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饭堂改善管理方案
一、目前饭堂存在的主要问题：
1、原员工的用餐标准太低，满100个人每人2.8元，不满100人每人3.0元，从了解到市场上的方案比较来看，的确是需要调整，按照目前市场状况和物价状况，建议调整到每人3.5元左右；
2、饭菜质量与同类企业比较存在差距，在保证四菜一汤的前提下，两荤两素（名义上是三荤一素，但其中一个菜多采用肉末）的份量和质量都低于同类标准；而且菜式缺乏变化；
3、饭菜卫生状况令人担忧，6楼行政办公员工工作餐已经出现过米饭夹生、青菜炒糊、青菜中有虫、青口变质等一系列问题；下面1楼生产员工工作餐更是经常出现卫生问题；
4、饭堂就餐环境需改进，因目前的饭堂是铁皮覆盖，特别是夏天，进入就餐非常闷热，很多员工吃不下饭菜，有个别员工甚至带饭菜进入车间用餐（已规定予以禁止）；
5、饭堂经营者态度差，不能积极客气的听取员工意见和建议，往往不停抱怨或出语伤人；人力资源管理中心予以管理时，也是不住找借口和理由，人力资源管理中心针对饭堂的工作失误予以处罚时，饭堂经营者甚至说“从来没有人敢罚我的钱，你敢罚我的钱”；
6、员工满意度低，虽然没有经过员工满意度调查，但近期离职的新员工在离职调查时，都反映我们饭堂的伙食差是离职的原因之一。
二、备选方案： 方案一：原饭堂继续承包 利弊分析： 利：由于原饭堂在公司已经经营了很长一段时间，所以在食品安全问题上比较可靠些，稳定性强。
弊：⑴ 饭堂的饭菜质量不过关，很多同事投诉饭菜煮得不好吃，虽说我们午餐费加到3.5元，很多员工说并未看出加餐效果，还常能听到同事说吃不饱，菜却剩下很多的问题。
⑵ 报餐方面也是一个问题，又要精确人数，如果车间一忙起来很难准时报餐，有时甚至会忘记报餐，而行政这边也有工作要做，无法时时刻刻看准时间打电话去各个车间督促他们报餐， 并且每天在饭堂报餐方面将占用1个多至2个小时的工作时间。
⑶ 饭堂老板娘态度不好，导致一些员工抱怨不仅感觉饭没吃好吃饱，还要受一肚子的气。 解决方案：
在调整用餐标准到3.5元的情况下，加强对饭堂的管理，建立完善的饭堂管理制度，对饭堂提出规范的要求，比如：原料的抽检、员工投诉的处理、卫生标准和问题的处理、员工满意度调查、饭菜标准的规定等等；签订书面的协议，提升饭堂服务质量。
预计每日人均费用：3.5元/人*2（中餐+晚餐）=7元， 原每日人均费用： 3元/人+2.8元/人或3元/人=5.8元—6元 原费用为需要上涨20.68%—16.67%，
以6月份为例：6月份费用为：15763.2元，预计新的费用总计为：19023元——18391元；预计多支付：3259.8元—2627.8元。
方案二：公司自己负责饭堂的运作 利弊分析：
利：可以把给承包者所赚取的利润全都加在公司员工的饭菜中去，让员工的饭菜质量得到提高。预计调整后饭堂的利润约在5000元左右。
弊：⑴ 公司需再雇一个厨师兼采购，一个洗菜清洁的阿姨。目前饭堂雇佣的厨师和阿姨工资为1200元和900元，但他们不参与采购，而且阿姨也是兼职，如果需要全职，并兼职采购需要涨工资800元左右；
⑵ 在人员有限的情况下，人力资源部需投入更多的精力、时间去对饭堂进行监督与管理。也将给现阶段工作状态处于较饱和的人力资源部增加更大的压力，由行政专员监督管理。
⑶ 缺乏经验，在实践与积累经验的过程中难免会走点弯路，将导致增加公司的成本，人员的流动也会造成饭堂的不稳定。
⑷ 对市场信息的掌握比较有限，有可能会有员工贪污和回扣的危险。 解决方案：
在由人力资源管理中心管理的情况下，由保安和当值员工代表（随机选择）进行原来的检查和复称，检查每天原料使用状况，由行政专员负责控制物料的采购计划、制订每周的菜单、定期进行员工满意度调查，对采购成本和费用进行结算等。
预计每日人均费用：3.0元/人*2（中餐+晚餐）=6元 厨师工资：2700元
以7月份为例：6月份费用为：15763.2元，预计新的费用总计为：1846.32；预计多支付：3000元。
方案三： 与中行公司的饭堂承包者合作 利弊分析：
利：一家有丰富经验的饭堂承包公司每时每刻都在收集各种相关的信息，能做出各种不同的改善方案。饭堂承包公司片区统一采购、配送可降低原材料的成本，优化资源配臵。 我们每天可以给他们一个大概的就餐人数，他们将会根据这个大概人数进行灵活安排。
弊：⑴ 由于是新的承包者，在口味方面可能需要点时间进行调整。 ⑵ 花点时间对新承包者各个方面的考察。 解决方案：
在由太乐公司的饭堂承包者管理的情况下，行政专员不需要每天进行报餐；饭堂承包者会管理每周的菜单、物料的采购、饭菜质量的控制，行政专员进行物料的抽查，员工满意度调查、卫生监控等
推荐第2篇：饭堂管理
文章标题：公司员工食堂管理规定办法 1.目的
为规范员工食堂的工作，为公司员工提供良好的后勤保障服务，营造良好的就餐环境。 2.适用范围
适用于公司食堂管理。 3.职责
3.1行政人事部负责人：负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核；3.2食堂管理员
3.2.1负责对食堂的日-常管理；3.2.2负责对每日菜品质量的跟踪；
3.2.3负责制作、售卖食堂饭票、向员工发放餐卡；3.2.4负责对食堂物资的采购；
3.2.5负责对各类物资费用的财务核算，加强费用的控制及节省；3.3厨师
3.3.1负责对饭菜的具体操作；
3.3.2负责每日下午4时以前向食堂管理员提出每日所需菜品计划；3.3.3负责每周配合食堂管理员提出各类副食购置计划； 3.3.4负责每日食堂工作的综合安排； 3.3.5负责每日菜品的验收；
3.3.6做好每月回收饭票的保管，负责每月初将上月收到的饭票统计后交回行政人事部。3.4杂工
3.4.1负责厨房、餐厅及食堂周边的卫生打扫和清洁；3.4.2负责菜品的切洗；
3.4.3负责餐具的清洗、消毒；
