推荐第1篇：酒店海鲜岗位职责
一个特色酒店的传菜员主要是负责在餐厅不同的档口传送菜品的(海鲜池/凉菜/烧腊/热菜等)，上菜结束后撤台等。
特色酒店的传菜员岗位职责概述：
①首先是和其他员工的管理一样也就是在着装上要符合本酒店的着装要求，每天在上班之前要检查自己的仪容、仪表是否符合相关的管理要求。
②每天要严格按照本酒店所规定的时间上下班，一定要从员工通道打卡进入营业场所，并接受保安部的严格检查，严禁带酒水、食品或现金进入本酒店。
③每天要按照本酒店的规定时间参加例会，并认真听取主管或经理下达的有关要求或指示。
④每天要把自己所服务的区域卫生打扫干净
上面这四条与本酒店其他员工的规章制度的岗位职责类似，下面我们再看看传菜员还要具备的岗位职责。
①每一名酒店的传菜员都要牢记本酒店的房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。
②每天列队由传酒主管传达本酒店指示，安排当天工作，并绝对服从安排，执行：“先服从，后上诉”的工作宗旨。
③在传菜之前要准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。（如果是在冬天天比较冷的时候备好菜盖，随时使用，天热的时候还要注意厨房的卫生）
④在每一次的传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。做到六不端：温度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。
⑤ 负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好出品部与楼面的联系、沟通及传递工作。
⑥在客人用完餐以后要及时垃圾车协助前台人员撤掉脏餐具，剩余食品，做到分类摆放，注意轻拿轻放，避免破损。
一个特色酒店在规章制度的制定中会非常明确的制定好每类员工的岗位职责，上面我们所讲的这几条是一个特色酒店对自己的传菜员岗位职责描述。
推荐第2篇：海鲜酒店开业策划
海鲜酒店开业策划
海鲜酒店开业策划
海鲜居是餐饮十大名店，是引领海鲜饮食文化的旗舰，2005年1月1日新店扩业开市，为了庆祝大天然海鲜居新店开业，更一步巩固本店在湛江海鲜饮食的旗舰地位，同时向更多的顾客传播“源于大自然，品在大天然”的企业理念，将业务推向一个全新的高度，特举行以下一系列的活动。
一、活动形式
（一）开业前
期广告宣传
为了达到向广大市民告知大天然新店开业的喜庆消息，趁此机会传播大天然海鲜饮食文化，为新店开张一炮打响奠定良好的基础。
1、《湛江晚报》
发布内容：a、有关大天然新店开张信息。b、有关开业当天活动信息。
c、有关大天然企业文化信息。
作用：发布喜庆祝贺广告，营造开业庆典气氛，对开业期间的客流量和公众关注程度起着主导作用。
发布规格：1/6版
发布日期：2004年12月28日星期
二、12月29日星期三
发布媒体：《湛江晚报》
2、精美画册（5万份）以及开业纪念品
发布内容：a、新店布局特点、b、菜式推介c、服务推介（酒店柜台、各包房等）
作用：借助开业时机，设计统一vi进行品牌传播。
开业必须的资料，大天然的贵宾顾客将肯定是公司的主要业务来源，此类顾客必须加以保护，以俱乐部的形式或者与发放vip卡的形式锁定这一部分客
源，必为大天然源源不断的客流提供基础。所以，必须要有整体的一套宣传方案，系统地进行企业文化传播，在这方面选定精美画册最好不过，在开业期间发行，气氛刚好，不造作。
发行方法：a、放在开业庆典礼品袋中，每位嘉宾一份；
b、摆放在酒店柜台、包房中由客人自由取阅。
3、市内户外广告发布
发布内容：a、有关大天然新店开张信息。b、有关开业当天活动信息。
c、有关大天然企业文化信息。
作用：运用栩栩如生的广告画面向社会公布大天然新店开张的喜庆气氛以及进行品牌传播。广告突出大天然的气势和“湛江十大餐饮名店”的风范，户外路牌广告必须在霞山和赤坎的主要路段，不能小气，以大广告，豪气为首要考虑因素。
发布日期：2004年12月18日——2005年3月18日
4、彩色宣传单张夹报发行
发布内容：a、新店装饰b、布局特点c、服务特点d、开业十天内，婚宴8折；e、开业十天内消费满1000元，赠送现金消费券等活动细则，现金消费券最低额为100元，一个月内有效。
作用：夹报发行覆盖面广，目标客户群明确，有噱头必然会引起公众的注意，并很乐意参加新店开张举行的活动，由此达到宣传的效果。
夹带媒体：《湛江日报》、《湛江晚报》
发布数量：5万份
发布日期：2004年12月18日、2004年12月28日
（二）后期宣传方案
1、《湛江晚报》
说明：
①宣传新店装饰，服务特点等，传播大天然良好的环境以及优质的服务，新店开业，服务质量更上一层楼；
②举行活动，保证开业2个月内的
人流量。
③借第四届湛江海鲜美食节的余热，在《湛江晚报》上做文章，以软文形式通过分析湛江民营企业现状侧面报道有关大天然海鲜居的企业文化，突出企业文化的传播，如软文正题为“民营企业艰辛之路”，副题为“写在湛江大天然海鲜居新店开业之日”，借以向市民传递以下信息：“大天然”已走出一条有特色的发展之路，前景辉煌，塑造大天然良好的社会形象。
发布内容：新闻报道慈善拍卖活动、宴请孤儿活动等，侧面树立大天然正面的社会形象。
发布日期：2004年1月1日
发布媒体：《湛江晚报》
（三）开业当日活动设置
1、剪彩仪式
（基本内容：醒狮——领导讲话——剪彩——海鲜珍品拍卖——捐款——宴请。）
庆典活动程序：
大天然开业庆典初定于2005年1月1日上午11点在大天然广场举行。
——9：30会场音乐嘹亮，彩旗飘飘，迎宾、军乐队、醒狮队伍、礼仪小姐到位，工作人员准备工作就绪；
（说明：狮乃百兽之强,军为民之依望。大天然的目的不止是要做湛江饮食市场老大，而是国内乃至国际饮食市场中占前矛。）
——10：10公司领导、嘉宾陆续进场，礼仪小姐为来宾办理签到、佩带鲜花、引领入坐，导位礼仪小姐在入口处等候，做好引领准备工作；
——10：55庆典司仪（邀请湛江电视台主持人担任）宣布庆典即将开始，请领导、嘉宾就坐，请参与庆典所有人员就位；
——11：00庆典正式开始，庆典司仪朗诵司仪词开场白；
——司仪宣读出席庆典主要嘉宾名单；
——庆典司仪宣布12全文查看
推荐第3篇：酒店海鲜供销协议
海鲜供销协议
甲方：酒店（以下简称甲方）
乙方：（以下简称乙方）
甲乙双方本着互利互惠、共同发展的原则。经友好协商，就甲方所需海鲜系列产品达成如下协议：
一、乙方向甲方提供
的产品价格及质量
1、价格：随行就市，但不得高于供应其它酒店、市场的最低价格。
2、产品质量：（1）成活率100%；（2）体形：光洁健壮，无斑点、无畸形；（3）规格：大小一致；（4）理化指标：达到无公害标准；（5）卫生指标：无有害物质残留，无病害。
二、甲乙双方承担的义务及权利
1、甲方要求乙方提供的产品数量、质量及规格与甲方要求一致，如有不符甲方有权拒收，若乙方不及时纠正，乙方需向甲方赔付货款金额两倍的违约金，从货款中扣除。
2、乙方应保证供货质量，卫生指标及理化指标达到食品卫生要求。若因乙方产品原因造成食源性疾病、食物中毒以及因产品质量问题引起投诉与打折或因产品质量问题导致换货而延误上菜时间，引起客人投诉者，由乙方承担由此造成的一切后果，情节严重者，甲方有权取消本周的结算款。
3、甲方在本协议有效期内可根据自行经营需要向乙方订货或以电话等方式要求乙方送货等，数量不限，乙方电话需随时保持开机状态。但甲方需在头一天报第二天上午或全天需求计划，当天下午1：30以前报当天晚餐需求计划。
4、不论是批量或临时补货，乙方均应按要求按时送货，若因乙方未按时送货造成的所有损失，由乙方按所造成的损失2倍赔偿。
5、根据甲方需求品种、数量及质量，一经乙方报价，无论价格高低，若甲方要求送货，乙方无条件按时按质按量送货，否则，甲方有权按照需求数量及报价金额的2倍要求乙方支付赔偿款。
6、乙方保证将甲方需要的海鲜产品按质按量按时送到甲方收货处，所有运杂费用、包装费用由乙方承担。如不能按时保质保量供货，除支付甲方赔偿款外，甲方还有权取消乙方的供货资格，并单方终止协议。
7、乙方承诺以其供应其他酒店、市场的最低价给甲方供货，如发现乙方给甲方的供货价格不是乙方的最低供货价格，一经发现属实，甲方有权给予乙方两倍差价金额的扣款（以降价的时间计算），并在货款中扣除差价金额，并罚款1000元。若产品价格上升，乙方应及时通知甲方，甲方查实，尚可上浮价格。
8、甲方负责提供海鲜养殖基地、海鲜池一套、海鲜保养人员，免费水、电费供乙方使用，免费海鲜保养人员工作餐及住宿；海鲜保养人员工资每月1200元由乙方承担，并按月从乙方货款中扣除；在海鲜养殖期间，乙方负责提供海鲜保养设备（含小冰柜一台，夏天制冷设备，增氧泵等）并负责维护与维修，不得影响甲方正常经营，如影响正常经营，以客人自点海鲜品种售价金额从货款中扣除；乙方在甲方合作期间内，若养殖池内出现死海鲜，必须及时无条件地清理出店，不得出售给甲方；乙方需向海鲜养殖人员免费提供养殖技术，并随时予以指导；海鲜养殖人员除负责海鲜的保养外，还负责海鲜产品的宰杀等工作，其工作由甲方负责安排；合作期满若甲方不与乙方续约，乙方有权带走其提供的整套海鲜保养设备。
9、乙方送货人员应遵守甲方规章制度，否则，甲方有权按照甲方规章制度予以处罚，若造成损失，按甲方规定予以赔偿。
10、乙方不得私下与甲方任何管理人员、员工进行非正当交易，一经发现，甲方有权根据情节轻重，处以乙方1000-10000元的罚款，并单方解除本供销协议。
11、本协议签订生效后，乙方需提供其供应的海鲜品种及近期最低价格，同时，甲乙双方在合作过程中，乙方应不定期将产品的最新价格、行情、疫情等信息通报至财务部。
三、付款方式及付款日期
1、累计付款。
2、铺底资金壹万元整。
四、争议解决方式
在甲乙双方合作过程中，如发生争议及未尽事宜，由双方协商解决。
五、协议期限
本协议有效期为一年，自2009年2月12日起至2010年2月11日止。
六、协议文本
本协议一式两份，甲乙双方签字生效各执壹份，具有同等法律效力。
甲方（盖章）：乙方（盖章）：
甲方负责人：乙方负责人：
推荐第4篇：海鲜酒店开业策划
海鲜酒店开业策划
海鲜居是餐饮十大名店，是引领海鲜饮食文化的旗舰，2005年1月1日新店扩业开市，为了庆祝大天然海鲜居新店开业，更一步巩固本店在湛江海鲜饮食的旗舰地位，同时向更多的顾客传播“源于大自然，品在大天然”的企业理念，将业务推向一个全新的高度，特举行以下一系列的活动。
一、活动形式
（一）开业前
期广告宣传
为了达到向广大市民告知大天然新店开业的喜庆消息，趁此机会传播大天然海鲜饮食文化，为新店开张一炮打响奠定良好的基础。
1、《湛江晚报》
发布内容：a、有关大天然新店开张信息。b、有关开业当天活动信息。
c、有关大天然企业文化信息。
作用：发布喜庆祝贺广告，营造开业庆典气氛，对开业期间的客流量和公众关注程度起着主导作用。
发布规格：1/6版
发布日期：2004年12月28日星期
二、12月29日星期三
发布媒体：《湛江晚报》
2、精美画册（5万份）以及开业纪念品
发布内容：a、新店布局特点、b、菜式推介c、服务推介（酒店柜台、各包房等）
作用：借助开业时机，设计统一vi进行品牌传播。
开业必须的资料，大天然的贵宾顾客将肯定是公司的主要业务来源，此类顾客必须加以保护，以俱乐部的形式或者与发放vip卡的形式锁定这一部分客源，必为大天然源源不断的客流提供基础。所以，必须要有整体的一套宣传方案，系统地进行企业文化传播，在这方面选定精美画册最好不过，在开业期间发行，气氛刚好，不造作。
发行方法：a、放在开业庆典礼品袋中，每位嘉宾一份；
b、摆放在酒店柜台、包房中由客人自由取阅。
3、市内户外广告发布
发布内容：a、有关大天然新店开张信息。b、有关开业当天活动信息。
c、有关大天然企业文化信息。
作用：运用栩栩如生的广告画面向社会公布大天然新店开张的喜庆气氛以及进行品牌传播。广告突出大天然的气势和“湛江十大餐饮名店”的风范，户外路牌广告必须在霞山和赤坎的主要路段，不能小气，以大广告，豪气为首要考虑因素。
发布日期：2004年12月18日——2005年3月18日
