推荐第1篇：食堂人员
为规范食堂管理，即日起：
1、除值班、加班人员，有需要在单位吃早餐、晚餐的人员，需先到财务科买饭票，方可就餐（晚餐两元，早餐一元）。无饭票者一律不得就餐。
2、住宿人员参加值班、加班时，由中队带班领导向食堂工作人员做出说明，免除饭票。
3、有其他特殊情况需要到食堂就餐的一律先报综合科批准方可就餐。
请各科室、中队负责人传达至每位同志。
推荐第2篇：食堂人员承诺书
食堂人员安全承诺书
XX小学：
我作为学校的一名食堂工作人员，为了全面贯彻落实“安全第一，预防为主”的方针，有效预防安全事故的发生，特与学校签订安全承诺书：
1.在工作上与膳食管理部门保持一致，严格遵守各项规章制度，以身作则、大公无私、团结同志，认真做好各项记录以备查考。
2.根据承担的卫生职责区域，努力完成本职工作，保持厨房和就餐大厅的地面、桌面、案面、墙面、窗户、设备整洁干净，没有污物。
3.熟悉本岗位操作安全规定，不违反操作规程。
4.认真搞好食品卫生、环境卫生、个人卫生，严格按照《食品卫生法》操作，防止食物中毒。
5.管理好岗位机械设备、用具，抓好食堂水、电、煤、气的安全节约工作，及时排查安全隐患，杜绝安全事故的发生。做到文明生产、安全生产。发现设备运转不正常威胁员工安全健康时，有权立即停止设备运转。
6.经常加强业务学习，能将与工作岗位相关的学校规章制度和措施对各级各类来访、检查人员进行解答。
承诺人：
年月日
推荐第3篇：食堂人员考核办法
成都森隆纸业有限公司食堂工作人员考核办法
食堂工作人员考核办法
为规范食堂管理，提高公司食堂服务质量以及员工的工作积极性，特制订本办法。
一、考核内容：
1、
2、
3、
4、
5、工作人员个人卫生以及服务态度；菜类卫生状况； 餐厅卫生状况； 菜类更新状况； 公司或总经办的日常检查，包括食堂环境卫生、菜品质量、工作态度等等。
二、考核奖金：
1、
2、
3、食堂主管考核奖金150元；食堂厨师长考核奖金150元； 食堂杂工考核奖金100元。
三、考核方式：
1、总分为100分，食堂问卷调查表综合评分40分，公司或总经办每月不定时检查
三次，综合评分60分。
2、在每月末的周五生产经营例会上，总经办制订食堂问卷调查表，由参会的各部
门相关人员对食堂进行综合评价，核算出平均分数，加上日常检查得分，最终确定每月考核分。
3、综合得分95—100分，发放全额考核奖金；
综合得分90—94分，发放考核奖金70%；
综合得分80—89分，发放考核奖金50%；
连续两月综合得分70分以下的，每人当月工资扣50元，并直至整改合格为止。
四、食堂主管随时接受突击性检查工作，积极主动配合公司做好自查以及整改工作。
五、食堂工作人员遵守岗位职责，收到反馈信息和建议及时反应、迅速处理，努力
提高服务水平，提高菜品质量，做好后勤保障工作。
推荐第4篇：食堂人员岗位责任制
食堂人员岗位责任制
食堂的饮食服务与卫生管理，事关全员的健康与安全，而食堂的管理，必须得到全厂员工的支持。为了共同营造良好的生活秩序，为食堂饮食与环境的管理提供监督保障，现拟订食堂人员岗位责任制如下：
1、食堂人员应明确岗位责任，遵守厂纪厂规，遵守作息时间和送水、开饭时间。保证饭菜供应质量，保持岗位不脱人，并做好车间的茶水供应，配合做好暑期的冷饮供应。（35）
作息时间：早 早 班7：00～15：00
白班8：00～16：00
中班16：00～24：00
送水时间：上午 1次7：00～8：00
中午 1次12：30之前
下午 1次16：00之前
晚上 1次19：00之前
夜里 1次23：00之前
开饭时间：中饭11：30
晚饭5：30
夜饭根据生产情况
2、食堂人员应自觉接受上级领导和全厂员工的卫生检查与监督，非食堂人员，末经允许一律不准进入工作间。（5）
3、窗口买饭一律按先后顺序排队，遵守公共秩序，不准起哄吵闹，遇异常情况应及时汇报领导处理。（5）
4、爱护食堂财物、维护食堂卫生。食堂的桌凳一律不准外拿外借，残羹剩菜不准随地乱抛乱倒，当班食堂人员应负监督管理责任。（10）
5、食堂仓库应生熟分开、整齐堆放；食堂餐具应及时清洗和消毒。严禁在工作间洗菜池内洗衣洗头洗拖把。每次开饭前，应在外面水池内备好有洗洁精的洗碗盆。（10）
6、食堂每天保持工作间及环境的整洁，做到每顿饭后及时清扫干净，不留死角。餐厅、大厅、地面每次开饭后拖洗一次，保持餐桌、坐凳无灰尘。（25）
7、严格食堂财务管理制度，规范采购物资的进库和领用手续，食堂帐目做到日清月结，审批手续完备。（10）
8、以上各项实行百分考核，每月按考核得分结算工资。
2004年4月8日
推荐第5篇：食堂人员方案
2014年友谊中学食堂工作人员调整方案
为了更好的服务师生，做好学校向外展示的一个窗口形象，同时本着合理安排，科学运营管理的目的，现针对过去一年学校食堂试运行方案提出调整意见，方案如下：
方案一：组织机构
食堂团长1名、充值人员1名、专职采购1-2名、市场调研1名。
库管工资1400-1600元/月，充值员1000元/月，专职采购1500/月，市场调研员 500元/月，此方案共约6000元/月。
具体分工：食堂团长：参与食堂所有日常工作及管理，负责定期向校长汇报食堂运营情况；
库房管理员：负责食堂日常食品及原材料进出管理，食品及原材料使用进出登记，质量监督；
专职采购：负责食堂所有物品采购，尽量确保质量上层，价格便宜，以及对食堂一日三餐的常规管理；
充值人员：确保每天上午、中午、晚上三个时段能满足学生、老师及时、顺利地进行充卡、补卡、挂失等常规要求；
市场调研员：对食堂采购所有物品价格，每周至少两次进行市场调查并每周行成文字报告交由食堂团长，总务主任审定，最后呈交谢校长，唐校长。
方案二：组织机构
团长1名、库管1名、充值人员1名、采购及常规管理6名。
具体分工：食堂团长：参与食堂所有日常工作及管理，负责定期向校长汇报食堂运营情况；
库房管理员：负责食堂日常食品及原材料进出管理，食品及原材料使用进出登记，质量监督；
采购人员：保持原工作模式，每天一个人值班，负责当天食堂具体工作150元/人，两个人一组负责全天采购和原料价格的市场调查，50元/人；
另外，现在每天（除星期天）学生食堂就餐人数比去年同期约增加100人次 。中午，晚上学生就餐排队现象较为严重，为缓解这种现状，杜绝一些安全隐患，改善学生就餐条件，特建议在食堂二楼增加套餐窗口以达到方便学生和就餐分流的目的。二楼供应套餐菜品内容在当日食堂信息公示栏提前公示，价格5.3元/份（一楼男生午餐价格5.5元/份）。为了能更直接的管理，统筹安排，节约运营成本，套餐售饭工作由值班和采购工作人员担任，不再增设新厨工，在增加值班和采购人员工作量的同时不另增加待遇。
友谊中学食堂 2014年9月21日
推荐第6篇：食堂人员职责
XXX幼儿园
食 堂 人 员 职 责 大 全
食堂分管组长职责