3.5保安部后勤管理人员：负责配合厨师做好每日菜品的验收。4.程序及内容 4.1伙食标准：
4.1.1员工伙食补贴标准及员工自购伙食标准：根据地产公司核定标准执行；4.1.2对外伙食标准： 荤菜：1.5元/份； 素菜：0.5元/份； 米饭：0.5元/人·餐；
汤：1元/份（注：素菜汤免费）； 4.1.3客饭伙食标准：
4.5元/人·餐——两荤两素一汤。4.2就餐方式： 4.2.1就餐地点：
XXXX人员在二食堂用餐； XXX人员在一食堂用餐。 4.2.2就餐时间：
XXXXXXXX：早餐：7：30-8：00 中餐：11：30-12：30 晚餐：17：00-18：00 其他人员：早餐：8：00—9：00
中餐：12：00-13：00 晚餐：17：30-18：30 4.2.3公司人员：
均凭餐卡在规定餐数内用餐，超出规定餐数用餐的将按对应标准缴纳餐费，餐卡遗失后，一律按80元/张补办；
4.2.4其它部门人员凭饭票用餐；
4.2.5公司来访客人用餐由经办人填制访客用餐登记表，各部门负责人签字后可用餐，每月由行政人事部对客饭登记进行核查，无误后作为业务招待费向公司结算；4.3就餐管理： 4.3.1公司人员：
员工就餐时应佩戴工作证，将餐卡交给食堂人员，食堂人员核实无误后在餐卡上做好相关记录后，将餐卡交还给员工发膳，无工作证、饭卡时，食堂人员应拒绝发膳； 4.3.2对外售饭：
一律采取购买饭票的形式就餐，严禁食堂人员收取现金，对不能提供饭票者，食堂人员应拒绝发膳；
4.3.3所有人员领膳时须依次排队，不得自行拿取；
4.3.4主菜品由食堂人员派送，咸菜、米饭、汤（限素菜汤）、粥等食品不限量供应，但要注意节约，按饭量自取；
4.3.5不得在食堂高声喧哗、嘻笑打闹、餐具应轻拿轻放；
4.3.6员工在就餐区就餐，不得将餐具及饭、菜拿出就餐区（当班人员、伤、病人员除外）；4.3.7讲究环境卫生，残食不得乱丢乱倒，应在指定地点倒放，并将餐具统一放置在指定位置；
4.3.8定时开餐，过时就餐一般不予供应（特殊情况除外）；4.3.9食堂专人打饭，相互监督。 4.4食堂收支结算：
4.4.1每月1-5日，行政人事部将上月出售的饭票及收到的饭票进行统计；
4.4.2每月10日前，行政人事部根据餐卡，就餐人员明细等，编制食堂帐务表并存档。4.5食堂的卫生管理：
4.5.1食堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作： 4.5.1.1将餐桌上的剩余物倒入垃圾桶内；
4.5.1.2用洁净的抹布擦两次以上桌面，保证桌面无水迹、油污；4.5.1.3保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑； 4.5.1.4食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐；
4.5.1.5食堂的墙、天花板应每周清洁，以保证墙面、天花板上无蜘蛛网；4.5.1.6食堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次，以保证清洁； 4.5.2食堂人员每日在开饭后完成就餐区、餐具、厨具的清洁工作： 4.5.2.1将需要清洁的餐具、厨具分别放置；
4.5.2.2用洁净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后，整齐放置在指定地点；
4.5.2.3用 洁净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上，直至干净，保证无油污、污渍； 4.5.2.4将清洁干净的餐具抹干、放入消毒柜内消毒；
4.5.2.5用清洁干净的拖布清洁工作间地面，直至干净、无水迹；4.5.3食堂人员必须持卫生防疫部门的“健康证”上岗。 4.6安全管理
4.6.1未经许可，除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房；
4.6.2厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置；4.6.3厨房设置灭火器；
4.6.4厨房及就餐区严禁吸烟；
4.6.5使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；
4.6.6食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。4.6.7管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作。 4.7食堂采购和报销：
4.7.1行政人事部本着质优价廉、货比三家的原则选择每日菜品、副食品等物资的固定供应商；
4.7.2采购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品；4.7.3每天采购的菜品必须由食堂管理员及炊事员共同进行验收核实，以保证帐物相符； 4.7.4每天将采购的物品登记在采购收支表上，并做出统计；
4.7.5各类物资一般每周或每月结算一次，不能按周期结算的，经验收合格后也可立即付款；4.7.6食堂管理员根据地产财务部规定周期领取食堂备用金，并及时与财务部结算。 4.8食堂人员的管理
4.8.1食堂人员严禁挪用采购款，严禁以少报多；
4.8.2食堂人员应礼貌待人，热情服务，不得刁难就餐人员；
4.8.3食堂工作人员应提前将当天的菜谱公布于白板上，并按时、保质、保量提供菜品。4.9厨房奖惩细则
4.9.1遵守公司各项管理规定，违者罚款10-100元，情节严重者承担赔偿责任并辞退。4.9.2保证为员工提供卫生、合理的饮食，不得采购劣质、腐烂、过期食物，违者公司予以辞退，并承担相应经济责任，情节严重者将送公安机关处理。