4、彩色宣传单张夹报发行
发布内容：a、新店装饰b、布局特点c、服务特点d、开业十天内，婚宴8折；e、开业十天内消费满1000元，赠送现金消费券等活动细则，现金消费券最低额为100元，一个月内有效。
作用：夹报发行覆盖面广，目标客户群明确，有噱头必然会引起公众的注意，并很乐意参加新店开张举行的活动，由此达到宣传的效果。
夹带媒体：《湛江日报》、《湛江晚报》
发布数量：5万份
发布日期：2004年12月18日、2004年12月28日
（二）后期宣传方案
1、《湛江晚报》
说明：
①宣传新店装饰，服务特点等，传播大天然良好的环境以及优质的服务，新店开业，服务质量更上一层楼；
②举行活动，保证开业2个月内的人流量。
③借第四届湛江海鲜美食节的余热，在《湛江晚报》上做文章，以软文形式通过分析湛江民营企业现状侧面报道有关大天然海鲜居的企业文化，突出企业文化的传播，如软文正题为“民营企业艰辛之路”，副题为“写在湛江大天然海鲜居新店开业之日”，借以向市民传递以下信息：“大天然”已走出一条有特色的发展之路，前景辉煌，塑造大天然良好的社会形象。
发布内容：新闻报道慈善拍卖活动、宴请孤儿活动等，侧面树立大天然正面的社会形象。
发布日期：2004年1月1日
发布媒体：《湛江晚报》
（三）开业当日活动设置
1、剪彩仪式
（基本内容：醒狮——领导讲话——剪彩——海鲜珍品拍卖——捐款——宴请。）
庆典活动程序：
大天然开业庆典初定于2005年1月1日上午11点在大天然广场举行。
——9：30会场音乐嘹亮，彩旗飘飘，迎宾、军乐队、醒狮队伍、礼仪小姐到位，工作人员准备工作就绪；
（说明：狮乃百兽之强,军为民之依望。大天然的目的不止是要做湛江饮食市场老大，而是国内乃至国际饮食市场中占前矛。）
——10：10公司领导、嘉宾陆续进场，礼仪小姐为来宾办理签到、佩带鲜花、引领入坐，导位礼仪小姐在入口处等候，做好引领准备工作；
——10：55庆典司仪（邀请湛江电视台主持人担任）宣布庆典即将开始，请领导、嘉宾就坐，请参与庆典所有人员就位；
——11：00庆典正式开始，庆典司仪朗诵司仪词开场白；
——司仪宣读出席庆典主要嘉宾名单；
——庆典司仪宣布
：湛江市大天然海鲜居开业庆典开始！（金鼓齐鸣10秒钟）；
——庆典司仪请军乐队奏乐一首；
——庆典司仪请舞龙队表演；
——庆典司仪请醒狮队表演；
——庆典司仪宣布：请讲话；（公司领导）；
——庆典司仪宣布：请讲话；（贵宾）；
——庆典司仪主持剪彩仪式，礼仪小姐引领公司领导
、嘉宾就位；
——庆典司仪请出大天然海鲜居领导主持剪裁仪式。
——大天然海鲜居领导宣布：大天然海鲜居新店开业！（各位领导、嘉宾剪彩！）
——剪彩一刻，音乐嘹亮，礼花漫天，龙狮起舞，庆典形成高潮；
——司仪宣布慈善海鲜珍品拍卖会开始，请各位领导嘉宾移步海鲜池！（开始拍卖）
——海鲜居领导将拍卖现款当场转增予湛江孤儿园。
——湛江孤儿园领导上前结果赠款，并发表讲话；
——庆典司仪宣布：请各位领导、嘉宾进入大堂就餐！
——在歌声中，司仪结束语，领导、嘉宾步入大堂内。
——庆典结束。
2、中式自助餐款客活动
说明：选用中式自助餐主要有以下几点原因：
a)大天然以海鲜闻名，适合中式烹饪。
b)借此机会可以在大堂的气氛布置上以实物装饰的手法实施，菜色以“大”为追求，例如“大龙趸”“大龙虾“”大烤乳猪“等，以振奋人心为追求目标。
c)整个庆典活动的设计上以中国传统文化为主。
宴请宾客如下安排：
a、孤儿园小孩以及职员
b、各级领导以及名流
c、同行
三、庆典气氛布置
（一）市内主要路段气氛布置
1、旧大天然门口带直幅升空气球2个。
2、人民大道北大天然门口至新大天然门口沿路插刀旗，营造两点连线喜庆气氛；
（二）大堂内气氛布置
气氛布置讲究开阔、大气、自然、休闲，给人轻松的进餐感觉。
（三）会场气氛布置
1、会场带直幅升空气球8个；
2、主会场正面大门上方悬挂庆典主题标语“湛江大天然海鲜居开业典礼”；门口正上方悬挂直径1.5米的半圆花球，以点缀正个会场气氛；
3、大门口左右放置祝贺花篮，每边8个；
4、大门至贵宾席位的地面用红地毯铺设。
5、剪彩会场前正面预先放置10座立柱鲜花架，预备嘉宾剪彩并美化会场；
6、剪彩花架前面空出5米的空地，预备舞狮队、军乐队会前和庆典高潮结束时表演；
7、空地之前整齐地摆列几排座椅，预备请贵宾就座；
8、大门口左边布置一块大型欢迎牌，上书“热烈欢迎各位领导、嘉宾莅临大天然海鲜居指导！”沿地下车场入口路旁布置一块大型祝贺牌，上书“热烈祝贺湛大天然海鲜居新店开业”对来宾表示热烈欢迎；
9、欢迎牌旁一排红布铺就、鲜花点缀的签到台，预备让礼仪小姐接受嘉宾签到、为嘉宾佩带鲜花。
四、口号标语
1、热烈庆祝湛江大天然海鲜居新店开业！
2、热烈欢迎各级领导、嘉宾、朋友莅临指导！
3、源于大自然，品在大天然！
4、湛江大天然海鲜，引领湛江海鲜潮流！
5、欢迎光临湛江十大餐饮名店——大天然！
6、荟萃海鲜美食文化，打造湛江餐饮旗舰！
7、大天然海鲜居祝贺全市人民：元旦快乐！
8、发展湛江饮食经济，展示滨海城市文化！
推荐第5篇：海鲜酒店开业策划案
**海鲜酒店开业策划案
一、活动概述
活动时间
2013年5月
活动地点
郴州市苏仙岭×××
活动对象
邀请客户及广大消费者
活动调性
高贵、大气、热闹、优雅
活动目的
※ 配合进行强大的媒体宣传攻势，增加知名 ※ 通过现场各种氛围的营造，让客户有尊崇 ※ 通过独特的开业盛典，为酒店奠定良好的开端 活动主题：
“同样的享受，不同的是回味”。主题说明：
**海鲜酒店在郴州的开始，已经在很大程度上引领了郴州海鲜餐饮业的发展趋势。而**海鲜酒店的开业不仅使全市的消费者
更方便、更快捷、享受到贵酒店提供的优质服务，并且更进一步综合提升贵酒店在郴州餐饮业的社会知名度和影响力。
**海鲜酒店的开业，使我们郴州消费者可以更方便的享受到新鲜的海鲜和一样优质的售前，售中和售后的贴心服务。也就是我们所说的“同样的享受”。
**海鲜酒店的开业 ，在幽雅的就餐环境上、香醇可口的饭菜上、贴心的优质服务上，一定和其他的酒店有所特色上的区别。通过我们全方位的综合提升，想必在此消费的食客们一定对我们的提升有这样的倾心感受，也就是我们所说的“不同的回味”。
二、活动目的
1、制造热点效应，树立公众形象
2、向广大民众传达酒店正式开业，吸引潜在客户对酒店的注意
3、扩大海鲜酒店在郴州地区的声誉和实力，为以后经营做铺垫。
三、活动总策略
1、前期布置和宣传，为正式的开业做宣传铺垫
2、开业活动流程
3、演出活动宣传
（一）前期的准备工作
1、设置抽奖、游戏、嘉宾参演等活动环节（可任选），以增加现场人气和活动热度，并在前期派发的宣传品中体现出来，做到前期的人气积累，同时准备活动奖品
2、提前一至两周在郴州市区各大商场和交通要到，大型商场、步行街等地派发宣传资料，提前聚集人气。
3、在开业前三天酒店门口的路两侧各设跨街拱门，使过往交通人流及周边等都能看到本店开业信息
4、店面门前设置拱门、招财金狮、空飘球、舞台等烘托气氛
5、开业前一天酒店周围墙面挂三角旗200枚，来吸引消费者，同时提高酒店的知名度和关注度。
（二）开业活动流程
时 间 流 程内 容备 注
嘉宾签到 播放音乐营造气氛 礼仪小姐引导到位并签到舞狮开场伴奏欢快舞狮乐主持人上场宣布活动开始并对酒店做整体介绍嘉宾讲话致祝贺辞礼仪小姐引嘉宾到位
领导讲话 重点推荐酒店特色及至感谢辞 礼仪小姐引领导到位
节目演出剪彩仪式 安排领导嘉宾为酒店开业剪彩 礼仪小姐随后到位 开业仪式结束 舞狮及合影 舞狮后合影留念
舞蹈：爵士舞现代舞2支舞蹈
歌曲流行英文歌曲歌曲反串民族歌曲6首曲目
模特走秀2首曲目
萨克斯演奏3首曲目
电声小提琴演奏3首曲目
魔术一套
古筝三重奏3首曲目
鼓舞开场
舞狮队
主持人
四、场景布置：
1、十四米拱门二个招财金狮2尊
2、氢气球14个礼炮6门
3、升空小球球80个
4、舞台一套，20米X45米，背景幕布
5、音响设备一套，灯光2组追光2组
音响师等 泡泡机 烟雾机
6、红地毯
7、三角小红旗200枚
8、嘉宾胸花若干
9、剪彩花若干宣传单2万份横幅10米节目单500份
摄影师礼仪小姐10位礼花 10支道具和服饰等
五、费用预算
总费用约计为人民币伍万元 （50000万元）
湘南传媒演艺策划
二零一三年四月月一十九日
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酒店海鲜合作经营合同书
甲方： 乙方：
经乙方申请甲方考察，甲乙双方秉承平等自愿，等价有偿的原则，在互惠互利的基础上双方就
酒店所需的海鲜供应配送与合作经营，特签定本协议。
一、甲方同意乙方作为甲方经营所需海鲜（海鲜、河鲜、江鲜、冰鲜）等所有水产品的唯一驻店供应商【注：甲方有大型宴席不得自己采购水产（海鲜、河鲜、江鲜、冰鲜以下简称海鲜）】不能以次充好，缺斤短两，以死充活，并按照甲方要求的规格提供。
二、本合同期间内甲方负责乙方所供应海鲜进入甲方酒店所需的水、电，及水产养殖人员工作餐，乙方负责配送的鲜活海鲜的相应的辅料，并且乙方在本合同期间内节约用水、用电，且须服从甲方的管理及安排。
三、为维护甲乙双方的利益、信誉与形象，双方应秉承互惠互利的原则，甲方努力扩大乙方供应配送的海鲜系列菜品的销售工作，乙方应及时保质保量的做好海鲜的供应，以确保甲方经营需要，严禁配送腐烂变质和不符合食用卫生标准的海鲜类。一旦类似情况发生，由乙方负全责。
四、合作利益及结算方式：海鲜系列按销售价格（销售价格双方商定）的比例分配。即甲方占实际销售收入的40%，乙方占销售收入的60%甲方如果有促销活动，乙方予以配合，甲方每天将销售情况汇总并与乙方对账，双方签字后，每月10号一次性结清营业款，不再另作其它任何费用的分摊（即乙方不负责税收及其它任何费用）。本合同期内，乙方有权按本合同约定的时间向甲方收取海鲜出品销售的权利。如甲方没有及时付款，乙方有权停止供货，收到货款后在继续供货。
五、经甲乙双方协商本合同允许变更或解除，但合同的权利、义务终止不影响合同中结算和清理货款的效力。如双方解除协议停止供货，甲方在三天内把乙方的有所款结清，如甲方有违约要付违约金（按货款总金额每天1%计算）给乙方，（注：甲乙双方合同要变更或解除，需要提前十五天通知对方）。合同生效后，甲乙双方不得因姓名，名称的变更或者法定代表人、负责人的变动而不履行合同的义务。
六、合同终止：本合同期满后自行终止，但在同等条件下，乙方享有优先合同经营的权利。
七、本协议一式两份，甲乙双方各执一份，均具同等法律效力。本协议如有未尽事宜，由甲乙双方协商解决。
甲方签字（盖章）： 乙方签字（盖章）：
代表人（签字）： 代表人（签字）：
签订日期： 年 月 日
推荐第7篇：大型酒店海鲜养殖技术
大型酒店海鲜养殖技术
除了海水晶以外，喂养海鲜一般还需要以下设备：
盐度计。用于检测海鲜池内海水的盐度；、
温度计。用于测量海鲜池的水温，因海鲜多生活在寒冷水域中，对温度的变化非常敏感，故需对海鲜池的水温进行不间断的监测；
恒温系统：海鲜池专用恒温机，设定适合海鲜的水温，满足海鲜生存条件；
循环过滤系统。使海鲜池里的水体上下循环过滤流动，净化水质，并在流动中自然充氧；
增氧机。海鲜池制造氧气的设备；
过滤网。为筛网状，可在池水循环流动的过程中滤去杂质，澄清水质。
水质测试剂：包括PH值测试剂、溶解氧测试剂、氨氮测试剂、亚硝酸盐测试剂、硫化氢测试剂
从以上设备的功能可以看出，喂养海鲜的重点在于海鲜池的温度、池水含盐的浓度以及池水的充氧等几个方面。因此在喂养海鲜时，一定要控制好池水的温度和含盐的浓度，同时还需掌握正确的充氧方法。
充氧时一定要走出一个误区，那就是许多人认为喂养海鲜时氧气越足越好，于是大量地用氧气泵为池内充氧。其实过多使用氧气泵反而容易把海鲜冲死。比较理想的方法是使用循环水设备，让池水在流动过程中自然充氧。只有在个别情况下（如某个品种不适合混养，因而无法使用循环水），才可酌情使用氧气泵。
喂养海鲜时还要走出一个误区，那就是过份追求池水的清澈。其实在喂养过程中，海鲜所产生的粪便、分泌物或杂质等均可通过过滤网除掉，而只需保持水质洁净即可，大可不必追求水的颜色纯净。比如喂养龙虾，恰恰是喂养一段时间后，当水的颜色呈浅茶色时，才算是进入了最佳状态。
