强对学校周边餐饮服务企业的整治，防控食品安全事故的发生。
（五）开展餐饮服务重点品种专项整治工作
工作任务：加强对粮、油、禽、肉、蛋的食品安全监督检查，规范对亚硝酸盐等易发生食品安全事故的食品添加剂的管理和使用；加强对熟食卤味、盒饭、冷菜加工场所的监督检查；强化对一次性餐具（盒）和集中消毒餐具的日常监管；加强对烤鸭油、地沟油等问题油品的检查。
（六）开展抽样检验、风险监测工作
1、工作任务：选取餐饮服务环节大宗消费食品开展例行抽样检验、监督抽检、风险监测工作。针对高风险品种，如：沙拉、凉拌菜、生食水产品、熟肉制品、一次性餐具和集中消毒餐具进行重点抽样检测，对与百姓生活息息相关的品种，如：粮、油、肉、蛋、禽、豆制品必检，对油炸食品、酱腌菜、菌类、酱类等进行抽检。同时做好抽样检验、风险监测的信息发布工作，向社会公布抽检结果，达到既具有警示效果，又能够引导优质消费的目的。
2、工作时限：结合市场情况确定
（七）开展餐饮服务从业人员培训工作
工作任务：对餐饮服务经营者及从业人员进行《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律法规和食品安全基本知识的培训工作，重点加强对学校食堂、企业食堂的培训、考核工作，提高食品安全管理水平。增强餐饮服务经营者守法经营意识、自律意识、诚信意识和责任意识；强化餐饮服务从业人员食品安全意识、规范操作意识。
（八）开展餐饮服务食品安全宣传周活动
工作任务：通过形式多样的宣传活动向广大市民宣传餐饮服务监管法律法规和食品安全知识，增强广大人民群众的食品安全意识和自我保护能力；提示消费者关爱生命、关注安全饮食，增强防范意识，营造人人关心饮食安全，家家享受健康生活的良好局面。
（九）开展餐饮服务食品安全公示工作
工作任务：结合各类型餐饮服务单位的特点，深入辖区进行调查研究，制定与其类别相对应的公示样式。将餐饮服务许可、监督员、举报途径等信息及餐饮服务单位的食品安全信息、基本制度进行公示，通过公示栏的形式张贴在餐饮服务单位室内醒目位置，让消费者安全消费、明白消费，清楚所消费的餐饮服务单位食品安全信用等级和诚信信息。
（十）开展餐饮服务示范工程创建工作
工作任务：结合市委、市政府创建卫生城市、文明城市等工作，积极创建餐饮服务食品安全示范街、示范学校、示范店，充分发挥示范工程的引领和辐射作用。乌兰镇、棋盘井镇各创建1条餐饮服务食品安全示范街和2个示范学校（托幼机构），2个示范企业（机关）食堂。
四、工作要求
（一）加强领导，明确职责
要领导挂帅，精心筹备，周密部署，做好“人、财、物”的准备工作，争取必要的经费支持。并根据旗局“工作重点”，结合自身工作实际，制定本辖区2011年餐饮服务监管工作计划。制定各项工作的实施方案，明确工作任务、工作目标、工作要求、工作措施、职责分工和完成时限，逐级落实监管工作任务，确保各项工作抓实、抓细、抓出成效。
（二）强化长效机制建设
要坚持标本兼治、着力治本的原则，认真总结餐饮服务监管成功经验，积极探索社会参与、典型示范、责任追究等机制建设，严格落实“信息统计报送、季例会和年考核”工作制度，着力形成激励与约束、自律与它律、动力与压力相结合的工作局面，进一步增强监管合力，落实监管责任，提高监管效能。
（三）严查违法违规行为
要坚持执法必严、违法必究的原则，严肃查处餐饮服务环节违法违规行为。依法公布投诉举报受理方式，拓宽案件发现线索，对违法行为及时进行调查处理。加大对大案要案的查处力度，发现一起，查处一起，决不姑息。
（四）加强宣传和舆论引导
要广泛深入宣传《食品安全法》等餐饮服务监管相关法律法规，充分调动社会力量参与餐饮服务食品安全监督，增强群众餐饮消费安全意识和依法维权意识；积极与新闻媒体沟通，宣传报道餐饮服务食品安全监管工作进展、成效和典型事例。引导新闻媒体客观准确报道，为餐饮监管工作营造良好氛围。
（五）加强信息报送工作
对工作进展动态情况要及时进行通报并做好信息收集和汇总工作，做好各项工作的总结汇报工作。
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稽查局2012年工作方案
一、指导思想和总体目标
在县食、药监局党组的正确领导下，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，全面贯彻落实科学发展观，深入学习《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务管理办法》、《餐饮服务许可管理办法》、《化妆品卫生监督管理条例》、《保健食品管理办法》等法律、法规知识，以打造食品、药品安全城市为依托，以构建食品、药品安全监管长效机制为核心，以确保人民群众身体健康安全为目标，全面推进食品药品安全执法队伍建设，提高食品、药品安全监督执法能力，忠实履行监管职责，为确保全县食品、药品安全，保障人民群众身体健康做出应有的贡献。
二、我县餐饮服务、保健食品、化妆品行业的基本情况
由于国家机制改革和对餐饮服务行业的职能调整，我局于去年12月1日正式接管我县餐饮服务行业和保健食品、化妆品的许可、经营监管权，从县卫生监督所选调4人成立食品药品稽查局履行监管职责。
经去年12月的摸底调查，据不完全准确统计我县辖区内的餐饮服务经营单位约有670户，保健食品生产企业1家，保健食品经营单位15户，化妆品专营单位16户。虽然我县以前未出现过重大食品安全事故，但从长远来看，确实存在很多安全隐患，特别是餐饮服务行业的监管风险较高。我县的餐饮服务行业的突出问题是：数量多、硬件设施差而且又分散在全县各个行政区域，这种情况就大大的加大了我们监管的难度，监督人员和检测设备的严重不足和被监督对象数量庞大,形成了一个突出的矛盾。
三、具体工作思路
根据我县餐饮和保、化行业当前的现状，我对今年的监管、稽查工作有如下思考：
1、加强学习、内强素质
由于单位刚组建，执法人员素质参差不齐，对一些法律法规掌握不是很熟，尤其是在近期会向社会招考一批新的工作人员进局，因此加强业务学习尤为重要。
主要采取集中学习、专题讲座和自学三种模式进行， 首先可以利用1至2周的时间集中、突击学习业务知识，然后采取“强兵带弱兵，老兵带新兵”的方式进行工作，在工作中锻炼成长，最终达到建立起一支高素质执法稽查队伍的目的。为我县的食品、药品安全保驾护航。
2、分工明确、责任到人
做到分工明确、责任到人。严格按照局党委确定的分工方案进行工作，将责任落实到具体个人头上，推行首问负责制、一次性告知制、限时办结制、优质服务承诺制和谁许可谁负责，谁监管谁负责制。杜绝推诿、扯皮现象的发生，创造一个严明的工作环境。
3、突出重点、全盘兼顾
因餐饮和保、化行业有各自的特点，所以在监管工作中要抓住重点兼顾全盘。
餐饮服务行业数量多、风险高，如万一发生事故将造成重大的社会影响，特别是学校食堂、幼托机构和大中型餐饮业，该些群体性集中用餐的单位监管难度相对较大，因此应把餐饮行业的监管作为重点，而学校食堂、幼托机构和大中型餐饮业则是重中之重，严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》和《餐饮业量化分级管理规范》等要求从严管理，监督频率每年不得少于4次；其他餐饮业的监督频率每年不得少于2次。
保健食品和化妆品生产企业我县目前只有一家，其余都是经营企业，相对来讲风险系数较低，但不能因为如此而放松监管，同时也应严格按照法律、法规的要求进行监管，对保健食品生产企业的监督频率每年不得少于4次，经营企业每年不得少于2次，对化妆品经营企业的监督频率不得少于1次。
4、加大执法检查和行政处罚力度
在日常监管期间应加大执法检查和行政处罚力度，本着“有法可依、有法必依、执法必严、违法必究”的原则对发现的违法、违规行为要从严处理绝不姑息，要对违法分子起到应有的震慑力。具体措施：
1、严查无证经营；
2、严查餐饮具的消毒是否合格；
3、严查从业人员无健康证上岗；
4、严查食品原料进购台账和索证、索票制的落实情况；
5、严查是否存在违法使用食品添加剂；
6、严查是否存在经营过期和假冒伪劣产品情况；
7、严查各项管理制度的落实情况。
5、多搞专项整治、保持高压态势
为了更好的巩固工作成效，应采取多搞专项整治活动的工作方式来保持高压态势，使被监督单位时刻绷紧“守法经营”这个弦，为创造长效监管机制提供有力保障。
全年安排两个月的时间专门进行专项整治活动，对平时日常监管中的难点进行专项治理，对屡教不改的单位进行停业整顿，对整改不到位的单位吊销经营许可证。并要充分利用新闻媒体和社会舆论的力量造大声势，对一些不法分子和不法商家坚决予以新闻曝光。
6、做好重大活动、重大会议和要人的食品安全保障工作
做好重大活动、重大会议和要人的食品安全保障工作是我们义不容辞的任务，特别是在人大、政协和三级干部会期间，做到事前应制定详细的工作方案和突发食品安全事故应急预案，并派2名以上的专业人员全程守点、全程监控，做到万无一失。
7、严格按照时间节点完成各项工作
为了使全年监管工作有条不紊的进行，应按照以下时间节点完成各项工作。具体安排如下：
1、3月1日至4月15日完成全县大批量的换、发证（包括现场核查）和从业人员体检及卫生知识培训工作；
2、4月16日至5月31日完成全县上半年的餐具消毒效果监测抽检工作；
3、6月1日至6月30日完成全县保健食品生产经营单位的首轮覆盖监督执法检查；
4、7月1日至7月31日完成全县化妆品经营单位的覆盖监督检查；
5、8月1日至8月31日为餐饮服务专项整治月；
6、9月1日至9月30日为保健食品和化妆品专项整治月；
7、10月1日至10月31日完成保健食品生产经营单位的第二轮监督执法检查；
8、11月1日至12月31日完成全县下半年的餐具消毒效果监测抽检工作；
8、抓好业务收入
为了单位的正常运转，抓好业务收入是个重要环节，我们在保证完成各项工作任务的同时坚决完成全年50万元的业务收入。
四、加强稽查队伍自身建设和党风廉政建设
当今社会关系复杂，监管难度加大，拥有一支高素质的执法队伍是做好食品安全监管工作的前提，因此我们必须要加强业务知识学习和党风廉政建设，以邓小平理论和“三个代表”重要思想武装头脑，贯彻、落实科学发展观，做到内强素质、外树形象，坚决杜绝以权谋私和“索、拿、卡、要”行为的发生，为我县食品、药品行业又快又好的发展做好优质服务，提供有力保障。
五、当前面临的困难和急需解决的问题
要做好我县的食品安全监管工作，当前面临着几个困难：
1、执法人员的大量不足；
2、各种检测设备不能到位；
3、各项拟收费标准未得到物价部门批准；这几个问题都急需得到解决。
最后，我相信在局党委的正确领导和各位同仁的共同努力下，我们一定能够按照工作计划较好的完成各项工作任务。
稽查局2012年2月24日
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平沙镇餐饮服务食品安全监督管理公示栏
餐饮服务食品安全管理制度
食品安全综合管理制度
1.严格遵守《食品安全法》及国家有关食品安全的法律、法规，确保提供的食品安全卫生。
2.依法亮证经营，不超许可范围经营，不超出供餐能力承接聚餐活动。3.食品安全管理员负责对食品生产经营全过程的食品安全状况实施内部检查管理，督促检查食品安全制度的落实情况，积极羽凡和控制食品安全事件，严格落实监督部门的监督意见和整改要求，并做好相关记录。
4.各岗位负责人、主管人员每天在部门内开展岗位自查，食品安全管理员每天在操作加工时段进行一次食品安全检查，食品安全管理小组每周进行一次食品安全全面检查，发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。
从业人员健康体检和食品安全知识培训制度
1.采购人员要认真学习有关法律法规，熟悉并掌握食品原料采购索证查验要素。2.采购食品要按国家规定向供货方索取生产经营资质（许可证）和产品检验合格证，同时按照相关食品安全标准进行检查。
3.建立采购记录台帐，如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、进货日期、供货者名称及联系方式等内容。
4.按照产品品种、进货时间先后次序有序管理、保存采购记录及相关资料，记录、票据的保存期限不得少于2年。
5.采购食品时应进行感观检查，不得采购腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污染不洁、有毒有害、有异味、超过保质期限的食品及原料，不得采购外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清楚、来源不明的食品，以及病死或死因不明的畜禽、水产品及其制品。
6.所采购的预包装食品及食品添加剂标签要求应符合《食品安全法》第四十二条、四十七条、四十八条、六十六条的规定。
食品添加剂使用管理制度
1.禁止采购使用违反《食品安全法》第四十八条、第六十条规定的食品添加剂。2.餐饮服务必须对食品添加剂实行专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存的管理制度。
3.食品添加剂的使用必须符合《食品添加剂使用卫生标准》规定的品种及其他使用范围、使用量。
4.采购和使用食品添加剂应建立台帐，如实查验和记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期（批号）、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
5.使用的食品添加剂必须符合食品安全标准，不得使用国家禁止使用的食品添加剂；不得凭经验随意扩大使用范围和使用量。不得为掩盖食品腐败、变质或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。
餐饮具清洗消毒保洁管理制度
1.餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器、工具使用前按照要求洗净消毒，不使用未经清洗、消毒的餐饮具。
2.设置专用的餐饮具清洗、消毒、保洁区域（或专间）及设备，餐饮具清洗消毒水池专用，不与清洗食品原料、拖布等混用。
3.从业人员掌握正确的清洗方法，严格执行“除残渣，洗涤剂洗、清水冲、热力消、保洁”的顺序操作。餐饮具首选热力方法进行消毒，使用化学药物消毒的至少用“一冲刷、二消毒、三冲洗”的程序进行，并彻底清洗干净，防止药物残留。
4.消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，符合有关消毒卫生标准。
5.清洗消毒后的餐饮具，及时放入专用密闭式餐饮具保洁柜（间）保存。保洁柜有“已消毒”标记，柜内洁净、干爽，不存放其他物品。已消毒和未消毒的餐饮具分开定位存放。
6.定期检查消毒设备、设施，采用化学消毒的定时测量有效消毒浓度，并做好记录。
预防食物中毒制度
1.严禁采购及加工病死、毒死、死因不明、腐败变质、污秽不洁或感官性状异常的食品原料加工食品及使用超过保质期的食品和食品原料加工制作食品。2.严禁使用发芽马铃薯、野生蘑菇、葫芦瓜、河豚鱼等含有毒有害物质的原料加工食品。豆浆、四季豆等生食有毒苹果，必须煮熟煮透
3.不采购及加工无商品名称、厂址、厂名、生产日期、保质期等不符合国家《食品标签通用标准》和来历不明的食品原料。
4.为防止熟食被细菌污染，切生的食品和熟的食品所用的刀、砧板要分开；做凉拌菜一定要洗净消毒，不出售隔顿凉拌菜。
5.剩余食品在再次出售前要高温彻底加热，中心温度不低于70℃。6.夏秋季多发细菌性食物中毒，要加强食物加工消毒及炊具、餐具消毒。 7.食品仓库、加工间不得存放任何有毒、有害物质。
