推荐第1篇：酒店领班职责
职责与职权：
1：协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些程序和标准的实施。
2：根据客情，负责部门员工的工作安排和调配，作好交接班工作，编排员工班次和休息
日，负责对员工的考勤工作。
3：在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。
4：负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作。 5：妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人意见，及时向经理反馈相关信息。
6：检查结账过程，指导员工正确对客人结账。
7：督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具损耗，并及时补充所缺物品。
8：督导员工遵守饭店各项规章制度及安全调理，确保就餐环境清洁、美观舒适。 9：完成经理交办的其他工作。
领班的岗位职责：
1：执行经理的指令，具备落实各项工作。 2：负责带领全班员工按照餐厅服务工作规程和质量要求做好接到服务服务工作、清洁卫生和各种菜点、酒水的介绍和推销工作。
3：掌握了解餐厅当天宴席的预定桌数，要求和标准，做到心中有数。 4：参与并督导所属员工人工做好餐前准备工作。 5：和厨房保持密切联系，及时反映客人意见和要求。 6：处理客人投诉与批评，及时向经理汇报。 7：负责班组物料的领用，发放和保管。
8：在开餐前对本餐厅做通盘巡视，按规范标准检查桌椅，餐具等各项准备情况，对服务员讲解菜单。
9：当客人进个餐厅时应主动迎接客人并安排就座。
10：负责交接功夫做，做好交接班记录，并认真做好本区辖人员的考勤考核。 11：认真完成经理临时交办事项。
12：负责重要客人的引座及跟单送客致谢。
13：负责该区域水电，流动物资的节约与保管，保养。
怎样做好酒店管理(领班)
一、“管理”的含义 管理：是通过计划、组织、领导和控制工作的过程，协调所有资源的配置与利用，达到组织目标。
其中计划、组织、领导的基本概述为：
计划：决定管理目标，规定实现目标的途径和方法的管理 组织：对生产经营活动或工作进行合理的分工和协调合理配置和使用资源，正确处理人们相互关系的一种管理
领导：是一个人向其他人施加影响力的过程叫领导，领导者：也就是施加影响力的人称为领导者（为了达成目标，而指导他人得动影响他人行为） 领导的作用：在于诱导或劝说所有的下属以其最大的努力，自觉地为实现组织的目标作出贡献，领导是管理的一种职能，是管理工作的一个重要方面，有效地进行领导的本领，只是作为一名有效管理者必备的条件之一。
二、做为一个基层管理人员，明确了解自己的工作范围
1、首先配合经理对所管区域进行管理
2、良好的协作关系与其他部门主管、厨房、后勤等相互勾通协调
3、明白自己为什么要做，应该做什么，如何去做，做成什么样，不符合时该怎样去纠正
三、领班的岗位职责
1、执行经理的指令，具体落实各项工作
2、负责带领全班员工按照餐厅服务工作规程和质量要求做好接待服务工作、清洁卫生和各种菜点、洒水的介绍和推销工作
3、掌握了解餐厅当天宴席的预定桌数，要求和标准，做到心中有数。
4、参与并督促所属员人工做好餐前准备工作。
5、和厨房保持密切联系，及时反映客人意见和要求。
6、处理客人投诉与批评，及时向经理汇报。负责班组物料的领用，发放和保管
8、在开餐前对本餐厅做通盘巡视，按规范标准检查桌椅，餐具等各项准备情况，对服务员讲解菜单。
9、当客人进个餐厅时应主动迎接客人并按排就座。
10.负责交接工作，做好交接班记录，并认真做好本区辖人员的考勤考核。11.认真完成经理临时交办事项。
12.负责重要客人的引座及跟单送客致谢。
13.负责该区域水电，流动物资的节约与保管，保养。
四、如何开学班前会
1、队列队形的排列整齐。
2、清点人数，检查该区域应到人数。
3、检查员工的仪容仪表，。
4、传达上司的指示与通知。
5、开餐的注意事项。
6、讲解特色菜品和知识，以及洁清菜式和新菜。
7、口头考核上餐讲评的知识。带领员工做一些娱乐活动
9、分工指派开餐工作，合理化。
五、如何开班后会
1、队列队形的排列整齐
2、清点人数，检查该区域应到人数。
3、对上班时所犯的错误进行批评并指出改正错误的方法
4、表扬上班时所做的好的地方，并介绍给大家。
六、领班如何看岗
1、了解岗位服务员的岗位及台号，新老员工互相搭配
2、了解本区域岗位客人的情况，及所点菜单的情况。
3、对客流情况，对服务人员适当调整
4、对服务人员离岗情况进行补位
5、对服务标准化进行监督，岗上培训指导
6、协助服务人员，做好相应服务工作
7、灵活性强，发现问题及时处理并汇报
七、如何指导报务员看岗
1、服务员是以服务客人为主，了解应该看哪个岗位，
2、岗位搭配人员是谁
3、了解自己所看台客人所点菜品和酒水
4、做好本岗相互服务工作
5、服务员走开时，应招呼搭配人员一起看岗，帮搭配人员看好岗位。管理人员可以从以下几个方面掌握和运用管理艺术
一、善于树立自己的威信全面提高自已的素质（包括专业水平、管理才能和个人修养、只有这样员工才会佩服你、尊敬你继而服从你 ① 专业素质：包括专业知识和专业技能 ② 个人修养：言谈举止，仪容仪表，礼貌等
③ 管理水平：一定要掌握一定的管理理论和管理知识，总结经验提高水平
2、以身作则靠榜样影响下属
榜样的力量是无穷的要求员工要做到的，自己首先做到，规定员工不能做的，自己也绝不“越轨”
3、不搞官僚主义
官僚主义只能使干群关系疏远，有百害而无一利
4、有敢于承担责任的勇气
管理人员越是设法推卸责任，就越得不到员工的敬重
5、希望并支持下属取得突出的成绩
希望并支持下属取得突出的成绩，不仅能够赢得服务员对你敬重，树立个人的威信，而且能够调动员工的工作积极性
二、发扬民主、重视与员工的沟通 有位酒店管理者说：“如果你把员工当牛看待，他想做人，如果你把他当人看待，他想当牛做一个管理人员，不仅要把上级的指示传达到下属，而且要注意倾听下属的心声加强与员工的感情交流
三、创造良好的人际关系
四、秉公办事、不偏不待防止有亲有蔬，办事不公，做事有根有据，不感情用事
五、关心员工工作和生活
六、善于运用语言艺术（幽默）
七、讲究批评的艺术
1、批评掌握好时机
2、批评员工，要注意态度诚垦、语气委婉
3、批评要对事而不对人
4、批评员工，要注意听对方解释
5、勿在下属和客人面前批评员工
6、学会“保留批评“
八、掌握委派工作的艺术
九、注意工作安排方法
1、严格而不是一未严历
2、发号施令但不要忽略给与帮助
3、维护权威，但不要拒绝听取员工意见
4、做好解释与沟通
十、与员工保持一定的距离 领班的素质要求
一、首先必须有较深的服务经验，较高的业务技能，并有一定的管理水平① 能吃苦耐劳，工作认真负责
② 有一定的工作经验和较长的操作技能反之无法带动全班人员工作 ③ 有督导下属的能力 ④ 具有较强的专业知识 ⑤ 有良好的人际关系
⑥ 有良好的个人品质办事公平合理
二、如何当好领班
① 做好该区域检查工作 ② 抓好班内的小培训 ③ 对区域物品管理
④ 讲究工作方法和管理艺术
⑤ 要处理好上级、下级和平级的关系
三、如何对待上级
① 忠诚（态度和品质、臣对君、下对上、事之以忠） ② 感激（上司的提拔任用） ③ 尊重（上下级之间懂礼貌） ④ 体谅（带头体谅上级的立场） ⑤ 默契 （了解上下级个性） ⑥ 本分（少出难题少惹是非）
⑦ 勤恳（努力工作为上级分劳分忧）
一、如何对待平级
对待平级的原则是：退一步办事，矮半节说话
二、如何对待下属 ① 敢于管理 ② 做好表帅 ③ 和蔼待人
④ 多为下属服务
⑤ 对员工“有感谢之心”
三、领班忌讳 ① 亲疏有别
② 不注意员工的见解 ③ 听喜不听忧 ④ 爱讽刺控苦 ⑤ 犹豫不决 ⑥ 自以为是
⑦ 时间管理不当（处理事没条理） ⑧ 难觅踪影 ⑨ 缺乏尊重
⑩ 工作中的粗言乱语 如何看待服务：
服务是酒店无形和无价商品，随时随地的向客人出售。服务也可以说为满足他人的需要而付出的智能和必要的劳动。服务内容：
A、服务人员的仪容、仪表、仪态
B、服务态度和服务技能
C、交际能力知识视野、应变能力
D、服务的效率、效果
E.服务中的礼貌、礼节、礼仪 做好服务
1、顾客就是上帝
2、微笑
3、真诚、诚实、友好??