喂养海鲜时还要注意一点，那就是要对池水进行定时杀菌。因为目前的海鲜大多是沿海一带人工饲养的，抵抗力较差，所以需经常对池水杀菌。常用的杀菌药品主要是兰宝液，每次换水时，按每１００公斤水滴入２～３滴即可。
下面就谈谈几种常见海鲜的具体喂养方法及注意事项。
斑类：所谓斑类，主要是指东星斑、石斑、苏眉斑、老鼠斑等。斑类对温度极为敏感，水温须控制在温热程度（２０℃左右），在冬天气温低时要使用恒温器。同时，斑类对水质的要求也较高，一般一个星期即需换一次水，盐水的浓度约为２４～２６°。另外，斑类除了石斑外，其余的皆可混养。
左口鱼：左口鱼性喜寒冷，的温度越低越好，应达到将手伸入水中时有刺骨的感觉。左口鱼最多可喂养半个月，每个星期需换一次水，盐水的浓度在２３～２４°之间。
虾类：目前市场上较常见的有明虾、基围虾和螺蛳虾等，其喂养的水温在１７℃左右，盐水浓度为１７～１８°。海鲜中就数虾类最为娇气，即使精心饲养也只能存活１～２天。且虾类死后极易使水质变坏，因此需要随时将死虾拣出，以免影响活虾。养虾需要专人守养。
贝类：常见的贝类有扇贝、带子、青口、花螺等，均属喜寒冷的动物。贝类有干养和水养两种，干养即无水喂养。但无论采用哪种养法，都需将温度保持在０℃左右。若是干养，只需用碎冰块将贝类包好存放即可；若是水养，则需不停地往水中加入冰块，同时启动制冷设备。水养贝类的盐水浓度在１８～２０°之间。
象拔蚌:象拔蚌亦属于贝类，但比较特殊，故单独列出加以说明。象拔蚌所需的温度和盐水浓度等均与左口鱼相同，可与左口鱼混养。
以上只是一些常见海鲜的喂养常识。虽说是喂养，但由于海鲜采购回来后很快就会用于烹制，所以喂养的海鲜一般都不投食。
常见海鲜品种的水温、咸度、存活期和喂养方式：
澳洲龙虾：夏天水温12-15℃，冬季水温18-19℃，盐度24-26％，龙虾一般可存活一周,在不浑水的情况下,可每三个月换一次水,由于澳洲龙虾生猛好动，所以除了小龙虾外，最好不要与其他海鲜混养。
小青龙（小龙虾）:水温17-18℃，盐度24-26％，一般可以存活3-4天。可与龙虾混养。
多宝鱼、三刀鱼:水温18-19℃，盐度16-18％，最多可喂养15天，每周换一次水，二者可以混养。
花蟹、珍宝蟹、梭子蟹、膏蟹：水温17-19℃,盐度23-24％,一般可存活7天,所有的蟹类都可混养。
蛤蜊、蛏子:水温13-15℃，盐度12-15％，可存活5天左右，一般都用流动水喂养，而且这些贝类一般没有混养禁忌，但是由于个体较小，所以都单独放置。
鲟鱼、昂刺鱼、河虾:水温12-15℃，盐度0，由于鲟鱼较勇猛，故需单独喂养，其他的品种可混养。
明虾、基围虾、螺蛳虾、草虾:水温18-19℃，盐度16-18％，最多可存活1-2天，由于虾类极易使水质变坏，所以每隔1天就要换一次水，如果发现池中有死虾，必须马上捞出。由于酒店大量喂养，故一般单独喂养。
左口鱼:水温约为-2℃，盐度24-25％,最多可喂养15天,每周需换一次水
扇贝、带子、青口、花螺:水温0℃，盐度18-20％，最多可以放置3天，一般都用流动水喂养。这些贝类一般没有混养禁忌，但是由于个体较小，所以都单独放置。
东星斑、石斑、苏眉斑、老鼠斑、老虎斑等斑类原料:水温20℃左右（冬天要用恒温器），盐度24-26％，一般一星期换一次水，除了石斑外，其余的皆可混养。
象拔蚌:水温约为-2℃，盐度24-25％，一般可存放5天，平均2天换一次水，可以与左口鱼混养。
加州鲈鱼:水温23-28℃，虽然加州鲈鱼原产地为纯淡水；但盐度只要保持在10％以下即可，一般可存活20-30天，一周换一次水，可与其他的鱼类品种混养。
活鲍鱼:水温12-15℃，盐度10-12％，最多可以放置15天，平均5天换一次水，一般单独喂养。
活海参:水温15℃左右，盐度10-22％，最多可以放置3天，平均2天换一次水，一般单独喂养。
花蛤、香螺、文蛤、天鹅蛋:水温10℃，盐度12％左右，最多可以放置5天，一般都用流动水喂养，而且这些贝类一般没有混养禁忌，但是由于个体较小,所以都单独放置。 注意事项：
1、在用海水精勾对自来水时，自来水需提前静置12小时以上，以除去水中杂质。
2、海水精为喂养海鲜的专用盐，不能用一般的食盐代替。
3、喂养海鲜时并不是说氧气越多越好,如果充入氧气过多,氧气泵喷发出去的气体会把海鲜冲死。
4、要经常用兰宝液对池水消毒，每次换水时按每100公斤水滴入2-3滴的比例即可。
小海鲜的暂养方法：
1、用循环水长期转换清凉干净的海水浇灌装小海鲜的盘；
2、水温控制在摄氏18度以内；
3、水的深度不超过2CM；
4、最好是找点干净砂把小海鲜埋在里面时间活得更长。
5、注意不要用强光照射，或暴晒
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推荐第8篇：海鲜酒店开业策划方案
海鲜酒店开业策划方案
一、活动形式
（一） 开业前期广告宣传
为了达到向广大市民告知大天然新店开业的喜庆消息，趁此机会传播大天然海鲜饮食文化，为新店开张一炮打响奠定良好的基础。
1、《湛江晚报》
发布内容：a、有关大天然新店开张信息。b、有关开业当天活动信息。
C、有关大天然企业文化信息。
作用：发布喜庆祝贺广告，营造开业庆典气氛，对开业期间的客流量和公众关注程度起着主导作用。
发布规格：1/6版
发布日期：2004年 12 月28日星期
二、12 月29日星期三
发布媒体：《湛江晚报》
2、精美画册（5万份）以及开业纪念品
发布内容：a、新店布局特点、b、菜式推介 c、服务推介（酒店柜台、各包房等）
作用：借助开业时机，设计统一VI进行品牌传播。
开业必须的资料，大天然的贵宾顾客将肯定是公司的主要业务来源，此类顾客必须加以保护，以俱乐部的形式或者与发放VIP卡的形式锁定这一部分客源，必为大天然源源不断的客流提供基础。所以，必须要有整体的一套宣传方案，系统地进行企业文化传播，在这方面选定精美画册最好不过，在开业期间发行，气氛刚好，不造作。
发行方法：a、放在开业庆典礼品袋中，每位嘉宾一份；
b、摆放在酒店柜台、包房中由客人自由取阅。
3、市内户外广告发布
发布内容：a、有关大天然新店开张信息。b、有关开业当天活动信息。
C、有关大天然企业文化信息。
作用：运用栩栩如生的广告画面向社会公布大天然新店开张的喜庆气氛以及进行品牌传播。广告突出大天然的气势和“湛江十大餐饮名店”的风范，户外路牌广告必须在霞山和赤坎的主要路段，不能小气，以大广告，豪气为首要考虑因素。
发布日期：2004年 12 月18日——2005年 3月18日
4、彩色宣传单张夹报发行
发布内容：a、新店装饰 b、布局特点 c、服务特点d、开业十天内，婚宴8折；e、开业十天内消费满1000元，赠送现金消费券等活动细则，现金消费券最低额为100元，一个月内有效。
作用：夹报发行覆盖面广，目标客户群明确，有噱头必然会引起公众的注意，并很乐意参加新店开张举行的活动，由此达到宣传的效果。 夹带媒体：《湛江日报》、《湛江晚报》
发布数量：5万份
发布日期：2004年 12 月18日、2004年12月28日
（二）后期宣传方案
1、《湛江晚报》
说明：
①宣传新店装饰，服务特点等，传播大天然良好的环境以及优质的服务，新店开业，服务质量更上一层楼；
②举行活动，保证开业2个月内的人流量。
③借第四届湛江海鲜美食节的余热，在《湛江晚报》上做文章，以软文形式通过分析湛江民营企业现状侧面报道有关大天然海鲜居的企业文化，突出企业文化的传播，如软文正题为“民营企业艰辛之路”，副题为“写在湛江大天然海鲜居新店开业之日”，借以向市民传递以下信息：“大天然”已走出一条有特色的发展之路，前景辉煌，塑造大天然良好的社会形象。
发布内容：新闻报道慈善拍卖活动、宴请孤儿活动等，侧面树立大天然正面的社会形象。
发布日期：2004年 1 月1日
发布媒体：《湛江晚报》
（三）开业当日活动设置
1、剪彩仪式
（基本内容：醒狮——领导讲话——剪彩——海鲜珍品拍卖——捐款——宴请。）
庆典活动程序：
大天然开业庆典初定于2005年1月1日上午11点在大天然广场举行。
——9：30会场音乐嘹亮，彩旗飘飘，迎宾、军乐队、醒狮队伍、礼仪小姐到位，工作人员准备工作就绪；
（说明：狮乃百兽之强,军为民之依望。大天然的目的不止是要做湛江饮食市场老大，而是国内乃至国际饮食市场中占前矛。）
——10：10公司领导、嘉宾陆续进场，礼仪小姐为来宾办理签到、佩带鲜花、引领入坐，导位礼仪小姐在入口处等候，做好引领准备工作；
——10：55 庆典司仪（邀请湛江电视台主持人担任）宣布庆典即将开始，请领导、嘉宾就坐，请参与庆典所有人员就位；
——11：00 庆典正式开始，庆典司仪朗诵司仪词开场白；
——司仪宣读出席庆典主要嘉宾名单；
——庆典司仪宣布：湛江市大天然海鲜居开业庆典开始！（金鼓齐鸣10秒钟）；
——庆典司仪请军乐队奏乐一首； ——庆典司仪请舞龙队表演；
——庆典司仪请醒狮队表演；
——庆典司仪宣布：请 讲话；（公司领导）；
——庆典司仪宣布：请 讲话；（贵宾）；
——庆典司仪主持剪彩仪式，礼仪小姐引领公司领导、嘉宾就位；
——庆典司仪请出大天然海鲜居领导主持剪裁仪式。
——大天然海鲜居领导宣布：大天然海鲜居新店开业！（各位领导、嘉宾剪彩！）
——剪彩一刻，音乐嘹亮，礼花漫天，龙狮起舞，庆典形成高潮；
——司仪宣布慈善海鲜珍品拍卖会开始，请各位领导嘉宾移步海鲜池！（开始拍卖）
——海鲜居领导将拍卖现款当场转增予湛江孤儿园。
——湛江孤儿园领导上前结果赠款，并发表讲话；
——庆典司仪宣布：请各位领导、嘉宾进入大堂就餐！
——在歌声中，司仪结束语，领导、嘉宾步入大堂内。
——庆典结束。
2、中式自助餐款客活动
说明：选用中式自助餐主要有以下几点原因：
a) 大天然以海鲜闻名，适合中式烹饪。
b) 借此机会可以在大堂的气氛布置上以实物装饰的手法实施，菜色以“大”为追求，例如“大龙趸”“大龙虾“”大烤乳猪“等，以振奋人心为追求目标。
c) 整个庆典活动的设计上以中国传统文化为主。
宴请宾客如下安排：
a、孤儿园小孩以及职员
b、各级领导以及名流
c、同行
三、庆典气氛布置
（一）市内主要路段气氛布置
1、旧大天然门口带直幅升空气球2个。
2、人民大道北大天然门口至新大天然门口沿路插刀旗，营造两点连线喜庆气氛；
（二） 大堂内气氛布置
气氛布置讲究开阔、大气、自然、休闲，给人轻松的进餐感觉。
（三） 会场气氛布置
1、会场带直幅升空气球8个；
2、主会场正面大门上方悬挂庆典主题标语 “湛江大天然海鲜居开业典礼”； 门口正上方悬挂直径1.5米的半圆花球，以点缀正个会场气氛；
3、大门口左右放置祝贺花篮，每边8个；
4、大门至贵宾席位的地面用红地毯铺设。
5、剪彩会场前正面预先放置10座立柱鲜花架，预备嘉宾剪彩并美化会场；
6、剪彩花架前面空出5米的空地，预备舞狮队、军乐队会前和庆典高潮结束时表演；
7、空地之前整齐地摆列几排座椅，预备请贵宾就座；
8、大门口左边布置一块大型欢迎牌，上书“热烈欢迎各位领导、嘉宾莅临大天然海鲜居指导！”沿地下车场入口路旁布置一块大型祝贺牌，上书“热烈祝贺湛大天然海鲜居新店开业”对来宾表示热烈欢迎；
9、欢迎牌旁一排红布铺就、鲜花点缀的签到台，预备让礼仪小姐接受嘉宾签到、为嘉宾佩带鲜花。
四、口号标语
1、热烈庆祝湛江大天然海鲜居新店开业！
2、热烈欢迎各级领导、嘉宾、朋友莅临指导！
3、源于大自然，品在大天然！
4、湛江大天然海鲜，引领湛江海鲜潮流！
5、欢迎光临湛江十大餐饮名店——大天然！
6、荟萃海鲜美食文化，打造湛江餐饮旗舰！
7、大天然海鲜居祝贺全市人民：元旦快乐！
8、发展湛江饮食经济，展示滨海城市文化！
酒店节日促销策划书样板
儿童节策划方案
为了进一步扩大海滨酒店餐饮的影响力，争取一定的经济效益，拟计划于儿童节（6月1日当天）在酒店东海酒家、硅谷西餐联合推出“儿童节偕子同乐家庭优惠”：
一、推广形式
（一）硅谷西餐（以下工作由西餐厅负责）
1、凡在儿童节当天（6月1日—周日）来西餐厅用儿童节半自助餐的家庭，成人两位合计128元（每位64元），儿童享受免费优惠；
注：如一大人带一小孩，儿童可按半价优惠，即优惠价合计96元（成人64元，儿童32元）。