1.建立健全各种食品卫生安全的管理制度和岗位职责。2.落实\"一日三巡\"制度，及时了解各条线贯彻幼儿园食品卫生工作的情况，做到\"共性问题集体反馈，个性问题个别指导\"。
3.做好\"上传下达\"工作，发挥\"桥梁\"、\"龙头\"作用。对上级部门检查出的问题，及时采取整改措施。
4.按分层管理原则，每月对下属人员进行工作考核，考核结果与结构工资挂钩。
5.有计划地组织食品卫生管理员、食堂管理员以及食堂从业人员进行卫生法规、职业道德的学习和培训，提高认识，把卫生法贯彻落实到每个环节中。
食堂管理员职责
1.了解食堂工作人员的晨检情况，安排好代缺勤工作。2.正确掌握食品进货、验收及供应情况，发现质量问题及时处理。
3.每月召开一次膳管会，及时了解师生员工对伙食的意见，研究膳食烹调技术，不断改进幼儿饭菜和点心质量。并协助保健老师制定好适合幼儿年龄特点的菜谱。
4.督促食堂从业人员认真做好餐用、工用具的清洗、消毒、保洁工作，并要求规范操作。
5.根据师生出勤人数，严格把握每日饭菜、点心的供应量。
食堂食品卫生管理员职责
1.每天认真做好全园师生教职员工的晨检工作,作好记录。2.做好“一日三巡”工作，及时了解各条线贯彻幼儿园食品卫生安全工作的情况，督促其认真执行各项规章制度、操作规范。
3.每月召开一次幼儿园食品卫生安全工作的会议，及时反馈、沟通，共商对策。
4.每周一次检查食堂卫生消毒和安全工作，要求有记录、有对1
策，消除不安全隐患。
5.加强对食堂从业人员的思想教育和岗位培训工作，努力增强她们的责任意识及卫生意识，提高岗位技能。
6.创条件、搭舞台，不断提高食堂从业人员的基本功。
食堂仓库管理员职责
1.做好食堂仓库的清洁卫生工作，空气流通，物体摆放整齐合理。
2.分类分架储存物品，并贴上相应标签。大米堆放须离地15cm。 3.每天做好入库、发放物品的清点、验收、登记工作。 4.主副食品、调味品库存量不宜过多，按需要量进货，严把货品质量关。
5.出库食品遵循“先进先出”的原则，保证货源新鲜。6.定期检查库存物品，及时处理包装损坏、超过保质期等不符合卫生要求的变质食品。
7.每月月底进行库存物品的盘点，做到帐物相符。8.仓库内禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。
食堂食品供应人员职责
1.做好食品供应环境的清洁卫生工作及盛放容器的清洗、消毒工作，避免二次污染。
2.每天按师生出勤人数定量定时供应主副食品，并做好留样工作。
3.不在留样冰箱内放入其它食品。4.根据季节变化，食品供应做到夏凉冬暖。
5.严格遵守幼儿园食品供应制度，严禁生拌食品和改刀菜的供应。
6.严格按照操作规范供应食品：
（1）在备菜间将营养员、点心师烹调好的食品分装成盒装密封的单人份后再分发给师生员工；
（2）分发师生食品时应用食品分发专用器，切忌用手抓。
2
食堂食品采购、验收员职责
1.认真执行食品采购制度，根据预定菜谱，按需向配货中心定购蔬菜和伙食品。
2.认真执行食品验收制度，每天对配货中心送来的货品进行验收、过秤，严把食品卫生质量关、数量关。
3.建立台帐制度，对每天验收、采购的食品做好品名、数量、价格、进货日期、质量情况的登记工作。
4.验收食品质量时，主要看（根据不同种类）：
5.豆制品、肉类、蔬菜、水产类：新鲜度，是否变色，有无异味；
6.米、饼干、干果等包装类：生产日期和保质期。
7.有些食品外表看不出质量问题，但在烹调时发现变质，应立即与送货单位联系，及时处理变质食品，并重新购买。
食堂辅助工职责
1.认真做好幼儿餐（饮）具、食堂工用具的清洗、消毒、保洁工作，分类摆放。
2.搞好包干区清洁卫生工作，每天一小扫、每周一大扫，保持初加工间的环境卫生。
3.按要求在不同专用池内洗净食品原料，并进行切配加工。要求先洗后切，并根据幼儿年龄特点：切细、切短、切薄、切小。
4.加工食品前要检查代加工食品的质量，发现腐烂变质、感官性状异常等有碍食品卫生的，要及时汇报。
5.幼儿饮用水供应充足，并根据季节做好防寒保暖、防暑降温工作。
食堂消毒人员岗位职责
1.每年参加健康体检，健康者方可从事此项工作。
2.定期参加消毒知识培训，熟练掌握消毒知识、消毒技能，严格按《食品卫生法》、《食具消毒卫生标准》进行操作。
3
3.认真做好日常物品的消毒工作及传染病发生后的消毒工作： （1）日常物品的消毒要求：
A、餐具、茶具、毛巾消毒可以用蒸汽100摄氏度消毒，时间为半小时以上；也可以煮沸消毒，水开后20-30分钟以上。做到“幼儿一人一杯一消毒”。
B、物体表面消毒：每天用0.05%-0.1%过氧乙酸或有效氯含量250-500mg/L的溶液拖、擦、喷洒两次。
C、玩具消毒每周一次：用消毒灵1%-3%有效氯浸泡半小时，清洗后晾干备用。
D、被褥消毒：晴天每周一次，暴晒1-2小时。
E、手的消毒：用药皂、流动水洗手，必要时用75%的酒精擦拭1-3分钟。
（2）发生传染病后的消毒要求：
A、发生传染病的班级与不发生传染病的班级分开消毒。餐具、茶具、毛巾消毒可以用蒸汽100摄氏度消毒，时间为半小时以上；也可以用煮沸消毒，水开后40-60分钟以上。
B、物体表面空气消毒：用0.2%-0.5%过氧乙酸，消毒灵含有效氯1000mg/L的溶液拖、擦、喷洒60分钟，每天两次。
C、玩具消毒每天一次：用消毒灵5%-10%浸泡1小时。 D、被褥消毒：被单浸泡2小时以上，棉絮暴晒4-6小时 E、分泌物、排泄物消毒：用消毒灵2000mg/L溶液，搅匀加盖2小时，容器使用后消毒，用消毒灵5000mg/L溶液浸泡消毒30-60分钟以上。
4.餐用、工用具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准要求，并做好标记，固定存放。
5.已消毒和未消毒的餐用、工用具应分开存放，标记明显。6.主动做好节日长假后的消毒工作。
推荐第7篇：食堂人员岗位责任制
食堂人员岗位责任制
一、采购员岗位责任制
1、采购食品时应向供方提出质量要求，并且查看食品质量，索取合格证或检验报告单。
2、腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品不能采购。
二、验收员岗位责任制
1、检验所购食品有无合格证或检疫证明。
2、腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品不验收。
三、仓库保管员岗位责任制
1、做好食品数量、质量，进、发货登记，做到先进先出，易坏先用。
2、定型包装食品 按类别、品种上架堆放，挂牌注明食品质量及进货日期。
3、散装易霉食品勤晒，储存容器加盖密闭。
4、肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏储存。