4、要提供快速敏捷的服务
5、服务员至少经常使用两句具有魔术般魅力的语言
6、佩带好自己的铭牌
7、每一位服务员要以自己经过修饰的容貌为骄傲
8、要有与他人合作的团队工作精神
9、在客人问候你之前先用尊称向客人问好
10、每一位服务员要熟悉自己的工作，熟悉自己的酒店和有关的信息
工作内容：
1、注意登记好部属的出勤情况，检查员工的仪容仪表是否符合要求，对不合格的督促其改正。
2、餐前的准备工作： （1）、了解当天各宾客的订餐情况，了解宾客的生活习惯和要求。 （2）、根据当天的工作任务和要求分配部属的工作。 （3）、开餐前集合全体部属，交代当天的订餐情况，客人要求及特别注意事项。 （4）、检查工作人员的餐前准备工作是否完整；调味品、配料是否备齐；餐厅布局是否整齐划一，门窗灯光是否光洁明亮，餐台布置是否整齐美观；对不符合要求的要尽快做好。
3、开餐期间的工作： （1）、客人进餐期间，领班要站在一定的位置，细心观察，指挥值台员为客人服务。 （2）、对重要的宴会和客人，领班要亲自接待和服务。 （3）、对客人之间，客人与值台员之间发生的矛盾要注意调解，妥善处理，但不准介入客人之间的矛盾与争吵，自己处理不了的要及时报告经理处理。 （4）、客人就餐完毕需要督促值台员将帐单汇总交给客人结帐，防止漏单。 （5）、开餐过程中，注意对部属进行考核，对服务好的或者差的，效率高或低等均要记录，在餐后进行奖励或批评。
4、收市后的工作： （1）、收餐具：收餐后，督促值台员按收市工作程序及标准迅速收拾台面餐具，集中到备餐间送洗碗间清洁消毒。 （2）、布台：收好餐具，换上干净的台布，按摆台规格摆台，恢复餐厅完好状态。 （3）、清洁餐厅：做好上述工作后，搞好餐厅卫生，保持餐厅的洁净美观。 （4）、部属做完上述工作后，要进行全面检查，检查合格后通知员工下班。 （5）、将当天的工作情况及客人反映、开餐中出现的问题，重要宴会和客人进餐情况，客人投诉等等做好记录并向经理报告当天工作。
处理客户抱怨与投诉的方法：
1、确认问题
认真仔细，耐心地听申诉者说话，并边听边记录，在对方陈述过程中判断问题的起因，抓住关键因素。
尽量了解投诉或抱怨问题发生的全过程，听不清楚的，要用委婉的语气进行详细询问，注意不要用攻击性言辞，如“请你再详细讲一次”或者“请等一下，我有些不清楚……”
把你所了解的问题向客户复述一次，让客户予以确认。
了解完问题之后征求客户的意见，如他们认为如何处理才合适，你们有什么要求等。
2、分析问题
在自己没有把握情况下，现场不要下结论，要下判断，也不要轻下承诺。
最好将问题与同行服务人员协商一下，或者向企业领导汇报一下，共同分析问题。
问题的严重性，到何种程度？
你掌握的问题达到何种程度？是否有必要再到其它地方作进一步了解？如听了代理商陈述后，是否应到具体用户，如修车店那儿了解一下。
如果客户所提问题不合理，或无事实依据，如何让客户认识到此点？
解决问题时，抱怨者除要求经济补偿外，还有什么要求？如有些代理商会提出促销，开分店帮助等要求。
3、互相协商
在与同行服务人员或者与公司领导协商之后，得到明确意见之后，由在现场的服务人员负责与客户交涉协商，进行协商之前，要考虑以下问题。
A：公司与抱怨者之间，是否有长期的交易关系？
B：当你努力把问题解决之后，客户有无今后再度购买的希望？
C：争执的结果，可能会造成怎样的善意与非善意口传的影响？（即口碑）。
D：客户的要求是什么？是不是无理要求或过分要求？
E：公司方面有无过失？过失程度多大？
作为公司意见的代理人，要决定给投诉或抱怨者提供某种补偿时，一定要考虑以上条件，如果属公司过失造成的，对受害者的补偿应更丰厚一些，如果是客户方面不合理；且日后不可再有业务来往，你大方明确地向对方说：“NO” 与客户协商时同样要注意言词表达，要表达清楚明确，尽可能听取客户的意见和观察反应，抓住要点，妥善解决。
4、处理及落实处理方案 协助有了结论后，接下来就要作适当的处置，将结论汇报公司领导并征得领导同意后，要明确直接地通知客户，并且在以后的工作中要跟踪落实结果，处理方案中有涉及公司内部其它部门的，要将相关信息传达到执行的部门中，如应允客户补偿油品的，要通知仓管及发货部门，如客户要求油品特殊包装的或附加其它识别标志的，应通知相应的生产部门，相关部门是否落实这些方案，售后服务便一定要进行监督和追踪，直到客户反映满意为止。
推荐第2篇：酒店领班工作职责
一、职责与职权：
1、协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。
2、根据客情，负责本部门员工的工作安排和调配，作好交接班工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。
3、在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。
4、负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下
属员工的考核和评估工作。
5、妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人意见，及时向经理反馈相关信息。
6、检查结账过程，指导员工正确为客人结账。
7、督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具损耗，并及时补充所缺物品。
8、督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。
9、完成经理交办的其他工作。
二、任职条件：
1、热爱服务工作，工作踏实、认真，有较强的事业心和责任感。
2、熟悉餐厅管理和服务方面的知识，具有熟练的服务技能。
3、有较高的外语会话能力和处理餐厅突发事件的应变能力及对客沟通能力。
4、熟悉宴会、酒会、自助餐的服务程序，能够协助经理进行各种形式的宴会、酒会、冷餐会、茶话会、展览会等等的设计布置及安排。
5、熟悉和掌握本餐厅的菜点品种和价格；熟悉和掌握中酒、西酒及饮料的品种、产地、度数、特点和销售价格，并有较强的销售技能。
6、组织能力较强，能带领部属一起做好接待服务工作，为客人提供满意加惊喜的服务。
7、旅游大专毕业或具有同等学历，有从事餐饮服务工作三年以上（西餐服务两年以上）的工作经验。
8、身体健康，精力充沛，仪表端庄、气质大方。
三、工作内容：
1、注意登记好部属的出勤情况，检查员工的仪容仪表是否符合要求，对不合格的督促其改正。
2、餐前的准备工作：
（1）、了解当天各宾客的订餐情况，了解宾客的生活习惯和要求。
（2）、根据当天的工作任务和要求分配部属的工作。
（3）、开餐前集合全体部属，交代当天的订餐情况，客人要求及特别注意事项。
（4）、检查工作人员的餐前准备工作是否完整；调味品、配料是否备齐；餐厅布局是否整齐划一，门窗灯光是否光洁明亮，餐台布置是否整齐美观；对不符合要求的要尽快做好。
3、开餐期间的工作：
（1）、客人进餐期间，领班要站在一定的位置，细心观察，指挥值台员为客人服务。
（2）、对重要的宴会和客人，领班要亲自接待和服务。
（3）、对客人之间，客人与值台员之间发生的矛盾要注意调解，妥善处理，但不准介入客人之间的矛盾与争吵，自己处理不了的要及时报告经理处理。
（4）、客人就餐完毕需要督促值台员将帐单汇总交给客人结帐，防止漏单。
（5）、开餐过程中，注意对部属进行考核，对服务好的或者差的，效率高或低等均要记录，在餐后进行奖励或批评。
4、收市后的工作：
（1）、收餐具：收餐后，督促值台员按收市工作程序及标准迅速收拾台面餐具，集中到备餐间送洗碗间清洁消毒。
（2）、布台：收好餐具，换上干净的台布，按摆台规格摆台，恢复餐厅完好状态。
（3）、清洁餐厅：做好上述工作后，搞好餐厅卫生，保持餐厅的洁净美观。
（4）、部属做完上述工作后，要进行全面检查，检查合格后通知员工下班。
（5）、将当天的工作情况及客人反映、开餐中出现的问题，重要宴会和客人进餐情况，客人投诉等等做好记录并向经理报告当天工作。
四、权力
1、有调配所属员工工作的权力。
2、对所辖范围员工，有奖惩、晋升或调换工作岗位的建议权
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酒店领班工作职责
1、酒店客房班组长职责 (1)根据客房部的工和和本班组所负责的客房，做好工作安排，酒店领班工作职责。
(2)做好本班员工的考勤、评比等记录。
(3)掌握、报告所辖的客房状况。
(4)带领全班完成各项接待工和，检查每位员工完成任务的情况，管理制度《酒店领班工作职责》。
(5)带头执行和督促员工执行酒店的各项规章制度。
(6)负责班组所属的服务设施设备的保养。
(7)负责本班所需消耗物资用品的清理、报销、报废等事项。按照消耗限额的要求，最大限度地节省开支，防止浪费。
2、公共区域班酒店组长职责
(1)负责安排员工工作，做好考勤记录。
(2)带领本班员工完成主管下达的任务，检查员工完成任务的情况。
(3)发现问题及时处理，个人不能处理的及时报告主管。
(4)负责本班所属服务设施的保养，请领消耗物资、防止浪费。
(5)带头执行和督促员工执行酒店的各项规章制度。
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酒店餐饮部领班职责
一、在酒店经理领导下，负责餐厅服务的组织工作，按要求、规格完成接待任务。
二、接到承办筵席的通知，要主动协助厨师长拟定筵席菜单，并根据筵席性质、规格、宾主的饮食习惯，合理调配服务人员，及时安排日常供应，做好大型酒席的摆台设计和服务管理工作。
三、深入工作实际，发现问题及时改正，参与某些环节的服务工作，特别是重要的筵席要亲自担任接待。
四、主动与厨房联系，协调酒店服务与厨房之间的联系，调解进餐中各种矛盾和纠纷，认真听取顾客意见，不断改进服务工作。