2、自助餐的内容除西式美食外，还将设立儿童特色美食台（包含：汉堡、热狗、串烧、雪糕、特饮、茨条等）
3、凡来硅谷西餐用餐的儿童均可获赠由酒店送出的一份精美礼物——多功能电子益智宝（酒店有现货）。
（二）东海酒家（以下工作由中餐厅负责）
1、在儿童节当天（6月1日）午、晚饭市凡来中餐厅消费的家庭儿童均可获赠酒店准备的精美食品礼盒一份（包装盒制作由总办配合，食品制作由中、西餐共同完成，内包装盒领用及消毒工作由中餐具体负责）；
2、儿童节促销时段其它优惠不得同时使用；
3、凡儿童节来用餐的儿童还可获赠由酒店送出的精美汽球一个。
二、店内装饰、气氛
1、餐厅店面贴一些卡通图片及“儿童节快乐”中英文美术招贴字；（由美工配合餐饮部在16日前完成）
2、用各色汽球布置餐厅，渲染节日气氛；（由餐饮部在16日前完成）
3、由餐厅在周末分别布置礼品展台，对茶市客人进行有针对性的促销工作
4、从五月下半月起逢周
六、周日午、晚市在西餐厅播放卡通音乐及电视片。（由工程部配合在16日前完成）
三、广告宣传
1、宣传单张（由美工负责制作，16日前完成）
2、报纸广告（由营销部负责，5月29日在南山报上做广告）；
3、海报制作（由美工负责设计，并制作彩色喷绘图加KT板张贴于大堂立柱正面，16日前完成）。
四、促销分工
1、宣传单张的派发由中、西餐、营销部共同完成；
2、散客预订工作由中西餐负责；
3、常客、协议客预订工作由中餐及房务营销负责；
4、促销及预订工作由方赞能总监全面负责。
端午节策划方案
依照端午节驱邪除病的传统风俗，东海酒家拟组织形式多样的节日活动，同时推出各类健康食品，大力提倡健康饮食、祛除疾病的良好风尚；
一、推广形式
1． 东海酒家从五月十八日起推出三款新颖的健康特色粽子（价格待定）：（由符总负责）
（1） 绿茶咸肉粽：清咽利喉，益气养颜；
（2） 豆沙碱水粽：清凉解暑，消食健胃；
（3） 薏米灵菇粽：清热解毒，散风通窍。 2． 东海酒家拟同时大力推出一系列健康特色菜肴，以强身健体功效明显作为卖点向食客进行促销；
3． 东海酒家拟在端午节期间结合传统风俗推出“端午佳节品香粽、祛病除疾保健康”的活动；
二、店内装饰、气氛
1． 东海酒家在门口设一展示台，将制作精美的粽子和艾草饼进行促销、售卖；
2． 用香包、艾草对酒家门面进行适当的装饰，楼面再用各色汽球进行装点；
3． 制作精美的宣传单张和海报进行派发和张贴，以扩大影响力，引导宾客消费。
三、广告宣传
1． 宣传单张（由美工负责制作，16日前完成）
2． 报纸广告（由营销部负责，五月底和六月初在南山报和晚报上各做一次广告）
3． 海报制作（由美工负责设计，并制作彩色喷绘图加KT板张贴于大堂立柱正面，16日前完成）。
四、促销分工
1． 宣传单张派发由中餐营销主要负责，其它部门配合；
2． 散客预订工作由中餐营业台负责；
3． 常客、协议客预订工作由酒店营销部负责；
4． 促销及预订工作由郑云芳经理全面负责。
圣诞、元旦策划方案
一、总体目标
通过圣诞、元旦的策划活动，扩大酒店的知名度，加强与商务客户的感情联系，引导周边地区居民的餐饮消费，从而取得一定的经济效益和社会效益。
二、策划内容
（一）、圣诞、元旦活动安排
1、圣诞、新年自助晚餐（西餐负责）
日期：2002年12月24日、12月31日
时间：下午五点半至晚上十点半
地点：酒店二楼硅谷西餐厅和海月吧
价格：自助晚餐成人每位168元，儿童每位88元（自助餐券由营销负责设计、总办负责制作，完成日期11月20日）
形式：
（1） 娱乐活动：圣诞、新年音乐、唱诗班表演、圣诞老人派送礼物；
（2） 游戏活动：搞智力竞猜游戏，并以小额现金奖励刺激参与和前来消费；
（3） 自助晚餐：以海鲜和传统圣诞食品为主的自助晚餐。
2、圣诞、新年套餐（西餐负责）
日期：2002年12月24日至12月31日
时间：午晚餐
地点：西餐厅
价格：68元/位
形式：（1）以海鲜和传统圣诞食品为主；
（2）具体菜单另报。
3、公司岁末联欢宴（中西餐分别负责）
日期：12月至元月
时间：午晚餐
地点：东海酒家
三、四楼、西餐厅
价格：中式围餐（800-2000元/席），自助餐（80-200元/位），
鸡尾酒会（60-100元/位）
形式：（1）、中式围餐（多款中餐宴会菜单任选）；
（2）、西式、中西式自助餐（40位以上）任选；
（3）、岁末答谢鸡尾酒会（40位以上）。
4、圣诞、新年派对（夜总会负责）
日期：2002年12月24日、12月31日
时间：晚七时至凌晨二时
地点：西部风情歌舞厅
形式：（1）、娱乐节目：包括乐队演奏、圣诗诵唱、歌舞表演、趣味游戏等；
（2）、抽奖礼品：奖品种类另定；
（3）、演艺名星：酒店将邀请众多演艺名星参与此次活动；
（4）、化妆舞会：午夜时分西部风情歌舞厅专门准备一台狂欢化妆舞会。
（二）圣诞、元旦节日装饰安排
1、店外灯饰（由工程部负责设计、制作，美工协助）
完成日期：2002年12月1日
地 点：酒店侧面墙体及正面裙楼墙体
形 式：
1、侧面制作酒店英文招牌；
2、酒店正面外墙及引桥进行灯光布置。
2、大堂装饰
完成日期：2002年12月1日
地 点：酒店大堂公共场所部分
形 式：（1）、大堂西餐厅一侧放置以圣诞童话为主题制作的观赏点（工程部负责，美工协助）；
（2）、大堂内放置一光纤圣诞树（房务部负责）；
（3）、大堂中餐女儿墙进行圣诞横幅喷绘装饰（营销部负责）；
（4）、大堂正门进行必要的圣诞装饰（房务部负责）；
3、营业场所布置
完成日期：2002年12月1日
地 点：酒店西餐厅、中餐厅、宴会厅、前厅
形 式：（1）、以小型圣诞树、圣诞花、圣诞钟、圣诞贴纸、圣诞公仔对营业场所进行装点布置。（各部门11月20日前报计划，统一审批采购，分发、分部门布置）；
（2）、用星星灯进行适当点缀。（工程部负责）
（三）圣诞、元旦宣传安排
1、宣传广告（预计支出：0.5万元）
（1） 在特区报、商报、南山报上做一些宣传报导和硬性广告（营销部负责）；
（2） 悬挂宣传横幅、条幅（营销部负责）。
2、宣传册（预计支出：0.5万元）
（1） 在小册子内注明预计的方法、票价、适用的范围、节目活动的种类、时间的安排以及抽奖的规定；（营销部负责设计，总办负责制作）
（2） 中英文对照，精美印刷，由销售人员和各部门促销人员大力向外界派发。（营销部牵头，各部门配合）
3、新年圣诞卡（预计支出：0.5万元）
（1） 由营销部负责设计，财务联系供应商，于十二月五日前印刷完毕；
（2） 由总办牵头，各经营部门及营销部具体落实派发、邮寄工作；
（3） 派发、邮寄对象以在店消费的大户、常客为主，将酒店对他们节日的问候和祝福与酒店的节日促销活动内容结合在一起
4、礼品制作（预计支出：0.5万元）
（1） 由财务部联系圣诞礼品、装饰品、供应商，并货比三家（十一月十五日前）；
（2） 由总办和营销部确定所要订购的礼品种类、数量。
5、内部宣传 （1） 由人事部将酒店节日宣传策划活动以及圣诞节的由来花絮以板报的形式向员工进行宣传（十二月一日前完成）；
（2） 各部门属下员工进行节日期间的语言规范、礼仪礼貌方面的培训（十二月十前完成）
（3） 由人事部挑选服务员扮演圣诞老人，并进行适当的培训（十二月十五日前完成）；
（4） 由总机播放节日期间的背景音乐CD碟，以烘托整个酒店的过节气氛。
三、酒店收益测算
（一） 收入方面
1、西餐（12月14日至12月31日）
（1） 新年圣诞自助餐预计收益：（168元×100人＋88元×10人）×2晚＝
17680元
（2） 公司联欢自助餐预计收益：88元×100人×2次＝17600元
（3） 鸡尾酒会预计收益：60元×50人×1次＝3000元
（4） 圣诞新年套餐预计收益：68元×20人×14次＝19040元
西餐（12月14日至31日）正餐合计收益预计为57320元
2、中餐（12月15日-12月31日）
公司岁末联欢宴预计收益为：1000元/围×15围×8次＝12万
（二） 支出：
1、装饰费用约为4万元；
2、成本约为8万元；
3、其它费用约为1万元。
酒店整体支出合计约为13万元。
通过以上分析，酒店从12月14日至12月31日围绕圣诞、元旦等主题进行的一系列经营策划活动，只要策划准确、宣传到位、促销积极、落实认真，应该可以取得良好的经济效益和社会效益。
推荐第9篇：某酒店餐饮海鲜供销合同
餐饮海鲜供销合同
甲方：(以下简称甲方)
乙方：(以下简称乙方)
甲乙双方本着互利互惠、共同发展的原则。经友好协商，就甲方所需海鲜系列产品达成如下协议：
一、乙方向甲方提供的产品价格及质量
1、价格：随行就市，但不得高于供应其它酒店、市场的最低价格并下浮15%。
2、产品质量：(1)成活率100%；(2)体形：光洁健壮，无斑点、无畸形；(3)规格：大小一致；(4)理化指标：达到无公害标准；(5)卫生指标：无有害物质残留，无病害。
二、甲乙双方承担的义务及权利
1、甲方要求乙方提供的产品数量、质量及规格与甲方要求一致，如有不符甲方有权拒收，若乙方不及时纠正，乙方需向甲方赔付货款金额两倍的违约金。
2、乙方应保证供货质量，卫生指标及理化指标达到食品卫生要求。若因乙方产品原因造成食源性疾病、食物中毒以及因产品质量问题引起投诉与打折或因产品质量问题导致换货而延误上菜时间，引起客人投诉者，由乙方承担由此造成的一切后果。
3、甲方在本协议有效期内可根据自行经营需要以电话等方式要求乙方送货，数量不限，乙方电话需随时保持开机状态。但甲方需提前三天报需求计划。
4、不论是批量或临时补货，乙方均应按要求按时送货，若因乙方未按时送货造成的所有损失，由乙方按所造成的损失2倍赔偿。
5、根据甲方需求品种、数量及质量，一经乙方报价，无论价格高低，若甲方要求送货，乙方无条件按时按质按量送货，否则，甲方有权按照需求数量及报价金额的2倍要求乙方支付赔偿款。
6、乙方保证将甲方需要的海鲜产品按质按量按时送到甲方收货处，所有运杂费用、包 装费用由乙方承担。如不能按时保质保量供货，除支付甲方赔偿款外，甲方还有权取消乙方 的供货资格，并单方终止协议。
7、乙方承诺以其供应其他酒店、市场的最低价并下浮15%给甲方供货，如发现乙方给甲方的供货价格不是乙方的最低供货价格，一经发现属实，甲方有权给予乙方两倍差价金额
的扣款(以降价的时间计算)，并在货款中扣除差价金额，并罚款1000元。若产品价格上升，乙方应及时通知甲方，甲方查实，尚可上浮价格。
8、乙方送货人员应遵守甲方规章制度，否则，甲方有权按照甲方规章制度予以处罚，若造成损失，按甲方规定予以赔偿。
9、乙方不得私下与甲方任何管理人员、员工进行非正当交易，一经发现，甲方有权根据情节轻重，处以乙方1000-10000元的罚款，并单方解除本供销协议。
10、本协议签订生效后，乙方需提供其供应的海鲜品种及近期最低价格，同时，甲乙双方在合作过程中，乙方应不定期将产品的最新价格、行情、疫情等信息通报给甲方。
三、付款方式及付款日期
1、合同生效后，甲方一次性付款35万元。甲乙双方每月结算一次，年终付清余款。
四、争议解决方式
在甲乙双方合作过程中，如发生争议及未尽事宜，由双方协商解决。
五、协议期限
本协议有效期为一年，自2012年6月20日起至2013年6月19日止。
六、协议文本
本协议一式两份，甲乙双方签字生效各执壹份，具有同等法律效力。
甲方(盖章)：乙方(盖章)：
甲方负责人：乙方负责人：
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市酒店海鲜合作经营合同书 甲方：
市酒店
乙方：宣城市兄弟水产
联系电话：13905633772身份证号码：342501197507041334
经乙方申请甲方考察，甲乙双方秉承平等自愿，等价有偿的原则，在互惠互利的基础上双方就市酒店所需的海鲜供应配送与合作经营，特签定本协议。
一、甲方同意乙方作为甲方经营所需海鲜（海鲜、河鲜、江鲜、冰鲜）等所有水产品的唯一驻店供应商（注：甲方有大型宴席不得自己采购水产（海鲜、河鲜、江鲜、冰鲜以下简称海鲜））。
二、本合同期内甲方负责乙方所供应海鲜进入甲方酒店的保鲜（活）所需的水电费水产养殖人员工作餐，但乙方所供应配送的鲜活海鲜的海水晶由乙方提供，并且乙方在本合同期内保鲜（活）海鲜时节约用水用电，且须服从甲方的管理。