5、食品与非食品不混放，消毒药品等有强烈气味的物品，不能与食品同库储存。
6、仓库经常开窗通风，保持干燥。
7、冰箱、冷库要经常检查，定期化霜，保持霜薄气足。
8、经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、生虫等及时处理。
9、做好防鼠、虫、蝇及防蟑螂工作。
10、分工包干 定期大扫除，保持仓库室外清洁。
四、粗加工岗位责任制
1、清洗加工食品先检查质量，腐败变质、有毒有害食品不加工。
2、肉类、水产品等易腐败食品不落地存放。
3、荤素食品分池清洗，洗过水产品的池冲刷干净后才能洗肉类食品。
4、肉类清洗后无血、毛、污，鱼类洗后无鳞、鳃、内脏。
5、活禽宰杀放血完全，去净羽 毛、内脏和头、爪。
6、蔬菜按“一拣、二洗、三切”的顺序操作，洗后无泥沙杂草。
7、食品盛器用后冲洗干净，荤素食品分开使用。
8、加工结束将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净。
五、配菜岗位责位制
1、检查食品质量，腐败变质和有毒有害食品不切配。
2、纹肉机等机械设备用后拆开冲洗干净。
3、待用食品洗净或上浆后放入冰箱保存。
4、工具用具做到刀不锈、砧板不霉，加工台面、抹布干净。
5、食品容器、盛器清洁，点菜牌、木夹子等不接触食品。
6、切配水产品的刀、砧板、抹布、刮洗干净后再切配其他食品。
7、冰箱专人管理，定期化霜，经常检查食品质量，半成品与原料分开存放。
8、配菜结束拖清地面，工具、用具清洗干净，保持室内清洁卫生。
六、烧煮烹调岗位责任
1、检查食品质量，变质食品不下锅、不蒸煮，不烘烤。
2、食品充分加热、防止里生外熟。
3、隔顿、隔夜、外购熟食回烧后供应。
4、炒菜、烧煮食品勤翻动，勤洗刷炒锅。
5、烘烤食品受热均匀，蜜糖、麦芽糖使用前经消毒处 理。
6、擦试生、熟食品的抹布应分开，不用抹布揩碗盘，滴在盘边汤汁用消毒布揩。
7、根据用膳人数计划烧饭，剩饭摊开用纱布盖好。
8、工作结束调料加盖，工具用具、灶 上、灶下、地面清扫洗刷干净。
七、冷盘配制岗位责任制
1、加工熟食卤菜先检查 食品质量，原料不新鲜不加工。
2、熟食卤菜当日使用当日加工，售多少加工多少。
3、进冷盘间先洗手消毒，更换清洁的工作衣帽，戴口罩。
4、操作熟食前先将刀、砧板、台 面、称盘等进行消毒。
5、操作过程中注意刀、砧板、抹布和手的消毒。
6、冷盘现用现 配、隔顿隔夜的熟食、冷盘，不能再作卤菜冷盘供应。
7、卤食装盘后不交叉重叠存放。
8、销售熟食用工具取货，手不接触票证。
9、个人生活用品及杂物不带入熟食专间。
八、餐具消毒岗位责任制
1、当天收回餐具，当天清洗消毒，不隔天隔夜。
2、餐具清 洗消毒应按物理或化学消毒各自的顺序操作。
3、水不开、蒸汽温度、药物浓度不够不消毒。
4、消毒后的餐具放于保洁橱内，防止再污染。
5、洗消完毕将洗碗消毒池及其他清洗消毒设备冲洗干净。
推荐第8篇：食堂工作计划
金沙县特殊教育学校食堂工作计划
认真贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》，进一步加强学校食堂卫生管理，依据《食品卫生法》，结合我校食堂实际情况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境，保证就餐任务的顺利进行。特制定食堂工作计划如下：
一、要继续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量。
二、在干好食堂工作的前提下。全体食堂人员要积极参加政治学习，不断提高为师生服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服务、热情主动。
三、严格执行食品卫生法，工作人员必须做到持健康证上岗，严防卫生事故。
四、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作，凡是发现已经变质和腐败食品，坚决不预采购，以防食物中毒。
五、搞好学校食堂卫生，食具要做到天天消毒，生熟分开，预防传染病的发生。
六、食品要洗尽，饭不夹生，尽量做到现吃现做。
七、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施，冬季做好保温工 作。
八、必须搞好粮、油、菜等各种食品的采购，抓好月底的各种库存盘点及有关事宜。
九、各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量，供应必须及时，少采勤购，注重价格成本合算。
十、正确处理伙房人员之间的工作关系，要相互支持，友好相处、协同工作。
十一、所采购的食品必须有食堂管理员验收，并在发票（清单）上签字方能交给学校领导审查后，最后才到财务处报销。
十二、采购伙房需用物资（餐具、炊具）及其它物资，必须由学校领导批准后方可采购。动用大的资金应由校长批准。
十三、要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭菜质量，保证无差错，安全无事故。
十四、对各种要下锅的食品，包括：面食类、油盐类、调料类、蔬菜类、肉食类等要认真做好成本合算，以保证食堂经济的正常运 转。
十五、个人方面要注意：上班时间要穿戴好工作服，不要在食堂会客，工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。要定期洗澡，理发，不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区，要坚持及时收拾干净，保证饮用餐具、地面、库房的整洁。要使食堂始终保持清洁、卫生、有序。
十六、以改变报务方式，提高服务意识为突破口，把改善食堂饮食、强化饭菜质量为重点，抓真抓实。
十七、定期召开会议，及时听取及反馈师生中的信息。
十八、学校教师在校吃饭，必须严格按照学校的规章制度执行，不准搞特殊，严格实行见票吃饭制度。老师随时可以在学校食堂管理员处领取饭票。
十九、进餐时，为了大家的安全和出现事故后能更快捷地进行调查，食堂管理人员必须对每样食品进行取样（包括米饭），样品保存到第二天方可倒掉。
二
十、在食堂管理中要坚持做到：财务管理水平要显著提高；食品采购检验制度要更加规范；餐厅环境布置要推陈出新。
二十一、根据学校要求，为进一步提高食堂伙食质量，加强食堂管理，每月召开例会一次，研究食堂改进措施。
二十二、根据学校实际情况，为积极培养学生爱劳动、讲卫生的好习惯，本学期将组织学生负责食堂就餐室每天的清洁卫生工作。采购方面，在具体负责食堂管理工作的教师牵头下，将组织教师分组负责每周的食堂采购工作。