4.9.3保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生，若达不到检查要求，处以警告处分并罚款10-100元。
4.9.4为员工提供好的服务与质量较高的伙食，若接到员工有效投诉，视其情况处以20-100元罚款。
4.9.5严格按就餐规定收取饭票及记录餐卡，并对外来人员进行登记，若未遵照执行，扣款10-50元。
4.9.6采购厨房物资、菜品、调料必须如实记录开支，不得谎报，否则予以辞退并赔偿公司损失，情节严重者以“贪污”论处，并送公安机关处理。
4.9.7妥善保管、使用食堂用具、电器等物品，不得故意损坏，损坏物品原值赔偿并处以50元以上罚款；
4.9.8对就餐人员一视同仁，若发现徇私、态度恶劣情况发生，予以降级处分并罚款50-100元，情节严重者予以辞退。
4.9.9应对菜品准备的量进行合理控制，杜绝浪费，若发现浪费现象处以警告并罚款50-100元，情节严重者予以辞退。
4.9.10食堂菜品、用具严禁带回家，否则视贪污处理并处以100元以上的罚款或薪资降级，情节严重者予以辞退。
4.9.11服从工作安排，发现问题应及时报告上级，不服从工作安排者扣罚50-100元，严重者予以辞退。
4.9.12准时开伙，不得消极怠工，否则处以警告并扣罚50-100元，严重者辞退。
4.9.13遵守食堂安全管理规定，未经许可，带外来人员进入食堂工作区者罚款50元，严重者辞退。
4.9.14擅自用药水灭蝇、灭鼠者或擅自将有毒物品带入食堂工作区者，一经发现立即辞退，
情节严重者送公安机关处理。
4.9.15擅自使用电炉、烧柴者，罚款100-200元并予以降级处理，严重者辞退。
4.9.16团结同事，工作中相互配合，不团结同事，并在团队中散步谣言者扣罚50-100元，严重者辞退。
4.9.17工作积极主动，并提出合理化建议，有利于提高食堂工作效率或工作质量者，奖励20-100元，屡次受到奖励的提高薪资。
4.9.18坚守原则，敢于面对矛盾，维护公司利益，表现突出者，奖励50-100元，屡次受到奖励的提高薪资。
4.9.19工作技能有显著提高并受到领导及众多同事肯定者，奖励50-100元，屡次受到奖励的提高薪资。
饭堂用膳制度
1、员工凭有效饭卡可免费在饭堂用膳（本厂指定供应膳食）
2、用膳时间：
早餐：7:00前 午餐:11:30-13:00 晚餐:17:00-18:00 夜餐（晚班）:23:00-23:30 如遇特殊情况另外通知;临时上晚班的员工,需要用夜餐的请提前到保安处报名。
3、旷工、事假的膳食: ① 凡旷工、事假的员工本厂一律不向其提供膳食。
② 凡请事假的员工必须把饭卡连同“请假单”(已审批通过)提前交到总务处报停餐,饭卡待请假完毕上班时归还。
③ 由于旷工、请事假的员工没及时交上饭卡申请报停餐而造成工厂损失的，由该员工承担并于当月工资中扣除相应餐费。
4、饭卡由于个人原因丢失而未及时到总务处报失，期间的膳食自理。
5、餐具自备，自理，并自觉放置于指定位置,不得乱摆，乱放。
6、自觉排队领取食物，服从饭堂工作人员的就餐安排；对于汤水、米饭应按“吃多少，打多少”的原则打取，严禁浪费食物，否则罚款100元。
7、食物残渣自觉清理并倒于指定位置，不得乱丢乱放。
8、爱护环境，不得在饭堂内乱丢垃圾、随地吐痰。
9、饭堂关门休息时间为23:30
10、附:饭卡使用说明: 1) 每位员工每月换发一张饭卡。 2) 饭卡当月有效;复印无效。
3) 饭卡以”以旧挽新”的原则换发，每月最后一天（17：00-18：00）换发（换发地点：办公室）。
4) 饭卡不可兑换成现金。
5) 饭卡由员工妥善保管,如有遗失必须第一时间到总务处补办,并罚款20元 。 6) 如有拾获失卡,请自觉交到总务处。
7) 餐费：早餐1元，午/晚餐2.5元,晚班夜餐2.5元; 8) 本厂保留饭卡最终解释权。
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调查报告
调查目的：
民以食为天，吃饭是民生之本，也是每天都要解决的温饱问题。本学院的南北校区分别有第一，第二，第三饭堂。所谓竞争多了，选择也多了，我们通过问卷调查的形式调查学院三间饭堂的受欢迎程度。从而选出同学们心中的最受欢迎饭堂。
调查时间：2011年3月28日------2011年4月1日 调查对象:学院在校学生
有效样本:1000份
分析总结:
总结1：同学们是否喜欢在校用餐？
调查显示，在选择是否在学院饭堂用餐中经常的占80%，一般占15%,很少占5%，从不0%。所以同学们还是喜欢到饭堂用餐的，因为在学院饭堂用餐更为方便，省时，省钱，快捷。
总结2：在学院饭堂用餐同学们更注重的是什么？
调查显示，选择在饭堂就餐的同学在对饭堂个方面的要求程度上分别是口味50%，价格40%，环境5%，服务态度5%，所以有此看出饭堂饭菜的口味和价格是同学们选择饭堂的重要出发点。 总结3:同学们每顿饭的花销大约为多少？
调查显示，同学们每顿饭的平均花销分别是3元以下10%，3-6元30%，
6-10元60%，10元以上10%，所以同学们对每顿饭的花销多数在6-10元价格上。
总结4:在同学们心中最受欢迎的饭堂是？
调查显示，在常去的饭堂中第一饭堂为29%，第二饭堂为45%，第三饭堂26%。在更喜欢那个饭堂饭菜口味中第一饭堂为19%，第二饭堂为70%，第三饭堂为11%。在饭堂服务态度中第一饭堂为45%，第二饭堂为25%，第三饭堂为30%.在就餐环境中第一饭堂为26%，第二饭堂为50%，第三饭堂为24%.在就餐价位中第一饭堂55%，第二饭堂25%，第三饭堂20%。所以根据以上总结，广州工商职业技术学院最后欢迎的饭堂是第二饭堂。
广州工商职业技术学院最受欢迎饭堂调查表
1、您是否在学校饭堂就餐（）
A、从不 B、很少C、一般D、经常
2、您对学校饭堂的饭菜满意程度为（）
A、满意B、不错C、一般 D、不满意
3、在饭堂就餐您更注重的是（）
A、味道B、价钱C、环境D、服务态度
4、您在学校饭堂就餐每顿花多少钱（）