五、加强服务员的思想教育，认真组织服务员政治和业务学习。每天上、下班前召集餐厅服务员开短会、总结工作情况，安排布置当天任务，不断提高服务员的政治素质和业务技能。
自己多学习，以身作则，制度是死的执行起来须灵活，多于自己员工聊天聊解他们对工作的看法和管理人员的看法`错的及时给她们纠正，对的回答她们``告诉她们你会去转告给上面的，沟通一定要融洽，敢面对他们的反应，尤其是对上面的不满，不可马上反驳回去`切记做好主管的助手，带领本班人员按质按量完成上级交办的各项任务。
1.开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。
2.开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。
3.协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。
4.对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并回答客人问题。
5.注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾宾满意率：及时处理客人投诉，并加以妥善地解决。
6.负责餐餐厅用具的补充。
7.落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。
8.每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。
9.负责对属下进行评估，并有计划地组织本岗点培训工作。
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酒店客房部主管领班工作职责
客房领班的职责与职权
1.职责
（1） 负责公关部、前厅部、客房部的全面工作，直接对总经理负责。
（2） 贯彻执行总经理下达的各项工作任务和工作指示，全权处理所管部门的日常业
务。
（3） 制定房务部门的经营宗旨和营业政策，组织和推动其各项计划的实施。
（4） 组织和主持各部门日常业务和部门会议，协调各部门的关系，使各部门有一个
（5）
（6）
（7）
（8）
（9）
2.职权
（1）
（2）
（3）
（4）
（5）
全局观念和整体感，目标一致地做好经营管理工作。 拟定房务部门年度的预算方案和营业指针。审阅各部门每天的营业报表，进行营业分析，作出经营决策和成本控制方案。 审阅和指示房务部门和个人呈交的报告及各项申请。 制定业务拓展计划，开展“公交”活动，进行市场销售。 参加总经理召开的各部门经理例会和业务协调会议，建立良好的公共关系。 负责检查、监督部属管理的工作。 有权任免领班以下的管理人员。 根据本部门的实际情况和工作需要，有权增减员工和调动他们的工作。 有权向下级下达工作任务，向他们发指示。 有权处理所辖部门的一切日常业务和事务工作。 履行总经理授予的各项工作任务和工作权力。
推荐第6篇：酒店领班工作职责 文档
酒店领班工作职责
一、职责与职权：
1、协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。
2、根据客情，负责本部门员工的工作安排和调配，作好交接班工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。
3、在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。
4、负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下-
属员工的考核和评估工作。
5、妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人意见，及时向经理反馈相关信息。
6、检查结账过程，指导员工正确为客人结账。
7、督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具损耗，并及时补充所缺物品。
8、督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。
9、完成经理交办的其他工作。
二、任职条件：
1、热爱服务工作，工作踏实、认真，有较强的事业心和责任感。
2、熟悉餐厅管理和服务方面的知识，具有熟练的服务技能。
3、有较高的外语会话能力和处理餐厅突发事件的应变能力及对客沟通能力。
4、熟悉宴会、酒会、自助餐的服务程序，能够协助经理进行各种形式的宴会、酒会、冷餐会、茶话会、展览会等等的设计布置及安排。
5、熟悉和掌握本餐厅的菜点品种和价格；熟悉和掌握中酒、西酒及饮料的品种、产地、度数、特点和销售价格，并有较强的销售技能。
6、组织能力较强，能带领部属一起做好接待服务工作，为客人提供满意加惊喜的服务。
7、旅游大专毕业或具有同等学历，有从事餐饮服务工作三年以上（西餐服务两年以上）的工作经验。
8、身体健康，精力充沛，仪表端庄、气质大方。
三、工作内容：
2、餐前的准备工作：
（1）、了解当天各宾客的订餐情况，了解宾客的生活习惯和要求。
（2）、根据当天的工作任务和要求分配部属的工作。
（3）、开餐前集合全体部属，交代当天的订餐情况，客人要求及特别注意事项。
（4）、检查工作人员的餐前准备工作是否完整；调味品、配料是否备齐；餐厅布局是否整齐划一，门窗灯光是否光洁明亮，餐台布置是否整齐美观；对不符合要求的要尽快做好。
3、开餐期间的工作：
（1）、客人进餐期间，领班要站在一定的位置，细心观察，指挥值台员为客人服务。
（2）、对重要的宴会和客人，领班要亲自接待和服务。
（3）、对客人之间，客人与值台员之间发生的矛盾要注意调解，妥善处理，但不准介入客人之间的矛盾与争吵，自己处理不了的要及时报告经理处理。
（4）、客人就餐完毕需要督促值台员将帐单汇总交给客人结帐，防止漏单。
（5）、开餐过程中，注意对部属进行考核，对服务好的或者差的，效率高或低等均要记录，
在餐后进行奖励或批评。
4、收市后的工作：
（1）、收餐具：收餐后，督促值台员按收市工作程序及标准迅速收拾台面餐具，集中到备餐间送洗碗间清洁消毒。
（2）、布台：收好餐具，换上干净的台布，按摆台规格摆台，恢复餐厅完好状态。
（3）、清洁餐厅：做好上述工作后，搞好餐厅卫生，保持餐厅的洁净美观。
（4）、部属做完上述工作后，要进行全面检查，检查合格后通知员工下班。
（5）、将当天的工作情况及客人反映、开餐中出现的问题，重要宴会和客人进餐情况，客人投诉等等做好记录并向经理报告当天工作。
四、权力
1、有调配所属员工工作的权力。
2、对所辖范围员工，有奖惩、晋升或调换工作岗位的建议权
如何做好餐饮领班
一、“管理”的含义
管理：是通过计划、组织、领导和控制工作的过程，协调所有资源的配置与利用，达到组织目标。
其中计划、组织、领导的基本概述为：
计划：决定管理目标，规定实现目标的途径和方法的管理
组织：对生产经营活动或工作进行合理的分工和协调合理配置和使用资源，正确处理人们相互关系的一种管理
领导：是一个人向其他人施加影响力的过程叫领导，
领导者：也就是施加影响力的人称为领导者（为了达成目标，而指导他人得动影响他人行为） 领导的作用：在于诱导或劝说所有的下属以其最大的努力，自觉地为实现组织的目标作出贡献，领导是管理的一种职能，是管理工作的一个重要方面，有效地进行领导的本领，只是作为一名有效管理者必备的条件之一。
二、做为一个基层管理人员，明确了解自己的工作范围
1、首先配合经理对所管区域进行管理
2、良好的协作关系与其他部门主管、厨房、后勤等相互勾通协调
3、明白自己为什么要做，应该做什么，如何去做，做成什么样，不符合时该怎样去纠正
三、领班的岗位职责
1、执行经理的指令，具体落实各项工作
2、负责带领全班员工按照餐厅服务工作规程和质量要求做好接待服务工作、清洁卫生和各种菜点、洒水的介绍和推销工作
3、掌握了解餐厅当天宴席的预定桌数，要求和标准，做到心中有数。
4、参与并督促所属员人工做好餐前准备工作。
5、和厨房保持密切联系，及时反映客人意见和要求。
6、处理客人投诉与批评，及时向经理汇报。
7、负责班组物料的领用，发放和保管
8、在开餐前对本餐厅做通盘巡视，按规范标准检查桌椅，餐具等各项准备情况，对服务员讲解菜单。
9、当客人进个餐厅时应主动迎接客人并按排就座。
10.负责交接工作，做好交接班记录，并认真做好本区辖人员的考勤考核。
11.认真完成经理临时交办事项。
12.负责重要客人的引座及跟单送客致谢。
13.负责该区域水电，流动物资的节约与保管，保养。
四、如何开学班前会
1、队列队形的排列整齐。
2、清点人数，检查该区域应到人数。
3、检查员工的仪容仪表，。
4、传达上司的指示与通知。
5、开餐前的注意事项。
6、讲解特色菜品和知识，以及沽清菜式和新菜。
7、口头考核上餐讲评的知识。
8、带领员工做一些娱乐活动
9、分工指派开餐工作，合理化。
五、如何开班后会
1、队列队形的排列整齐
2、清点人数，检查该区域应到人数。
3、对上班时所犯的错误进行批评并指出改正错误的方法
4、表扬上班时所做的好的地方，并介绍给大家。
六、领班如何看岗
1、了解服务员的岗位及台号，新老员工互相搭配
2、了解本区域岗位客人的情况，及所点菜单的情况。
3、根据客流情况，对服务人员适当调整
4、对服务人员离岗情况进行补位
5、对服务标准化进行监督，岗上培训指导
6、协助服务人员，做好相应服务工作
7、灵活性强，发现问题及时处理并汇报
七、如何指导服务员看岗
1、服务员是以服务客人为主，了解应该看哪个岗位，
2、岗位搭配人员是谁
3、了解自己所看台客人所点菜品和酒水
4、做好本岗相互服务工作
5、服务员走开时，应招呼搭配人员一起看岗，帮搭配人员看好岗位。
对于一个新上任的领班来说，我觉得以下有几点是应该值得注意的：