二十三、新学期开始，食堂全体职工要以新的姿态接受新的挑战，为了保证食堂工作的全面开展，我们有信心遵守好学校各项规章制度，做到不迟到不早退，爱护公共设施，注意节约，把工作落到实处，为树立良好的学校整体形象作出应有的努力。
金沙县特殊教育学校
二○一五年九月
金沙县特殊教育学校食堂
工
作
计
划
二○一五年九月
推荐第9篇：食堂工作计划
食堂工作计划
1． 抓好安全防火工作，落实到位，每周四部管理人员到食
堂进行全面检查。
2． 抓好食堂工作人员的工作态度、工作效率、思想工作、
团结工作。
3． 负责食堂的日常管理、安全工作、劳动纪律、卫生工作、
饭菜质量和菜种多样化等工作。
4． 抓好年底收尾工作，减少浪费、降低成本，保证食堂各
项工作的正常有序运行。
推荐第10篇：食堂工作计划
指导思想：
认真贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》、《学校卫生工作条例》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，食堂工作计划。以学校工作要点为指导，以服务师生为宗旨，进一步加强食堂从业人员队伍建设，提高服务质量，提高管理水平，提高整体品位，努力使食堂成为学校工作中的一个靓窗口，让教师安心，家长放心，让学生欢心。使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境，保持A级食堂的荣誉。
工作要点：
一、食堂硬件设施建设
对照A级食堂建设标准，对食堂操作区域进行局部改建，使食堂布局更趋合理，各操作间功能更为明确。购置必要的厨房设备、器具，淘汰一些破损陈旧的厨房用具，对一楼、二楼、三楼餐厅进行局部改建和装修，进一步改善师生的用餐环境。
二、重视食堂内部的管理
进一步加强对学校食堂管理人员和从业人员的规范化管理，继续抓好食堂内部管理工作，进一步完善食堂内部管理制度。专职管理人员坚持每天对食堂工作进行检查。主要从食品进货、储存、加工、留样、销售及消毒、环境卫生等方面进行检查和督促，并做好检查记录（每星期记录一次），工作计划《食堂工作计划》。 发现问题及时督促及时整改。以确保师生饮食安全。平时多方面收集师生对食堂工作的意见及建议，学校膳管会的检查意见，及时反馈给食堂负责人，并督促其整改。食堂接受各级卫生监督部门的检查，并对存在的问题及时向上级汇报，向食堂负责人反馈，并督促其限期整改。
三、做好从业人员培训工作
学习《中华人民共和国食品安全法》、重温《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，学习《 食堂“五常法”管理》、《食堂“五常”制度》以及相关的法律法规。邀请北仑卫生局领导进行集中培训一次。参观兄弟学校食堂“五常法”管理实施情况。食堂新招聘的从业人员必须参加北仑区卫生监督所组织的食堂从业人员卫生知识电子化培训考试，并持证上岗。
四、继续实施“五常法”管理
食堂继续实施“五常法”管理，通过对近一年来食堂试行“五常法”管理工作的分析和总结，发扬优点，克服缺点。并对照“五常法”的操作标准，找出不足之处，不断提高管理水平。使食堂管理进一步系统化、规范化。
五、保持A级食堂的荣誉，创建区食品安全示范学校
在北仑卫生监督所领导指导下，严格按A级食堂的标准开展食堂管理工作，加强食堂硬件建设和监督考核力度，同时要教育全体员工，发扬成绩，乘势而上，加倍努力，把已取得的成绩转化为持久的效果。保持A级食堂的荣誉，创建区食品安全示范学校。
第11篇：食堂***工作计划
食堂***工作计划
一、工作指导思想：按总务为教学服务，为师生服务的原则，围绕学校本学期三个建设（绿色校园、人文校园、数字校园）的中心工作，
《食堂***工作计划》
文章《食堂***工作计划》正文开始>>-
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一、工作指导思想：按总务为教学服务，为师生服务的原则，围绕学校本学期三个建设（绿色校园、人文校园、数字校园）的中心工作，制订总务处工作计划，做到总务工作有计划、有实施、有考核，使总务处工作上一个新台阶，食堂***工作计划。
二、工作要求：学校总体要求：加强常规管理、注重工作实效；坚持不断创新、形成一中特色。总务处全体人员要求做到：①加强学习，提高服务意识。②加强管理，提高服务水平。③加强考核，提高服务效率。力求做到总务处的工作有预见和超前性，以确保学校的工作顺利进行。
三、总务处工作思路：
（一）、继续做好各项常规工作，做好后勤服务工作。
1、继续做好各项常规工作。在学校领导的指导下，继续抓好总务处的日常工作，健全落实总务处人员的岗位职责，贯彻勤俭办学方针，严格财务制度，合理使用各项经费，为学校理好财、管好务，使有限的财物发挥更大的作用，管好师生的吃、住、行，继续做好学校的后勤服务工作，为学校提供后勤保障。
2、健全后勤管理网络。健全落实总务处人员的岗位职责：①总务室工作：临时工管理、后勤管理（食堂、超市、书店、绿化等）、安全保卫。②财产室工作：财产总管理（下设大楼***）、物品的领用、财产验收。③财务室工作：学校、一***、教发公司财务。④维修室工作：学校的日常维修、勤杂工作。⑤卡务中心工作：校园一***的日常管理。
（二）、本学期重点工作：
1、加强学校的财产管理，健全维修和赔偿制度，工作计划《食堂***工作计划》。
根据上学期寝室财产管理上出现的问题，本学期重点加强学生寝室的财产管理，健全维修和赔偿制度。根据寝室管理特点，采取以下措施：①以寝室为单位建立财产登记卡，寝室长为寝室财产***。②寝室***是每幢楼的财产***，保管财产登记卡，维修时由学生凭财产登记卡到学校维修室报修。③维修室接到报修后派人到寝室进行维修，寝室***负责验收④如属于人为损坏的，要求按价赔偿。由总务处开出财产赔偿通知单，当事人拿到赔偿通知单后到财产室赔偿。⑤每学期结束时由财产***会同寝室***负责进行寝室财产验收⑥寝室财产管理列入班级财产管理考核。
2、加强学校对食堂监管和考核，争取成为***食堂。
根据上级部门要求，04年下半年开始对食堂进行评级考核，我校根据实际情况，制订了评级目标：***食堂。具体落实以下措施：①根据学校对二个食堂的考核情况，为增强第二食堂食堂的竞争力，暑期通过招标更换第二食堂经营管理人。②建立食堂评级指导小组，加强对食堂评级工作的指导和协调。③学校和食堂经营者签定食堂评级目标责任书，要求食堂按饭店模式进行管理，并交纳评级保证金，以推动食堂的评级工作。④按照食堂评级要求，邀请卫生部门不定期对食堂进行检查。⑤设立意见箱征求师生对食堂的意见和建议，请学校师生对食堂的经营情况进行评议，要求师生的基本满意率在50%以上。
3、抓好科技展厅和艺术楼建设。