A、3元以下 B、3-6元C、6-10元以上 D、10元以上
5、您常去那个食堂就餐（）
A、第一饭堂B、第二饭堂C、第三饭堂
6、三个饭堂您更喜欢那个饭堂的口味（）
A、第一饭堂B、第二饭堂C、第三饭堂
7、您更喜欢那个饭堂的服务态度（）
A、第一饭堂B、第二饭堂C、第三饭堂
8、您跟喜欢那个饭堂的就餐环境（）
A、第一饭堂B、第二饭堂C、第三饭堂
9、您认为那个饭堂的价格更适中（）
A、第一饭堂B、第二饭堂C、第三饭堂
10、您对学校饭堂还有什么意见和建议
感谢你的参与，祝你生活和学习愉快
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饭堂管理规定
一、总则：为加强公司食堂的统筹管理，做好后勤服务工作，保证员工就餐质量与环境，特制定本规定。
二、饭堂配置、厨工守则、卫生条例
1、饭堂配1名厨师和1名帮厨，饭堂由厨师管理及安排工作，团结一致，确实搞好饭堂工作，发扬团结协作的精神，要树立厨房是一个整体的观念，工作中要互相配合，不能各自为战，齐心协力把工作做好。
2、严格遵守公司各项规定，按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，遇事要请（销）假，未经同意不得擅自离开工作岗位。
3、工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。
4、虚心接受员工及他人意见，提高员工饭菜的品质。
5、爱护公物。食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件（公家或个人），不得随便搬运或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。
6、一切按章操作，杜绝中毒事故和火灾事故的发生。
7、维护公司形象，一切从“四个”第一为宗旨，即卫生第
一、服务第
一、品质第
一、员工第一为原则，工作尽力。明确工作分工，做好本职工作。
8、讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发。炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不得在食堂工作。严禁上班时吸烟，不要随地吐痰。
9、工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。
10、整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。
11、洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。
12、经常检查冰箱内结霜厚度。不定期进行除霜工作，同时做好冰箱内清洁、灭菌工作。确保冰箱正常工作，温度要根据实际情况及所冻食品数量进行调整，降低电耗。发现问题应及时断电，迅速向总务部报修，并协助维修。
13、每天清理，每周一次大扫除，确保厨房环境卫生。
14、厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管，再由行政部门指定人员采购。
15、任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。
16、餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。
17、饭堂物品必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查种类电源开关、设备等。行政部要经常督促、检查，做好防盗工作。
三、员工用餐公约
1、每月用餐人员持行政部发餐卡盖章有效，月底统一回收，不上交者按整月（2餐7元/天）扣费，中途遗失饭卡需马上向行政部申请补办，补办卡10元/张。
2、严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下：中餐：12：00—12：20 晚餐17：30—18：40
3、如有工作未完成或接待客户及外出等情况，可让同事帮忙打好饭菜，或通知行政部让饭堂留餐，未通知者饭堂不再另做准备。生产连班可告诉总人数到行政部，饭堂预留饭堂。
4、员工打饭/打菜必须带厂牌排队并接受厨房工作人员和保安的管理，饭堂需核实厂牌时务必要配合，不准插队，1人凭卡只能打一份饭菜，
5、捡到有人丢失饭卡不得私自使用，应交回本人或行政部，如私自使用查实将严惩。
6、就餐时要有良好的姿态，不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。
7、余饭剩菜，倒入指定桶类，不得随地乱丢。
8、力行俭省节约，饭菜吃多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。
9、餐厅内禁止吸烟。
四、饭堂餐费
1、人员入职3天后方可在饭堂用餐，未申请在外用餐者一律按2餐7元/天标准扣费。
2、饭堂提供中、晚二餐，各3.5元/餐，所有用餐费用在当月工资中扣除，餐费可根据物价提升整体调整，调整时另行通知。
3、申请在外用餐时间为每月30号前递交书面申请，其余时间不接受申请。申请以月为单位，如申请只吃中餐，即当月按饭堂开餐天数扣除费用。
4、请假超过三天不扣餐费，三天内（含三天）按正常扣费，如请二天连其它的假期（例请4月29-4月30休5.1假期）回家不在饭堂用餐者请在请假单上注明，并交回饭卡，销假后领回饭卡。
5、饭堂中、晚餐标准为二菜一汤，一荤一素。每周一中午发放水果，遇重要节假日通知加餐。
6、饭堂准备4周菜单循环提供，根据时节、购菜情况可做临时调整。
五、处罚条例
所有在公司饭堂用餐人员要遵守、配合《饭堂管理条例》及饭堂、行政人员管理；违反各项条例者视情节轻重警告或处罚。
六、此管理条例解释权于行政部。