8.如怀疑有食物中毒发生时，应迅速上报食品药品监督管理部门、卫生行政部门和上级主管部门，采取及时有效措施进行救治。
餐饮服务单位基本信息
负责人：
管理人：
推荐第5篇：2020酒店餐饮部工作计划_餐饮服务工作计划
随着人们对于品质追求的不断提高，服务业的标准也越来越高，尤其是酒店餐饮服务，更是要求精致、细致，尤其是对细节的把控，那你知道2020酒店餐饮部工作计划要怎么准备呢?下面是小编为大家收集的关于2020酒店餐饮部工作计划5篇_餐饮服务工作计划精选范文。希望可以帮助大家。
2020酒店餐饮部工作计划1
新的一年，新动态，在20xx年的工作中我部将紧紧围绕利润这一核心目标，从菜式出品，服务质量，成本控制，营销创新等方面着力打造“情满XX，舒适家园”这一品牌战略，开创酒店餐饮新的局面，具体工作如下：
一、以出品为“龙头”，增加餐饮的核心竞争力，打造“XX美食，美食XX”这一品牌，营造食在XX这一良好口碑。
一楼的出品主要以“快”为主，不断更换花色品种，适时推出一些各地的特色小吃，主要以“稳住一楼”为出发点，而在二、三楼的菜式出品方面我们将加大创新力度大，，首先将现有顾客很受欢迎的菜式保留，不断精益求精，并适时制订出规范菜式的标准菜单。同时通过举办美食节和各种节日的营销活动来推出新的菜式品种。计划在xxxx年的三月份——四月份举办一个以口味有特色，价格实惠贴近大众消费为目的的美食节。6—9月份计划引进新的菜系以满足更多的客户求新的口味，10月底将着力以高档、营养、有特色来迎合商务宴请，单位互请及各类中、高档消费客户的口味。争取菜式这一产品的更大市场竞争力，不断完善菜式创新制度，对菜品开发研究，监督质量，跟踪反馈意见进行进一步细致化管理，开辟营养膳食，合理膳食，精致饮食的食在XX良好社会形象，从而争取更多的客源。
二、服务上以培训为手段，以基层管理人员为核心，着力打造一支服务水平过硬的优秀团队。来应对餐饮市场的激烈竞争。
服务作为餐饮的第二大核心产品，xxx年我们将紧紧围绕酒店“情满XX，舒适家园”这一系列主题来开展阶段性的循环培训。通过培训考核再培训的方法不断巩固各类服务知识。计划制定出餐饮优质服务十条，即在服务程序的基础上将一些更细的体现个性化的服务内容，进行归纳形成通俗易懂的十条，各楼层根据本层不同实际情况进行要求。领班、主管跟踪落实，将整体服务进一步细化，完善，同时通过考核来检验实施效果。一楼的服务仍然以“快”、“准”、“灵”为服务方针，同时突出对老客户的的热情。提高送餐服务的菜式及服务质量。二楼着重在餐厅氛围的营造上想办法，添置台心布，口布，从台面上使宴会厅的色彩更喜庆，可以考虑制做椅套，在大厅的龙凤台上对宴会的主题突出更鲜明一些，从餐厅布置等细节方面来继续打造宴会品牌。三楼的包厢服务突出个性，特别对于固定客户要加强同客人之间的情感沟通，突出“情”字，用真诚、热情、友情留住顾客，同时建立以三楼为点的餐饮部兼职营销小组，从各楼层抽调优秀员工及部份管理人员利用不开餐时间，走出去拜访客户，听取客人意见，拉近同顾客距离，开发新客源，利用在餐厅服务的机会认识顾客，制定出营销小组工作计划，考核工作成绩，通过小组带动部门全员销售，用服务来吸引并留住更多的客户。
三、降低开支，节约成本，争取的利润空间。
成本控制是今年的工作重点，今年酒店规定厨房毛利为57%，历年来的毛利率都离这个数有一定差距。今年，我们将从原头开始，对原材料的进货进行严格把关，安排专人负责验收，签单，代替过去各厨房各自验收的情况，从而从原材料成本上加以控制，另外，在厨房原料使用上加强管理，杜绝浪费。不断完善部门的能源管理制度及瓷器的管理制度，对低质易耗品控制领出和使用，建立起不同楼层的财产台帐，充分利用现有的各楼层仓库，将各类物品分类码放，避免以前乱堆放的情况，延长物品的使用寿命，在不损害客人利益，不降低服务水准，不影响餐厅环境的前提下，尽的努力来实现部门更多的利润。
最后，我相信我部将在酒店领导班子的正确领导下，调动部门全体员工的工作热情，全力以赴争取创造出更好的成绩。
2020酒店餐饮部工作计划2
20xx年在大家忙碌的身影中已载史册，20xx年是酒店稳步上升，跨越发展的一年，回顾20xx的工作，餐饮部在各级管理人员，全体员工的共同努力下，多方面学习提升，完善各种标准化管理，已基本形成一套比较成熟的管理体系，展望20xx年，殷董的“学顺峰、超金爵”将始终是我们工作的目标和方向，下面汇报我们餐饮部20xx年度工作计划。
一、培训考核工作：
管理人员培训：⑴业务技能⑵管理方法⑶处事技巧
员工培训：
⑴摆台技能培训
2月15日-4月15日。
4月20日以后考核。
⑵服务用语培训
5月20日-6月30日。
7月5日考核。
⑶应急问题处理培训
7月10日-8月30日。
9月5日考核、
⑷温故而知新
9月份-12月份。
每月15日、30日两次集中培训。
部门提倡“能者上、平者让、庸者下”的用人机制，满1年员工要求考中级服务员，满2年员工要求考服务师资格。
二、加强部门管理，提高执行力
1、制定部门奖罚制度，做到奖罚分明，鼓励员工创新服务。
2、制定管理人员考评办法，提高管理人员自我管理能力和工作执行力。
3、修订部门二级管理制度，提高员工自律意识、节约意识、培养员工良好工作习惯，做好节能降耗工作。
三、组织员工娱乐活动，丰富员工业余生活，营造和谐工作环境，提高部门凝聚力，提升员工工作热情，如普通话比赛，员工沟通分享会，员工联欢会等。
四、做好对客服务
⑴严抓员工仪容仪表、连接服务、肢体语言、有声服务。
⑵每餐关注菜单安排、客户满意度，严抓顾客投诉，要求每位管理人员每餐跟进1-2桌重要客户用餐，每周回访至少5位老客户，发展至少1位新客户，建立和完善客户档案，资源共享。
⑶继续做好个性化服务。
针对婚宴、生日宴、寿宴、婚庆纪念日等客户用餐做好房间氛围布置，酒店播音祝福，拍照留念，赠送小礼物等形式，做好“感动服务”，赢得更多回头客。
五、同厨房紧密配合，每天及时反馈客户用餐意见及信息，每周召开前厅后厨沟通会，协调解决问题，根据季节变化及时建议调整时令菜品及水果，调整婚宴、商务宴、套餐配菜菜单。
六、根据不同节日，推出不同形式的优惠酬宾活动，并遵循“策划好、宣传好、执行好”的方针，让活动切切实实收到好的效果。
七、做好本部门工作的同时，密切配合其他部门工作，力争20xx年度盛世开元取得经济效益和社会效益双丰收。
2020酒店餐饮部工作计划3
一、营业部的工作任务：
餐饮服务是组成酒店必不可少的部分，营业部门是酒店的重要创收部门。在酒店各部门中，营业部员工集中，业务环节繁多，技术水平要求高，牵涉到知识面广;因此，加强营业部管理，对整个酒店的经营管理都有非常重要的意义;营业部主要负责餐厅产品销售和宴会服务工作，满足不同类型用餐客人的物质和心理享受需要。
二、营业部开业筹备的任务与要求：
营业部开业前的准备工作，主要是建立部门运转系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备。
具体包括：
(一)确定营业部的管辖区域及责任范围：
营业部经理一般要提前2个月到岗。
到岗后，首先要通过实地察看，熟悉饭店的平面布局。然后根据实际情况，确定营业部的管辖区域及营业部的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。饭店管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时，营业部管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。
按专业化的分工要求，酒店的清洁工作归口管理。这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确，以书面的形式加以确定。
营业部管理范围较大，为综合利用所有设施，发挥的效能，员工餐厅由营业部统一管理。
(二)确定营业部各区域主要功能及布局：
根据酒店总体建筑布置和市场定位，对餐饮区域要进行详细的功能定位;在进行区域分布时，要合理考虑餐饮各项管理流程;如送餐线路、服务流程的合理性;厨房工作流程的合理性;餐具收拾和洗涤的流程;足够的仓储场所和备餐间。
(三)设计营业部组织结构：
要科学、合理地设计组织机构，营业部经理要综合考虑各种相关因素，如：酒店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。
(四)制定物品采购清单：
酒店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是营业部，在制定营业部部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题：
1.酒店的建筑特点：
采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系;例如，楼层通常需配置工作车，某些清洁设备的配置数量、收餐车，得考虑是否能够直到洗碗间等等。
2.行业标准：
最低产品标准是营业部经理们制定采购清单的主要依据。
3.酒店的设计标准及目标市场定位：
餐饮管理人员应从本酒店的实际出发，根据设计的标准，同时还应根据本酒店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。如高档宴会的布置需要;婚宴市场的产品。
4.行业发展趋势：
餐饮管理人员应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识不能过于传统和保守;例如，餐饮部减少象金色，大红色的餐具与布置，增加一些淡雅的安排等等。
5.其它情况：在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：餐饮上座率、酒店的资金状况等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，部门在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。
2020酒店餐饮部工作计划4
一、酒店餐饮部开业前期流程：
1、与工程承包商联系，建立这种沟通渠道，以便日后的联络。
2、了解餐饮的营业项目、餐位数等。
3、了解饭店客房、康乐等其它配套设施的配置。
4、熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。
5、了解有关的订单与现有财产的清单。
6、了解所有已经落实的订单，补充尚未落实的订单。检查是否有必需的设备、服务设施被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。
7、确保所有订购物品都能在开业一个月前到位，并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与控制方法，建立订货的验收、入库与查询的丁作程序。
8、确定组织结构、人员定编、运作模式。
9、确定餐饮经营的主菜系。
10、编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、管理制度、运转表格等。
11、落实员工招聘事宜。
12、按照饭店的设计要求，确定餐饮各区域的布置标准。
13、制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。
14、制定餐饮部的卫生、安全管理制度。
15、建立餐饮质量管理制度。
16、制订开业前员工培训计划。
17、审查厨房设备方案及完工时间。
18、与清洁用品供应商联系，使其至少能在开业前一个月将所有必需品供应到位。
19、准备一份餐饮检查验收单，以供餐饮验收时使用。
20、核定本部门员工的工资报酬及福利待遇。
21、核定所有餐具、茶具、服务用品、布草、清洁用品、服务设施等物品的配备标准。
22、实施开业前员工培训计划。
23、与总经理商定员工食堂的开出方案。
24、展开原材料市场调查分析;制定原料供应方案和程序。
25、与厨师长一起着手制订菜单。菜单的制订是对餐饮整体经营思路的体现，也是餐饮出品档次的体现，要经过反复讨论，基本方案制订好后报总经理。菜单设计程序：①明确当地的饮食习惯(依据市场调查分析报告)②酒店餐饮的整体经营思路的目标客户群③原料供应方案④厨师队伍的实力⑤综合制订菜单⑥印刷。要求开业一周前印刷品到位。
26、确定酒水、饮料的供应方案;与财务部一起合理定价，报总经理。
27、各种印刷品如筷套、牙签套、酒水单等设计印刷。
28、与客房部联系，建立客房送餐程序。
29、与财务联系制订结帐程序并安排二个课时以上的培训。
30、邀请财务部予以财务管理制订培训。
31、与保安部制订安全管理制度。
32、与客房部联系制订布草送洗程序。
33、与前厅部联系制订自助早餐等信息反馈程序。
34、与销售部联系建立会议、宴会工作程序。
35、建立餐饮部的文档管理程序。
36、继续实施员工培训计划。对餐饮服务基本功进行测试，不合格的要强化训练。
37、与财务部合作，根据预计的需求量，建立一套布件、餐具、酒水等客用品的总库存标准。
38、核定所有餐饮设施的交付、接收日期。
39、准备足够的用品，供开业前清洁使用。
40、确定各库房物品存放标准。
41、确保所有餐饮物品按规范和标准上架存放。
42、与总经理及相关部门一起重新审定有关家具、设备的数量和质量，做出确认和修改。
43、与财务部经理一起准备一份详细的货物贮存与控制程序，以确保开业前各项开支的准确、可靠、合理。
44、继续实施员工培训计划。
45、与工程部经理一起全面核实厨房设备安装到位情况。
46、正式确定餐饮部的组织机构。
47、确定各区域的营业时间。
48、对会议室桌位、就餐餐位进行全面的统计。
49、根据工作和其它规格要求，制定出人员分配方案。
50、按清单与工程负责人一起验收，验收重点：装修、设备用品的采购、人员的配置、卫生工作。
51、拟订餐饮消费的相关规定。
52、编制餐饮部基本情况表(应知应会)
53、着手准备餐饮的第一次清洁工作(招收专业人员或临时工)。
54、全面清理餐饮区域，布置餐厅，进入模拟营业状态。
55、厨房设备调试。
56、主菜单样品菜的标准化工作。
57、准备模拟开业的筹备工作：确定模拟开业的时间，明确模拟开业的目的，召开部门会议，强调模拟开业的重要性。取得全员统一。
二、开业前的试运行
开业前的试运行往往是饭店最忙、最易出现问题的阶段。对此阶段工作特点及问题的研究，有利于减少问题的出现，确保饭店从开业前的准备到正常营业的顺利过渡。餐饮部的管理人员在开业前试运行期间，应特别注意以下问题：
(一)持积极的态度在饭店进入试营业阶段，很多问题会显露出来。对此，部分餐饮管理人员会表现出急躁情绪，过多地指责下属。正确的方法是持积极的态度，即少抱怨下属，多对他们进行鼓励，帮助其找出解决问题的方法。在与其它部门的沟通中，不应把注意力集中在追究谁的责任上，而应研究问题如何解决。餐饮部经理要定期定时召开会析会，及时总结并与其他部门积极沟通。
(二)经常检查物资的到位情况前文已谈到了餐饮部管理人员应协助采购、检查物资到位的问题。实践中很多饭店的餐饮部往往会忽视这方面的工作，以至于在快开业的紧要关头发现很多物品尚未到位，从而影响部门开业前的工作。
(三)重视过程的控制开业前，餐饮部的工作量非常大，各级管理人员要坚持在一线检查督导，控制作业过程，防止个别员工走捷径，损坏装修材料等。对一些设备的使用要在工程或场家的专业人员指导下进行。管理人员在布置任务后的及时检查和纠正往往能起到事半功倍的作用。