一、要妥善处理好和原来的同事之间的关系，从现在开始原来的同事一下子成为了你的下属，也许他们的心理一下子恐怕会很难以接受，可能会找各种理由给你的工作上找点问题什么的，所以，正确的处理好人际关系是你的成功前提：
1、多关心你的员工，哪怕是他的私人问题或者家庭问题。但是千万不要借用请客或者什么来建立这种关系。
2、加强专业学习，这样才能使你的员工尊重你。
3、合理的利用组织给你的权力，但是不要滥用。
4、假如要员工做什么事情的时候应该和他们一起做。
5、把你的荣誉让给员工，把责任担当起来。
6、对于故意刁难的员工可以容忍一到两次，然后找其谈心，告诉他你已经容忍了。假如依旧，可以建议经理将他踢出。
7、要尊重你的员工才可以获得尊重。
8、不可以偏袒原来和你相处的很好的员工。
9、对以前有矛盾的同事不可以加以报复，要更为关心。
10、宽容和大度是一个领班应该具备的基本条件。所以，收起刚做领班的那点骄傲，更应该虚心。
二、刚刚上任的领班往往有一种冲动，想着怎么做，怎么做。他们总有一套自己的小打算，就是“新官上任三把火了”但是我的建议是你先不要去烧这几把火，因为：
1、假如你这个时候突然提出一系列的改革，你的上司未必会支持你。
2、给员工更多的挑刺的机会。
3、要晓得现在自己的“根基”还没有稳呢？
4、这样的话会把自己暴露无遗。
5、这些计划都是你身出员工立场的想法，所以未必适用。
6、人总是喜欢老环境，不能一下适应太多新的事物。
7、万一失败你将一无所有。
三、要注意自己的角色，你只是上司的左右手，而不是左右脑。目的是协助，而不是主理，除非你遇到我这样的上司，否则，你过多的提出自己的看法，会让你的上司引起反感！
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酒店前台领班工作职责
酒店前台接待管理每日工作细则 1.检查并处理前一天的工作情况(08：30～09：00) (1) 查看交-班记录，了解未完成的工作事项，酒店前台领班工作职责。 (2) 检查夜审报表情况，检查各种报表的分送登记，查看夜班钥匙清点记录和有无过夜的留言信件。 (3) 分析房间误差原因，查阅有无超越权限的房价签字等。 2.了解并处理当天的主要工作(08：00～09：00) (1) 贵宾抵离情况和宴会、活动通知。 (2) 当天进店团队散客情况，当天离店团队散客情况。 (3) 当天客房销售余缺情况等。 3.布置工作任务(09：00) (1) 向领班布置当天的主要工作。 (2) 落实贵宾抵离和宴会活动的工作及注意事项。 (3) 布置上级下达的临时任务和下达当天分房的基本要求等。 4.检查日常工作(09：00～14：00)。 (1) 内宾登记表和外宾登记表。 (2) 订单保存和介绍信、会客登记、邮件、留言传递及发送，管理制度《酒店前台领班工作职责》。(3) 员工仪容仪表和领班安排的员工替换吃饭。 (4) 权限、价格执行情况，设施设备及维修情况及卫生及阅览架陈列。 (5) 资料存档。5.主持例会。 (1) 评价当天工作，布置工作任务，公布新的规定，通报有关情况。 (2) 传达有效通知等。 6.检查工作完成情况(14：00～17：00)。 (1) 次日离店表、延长离店表和客房误差表。 (2) 检查工作的完成情况及其它。 7.思考及了解。 (1) 当天未完成的工作和明日工作计划。 (2) 问题处理及与有关部门的协调。 (3) 明日贵宾抵离活动情况，明日客房出租和余缺情况及其它。 8.下班交接。主要是未完全成事项和工作要求。 9.注意事项。 及时向部门通报前台信息，包括：客房出租的余缺情况;未预订贵宾的到店情 (1) 况，客人向前反映的投诉情况，与其它部门未能协调的情况，大厅发生的重要事件。 (2) 协调好班组关系。主要指同以下班组的关系：客房服务中的，财务结帐，销售预订，前厅行李，餐饮预订，前台总机，前台商务中心，大堂经理。 (3) 在日常工作中加强对属下的培训。
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酒店洗衣房领班工作职责
报告上级：客房经理
督促下级：所属员工
联系部门：
岗位职责：
1、客房经理负责，负责本部门员工的考勤，考绩工作，根据他们的表现有权进行表扬或批评。
2、有权向本部门员工发指示或调动他们的工作。
3、全权处理本部门的日常业务工作，处理客人的投诉。
4、对全酒店的布置、工衣、客衣等的换领、洗涤、更新、回收、缝补等各项工作，负有更重的责任。
5、对部门工作的策划，员工的培训负有责任负责本部门的财务预算及节约费用开支。
6、熟悉机器设备的使用方法及保养，保证设备处于正常工作状态。
7、熟悉干洗湿洗烫平的全过程，能够对原材料进行准确分类。
8、解决具体工作中出现的问题，发现错误，及时纠正。
9、带领全体员工提高服务技能，技术，同其他部门搞好协调，保证酒店各部门的正常运行。
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酒店前台领班工作职责
酒店前台接待管理每日工作细则
1.检查并处理前一天的工作情况(08：30～09：00) (1) 查看交-班记录，了解未完成的工作事项。 (2) 检查夜审报表情况，检查各种报表的分送登记，查看夜班钥匙清点记录和有无过夜的留言信件。 (3) 分析房间误差原因，查阅有无超越权限的房价签字等。
2.了解并处理当天的主要工作(08：00～09：00) (1) 贵宾抵离情况和宴会、活动通知。 (2) 当天进店团队散客情况，当天离店团队散客情况。 (3) 当天客房销售余缺情况等。
3.布置工作任务(09：00) (1) 向领班布置当天的主要工作。 (2) 落实贵宾抵离和宴会活动的工作及注意事项。 (3) 布置上级下达的临时任务和下达当天分房的基本要求等。
4.检查日常工作(09：00～14：00)。(1) 内宾登记表和外宾登记表。 (2) 订单保存和介绍信、会客登记、邮件、留言传递及发送。 (3) 员工仪容仪表和领班安排的员工替换吃饭。 (4) 权限转载自百分网http://www.daodoc.com，请保留此标记、价格执行情况，设施设备及维修情况及卫生及阅览架陈列。 (5) 资料存档。
5.主持例会。(1) 评价当天工作，布置工作任务，公布新的规定，通报有关情况。 (2) 传达有效通知等。
6.检查工作完成情况(14：00～17：00)。(1) 次日离店表、延长离店表和客房误差表。 (2) 检查工作的完成情况及其它。
7.思考及了解。(1) 当天未完成的工作和明日工作计划。 (2) 问题处理及与有关部门的协调。 (3) 明日贵宾抵离活动情况，明日客房出租和余缺情况及其它。
8.下班交接。主要是未完全成事项和工作要求。
9.注意事项。及时向部门通报前台信息，包括：客房出租的余缺情况;未预订贵宾的到店情 (1) 况，客人向前反映的投诉情况，与其它部门未能协调的情况，大厅发生的重要事件。 (2) 协调好班组关系。主要指同以下班组的关系：客房服务中的，财务结帐，销售预订，前厅行李，餐饮预订，前台总机，前台商务中心，大堂经理。 (3) 在日常工作中加强对属下的培训。
前 厅 部（岗位职责要求） 管理对象：前台收银
职责概述、目标
负责前台收银的一切事务，监督前台收银的工作，确保账目的准确，按照酒店制定的程序及标准负责为客人安排结帐，记录、维护、总计房间帐目等 参加必要的会议及培训；
负责本组人员排班和考勤，向下属布置工作任务；
确保部门内部良好的沟通交流、人际关系以及团队合作精神；执行部门会议及大堂副理决定的活动计划；直接监和协调前台收银的培训效率和管理；坚持在所有的前台员工的着装、卫生、制服和仪容仪表管理上的高标准和奖惩度。
产品及服务质量负责前台区域所有的活动顺利进行；监督前台收银按规定为离店客人办理离店手续，收取押金，确定客人付账方式，为客人兑换外币，提供贵重物品寄存保险箱，处理退款，付款及帐户转移等服务项目；催收已退未结的账目，将未结帐目报告给大堂副理；在交班本上记录所发生的异常及重要的事情以备下一班跟进；
了解所有酒店发生的事件；保持记录所有房间的最新帐目，确保客人在离店之前办好所有帐目的手续；与前台其员工做好协调工作，确保在客人退房前所有的电话帐单都列好并结帐；无论客人什么时候有什么困难都要帮助客人解决；利用客人反馈的意见及建议来提高我们的服务质量；将所有的建议或者投诉上报给主管，以尽快解决、实施；总结经理提出的以后要注意的问题
和情况上的要求；督促员工在工作和午餐及晚餐之间的协调；
对电脑的程序十分了解，维持电脑的操作程序的正常运做，确保按照前台操作程序定时打印报表；在前厅的设备作上，确保在员工使用时所有的设备都正常工作；确定前厅经理或管理层下达的任务，按照前厅部经理的指示工作；
每月安排本组的备用品使用；做好下属的思想工作，调动员工的积极性，高效率、高质量地完成各项工作任务； 财务
确保前台的所有程序都按照公司的帐目标准；对酒店的财政目标有了解并协助其发展计划和实施；通过有效的控制协助酒店完成财政计划目标；密切调查任何可能出现在夜间审核基础上的帐户差异。 销售
抓住赢得客人满意的机会以为酒店赢得回头客的生意；确保有效的推销酒店的设施、服务及宣传活动以获得最大的潜在利润确保高效的酒店优惠活动的推销和实施以获得顾客的满意并为酒店赢得回头客。 综合
确保酒店的火警，卫生及安全程序的实施；鼓励环境管理的最高标准；完成管理层指派的任何其他的职责和任务； 按要求执行三班倒制度。 相关关系
二、岗位职责
1.负责本班的工作，确保当班员工能严格按照饭店的标准，有礼貌地做好客人问询，登记入住等工作。
2.完全熟知饭店各种规章制度、操作程序和服务规范标准。
3.协助主管进行员工的在职培训，以确保饭店高标准服务的连续性和稳定性。
4.与自己的同事和其他部门保持良好的工作关系。
5.完全了解饭店内的各种服务项目和营业时间，餐饮部的各种促销项目、会议、宴会安排等，以满足客人的问询。