七、此管理条例自2010年5月1日起生效。
推荐第5篇：饭堂管理(终)
职工食堂管理规章制度
第一章 总则
第一条 为了完善食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定本规定。
第二条 本规定适用于食堂工作人员、在公司管辖厂食堂就餐的人员。 第三条 公司行政综合部、各厂办负责对职工食堂进行管理，定期或不定期抽查食堂食品采购、制作及卫生等情况，接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。 第二章 食堂工作管理
第四条 食堂管理实行负责制，即由食堂工作人员对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境等全面负责，并对发生的问题承担相应责任。 第五条 食堂工作人员负责为就餐员工烹制一日二餐（午餐为主）。 第六条 食堂采购履行节约原则，精打细算，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。
第七条 食堂用膳一天二餐，式样品种要变化多样，合理搭配每天蔬菜、鱼肉、瓜果等，并确保食品新鲜、洁净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用。
第八条 烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透。食物不油腻，食用油、味精等尽量降低使用量。
第九条 食堂要清洁、卫生、通风，采取多种有效措施，不定期开展消灭蚊子、苍蝇工作，实行垃圾袋装等各种防护措施，将蝇蚊污染减低到最低限度，基本做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。
第十条 食堂桌椅表面无油渍、摆放整齐，经常清洗；地面每天清扫一次，每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁，玻璃门窗干净，地面干净、无烟蒂。
第十一条 厨房操作间内地面无污水杂物、生食和熟食严格分开存放，设备、设施与用具等应实行“定置管理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网。
第十二条 餐具使用后要清洗干净并消毒，消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标志，未经消毒的餐具不得使用。
第十三条 食堂工作人员要待就餐人员全部用餐完毕，清理好桌面，打扫好卫生、锁好门窗后方可离开。
第十四条 食堂工作人员必须持有健康证，每年进行定期身体检查，出现不适合食堂工作的情况，解除聘用。 第三章 就餐管理
第十五条 职工食堂为公司内部员工提供工作用餐，原则上不对外。当班职工中午在食堂的工作用餐免费，伙食标准为5元/人.餐。非当班职工午餐及职工晚餐需按标准缴纳。
第十六条 员工每天早上上班签到时需备注是否就餐；在外办事而未能回公司签到就餐的，要提前电话通知食堂工作人员。上班中途因事外出而未能准时赶回就餐的，要提前通知食堂留餐或取消，否则视作就餐。
第十七条 各部、厂如有业务往来人员需在职工食堂就餐的，3人（含）以下，当天向厂办公室申请，3人以上必须提前一天向公司行政综合部申请，由分管领导批准，5人以上的需要总经理批准。业务来往人员，原则上需自付就餐费用，
但为公司提供无偿服务或技术援助的，经申请批准可免费就餐，5人次（含）以下的，分管领导可批准，5人次以上的还需总经理批准。自付就餐费，由厂办按6元/人.餐收取。
第十八条 就餐人员应文明用餐，食堂内不能随地吐痰，食物乱堆乱放，乱扔纸屑、垃圾，不得大声喧哗。
第十九条 有关部、厂没有及时申请，而来客较多且确需就餐的，该部、厂负责人、工作人员应优先安排客人就餐，自己用餐请食堂工作人员另外解决。 第二十条 菜肴标准原则上为2荤2素1汤。职工要应充分考虑当天就餐人数，打菜适量，遇有来客时尽量少打，避免出现菜肴不够的现象。 第四章 奖惩
第二十一条 食堂工作人员的管理实行考核评分。考核内容以本规定第二章所列要求为准，具体评分标准由行政综合部制定。
第二十二条 考核形式可以采取公开考评，也可以组成考评组考核。行政综合部要设置信箱，受理职工意见和投诉等。
第二十三条 考核实行百分制，每月考评一次。评分满90分以上（含）为优秀，80分以上（含）为良好，60分以上（含）为合格，60分以下为不合格。 第二十四条 连续三次不合格者，通报批评，直至解聘。评为优秀的年终给予适当奖励。
推荐第6篇：饭堂整改方案
饭堂整改方案
近日针对饭堂卫生、配菜质量，以及管理人员就餐程序等问题作出调查，为进一步做好饭堂统筹管理，完善后勤服务工作，保证员工就餐质量，现作出以下调整方案：
一、厨房工作人员在工作期间必须穿制服、戴口罩、工作帽。相关工作人员每年必须携带齐全的健康证明到人事部进行考核登记，新员工入职必须告知人事部，饭堂负责人需协助、监督做好健康考核登记工作。
二、厨房工作人员必须注重个人卫生，勤剪指甲、勤理发，敬业道德。
三、由于近年天气反常，食物难以保存，厨房工作人员在烹调过程中若发现有变质变味现象应该及时处理，秉承以人为本原则，不以眼前利益为重，保障食物的干净卫生。
四、厨房各种用品、用具使用之后必须及时清理、清洗，冰箱内存放的用品必须分类打包存储，定期清理，减少细菌滋生。
五、饭堂采购人员必须严格把好质量关，不准采购变质、过期食品，尽少购买动物内脏、熟食，保证材料的新鲜、安全。
六、针对饭菜质量、口味问题，就现季度出产的农作物，作出菜谱调整，以此作为4月份固定菜谱（附），往后菜谱每月更改一次。厨房承包人员应尽量按照菜谱供应饭菜，若发现与菜谱要求有异，人事部有权通过调查沟通作出批评处罚。