三、为维护甲乙双方的利益和信誉与形象，双方应秉承承互惠互利的原则，甲方应努力扩大乙方供应配送的海鲜系列菜品的销售工作，乙方应及时保质保量地做好海鲜的供应配送和养护及辅助配合工作，以确保甲方的经营需要，严禁配送腐烂变质和不符合食用卫生标准的海鲜类。
四、合作利益及结算方式：海鲜系列按销售价格（销售价格双方商定）的比例分配。即甲方占实际销售收入的50%，乙方占实际销售收入的50%。甲方每天将销售情况汇总并与乙方对账，双方签字后，每月5日结算一次，一次性结清，不再另作其它任何费用的分摊（即乙方不负责税收及其它任何费用）。本合同期内，乙方有权按本合同约定的时间向甲方收取海鲜出品销售款项的权利。如甲方没有及时付款，乙方有权停止供货，收到货款后在继续供货。
五、经甲方双方协商本合同允许变更或解除，但合同的权利、义务终止不影响合同中结算和清理货款的效力。如双方解除协议停止供货，甲方在三天内把
乙方的所有款结清，如甲方有违约要加付违约金（按货款总金额每天1%计算）给乙方，（注：甲乙双方合同要变更或解除，需要提前十五天通知对方）。合同生效后，甲乙双方不得因姓名、名称的变更或者法定代表人、负责人的变动而不履行合同的义务。
六、合同终止：本合同期满后自行终止，但在同等条件下，乙方享有优先合作经营的权利。
七、附则：本协议经甲乙双方签字盖章后生效。本协议一式二份，甲乙双方各执一份，均具同等法律效力。本协议如有未尽事宜，由甲乙双方协商解决。
甲方签字（盖章）：乙方签字（盖章）：
代表人（签字）：代表人（签字）：
联系电话：联系电话：13905633772
第11篇：海鲜酒店开业策划方案
文章标题：海鲜酒店开业策划方案
海鲜居是wenmi.net餐饮十大名店，是引领海鲜饮食文化的旗舰，2005年1月1日新店扩业开市，为了庆祝大天然海鲜居新店开业，更一步巩固本店在湛江海鲜饮食的旗舰地位，同时向更多的顾客传播“源于大自然，品在大天然”的企业理念，将业务推向一个全新的高度，特举行以下一系列的活动。一
、活动形式
（一）开业前期广告宣传为了达到向广大市民告知大天然新店开业的喜庆消息，趁此机会传播大天然海鲜饮食文化，为新店开张一炮打响奠定良好的基础。
1、《湛江晚报》发布内容：a、有关大天然新店开张信息。b、有关开业当天活动信息。C、有关大天然企业文化信息。作用：发布喜庆祝贺广告，营造开业庆典气氛，对开业期间的客流量和公众关注程度起着主导作用。发布规格：1/6版发布日期：2004年12月28日星期
二、12月29日星期三发布媒体：《湛江晚报》
2、精美画册（5万份）以及开业纪念品发布内容：a、新店布局特点、b、菜式推介c、服务推介（酒店柜台、各包房等）作用：借助开业时机，设计统一VI进行品牌传播。开业必须的资料，大天然的贵宾顾客将肯定是公司的主要业务来源，此类顾客必须加以保护，以俱乐部的形式或者与发放VIP卡的形式锁定这一部分客源，必为大天然源源不断的客流提供基础。所以，必须要有整体的一套宣传方案，系统地进行企业文化传播，在这方面选定精美画册最好不过，在开业期间发行，气氛刚好，不造作。发行方法：a、放在开业庆典礼品袋中，每位嘉宾一份；b、摆放在酒店柜台、包房中由客人自由取阅。
3、市内户外广告发布发布内容：a、有关大天然新店开张信息。b、有关开业当天活动信息。C、有关大天然企业文化信息。作用：运用栩栩如生的广告画面向社会公布大天然新店开张的喜庆气氛以及进行品牌传播。广告突出大天然的气势和“湛江十大餐饮名店”的风范，户外路牌广告必须在霞山和赤坎的主要路段，不能小气，以大广告，豪气为首要考虑因素。发布日期：2004年12月18日——2005年3月18日
4、彩色宣传单张夹报发行发布内容：a、新店装饰b、布局特点c、服务特点d、开业十天内，婚宴8折；e、开业十天内消费满1000元，赠送现金消费券等活动细则，现金消费券最低额为100元，一个月内有效。作用：夹报发行覆盖面广，目标客户群明确，有噱头必然会引起公众的注意，并很乐意参加新店开张举行的活动，由此达到宣传的效果。夹带媒体：《湛江日报》、《湛江晚报》发布数量：5万份发布日期：2004年12月18日、2004年12月28日
（二）后期宣传方案
1、《湛江晚报》说明：①宣传新店装饰，服务特点等，传播大天然良好的环境以及优质的服务，新店开业，服务质量更上一层楼；②举行活动，保证开业2个月内的人流量。③借第四届湛江海鲜美食节的余热，在《湛江晚报》上做文章，以软文形式通过分析湛江民营企业现状侧面报道有关大天然海鲜居的企业文化，突出企业文化的传播，如软文正题为“民营企业艰辛之路”，副题为“写在湛江大天然海鲜居新店开业之日”，借以向市民传递以下信息：“大天然”已走出一条有特色的发展之路，前景辉煌，塑造大天然良好的社会形象。发布内容：新闻报道慈善拍卖活动、宴请孤儿活动等，侧面树立大天然正面的社会形象。发布日期：2004年1月1日发布媒体：《湛江晚报》
（三）开业当日活动设置
1、剪彩仪式（基本内容：醒狮——领导讲话——剪彩——海鲜珍品拍卖——捐款——宴请。）庆典活动程序：大天然开业庆典初定于2005年1月1日上午11点在大天然广场举行。——9：30会场音乐嘹亮，彩旗飘飘，迎宾、军乐队、醒狮队伍、礼仪小姐到位，工作人员准备工作就绪；（说明：狮乃百兽之强,军为民之依望。大天然的目的不止是要做湛江饮食市场老大，而是国内乃至国际饮食市场中占前矛。）——10：10公司领导、嘉宾陆续进场，礼仪小姐为来宾办理签到、佩带鲜花、引领入坐，导位礼仪小姐在入口处等候，做好引领准备工作；——10：55庆典司仪（邀请湛江电视台主持人担任）宣布庆典即将开始，请领导、嘉宾就坐，请参与庆典
所有人员就位；——11：00庆典正式开始，庆典司仪朗诵司仪词开场白；——司仪宣读出席庆典主要嘉宾名单；——庆典司仪宣布：湛江市大天然海鲜居开业庆典开始！（金鼓齐鸣10秒钟）；——庆典司仪请军乐队奏乐一首；——庆典司仪请舞龙队表演；——庆典司仪请醒狮
队表演；——庆典司仪宣布：请讲话；（公司领导）；——庆典司仪宣布：请讲话；（贵宾）；——庆典司仪主持剪彩仪式，礼仪小姐引领公司领导、嘉宾就位；——庆典司仪请出大天然海鲜居领导主持剪裁仪式。——大天然海鲜居领导宣布：大天然海鲜居新店开业！（各位领导、嘉宾剪彩！）——剪彩一刻，音乐嘹亮，礼花漫天，龙狮起舞，庆典形成高潮；——司仪宣布慈善海鲜珍品拍卖会开始，请各位领导嘉宾移步海鲜池！（开始拍卖）——海鲜居领导将拍卖现款当场转增予湛江孤儿园。——湛江孤儿园领导上前结果赠款，并发表讲话；——庆典司仪宣布：请各位领导、嘉宾进入大堂就餐！——在歌声中，司仪结束语，领导、嘉宾步入大堂内。——庆典结束。
2、中式自助餐款客活动说明：选用中式自助餐主要有以下几点原因：a)大天然以海鲜闻名，适合中式烹饪。b)借此机会可以在大堂的气氛布置上以实物装饰的手法实施，菜色以“大”为追求，例如“大龙趸”“大龙虾“”大烤乳猪“等，以振奋人心为追求目标。c)整个庆典活动的设计上以中国传统文化为主。宴请宾客如下安排：a、孤儿园小孩以及职员b、各级领导以及名流c、同行
三、庆典气氛布置
（一）市内主要路段气氛布置
1、旧大天然门口带直幅升空气球2个。
2、人民大道北大天然门口至新大天然门口沿路插刀旗，营造两点连线喜庆气氛；
（二）大堂内气氛布置气氛布置讲究开阔、大气、自然、休闲，给人轻松的进餐感觉。
（三）会场气氛布置
1、会场带直幅升空气球8个；
2、主会场正面大门上方悬挂庆典主题标语“湛江大天然海鲜居开业典礼”；门口正上方悬挂直径1.5米的半圆花球，以点缀正个会场气氛；
3、大门口左右放置祝贺花篮，每边8个；
4、大门至贵宾席位的地面用红地毯铺设。
5、剪彩会场前正面预先放置10座立柱鲜花架，预备嘉宾剪彩并美化会场；
6、剪彩花架前面空出5米的空地，预备舞狮队、军乐队会前和庆典高潮结束时表演；
7、空地之前整齐地摆列几排座椅，预备请贵宾就座；
8、大门口左边布置一块大型欢迎牌，上书“热烈欢迎各位领导、嘉宾莅临大天然海鲜居指导！”沿地下车场入口路旁布置一块大型祝贺牌，上书“热烈祝贺湛大天然海鲜居新店开业”对来宾表示热烈欢迎；
9、欢迎牌旁一排红布铺就、鲜花点缀的签到台，预备让礼仪小姐接受嘉宾签到、为嘉宾佩带鲜花。
四、口号标语
1、热烈庆祝湛江大天然海鲜居新店开业！
2、热烈欢迎各级领导、嘉宾、朋友莅临指导！
3、源于大自然，品在大天然！
4、湛江大天然海鲜，引领湛江海鲜潮流！
5、欢迎光临湛江十大餐饮名店——大天然！
6、荟萃海鲜美食文化，打造湛江餐饮旗舰！
7、大天然海鲜居祝贺全市人民：元旦快乐！
8、发展湛江饮食经济，展示滨海城市文化！
《海鲜酒店开业策划方案》来源于xiexiebang.com，欢迎阅读海鲜酒店开业策划方案。
第12篇：海鲜酒店开业策划方案
海之都海鲜广场开业策划方案
海之都海鲜广场是合肥一家大型海鲜批发零售为一体的海鲜广场，总营业面积6700平米，大厅可容纳1000人同时用餐。拥有37个豪华包厢，1000个停车位。海之都以其独特的经营风格与理念，为都市人打造了一个能领略大海风情，饮览海产品的琳琅满目，享受海鲜美味并满载而归的好去处。海之都还将改变合肥大众的饮食习惯结构，推动合肥海产品销售、餐饮的前进。海之都提供各类海产品，具备品种齐全、物美价廉、品质可靠、诚信保证的优势。实行卖场，餐饮经营合一。可现场购买、可会员配送，可团体外卖等新颖的经营模式。
宣传口号：海鲜超市，海边价! 自选加工，第一家！
经营特色：海鲜品种繁多，批发零售价格便宜，拥有华东省最大的特色海鲜池，顾客可以在此自选加工，尽情的享受！
开业推广方案：
为了达到向广大市民告知海之都海鲜广场开业的喜庆动静，趁此机会传播海之都海鲜广场的饮食文化，为新店开张一炮打响奠定良好的基础。
一、开业活动的前期预热
DM的发放：在周边社区和繁华地段进行DM的投放
移动短信平台：（免费安装短信平台，2万条-10万条4.5分）
二、媒体宣传推广
1、报纸媒体的选择：（合肥晚报）
效用：发布喜庆祝贺广告，营造开业庆典气氛，对于开业时期的客流量和公众存眷水平起着主导效用.规格：美食版（半版）：12000元/期
报纸夹页：1角（按实际发行数量算）
夹报发行笼罩面广，方针客户群明确，有噱头必然会导致公众的注重，并很乐意到场新店开张举行的活动，由此达到宣传的效果。
2、户外媒体的选择（出租车后视窗，路牌指示）
出租车广告：
出租车后视窗广告：250元/辆三个月
3、广播电台的选择（合肥市交通台102.6）
市交通台：（调频102.6）
8次/天*30天=24000元 （15秒音频）
备注：录制内容由广播台组织编辑
三、开业庆典活动
效用：借助开业时机，设计同一VI进行品牌传播。开业必须的资料，海之都的贵宾主顾将肯定是公司的首要业务来历，此类主顾必须加以掩护，以发放VIP卡的形式锁定这一部分客源，必为海之都源源不断的客流供给基础。所以，必须要有整体的一套宣传方案，体系地进行企业文化传播，在这方面选定开业庆典最好不过！
开业当日活动设置
一、海之都庆典现场概况
1、开业典礼
2、时间：2010年11 月 8日
3、地点：海之都海鲜广场
4、嘉宾：
5、媒体：
6、现场人气：主办方组织（例：员工方阵）
二、会场
1、舞台： 舞台8米*4米 台面上铺红地毯。
2、花篮：大门两侧依次摆放;
3、音响：广场专业音响、音响师、音乐碟片：好日子、步步高等；
4、麦克风：有线麦克风、无线麦克风
5、典礼：签到台、签到薄、签到笔等，礼品主办方自备。
6、彩虹门、升空气球、彩旗：彩虹门，升空气球，现场四周摆放
7、电源线：备用220伏进电2组，安排专人看管；
8、威风锣鼓队
9、签到台：在入口处放置签到台
三、活动流程：
7：00 彩虹门、升空气球安装完毕。
7：30前舞台、音响、背景、地毯铺设完毕。
8:00 音响播放喜庆音乐（好日子、步步高等）,聚扰人气
8:08主持人宣布海之都开业庆典正式开始
8:28开场舞(现代舞)6人组合
8:40女歌
8:45舞狮开业庆典表演（狮临海之都，领导点睛）
8:50主持人上场介绍贵宾(主持人上场)满怀激情和号召力:各位来宾、朋友们、大家好！请允许我向大家介绍出席庆典的贵宾，他们是.......另主持人准确读出祝贺、电贺单位名称.……
还有协作单位的代表以及海之都的各界友人.