(四)加强对成品的保护对餐厅地毯、墙纸、家具等成品的最严重破坏，往往发生在开业前这段时间，因为在这个阶段，店内施工队伍最多，大家都在赶工程进度，而这时餐饮部的任务也是最重，容易忽视保护，而与工程单位的协调难度往往很大。尽管如此，餐饮部管理人员在对成品保护的问题上，不可出现丝毫的懈怠。要针对前期布置中易出现的问题制订预先控制方案，并要求管理人员在一线指挥。
(五)加强对仓库和物品的管理开业前及开业期间部门工作特别繁杂，管理人员容易忽视对一些物品以及钥匙的管理工作，对物品的领用要建立严格的责任制度，减少开业前物品损耗。
(六)加强节能管理开业前期布置和卫生期间，各处能耗也很大。尤其是灯光、流水等;要随时、随地教导员工养成好的工作习惯，培养节能降耗意识。
(七)确定物品摆放规格在接手了包厢、宴会厅后，餐饮部经理就要与餐厅经理等一起马上确定摆台规范、物品摆放规格工作，并拍照制作标准化图案，进行有效的培训。对其他如备餐间、工作柜等也规范，以取得整齐划一的管理效果，使后期的服务都能按一定的秩序进行。这段时间如果不能形成统一，往往会造成服务员重复返工、餐厅布置无序的局面，需要较长时间才能调整过来。
(八)工程部和餐饮部共同负责验收作为使用部门，餐饮部的验收对保证后期质量至关重要。餐饮部在验收前应根据本饭店的实际情况设计验收表，将需验收的项目逐一列上，以确保验收时不漏项。餐饮部应请被验收单位在验收表上签字并留备份，以避免日后的扯皮现象。有经验的餐饮部经理在验收后，会将所有的问题分类列出，以方便安排施工单位的返工。
三、注意工作重点的转移，使部门工作逐步过渡到正常运转
开业期间部门工作繁杂，但部门经理应保持清醒的头脑，将各项工作逐步引导到正常的轨道。在这期间，部门经理应特别注意以下的问题：
(一)、经营意识的调整。要把工作重要从后台管理转移到经营开拓上来，与销售部、公关部研讨销售方案。
(二)、按规范要求员工的礼貌礼节、仪表仪容。开业期间对员工习惯的培养，对今后工作影响极大。
推荐第6篇：食药监餐饮服务食品安全监管工作计划
2015年食药监餐饮服务食品安全监管工作计划
2015年餐饮服务监管股按照县委、县政府和局机关的安排部署，结合餐饮服务监管股工作实际，监督实施餐饮服务环节食品安全管理规范；承担餐饮环节食品安全状况调查和监测工作；参与餐饮环节食品安全事故的调查处理；掌握分析餐饮服务环节食品安全形势、存在问题并提出完善制度机制和改进工作的建议。重点围绕完善改革、加强监管、深化整治、落实责任和推动社会共治，努力提高餐饮食品安全监管水平，确保全县不发生重大食品药品安全责任事故。现将全年工作计划如下：
一、加强沟通协调，提升监管履职能力与监管面
强化与各股室、稽查大队、各食品药品监管所以及各镇及职能部门的工作沟通协调，着重与行政审批股强化基础档案信息数据的更新与维护，指导监督各食品药品监管所现场核查和日常检查情况，发挥镇乡街道食安办和信息员、协管员的工作互动、信息互通，打好食品安全监管的前沿哨所，构建横向到边、纵向到底、社会共治的监管新格局。
二、强化日常监管，确保餐饮安全责任落实到位
（一）认真落实国家餐饮服务许可管理有关规定，严格现场核查等工作程序，切实把好餐饮服务准入关。按照国家《餐饮服务食品安全量化分级管理的指导意见》，全面推行餐饮安全量化分级管理和等级公示制度，依法实施动态监管。
（二）加强日常监督检查，对全县46所学校食堂进行全年不少于2次的监督检查，完成大中型餐饮检查覆盖率100﹪，监督抽查各食品药品监管所及乡镇政府对餐饮服务单位的日常检查。督促落实《餐饮服务食品安全操作规范》，建立健全人员培训、健康管理和食品安全管理员等制度，严格执行索证索票和进货查验制度，强化食品原料的追踪溯源。
三、突出工作重点，提升餐饮安全管理水平
突出对学校（托幼机构）食堂、旅游景点餐饮、农村家宴、小餐饮等重点场所；重点检查进货查验、索证索票、食品添加剂使用、清洗消毒等重点环节；凉菜、季节性食品、调味料等重点品种；食品安全风险高发、旅游旺季和元旦春节、五一端午、国庆中秋节假日等重点时段的整治。结合2014年发布实施的《四川省学校食堂食品安全管理办法》、《四川省农村自办群体性宴席食品安全管理办法》、《四川省旅游景区餐饮服务食品安全管理办法》等办法，切实抓好各项重点整治项目。
四、深化专项整治，解决餐饮安全突出问题
（一）根据县委、县政府和各上级局的要求，以食用油、肉类、乳制品、酒类、食品添加剂、调味品和餐饮具消毒为重点，着力开展重点品种和重点领域专项整治，深化餐饮服务环节专项治理，解决餐饮安全突出问题。
（二）深化食品非法添加和滥用食品添加剂专项治理。以提供自制火锅底料、自制饮料、自制调味料的餐饮服务单位为重点，严查添加非食用物质等违法行为，加大对超范围、超限量使用食品添加剂问题的治理力度。
（三）深入开展小餐饮专项整治。在去年小餐饮整治的基础上，发挥示范带动作用，推动小餐饮提升经营环境、规范经营行为。
（四）深入开展餐厨废弃物规范处置专项整治行动。结合《XX县厉行节约反对食品浪费工作方案》的文件精神，规范建立餐厨废弃物台帐，真实、完整记录餐厨废弃物产生的数量、去向等情况。在餐饮服务单位宣传推广安装油水分离装置，将餐厨废弃物与其他生活垃圾分类，分别单独收集，并交由具有资质的单位统一收集、处理。
五、加强监督抽检，提高应急处置和保障能力
（一）加强餐饮服务食品安全监督抽检工作。认真落实国家、省、市下达的监督抽检任务，并根据《2015年XX县餐饮服务食品安全抽检工作计划表》（见附件）开展县级餐饮服务食品安全监督抽检工作，完成12个品种40个批次的监督抽样，对餐饮安全高风险进行调查与评价，实施餐饮安全风险分析和警示制度。
（二）制定完善重大活动餐饮安全监管保障方案，细化工作措施，落实企业主体责任，实施驻点监控，提升重大活动保障能力，有效预防重大食物中毒事故发生。
（三）加强舆情监测，及时核查回复各种媒体平台反映的餐饮服务安全事件，规范食物中毒事件报送程序、畅通报送渠道，确保信息报送快速、准确和及时。严格执行餐饮服务食品安全事故报告制度，及时准确报告，控制事态，消除危害，有效预防和处置各类突发餐饮服务食品安全事件，切实做好重大食品安全事故的应急处置工作。
六、开展宣传培训，营造餐饮安全良好氛围
（一）加强餐饮安全科普宣教，增强人民群众的餐饮安全意识，深入开展\"食品安全宣传周\"和餐饮安全知识进学校、进企业、进农村、进社区等多种形式的宣传教育活动，全年对全县10个乡镇食品安全培训率达到100﹪，为餐饮安全监管工作营造良好的社会氛围。
（二）加强对餐饮单位食品安全管理员的培训和考核，督促各餐饮单位落实内部培训制度。开展对乡镇政府食品安全管理人员以及信息员、协管员的食品安全管理培训。开展对乡村厨师和从业人员的食品安全知识培训。首页12尾页
推荐第7篇：餐饮服务心得体会
干一行，爱一行，一个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。下面是小编准备的餐饮服务心得体会，欢迎阅读。餐饮服务心得体会
在这里我学到并且提倡如何搞好优质服务，掌握七大要素：
1、微笑
在餐饮日常经营过程中，要求每一位员工对待客人，都要报以真诚的微笑，它应该是不受时间。地点和情绪等因素影响，也不受条件限制。微笑是最生动。最简洁。最直接的。
2、精通
要求员工对自己所从事工作的每个方面都要精通，并尽可能地做到完美。员工应熟悉自己的业务工作和各项制度，提高服务技能和技巧。“千里之行，始于足下”，要想使自己精通业务，上好培训课，并在实际操作中不断地经验，取长补短，做到一专多能，在服务时才能游刃有余，这对提高餐饮的服务质量和工作效率。降低成本。增强竞争力都具有重要作用。
3、准备
即要随时准备好为客人服务。也就是说，仅有服务意识是不够的，要有事先的准备。准备包括思想准备和行为准备，作为该准备的提前做好。如在客人到达之前，把所有准备工作作好，处于一种随时可以为他们服务的状态，而不会手忙脚乱。
4、重视
就是要把每一位客人都视为“上帝”看待而不怠慢客人。员工有时容易忽视这一环节，甚至产生消极服务现象。这是员工看他们穿戴随便，消费较低，感觉没有什么派头等表面现象而产生的。而现实生活中，往往越有钱的人，对穿戴方面都特别随便，这是他们自信；而衣服根本不能代表财富的多少。我们在这一环节上，千万不能以貌取人，而忽略细微服务，要重视和善待每一个客人，让他们心甘情愿地消费。我们应当记住“客人是我们的衣食父母”。
5、细腻
主要表现于服务中的善于观察，揣摸客人心理，预测客人需要，并及时提供服务，甚至在客人未提出要求之前我们就能替客人做到，使客人倍感亲切，这就是我们所讲的超前意识。
6、创造
为客人创造温馨的气氛，关键在于强调服务前的环境布置，友善态度等等，掌握客人的嗜好和特点，为客人营造“家”的感觉，让客人觉得住在餐饮就像回到家里一样。
7、真诚
热情好客是中华民族的美德。当客人离开时，员工应发自内心的。并通过适当的语言真诚邀请客人再次光临，以给客人留下深刻的印象。现在的竞争是服务的竞争，质量的竞争，特别餐饮业尤为激烈。服务的重要性是不言而喻的，我们运用各种优质服务，形成自身的服务优势，以期其在激烈的市场竞争中创造更高的客人满意度，使餐饮立于不败之地！每个职业都需要讲求团队精神，在快乐迪也一样。生意比较忙时，同事间都能互相谅解并齐心分担遇到的麻烦。平时也有遇到比较刁钻的顾客，一人有难，其他同事也会及时上去调节纷争，使情形不再恶劣。每个人员分工明确。工作积极，真正在行动上做到了一个好汉三个帮的效果。
平时，我也会和顾客谈天，了解他们所喜欢的歌曲并推荐新曲让顾客满意而归。这样就多了几个回头客，让顾客推荐朋友提高了消费率。之后我也会做一些小结，这样日积月累，使我的服务更能为顾客所接受和喜欢。
作为一名服务人员，也会碰到一些挫折和无奈。有些人会觉得小小的一名后勤人员是微不足道的，有些人认为我这个职业是低下而不为人尊重的，可是我要说的是：条条道路通罗马，我为服务别人而快乐，我为能在这里工作而幸福！我能为这个集体工作而自豪。我认为我的职业就像一个表，表面转动的时针能给大家带来时间和欢乐，而里面转动的微小的零部件则是大家难以看到的，但却是必不可少的。
当然学无止境，学到还得运用到以后的工作中，希望领导能多加督促，同事能互相学习，在以后的工作中提高服务效率，努力做到一名优秀的服务工作人员。让顾客在“欧迪娱乐世界”感受到不一般的快乐
餐饮服务心得体会本人从学校出来工作至今已将近10年时间了，换过无数的工作。发现自己还是更喜欢餐饮服务行业，喜欢和顾客打交道，特别喜欢和老外打交道，因此，相对自己所做过的其他行业来说，我更加的投入，做事也更加有激情。立足现在，展望未来。结合多年来的工作经验，现在我有几点自己对餐饮服务的看法，如下：
俗话说：顾客就是上帝，顾客就是我们的衣食父母。那么，如何才能让顾客在每次消费过后对我们仍依依不舍的眷顾呢？从而想下次再来呢？答案很简单：优质的环境+优质的产品+优质的服务。
1、优质的环境。
在顾客一进入餐厅，就能感觉到轻松，舒适，如家般的感觉。
2、优质的产品。
以娴熟，精细到位的做工为顾客量身定做出更好，更美味的产品。尽管众口难调，但我们也要尽力打造出自己的特色和品牌（竞争力）。
3、优质的服务。
无论你做什么的，在面对顾客时，首先上场的应该是优质的服务，你服务好了，顾客才会有进一步再此消费的欲望。即使你的产品或环境等某些客观因数让顾客不甚满意，但你优质的服务也会让他感动，好的话，或许他还会给你一些好的意见或者建议，从而让你找出不足，继而不断的改进和完善。在我从事餐饮服务这三年当中，遇到过不少这样的例子。产品不好，但顾客下次还来，是冲着我们优质的服务而来的，他相信我们会改进，会一次比一次做得更好。所以，要使顾客满意不难，这就要求我们平时在面对顾客时，应该“微笑多一点，服务多一点，态度好一点。”
另外，还有一点也是最重要的，那就是我们公司内部的管理问题。各部门之间一定要密切配合好，不要为一点点鸡毛蒜皮的事而影响整个公司的发展，要学会顾全大局。大家要团结，上下一条心，我们每个人都是这个团队的一分子，每个人都有义务和责任为单位的发展而作出贡献。公司为我们提供了一个展现自我，表现自我的平台，使我们有机会实现自己的人生价值，所以我们要怀着一颗感恩的心态去努力工作。公司发展了，自己也得以进步，两全其美，何乐而不为呢？
以上是本人对餐饮服务的一些个人看法，由于本人才疏学浅，尚有诸多不足之处，还望大家多多指教，给予一些好的意见或者建议。再此，本人表示衷心的感谢！
餐饮服务心得体会从这次餐饮服务员，改变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法；树立了干一行，爱一行的思想，知道了一个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和端正了我的工作态度；知道了成功服务员应有的素质，从而增强我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有理想。有道德。有知识。有纪律的合格服务员
我学会了服务宾客的原则；服务宾客的程序；服务中工作细则；宴会出菜程序；托盘的技巧及端托行走的步伐；铺台。摆台的注意事项；换烟灰缸的重点；点菜。写菜单。取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧；斟酒水的基本方法。程序和酒水的一般知识；处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧；餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪。餐饮卫生知识。消防知识等等。使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。
在这次服务员兼职工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备。
热爱你的工作：
当你热爱自己的工作，你就会快乐地。更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康。能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是热爱工作的人。
迅速熟悉工作标准和方法：为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。
要有勤奋的精神：
餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤。眼勤。手勤。心勤。主动地工作，主动地寻找工作。“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理，只要你勤奋成功的大门就为你敞开。
要有自信心：
与金钱。势力。出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮助人排除各种障碍。克服各种困难，相信自己是最优秀的。
要学会做人：
做人就是做一位敬业。感恩。乐于助人。讲职业道德的人，真诚做人。认真做事，事业将会更成功。
责任：
就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责；就是为客人负责，给客人提供优质的出品与服务；就是“敬无在”，即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。
平常心面对工作中的不公平：
在工作中没有绝对的公平，位在努力者面前，机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
团队：
发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，非常需要团队成员的配合。具有团队精神。善于合作的员工和企业都更成功。