根据学校要求，对科技馆门厅进行装修并把大厅建成科技展示厅；艺术楼中的走廊、美术教室、音乐教室进行艺术环境布置。本学期要求完成科技展厅和艺术楼建设。现已开始工作：①征求师生对科技展厅和艺术楼建设意见和建议。②请专业人员拿出设计图稿。③请有关人员审查设计图稿，提出修改意见。④定稿后通过招标确定施工单位。⑤完工后有有关部门进行审价，最终确定工程造价。
4、抓好暑期维修工程的验收工作。
暑期二个维修项目（学校围栏车棚的油漆、部分内墙的粉刷和小山坡道路）由教育局组织招标确定施工单位，经过暑期紧张施工，已基本完工。接下来的工作是成立工程质量验收小组，按照学校的要求、按照工程质量标准进行验收，如发现有不符合工程质量标准的，要求施工单位返工。最后验收合格后由有关部门进行审价，最终确定工程造价。
5、政府采购项目的落实
已完成项目：①复印机2台②空调一批③计算机房配备一间。下半年需完成项目有：理化生仪器一批、光电阅读机一台、钢琴11台、铜管乐队器材及服装、地理实验室设备添置、激光打印机六台。总务处要加强和政府采购中心的联系，争取保质保量、按时完成采购工作，使其在学校教学中发挥出更大的作用。
6、综合治理、安全保卫。学校周围的房地产陆续开发，大量外地民工进入工地，对学校的安全保卫工作提出了新的要求。建立安全保卫管理网络：⑴学校成立安全保卫组，具体负责学校综合治理、安全保卫工作。⑵建立安全保卫网络、责任到人：由总务处具体抓，学校和各部门负责人签订目标责任书，年终进行考核。⑶建立奖惩措施，增强工作责任心。学校聘用的门卫、保安、各大楼值班人员、配电房、锅炉房等岗位人员每月设立考核奖
第12篇：食堂工作计划
五星中学食堂工作计划
一、指导思想：
践行“三个代表”的重要思想,贯彻落实都江堰市教育局《关于加强学校食堂管理的意见》、以及学校食堂管理和卫生工作方面的制度等文件精神,加强我校食堂管理,减轻学生家长负担,消除学校食堂安全隐患,保证师生身心健康,制止侵占学生餐费的违纪行为。
二、工作目标：
1、规范学校食堂账务管理，确保记账合规合法、票据真实、手续齐全、账表规范。
2、规范学校食堂财务管理，确保收支合规合法，把紧支出关，严禁非伙食支出在学生伙食费中列支，严禁占用学生伙食费。
3、加强学校食堂卫生管理，完善食堂卫生设施和管理制度，严防食品中毒事故的发生。
4、加强学校食堂人员思想作风管理，确保食堂人员服务态度好、工作质量好,遵守纪律,服从安排，努力服务于学校教学和师生生活。
5、遵循教育局指示精神，严格控制收费标准，提高学生的生活质量.
三、主要措施
1、强化学校食堂校长负责制,把食堂安全卫生管理放在首位,完善食堂管理和安全卫生工作制度。食堂人员必须把握好质量关,严禁购买使用腐烂变质、有害有毒食物,严格执行索证制度, 做到无证不购.严格操作规程,杜绝食物中毒事件发生。注意用电用火以及消防器材的管理,确保食堂无一安全事故发生。
2、加强食堂用工管理,规范用工行为。学校控制使用合同工,适当使用钟点工,签订好合同。同时加强食堂员工的业务培训和政治学习，提高业务水平和服务质量。
3、加强食堂物品采购管理。执行市局对大宗物品统一采购制度，
签订好合同，招标定点采购，对于其他小宗物品要建立三人以上购货队伍，选点采购，对产品价格、质量等内容逐一验收和记录。实行食品留样制度，做好留样记录，把好食品质量关。严堵违纪漏洞。
4．加强食堂收费管理。严格执行收费制度，规范收费行为，合
理收取学生伙食费，及时开出票据。
5．加强食堂财务手续管理。较大数量的食品、物品的采购要由
采购组操作,购进食品、物资的验收、领用、证明及审批手续必须齐全，做到透明公开。
6．加强食堂会计核算管理。统一成本开支范围，统一按市局规
定标准进行各项提留，杜绝非食堂费用的支出。按日进行核算，按周平衡，按月结算，确保学生伙食费专款专用和伙食收支平衡。
7．加强食堂财务人员的业务培训。学校食堂会计人员要依法取
得原始凭证、填制好记帐凭证、登记好各类帐册、编制好财务报表，保管员要验收好、保管好、出库好各类材料并登记好材料明细帐，
8.加强食堂工作的监督管理。建立由教师代表、工会负责人和
其他中层干部组成监督小组,对学生伙食成本核算和饭菜质量、价格进行监督,对食堂帐目进行审查。
9．实行学生伙食账的公示制、报告制和民主理财制。每月十日
前,向全校师生公示上月的伙食收支状况,并将帐册、单据、公示表和财务报表送财务中心审核。学期结束,组织民主理财,结算好学生伙食费,向教师、学生和社会公示。
10．加强食堂工作的检查和督查。把食堂管理工作要列入各校
常规检查、督查评估考核项目之中，教办将定期不定期组织检查、抽查，对检查、抽查发现的问题，将严格实行责任追究制。
五星中学
二０一一年二月
第13篇：食堂工作计划
食堂工作计划
为进一步加强学校食堂卫生管理，依据《食品卫生法》、县卫生局卫生监督所的食卫生标准，结合我校食堂实际情况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境，保证师生的卫生安全，特制定食堂工作计划如下：
一、要进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量。
二、在干好食堂工作的前提下，全体食堂人员要积极参加学校各项政治学习，不断提高为师生服务的自觉性，做到礼貌待人、文明服务、热情主动。
三、严格执行食品卫生法，伙房工作人员必须做到持健康证上岗，严防卫生事故。
四、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作，凡是发现已经变质和腐烂的食品，坚决不预采购，以防食物中毒。
五、搞好学校食堂卫生，食具要做到每天消毒，生熟分开，预防传染病的发生。
六、食品要洗净、饭不夹生，尽量做到现吃现做，隔夜饭菜必须蒸开后再吃。
七、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施，冬季做好保温工作。
八、正确处理伙房人员之间的工作关系，要相互支持、友好相处、协同工作。
九、采购伙房需用物资(餐具、炊具)及其它物资，必须由总务主任批准后方可采购。动用大的资金应由校长批准。
十、伙房人员要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭菜质量，保证无差错，安全无事故。
十一、个人方面要注意：上班时间要穿戴好工作服，不要在食堂会客，工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。要定期洗澡、理发，不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区，要坚持及时收拾干净，保证饮用餐具、地面、库房的整洁。对食堂大的卫生清理任务周五安排要全面清理，使食堂始终保持清洁、卫生、有序。
十二、以改变服务方式，提高服务意识为突破口，把改善食堂饮食，强化饭菜质量为重点，抓真抓实。