6.及时了解每天客房状况，熟知当天住房率、客流量，及主要客人抵离时间。
7.收集和更新前台的各类资料（如电话号码、航班时刻表、旅游景点等），以便为客人提供准确的问询服务。
8.完全熟知饭店电脑系统的操作，并保证员工熟练操作。
9.检查上一班代办服务的落实情况，尽量满足客人的要求。
10.保证饭店重要客人，熟客的入住登记表提前准备好。
11.保证客人的邮件、传真、电传等能及时送到客人手中。
12.检查客人留言，确保留言及时转告客人。
推荐第10篇：酒店领班的工作职责
酒店领班的工作职责
1、协助部门经理做好客房部的日常工作，酒店领班的工作职责。
2、做好考勤、签到工作。
3、合理安排楼层服务员的值班、换班工作。
4、配合经理做好各项接待、安排工作，工作期间发现问题应及时处理，有疑难问题应及时上报领导。
5、负责楼层的安全、防火、卫生工作，管理制度《酒店领班的工作职责》。
6、以身作责，监督、检查楼层服务人员做好服务工作。
7、做好服务工作的同时抓好思想工作，做到团结友爱、相互帮助、共同进步。
8、切实履行职责，认真完成上级交办的其它工作。
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第11篇：酒店早班、中班、夜班领班职责
1、对本班辖区内卫生，服务质量和完成效率负责；早班每天必须检查辖区内所有房间，必要时亲自监督清洁vip房。
2、查看房间的维修保养事宜，严格控制坏房、维修房的数量。
3、严格控制和检查楼层布草、用品的存量、保管和消耗是否正常。
4、按部门要求对下属员工进行不定期的业务、作培训，不断提高员工的素质、业务水准
和作技能。
5、负责对辖区内计划卫生的安排和监督检查工作。
6、处理客人投诉并向部门经理和大堂经理汇报，当遇到自身能力不能解决的事情时，应第一时间知会上司。
7、定期征询长住客的意见，处理好长住客与服务员的关系。
8、解决辖区内因工作关系产生的各种纠纷和内部投诉，重大问题必须向部门经理报告。
9、做好辖区内的防火、防盗等安全工作，确保楼层的安全、安静。
10、参加部门例会，如实反映工作，积极提出合理化建议。
早班领班的工作流程
1、8：20am到办公室签到，领取所管辖区域内的锁匙和房态表，查看交班本并签名，认真阅看部门张贴的有关通知。
2、8：30am主持班前会，检查服务员仪表、仪容、布置当日工作，传达部门通知和文件，总结前一天的工作，发放锁匙和房态表。
3、8：00——9：00am检查空房与文员核对房态。
4、9：00am——4：30pm检查房间清洁质量处理小型维修，及时准确地将房态报给管家部。
5、10：30左右安排服务员轮流吃饭，11：00点钟督促并监督服务员收洗客衣。
6、严格控制各种低值易耗品的消耗，始终使易耗品消耗保持最低水平。
7、3：00pm根据本楼层消耗酒水向部门文员据实领取，本楼层酒水储备始终保持平衡。
8、下班前者与文员再对一次房态，送房态表给前台，并向主管经理汇报当天的情况。
9、下班前督促员工将工作间、消毒间、房口车、吸尘器等进行清洁整理。
10、下班前到办公室交回锁匙，写好交班与下一班交接，签退下班。
中班领班的工作流程
1、3：20pm到办公室签到，认真阅看部门张贴的有关通知。
2、3：30pm准时到三楼工作间主持“班前会”。
3、3：40——4：30pm督促、检查服务员完成的公共卫生质量和清洗杯具的质量。
4、4：30pm去吃饭，吃饭时间为30分钟，5：00pm点钟回办公室查看交班本，发房态表。
5、7：00pm检查空房与文员核对房态。
6、7：00——10：00pm抽查部门开夜床服务的质量。
7、负责跟进当日洗涤客衣的送回工作。
8、检查vip房，督导重要团体的接待工作。
9、10：00pm与文员核对房态，并送房态表给前台。
10、10：00——11：30pm与文员轮流去吃宵夜。
11、12：00pm到办公室交回锁匙，写好交班与下一班交接，签退下班。
12、促和监督服务员接待客人和做好客人流动情况记录。
夜班领班工作流程
1、23：45到办公室签到，安排好夜班工作。
2、和中班领班，文员交接好班。
3、督促和监督服务员检查房态。
4、督促服务员做好来访登记和客人流动情况记录。
5、督促服务员接待好入住客人。
6、每一个小时巡楼层一次。
7、监督服务员巡楼情况。
8、帮客人解决一定的实际问题。
9、6：00点钟做三份准确房态表。
10、6：00点钟在办公室写好交班，并和服务员对好交班。
11、和主管、经理汇报当晚情况。
第12篇：酒店餐饮部主管领班工作职责
酒店餐饮部主管领班工作职责
▲餐厅经理的职责与职权
1.职责
（1）负责一个大餐厅或几个（种）小餐厅的管理工作，直接对饮食总监负责。
（2）负责对部门工作进行策划。
（3）对本部门员工的培训负有重要责任。
2.职权
（1）负责领班以下员工的考勤、考绩工作。
（2）有权根据领班以及领班以下人员工作表现的好坏，进行表扬或批评。
（3）根据工作需求，有权向员工发指示或调动他们的工作。
（4）全权处理餐饮部的日常业务工作。
（5）负责处理客人的投诉。
▲饮食总监的职责与职权
1.职责
（1）负责饮食部及娱乐部的全面工作，直接对总经理负责。
（2）负责总经理下达的各项工作任务和工作指示的馆藏执行，对饮食。娱乐的经营好坏负有重要的责任。
（3）负责饮食、娱乐部的营业政策、计划的制订。
（4）主持日常饮食部、娱乐部的部务会议，协调部门内各单位的工作，使工作协调一致地顺利进行。
（5）负责饮食部和娱乐部每年的预算方案和营业指标的拟定。各单位每天的营业报表的审阅。
（6）审阅和指示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请。
（7）与行政总厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创制新的花色品种，制定食品及饮料的成本标准。
（8）参加总经理来召开的各部经理例会及业务协调会议，建立良好的协调关系。
（9）负责对部属管理人员进行工作督导，帮之他们不断提高业务能力。
2.职权
（1）对行政总厨、各部门经理、各出品部门大厨进行考勤、考绩。
（2）根据行政总厨、各部门经理、各出品部门大厨管理的情况，有权进行表扬或批评。
（3）有权向总经理建议任免餐饮部管理人员；有权任免领班以下的管理人员。
（4）有权根据餐饮部的实际情况和工作需要增减员工和调动下属的工作。
（5）有权向下级下达工作和生产任务，向他们发指示。
（6）有权处理饮食部内部的一切日常业务和事务工作。
第13篇：酒店餐饮部主管领班工作职责
餐厅主管的岗位职责
1、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量，直接对餐厅经理负责。
2、出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。
3、检查工作。
（1）检查工作每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。 （2）检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资； （3）检查员工仪容仪表。
4、主持每日餐前会，安排当天的服务工作。
5、从厨房了解当天出菜的情况，布置重点推销菜式。
6、签领食物、材料。
7、妥善处理客人投诉和质询。
8、做好员工考勤工作、评估工作
9、做好餐厅的财产管理工作。
10、负责员工的培训工作。
▲ 餐厅楼面班长职责
1、负责检查本组工作区域的桌、椅、餐具及其他必需品及其他必需品的摆设及卫生情况，直接对餐厅主管负责
2、与服务员一起做好开餐前的准备工作。
3、对本组服务员进行技术指导。
4、上岗前检查本组每位服务员的仪表仪容。
5、负责为VIP提供优质服务。
▲ 餐厅传菜班长职责
1、协助厨房做好开餐前酱汁准备工作。
2、协调楼面与厨房的工作，及时传递有关信息。
3、合理调配人力。
4、检查本组员工仪容仪表。
5、做好各项与本班相关的工作记录。宴会主管职责
1、负责领导宴会部员工，认真完成各项宴会接待任务。
2、关心员工的工作、学习和生活，掌握员工思想动态。
3、及时处理客人投诉，抓好宴会部服务态度和服务质量。
4、抓好设备的维修和保管工作，努力减少餐具、用具的损耗。
5、负责服务员的业务培训工作。
6、抓好饮食卫生工作，严格对饮食环境卫生、餐具卫生、食品卫生、操作卫生、个人卫生进行管理。
7、搞好与其他部门的协调工作。
8、熟悉各种宴会的餐厅布置、台面设计、菜肴河水及服务规范。
9、合理安排人力和餐具用具，保证宴会按时进行。
10、熟练编制宴会菜单。
▲ 宴会部班长职责
1、贯彻、落实宴会主管交付的各项任务。
2、根据本班员工特点，进行具体的工作安排。
3、指挥服务员按规定程序搞好服务工作。
4、认真检查属下各岗位工作情况。
5、做好本部门的财产清点、保管工作。
6、组织员工的业务学习和训练。
▲ 厨房主管职责
1、制订厨房生产计划，全面负责所在厨房的餐食准备与烹制工作，并制订厨房生产计划。
2、严格执行《食品卫生法》，确保客人饮食安全。
3、保证食品质量高标准、严要求，菜肴品种规格化、多样化，摆拼艺术化。
4、编制菜单，掌握菜肴成本。
5、下达备餐任务、数量、规格。
6、聘用厨房人员，安排各班组任务，调配各组人员力量，协调各组工作关系。
7、进行烹饪监督，对烹饪作技术性指导，对菜肴质量和数量进行把关。
8、组织厨房员工的业务学习，以提高烹饪技术。
9、计划、组织领取每日所需的食品原料，严格进行管理，保证投料准确。
10、汇总、检查厨房消耗原始记录和灶存成品、半成品数量，以便准确计算食品成本。厨房各班组组长职责
1、严格控制本组工作的质量，做好本组范围的清洁卫生工作。
2、做好领料及半成品、成品的原始记录工作。
3、组织本给员工完成工作。