9：05主持人引出发致辞的各位领导（15分钟）.
……
9:18-----剪彩主持人引出剪彩的各位领导
……
（主持人请出剪彩领导就位，礼仪小姐做好剪彩道具准备）
四、主持人宣布庆典剪彩开始（十八只冷焰火腾空而起，此时八门皇家礼炮同时开炮。此时，小气球腾空而起，使庆典达到最高潮。众人鼓掌、音响师播放喜庆音乐 发财狮再次舞起来）
节目继续
9:25 女子乐坊
9:35模特走秀
9:40魔术
10:10现代舞
10:15男歌
10:20杂技
10:35女歌
10:50变脸
10:00 男歌
11:10模特走秀
11:20持人宣布海之都海鲜广场开业庆典圆满结束 注：在演出的过程中穿插售卡与抽奖活动
第13篇：教你几招酒店海鲜养殖技术
小海鲜的暂养方法：
1、用循环水长期转换清凉干净的海水浇灌装小海鲜的盘；
2、水温控制在摄氏18度以内；
3、水的深度不超过2CM；
4、最好是找点干净砂把小海鲜埋在里面时间活得更长。
5、注意不要用强光照射，或暴晒。
在酒店活养生猛海鲜不是件容易的事情，水的温度、盐度、换水次数、混养都是学问，在介绍部分海鲜品种的活养水温、盐度（1公斤海水所含的盐类克数称为盐度）、禁忌等之前，先让我们看看酒店活养海鲜的必备之物有哪些？
1、温度计——测量海鲜池的水温。
2、海水浓度计（又称盐度计）——监测海鲜池含盐的浓度。
3、恒温器——提供热能。
4、氧气泵——为单个海鲜池制造氧气。
5、循环水设备——使海鲜池里的水上下左右循环流动，并在流动中自然充氧。
6、制冷设备——降低池内的水温。
7、过滤网——过滤池水杂质。
常见海鲜品种的水温、咸度、存活期和喂养方式：
澳洲龙虾：夏天水温12-15℃，冬季水温18-19℃，盐度24-26％，龙虾一般可存活一周,在不浑水的情况下,可每三个月换一次水,由于澳洲龙虾生猛好动，所以除了小龙虾外，最好不要与其他海鲜混养。
小青龙（小龙虾）:水温17-18℃，盐度24-26％，一般可以存活3-4天。可与龙虾混养。
多宝鱼、三刀鱼:水温18-19℃，盐度16-18％，最多可喂养15天，每周换一次水，二者可以混养。
花蟹、珍宝蟹、梭子蟹、膏蟹：水温17-19℃,盐度23-24％,一般可存活7天,所有的蟹类都可混养。
蛤蜊、蛏子:水温13-15℃，盐度12-15％，可存活5天左右，一般都用流动水喂养，而且这些贝类一般没有混养禁忌，但是由于个体较小，所以都单独放置。
鲟鱼、昂刺鱼、河虾:水温12-15℃，盐度0，由于鲟鱼较勇猛，故需单独喂养，其他的品种可混养。
明虾、基围虾、螺蛳虾、草虾:水温18-19℃，盐度16-18％，最多可存活1-2天，由于虾类极易使水质变坏，所以每隔1天就要换一次水，如果发现池中有死虾，必须马上捞出。由于酒店大量喂养，故一般单独喂养。
左口鱼:水温约为-2℃，盐度24-25％,最多可喂养15天,每周需换一次水
扇贝、带子、青口、花螺:水温0℃，盐度18-20％，最多可以放置3天，一般都用流动水喂养。这些贝类一般没有混养禁忌，但是由于个体较小，所以都单独放置。
东星斑、石斑、苏眉斑、老鼠斑、老虎斑等斑类原料:水温20℃左右（冬天要用恒温器），盐度24-26％，一般一星期换一次水，除了石斑外，其余的皆可混养。
象拔蚌:水温约为-2℃，盐度24-25％，一般可存放5天，平均2天换一次水，可以与左口鱼混养。
加州鲈鱼:水温23-28℃，虽然加州鲈鱼原产地为纯淡水；但盐度只要保持在10％以下即可，一般可存活20-30天，一周换一次水，可与其他的鱼类品种混养。
活鲍鱼:水温12-15℃，盐度10-12％，最多可以放置15天，平均5天换一次水，一般单独喂养。
活海参:水温15℃左右，盐度10-22％，最多可以放置3天，平均2天换一次水，一般单独喂养。
花蛤、香螺、文蛤、天鹅蛋:水温10℃，盐度12％左右，最多可以放置5天，一般都用流动水喂养，而且这些贝类一般没有混养禁忌，但是由于个体较小,所以都单独放置。 注意事项：
1、在用海水精勾对自来水时，自来水需提前静置12小时以上，以除去水中杂质。
2、海水精为喂养海鲜的专用盐，不能用一般的食盐代替。
3、喂养海鲜时并不是说氧气越多越好,如果充入氧气过多,氧气泵喷发出去的气体会把海鲜冲死。
4、要经常用兰宝液对池水消毒，每次换水时按每100公斤水滴入2-3
滴的比例即可。
第14篇：某海鲜酒店开业策划方案
某海鲜酒店开业策划方案
本文是湛江xxx海鲜酒店的的开业策划方案，包括开业活动形式的宣传和庆典气氛布置，以及一些口号标语，开业可作为餐厅酒楼的开业策划参考。
一、活动形式
(一) 开业前期广告宣传
为了达到向广大市民告知xxx新店开业的喜庆消息，趁此机会传播xxx海鲜饮食文化，为新店开张一炮打响奠定良好的基础。
1、《湛江晚报》
发布内容：a、有关xxx新店开张信息。b、有关开业当天活动信息。
C、有关xxx企业文化信息。
作用：发布喜庆祝贺广告，营造开业庆典气氛，对开业期间的客流量和公众关注程度起着主导作用。
发布规格：1/6版
发布日期：2004年 12 月28日星期
二、12 月29日星期三
发布媒体：《湛江晚报》
2、精美画册(5万份)以及开业纪念品
发布内容：a、新店布局特点、b、菜式推介 c、服务推介(酒店柜台、各包房等)作用：借助开业时机，设计统一VI进行品牌传播。
开业必须的资料，xxx的贵宾顾客将肯定是公司的主要业务来源，此类顾客必须加以保护，以俱乐部的形式或者与发放VIP卡的形式锁定这一部分客源，必为xxx源源不断的客流提供基础。所以，必须要有整体的一套宣传方案，系统地进行企业文化传播，在这方面选定精美画册最好不过，在开业期间发行，气氛刚好，不造作。
发行方法：a、放在开业庆典礼品袋中，每位嘉宾一份;
b、摆放在酒店柜台、包房中由客人自由取阅。
3、市内户外广告发布
发布内容：a、有关xxx新店开张信息。b、有关开业当天活动信息。
C、有关xxx企业文化信息。
作用：运用栩栩如生的广告画面向社会公布xxx新店开张的喜庆气氛以及进行品牌传播。广告突出xxx的气势和“湛江十大餐饮名店”的风范，户外路牌广告必须在霞山和赤坎的主要路段，不能小气，以大广告，豪气为首要考虑因素。
发布日期：2004年 12 月18日--2005年 3月18日
4、彩色宣传单张夹报发行
发布内容：a、新店装饰 b、布局特点 c、服务特点d、开业十天内，婚宴8折;e、开
业十天内消费满1000元，赠送现金消费券等活动细则，现金消费券最低额为100元，一个月内有效。
作用：夹报发行覆盖面广，目标客户群明确，有噱头必然会引起公众的注意，并很乐意参加新店开张举行的活动，由此达到宣传的效果。
夹带媒体：《湛江日报》、《湛江晚报》
发布数量：5万份
发布日期：2004年 12 月18日、2004年12月28日
(二)后期宣传方案
1、《湛江晚报》
说明：
①宣传新店装饰，服务特点等，传播xxx良好的环境以及优质的服务，新店开业，服务质量更上一层楼;
②举行活动，保证开业2个月内的人流量。
③借第四届湛江海鲜美食节的余热，在《湛江晚报》上做文章，以软文形式通过分析湛江民营企业现状侧面报道有关xxx海鲜居的企业文化，突出企业文化的传播，如软文正题为“民营企业艰辛之路”，副题为“写在湛江xxx海鲜居新店开业之日”，借以向市民传递以下信息：“xxx”已走出一条有特色的发展之路，前景辉煌，塑造xxx良好的社会形象。
发布内容：新闻报道慈善拍卖活动、宴请孤儿活动等，侧面树立xxx正面的社会形象。发布日期：2004年 1 月1日
发布媒体：《湛江晚报》
(三)开业当日活动设置
1、剪彩仪式
(基本内容：醒狮--领导讲话--剪彩--海鲜珍品拍卖--捐款--宴请。)
庆典活动程序：
xxx开业庆典初定于2005年1月1日上午11点在xxx广场举行。
--9：30会场音乐嘹亮，彩旗飘飘，迎宾、军乐队、醒狮队伍、礼仪小姐到位，工作人员准备工作就绪;
(说明：狮乃百兽之强,军为民之依望。xxx的目的不止是要做湛江饮食市场老大，而是国内乃至国际饮食市场中占前矛。)
--10：10公司领导、嘉宾陆续进场，礼仪小姐为来宾办理签到、佩带鲜花、引领入坐，导位礼仪小姐在入口处等候，做好引领准备工作;
--10：55 庆典司仪(邀请湛江电视台主持人担任)宣布庆典即将开始，请领导、嘉宾就坐，请参与庆典所有人员就位;
--11：00 庆典正式开始，庆典司仪朗诵司仪词开场白;
--司仪宣读出席庆典主要嘉宾名单;
--庆典司仪宣布：湛江市xxx海鲜居开业庆典开始!(金鼓齐鸣10秒钟);
--庆典司仪请军乐队奏乐一首;
--庆典司仪请舞龙队表演;
--庆典司仪请醒狮队表演;
--庆典司仪宣布：请 讲话;(公司领导);
--庆典司仪宣布：请 讲话;(贵宾);
--庆典司仪主持剪彩仪式，礼仪小姐引领公司领导、嘉宾就位;
--庆典司仪请出xxx海鲜居领导主持剪裁仪式。
--xxx海鲜居领导宣布：xxx海鲜居新店开业!(各位领导、嘉宾剪彩!)
--剪彩一刻，音乐嘹亮，礼花漫天，龙狮起舞，庆典形成高潮;
--司仪宣布慈善海鲜珍品拍卖会开始，请各位领导嘉宾移步海鲜池!(开始拍卖)--海鲜居领导将拍卖现款当场转增予湛江孤儿园。
--湛江孤儿园领导上前结果赠款，并发表讲话;
--庆典司仪宣布：请各位领导、嘉宾进入大堂就餐!
--在歌声中，司仪结束语，领导、嘉宾步入大堂内。
--庆典结束。
2、中式自助餐款客活动
说明：选用中式自助餐主要有以下几点原因：
a) xxx以海鲜闻名，适合中式烹饪。
b) 借此机会可以在大堂的气氛布置上以实物装饰的手法实施，菜色以“大”为追求，例如“大龙趸”“大龙虾“”大烤乳猪“等，以振奋人心为追求目标。
c) 整个庆典活动的设计上以中国传统文化为主。
二、宴请宾客如下安排：
a、孤儿园小孩以及职员
b、各级领导以及名流
c、同行
三、庆典气氛布置
(一)市内主要路段气氛布置
1、旧xxx门口带直幅升空气球2个。
2、人民大道北xxx门口至新xxx门口沿路插刀旗，营造两点连线喜庆气氛;
(二) 大堂内气氛布置
气氛布置讲究开阔、大气、自然、休闲，给人轻松的进餐感觉。
(三) 会场气氛布置
1、会场带直幅升空气球8个;
2、主会场正面大门上方悬挂庆典主题标语 “湛江xxx海鲜居开业典礼”; 门口正上方
悬挂直径1.5米的半圆花球，以点缀正个会场气氛;
3、大门口左右放置祝贺花篮，每边8个;
4、大门至贵宾席位的地面用红地毯铺设。
5、剪彩会场前正面预先放置10座立柱鲜花架，预备嘉宾剪彩并美化会场;
6、剪彩花架前面空出5米的空地，预备舞狮队、军乐队会前和庆典高潮结束时表演;
7、空地之前整齐地摆列几排座椅，预备请贵宾就座;
8、大门口左边布置一块大型欢迎牌，上书“热烈欢迎各位领导、嘉宾莅临xxx海鲜居指导!”沿地下车场入口路旁布置一块大型祝贺牌，上书“热烈祝贺湛xxx海鲜居新店开业”对来宾表示热烈欢迎;
9、欢迎牌旁一排红布铺就、鲜花点缀的签到台，预备让礼仪小姐接受嘉宾签到、为嘉宾佩带鲜花。
四、口号标语
1、热烈庆祝湛江xxx海鲜居新店开业!