七、厨师在烹饪过程中应注意精打细算，在做到节约的同时保证配菜色、香、味俱全。若发生配菜过咸，煮焦，难以下咽，米饭未熟或过于糊化等现象，先口头警告，但仍未改善的话再由人事部发出书面通告处罚，由厨房赔偿公司损失。
八、厨房应就管理人员的地方饮食文化、气候考虑，减少油腻食品、煎炸食品供应。
九、针对管理人员就餐程序问题，现试行关闭厨房门口通道，从橱窗中段改装为推拉式玻璃，就餐人员通过橱窗领取配菜。配菜先由饭堂工作人员应以公平、合理原则搭配好，按就餐人员队伍顺序分派。（此措从橱窗整改完毕后即时实施）
十、厨房工作人员有权利、义务监督公司全体员工就餐程序，发现插队、乱倒剩饭剩菜、刻意浪费、不注意个人卫生，高声喧哗打闹等现象必须发出警告，警告不力有权记录其厂牌信息，交给人事部以便做出相应处罚。
十一、针对一些部门工作时间较为特殊，因就餐时间推迟时常发生饭菜不够现象，厨房应根据人事部提供人数采购足够材料，合理搭配，保障供应数量、质量。若再发生此类现象，相关人员应向人事部说明，每月若超过3次此类投诉，人事部将对厨房发出处罚通知，由厨房赔偿公司损失。
十二、以上方案基于“以人为本，尽善尽美”原则，搞好饭堂卫生，提高伙食质量是关系到全体员工身体健康的大事，也是厨房工作人员和公司的共同心愿，在现有的成绩上更需要我们携手共进，敢于反省，总结规划，齐心协力把厨房工作搞得更好。
推荐第7篇：学校饭堂承包合同书
学校饭堂承包合同书
甲方（发包者）：
乙方（承包者）：
一、总则
1、饭堂及厨房位置。
2、承包范围：学生早中晚餐。
3、承包期限：一年（即从年 月 日开始至年 月日结束）。
4、承包租金：交清款后使用。
5、承包押金：签订合同时乙方一次性交押00仟元人民币给甲方，合同期满无违章，甲方将押金退回给乙方。
二、双方协作事宜与应尽责任
（一）甲方
1、按国家定价有偿提供乙方用水、用电服务，并在三月底保证有200以上内宿生，否则租金减少000元。
2、甲方将现有饭堂的硬件设备交付乙方在合同期内使用，合同结束完好交回。
3、甲方随时抽检伙食质量及厨房饭堂的食品和环境卫生，如发现问题，限期整改，乙方拒不整改的，经警告一次不听，甲方有权终止合同，并扣押金处罚。
4、甲方因上级政策性原因或其它不可抗力原因需终止合同的，要在终止合同前十天还清原押金。
（二）乙方
1、在开业前乙方必须负责办理好各种证件，并支付安全检查等各项费用；不准超范围经营。
2、乙方负责聘请符合条件的从业人员，工资及其他补贴等均由乙方负责支付。
3、保证内宿生可以定时用膳和有足量的开水供应，保证学生的洗澡热水提供（0.3元/桶）。
4、保证学生伙食的数量与质量。不得使用过期、劣质、不新鲜食品和配料；学生基本餐利润不超过百分之十，加菜利润不超过百分之三十。伙食标准，学生早餐1.5元、中晚基本餐为3.5元/餐（米饭四两按0.3元/两、素菜0.6元/份、荤菜1.7元/份为准），如果因市场物价上涨，学生伙食费标准由甲、乙双方共同协商，并经甲方批准后才能提高。
5、保证饭堂环境及用具的清洁卫生，做好防毒，防“四害”工作，并与甲方签订《学校食堂管理责任书》，确保一切食品及食堂环境符合 卫生监督所安检相关要求，若因卫生问题造成食物中毒等有关事故的，乙方均负全责，承担所有经济赔偿。
6、保证饭堂公物不受损坏，墙体、天花不能拆涂、改动，承包结束要完好交接给甲方验收，借给乙方使用的设备（按附表登记）不得损坏，否则按原价赔偿。
7、负责无偿提供教师办公用的开水。
8、经营款式由乙方自主安排，菜式应多样化，甲方可以提供参考意见。
9、厨房不得用媒和木材作燃料，以免污染环境。
三、以上条款甲乙双方共同遵守，不得违反，否则单方有权终止合同，违约方还需赔付违约金壹万元人民币给对方。
四、附则
一年期满在同等条件下乙方有优先承包权。合同一式两份，自签订之日生效，甲方、乙方各存一份，其他不尽事宜由双方协商决定。
以上协议双方共同遵守，不得违约。
甲方：乙方：代表人：身份证：
年 月 日年 月 日
推荐第8篇：学校饭堂食品安全工作会议
马路中学学校饭堂食品安全工作会议
时间：2012年6月21日
地点：学校饭堂
主持：杨发强
中考快到了，为了能使学校饭堂能为中考期间的师生提供安全的食品和优质的后勤保障，保证中考的顺利进行，因此，作为饭堂的管理人员和工作人员，必须做好以下各项工作：
1、饭堂管理人员必须严格严格把好食品的进货关，对进入厨房的食品，必须安全合格，符合食品卫生标准。
2、管理人员要根据学校及学生的实际情况，合理地安排好学生在中考其间的饮食。
3、严格执行蔬菜浸泡制度。对蔬菜浸泡时间至少半小时以上。
4、严格执行餐用具消毒制度。对分餐间也要定期进行消毒。
5、对食品，要煮熟煮透。特别是肉类、豆类、豆制品等，必须煮熟煮透。
6、上班时间要锁好门，不能让闲杂人员进入厨房，确保安全。
7、提高服务质量，对待学生态度和蔼，认真做好后勤服务工作。
8、按时供应开水，全天供应，确保学生有开水饮。
9、工作人员按时上岗，按时上下班，遵守纪律，听从管理工作人员的安排。
10、上班时间，工作人员要穿戴工作服工作帽、口罩。
推荐第9篇：学校饭堂检查新闻稿
学校饭堂检查新闻稿模板
为进一步规范食堂管理，x月x日上午，xxx生副校长带领财务资产处相关人员前往电大食堂进行了突击检查。
此次主要检查了食堂各处的卫生、货物的存储和来源、餐具消毒等情况，检查人员对食堂整体情况表示满意，并向食堂相关从业人员反复强调了食堂卫生安全和操作规范的重要性。对检查中发现的不足之处提出了整改建议，就食堂的剩菜处理问题和周边环境建设提出了更高的要求。
通过此次对食堂的突击检查，提高了大家工作的自觉性和责任心，对今后进一步做好校园食品卫生安全工作具有积极意义。 为了保证参加中、高考学生的身体健康，防止因食品安全问题对学生造成伤害，近日，xx县食品药品安全委员会牵头组织工商、质监、卫生、教育等部门开展了学校食堂食品安全检查。