▲ 采购主管职责
1、按餐饮部经理批核的计划采购各种物资。
2、根据客情预报及经验预测编制餐饮部所需物资、食品原料的计划。
3、严格执行物资采购的验收制度，做到手续清楚，数字准确。
4、严格控制采购的食品原料的质量，确保食品新鲜、卫生。
5、建立相对稳定的食品饮料供应网络，搞好与供应商的关系。
6、定期将市场供应信息提供给厨房部。
▲ 仓管组主管职责
1、认真执行商品原料的验收、保管及发货制度。
2、督促本组员工准确及时地完成收、发料工作。
3、督促、检查仓库的清洁卫生工作。
4、将库存物品分类保管，摆放整齐。
5、做好仓管物品的防腐、防霉、防火、防盗工作。
6、定期对库存物品进行盘点，保证账物相符。
7、检查货物进出库日报表，控制仓库货物库存量。
8、正确计算领料单上各种原料的成本及全天的领料成本总额。
▲ 餐饮部工作协调
1、餐饮部内部工作协调 （1）餐厅与厨房的协调
厨房应定期拜厨师向餐厅服务员讲授有关菜肴的知识，使服务员在为客人点菜时能做好推销工作。 厨房要把每天的出菜情况及时告知餐厅。 餐厅服务员在个人点菜后按要求落单，及时把“厨房联”送到厨房的有关岗位。厨房一般按落单不规则，厨房应及时退单，以免造成不良影响。
餐厅服务员还应及时将客人的意见反馈给厨房。 （2）餐厅与宴会部的协调
当宴会部有大型宴会的接待会务时，应通过餐饮部向其他餐厅请求人力的援助。餐厅应积极配合，抽调人力物力。宴会结束后，宴会部应如数归还所借物品。 （3）厨房与采购保管组的协调
厨房与采购保管组应共同拟定食品采购计划。采购保管组应向厨房提供有关市场行情和现有库存量，厨房综合以上信息调整菜肴价格、菜肴投料量，或以替代品取代原用材料，或改变菜肴制作方法等，使餐饮部在经营上更具市场适应性。
厨房要根据餐厅营业的特点，做好周密的用料计划，与仓库商定每天的领料时间和次数。
2、餐饮部与其他部门的工作协调 （1）餐饮部与前台、客房部的工作协调
餐饮部应根据前台提供的客情预报做好食品原料的采购工作。前台、客房部要掌握适当时机向住客推荐介绍餐饮部有关产品的特色、特点，使客人享受到配套的优质服务。 （2）餐饮部与销售部、公关部的工作协调
销售部、公关部应重视餐饮部产品的特色，把餐饮部产品看做是酒店产品的重要组成部分在大力抵偿客房的同时，推销餐饮服务，帮助餐饮部扩大客源。同时，餐饮部还应根据现阶段酒店的营销总策略来调整菜单内容、提供优质的食品和服务，并及时把有关产品成本核算返还销售部，主动提供创新产品资料，以便销售部能获得准确的第一手资料，洽谈业务。 （3）餐饮部与财务部的工作协调
购置原料、制订毛利率、审议价格、售后结算等工作的审核，要由两部门共同参与完成。餐饮部需向财务部提交各类准确的营业数据及报表,财务部根据这些资料,经审核分析,作经营情况分析报告,以满足餐饮部管理工作的需要。
第14篇：酒店传菜部领班职责
酒店传菜部领班职责
1、负责传菜部日常工作，做好员工的思想工作，并协助部门经理工作。
2、严格遵守部门制定的班制时间，准时到岗，做好准备工作。
3、协助部门经理开好班前班后会，具体贯彻落实班前班后会内容及检查结果并督办和处理汇报。
4、每日上岗前必须按照餐饮卫生标准及仪容仪表标准例行检查，熟悉本公司环境，对硬件设备设施进行常规检查，做好维修及维护工作。
5、做好前厅与后厨各点的沟通桥梁，熟悉菜肴及上菜程序，协助部门经理控制上菜程序、速度，严格把好菜肴出品的质量关，对号入座。
6、开餐前准备好调料及传菜工具，并主动配合厨房出菜前的准备工作。
7、接单后准确夹单、分单，并做好上菜时的准确对单、划单。
8、在上菜高峰期与前厅管理人员做好协助工作 ，保证菜肴质量，特殊情况特殊对待，人员配置不足时及时向经理提出帮助的请求。降低顾客投诉率。
9、协助部门经理督导员工在公司各种规范，负责员工的绩效评估，按奖惩制度予以贯彻实施。
10、协助主管定期组织传菜部的卫生大扫除，以身作则，做好带头作用。
11、树立对内服务意识，用冷静平等的态度处理各项问题，谨记平等、公平、公正的团队精神。
12、协助部门经理确保传菜部的物品使用量及质量，负责物品盘存工作，降低损耗，提高使用率。
13、协助部门经理合理制定本部人员的班次，各岗位不可空岗、脱岗，及时做好人员安排工作。
14、跟踪传菜员的收尾工作，并正确引导及检查，经部门经理同意后方可下班。
第15篇：酒店客房部主管领班工作职责
酒店客房部主管领班工作职责
1.客房主管的职责
1)负责对所辖楼层客房的接待服务工作实行督导、检查，保证客房接待的正常、顺利进行，直接对客房部经理负责，酒店客房部主管领班工作职责。
2)掌握所属员工的思想和工作情况，充分发挥班组长的作用。善于说服动员，作耐心细致的思想工作。
3)根据具体的接待任务，组织、调配人力。对VLp接待，协助班组掌握布置规格和要求。
4)每天巡视客房布置、清洁卫生、服务质量保持正常稳定水平。
5)汇总核实客房状况，及时向前台提供准确的客房状况报表。
6)对客房设施设备进行定期保养，保证房内设施完好，物资齐全完备。发现损坏或故障及时保修。提出设备更新、布置更新计划。掌握号各班组日常更换的布草及客房用品的消耗情况。
7)主动接触客人及陪同人员，了解客人特点和要求。
8)对班组处理不了的客人要求或疑难问题，主动帮助解决或帮助联络。
9)对所属员工的操作方法、工作规范进行培训，工作总结《酒店客房部主管领班工作职责》。
10)经常检查所辖员工的仪容仪表、礼貌服务情况。
11)负责所属各班组的日常行政管理工作。对员工的工作态度、劳动纪律和工作质量进行统计考评。
12)执行客房部经理交给的其它任务。
2.公共区域主管职责：
1)负责对所辖区域的清洁卫生情况达到酒店的标准，保证服务质量符合酒店要求，直接对客房部经理负责。
2)掌握所属员工的思想和工作情况。
3)负责安排公共区域服务班次、工作时间和假日轮休。
4)做好各项清洁工作的计划。
5)检查当班员工的仪容仪表。检查所辖区域是否整洁、美观，发现问题及时纠正、
处理。
6)检查所辖区域的装饰品、公用设施设备是否完善，保证能达到酒店的淘气。
7)制定合理的清洁用品消耗限额，控制清洁用品的发放。
8)负责对与员工进行业务培训。
9)指导和检查地毯保养、虫害控制、外窗清洁等专业工作。
10)完成客房部经理交给的各项临时任务。
第16篇：领班职责
领班职责：
1.模范执行岗位职责、操作规程、员工手册和各项规章制度，及时圆满地完成主管下达的各项工作任务，并报告工作;2.管理好、使用好本班组负责范围的设备，使设备经常处于良好的技术状态，优质高效、低耗、安全运行，是领班的首要责任，对管辖区域要严格做到三干净、四不漏、五良好;3.领班是班组工作和技术的带头人，是班组的骨干，应具备良好的思想作风，工作以身作则，技术精益求精，协助主管做好班组管理工作，解决技术上的疑难问题。
给排水领班职责：
负责酒店生活水系统供水系统消火栓系统生活热水系统喷淋系统排水系统以及设备设施的运行日常检查，保养，给排水资料整理，保管，资料更新，制定本职保养计划，收集日常工作中发现的问题，制定解决方案及时向上级反映，及时对员工督导和培训。 弱电系统领班职责：
负责酒店有线电视转播系统，电话交换机，客房智能集控系统以及所有电子设备的维修保养。通信系统、网络系统、闭路监控系统、公共广播系统，会议音响系统、信息发布系统和灯光控制系统、消防报警系统及其设备设施的运行、维修管理，带领班组员工严格执行安全操作规程和有关管理制度，确保所辖范围设备设施的安全经济运行 强电领班职责：
协助主管负责对酒店范围内所有电器设备设施的维修保养工作以及变配电间、发电机组及其附属设备设施的运行监测维修管理，带领员工严格执行安全操作规程和有关管理制度，确保所辖工作范围的设备设施安全、经济运行 技术员职责：
对酒店工程部辖工作范筹有基本了解，严格执行行业操作规程及酒店规章制度，服从上级工作安排，配合完成当班次工单，每天定时巡检各机房并登记有关设备参数资料，发现问题及时上报，不断提高工程部相关技能，努力完成上级交办任务。 木工职责：
负责酒店所有木器家具天花墙面地板的维修保养，协助完成当班次工单，每天定时巡检各机房并登记有关设备参数资料，完成上级交办任务。 工程部主管岗位职责
第17篇：领班职责
1.保证酒吧处于良好的工作状态。2.正常供应各类酒水，做好销售记录。3.督导下属员工努力工作。4.负责各种酒水服务，熟悉各类酒水的服务程序和酒水价格。5.管理、检查酒水销售时的开单、结账工作。6.处理客人投i斥，调解员工纠纷。7.向上司提供合理化建议。8.分派下属员工工作。9.检查每日工作情况。10.控制酒水损耗，减少浪费。11.指导下属员工做好各种准备工作。12.自己处理不了的事情及时转报上级。
第18篇：酒店领班工作总结
酒店领班工作总结
篇一：酒店领班个人工作总结 酒店领班个人工作总结 尊敬的各位领导： 您们好，我是**，紧张而忙碌的一年马上就要结束了，回顾我这一年的工作，有许多的收获和体会。为了明年部门的工作更上一层楼，总结一下今年工作中的得失很有必要，下面对我的工作进行一下总结。
一、工作的整体回顾： 一个企业赢利是第一目标，也是企业能否生存下去的唯一保障，一个部门的工作也要紧紧围绕企业的中心工作来做文章。客房部做为一个服务性部门，做好清洁给客人提供一个清洁、安静、舒适、温馨的休息环境是我们的首要工作，但同时我们还担负着为企业创收、节支的责任。一年来，经过全体员工及部门管理人员的共同努力，有经营指标的部分都完成了山庄领导在去年工作会议上给我们下达的任务。在努力创收的同时我们也不忘节约，部门全年把节约工作贯穿始终，在保证工作质量、不影响对客服务的前提下，尽最大的努力降低成本，我们深知节省下来的每一分钱都是集团的利润。