这次的兼职给我的体会非常的深刻，我觉得我们做每一件事情都是，每天进步一点点：积沙成塔。积少成多，很多成功者就是积累一点点小而成大器的。每天创新一点点，是在走向领先；每天多做一点点，是在走向丰收；每天进步一点点是在走向成功。
餐饮服务心得体会加入无忧一年了，在这一年的时间里通过无忧我从事了多份不同类型的兼职工作这为我以后步入工作岗位垫定了比较良好的基础也为我以后步入社会提供了一定的经验。
今年暑假在苗乡酸汤鱼火锅城进行了为期两个月的服务工作，在那里每天都必须进行定时的半小时会议着重强调作为一名合格优秀的服务员应具备的素质，要如何去为顾客提供最优质的服务，如何让顾客放心满意；上岗前必须进行一星期的餐饮知识培训合格者方可上岗，在那里真正的体验到了在工作中团队精神的重要性，那自然而然形成一个整体协作，有条不紊的默契。伴着\"苗乡是我家，红火靠大家的\"口号我把那当成了一个温暖的大家庭，在这样一个大家庭里我进一步增强了工作的责任心，让我变得更加自信更加坚强，也让我对工作更加认真严格要求自己，严谨个人的作风，注重个人形象！经过努力得到了经理的器重让我兼任了领班的职务。
一次次的工作让我得到了各种不同一般的体会与感受，也许在以后的人生中将要面临更为激烈的挑战，前方等待我的路途不论有多么的艰险，我始终相信\"宝剑锋丛磨砺出，梅花香自苦寒来。\"相信这些经历将能为我以后的人生带来更多的精彩！
推荐第8篇：餐饮服务横幅标语
餐饮服务是服务质量、服务水准的高低不仅关系着酒店的效益、声誉，更关乎酒店的生存与发展下面，小编为大家分享餐饮服务横幅标语，希望对大家有所帮助！
No.1 坚持以人为本，确保饮食安全
No.2 宾客至上,服务第一
No.3 联合高效,永争一流
No.4 工作方法慎重点，心胸大度宽容点
No.5 普及饮食安全知识，创造精彩健康生活
No.6 我乐于助人，由于客人是朋友
No.7 我们以一百分的努力，换您十分满意
No.8 以情服务塑造品牌
No.9 积极拼搏 振兴黄金
No.10 面对工作认真第一
No.11 联合协作 尽善尽美
No.12 点子多一点，理由少一点
No.13 绝不轻意说不
No.14 我们经常被模仿，但是从未被超越！
No.15 说话轻一点，动作快一点
No.16 依法加强监管，确保餐饮安全
No.17 最好的环境
No.18 宾客至上，服务第一
No.19 微笑问好是我们的态度
No.20 效率高一点，行动快一点
No.21 联合奋进 共窗辉煌
No.22 小事糊涂一点，人情味浓一点
No.23 躬身上前是我们的行动
No.24 清风雅致,怡然安闲
No.25 加快构建餐饮服务食品安全法治秩序
No.26 深入开展餐饮服务食品安全专项整治
No.27 我是最棒的，我是最良好的
No.28 人人关心饮食安全，家家享受健康生活
No.29 文明礼貌，热情周到
No.30 微笑露一点，嘴吧甜一点
No.31 微笑亲情的服务
No.32 尊重顾客的独特性
No.33 脾气小一点肚量大一点
No.34 脑筋活一点，效率高一点
No.35 优质服务 精益求精
No.36 我服装整洁，由于是专业服务
No.37 绿色 健康 我们所做的，就是您对劲的
No.38 处理问题灵活点，待人接物热情点
No.39 接受差遣是我们的荣幸
No.40 理由少一点，做事多一点
No.41 我布满自大，由于我做得最棒
No.42 我面带笑脸，由于我热爱工作
No.43 我布满着：山岳般的自大，火焰般的热忱
No.44 最好的出品
No.45 用你最朴拙的微笑来欢迎每位顾客
No.46 想在客人之前
No.47.最好的服务
No.48 了解问题彻底点工作紧张用心点
No.49 关注饮食安全，构建和谐社会
No.50 我爱自己，我喜好而今的工作
推荐第9篇：酒店餐饮服务
第一课：论德
题记：品德比才华重要，人格比魅力重要。
原则：诚实守信，爱岗敬业，忠于企业。
第二课：酒店餐饮服务
1、顾客是上帝，是回头客。
2、两个态度：用心，微笑。（保持职业微笑）
3、三让：让坐、让路、让电梯或楼梯。
4、三轻：走路轻、说话轻、动作轻。
5、四勤：眼勤、手勤、腿勤、口勤。
6、五净：工装净、个人净、布草净、餐具净、环境净。
7、六到：客人到、微笑到、热情到、欢迎到、敬语到、服务到。
8、七声：欢迎声、问候声、敬语声、致谢声、道歉声、回答声、送客声。
9、八服务：站立服务、微笑服务、主动服务、敬语服务、灵活服务、亲情服
务、推销服务、跟踪服务。
10、九规范：服务要规范、仪表要规范、站立要规范、蹲姿要规范、手势要规范、语言要规范、引导要规范、待客要规范、技能要规范。
11、十个一点：嘴巴甜一点、微笑露一点、脑筋活一点、做事多一点、理由少一点、胆量大一点、脾气小一点、行动快一点、效率高一点、说话轻一点。
12、十个主动：主动迎送、主动打招呼问好、主动带客引路、主动介绍情况、主动为顾客服务、主动送茶加座、主动照顾老弱病残、主动提行李、主动按电梯、主动征求顾客意见。
13、十个一样：外宾和内宾一个样、生客和熟客一个样、闲时和忙时一个样、
检查与不检查一个样、领导在场与不在场一个样、宾客态度不同服务一个样、主观心境好坏一个样、大人小孩一个样、生意大小一个样、意见前后一个样。 第三课：浅淡酒店及酒店服务
1、酒店的定义：是以设施完整的大厦或特定建筑物为评介，通过经营客房、
餐饮、娱乐等设施已有关的多种服务项目，向客人提供服务的专用场所。
2、酒店的社会功能，共四点
（1）、提供的一种特殊商品
（2）、提供衣食住行、各种综合性服务的场所。
（3）、创汇率比商品创汇率要高
（4）、旅游者的生存基地。
酒店服务：酒店服务的特点：是指通过付出使对方感觉满意的行为，服务好与坏的衡量。
3、服务是一种感觉：服务无止境，客人的满意是我们的追求，硬件是基础，
软件是核心。
服务的质量的定义：没有固定指标无法检验，原检验满足客人需求的能力就是服务质量，能力越大成度越大。质量越好，满足绝大多数客人，绝大多数需求就是优质服务，满足客人的偶然的个别的需求，就是超长服务，产品优劣取决于客人的感受就是服务质量。
服务质量的标准6点：
（1）、质量是符合规范的服务。
（2）、质量是满足消费者的程度。
（3）、质量是一下子做正确。
（4）、质量是持之以恒的仔细注意每一个工作细节。
（5）、质量是价格和价值的公平交换。
（6）、质量是酒店取胜的法宝。
服务质量的重要性决定酒店的信誉，决定酒店的生存。决定酒店的效益。决定酒店的发展。
（7）、服务质量的重要性，决定酒店的信誉，决定酒店的生存。决定酒店的效益，决定酒店的发展。
服务质量的内容：分为基本内容和整体内容，基本内容主要指的每一次服务的具体的好与坏。
总体内容，优质的服务态度：主动、热情、周到、文明礼貌完好的服务设备。 齐全的服务项目，灵活的服务方式。
娴熟的服务技能，科学的服务程序，快速的服务效率。
如何提高服务质量
3种途径
了解客人，善待客人，满足客人。
二种提高服务质量的因素。
了解客人，4大需求
被理解的需求，受欢迎的需求，受尊重的需求，方便舒适的需求。
2、客人的个性分类
普通型的客人：有人情味，通情达理。
按照常规服务常客型客人 了解环境，显示自己欲得到尊敬，热情有度，熟而不乱，不开过分的玩笑
权威型客人 喜欢发号施令，尊重放第一位，服从多于规范。
少言型客人 有主见单补多说话，服务中不可忽视它的存在。
急性型特征，什么都觉得慢，提前预见，提高速度。
社交型 懂得多爱表现活跃。给足面子，细微之处。
固执型认死理，要面子，注意灵活变通，不当众分辨。
温柔型娇气，讲究多，应对：轻拿轻放，注意卫生。
啰嗦型不停讲话，反复交代，应对：耐心听，记牢记准。
健忘型大大咧咧，讲过便忘，应对：做好记录，并请客人确认。
家庭型特征被请客人没有什么挑剔，应对：只要照顾好孩子老人夫人就行。 闲事型要求苛刻，喳喳呼呼，
多情型有意与服务员开玩笑，无话找话，应对：诱导他讲得体。
第二大章 仪容仪表
什么是仪表：是指人的外表主要是包括容貌、服饰、和姿态，是人的精神外貌的外观体现。是一个综合素质的体现，
1、
2、
3、
4、勤洗澡换衣服， 勤刷牙洗脸 勤剪指甲 勤理发，不能染发
三要：早晚要漱口，工作前后要洗手，方便后要洗手。
不抓耳朵，不抠鼻子，不抓头
两个注意：
姿态 站姿抬头，挺胸，收腹，提臀并腿。眼睛平视前方，嘴微闭，面带微
笑，双肩水平伸直，双臂自然下垂。双手腹前视，或后背式交叉，随时为客人提供服务。站立时身体不可歪斜，不可依靠桌椅，长久站立，双腿可做前屈状或双腿轮换中心以恢复调节体力。
走姿：行走时以正确的站姿为起点，身体略微前倾，脚尖向前，蹬腿有力，步履适中，落脚平稳，两臂随步自然前后摆动，男员工讲究稳重利落，女员工体现轻盈优雅，手持重物行走时应减少步距。减慢速度，协调一致，照应周围，行走时不能拖泥带水或随时奔跑，两人或多人一起行走时，不应勾肩搭背或横行一排。
坐姿：不把座位占满，坐2/3为宜。上身保持正直，挺胸抬头，弯曲收腿，女性腿部并拢，双手搭放于大腿部。男性略为分腿，手臂分别放在扶手上，坐姿找完端庄自然，不应出现搁腿或二郎腿。整体坐姿：不应前俯后仰，抖动腿脚。
手势与举止：为他人指引方向时，手指自然并拢，掌心向上。以肘关节为轴指向目标，眼睛也同时转向目标。至对方看清楚为止。取低处蒂姆按物品时，脚稍分开，弯腰屈膝，蹲下拿取。不要低头弓背，递送物品时，双手捧送，不要单手。物品尖端不要指向对方，行走时一般靠右行走，不走中间或反向。与宾客上级相遇时，点头行礼，敬意主动让路，有急事要超越宾客时，要先口头致歉，示意后再加紧步伐，谈话时刻适当配合手势但不要过多。幅度不可过大，鼓掌时，右手掌拍在左掌心上，时间上频率力度与情景单衬。特定手势因每人地理文化背景不同，理解不同应慎重使用。工作时，尤其在宾客面前，不得吃零食，饮酒水吸烟，挖耳，抠鼻孔。吐痰，挠痒，打嗝，打哈欠，伸懒腰，咳嗽，打喷嚏，其他不雅动作。避让不及时，用手帕纸巾掩饰。
遇到曾经爱你的人，记住感激他，因为他让你更懂得爱。
遇到曾经背叛你的人，和他好好聊聊，因为要不是他，今天你不会读懂这世界。
遇到曾经暗恋你的人：“祝他幸福，因为你喜欢他时，不是希望他幸福快乐吗？”
遇到匆匆离你人生的人，谢谢他走过的人生，因为他是你精彩回忆的一部分。 遇到曾经和你有误会的人，解释误会，因为你可能只有这一次机会解释清楚。 遇到和你相伴一生的人，百分之百感谢他爱你，因为你现在得到了幸福和真爱。
感恩于社会，感恩于自然，感恩于父母，感恩于老师，感恩于爱人，感恩于朋友，感恩于老板，感恩于伤害我们的人，感恩于困难，感恩于自己。
积极主动的心态，双赢的心态，包容的心态，自信的心态，行动的心态，给予的心态，学习的心态，老板的心态。
推荐第10篇：餐饮服务口号
“我面带笑脸，由于我热爱工作”；
“我淡妆打扮，由于是基本规矩”；
“我服装整洁，由于是专业服务”；
“我乐于助人，由于客人是朋友”；
“我布满自大，由于我做得最棒”；
“我们是真的，真的最棒！”
宾客至上,服务第一;
联合高效,永争一流.我爱自己，我喜好而今的工作；
我布满着：山岳般的自大，火焰般的热忱；
联合协作 尽善尽美
优质服务 精益求精
联合奋进 共窗辉煌
积极拼搏 振兴黄金
我是最棒的，我是最良好的；
我布满活力，我肯定做得到！
共拼共博共兴容！
1：荣膺xx星，你赢我赢大家赢！
2：从点滴做起、从身边做起，提拔自卧冬升华**酒店！
3：用你最朴拙的微笑来欢迎每位顾客！
4：以情服务、塑造品牌！
清风雅致,怡然安闲!
绿色 健康 我们所做的，就是您对劲的 （说给顾客听的）
有大荚冬就有未来~！ 尽职尽责，至诚服务 （说给服务员听的）
以人为本 ***发展 （风行的）驻足基本服务求生，延伸开展服务求胜 （后厨喊得）
我靠xx酒店生存,xx酒店靠我发展! （大家一起喊得）或是我们是xx酒店的主人。我们要以饱满的精神，满腔的热忱。洁净的卫生，优质的服务，鲜味的佳肴，共创xx酒店的品牌
联合协作 尽善尽美优质服务 精益求精联合奋进 共窗辉煌积极拼搏 振兴黄金同心协力!!
力求上游!!永不言弃!!积极的人像太阳 走到那边那边亮悲观的人像玉轮 初一十五不一样阳光 健康 好运好运 好运 好运宾客至上，服务第一；
文明规矩，热忱严密；
联合奋进，振兴麦雅；我们以一百分的积极，换您十分对劲；
向专业迈进，树酒店服务前锋。微笑问好是我们的态度躬身上前是我们的举措接受差遣是我们的荣幸(向导说)我门力求做到:最好的服务最好的出品最好的环境卓尔非凡凯旋回来一点一滴，尽心尽力。xx酒店，至真至诚。
我是xx人 我自主 我自强
我是酒店人 我规范 我专业
文明高雅有气质 宽容和善有品格
活泼大方有胆识 博学多才有本事
微 笑 露 一 点 脾 气 小 一 点
说 话 轻 一 点 脑 筋 动 一 点
做 事 多 一 点 行 动 快 一 点
理 由 少 一 点 问 题 多 一 点
沟 通 多 一 点 效 率 高 一 点
第11篇：餐饮服务承诺书
食品安全承诺书
为了认真贯彻执行《中华人民共和国食品安全法》，维护消费者餐饮消费的权益及食品安全，本企业郑重承诺：
一、认真履行食品经营者必须承担的食品安全“第一责任人”职责，对本企业经营的食品安全负全责。
1、依照《食品安全法》的规定取得食品经营许可证。
2、依照《食品安全法》的规定建立食品安全管理管理组织，设专或兼职食品安全员。
3、依照《食品安全法》的规定制定各经营环节卫生管理制度和食品安全制度，从业人员熟知并严格执行，经常开展自检自查。
4、依照《食品安全法》的规定，建立并执行从业人员取得健康证明后从事食品流通经营活动。患有《食品安全法》规定不得从事接触直接入口食品工作的疾病的从业人员，从事接触直接入口食品工作的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。
5、依照《食品安全法》的规定组织职工参加食品安全培训，并建立培训档案。餐饮服务经营者的负责人和专兼职食品安全管理人员必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识的培训并考试合格后，方可从事食品安全管理工作。
6、依照《食品安全法》的规定，坚决不使用不合格食品（原料）或有毒有害物质加工食品，不超范围、超剂量滥用食品添加剂。
7、依照《食品安全法》的规定，提供卫生且质量合格的餐具给客人消费使用。
8、依照《食品安全法》的规定，设置与食品供应方式和品种相适应的粗加工、切配、烹饪、点心制作、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作场所，以及食品贮存、更衣等场所。餐饮服务加工经营场所应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孽生条件。
9、依照《食品安全法》的规定，定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备；定期清洗校验保温设施及冷藏、冷冻设施。
10、保证食品广告内容的真实性，不含有虚假或者夸大的内容，不涉及疾病预防、治疗功能。
11、自觉制作公示监督举报电话。
二、依法建立健全食品原料进货检查验收和索证索票制度，认真查验供货商的经营资格、产品合格证明、产品标识和食品及原料质量是否符合法定要求，严把食品原料进货质量关。
三、依法建立健全食品原料进货台帐制度，如实记录、保存食品、原料购进的各种信息和数据，保证本企业食品、原料购进的可追溯性真实性，以防范和控制食品安全风险。
四、及时制定食品安全事故处置方案，健全并落实食品安全的日常管理措施，定期检查本单位各项食品安全防范措施落实情况，不销售不符合法定要求的食品、过期食品、变质食品和存在安全隐患的食品。发现问题食品，立即停止加工或销售并及时向食品药品监督管理机关报告。