xx县委、县政府高度重视学校食品安全问题，专门召开会议研究部署此次专项检查工作，明确了检查内容和标准。工作人员对临邑一中、洛北中学等45所学校食堂进行了食品安全检查，重点查看了领取食品卫生许可证情况；食堂人员健康体检情况；相关食品卫生安全管理制度与措施落实情况；原料采购、储存、加工制作、餐饮具消毒等各个环节卫生制度落实情况 ；食堂安全保卫制度落实情况以及自备供水等。工作人员对部分食堂存在的食品安全隐患提出了整改意见，并督促其进行整改。通过此次大范围的食品安全检查，提高了学校食堂的管理水平，为广大考生营造了一个安全的饮食环境
推荐第10篇：饭堂管理改善报告
饭堂管理改善报告
尊敬的领导：
针对我公司前期员工饭堂满意度调查，结合饭堂工作的实际，为更好的服务我公司生产经营、服务员工生活，力求做到让员工有一个卫生舒心的就餐环境，能够吃到卫生可口的饭菜，为我公司生产经营提供一个可持续的用餐保障，让员工满意，让公司各层次人员满意，经与饭堂工作人员和相关人员的沟通探讨，特拟定该报告。
一、清晰管理体制
1、饭堂饭堂管理员（目前由邱重凯担任）负责：饭堂的具体管理，和饭堂工作人员由管理员管理和考核；
2、负责食堂和餐厅的全面工作、管理员对饭堂的成本运营负责，以保持食堂的正常管理；
3、严格执行《食品卫生法》，搞好饮食卫生、室内外环境卫生和职工个人卫生；
4、研究食堂的经营、管理方案，组织协调食堂人员分工，做好全体食堂职工的思想工作，充分调动大家的积极性；
5、研究健康食谱，不断调整食品品种花样，控制伙食成本，确保就餐人员的利益不受损失，合理掌握每日食品用量，杜绝各种浪费现象；
6、提高安全意识，加强对锅炉房、水、电、油、各种电器和设备的管理，消除安全隐患；
7、听取职工和公司领导对食堂工作的意见和建议，及时研究并采取合理措施，加以改进、维护正常的就餐秩序，纠正不良行为；
8、组织好每天（每餐）的开饭和收尾工作，有计划地组织好饭堂员工的培训工作；
9、作好食堂物资的管理，包括采购食品的验收和保管。
10、与炊事员经常沟通，及时准确地完成食堂所需物品的采购工作，确保各项工作正常开展；
11、坚持“安全又健康”的原则，把好食品质量关；
12、随时掌握市场行情，合理搭配食品；
13、定期向人事行政部汇报市场行情，及时汇报采购工作情况；
14、保管好食品材料和低值易耗品，做好仓库的卫生和安全工作；
15、负责饭堂账目的管理和统计工作，按时报上级审核批准；
16、做好每周、每月的物品盘存、成本核算等工作
17、饭堂产生的潲水和垃圾由管理员全权处理，以保障增收节支。
18、有对饭堂工作人员的任用和解聘的建议权.
二、人员和管理。
1、饭堂工作人员必须每年定期体检合格并且持证上岗，相关人员须明确各自的职责，遵守食堂的管理制度；
2、实行厨师挂牌制度，每位厨师公布自己的招牌菜至少3个，以利于竞争机制的形成和有效的评价和问责；
3、实行卫生值班员挂牌制度，以利于竞争机制的形成和有效的评价和问责；
4、开辟饭堂管理意见专栏看板及时集中员工对饭堂工作的意见和建议，以利于积极的改善和提高；
5、人事行政部要形成饭堂质量巡查机制加大饭堂工作质量巡查力度，并每月定期汇总上报。
6、适时推出早餐和差异化价位饭菜供应。
三、由于拟稿人（闫冬）接任该项工作不久，以上报告不足和遗漏之处敬请指出并指导和纠正。
拟稿：闫冬
审核：
批准：
年
月
日
第11篇：饭堂承包管理规定
饭堂管理规定
1.甲方行政部有权对乙方的卫生,安全,服务,采购的菜量与质量,油盐调味品,大米面粉等各类原料
进行日常的监督和检查.检查和监督内部但不局限于:乙方工作人员的健康证,身份证,资格证,烹调技术合格证等证件的有效期;乙方的进货渠道和对其供应商的资质审查;乙方的加工,售卖作业过程;厨房,餐厅的环境卫生状况等.乙方未达到甲方要求事项,甲方将向乙方发出书面警告以要求整改.如发出三次书面警告,甲方将有权单方立即解除合同,且乙方不得拒绝或要求任何经济及设备上的赔偿.
2.必须保证每天购入的荤菜质量和数量符合标准。特别是猪肉,鲜猪肉的购入量必须不少于猪肉总
购入量的三分之二,冻猪肉的购入量不得多于猪肉总购入量的三分之一,猪脸肉购入量每天不得超过15斤;标准餐荤菜购入量不低于每人每天0.25斤,按标准每天购入的荤菜量不得有剩余.以上各项一经甲方管理人员发现乙方有违反的,每项每次处以乙方200元至500元罚款.
3.油盐采购如发现属假冒伪劣产品每次罚款10000元,如发现食堂有使用发霉变质的大米及面粉,
每次罚款2000-10000元,肉食蔬菜类采购如发现腐烂变质的或所售卖之饭菜有变质或明显异味的,按情节每次罚款500-1000元.为安全起见,乙方未经甲方允许不得购入四季豆用餐,土豆必须削皮并彻底挖除芽根方可用餐.否则每次罚款200-500元.
4.无正当理由开餐不及时,延时10分钟开餐每次罚款500元,20分钟罚款1000元,依此类推.
5.违反本合同第五条(每餐开餐时间内提供温热饭菜供甲方员工使用,并且在开餐时间内不得出现
断餐等现象),违反者每次罚款200-500元.
6.没到规定闭餐时间提早收档的每次罚款50元,情节严重的每次罚款100-200元.
7.饭菜汤内有异物的,每累计5个人反应异物属实或累计5次投诉的,视情节轻重处以罚款200-500
元.
8.每天餐后及夜宵餐后未及时清理完员工就餐餐厅桌面及地面的,或未按规定清洗厨房及餐厅导致
餐厅及操作间凌乱及脏污的,视情节轻重每次处以罚款100-200元.
9.因乙方工作服务态度差,导致与甲方员工发生纠纷,视情节轻重每次处以罚款100-200元.
10.未经甲方同意不得私自更改菜谱,否则每次处以罚款100元-200元.特殊情况除外(但必须更换同
质量标准的菜式)
11.政府主管部门督查食堂时,发现问题影响较大的,每次罚款500-10000元
12.甲方饭堂管理员现场督查发现问题,饭堂应立即改正,同样问题提出达两次乙方拒不改正或改正
达不到要求的,依情节每次罚款30-200元(巡查项目包括每日购进的菜及原料质量,个人卫生,衣着口罩手套,环境卫生,操作方式,服务态度等).
13.本规定作为饭堂承包合同的附件,经双方签字盖章后生效.