十三、新学期开始，食堂职工要善于研究食堂饭菜质量，着重做好新生的饮食工作，注意科学营养搭配，使同学们吃的满意，家长放心。
新一学年的工作已经开始，做为食堂全体职工要以新的姿态接受新的挑战，为了落实食堂工作的全面开展，我们有信心遵守好学校各项规章制度，爱护公共设施，注意节约，把各项工作落到实处，为总务处整体形象做出应有的努力。
总务处
2012年3月
第14篇：食堂工作计划
黄沙中心小学食堂工作计划
1.指导思想
为了认真贯彻落实上级教育部门《关于加强学校食堂管理的意见》，以及学校食堂管理和卫生工作方面的制度等文件精神，加强我校食堂管理，减轻学生家长负担，消除学校食堂安全隐患，保证师生身体健康，制止侵占学生餐费的行为。
2.工作目标
1) 规范学校食堂账务管理，确保记账合规合法，票据真实，手续齐全，帐表
规范。
2) 规范学校食堂账务管理，确保收支合规合法，把紧支出关，严禁非食堂支
付的学生伙食费中列支，严禁占用学生伙食费。
3) 加强学校食堂卫生管理，完善学校食堂卫生设施和管理制度，严防食品中
毒事件的发生。
4) 加强学校食堂人员思想作风管理，确保食堂人员服务态度好、工作质量好、
遵守纪律、服从安排、努力服务于学校教学和师生生活。
5) 遵循教育局指示精神，严格控制收费标准，提高学生的生活质量，本期每
日伙食一荤一素一汤的标准
3.主要措施
1) 强化学校食堂以校长负责制，把食堂放在首位，完善食堂管理和安全卫生
工作制度，食堂人员必须把握好质量关，严禁购买使用腐烂变质、有害有毒食物，严格执行索证制度，做到无证不购，严格操作规程，杜绝食物中毒事件的发生，注意用电用火以及消防器材的管理，确保食堂无一安全事故发生。
2) 加强食堂用公管理，规范用工行为，学校控制使用其他社会人员，同时加
强对食堂人员进行培训和政法学习，提高业务水平和服务质量。
3) 加强食堂采购管理，执行统一采购制度，签订好合同，定量购买，对其他
小宗物品要建立三人以上购货队，选点采购，对产品价格、质量等内容逐一验收和记录，实行食品留样制度，做好留样记录，把好食品的质量关。
4) 加强食堂收费管理，严格执行收费制度，规范收费行为，合理收取学生伙
食费，并及时开出票据。
5) 加强食堂财务手续管理，较大数量的食品、物品的采购要采购组操作，购
进食品、物资的验收、领用，证明及审批手续必须齐全，做到透明公开。
6) 加强食堂工作的监督管理，建立由教师代表和领导组成监督小组，对学生
伙食成本核算和饭菜质量、价格进行监督，对食堂账目进行审查。并将结算结果向教师、学生和社会公开。
食堂管理制度
1.必须按照上级的管理要求严格管理，努力提高服务诚意，确保食品清洁卫生，杜
绝食物中毒事件的发生。
2.食堂工作人员必须每年进行健康检查，无健康证不上岗，有传染病者立即离开工
作岗位并要勤洗澡、理发、剪指甲，不戴金银首饰，工作服、工作帽要保持清洁。
3.食堂要有布局合理，并保持内外环境整洁，清除老鼠、苍蝇等有害昆虫。
4.所有的工具，做到“三分开，一方便”，即生熟分开，不混淆。
5.食堂操作要有足够的照明、通风、排烟装置的设备。
6.食堂储藏间要做到防潮、防鼠、防蛀，物品分类隔离，隔地存放、并定期检查，
禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。
7.餐室的桌凳放整齐，每天定时打扫，确保通风透气。
8.食堂严把采物关，必须到持有许可证的经营者采购并索要证明，注意质量，严禁
采购过期、变质食品。
9.食堂严格财务管理，采购要有记录，每月公布一次收支情况。
10.师生用支要自觉遵守纪律，购饭菜有序排队，爱惜粮食，爱护环境卫生。
11.严禁非食堂人员随意进入操作间，防止中毒事件的发生，确保师生用餐安全，建
立中毒或其它疾病突发事件的发生，一旦发生食物中毒事件，当即采取措施。
食堂卫生安全制度
为防止食物中毒或其他食源性事故发生，确保师生的身体健康，结合实际特别指定如下制度：
一、食堂环境要整体有序
1、采取有效措施，清除卫生死角，添设防蝇设施，清楚老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害
的条件。
2、环境卫生坚持一餐一小扫，一天一中扫，一周一大扫。既分老又合作，做到墙角无
蛛网，墙面无污迹，桌面无灰尘。
3、按规定摆放所有设施，在使用方便的基础上，力求整齐美观。
4、仓库要保持通风、阴凉、干燥，物品摆放应分架，离地离墙，标有物品名称标志。
二、食堂设备要清洁无毒
1、各类设备在使用后都要擦抹干净，食品用具实行四过关：一洗二刷三冲四消毒、
2、保持框等大的存放设备定时用消毒液擦洗消毒，餐盘等小的餐具用蒸汽消毒。
3、砧板、刀具是同后也要消毒再存放好。
三、人员要健康卫生
1、所有食堂人员均要持证上岗。
2、食堂人员临时出现碍于食品卫生的疾病时，应立即脱离岗位，待治愈后方可上岗。
3、食堂人员具有良好的个人卫生习惯，做到“四勤”，（要勤洗手、剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服和换工作服。）“两不”（不戴首饰、不抽烟喝酒）
四、食品卫生要确保安全
1、严格把好采购关，采购时要签订协议并索取证件，拒进过期、变质、有毒的其他不符合卫生标准和要求的食品
2、清洗食品一定要彻底，并分池清洗、分框摆放。
3、存放生、熟物品要分桶，分框。
4、所有餐具设备专人消毒。
食堂采购索证制度
学校食堂原料采购是保证学校食品卫生安全的重要环节，为了保证师生食品卫生 安全特别制定索证制度。
1、食堂人员采购原料时保证师生的食品安全，必须定点采购食品。
2、不采购不合格食品卫生标准的食品和原料。
3、采购蔬菜时应注意当新鲜，做到一看、二闻、三手摸，价格合理，并按每天食
谱锁定数量合理采购，严禁购买病死畜禽，及时记录采购与进货验收记账。
黄沙中心小学食堂管理组织机构及人员
校长：李衍山
负责：李顺生
财务：蔡秀凯
验收人：黄由梅、程小珍
食堂工作人员：孙胜连、黄月劳、何小红、兰定英、黄艳红、黄由梅、程小珍
预防食物中毒与控制传染病应急预案
为确保学校能够及时、有序、高效地应对可能发生的食物中毒事故和传染性疾病的疾情，预防和控制食物中毒、传染性疾病在校发生和蔓延，保障师生身体健康和生命安全，根据《食品安全法》的要求，结合我校实际制定如下应急预案：
1、成立领导机构，及时检查督促
组长：李衍山成员：彭根武、李群、李顺生、谭友刚、张春发、蔡秀凯、程海雄。
2、制定各种工作制度，做好落实工作。
3、采取措施，做好防鼠、防蝇、防尘等工作。
4、学校食堂、小卖部的工作人员必须持健康证上岗。
5、非工作人员不准进入工作间和储藏室。
6、食品购进一定要有明确的地点，并有相应证件。同时做好记录，验收人员签名。
7、食堂食品要留取样本在冰箱内，保鲜24小时以上备查。