2、热烈欢迎各级领导、嘉宾、朋友莅临指导!
3、源于大自然，品在xxx!
4、湛江xxx海鲜，引领湛江海鲜潮流!
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第15篇：诸城齐鲁海鲜酒店挂帐协议书
诸城齐鲁海鲜酒店挂帐协议书
甲方：齐鲁海鲜酒店乙方：详细地址：
一，挂帐范围：1.甲方同意乙方在甲方消费所发生的费用挂帐方式结算。
2.挂帐范围限于乙方就餐、宴请、所发生的费用。（包括大城小厨店消费）二，挂帐的有效确认：1.乙方须指定有效签字人，每次消费结束后在甲方收银处列出的帐单上签字确认，甲方确认无误后准予挂帐。否则，乙方须现金即时付清。
2.本协议签署之时，乙方须向甲方提供有效签字人名单（正楷）及其亲笔签字样本。
3.遇有乙方有效签字人更换或增减时，乙方须及时通知甲方，并提供新的签字名单及样本，否则发生误挂责任由乙方自负。因甲方发生的误挂帐目，乙方不予支付。
三，结算1.甲方同意乙方规定的挂帐最高限额为10000元（大型活动除外），在限额内于每月底到甲方财务部结算一次。如延误结算，则从次月一日起，每延误一天再向甲方支付挂帐总额5%作为滞纳金。超出限额的应在甲方结算通知后三日内结清。
2.乙方若违反上述结算规定，则甲方将停止乙方继续挂帐，直至乙方付清欠款及滞纳金。
3.乙方结帐时甲方提供发票,所有帐款不打折。
四，协议签署1.本协议签署时，乙方代表须持有单位授权证。
2.甲乙双方如因特殊情况提出终止本协议，应提前5天通知对方，双方进行交割结算完毕，本协议终止。
3.本协议一式两份，自年月日始至年月日止，本协议未尽事宜，双方另行协商解决。
甲方：齐鲁海鲜酒店乙方：（公章）
负责人：
担保人：联系人：
联系电话：联系电话：
授权签单人样本
第16篇：酒店介绍
酒 店 介 绍
澄江华业大酒店是澄江华业集团的龙头旅游企业之一，它位于澄江县县城中心，地理位置优越，交通便利，距省城昆明仅有56公里，驾车8分钟即可抵达素有“高原明珠”之称的抚仙湖北岸，属国家二星级涉外旅游饭店。其它成员企业还有位于风光秀丽的禄充风景区的华业笔架山庄、华业波息湾渡假村、华业大酒店、华业明辉宾馆等，它们形成了功能上的互补和经营上的互动。只要您致电任何一个成员企业，您都能得到您所期望的一切旅游服务信息！ 酒店设有豪华套房10套，标准间52间，单人间22间，客房内设有国内、国际直拨电话、自控消防设施等；房间布局温馨合理，24小时供应冷热水，让您享受家外之家的感觉；主楼设有可容纳300多人的大型豪华宴会厅和可容纳200多人的大小会议室；附楼设有豪华KTV包房，一流的音响效果让您在这里永远成为焦点；为满足宾客的多层次需求，还设有商务中心、中泰式古典桑拿保健按摩中心；洗涤中心、保龄球馆、足浴中心、棋牌等服务和娱乐设施，配套项目齐全，是您商务、娱乐、休闲的理想之所。
请您相信华业集团旅游企业1028个高中低档床位的实力，最低廉的消费价格，优良完善的配套服务设施，澄江物
化天宝的秀美山川以及把“让您得到最美好的消费感受是我们最崇高的理想和追求”当做圣训的员工们一定能为您的出行奉上一顿精美上乘的“大餐”！
我们期待您每一次光临，
关注您每一项要求，
您所预期的服务一定能得到满足！
澄江华业大酒店———您的首选之所！
澄江华业大酒店
第17篇：酒店介绍
广州市华南理工大学中心酒店2009年9月至2011年1月广州华工大学城中心酒店是一家按五星级酒店标准建造的会议商务酒店，位于美丽清幽的广州大学城内，是大学城内最高档的酒店。酒店隶属华南理工大学，是大学城唯一一家由高校自主经营、规模最大、配套最齐全的精品商务酒店。酒店拥有172间客房，3个风格各异的聚餐大厅及12间包间，10间面积不等的会议室。酒店配有健身房、网球场、游泳池、酒吧、英式斯洛克、棋牌室、乒乓球室、自行车绿道、野战拓展等康体项目。酒店所已实现所有区域无线WIFI全覆盖，是各类会议、学术研讨、商务培训、招聘面试、体育训练的首选；酒店曾是亚运会青年营唯一接待酒店，通过为全国大运会、亚洲女子板球赛及全国心理学会年会、国家海洋局、美的集团、省团委等几百个大型活动提供服务积累了丰富的接待经验。酒店也是广东省党政机关出差及会议定点饭店。
广州凯荣都国际大酒店2011年2月至2012年1月广州凯荣都国际大酒店位于海珠区江海大道，是一家集住宿、餐饮、康体、休闲、娱乐、会议为一体的高档商务酒店。酒店内部装修典雅大方，别具一格，拥有各式精致舒适的豪华客房，装潢风格中西合璧，独秀于林。客房内配有浴室，液晶电视，中央空调，冰箱，保险箱，高速上网。独特的装修，“管家式”服务，使宾客处处体味酒店细微、
体贴的真情服务。酒店的会议中心，会议设施齐备，是高层次会议、活动发布会、商业洽谈的理...
广州花园酒店2012年1月至2012年12月
v广州花园酒店是一家集住宿、餐饮、商务、会议、旅游等服务为一体的五星级大酒店。酒店拥有装修豪华、高雅、环境舒适的各类客房，房间装饰明亮宽敞，设施设备齐全，均配备免费上网端口，以满足各类宾客的服务需求。酒店拥有大型多功能会议厅，为各级商贸洽谈、研讨会、学术论坛会等会议提供环境极佳的场所，会议的配套服务齐全。
餐饮设施：中餐厅 西餐厅 日餐厅 咖啡厅 酒吧 茶室 大堂吧 全天送餐服务
娱乐设施：棋牌室 壁球室 健身室 网球场 按摩室 桑拿浴室 室外游泳池 SPA
海南大酒店1012.12至今
海南大酒店位于市中心繁华地段，三星级标准，是海南省人民政府接待宾馆，拥有各类客房200间，大、中、小型会议室，中、西餐厅、
歌舞厅、美容美发桑拿部，商务中心，精品屋等设备完善功能齐全。
服务设施：会议厅 商务中心 停车场 票务服务 DDD电话 IDD电话 洗衣服务 残疾人客房 商场 冲印店 理发美容室 足浴 酒店不提供接送机服务
餐饮设施：中餐厅 西餐厅 咖啡厅 客房送餐服务 茶室酒店[2娱乐设施：棋牌室 按摩室 桑拿浴室
第18篇：酒店厨房海鲜池正负激励制度
酒店业正负激励办法如下：
A、正激励办法
1.工作认真积极主动受到主管以上干部表扬，奖励2分。
2.工作中积极配合服务员、导购员，对客人提出的特殊要求能及时完成，并受到主管以上干部或客人表扬者，奖励2分。
3.部门组织节目及活动主动参加并有一定成绩者奖3-5分。
4.参加酒店内外有组织的文娱活动或比赛等，取得优秀成绩并为集体争得荣誉者奖励10-20分。
5.对海鲜池提出合理化建议,被主管认可并实施有效者奖励5-10分.
6.在本部门人员不到位的情况下,为了完成本班组的工作,任劳任怨加班加点,完成超量的工作任务,经主管以上领导肯定并提出表扬者奖3分。
7.发现问题、隐患事故及时补救，或妥善处理者，经查证属实者奖3-5分。
8.积极主动完成超量工作任务，经常加班加点者经主管总厨认可后加3-5分。
9.工作认真、敬业爱岗正常休班没有休，每超过一天奖励3分。
10.月内无任何违纪、扣分、批评等现象加5分。
11.每月海鲜池被评上最佳员工的候选人奖励10分。
12.拾到他人物品及时上交，得到酒店及部门表扬者奖3-10分。
13.举报他人偷拿海鲜池原料、用具，经查证属实后将根据情况加分10分。
B、负激励办法
一、惩罚种类：轻微过失5分、一般过失10分、严重过失15分、重大过失20分、下岗50分、辞退100分。
二、轻微过失
1.仪表不整，不按规定着装。
2.对上司、同事、顾客不礼貌。 3.工作区域发现杂物不及时清理。
4.行为不端(上班时嬉笑打闹，声音过大，唱小调，吹哨，勾肩搭背。)
5.请假不办理请假手续。
6.不按规定参加班前班后会和其它出席的各种会议和各种考核。
7.随地吐痰，乱丢杂物，在墙上乱涂画，甚至破坏通告、宣传品。
三、一般过失
1.工作中不与同事合作。
2.未经许可私用酒店物品及设备。
3.未经允许当班时带来亲戚朋友参观者。
4.工作时间无正当理由擅自脱岗、闲逛。
5.管理人员对员工违纪行为视而不见或不按规定处理。
6.没按时完成工作，影响工作正常正常运转。
7.未经允许处理海鲜原料。
四、严重过失
1.误工一日内不按规定办理请假手续。
2.违反厨房管理规定和宿舍管理规定。
3.对客人、同事出言不逊，恐吓威胁。
4.不服从指挥，消极怠工，停工或工作拖拉，不按规定完成本职工作。
5.因工作不负责任，损坏本部门购物。
6.已被证实犯有过时拒不签字者。
7.包庇他人违纪行为，提供假情报。
8.出于个人原因使海鲜原料变质或者死亡者。 9.对本人负责原料的产地、烹饪方法、盐度、温度不大了解者。
10.因与本部门或其它部门人员发生口角造成不良影响。
五、重大过失
1.出口伤人，侮辱他人人格。
2.挑拨事非，乱传闲语，损坏酒店形象声誉。
3.隐瞒过失，知情不报，欺上瞒下，为过失者打圆场。
4.手拿工具与同事打闹或比量他人。
六、下岗
1.违反操作规定，责任心不强致使酒店或顾客财产造成重大损失的。
2.为经许可私自配钥匙，开启非本人的抽屉和衣柜、办公室。
3.利用职权受贿或谋取私利。
4.拒绝接受任务，不服从正常工作调动。
5.偷看、偷听或故意散布黄色书、音响品，参与赌博和变相赌博。
6.当月旷工一日或累计二日以上的。
七、辞退
1.当月旷工2日或累计五日以上，年总七日以上的。
2.道德败坏，生活作风不正。
3.罢工或煽动罢工。
4.拥有携带收藏，传播毒品和违禁品。
5.诈骗同事财物。
6.故意破坏海鲜池设备。
第19篇：关于大连海鲜酒店经营的意见
关于大连海鲜超市整改经营的意见
一、布局调整
1、一楼【海鲜超市】。
2、二楼【特色海鲜馆】。
3、
三、四楼【客房】。
二、经营结构及营销方式调整
1、海鲜超市：
①、主营：低、中、高挡各种海鲜产品（海产品礼品盒）。 ②、统一经营、独立核算。
③、经营形式：自主经营、代联销经营、摊位租金式经营。
2、特色海鲜馆：【大众化经营模式】 ①、特色招牌菜经营。
②、限菜不限桌。（招牌菜每天几份有定量必须提前预定） ③、家庭订餐送餐上门。 ④带料加工。
⑤、自营海鲜超市“特色海鲜馆”应该有价格优势。
3、客房：【体现经济、实用，便利】
①、位置优势（市府部门、企事业单位、客运站等） ②、吃、住、购物一条龙服务。 ③、打造价格优势。 ④、接站服务。
三、改造意见。因酒店没有产权，租赁期有限，不宜大投入和长远规划。建议如下 ：
1、一楼海鲜超市在现有的结构不做大的改动，重新调整布局简单装
1 饰即可。
2、超市门脸必须改动，可利用所有空间达到里外通透效果，让路人能通过透明玻璃看到海鲜超市里的产品。
3、特色海鲜馆（海鲜超市）留一两个单间，其余单间隔断全部打开（也可半封闭式）。
4、客房可利用原来的酒店包房改做“客房”，购置配套设施即可。建造公用卫生间和淋浴。
4、其它配套设施坚持摘的下拿的走的原则。空调解决一切问题。
5、预算应该不超过百万。可找专业公司做一下预算。
四、大连海鲜超市效益不理想原因分析如下：
1、头大脚轻，一楼的海鲜超市对应的酒店供大于求。酒店成了附属品，但却供养着庞大超市。
2、“大连海鲜超市”有五大缺陷：一是超市和酒店不明确，是“超市”又对外不卖货，是酒店还打着超市的牌子，让人看不懂。二是专营的高档海鲜酒店定位不合理，把百分之八十的客源挡住门外。三是包房式专营海鲜经营规模过大，不适合实际需求。四是经营结构不合理，单一的酒店经营不能有效利用地利和空间。五是办公楼标志过于突出，很难辨认是办公楼、酒店、超市。商会的牌子可作牌匾挂在门前。
3、各部分应统一经营独立核算，方可调动彼此的积极性。
4、合理划分主次经营项目互补短长。
5、酒店门脸不明显。
6、没有特色招牌菜。
7、缺乏特色服务，比如家庭订餐、单位订餐、带料加工等。
8、同行竞争，（价格、特色、服务、营销策略）。
我不太实际了解情况，上述意见仅供参考。
2016年8月17日
第20篇：海鲜、刺身品种介绍及做法
海鲜做法
酒店常用海鲜品种
鱼类
老鼠斑印度洋 印尼老鼠斑因为头长嘴尖，形状酷似老鼠而得名,印度洋.由于其肉质细嫩，味道特别鲜美，