五、自觉接受食品药品监督管理部门监督检查，规范经营行为，提高餐饮企业的服务质量，重视并妥善解决消费投诉和纠纷，共同营造食品安全消费环境。
承诺企业名称（盖章）：
法定代表人签字：
年
月
日
第12篇：餐饮服务规范
员工优质服务指南
第一章 总则
第一条 为全面提升企业员工的整体素质和服务水平，塑造文明礼貌、优质服务的职业形象，培养爱岗敬业的职业道德，提高规范服务、优质服务的职业技能，根据国家和本市的有关规定和标准，制定本指南。
第二条本指南适用于广州市行政区域内直接面向终端消费者提供相应服务的餐饮企业员工（以下简称：员工）。本指南所称员工优质服务，是指员工在岗服务全过程中应遵守的基本行为守则，其内容包括仪容仪表、服务礼仪、服务行为、服务用语等方面。
第三条 员工的优质服务应遵循以人为本，尊重顾客，平等待客，宽容待客，诚实守信，专业周到，礼貌热情的原则。
第四条 企业应加强对员工优质服务的培训，引导员工自觉遵守本指南。
第五条企业要持续改进和精细现场管理。推行首问负责制，对服务对象的要求不推诿、不扯皮，为顾客提供消费全过程的优质服务。
第二章 仪容仪表
第六条 员工仪容仪表的基本要求是：精神饱满，服饰整洁，仪表得体，端庄自然。
第七条 员工穿着整洁，佩戴统一胸卡（证）标志上岗。胸卡（证）应注明员工的姓名、单位名称、所在部门及工号等，便于识别和接受顾客的监督。鼓励有条件的企业，为具备外语、手语接待服务技能的员工，统一佩戴相应明示的胸卡（证），以更好地为顾客服务。
第八条 员工应保持面部洁净，进行适当的外貌修饰。女员工应遵循庄重、简洁、适度的淡妆原则。
第九条 员工发型、发式、外表要与岗位，以及工作环
境等相适应。企业根据实际情况制定员工仪容仪表的具体要求。
第十条 员工佩戴饰物应符合企业、岗位等方面的指南要求。从事食品销售、食品加工等岗位工作的员工，要佩戴专用合格的工作帽、口罩、手套，不得佩戴任何饰物，并符合《散装食品卫生管理指南》《食品卫生法》等的规定。
第十一条倡导企业根据所在行业、岗位（部门）特点统一着装。无统一着装条件的企业从业人员应穿着得体。
第三章 服务礼仪
第十二条 员工服务礼仪的基本要求是：尊重顾客，真诚守信，热情服务，微笑和蔼，文明经商。
第十三条 无论顾客是否消费，员工均应热情、周到服务。服务时仪态要自然、端庄。站立、坐姿、蹲姿、行走等要举止得体。接待顾客时，应微笑相迎，热忱相待，礼貌相送。
第十四条 为顾客带位时，员工应走在顾客的左或右前方，行走速度应适合顾客的步速，配合相应的手势，将顾客引至应到达的位置，提供相应的服务。介绍商品或提供服务时音量和音速适当。
第十五条 员工在解答顾客询问时，应面对顾客，有问必答，和蔼亲切。不得心不在焉、含糊其辞或边回答边做与顾客询问无关的事情。
第十六条 顾客浏览菜谱或点菜时，员工要目视顾客予以关注，与顾客保持适当距离，不干扰顾客。眼神应自然、温和，严禁用轻蔑或审视的目光扫视顾客。
第十七条 顾客乘电梯时，有乘梯服务的员工应提醒顾客有序乘坐，不要拥挤，避免发生意外事故。
第十八条 员工服务要做到“三个注重”：即对不同年龄段顾客按不同需求，注重贴切到位；对老幼弱病残者按不同情况，注重便捷便利；对外宾、少数民族和宗教人士按不同文化习俗，注重礼节恰当。
第十九条倡导开门营业时员工列队欢迎首批顾客；营
业结束时员工列队送别最后一批顾客，充分体现顾客至上的服务理念。
第四章 服务行为
第二十条 员工服务的基本要求是：积极主动，态度和蔼，动作规范，专业周到，举止文明。
第二十一条 餐饮业员工服务要注意声（迎客、送客声）、容（仪容仪表）、礼（礼节、礼貌）、艺（服务技艺）、细（留心客人举动）、笑（微笑贯穿接待全程）、灵（灵巧、灵敏、灵活）俱全。
第一款顾客进入餐厅后60秒内有员工提供服务。员工要掌握食物的基本性能，合理为顾客介绍，帮助顾客以科学饮食、健康饮食的角度选择美食，体现“食在广州”的文化特色。
第二款员工在接受顾客点菜后，要清晰复述，尽量满足顾客的特殊要求；待餐期间，服务员按行规铺台摆位，递茶送水。
第三款就餐中员工规范上菜，动作要“稳、轻、快”，逐一报清菜名；遵循宾主有别、女士优先的习惯，开展礼貌服务；不催促结账。传菜、上茶工要小心操作，尤其加倍注意小孩、老人的安全，避免安全事故的发生。当遇到交接班等情况时，如有客人需要或需求，员工应暂停手里工作，先接待顾客。当营业时间结束时，要接待好正在用餐的顾客，不得催促。
第四款倡导“结账单”标明明细消费项目与金额、投诉电话。
第五款用餐后员工按顾客指令，及时规范完成结算、收银等工作，提醒顾客带走随身物品，并协助检查是否有遗留物品。热情送客，微笑道别。
第二十二条企业要在显著位置公示12
315、12358，以及企业的投诉电话。对顾客的投诉要在24小时内予以处理，并作详细记录。顾客退货、换货、投诉时，员工应以礼相待，认真倾听，详细询问，妥善处理。做到不推诿、不冷淡、不
刁难。
第二十三条 员工要提高处理突发事件的应变能力，掌握安全保卫常识和处置方法。熟记
110、1
19、120等应急电话，发生突发事件时，要遵循“顾客安全第一”的原则，保持冷静，有序地组织顾客安全脱离危险区域，有需要时要及时报警。
第二十四条员工在没有顾客光临时，不能高声谈话，不能串岗，不能干与本岗位开关的事，应随时准备以最佳状态接待顾客。
第五章 服务用语
第二十五条 员工服务用语的基本要求是：文明、礼貌、亲切、准确、精练。
第二十六条 员工要做到有“五声”，即来有迎声，问有答声，走有送声，不明白有解释声，不满意有道歉声。应正确使用问候语、赞赏语、祝贺语、答谢语、征询语、应答语、道歉语、告别语等服务类用语。倡导企业使用体现企业文化特色、体现广州特色的接待语，服务员首选普通话接待顾客。
第二十七条 服务用语要把握主动性、尊重性、准确性、适度性的原则。语言要亲切，语气要诚恳，语调要柔和，用语要恰当。不得心不在焉，敷衍了事；不得使用讥讽、嘲笑、挖苦、催促、埋怨等语言。
第二十八条 鼓励员工掌握和运用外语、手语及根据顾客特点提供地方方言进行交流的基本技能，为顾客提供语言无障碍购物、消费服务。
第六章 附则
第二十九条 餐饮企业要对员工进行经常性的优质服务教育，充分利用企业内部刊物、广播、宣传栏、讲座、网站、观摩、早会等形式，宣传交流行优质服务的经验和成果。第三十条 市和区、县商贸主管部门应引导行业及企业认真贯彻落实本指南。要把本指南作为服务管理的重要内
容，建立服务质量管理机构和内部约束机制、惩戒机制。第三十四条 充分发挥社会公众、新闻媒体和行业协会的监督作用。从行业协会做起，应积极推广实施本指南，并组织开展员工行为优质服务交流等活动。
第三十四条 本指南是餐饮企业员工优质服务的基本指南，倡导各企业结合实际，制定高于本指南的具体贯彻措施，在全市餐饮领域掀起“全民迎亚运，餐饮展缤纷”的优质服务高潮，促进广州餐饮业服务水平的整体提高。
第13篇：餐饮服务总结
基本情况介绍
时间：###
地点：##
饭店简介：虹桥饭店虹桥饭店是一座三星级旅游涉外饭店，位于市区主干道――中山北路上，地理位置优越，闹中有静，环境优雅。
饭店由17层主楼及裙楼组成，拥有豪华及标准客房181间，设有自助餐厅、风味厅等×××个，×××个餐位。饭店每日营业时间是全天24小时。
实践过程
阶段一：熟悉期（7月7日）
由于是第一天，我的工作就是一般的传菜，也叫走菜。起初在领班分配工作的时候我就因为不知道走菜是什么意思而问了半天。第一天，什么都不知道，什么都要多问多动。幸好有个前辈很热心，先带着我熟悉了整个饭店的包间、大厅位置。
之后，我就真正认识了什么叫做“走菜”。拿着托盘，上面是能放几盘菜就放几盘菜，我曾经试过端了三盘汤食外加爬楼将菜送往包间。就是这么一趟一趟的上下跑来跑去，让人觉得手和腿都不是自己的。由于是暑期，去打工的女生少，那一天就我一个。所以其他人看我端的那么痛苦，有大盘子都抢着端，让我着实感动了一把。当然，第一天我就被骂了。不过人就是在犯错误中成长的不是吗？
阶段小结：像军训时一样，领班说什么就是什么，彻底服从；要认真揣摩领悟主管传授的技术要领，在主管传授技巧的时候千万不要自我表现打断主管的讲话。如果那样就是自寻没趣。
阶段二：7月8日至7月31日
继续熟练第一阶段的各项服务要求。
也许我比较外向，也比较能说。几天时间我和员工之间的陌生感就没了，彼此之间轻松交谈，可以自由发表个人见解，开始掌握各项工作的特点，主动性和灵活性增强。由于人多，我第二天就被分配到包间上菜，基本上是两个人负责一个包间。那种看着别人吃的尽兴，自己只能看着还要忙的团团转的感觉真的很不好。由于是吃龙虾的季节，虹桥饭店还有个龙虾节，顿时香味儿绕梁、余味不绝啊。那种诱惑真的很难克制啊。
还有几天是早班。早班就是要早上5点起床，骑车30分钟到饭店后擦上口红去签到。（虽然不论什么班都需要涂上口红-_-!）早班的主要任务是早上的自助餐。需要你放餐具、加酒精、去厨房端食物、去水果间准备水果„„我感到的最大问题是根本不知道该干什么！早班一共就上了那么几天，东西的摆放不是很清楚，只好到处问人到处碰壁到处乱转。
阶段小结：度过工作适应期之后开始慢慢的通过自己的努力把自己的工作态度和乐观的心情在日常生活中表现出来。通过前面两个阶段的练习，已具备解决各项事务的能力，完成每天分配给自己的工作之后就主动帮助别人完成拖地、摆放餐具等工作；开始对部分服务环节进行改进，灵活应对顾客的要求并且与顾客聊天；偶尔被同事骂或者又能给同事“挑刺”，共同分享劳动的快乐。
实践心得总结
××一定不能和领班产生任何语言冲突。踏上社会的感觉真的很奇妙，学校里我们从未不敢发表自己的意见，老师有时候错了我们也都会挑出来。可是在外面上级永远是对的。
这样真的很需要我们适应。
××了解了在“零点”甚至整个虹桥饭店食品部的运作的基本过程。
××每个饭店注重的企业文化都不样，而这些知识正是我们从书本中难以得到的。
××初步的掌握了一些酒店行业方面的知识，拓展了个人的知识面，增强了个人在应对酒店内人际交往方面的能力。这点给我的最大体会是在与人的交流上。有天早班时见到几个外国人，也许是因为语言的隔阂，几乎没有人去为他们服务。这时在戴尔特的口语锻炼就体现出来了，我可以轻易的上前和他们交谈，这也被领班表扬了一番。
××在工作中因为上级员工的失误而造成的工作中的失误等原因而产生的矛盾，千万不要直接冒犯。
××在工作和生活中充分表达自己的幽默感，这样会让同伴们很自然的接受你。
实践小结：真的是不干不知道，原来当服务员真的很累。而且在社会上，没有人再会平等的对待你，对于初来乍到的新手来说，老手会觉得你碍手碍脚，主管会觉得你什么都不懂很麻烦，而一个人在那打工更是饱受孤独的滋味。我真的发现这一个月对我的促进作用很大，这些在学校都是学不到的。当然，我学习的时间尚短，之后都要一直一直的学习下去才行，我会努力的
实践心得总结
1、应聘时要对自己的成功有自信心，学会敢于猜测老板的心理活动，学会观察老板的目光与言行。不要因为老板的一个不在意的否定，就认为自己应聘失败。要给老板一种很有诚意的感觉。
2、了解了在淮南甚至整个餐饮行业的运作的基本过程。而这些知识正是我们从书本中难以得到的。
3、初步的掌握了一些酒店行业方面的知识，拓展了个人的知识面，增强了个人在应对酒店内人际交往方面的能力。
3、在工作中因为上级员工在能力或者学历上比自己低的原因而产生的矛盾，千万不要直接冒犯。要等到适当时期，矛盾缓和的时候将自己受的委屈婉转的表达出来，并有意的征求老板对次事的意见。
4、在工作和生活中充分表达自己的幽默感，这样会让同伴们很自然的接受你
阶段二：实战练习
继续熟练第一阶段的各项服务要求。
此时基本上消除了员工之间的陌生感，开始彼此之间轻松交谈，可以自由发表个人见解，开始掌握各项工作的特点，主动性和灵活性增强，产生归属感——饭店是我家；依据本人来自农村，干活不怕苦不怕累的个性，酷暑时期耐得住厨房内高温的烘烤。而且传菜速度比较快，逐渐受到老板的注意，受到表扬的机会增多。偶尔被派出采购商品。 阶段小结：度过工作适应期之后开始慢慢的通过自己的努力把自己的工作态度和乐观的心情在日常生活中表现出来，尽量让工友和老板接受你的价值观，从而让对方更多的了解自己。
• 阶段三：工作娴熟期 通过前面几个阶段的练习，已具备解决各项事务的能力，完成每天分配给自己的工作之后就主动帮助别人完成拖地、摆放餐具等工作；
开始对部分服务环节进行改进，灵活应对顾客的要求并且与顾客聊天。 偶尔给同事“挑刺”，在争辩中分享劳动的快乐。
阶段小结：工作过程中利用自己对工作要领的熟练和把握，完美完成工作任务之后，公开奖励自己，以次来带动其他人的工作积极性，消除在工作过程中的枯燥性，从而达到“工作并快乐着”的境界
第14篇：餐饮服务承诺书
餐饮服务承诺书
我是食品餐饮服务单位（个人）,为了保证食品安全、接受社会监督、承担社会责任,根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规的规定，现承诺如下：
一、保持经营场所布局合理、环境整洁、不店外经营，严格把好从业人员健康关，做到上岗人员必须具备健康证明，每年对从业人员进行健康检查和卫生知识培训。
二、在经营场所醒目位置悬挂《餐饮服务许可证》、《工商营业执照》等相关有效证照。
三、严格索证索票制度，检验供货商的许可证和食品合格的证明文件。
四、严格食品进货检查记录，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录保存二年。
五、遵守“诚实可信”的商业道德，明码标价，如实告知每道菜的主料和配料，不经营涉药食品，不使用未经消毒的餐、饮具，绝不经营未经检验或检验不合格及超过保质期的腐败变质食品。
六、严格按照许可申请提交的“经营场所布局图”守法经营，杜绝超范围经营。
七、积极配合政府的监管，自觉接受社会和群众的监督，发生食品安全事故及时上报。
八、我店将严格依照《食品安全法》和其他相关法律、法规的规定及食品安全标准从事经营活动，如我店的食品出现质量问题，我们愿意承担一切法律责任。
承诺人：李亮 2017年1月13日
第15篇：餐饮细微服务
餐饮细微服务
一：预订篇
餐厅可以要求客人在预订宴会时缴纳一定的预订金，具体标准根据每个餐厅情况确定，一般以宴会标准百分10-30为宜，这是为了更好的保障双方的利益，在电话预订餐时，用餐时间，人数，餐费标准联系方式特殊要求等信息做详细记录下来，个人预订除了记录个人联系方式外也要该单位的联系方式记录下来，预订后要与预订单位保持联系，及时确认预订并及时了解预订的变更情况，以便餐厅能及时作出调整，一般要求最少在开餐前一天要与客人进行确认，了解预订是否有变更，如果是大型宴会的话，要求至少在开餐前一周，前三天和前一天分别进行确认，以确认保万无一失。
餐饮服务需要亲切热情的态度，它是餐厅的主要产品，更是餐厅的生命线，要有正确的把握预订程序，熟悉预订业务，了解客户的要求特别注意服意识和服务态度，对每一位客户都应一视同仁，热情对待消费客人的服务态度，更能体现一家饭店的服务质量和管理水平。
在面对客人取消预订是饭店一定要给与重视，并及时通知相关部门和相关岗位，首先通知厨房停止备餐避免不必要的浪费，其次通知预订处，将餐位另行安排，避免闲置最后通知桌的值台员，安排和调配。 二：餐前准备篇
班前会的容主要有：
1主管和领班检查服务员个人仪容仪表和精神面貌。
2主管和领班针对当天的工作任务，合理调配人员并明确分工。 3强调相关注意事项。
4建立严格的检查制度，在客人用餐前检查餐具的质量和清洁情况如发现问题立即更换，坚决杜绝有问题的餐具的备份应及时，尤其是易损坏的餐具更应该合理备份。 5在配备餐具时除了考虑美观，适用等因素外，还要特别注意餐具是否耐用，应该尽量选用较为结实耐用和使用寿命较长的餐具此外，对不同档次的用餐活动，可以使用不同档次的餐具节约餐厅成本。 6餐厅内部物品如，餐桌椅，烟灰缸，餐巾，菜单，空调等，在餐前一定准备充分，每天必须进行检查，如发现物品快用完时一定要备货，破损必须及时更换以保证餐饮用品正常使用。 三：迎宾篇