8、各班实行点名制度，对缺席学生一定要及时了解情况，有病的要督促其及时到
医院检查。如有食物中毒情况立即报告学校并协助学校应急小组查明中毒原
因。
9、发现师生有头晕、呕吐、肚痛的立即报告学校，如有中毒症状的立即送往医院
救治。
10、师生在学校用餐后发现多人出现头晕、身热、肚痛、呕吐的
立即报告并组织送往医院抢救。
三、预防传染性疾病措施
1、开展多种形式的预防“传染性疾病”等呼吸道传染病的宣传工作，增强师生公
共卫生意识和自我保护能力，养成良好的卫生习惯。
2、严格学校门卫制度，坚持凭进出入制，加强学校各种人员的管理。
3、做好消毒工作，对教室、食堂、寝室、餐室等处通风换气，搞好环境卫生，坚
持每天打扫。
4、坚持对学生因病缺课登记制，一旦发现异常情况，及时向学校和家长联系。
5、医生对初诊为传染病的师生要在院处理，严防校内交叉感染。
6、确保师生每天有一小时的锻炼时间，组织学生参加活动，增强学生体质。
7、避免人群聚集的活动，不组织师生参加大型集体活动。
8、若发现个别“传染性疾病”病人或疑似病人，立即向学校报告。
9、若发现 “传染性疾病”病人个案，要立即封闭校园。对有接触人员迅速隔离。
对病人所到之处立即进行消毒。
锅炉管理制度
1、学校购买和使用的锅炉必须符合国家有关技术生产标准的合格产品。
2、锅炉的安装、调试，必须达到国家规定到有关安全标准。
3、锅炉工作人员必须持证上岗，严格执行锅炉工操作的有关规定，掌握“三懂二会”知识，
按时上下班，工作期间不得离岗。
4、锅炉房禁止用电炉，外来人员、学生不到进入锅炉房。
5、学校领导和锅炉工作人员有责任经常检查锅炉的运行情况，排查安全隐患，加强管理，
落实防火，防爆措施。
第15篇：食堂工作计划
七道岭中学食堂食品安全自查自纠工作总结
我县食品药品安监局和教育局联发的《关于开展春季学校食堂食品安全专项检查的通知》下发后，我校立时召开了由后勤领导、各班班主任及食堂工作人员参加的专题会议，认真学习领会了《通知》精神，根据朝阳县学校食堂基本卫生要求，对我校的食堂卫生方面进行了实事求是的自查自纠工作，现总结如下：
一、学校食品安全管理工作
我校食堂运营后就成立了食品安全领导小组
组长：孙琪国
副组长：张桂先
成员：高广忠 食堂工作人员
不但如此，我们还制订了一系列的规章制度，建立健全食品安全责任制。配齐了各个部门的专业管理人员，定期对食堂卫生进行检查发现问题及时解决。现在形成了良好的就餐环境，基本保障了师生的食品安全，收到了明显的管理效益。
二、餐饮服务许可证情况
因为我们从去年秋季合校后才成立食堂的，所以餐饮服务证尚在办理中。我们的经营没有超出经营范围。
三、食堂环境方面
我们的食堂是将办公室改建而成的，虽然设施不够标准，但环境卫生是较理想的，这方面曾得到上级领导的的肯定。食堂、加工间都
有足够的通风排烟设施，设置里先进的除鼠灭蝇设备。我们缺少的是学生食堂，三百多学生打饭后还得到宿舍就餐。我们正在申请筹建食堂。
四、从业人员健康管理方面
我们建立了从业人员健康管理制度，他们都取得了健康合格证。
五、落实索证索票制度
我们的食堂是自主经营，在采购、进货等环节学校都安排了专管教师，不但手续规范而且严管进货渠道，财务上达到公开经营，尽量让学生少花钱吃好饭。
六、清洗消毒方面
我们购置并使用了餐饮器具的消毒设备，但数量还差一些。消毒人员掌握了基本的消毒知识，在消毒过程中，消毒池没有和其他水池混用，排放也有专门的排污下水道。
七、食品加工制作管理方面
我们具有专门的清洁食品原料储存场所，在食品加工制作过程中达到生熟分开，没有发生交叉感染，存放过两个小时的食品都要经过从分加热的处理。
八、使用食品添加剂方面
原则上，我们不提倡使用食品添加剂，必要使用的，我们根据国家有关规定 达到专人买、管、用、储，严把质量安全关。
我们深知，现有的条件、规模都不能满足六百多名师生就餐的需要，硬件设备达不到上级的要求，但在食品安全工作上，我们会按我县学校食堂管理规定规范我们的行为，使学校食堂安全保障水平得到更好显著的提高。
七道岭中学
20
12、
3、26
第16篇：食堂工作计划
学校食堂工作计划
为认真贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》，进一步加强学校食堂卫生管 理，依据《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》、结合我校食堂实际情况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境，保证就餐任务的顺利进行，特制定食堂工作计划如下：
一、要继续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量。
二、
三、严格执行食品卫生法，伙房工作人员必须做到持健康证上岗，严防卫生事故。
四、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作，凡是发现已经变质和腐烂的食品，坚决不预采购，以防食物中毒。
五、搞好学校食堂卫生，食具要做到每天消毒，生熟分开。预防传染病的发生。
六、食品要洗净、饭不夹生，尽量做到现吃现做，隔夜饭菜必须蒸开后再吃。
七、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施，冬季做好保温工作。
九、各种物资食品、蔬菜的采购要保证质量，供应必须及时，本照少采、勤采，注重价格成本核算。
十、正确处理伙房人员之间的工作关系，要相互支持、友好相处、协同工作。
十二、采购伙房需用物资(餐具、炊具)及其它物资，必须由总务主任批准后方可采购。动用大的资金应由校长批准。
十三、伙房人员要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭菜质量，保证无差错，安全无事故。
十四、对各种要下锅的所有食品，包括：面食类、油盐类、调料类、蔬菜类、肉食类等要认真做好成本核算，以保证食堂经济的正常运转。
十五、个人方面要注意：上班时间要穿戴好工作服，对于分给个人的卫生区，要坚持及时收拾干净，保证饮用餐具、地面、库房的整洁。对食堂大的卫生清理任务周五由班长负责安排全面清理，使食堂始终保持清洁、卫生、有序。
十六、以改变服务方式，提高服务意识为突破口，把改善食堂饮食，强化饭菜质量为重点，抓真抓实。
十七、新学期开始，食堂职工要善于研究食堂饭菜质量，着重做好住宿生的饮食工作，注意科学营养搭配，定标准、定质量，使同学们吃的满意，家长放心。
新一年的工作已经开始，做为食堂全体职工要以新的姿态接受新的挑战，为了落实食堂工作的全面开展，我们有信心遵守好学校各项规章制度，做到上班不迟到、不早退，爱护公共设施，注意节约，把各项工作落到实处，为总务处整体形象做出应有的努力