二、**年我完成了以下工作： 1．学习、规范岗位的服务用语，努力提高对客服务质量。为了体现从事酒店人员的专业素养，针对我本人对各岗位服务用语存在不熟悉、不规范现象，我在同事中、在负责本集团客房的主管经理的培训中学习岗位的服务用语，进行留精去粗，而后吸收为已用，做为我对客人交流的语言指南。自本人规范服务用语执行以来，我在对客交流上有了显著提高。以致在工作的任何时期，好东西贵在坚持，贵在温故而知新，我将对此加大学习应用的力度。 2．开源节流，降本增效，从点滴做起。客房部是公司的主要创收部门，它的本本本费也很高，本着节约就是创利润的思想，我和同事们本着从自我做起，从点滴做起，杜绝一切浪费现象，主要表现在： ①回收客用一次性低值易耗品，如牙膏可做为清洁剂使用②每日早晨要求对退客楼层的走道灯关闭，夜班六点后再开启；查退房后拔掉取电卡；房间这样日复一日的执行下来，能为公司节约一笔不少的电费。 3.为了做好客房的卫生和服务工作，领导经常对我们打扫房间技能和查房技巧进行考核和评定。从中发现我们在操作时有无不规范、不科学的问题，针对存在的问题，管区领班级以上人员专门召开会议，对存在的问题加以分析，对员工进行重新培训，纠正员工的不良操作习惯。我们也利用淡季不断实践，认真打扫和检查好每一间房，通过考核，取得了一定的成效，房间卫生质量提高了，查房超时现象少了。
4、领导采取对员工集中培训、专项培训、个别指导培训等方式，促进了员工酒店意识得到较大提高，服务理念进一步深化，有声微笑已成为员工的自觉行动。对什么是个性化服务，从感性到理性已有了形象的认识，整个集团形成了“一切工作都是为了让客人满意”的良好氛围。从而加深了员工对前期的岗位培训、部门培训、班组培训从理论到实际的全面梳理和提高。
三、由于各种原因，使我的工作中存在一些问题： 1.容易将个人情绪带到工作中，高兴时热情周到，不高兴时有所怠慢，以后在工作中尽可能克服这种情况，在思想中真正树起：顾客就是上帝的意识。 2：房间和公共区域的清洁卫生有待进一步的提高。 3：各个岗位的服务规范需要进一步加强。 4．设施设备维保计划未落实到位。 5．交接班时由于考虑不周，认为小问题不须特意交接清楚，致使这样那样的问题发生，塾不知小事易酿成大错，今后一定严加防范，以免出错。
四、关于明年，我的计划是：
1、认真做好每一天的每一项工作。
2、细化服务措施，提高宾客满意度。
3、加强教育培训，强化员工队伍素质。
4、规范管理，促进企业健康有序发展。
5、加强市场营销，不断调整客源结构。
6、认真做好上门散客的销售工作。
7、做好旺季的合理预定，最大限度地提高销售额。
8、规范留言服务，使客人感到我们专业的管理水平和酒店服务档次。
9、多学习其他东西，充实自己。实践证明，随着市场竞争的加剧，客人选择酒店余地增多，要提高酒店“营销竞争力”，首先应革新观念，及时调整经营策略和政策，优化和设计自身产品，使策略求新多变，经营政策按不同季节，不断灵活推陈出新，才能使客房入住率在严峻形势下继续保持较高水平。 在**年即将到来的日了里，我们又要扬帆起航，踏上新的征程，我将以更高的标准要求自己，为开创公司新效益而努力奋斗。最后，希望大家到下一年的今天，都踏上一个新的台阶，更上一层楼，谢谢！ 篇二：酒店前台领班年终总结 转眼间工作又一年了，根据经理的工作安排，我主要负责酒店前台的日常运作和酒店的培训工作，现将2012年度工作情况作总结汇报。 我深知自己扮演的是一个承上启下，协调左右的角色。每天做的也都是些琐碎的工作，尽快的理顺关系投入到工作中去是我重要的任务，全力配合好经理日常工作是我的职责，这就要求我工作意识要强，工作态度要端正，工作效率要快，力求周全。我每天的职责是:
1、落实经理下达的各项指示，管理好所属员工。
2、监督服务员为客人服务，组织员工现场调配，确保服务质量。
3、检查下属服务员的仪容仪表、礼节礼貌、工作态度，并带领下属员工做好卫生清洁，严格记录本班员工考勤。
4、负责服务所需的物品领用，填写领用单交保管。
5、每日开好班前例会，传达本店及各部门的指示及通知，总结上个班次工作情况及注意事项，提出各岗位的服务要求。
6、对所属区域的设备设施经常检查，确保经营区的设施、设备保证良好的状态。我们的服务就是体现在人性化服务，要精益求精，为客人营造出一种在家的感觉。我现所拥有的经验还较少，前面还有很多的东西要等着我学习。工作中有时也难免会出现失误之处，出现的问题我会引以为戒，在今后的工作中要再接再厉。 篇三：酒店餐饮领班年终工作总结 酒店餐饮领班年终工作总结 转眼间入职公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将2010年度工作情况作总结汇报，并就2010年的工作打算作简要概述。
一、厅面现场管理
1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。
2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。
3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。
4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。
5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。
6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。
7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。
8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了《自助餐服务整体实操方案》，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。
9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。
二、员工日常管理
1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。
2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进,每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。
3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的认识和理解，在日常服务意识上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的情况下，主次不是很分明。
2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。
第19篇：酒店领班工作总结
尊敬的各位领导各位同事大家好：
转眼间进入天鹅湖大酒店从开荒，试营业到开业经营以快有一年的时间了，在这一年的工作中要感谢各级领导以及各位同事的指导和关心，酒店领班工作总结。让我学到了许多宝贵的东西，让自己在平时的工作中不断改进，不断提高自身的做事能力。在这一年通过自身的不懈努力得到领导认可完成了一次角色的转换。
做为一名餐饮部25楼的领班，也让我进入了一个全新的工作环境，在新的环境中。各项工作都将从头开始，许多事都是边干边摸索，以便在工作中游刃有余。我深知自己扮演的是一个承上启下，协调左右的角色。每天做的也都是些琐碎的工作，尽快的理顺关系投入到工作中去是我重要的任务，全力配合好主管日常工作是我的职责，这就要求我们工作意识要强，工作态度要端正，工作效率要快，力求周全。25楼的接待一般都属vip重要接待，我们在服务的过程中不得有任何闪失，这就要求我们各方面都要做到最好，把任何能出现的问题想到去解决，时刻严格要求自己，为了餐中服务顺利，餐前准备一定要充分，往往都要检查好几遍，客人就餐时楼面与后堂要配合密切，掌握好上菜速度也很有讲究，工作总结《酒店领班工作总结》。 每次的接待我们都会很重视，餐后会急时记录下领导们的用餐习惯和对菜肴的喜好，方便下次用餐时有针对性服务。我们的服务就是体现在人性化服务，要精益求精，为客人营造出一种在家的感觉。我现所拥有的经验还较少，前面还有很多的东西要等着我学习。工作中有时也难免会出现失误之处，出现的问题我会引以为戒，要想取得好的成绩就要靠自己脚踏实地的去做，就要加倍的努力与付出，我始终坚信靠运气不如靠实力说话。
平时工作的顺利开展与酒店领导的关心和同事们的支持是分不开的，酒店就是个大的家庭，成绩是靠大家共同努力的而得来的。新年新起点，过去的成绩以成历史，在今后的工作中要再接再厉，要为自己定下新的奋斗目标而努力，我相信自己，只要我想实现的我就会全力以赴的去做，哪怕不成功我也不会后悔。
第20篇：酒店领班工作总结
酒店领班工作总结范文3篇
酒店业是我国开放最早的行业之一。酒店最基层的管理者是 主管 和 领班 ,督导管理是指酒店的主管、领班等基层管理人员通过以指导、监督为主的一系列管理手段对酒店员工进行的有效管理。酒店业的督导必须对投资方、上级、顾客及员工负责,根据不同类型的下属,选择适合的督导方法进行管理。本文是小编为大家整理的酒店领班工作的总结范文，仅供参考。
酒店领班工作总结范文篇一：
紧张而忙碌的一年马上就要结束了，回顾我这一年的工作，有许多的收获和体会。为了明年部门的工作更上一层楼，总结一下今年工作中的得失很有
必要，下面对我的工作进行一下总结。
一、工作的整体回顾：
一个企业赢利是第一目标，也是企业能否生存下去的唯一保障，一个部门的工作也要紧紧围绕企业的中心工作来做文章。客房部做为一个服务性部门，做好清洁给客人提供一个清洁、安静、舒适、温馨的休息环境是我们的首要工作，但同时我们还担负着为企业创收、节支的责任。一年来，经过全体员工及部门管理人员的共同努力，有经营指标的部分都完成了山庄领导在去年工作会议上给我们下达的任务。在努力创收的同时我们也不忘节约，部门全年把节约工作贯穿始终，在保证工作质量、不影响对客服务的前提下，尽最大的努力降低成本，我们深知节省下来的每一分钱都是集团的利润。