1欢迎观临---微笑问候，了解是否有有预订，如果有预订，问清情况，如果没有预订，应了解就餐人数。
2在接到客人时可问客人座吸烟区或无烟区，给客人带位时走在客人左前方
1、5米左右引领客人，注意不断回头招呼客人，提醒客人注意台阶，有些领位员在引领客人时，行走太快，客人往往跟不上或者还要回来找客人这是很不礼貌的。
3在引领客人时走资要优美，领位要正确要掌握客人的座次并征询客人的意见是满意。 4座位安排首先要把先到餐厅的客人尽量安排靠门口区域或窗边座位，给行人以餐厅生意兴隆的感觉，使之产生招徕客人的作用。 5针对不同的客人按排也不一样，比如情侣尽量安排在角落部受打扰，行动不便的老人尽量靠门附近安排，带小孩的客人避免安排在上菜和服务通道边同时应主动提醒带小孩的家长看好自己小孩以保证孩子安全。 四：餐前服务与点餐篇
点菜环节我们注意以下几点： 1要侧重推销饭店的特色菜，最新推出的菜，质量稳定的菜和高利润的菜。
2推荐菜品时要以客人的人数，口味及消费能力为依据，利用辅助手段推销菜肴，如图文并茂的菜单。
4菜单设计应图文并茂，在特色菜肴或特殊菜肴的旁边配以精美图片，以便更好地向客人展示菜肴，也有利于菜肴的推销。
5加强有针对性的培训，要求服务员熟悉菜单菜肴熟练掌握菜肴的原材料组成，制作方法，口味，及食用方法等知识。
6点单员每天都要做充分的准备工作比如记牢班前会上通报的有关预订客人的基本情况，原材料沽清，推销重点等信息，同时在服务过程中还要注意与厨房沟通及时了解菜肴制作。
7点单员点单时要注意尽量避免超出客人的消费预期，应该适度的提醒客人，推荐的菜肴与客人所点菜肴的价位差，尽量选择风格，口味和价位相差不多的菜推荐给客人，事先讲明菜肴的价格，以便更好的做出选择。
8点单员在每次点菜结束前都要把点菜单上的内容复述给客人听，在复述时还要注意复述的方式，语速，语气，以客人能多听清为目的，此外要明确复述的目的就是点菜内容与客人确认清楚，所以在复述结束时要用礼貌的方式请客人确认，如复述完询问一下：您看还需要添些什么？或您看这样可以么？
酒水时应注意以下几点
服务员要熟悉本店的酒水，对不同酒水的档次口味特点，价格要做到心中有数，要善于根据对客人的观察和客人所点菜肴的档次初步判断客人对酒水的要求，然后有针对性的推销。
2如果客人表现出很强的购买力，就应该推荐中高档次的酒水，若客人对酒水的要求不高，则可以从中低档次的酒开始推销 五：席间服务篇：
1上菜顺序不仅仅是我们的饮食习惯，在服务中更意味这对客人的尊重，所以有时服务员失误而导致上菜顺序出现颠倒，会让客人理解为对自己的歧视，这种情况下及时向可人解释，征得客人谅解。
2控制好上菜速度，上菜速度过慢，过快都会让客人不满，速度太慢，就会出现菜肴之间衔接不上，客人无法顺利就餐速度太快，客人没好好享受进餐的乐趣，甚至会有被催促的感觉，这就要需要服务中观察客人就餐的进度和要求掌握好菜肴间的衔接。
3对菜肴制作速度做明确说明，不同的菜肴在原材料和制作方式上的不同，使菜肴出品的时间存在较大差异，如果客人所点菜制作时间较长，服务员应该提前向客人说明。 4对特殊情况要做特别说明，有时在服务中会遇到一些特殊情况如因为客人较多导致出菜速度较慢时，服务员因及时向客人通报，在征询客人意见后，做出适当调整同时也能更好的赢得客人的谅解。
5上菜时由于孩子具有好动的特点，原则上不应该选择从孩子的座位旁边上菜，避免发生碰伤，烫伤孩子等潜在的危险。
6在上菜时提醒客人此菜肴的食用方法，有时一道菜上了好几碟作料服务中应该让客人很清楚了解这些作料的作用，掌握菜与调料用量的搭配，避免出现才没吃完作料却没有的情况。
7在撤盘时只要盘中还有没吃完的菜不管多少，都要尽量避免直接撤下，而应该征求客人的意见，得到客人同意后再撤掉。
8在给客人上菜时，及时把一些容易给客人造成危险的存在和潜在的危险的菜肴的食用方法告之客人，比如有些用油炖的菜虽然内部温度特别高但表面并不冒热气，如不知情况下的客人一吃咽下，会伤害其身体。 9在餐饮卫生合格是对客人对菜肴最基本的要求，菜肴如果没有卫生质量保证，对客人来说就失去了最基本的安全保证，做到这点不仅原材料采购，厨房加工环节卫生，还要在客人服务过程中特别注意操作卫生
以端汤为例：规范的做法式是端汤时，不要用抹布垫托，要用垫盘，端汤时手指不能浸入汤内，汤中若有油沫或葱花时，应用羹匙撇开，切记用嘴吹除，盛汤时盛得多满也是出现拇指汤的重要作用原因。
当客人反映菜中有异物时应注意以下几方面：
1避免当着客人的面翻动菜肴寻找异物，避免与客人对峙。
2马上道歉并撤下有问题的菜肴。 3征求客人意见是退菜或换菜。
4及时把事故反映给相关部门和管理者杜绝类似现象再次发生。 六：结账送别篇
现在结账方式很多种有时是客人自己到收银台结账，有时是有服务员把账单递给客人手中，客人把钱交给服务员由服务员替客人结账，如何向客人结账递送账单和结账提出了相应的要求。
1服务员首先要礼貌的确认付账的对象，有时通过察言观色可以判断出来，有时需要服务员轻声询问：请问是哪一位付账。
2确定付账对象后，服务员要将账单放在小托盘上然后再送到客人满前。 3当客人拿到账单以后，服务员要俯身轻轻地报出账单上的数目，尽量做到只让付账的客人一个人听到。
4客人交付现金后应礼貌致谢，并将现金用账单夹或收银盘送至收银台，然后把找回零钱和发票收银盘或收银夹送回并礼貌地递送给客人，再轻轻地报出找零的金额并请客人当面点清。
在送客过程中的影响，服务员应做到礼貌，微笑周到，使客人满意。
1宾客不想离开时绝对不能催促，也不能用收拾餐桌，打扫地等不礼貌的举动催促客人。
2宾客结账后起身离开时，应主动为其拉开座椅，礼貌询问他们是否满意，同时协助客人穿戴外衣，提携东西，提醒他们不要遗忘物品。
3要礼貌向客人道谢欢迎他们再来，把客人送到餐厅门口，并面带微笑的注视客人离开。
4遇到特殊天气，除了将客人送到饭店大门口以外，还要为没带雨具的宾客打伞，扶老携幼或帮助客人叫出租车直至宾客安全离开。
七：西餐服务篇：
细小，细微，工作中的，小事做好，做到位，就必须将小事，做足，做到位，就必须将小事当做大事来关注，来重视，只有这样才能把小事做出质量，做出成效，一句话：简单的事情从复做，从复的事情用心做。
1服务员在为客人点菜时，应站立于客人右侧身后0.5米外，身体微前倾，说话声音适中。
2耐心的向客人介绍各种菜肴，并及时给与客人相应的建议。
3当客人点菜时，一定要问请客人所点菜肴的火候和跟配料，成数，酱汁，等此外还要注意询问客人有无特殊要求。
4待客人点单完毕，要向客人清楚的复述点菜单上的内容以确认点单的准确性。下单后记得给客人摆位。 5：酒水服务中操作：
1熟悉了解酒水的相关知识，尤其是本餐厅酒水单上的酒水以便更好的为客人服务，也有利于餐厅酒水的推销。
2在接受客人点酒水时要准确了解客人的具体要求并做好详细记录，在给客人上酒水前，服务员要养成自己先仔细核对的习惯，最大限度的避免差错。
3在给客人斟倒酒水前要向客人示瓶，让客人确认品牌和年份等然后再根据不同酒水的饮用要求有针对性地提供相应的服务。 4客人对餐厅的干净卫生是非常在意的，所以服务员对待清洁工作特别认真负责。 5当客人对餐厅的清洁卫生产生质疑时，服务员一方面要避免与客人过多争辩，另一方面勇敢承认错误，并积极采取补救措施，以获得客人的谅解，避免客人对餐厅产生不信任感。
6对待客人服务的质疑或者投诉时，要端正态度，要意识到客人的质疑和投诉是在帮助我们发现工作中的失误，有利于我们更好地提高服务质量，所以应该以一种高度重视和非常感谢的态度对待客人的质疑或投诉，这样才能够满足客人求尊重的心理避免激化矛盾。 销售方式：
一般两种表达方式：
第一种方式：是问客人：先生您喝点什么？其结果时很多时候客人点了最大众化的饮料，雪碧，可乐，有的则不要。
第二种问法是：先生，我们餐厅有，咖啡，果汁，等饮料，请问您要哪一种，在人们做决策时思维往往会被得到第一信息所左右，不要以封闭性问句提问，这样往往是要或不要的答复。
给大家讲个小故事
在一条街上有两家店买肠粉店，但是两家的营业额却相差很远，第一家店当客人走进去时，老板就问加蛋或不加蛋，有的客人说加蛋，有的则说不加蛋，不加蛋2.5元，加蛋3.5元，第二店当客人走进去时老板就问加一个蛋或加两个蛋，一个蛋3,5元，加两个蛋4,5元，一个蛋的差别，生意的营业额却相差那么远。
恰到好处的解释：
当客人点到这菜时恰这道菜没有了我们应该怎样回答？
第一种回答是，先生，对不起，这道菜是我们的特色菜，做得很不错，有很多人点，不巧的是，今天点这道的人特别多，已经卖完了，您能不能换到其他的菜？某某菜也是我们这里的特色菜，您不妨尝尝。这样客人听后，不免会想，这里的生意真不错，菜都脱销了，看来我点的这道菜孩真受欢迎，这样一来就会使客人感觉自己的口味很不错，能够吃出这里的特色菜。
第二种回答是：先生很对不起，您点的菜由于没有及时储存所以有点不太新鲜，不能供给您品尝，十分抱歉。给人的感觉这里不是为了挣钱而不顾客人安威，而是将客人的利益放在第一位，首先想到的是客人，从而会放弃这道菜。
面对客人的投诉时怎样做？
面对客人的投诉时，无论是你自己犯的错误还是同事的错误，这些都是我们的责任，不应该推脱，应该迅速决绝使客人得到应该享受优质的服务。
认真倾听，了解原委听到客人的投诉，第一反应不应该是急着辩解，而应该想到的是我们的服务给客人带来了不便，原因是什么？问题在那里？通过倾听客人的诉说，了解投诉的症结在什么地方。
我们可以把自己换位思考，站在客人的角度想问题，如果你在别的餐厅用餐，遇到同样的问题是否也很恼火很不开心呀。
第16篇：餐饮服务协议书
餐饮服务协议书
甲方：有限公司（以下简称甲方）
乙方：有限公司（以下简称乙方）
甲、乙双方经友好协商，本着平等、互利、力求双赢的原则就乙方为甲方提供餐饮服务达成以下协议。
一、经营与服务范围 按照甲方餐饮服务需求，乙方为甲方提供职工餐（早、午、晚、夜宵）、接待 餐、自由餐等社会化经营和服务项目，本协议就餐厅服务相关事项进行明确。
二、餐费标准 职工餐：应提供多种套餐供员工选择， 普通套餐按 5.00 元/人的标准合理计价 如市场环境变化较大，套餐标准可由双方再行协商。自由餐、接待餐按低 于市场价格、保证乙方略有盈余的原则合理计价。
三、服务期限：
1、自 年 月 日起至 年 月 日止，服务期为壹年。期满后，在同等条件和要求下，乙方应有优先进驻权。
2、在协议签订之后，乙方试用二个月，如二个月期间不能扭转现有局面或不能达到甲方要求和满意（含小餐厅） ，甲方有权终止协议。
四、场地使用及有关费用
1、甲方免费向乙方提供目前属于甲方厨房所有的场地和用具的使用权。进场前 甲方负责将现有基础设施及厨房用品配齐并做维修保养，符合使用要求后交 付乙方使用。所有物品经清点（按移交清单双方签字）后，移交乙方使用， 服务期满后，乙方应将所有属于甲方的物品交还甲方，如有遗失和损坏，乙 方负责赔偿（自然耗损除外） 。
2、服务期内，食堂内的用具维修，设施维护由乙方承担。
3、服务期内， 水电煤炭等费用由乙方自负。 为保证伙食质量， 让利于甲方职工， 电、甲方按每月 5000 元标准给予乙方水、煤消耗补贴， 超出部分由乙方承担。 招待餐所用燃料费用（煤气费用等）由乙方自负。水电的消耗量以甲方为乙 方单列的水表、电表计量为准。水费单价为：2.30 元/吨，电价为：0.7 元/度。 如乙方使用甲方煤炭，煤炭的消耗量以甲方地磅计量为准，价格以甲方采购 价计价，乙方也可自行采购煤炭。
4、如政府相关部门要求申领《卫生经营许可证》等，甲、乙双方均应予积极配 合。
5、乙方对招待餐部分实行有偿服务，要向甲方交纳管理费用，甲方按招待餐营 业额的 5向乙方收取管理费。
6、乙方所提供的招待餐厅菜肴价格应低于市场价格，甲方参与核定价格 。接待 餐厅应配备淮扬菜式厨师，包厢服务人员服务水准须经甲方认可。
7、乙方不得利用甲方场地从事对外经营活动。
8、甲方在现有的基础硬件设施上，不再向乙方提供，如乙方需添加餐具，由乙 方自行解决， 。合同终止时，甲乙双方按清单交接。
五、膳食供应及有关服务
1、饭菜供应办法：凭饭卡进餐；
2、凭饭卡进餐，乙方应按菜季提供多种菜品供员工就餐选择，每餐大荤品种不
低于 4 种，素菜不低于 6 种，每餐价格 5.00 元/餐标准为至少一大荤二素菜，米饭、例汤不限量，员工用餐同时可选各式小炒和特色菜品。
3、招待餐和自由餐标准另议，需要时甲方可预先提出新标准，乙方则按标准操作，力求做到客户满意。
4、菜式品种每餐应经常轮换一周内尽量做到不重复。乙方做到提前公布一周菜谱，无特殊情况，不得更改。
5、膳食供应时间： 早餐 6：30—7： 午餐 11 ： —12 ： 晚餐： 30 — 19 ： 30； 00 20； 17：00 ；夜宵 1：00---2：30 ；超过规定时间，食堂不再供餐。甲方可根据生产需要，向乙方提出变更就餐时间，乙方应于积极配合，并须准时开餐，做到饭热菜香。
6、乙方销售的食品，应做到价廉物美。
7、乙方对小餐厅必须以三星级标准来经营管理，达到甲方的要求和满意，服务员必须有专业业务知识和礼仪知识，二个月试用之后，乙方可以承包形式经营，具体承包方案另议。
8、乙方可以提供早点，要求花样品种多，在公司门口或在食堂都可以摆卖，但一定要做到卫生达标。
六、卫生管理和环境保护
1、服务期内，乙方应搞好辖内的环境卫生工作，噪声、污水、烟尘排放应符合国家标准，饭堂内外保持卫生整洁。甲方有权对乙方辖内卫生工作进行检查、考核。
2、垃圾污物应按指定地点放置，不得随便丢弃。
3、乙方应按有关规定自觉接受卫生管理部门对辖区内工作检查、监督。
4、厨房用品具严格实行一洗二过三消毒的卫生规程。
5、不得出售任何变质或受污染的食物。发生食物中毒现象，所有责任由乙方承担
6、乙方所有工作人员上岗前必须通过劳动部门指定医院（或防疫站）的体检，并领取饮食行业健康证上墙公开。
7、乙方在实际操作中若有违反上述规定者，所导致的后果由乙方全部承担。
七、制度的建立
1、服务期内，乙方应建立、健全各项规章制度及有关岗位责任制和操作规程，并严格按制度和操作规程工作。制度建立主要包括：防火、防毒、防盗、卫生管理、物流采购和供应等方面。
2、乙方应切实做好防火、防盗、饭菜食品的卫生安全工作甲方有权进行监督和检查。
3、乙方员工由乙方自主招聘，乙方应负责承担其社会保险等，乙方所有员工均与甲方无任何隶属关系。乙方应与属下员工签订符合劳动合同法规定的用工合同。为避免不必要的劳务纠纷，甲方有权对乙方与属下员工签订的劳动合同进行审核。
4、乙方可与甲方协商后为乙方员工统一办理员工出入证，并提供相关照片在门卫登记，严格执行本公司各项规章制度。
5、乙方应教育员工不得进入甲方生产、作业现场，乙方员工只能在从事餐饮服务的规定场所内活动，否则，因乙方员工不遵守以上规定，擅自进入甲方生产、作业场所造成的人身意外伤害等由乙方完全负责，与甲方无关。
八、结算方式每月 15 日前乙方凭借甲方上月的经甲方审核认可的消费单据和
甲方结算上月费用，每月 30 日前甲方向乙方支付上个月所产生的费用（不含税）。
九、违约责任
1、乙方在服务期内与外界发生的一切债权、债务等纠纷均与甲方无关。
2、甲方保证乙方的经营环境不受内部或外来部门的干扰，一旦出现上述情况由甲方负责理顺。
3、除不可抗力事件外，乙方不得以任何理由不及时或不充足供应职工膳食。
4、由于甲方原因造成乙方未能按协议要求供应膳食，（如故意切断乙方的水电供应）而造成乙方经济损失，其责任由甲方负责。
5、甲方或乙方违反本协议或单方面无正当理由终止本协议，应向对方赔偿相应损失。