第17篇：食堂工作计划
金沙县特殊教育学校食堂工作计划
认真贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》，进一步加强学校食堂卫生管理，依据《食品卫生法》，结合我校食堂实际情况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境，保证就餐任务的顺利进行。特制定食堂工作计划如下：
一、要继续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量。
二、在干好食堂工作的前提下。全体食堂人员要积极参加政治学习，不断提高为师生服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服务、热情主动。
三、严格执行食品卫生法，工作人员必须做到持健康证上岗，严防卫生事故。
四、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作，凡是发现已经变质和腐败食品，坚决不预采购，以防食物中毒。
五、搞好学校食堂卫生，食具要做到天天消毒，生熟分开，预防传染病的发生。
六、食品要洗尽，饭不夹生，尽量做到现吃现做。
七、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施，冬季做好保温工 作。
八、必须搞好粮、油、菜等各种食品的采购，抓好月底的各种库存盘点及有关事宜。
九、各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量，供应必须及时，少采勤购，注重价格成本合算。
十、正确处理伙房人员之间的工作关系，要相互支持，友好相处、协同工作。
十一、所采购的食品必须有食堂管理员验收，并在发票（清单）上签字方能交给学校领导审查后，最后才到财务处报销。
十二、采购伙房需用物资（餐具、炊具）及其它物资，必须由学校领导批准后方可采购。动用大的资金应由校长批准。
十三、要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭菜质量，保证无差错，安全无事故。
十四、对各种要下锅的食品，包括：面食类、油盐类、调料类、蔬菜类、肉食类等要认真做好成本合算，以保证食堂经济的正常运
转。
十五、个人方面要注意：上班时间要穿戴好工作服，不要在食堂会客，工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。要定期洗澡。理发，不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区，要坚持及时收拾干净，保证饮用餐具、地面、库房的整洁。要使食堂始终保持清洁、卫生、有序。
十六、以改变报务方式，提高服务意识为突破口，把改善食堂饮食、强化饭菜质量为重点，抓真抓实。
十七、定期召开会议，及时听取及反馈师生中的信息。
十八、学校教师在校吃饭，必须严格按照学校的规章制度执行，不准搞特殊，严格实行见票吃饭制度。老师随时可以在学校食堂管理员处领取饭票。
十九、进餐时，为了大家的安全和出现事故后能更快捷地进行调查，食堂管理人员必须对每样食品进行取样（包括米饭），样品保存到第二天方可倒掉。
二
十、在新学期，我校将开展争创“金沙县校园文明食堂”活动，以此促进后勤管理水平和后勤职工素质的提高。
二十一、在食堂管理中要坚持做到：财务管理水平要显著提高；食品采购检验制度要更加规范；餐厅环境布置要推陈出新。
二十二、根据学校要求，为进一步提高食堂伙食质量，加强食堂管理，本学年将成立有教师、学生代表组成的伙食管理委员会。伙管会成员每人每年至少8次以上，随机抽查食堂饭菜质量并进行评议。每月召开例会一次，研究食堂改进措施，确认采购食品价格。
二十三、新学期开始，食堂全体职工要以新的姿态接受新的挑战，为了保证食堂工作的全面开展，我们有信心遵守好学校各项规章制度，做到不迟到不早退，爱护公共设施，注意节约，把工作落到实处，为树立良好的学校整体形象作出应有的努力。
金沙县特殊教育学校
2011年9月3日
金沙县特殊教育学校食堂
工
作
计
划
二○一一年度秋学期
第18篇：食堂人员健康检查制度
龙潭乡中心学校食堂
人员健康检查制度
为贯彻预防为主的方针，切实执行《中华人民共和国食品卫生法》，加强对学校食堂的卫生管理，保证饮食卫生质量，保障师生身体健康，特制订健康检查制度。
一、学校食堂必须取得卫生行政部门发放的卫生许可证和营业执照，且必须每年进行年检贴花。
二、食堂从业人员身体健康，具有食品从业人员健康合格证明，并每年必须进行健康体检。
三、新参加工作和临时参加工作的炊饮人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
四、观察有无患有有碍食品卫生疾病及不良卫生习惯的从业者从事食品加工活动。
五、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病毒携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
六、食堂从业人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。
七、要积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督，不定期对炊饮人员的手等卫生状况进行采样抽查。
八、组织从业人员的卫生法律和卫生知识培训。
九、对从业人员的健康状况进行登记、督促和管理。
第19篇：食堂采购人员承诺书
竹戛小学食堂采购人员承诺书
本人承诺，按照国家有关规定、政策、财务制度要求规范采购，廉洁奉公，依法办事，增强事业心和责任感。 掌握各类食品与原料的品种及其相关卫生标准，了解掌握各种原材料可能存在的卫生安全隐患。深入市场调查研究，了解行情，按照同等价格比质量、同等质量比价格的原则，采购质优价廉的食品原材料。采购定型包装食品时，必须仔细查看包装标识或产品说明，严格按照《食品卫生法》第二十一条的规定执行，防止购进假、冒、伪、劣产品。建立食品采购登记台账。
承诺人：
2014年6月16日
第20篇：食堂采购人员职责
学校采购员职责
采购人员主要职责是：
一、密切与市场及有关供应部门联系，注意市场食品及价格信息，加强计划性，严把进货渠道关，选购价廉味鲜食品及蔬菜，千方百计保障食堂最低价的供应。
二、不购变质，霉烂，虫蛀、过期等不合规格的食品。
三、认真执行廉政有关规定，自觉遵守验收制度，若发现采购食品、蔬菜，缺斤少两霉烂变质，应及时退补，确保票据、食物相符。
四、现金、支票与发票，要及时结算，财务手续要齐全，单据要合法，专款专用，严禁移用公款。