二、**年我完成了以下工作：
1.学习、规范岗位的服务用语，努力提高对客服务质量。为了体现从事酒店人员的专业素养，针对我本人对各
岗位服务用语存在不熟悉、不规范现象，我在同事中、在负责本集团客房的主管经理的培训中学习岗位的服务用语，进行留精去粗，而后吸收为已用，做为我对客人交流的语言指南。自本人规范服务用语执行以来，我在对客交流上有了显著提高。以致在工作的任何时期，好东西贵在坚持，贵在温故而知新，我将对此加大学习应用的力度。
2.开源节流，降本增效，从点滴做起。客房部是公司的主要创收部门，它的本本本费也很高，本着节约就是创利润的思想，我和同事们本着从自我做起，从点滴做起，杜绝一切浪费现象，主要表现在： ①回收客用一次性低值易耗品，如牙膏可做为清洁剂使用②每日早晨要求对退客楼层的走道灯关闭，夜班六点后再开启;查退房后拔掉取电卡;房间这样日复一日的执行下来，能为公司节约一笔不少的电费。
3.为了做好客房的卫生和服务工作，领导经常对我们打扫房间技能和查
房技巧进行考核和评定。从中发现我们在操作时有无不规范、不科学的问题，针对存在的问题，管区领班级以上人员专门召开会议，对存在的问题加以分析，对员工进行重新培训，纠正员工的不良操作习惯。我们也利用淡季不断实践，认真打扫和检查好每一间房，通过考核，取得了一定的成效，房间卫生质量提高了，查房超时现象少了。
4、领导采取对员工集中培训、专项培训、个别指导培训等方式，促进了员工酒店意识得到较大提高，服务理念进一步深化，有声微笑已成为员工的自觉行动。对什么是个性化服务，从感性到理性已有了形象的认识，整个集团形成了一切工作都是为了让客人满意的良好氛围。从而加深了员工对前期的岗位培训、部门培训、班组培训从理论到实际的全面梳理和提高。
三、由于各种原因，使我的工作中存在一些问题：
1.容易将个人情绪带到工作中，
高兴时热情周到，不高兴时有所怠慢，以后在工作中尽可能克服这种情况，在思想中真正树起：顾客就是上帝的意识。
2：房间和公共区域的清洁卫生有待进一步的提高。
3：各个岗位的服务规范需要进一步加强。
4.设施设备维保计划未落实到位。
5.交接班时由于考虑不周，认为小问题不须特意交接清楚，致使这样那样的问题发生，塾不知小事易酿成大错，今后一定严加防范，以免出错。
四、关于明年，我的计划是：
1、认真做好每一天的每一项工作。
2、细化服务措施，提高宾客满意度。
3、加强教育培训，强化员工队伍素质。
4、规范管理，促进企业健康有序发展。
5、加强市场营销，不断调整客源结构。
6、认真做好上门散客的销售工作。
7、做好旺季的合理预定，最大限度地提高销售额。
8、规范留言服务，使客人感到我们专业的管理水平和酒店服务档次。
9、多学习其他东西，充实自己。
实践证明，随着市场竞争的加剧，客人选择酒店余地增多，要提高酒店营销竞争力，首先应革新观念，及时调整经营策略和政策，优化和设计自身产品，使策略求新多变，经营政策按不同季节，不断灵活推陈出新，才能使客房入住率在严峻形势下继续保持较高水平。
在**年即将到来的日了里，我们又要扬帆起航，踏上新的征程，我将以更高的标准要求自己，为开创公司新效益而努力奋斗。
酒店领班工作总结范文篇二：
转眼间入职公司工作已一年多
了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将xx年度工作情况作总结汇报，并就xx年的工作打算作简要概述。
一、厅面现场管理
1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。
2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。
3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。
4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。
5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。
6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。
7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。
8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了《自助餐服务整体实操方案》，进一
步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。
9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。
二、员工日常管理
1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。
2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工
进行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进,每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。
3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的认识和理解，在日常服务意识上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的情况下，主次不是很分明。
2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。
3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力
四、xx年工作计划
1、做好内部人员管理，在管理上做到制度严明，分工明确。
2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享服务经验，激发思想
3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，提高服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬考核待遇标准，加强日常服务，树立优质服务窗口，制造服务亮点，在品牌的基础上再创新的服务品牌。
4、在物品管理上责任到人，有章可循，有据可查，有人执行，有人监督。
5、加大力度对会员客户的维护。
五、对餐厅整体管理经营的策划
1、严格管理制度、用工培训制度，划分明确岗位考核等级，增强员工竞争意识，提高个人素质及工作效率。
2、增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支。培训员工养成良好的节约习惯，合理用水用电等，发现
浪费现象，及时制止并严格执行相关处罚制度。
3、加强部门之间协调关系。
4、重食品安全卫生，抓好各项安全管理。
5、开展多渠道宣传，促销活动并与周边各公司相互合作，增加会员率。
酒店领班工作总结范文篇三：
岁月如梭，转眼间来饭店已有6年多了，升为领班已有半年多。?回顾在这几年的工作中?我在领导和各位同事的支持与帮助下严格自己?，按照酒店要求较好完成自己本职工作，通过这几年的学习和领导的指导有了较大的改变，工作质量有了新的提升。现将在这一年工作情况总结如下 ：
一日常工作管理：作为一名楼层领班要有协调的作用和配合主管、经理做好楼层管理工作 。
二加强自身学习和提高业务提高?虽然我是一个领班也要做到优秀要向经理和书本学习提高自己的素质?要在下
一年有一定的进步管理能力有进步保证楼层各项工作正常运行。
三存在问题?在这一年里也存在一些问题和不足主要是：
1.有些工作不够认真如查房?设施设备及卫生检查不是十分到位 。
2.对员工不够关心也没及时沟通不太了解员工心声自己责任不到家?还队员工松懈。
3.自己管理水平和理论水平有限。
四下一年计划 ：
1.积极认真配合经理搞好楼层日常工作.
2.加强设施设备认真检查和维护，给客人使用过程中以和谐舒适之感。
3.对客房卫生质量要严格要求，合理安排好计划卫生。
4.加强节能检查，多给员工讲节能知识努力第二次检查
5.以后要对新员工和工作不规范的员工手把手教，提高员工业务水平。
在接下来日子里?我要认真勤奋工作，改进不足之处发扬优点?教好每一个员工为饭店创造更高的价值。 今年承蒙酒店领导与同事们的爱戴，推举我当选酒店客房领班，酒店客房领班作为主管、经理的助手，我会认真、妥善地安排具体工作，严格要求自己做好本职工作，积极努力协调客房相关各部门之间的关系;为经理分忧，为酒店创造效益。
在这里，我就下一年的工作计划制定如下?
一?认真学习、努力提高自身素质。 作为酒店客房领班，我从普通员工晋升为领班跨越不小。今年是我需要锻炼的重要磨合期。因此，我需要学习相关工作知识，清醒地认识自己。不仅要加强自身修养，加强实际工作能力，还应该学会举一反三。争取在工作当中取得成功。
二?积极进取，使自己的工作水平有所提高。我相信通过自己的努力，我会不断增强自身的管理、协调能力，在
处理事务方面获得一个质的飞跃。
三?细节决定成败。?要做好日常实际工作，要细心、耐心与用心地处理工作当中的每个细节。作为领班官不大不小，职权不大。如果平时工作还不做细做精，那么就会失去在基层员工中的威信。因此我平时工作当中，应该不厌其烦地根据工作中出现的种种问题加以处理，理顺各种工作关系。 以上就是我担任酒店客房领班年度的工作计划，我会严格按照工作计划进行工作，努力奋斗为饭店创造业绩。