6、双方达成协议后，乙方不得以任何理由转让与其他私人或集体，一旦查出，视为违约，将立即解除协议，并追究法律责任，受到严肃处罚。
十、仲裁本协议发生争议时，双方应通过友好协商解决，协商不成时，可申请江都市仲裁委员会仲裁。
十一、本协议如有遗漏和未完善之处，在补充协议中明确，补充协议作为本协议的组成部分，具有同等的法律效力。
十二、协议自双方签订之日起生效，协议正本一式二份，双方各持一份。
甲方（章）：代表人：签约日期：年 月 日
乙方（章）：代表人：签约日期：年 月 日
第17篇：餐饮服务协议
餐饮服务、守校协议
甲方：建民办徐家沟小学
乙方：曹英芝
为加强校产管理，确保校产安全并保证教师用餐和饮用水的需求，本着相互尊重，互惠互利的原则，甲方委托乙方守护校园并从事针对教师的餐饮服务工作。为明确责任，维护双方正当权益，经双方协商一致，签订如下协议：
第一条、乙方岗位职责和要求
1、身体健康，无任何传染性疾病，热爱本职工作，吃苦耐劳，服务意识强；勤于学习，善于听取意见,努力提高饭菜质量，保证教师按时用餐和饮用开水的需求。
2、严格执行卫生要求，操作间、餐厅整洁卫生，严把原材料储存和食品加工关。蔬菜先洗后切，做到无沙尘、无杂质，炊具餐具消毒，熟食加盖，生熟分开，严防食物中毒。
3、注意个人卫生，操作时穿着整齐、干净，定期接受甲方安排的体检。
4、在上级主管部门规定的教学时间内，每天早晨于朝读前20分钟开启校园大门、楼梯推拉门和一楼教室门，朝读后20分钟关闭校园大门，中午放学前5分钟开放校园大门，下午上课后20分钟关闭校园大门，下午放学前5分钟开放校园大门，下午放学后全体师生离校后关闭校园大门、楼梯推拉门和一楼教室门。
5、认真履行守校职责，24小时在岗（特别是教学时间以外），负责甲方一切财物的日常看护工作，不得私自出借甲方物品，不准闲杂人员进入校园，严防破坏、盗窃和其他事故。如因乙方原因导致甲方财物损失，乙方须照价配赔偿。
第二条、甲方职责和要求
1、及时提供乙方履行职责所需的必备设施：正常的供水供电、燃料（木材和石炭）、厨具炊具、食物原材料、守校用住宿房间等，并听取乙方的建议，根据经济状况逐步予以改善。
2、协议期内至少提供给乙方体检一次。
3、以现金形式每月（下个月底支付本月工资，解除协议时例外））支付乙方每月800元的固定工资。
第三条、协议的终止与解除
1、协议期间乙方触犯法律、法规时本协议自行终止。
2、协议期间，如乙方严重失职，造成安全事故，甲方有权在聘用期内解除协议，并提前10天通知乙方。
3、乙方如因病或因事不能胜任工作任务时，甲方有权在协议期内期内解除协议。
4、因行业特殊性，乙方不得在学期中途提出解除合同，如有违反赔偿甲方违约金600元。
第四条、其他说明
1、为方便学生，同时为乙方增加经济收入，在不影响正常工作的前提下，乙方可以利用餐厅的窗口向校内师生销售文具和有质量保证的方便面。
2、乙方必须严格按操作规程使用厨具及其用具，否则发生安全事故由乙方负责。协议期内，乙方的身体、精神状况自负，甲方不承担任何责任。
3、乙方必须认真履行工作职责，不得擅离职守，不得向师生销售“三无”小食品，一切由乙方责任导致的财物损失和其他事故均由乙方负责。
4、本协议期满，无论甲乙双双是否有意续签协议均应提前30日正式告知对方，否则，赔偿另一方违约金600元。
5、本协议一式二份，双方各执一份。本协议有效期为：2012年2月7日（2012年正月十六）——2013年2月24日（2013年正月十五）
甲方（盖章、签名）:__________乙方（盖章）：__________
协议签署日期：___年___月__日协议签署日期：___年__月__日
第18篇：餐饮服务案例
餐饮服务案例 微笑服务案例
有一个法国旅游代表团，由于飞机误点，直到下午一点才到上海虹桥飞机场，午饭也未来得及吃，加上旅途中的其他不顺当，全团人员就像是一只快要爆炸的„火药桶”，大有一触即发之势。
接待他们的是一位颇有经验的服务员，他意识到此时此境的任何解释都无济于事，首要的是行动。友善的微笑自不待言，立即送他们去宾馆用午餐、并要求餐厅尽量把菜看做得精美可口一些，因为他们来自欧洲“吃在法国”的法国。热情微笑的服务，美味可口的菜点，舒适、幽静的环境，使这些客人的情绪开始平静下来，脸色由“阴”转
“多云”到“少云”。
服务人员见时机成熟，进一步开展微笑服务，热情向法国客人介绍上海的风土人情，并针对法国人喜欢古代文明、希望了解历史以及愿直接与市民接触的两大特点。而他们在沪旅游观光日程又较短，遂把参观的重点放在博物馆和豫园，使他们既增加对中国历史的了解，又增加与市民接触的机会。
经过一番努力，法国客人上海之行“总体上是很满意的”，在这一转变过程中，服务员的微笑起到了至关重要的作用。
微笑使客人们如坐春风，感到受到充分的重视和尊重，因而“火”自然就小多了。这个例子充分体现了微笑的魅力。
分析
微笑服务已成为餐饮服务的基本要求之一。“微笑” —定要发自内心。现在一些学者提出“职业微笑”之说，意即接待人员只要从职业的需要，开展微笑服务今宾客满意即可，而不必拘于这种微笑是否发自内心。
有的人还以如下事实作佐证：在微笑服务
开展甚好的国家，据研究者细心的观察，有的营业员、服务员的微笑是很甜蜜，然而仔细看去从其眼神及其面部表情，不难发现其内心的某些隐痛和不安的神态。
或许，的确有一部分职业微笑不是发自内心，只是出于职业的需要，但我们不能因此放弃做到发自内心深处地微笑。因为，唯有这种会心的微笑，方可使客人产生良好的心境，消除陌生感，使之感到处处有亲人，心平气顺，食则有味，宿则安宁，购物满意。 热情礼貌服务案例
—次，服务员小林接待了一对青年夫妇，点菜过程中，年轻的丈夫红着脸说他爱人怀孕三个月，还没好好吃过一顿饭、今天想吃酸辣汤。但是餐厅此时并不供应酸辣汤，小林便与厨师商量为他们特制了二菜一场(酸辣的)，共计30元。两人用完餐，
男青年告诉服务员小林，今天他特别高兴，因为他爱人对饭菜十分满意，吃的也比平时多。小林便祝愿他早得贵子，他们忙说：“将来孩子的满月酒一定来此餐馆办。”事隔几个月，这对夫妇真的抱了儿子带着亲朋好友又一次光临了此饭店，并再次向服务员小林致谢。就这样服务员小林以满腔热情的接待好小生意，由此引来大生意，这样不仅赢得了顾客的赞誉，也为企业员得了经济效益。
分析
餐厅服务工作是一项与顾客联络感情的工作，服务员用自己情真意切的服务，让客人得到满意，可使新顾客人变成老顾客，小生意变大生意，扩大餐厅知名度，赢得无数客源。如果服务员面部冷冰冰，会使人产生反感，不愿进店就餐，那么他的钱包拉链也就永远不会对你拉开。
对于进店的每一位宾客，服务员都应热情礼貌服务，使顾客有宾至如归之感。 迎客服务案例1
一位外宾住在某宾馆，晚上到餐厅用餐的时候，引位员很有礼貌地用英语向他问候说：“晚上好，先生!请问您有没有预订”。
客人微微一笑，笑着回答道：“晚上好。我就住在你们饭店，不用预订，现在想用餐”。
引
位员没有听明白，仍问客人有没有预订。客人不耐烦地告诉引位员，前台让他来这里用餐，并拿出住宿卡让她看。引位员看后，急忙带客人走进餐厅。
“您请坐。”引位员把客人引到一张靠窗的餐桌前。奇怪的是，客人不肯坐下，并摇着头说出一串引位员听不懂的英语。引位员楞楞地看着客人，不知道该怎么办好。
这时—位英语比较好的服务员过来帮忙。经过询问才搞清楚，原来客人要在饭店的西餐厅用餐，但他不知道西餐厅的位置，错来了中餐厅。而引位员在没有搞清楚的情况下，就把客人引了进来。
引位员听明白后，忙向客人道歉，并主动主动引领客人去了西餐厅。
“晚上好，先生。欢迎您来这里。请问您是否住在我们饭店?”西餐厅的引位员微笑着问候客人。
“晚上好，小姐。这是我的住宿卡。”客人满意地回答。
临进餐厅前，客人又转过身对中餐厅的引位员说：“你应该像这位小姐那样服务” 。
分析
第一，首先突出的问题是引位员外语水平还没有达标．在与客人交谈时，没能听懂客人的问话，在没有搞清楚客人的意愿时，误将客人带入了中餐厅，造成了误会。因此，服务员的外语水平一定要达标。要不断提高外语的听说能力，才能保证服务的质量和水平。
第二，在接待客人时，首先要弄清客人是否入住在本饭店，是否在本餐厅用餐，在了解清楚的前提下，再将客人引入餐厅。 迎客服务案例2
正月十五是中国传统的节日，餐厅里就餐的人红红火火，一派热闹，可谓座无虚席。门外正好下大雪，王小姐和服务员们在忙着为到餐厅就餐的客人们接衣挂帽。只见一家老小一起进来，王小姐忙上前问候:
“晚上好，欢迎各位光临。请问先生贵姓?”王小姐熟练地问道。
“我姓柯，订了3月3日20个人的晚餐。”柯先生答道。“可今天是3月2日，您订的是明天的晚餐。”王小姐提醒着。
“没错，我订的是正月月十五的晚餐。我查看了，3 月3日是正月十五。”柯先生十分着急地辩解着。今天确实是3月2日，阳历正月十五，请看日历牌。”王小姐耐心地解释说。
“我们可能搞错了。但我们一家老小已经来了，外面又在下大雪，你看能不能把预订改在今天。”一位女土忙向前插话道。
“今天的预订都满了，让我想办法看能不能解决。请大家先到休息室去休息一下吧。”王小姐把他们安排好，忙去帮他们联系。最后终于把他们安排在一个小宴会间里。
“请您老坐在这里。”王小姐把年长的老人让到了主座。接着按顺序和柯先生的意愿分别将客人们安排入座，并让服务员为小朋友拿来了加高椅子和果汁。
“不知大家对这里满意不满意，坐得舒服不舒服。如果没有问题，我就请服务员为大家点菜。” 临走前，王小姐又问。
“太感谢你了，小姐。你帮我们解决了问题，避免了明天再来，又为我们找到这么好的地方，你的服务真是太好了。我们要向你的饭店写封表扬信。”随着柯先生的话，大家纷纷对王小姐表示谢意。 分析
第一，引位员这种热情而积极的服务态度是关键，如果引位员只在跟客人辩预定订日期上大费周折，只会令客人更加反感
第二，王小姐在引领客人到餐桌前时，主动征求客人意见，按宾主次序入座，优先安排老人、妇女、儿童入座。还主动了解客人对座位是否满意，坐得是否舒服。这些使得客人更加满意。
烟点燃后，他忙向服务员小姐说了两声：“谢谢！”见服务员小姐又在忙着给他的碟子里添
菜，忙熄灭香烟，用手阻止说：“谢谢，还是让我自己来吧。”服务员小姐随即把烟缸拿去更换。
“刘先生，我们还是赶快吃完走吧，这里服务太周到了，就是让人有点透不过气来。”外宾说完便急忙用餐。
当服务员小姐给他们上最后一道菜时，他们谢绝了她的布菜，各自吃两口便要求结账了。服务员小姐为他们送账单时，不停地询问对服务的感觉，是否有什么不满意的地方，刘先生和外宾只好不停地“喔”“喔”应对，并以最快的速度离开了餐厅。
本例中，按照一般的服务标准来说，该服务员的服务态度和服务标准都是非常好的，为什么会使刘先生和他的美国朋友感觉不自在，最终快速地离开饭店呢?
这是因为本例中，服务员的服务热情虽然很高，但节奏显得太快，给人一种紧张的压迫感。在现代饭店的餐饮服务中，流行着一种各自无干扰服务的形式。这种服务注意服务的节奏感，以客人的需要为服务的尺度。
这种服务主要表现为：
一、见到客人需要安静时，不要上前打扰，要站在他们的远处静候其召唤。
二、布菜、盛汤和添饭时，也应该征得客人的同意，不要自作主张，以免对客人形成不必要的干扰。
三、“热情服务”和“无干扰服务”均要根据客人的具体需求来定夺，要掌握好分寸，否则容易起到相反的服务效果。因此，两者带要相互结合，灵活运用。
结账与收银服务案例1
为庆祝新店开张，李先生和几个朋友到一家高级宾馆举办了一个小型的庆祝会。庆祝会的气氛十分热烈，大家兴致勃勃地推杯换盏，夹菜品肴。宾馆服务人员的服务也非常细致周到。整个庆祝会进行得非常顺利。李先生和朋友也非常高兴和满意。
庆祝会临近尾声之际，李先生招手请服务员过来添菜，一位穿旗袍的小姐轻盈地走了过来“先生，您这桌的餐费是3800元，不知由哪位来付钱。”服务员以为李先生是要结账，便提高声音说出了钱数。
服务员的话使大家一楞，对她突然来结账且声音很高感到非常惊讶。而旁边餐桌的客人听到服务员的声音也都向李先生这边张望。李先生是个爱面子的人，小姐的话使他感到尴尬。
“小姐，收餐费也不用这么大声，钱我是会付的，况且，我只是想让你过来添茶……既然如此。我现在就结账吧。”郑先生连忙掏钱。
“先生，实在抱歉，我还以为您要结账。我们饭店规定，结账时要报账清楚，所以……对不起，现在我就给大家添茶。”服务员不好意思地说着，并赶忙为客人添茶。
李先生此时已经把钱拿出来交给服务员，连账单都没看，就让她赶紧结账。
一个非常成功的庆祝会，就因为服务员的这个突兀的举动而出现不愉快的场面，李先生和朋友的情绪都不那么热烈，结完账大家即刻离开了餐厅。
分析
本案例中，服务员的整体服务都是非常周到细心的，也得到了王先生和朋友的赞许，但是最后结账时却没有找对时机引起了顾客的不满。
总结起来，本例中的服务员在为客人结账时犯了两个错误：
一、没有找对时机；
二、结账的方式也欠妥，从而破坏了客人用餐的情绪。一般来说，付款的客人都不希望别人知道自己付款的数量，因此，服务员应该替客人保密。
从服务心理学的角度来看，做东的很讲面子，绝不愿服务员当众报出付款额，以免引起其他客人的看法。因此，服务员在为客人结账时，一方面要等候客人自己提出来，另一方面则应为客人保守秘密，再次，服务员在顾客招呼过来以后一定要询问客人有什么具体要求再行事。
结账与收银服务案例2
周先生和朋友一行10人到某高级饭店中餐厅用餐，因为周先生和朋友都很喜欢吃海鲜，因此点了很多贝类、螃蟹、鱼肚、鲍鱼等菜品。
就餐结束后，周先生和朋友对饭店的服务和菜的口味都非常满意，但当结账时喝了点酒的周先生看完账单后说没有点过“鸳鸯海鲍”和“金钱鱼肚”。
“先生，您可能忘记了，刚才是我把这两道菜端上来的，还为您报过菜名。请大家仔细想一想。”服务员微笑着说道。 “不用想，我根本就没有点过鲍鱼和鱼肚，桌子上也没有嘛。你们把账算错了。”周先生大声叫唤。
听到周先生的叫嚷声，邻桌的客人和服务员都向这边张望。领班赶忙走过来。由于客人要的贝类较多，更换盘碟的次数也比较频繁，加上他们吃那两道菜的速度很快，装那两道菜的盘碟已经撤掉，因此餐桌上确实找不到鲍鱼和鱼肚的痕迹。周先生的朋友也都沉默否认。
领班一边示意服务员去找经理，一边微笑地对周先生说：“我们的服务员都是按饭店规范的程序进行的，点菜、上菜和撤盘也都是在征得客人同意后进行的。因此，请大家协助我们的工作，仔细回想一下，这两道菜一定是吃过后忘记了”。
“我们就是没有吃过… …”周先生依然坚定地否认。
“先生，您好。我是这个餐厅的经理。首先，我对账单引起您的不满表示道歉。您提出餐桌上没有这两道菜，实际上是帮助我们完善服务程序，提醒我们对上过的菜不要完全撤盘，以免结账时引起误会、对此，我向您表示感谢。经过调查，鲍鱼和鱼肚确实上过桌，空盘已经撤去清洗。这样吧，这两道菜按8折计价、您看行吗？”餐厅经理诚恳地建议道。
同来的客人见餐厅做出了让步，觉得周先生这样胡闹也不在情理，便都规劝他付账。周先生也感觉到不妥，便主动结账了。
案例分析
结账是餐厅服务的最后程序，也是一个关键程序，因为在这个阶段中有很多突发状况发生，最为典型的就是客人的“赖账行为”，像本案中的周先生。因此，服务员要做好应对这种情况的准备。对待餐后“赖账”的客人一定要妥善处理，不能与其争吵分辩，要让客人在保住面子的情况下，在事实面前折服。
这一点，案例中的餐厅经理为我们做出了示范。
一、他先向客人道歉；
二、感谢客人提出餐桌没有“证据”的意见，这也等于间接地说明了上过菜的事实；
三、他用降低两道菜价格的方式，给了客人面子。
结账与服务的其他程序是相铺相成的，如果在上菜和餐间服务中始终保持清楚的状态(如对贵重的菜肴除了介绍菜名外，还应请客人品尝，征求客人的意见，并保留菜盘)，在结账时就会避免麻烦。
因此，对于结账时所引起的扯皮现象，一要从自身的服务程序中找原因，二要从客人的意见中得到启发，即使客人的赖账情况是属实的，也不要与其发生正面冲突，而要策略地解决问题。