为海产品的名贵鱼之一，在市场上的价格特别昂贵，它是一种高级观赏鱼类，又是一种高级食用鱼类。
苏眉学名称为波纹鱼，主要分布在我国的海南万宁、陵水等海域以及东南亚海域。苏眉是一种名贵的海
产鱼，生活在有岩礁石和珊瑚礁的海域中，体色会随着栖息的环境呈艳丽色彩，故又称为珊瑚鱼。 它的成长期较长，一般需7～8年，所以苏眉的数量很少，非常名贵
东星斑星斑 印度洋西部
一等品：通体淡红，或红色斑块（红东）
二等品：红中带黑，色泽较暗（澳东）
三等品：略带粉色（养东）
四等品：通体黑色或黑色斑块（黑东）（个体大较为便宜）
石斑分布在近海的石斑鱼是广泛分布于印度洋和太平洋的种类。中国的石斑鱼共有
有30种,东海12种,黄渤海区仅1种 31种,以南海最多,老虎斑石斑中的普通品种，身体黄色至浅褐色，以金黄色最靓，有五块不规则的深褐色斑纹垂直排列，全身布满密集的细小褐色斑点，在斑纹上的斑点颜色较深，尾柄的后半部有黑色鞍形小斑纹，鱼皮厚，头腩丰满，多肉爽脆。
芝麻斑在潮汕有人又简称为麻斑，身体深棕色，长满像芝麻粒般微赤的圆点,浅海生长
青斑
斑类鱼：清蒸、两味蒸、黄椒酱蒸、冬菜蒸、红烧、锡纸烧、干煎、明炉、泡椒银
耳煮、鱼二吃、姜葱骨腩。
大黄鱼又名黄鱼、大王鱼、大鲜、大黄花鱼，黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很
好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果2． 黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
小黄鱼其肉质鲜嫩，营养丰富，是优质食用鱼，也是婴幼儿及病后体虚者的滋补和食疗佳品主要分布在我国渤海、黄海和东海、主要产地在江苏、浙江、福建、山东等省沿海。
肝肾不足，眩晕耳鸣，两目干涩，视物昏花，腰腿酸楚，男子阳痿，女子不孕，用本品补益肝肾。治肝血虚，视物昏花，或雀盲。
黄鱼有大小黄鱼之分，二者和带鱼一起被称为中国三大海产
多宝鱼俗称欧洲比目鱼。多宝鱼主要产于大西洋东侧沿岸，是名贵的低温经济鱼类，是东北大西洋沿岸的
特有名贵鱼种之一Turbot
左口鱼比目鱼
多宝鱼、左口鱼：竹网烧、蒜香盐烧、干煎、锡纸烧、刺身、过桥、鼓汁蒸、清蒸、
冬菜蒸、日式烤。
老板鱼板鱼别称老板鱼，因其形状酷似农具犁铧huá头又称铧子鱼，学名孔鳐。
肉质鲜美。生长在近海底层，
银鳕鱼
鳕鱼是葡萄牙最有名的一种特产，在北欧，鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，
葡萄牙人就更直接把它称为“液体黄金”，可见它的营养价值之高。鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美， 营养专家指出，它的蛋白质含量非常高，而脂肪含量极低至少于0.5%，几乎等于鲨鱼肉。
更重要的是，鳕鱼的肝脏含油量高达45%，同时含有A，D和E等多种维他命。
萄牙，每年都有“鳕鱼文化节”，城市中也随处可见专做鳕鱼的餐馆。
据说，当地至少有365种鳕鱼的烹饪方法，其中最著名的是“蒸鳕鱼”。
法是在鳕鱼上放上薯仔（土豆）和洋葱片，然后放进蒸锅蒸熟，最后用煮熟的鸡蛋和黑橄榄装饰。
除了蒸着吃以外，烤鳕鱼、蒜香鳕鱼、玉米果仁鳕鱼也是葡萄牙人常做的吃法。
至于腌制的鳕鱼干，更是葡萄牙人家家户户饭桌上的最爱。这种鳕鱼干可以混合在薯仔泥中，
拌成沙拉，也可以直接食用。它又咸又硬，却正是葡萄牙人的传统食物。
鳕鱼低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的营养食品。鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。
鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，
其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。
其他鱼类
刺身类大多由生鱼片制成，配芥末酱油汁沾食。口味清新独特，具有传统的日本料理特色。材料 金枪鱼、鳕鱼、真鲷、黄立鲳、赤贝、三文鱼、章鱼、海胆(木盒装)、大叶、白萝卜丝、绿海草、红
海草、黄瓜等 。调味料：刺身酱油、青芥末 。
刺身最常用的材料是鱼，而且是最新鲜的鱼。常见的有金枪鱼、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、鲈鱼、鲻鱼等海鱼；也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。在古代，鲤鱼曾经是做刺身的上品原料，而现在呢？刺身已经不限于鱼类原料了，像螺蛤类（包括螺肉、牡蛎肉和鲜贝），虾和蟹，海参和海胆，章鱼、鱿鱼、墨鱼、鲸鱼，还有鸡肉、鹿肉和马肉，都可以成为制作刺身的原料。在日本，吃刺身还讲究季节性。春吃北极贝、象拔蚌、海胆（春至夏初）；夏吃鱿鱼、鲡鱼、池鱼、鲣鱼、池鱼王、剑鱼（夏末秋初）、三文鱼（夏至冬初）；秋吃花鲢（秋及冬季）、鲣鱼；冬吃八爪鱼、赤贝、带子、甜虾、鲡鱼、章红鱼、油甘鱼、金枪鱼、剑鱼（有些鱼我们国家还没有）。
大型鱼类
贝类：牡蛎、生蚝、贻贝、文蛤、蛏
沃鲍
冰鲍：刺身、翅汤灼、蚝皇扒、蚝皇扣、酱爆、虹蔬炒。
珍珠鲍、大连鲍：清蒸、豉汁蒸、蒜茸粉丝蒸、好味酱油蒸、椒盐、煲粥、滚汤、
海胆酱局、砂窝者、铁板者。
圣子王、圣子：
夏天是盛产蛏子的季节。蛏子最常见的一种叫长竹蛏，两壳形似长竹筒，因此而得名。黄县龙口等地称为“海
指甲”，海阳则叫它为“鲜子”，是夏天佐酒的佳肴。蛏肉可以拌凉菜，最宜夏令。“油爆蛏舌”
即取料于蛏子的长足部分烹制。其特点为脆嫩滑软。此外还可制“苜蓿蛏子”、“肉片蛏子”等多
种菜肴。另外，用蛏子氽汤，制面卤也是非常鲜美可口的。
鼓汁蒸、蒜茸粉丝蒸、好味酱蒸、辣炒、姜葱炒、豉椒炒、加酱爆、锅仔煮、砂窝
者、铁板煮。
扇贝：鼓汁蒸、蒜茸粉丝蒸、好味酱蒸、加酱蒸、日禾酱烤、法式局、雀巢、锅仔
煮、金盏、鲍汁扒。
海虹，南方称淡菜，亦称“东海夫人”。 贻贝为我国重要经济贝类之一，是驰名中外的海产珍品
赤贝：辣炒、鼓椒炒、姜葱炒、蒸蛋、滚汤、锅仔煮。
北极贝
生蚝
象拔蚌：刺身、煲粥、酱爆、酥炸、过桥、乾坤大蚌。
海螺与响螺：白灼、葱油灼、油泡、刺身、酱爆、过桥、时蔬炒。
花螺：冰镇、白灼、盐局、红焖、辣酒煮。
海胆：海刺猬，不但味道鲜美，营养价值也很高，每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。海胆还可以生产加工成为盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱和清蒸海胆罐头等多种海胆食品。海胆的吃法多种多样，不论是新鲜的海胆卵 （黄）或是经过加工的任何系列品种，都可用于清蒸煎炒、冷盘或烹调成汤。例如，将海胆卵和肉类、芦笋、蛋品混合煎炒，便成为一款鲜美可口的上乘菜馔；而利用海胆卵汤泡面条，无需添加任何佐料，其味比鸡汤面还要鲜美。如果将海胆卵用于涮火锅，风味更是独特。更高档的食法还有海胆烩鲍翅、海胆烩雪蛤等多种名贵菜式。在广州、厦门食肆上，大都把海胆用于清蒸。其制法是：先用锯把海胆壳顶端锯开一个切口，然后从切口中注入适量蛋浆，与壳内的海胆卵拌匀，原个蒸熟，可谓地道的原汁原味。此种吃法，老少皆宜。清炖 生炒 冰镇 油煎 海肠，在胶东渔民中又称“海鸡子”，中文名单环刺螠，在中国仅渤海湾出产，软乎乎地蠕动，浑身无毛刺，浅黄色。有些地方人们把它叫做“裸体海参”，海肠不光长得像裸体海参，其营养价值比起海参也不逊色
虾类
龙虾：刺身、煲粥、上汤局、海胆酱局、日禾烧、黄金酱局、芝士牛油局、沙律龙
虾球
龙虾仔：蒜茸开边蒸、鼓油开边蒸、好味酱开边局、煲粥、椒盐
基围虾：白灼、美极、椒盐、蒜茸开边蒸、锅仔煮、法式局、醉虾、串烧、刺身。 主要分布于日本东海岸，中国东海与南海，菲律宾、马来西亚、印尼及澳大利亚
尿虾：白灼、椒盐、冰镇、辣汁煮、锅仔萝卜煮、盐水浸、
蚧：清蒸、姜葱炒、上汤局、黄金酱局、芝士牛油局、锅仔煮、干锅香辣蚧。
珍宝蟹美国的加利福尼亚，俄勒冈，华盛顿州阿拉斯加、加拿大珍宝蟹特点是蟹大而多肉，肉质鲜美略甜 梭子蟹
肉蟹（又名青蟹）是一种著名的食用蟹
雪蟹 美国阿拉斯加。另外加拿大，澳大利亚，南极洲也是雪蟹分布地灰眼雪蟹
1400—2500克。700—1100克；红眼雪蟹
皇帝蚧：蚧盖蒸蛋、黄金酱局、锅仔煮、辣汁煮、避风塘炒、椒盐、煲粥、姜葱炒、
上汤局、蚧黄扒、时蔬。
鱿鱼属软体动物类，是乌贼的一种，体圆锥形，体色苍白,富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸
如硒、碘、锰、铜等微量元素
章鱼 八爪鱼有时会喷出黑色的墨汁，帮助逃跑。有些章鱼有相当发达的大脑，可以分辨镜中的自己；也
可以走出科学家设计的迷宫，吃到迷宫中的螃蟹
三文鱼1.三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂
肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的
功效；
2． 三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”
的美誉。
老少皆宜，心血管疾病患者和脑力劳动者；适合患有消瘦、水肿、消化不良等症人群。
鱼子酱（Caviar），又称鱼籽酱，在波斯话中意为鱼卵，严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱，其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质素最佳。 并非所有鲟鱼卵都可制成鱼子酱，世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼，其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品种的鱼卵制成鱼子酱，最高级的Beluga，一年产量不到一百尾，而且要超过六十岁的Beluga才可制作鱼子酱。
1．鱼类 （活鲜）
大黄鱼雅片鱼 小嘴鱼 多宝鱼 海黑鱼 先生鱼 小姐鱼海鳝鱼海鲶鱼 海鲁鱼海兔鱼 老板鱼 皮匠鱼 石浆鱼美国红 象拔蚌 活大鲍 活小鲍 活海参 活海肠 活甲鱼 鲈鱼 鲅鱼 舌头鱼 辫子鱼 海鲫鱼
2．鱼类 （冰鲜）
沙鱼 大鸦片 大海鳝 大鲁子 三文鱼小嘴鱼 棒鱼老板鱼 黄花鱼安康鱼拔鱼 加吉鱼 海浮鱼 八角鱼沙丁鱼 红头鱼 大头鱼 昌鱼 尖头鱼 刀鱼 先生鱼面条鱼 黑鱼 扔巴鱼 梭鱼 鲮鲫鱼红刀鱼 河刀鱼杂拌鱼
桂花鱼 大头宝 九兔鱼 胖头鱼 碟鱼头金枪鱼 八带鱼 岛子鱼 同乐鱼 八爪鱼 乌鱼
3．贝类 （活鲜）
夏夷贝 红里罗 红扇宝 柽子王 大海螺 小海鲜韩国螺乌鲍螺鸟贝壳 肚脐螺 天鹅蛋 芒果贝 白云贝蝴蝶贝百花贝 小姐贝 虎皮贝 红贝 龙眼贝 玻璃贝 毛鲜子 麻蚬子 海蛎壳 赤贝 北极贝 象拔榜 海红 毛海红 小柽子 笔杆柽 小海鲜 小人鲜 马蹄贝 黑牛眼 文蛤 带子 赤子 蛏子小海波螺 香螺 香波螺 辣波螺 尖波螺 偏定螺 海兔 花螺 钢螺青口贝 白蚬子 海螺丝 蜗牛螺 鲜紫菜 龙须菜 鹿脚菜 海嘛线海带片 海木耳 海带扣
4．虾类
龙虾龙虾仔 基围虾 皮虾 青虾 大海虾 卢姑虾 竹节虾桃花虾 小河虾 小红虾
5．肉类（冰鲜）
鸟贝肉大蛤肉蛎肉 鲜贝丁 扇贝肉 沙鲜肉 黄鳝肉 海肠毛蚬肉尤鱼须 鲜鱼杂 鲜鱼肚 青鱼子 刀鱼子 沙鱼脑蛰头 蛰皮 鲜海蛰 沙鱼肚 先生鱼肉 柽子嘴 功夫菜
6．冰鲜类（水发）
水发参虾仁 海狗鞭 鱼筋 鱼肠 鱼白 鱼肚 沙鱼皮凌鱼皮 沙鱼喉 蚕蛹 雄蚕鹅 蟹黄 红鱼子 焖子