送客与收尾服务案例
一天晚上，欧阳小姐和她男朋友到一家饭店的西餐厅用餐，外面刚好下雨，所以餐厅里用餐的人比较多。欧阳小姐和她男友入座后随手将雨伞和手提包挂在了椅子的后面。餐间，两人边吃边聊，没有注意到周围的人群。
由于餐厅用餐的人很多，服务员也非常忙碌，没有注意到旁边有人盯上了欧阳小姐的手提包。欧阳小姐他们用完餐后，由男友付账后急匆匆离去了，完全忘记了雨伞和手提包。出了饭店的门口，雨已经停了，他们开着车离开了饭店。
十多分钟后，欧阳小姐想打电话，才发现手提包不见了，急忙开车回饭店寻找，手提包中有2万多元现金、电话及证件等物品。
赶到餐厅时，他们发现刚才的座位上已经有人在用餐，雨伞和包都不见了。欧阳小姐焦急地询问服务员，服务员说翻台时没有看到，并连忙报告餐厅经理。
为了不影响其他客人就餐，他们来到休息室请来保安部人员、当事服务员一同回忆。初步认定，欧阳小姐用餐时服务员确实看到她的包、但翻台时未见，以为他们带走了。在他们离开的同时，还有两位高大男士提包离店。
认定这些基本情况后，饭店协助欧阳小姐报了案。欧阳小姐离开饭店时，苦笑地对男友说：“看来以后得找一个不丢钱的地方吃饭了” 案例分析
第一，送客和翻台服务时应注意观察客人所携带的物品，确保客人的财物安全。
第二，为了得到客人的信任，保证消费者的财物，服务员应仔细观察和记住客人带入餐厅的物品，在客人离开前提醒他们拿走，同时也要注意附近餐桌客人用餐的情况
第三，客人起身离开时，应马上翻台检查，如发现客人遗留物品应马上追上客人送还。
宴会服务案例
北京某酒店里，二楼的宴会厅热闹非凡，好多宾客前来赴宴，来者都是商界名流，个个都品位很高，整个宴会大厅里呈现出—种热闹而隆重的场面。此次宴会是x x 集团公司为庆祝本公司成功上市而开办队餐厅上至经理下至服务员从早上就开始布置环境。
宴会开始时，一切正常进行。值台员上菜、报菜名、递毛巾、倒饮料、撤盘碟，秩序井然。按预先的安排，上完几道菜后，主人要祝酒讲话。只见主人和主宾离开座位，款款走到话筒前。值台员早已接到通知，在客人杯中斟满酒水饮料。主人、主宾身后站着一位漂亮的服务员小姐，手中托着放有两杯酒的托盘，主人和主宾简短而热情的讲话很快使结束，服务员及时递上酒杯。
正当宴会厅内所有来宾站起来准备举杯祝酒时，厨房里走出一列身着白衣的厨师，手中端着门刚出炉的烤鸭向各个不同的方向走去、客人不约而同地将视线移向这支移动的队伍，热烈欢快的场面就此给破坏了。
主人不得不再一次提议全体干杯，但气氛已大打折扣了。客人的注意力被转移到厨师现场分割烤鸭上去了。
案例分析
第一，根据上述案例，可以看出最大的问题是在不该出菜的时候出菜了。大型宴会有其自身的服务规范，宴会厅的服务员必须先经过培训，了解宴会服务的程序和标淮。
第二，按大型宴会要求，在有人致词时，除了要做好本例中已介绍过的那些程序外，还需通知厨房，这期间不能送菜出来，即使菜已煮好，也应采取措施保温，例如加上保温盖等。宴会厅内不准有人随便走动，也不可讲话或发出其他声音，以显示酒店对参加宴会的主宾的尊重。在客人发表演讲或祝酒讲话时，服务员通常应站立两旁，保持端正的姿势，与他人一起聆听讲话，此时厅内除讲话声外不允许有其他的杂音。
第三，出菜时间的失误会严重影响所有出席者对宴会的评价，从而影响到饭店的声誉。
突发事件处理案例
山西某酒店气派豪华的宴会厅内，正在举办一次盛大的欢庆宴会，整个大厅充满了喜庆的气氛。由于参加宴会人数多，因此餐饮部临时抽调了几名新到服务员前来帮忙。
席间，一切按计划进行，客人的欢声笑语不断。忽然，离主桌最远的一张桌前有位女客发出尖叫。宴会领班小李和公关部苏经理闻声同时赶去，发现那位女客的一身套装湿淋淋的，一个实习的新服务生手里托着倾翻的汤碗。苏经理立即明白了一切。她一面安排另外几名服务员收拾被女客带落到地上的筷子、酒杯等杂物，一面与小李用身体挡住女客，将其护送出宴会厅。
苏经理关照小李先安排客人到房间里淋浴，压压惊，她自己到客房部暂借一套干净的酒店制服请女客先穿一穿。小李又转弯抹角问清了女客内衣的尺寸。接着一个电话打到公
关部，请秘书小姐以最快的速度到附近的大商场购买高档内衣。李经理另派人将女客换下的脏衣服送到洗衣房快洗。
再说宴会厅，由于处理及时，客人仍旧开怀畅饮，重现热烈的气氛。
半小时后，洗衣房已把女客的衣服洗净烫平，公关部秘书早已买来了内衣。女客高高兴兴换上自己的套装，还不时向苏经理和小李道谢。临出门时，苏经理还为她叫了一辆出租车。
案例分析
第一，发生了这类不愉快的事情，首先不是责怪自己的员工，而是积极地解决摆在面前的问题，当酒店服务员工因过失而导致客人不悦时，宴会厅苏经理与小李的种种措施是必须的。
第二，有一定级别的负责人诚心诚意代表酒店向客人道歉，可以缓解客人的怨恨，有助于消除感情上的对立。不然的话事故影响极可能会扩大，甚至会波及整个大厅，到那时再设法收拾已为时太晚。
第三，酒店不可过多计较经济损失大小，必要的支出可换来巨大的社会效益。
第四，酒店部门之间的协调能力和合作精神也是很值得肯定的。
第19篇：餐饮服务用语
案例一是谁带错了厅房
事情经过：
一个晚上，酒店中餐客人络绎不绝，餐厅咨客忙着迎来送去，满头大汗。这时6位香港客人在一位小姐的引导下来到了二楼中餐厅。咨客马上迎了过去，满面笑容地说“欢迎光临，请问小姐贵姓？”这位小姐边走边说：“我姓王”，“王小姐，请问您有没有预订？”“当然了，我们上午就电话预订好了‘牡丹厅’。”咨客马上查看宾客预订单，发现确实有一位王的小姐在上午预订了“牡丹厅”，于是咨客就迅速把这批客人带进了“牡丹厅”。
过了半个小时，餐厅门口又来了一批人，共有12位客人，当领队的王小姐报出自己昨天已经预订了“牡丹厅”时，餐厅咨客发现出了问题，马上查阅预定记录，才发现原来今晚有两位王姓小姐都预订了厅房，而咨客在忙乱中将两组客人安排进了同一间厅房。餐厅咨客为了补错，立即就把客人带到了“紫荆厅”，客人进房一看更加不满意了。王小姐满脸不高兴地说：“我们预定的是一张12人台，这是一张10人台的厅房，我们12个人怎么坐得下？”王小姐不耐烦地径直到“牡丹厅”一看，里面的客人已开席了，12人台只坐了7个人，咨客看了看这么多的客人，为这不恰当的安排而再次赔礼道歉，但是这12位客人仍然怎么也不愿意坐进这间10人厅房。“你们这么大的酒店，居然连预订都会搞错，还开什么餐厅！同意了我的预订就要兑现，我就要去牡丹厅，其它的厅房我都不去！今天我的客户很重要，这样让我多没面子，把你们的经理找来！”王小姐突然生气起气来。“十分抱歉，这是我们的工作失误，这几天预订厅房的客人特别多，我们弄乱了，请你们先进房间入座，我们马上给你们加位好吗？”餐厅经理急忙过来好言好语地解释。“我们这么多人坐得如此拥挤，让我多么没有面子！好像我宴请朋友非常小气一样。”“对不起，这是我们的错误，今天客人太多，请多多原谅。”看着这群饥餐渴饮的客人进了紫荆厅房，经理和咨客才松了一口气，但看到这群客人坐得那么拥挤，咨客心里又过意不去，这正是因为自己工作失误带来的错误。
分析：
1、咨客应该在为客人预订的时候把客人的中文全名和联系电话记下来，在客人到达时咨客要先核对客人的全名和电话，再把客人带到预定好的厅房就餐。
2、即使带错厅房也应尽量安排客人到座位数与人数相应的房间。
处理结果：
1、咨客与经理均对客人诚恳道歉。餐厅咨客为了补错，立即把客人带到了10人台的厅房“紫荆厅”。
2、为客人提供额外的优惠，如送果盘、甜品、打折等，以此表达餐厅因为本身工作失误给客人造成麻烦的歉疚之意。
3、再次当众向王小姐一行客人表示歉意，使她在朋友们面前挽回面子，也充分让客人感觉到他们是餐厅重要的客人。
4、以此事件作为经验教训，培训全体员工，规范服务流程，务求所有员工明确顾客第一的意识。
案例二你们刚才点的就是这道菜
事情经过：
一天，赵先生在酒店的中餐厅请客户吃饭。点菜时，有一位客户点了一道“白灼基围虾”，但记菜名的服务员没注意听，把它误写为“美极基围虾”。
当菜端上来以后，赵先生感到很奇怪，立即把服务员叫来，清楚地表示：“小姐，我们要的是‘白灼基围虾’，这道菜你上错了，请你赶快给我们换一下。”服务员一听不乐意了，辩解说：“刚才这位先生点的就是‘美极基围虾’，肯定没错。不信把菜单拿来核对一下。”她的话把刚才点这道菜的客人弄得很不高兴，赵先生的脸也沉下来了说：“请小姐把点菜单拿来给我们看一下吧。要是你错了，得赶快给我们换。”服务员过去拿来点菜单，赵先生等人一看，上面果然写的“美极基围虾”。这一下，大家都感到奇怪了。刚才位客人明明说的是“白灼基围虾”，大家都听的很清楚，但现在怎么就成了“美极”了呢？那位服务员心里知道，自己当时一定是走神了，根本就没听清楚到底是“白灼”还是“美极”，但想到“美极基围虾”这道菜点的人多，想当然就记成“美极”了。可是，她害怕赔偿，怎么也不肯主动承认是自己记错了，还是指着菜单硬说客人当时点的就是“美极基围虾”，菜根本没上错。这时候，赵先生请的那位客人实在坐不住了，他有些气愤地说：“把你们经理叫来，我有话对他(她)说。”
服务员极不情愿地去叫来了经理。这位经理大概已经听服务员汇报了情况，他走过来后便说：“不好意思，你们刚才点的就是这道菜。我们店服务员都是经过严格考核和培训的，记忆力都很好，在客人点菜时会如实地记下每一道菜名。。。。。”大家本以为这位经理回过来
赔礼道歉，把菜给换了，但没想到他居然会说出这种话！经理这番话的意思很明显：不是店方错了，而是赵先生等客人错了。事情到这种地步，完全没有回旋的余地了。客人愤怒地拂袖而起，说道：“好吧，请你赶快给我们结账吧！”赵先生见此情景，也觉得很是尴尬，劝也不是，不劝也不是。愣了一会之后，他才赶忙对那位客人赔不是说：“真对不起，请原谅！以后再也不到这种餐厅来吃饭了！”
分析：
1、在发生类似顾客投诉时，服务人员应明确要多站在顾客的立场为其设想，树立“顾客至上”的意识，餐厅的服务使客人满意才能有长远的生意和对自己有长远的帮助。所以在我方出错时应首先诚恳认错，然后承诺马上给客人换成白灼基围虾，再报告上级，承认错误。
2、如服务员没有做到位，经理出来面对客人时也应如此处理，并可以根据客人反应给予客人该道菜打折或者全单打折或者送果盘的优惠。
3、应关注餐厅的员工素质和服务素质，需加强培训，采取适当的奖惩措施，防止以后再发生气走顾客的事例。
处理结果:
1、餐厅经理出面赔礼道歉，把美极基围虾撤掉，让厨房马上做白灼基围虾，给客人换上。送上水果盘，并优惠打折以示歉意。
2、让犯错误的服务员赔偿撤掉的美极基围虾。
3、以此事作为经验教训，培训全体员工，务求所有员工提高顾客服务意识。
案例十服务中的语言艺术
事情经过：
酒店餐厅午餐营业时间，一?来自台湾的旅游团在此用餐。当服务员小孙发现一位70多岁的老年人的饭碗已是空了时，就轻步上前柔声问到：“请问老先生，你还要饭吗？”那位老先生摇了摇头，小孙又问到；“那么老先生，你完了吗？”只见那位先生冷笑起来：“小姐，我今天已经70多岁了，自食其力，这辈子还没落到要饭的地步，怎么今个儿我倒要向你要饭了呢？我的身体还硬朗着呢，一下子不会完的！”小孙听了客人的话感到很奇怪，心想，我问你要不要饭，意思是说要不要添加饭，你怎么把自己和乞丐联系起来呢？小孙脸上不自然地笑了笑，对客人的不满她不知何意。
分析：
1、服务人员要了解消费者遵守的风俗和习惯，在平时也应多观察学习各地客人的忌讳和偏爱，在接待服务过程中注意避免说错话，做错事，否则会使消费者处于尴尬局面，或使其扫兴，影响其对餐厅的印象。
2、服务员在工作中应该恰当地使用服务用语。这些服务用语是人们在特定的环境中总结归
纳而成的。在本案例中，服务员在为客人添饭时，本来是出于主动为客服务的热心，但因所讲的话不顾场合和对象，不符合礼貌服务用语之规范，因而在无意中伤害了客人，这是服务人员要尽量避免的。
处理结果：
1、小孙和经理向客人道歉。
2、管理人员批评教育了小孙，并以此事作为经验教训，培训全体员工，务求所有员工提高服务意识和语言技巧。
第20篇：餐饮服务祝福语
生日、餐后水果祝福语
在时下，酒店作为服务业之一，其一线各部门是整个酒店形象和服务质量展示最重要的平台，在当前消费者对自我权益的维护、被人尊重的需求和行业竞争越来越大的情况下，体现良好、规范、人性化服务也越来越被人们所重视。顾客是否愿意选择我们酒店？顾客是否愿意再次光临我们酒店？顾客是否愿意介绍自己的朋友和同事选择我们酒店？而这一切完全取决于客人的感受！客人幸福感的体验无疑在于我们整个店内各项工作完成的是否完美，我们的服务亮点能否把顾客留住！
对待过生日的顾客：
在顾客用餐中后期的时候，在征得顾客同意后，将蛋糕提出，与提前准备的长寿面和生日果盘、相应的礼物一并送进房间，并演唱生日快乐歌，献上我们的祝福，参与者至少5人以上，最后送上一段戏曲，或者是一首歌曲，让整个房间的氛围提到最高点！
餐后送水果的语言分类：
针对销售经理维护的熟客客户，我们送水果的语言可以用“您好，非常感谢您对德宝御香苑xx店的支持，这是小徐特意为您准备的水果，借此机会也叫着我们酒店的其他帅哥美女来为大家送上祝福，祝在座的各位”做前奏，后面的祝福语可根据顾客类型来分类：
针对家庭聚会：家和万事兴，幸福到永远！ 针对朋友聚会：友谊长存！天天开心！
针对政界用餐：春风得意！步步高升！事业有成！ 谈生意用餐：生意兴隆通四海 财源茂盛达三江 学生用餐：学业有成！
分辨不出来是什么类型的用餐：您好，非常感谢您对德宝御香苑xx店的支持，这是我们特意为您准备的精美水果，借此机会祝在座的各位：
【5名管理人员适用】一帆风顺，两全其美，三阳开泰，四季发财，五福临门，六六大顺，七星高照，八方来财，久久长长，十全十美，百事可乐，万事如意！！！
【3—5名管理人员适用】好事接二连三，心情四季如春，生活幸福美满，事业一帆风顺！
【3—5名管理人员适用】理想梦想心想事成，大事小事事事如意，晴天雨天天天开心，财路运路路路畅通！
【3—5名管理人员适用】百事可乐，万事芬达，天天哇哈哈，月月乐百事，年年高乐高，心情似雪碧，永远都醒目
【3—5名管理人员适用】万事兴旺，多赚英镑；万事顺心，多赚美金；万事顺意，多赚港币；万事如意，多赚人民币！
【3—5名管理人员适用】曙光初现，幸福在身边；艳阳高照，微笑在心间；日落西山，欢乐随你一天。祝天天开心！幸福永远！
【适用于星期一】周一一路顺风，周二耳目有神，周三三阳开泰，周四四平八稳，周五五指抓钱，周六六六大顺，周日洪福齐天！
【适用于生日】生活要精彩，努力才痛快！生命要多彩，一路才畅快！生日要喝彩，寿星才愉快。亲爱的寿星，生日快乐！
【适用于生日】今天生日祝福您，财神天天眷顾您，美女（帅哥）日日追着您，病魔一世躲着您，幸福永远伴随您，万事时时顺着您！
【适用于五一劳动节】小杯子端着，小车子开着，小票子领着，小乐子找着，小日子火着。五一劳动节，送您五个一，愿您幸福快乐一辈子。 【适用于愚人节】做人要留有“愚”地，做事要不遗“愚”力，生活要如 “愚”得水，事业要游刃有“愚”，祝您愚人节快乐！
【适用于六一儿童节】六个一，庆六一，愿您生活一帆风顺，仕途一马平川，健康一如既往，家庭一团和气，朋友一往情深，幸福一成不变。儿童节快乐！ 【适用于端午节】薪水“粽”上涨，干活“粽”不累，前途“粽”辉煌，爱情“粽”如糖，身体“粽”健康！端午节，记得吃粽子！
【适用于中秋节】月儿圆，家人圆，合家幸福庆团圆；梦儿圆，事业圆，钞票滚滚钱包圆；饼儿圆，馅儿甜，甜甜蜜蜜爱情圆；人脉缘，友情缘，道路平安前途圆；问候圆，祝福圆，短信送来好运圆；祝中秋快乐！合家幸福！
【适用于国庆节】值此十一佳节之际，祝福您：国庆、家庆，普天同庆；官源、财源，左右逢源；人缘、福缘，缘缘不断；情愿、心愿，愿愿随心。国庆快乐！ 【适用于重阳节】【重】逢共聚九月九，【阳】光丝丝照窗口，【节】日同饮菊花酒，【快】送祝福念亲友，【乐】意登高观菊游。重阳节快乐！