甲方代表签字乙方代表签字
日期:日期:
第12篇：员工饭堂管理规定
员工饭堂管理规定
为了使各位员工有一个安静的食宿环境，安心工作，特此制定以下几条规定，望各位员工遵守：
1、员工用餐时间中午11:30——12:30；
下午17:30——18:30
没到时间或超出时间去用餐者饭堂一概不提供；
2、各位员工需自觉清理用餐后的残渣，保持餐桌干净整洁；
3、米饭自己定量，吃多少打多少，杜绝浪费粮食；
4、保持饭堂卫生整洁，用餐后餐具按规定摆放；
5、用餐时间为30分钟，各位员工自觉遵守；
6、严谨在饭堂酗酒闹事以及在饭堂大声喧哗；
7、严谨自己在菜盆打菜；
制定人：宋智权
第13篇：事业单位饭堂管理规定
事业单位饭堂管理规定
为了更好地规范饭堂，管理和做好厨房餐厅工作，使员工有一个舒适的就餐环境，事业单位制定了饭堂管理规定，本文是小编整理的事业单位饭堂管理制度，希望你能喜欢。 事业单位饭堂管理规定1 (一)餐厅要建立卫生制度，认真执行《食品卫生法》，从采购、验收、操作等环节严格把关。严禁使用发霉变质的原料和霉坏变质的食品。 (二)加强宣传教育，使炊管人员充分认识加强卫生管理是防止食品污染，直接关系就餐人员身体健康的大事，食品卫生的因素主要是环境污染、食具消毒不严、厨具和个人卫生不彻底。因此，炊管人员必须执行卫生法，杜绝食物中毒事故的发生，提高法律意识和食品卫生意识。 (三)实行食品“五四制”。1从原料到成品实行“三不”。即：采购员不买腐烂变质原料，保管员不收腐烂变质原料，加工人员不用腐烂变质原料。2食物存放实行“四隔离”即：生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂物、药物隔离。3餐具实行“四过关”一洗、二刷、三冲、四消毒。4环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量。5个人卫生做到“四勤”“六不”“勤洗、勤剪指甲、勤洗头理发、勤洗衣服和更换工作服。“六不”不用手拿食品、工作时间不吸烟、不随地吐痰、不对着食品和就餐都打喷嚏、不随地倒垃圾和脏水、不穿工作服上厕所。 (四)保证就餐人员专用餐具的保管和清洗，做到勤消毒，勤更换。 (五)落实卫生管理责任，厨房卫生由红案、白案师傅负责，餐厅等环境卫生由服务员负责，管理人员进行不定期检查。
(六)实施卫生责任追究，如发现违规操作及卫生不合格现象，第一次提出口头批评，如不改正则采取经济处罚。工作场所要站立服务，注重个人仪表，按规定着工作服并保持衣物、鞋帽干净整洁。 事业单位饭堂管理规定2 (一)严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，遇事要请(销)假，未经同意不得擅自离开工作岗位。 (二)树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，平等待人。
(三)遵守财经纪律。炊事人员按规定做好员工就餐登记手续。任何人在食堂就餐须按规定做好登记。不得擅自向外出售已进库的物品。 (四)坚持实物验收制度，搞好成本核算。做到日清月结，帐物相符。每月盘点一次，每月上旬定期公布帐目，接受员工的监督。
(五)爱护公物。食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件(公家或个人)，不得随便搬运或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。
(六)做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。
(七)计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。(八)按时开膳。每天制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。
(九)做好安全工作。使用炊事模具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生;严禁随带无关人员进入厨房和保管室;易燃易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生;食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查种类电源开关、设备等。管理员要经常督促、检查，做好防盗工作。
(十)加强管理，团结协作，严格执行各类规章制度，圆满完成各项工作任务。
饭堂工作人员守则
为了更好地规范饭堂，管理和做好厨房餐厅工作，使员工有一个舒适的就餐环境，特制定如下守则。
一、严格要求个人卫生，定期去防疫部门体检，持有效“健康证”方可上岗，绝对不允许带病作业。
二、上班时音要著装整齐，乾净，穿好工衣，戴好工帽，开饭时戴好口罩。
三、不留长发、长指甲、不得随地吐痰、涂指甲油、穿拖鞋、短裤。
四、上班时间不准抽烟，大声喧哗，要礼貌待人，保持良好的服务态度。
五、如没有特殊情况，节假日照常上班，若请假一天需饭堂主管批准，三天以上需厂长批准。
七、没有特殊原因，未经许可，不得私自动用厨房的财物和带出饭堂。
八、不得随意进入厂方生产区和仓库，生产储物基地，必须严格遵守厂方的厂规、厂纪。事业单位饭堂管理规定3
一、学校由后勤处统一管理。学校的教职工及学生食堂设立事务长管理，负责食堂的全面工作，根据学校的就餐人数
为了更好地规范饭堂，管理和做好厨房餐厅工作，使员工有一个舒适的就餐环境，事业单位制定了饭堂管理规定，本文是小编整理的事业单位饭堂管理制度，希望你能喜欢。 事业单位饭堂管理规定1 (一)餐厅要建立卫生制度，认真执行《食品卫生法》，从采购、验收、操作等环节严格把关。严禁使用发霉变质的原料和霉坏变质的食品。 (二)加强宣传教育，使炊管人员充分认识加强卫生管理是防止食品污染，直接关系就餐人员身体健康的大事，食品卫生的因素主要是环境污染、食具消毒不严、厨具和个人卫生不彻底。因此，炊管人员必须执行卫生法，杜绝食物中毒事故的发生，提高法律意识和食品卫生意识。 (三)实行食品“五四制”。1从原料到成品实行“三不”。即：采购员不买腐烂变质原料，保管员不收腐烂变质原料，加工人员不用腐烂变质原料。2食物存放实行“四隔离”即：生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂物、药物隔离。3餐具实行“四过关”一洗、二刷、三冲、四消毒。4环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量。5个人卫生做到“四勤”“六不”“勤洗、勤剪指甲、勤洗头理发、勤洗衣服和更换工作服。“六不”不用手拿食品、工作时间不吸烟、不随地吐痰、不对着食品和就餐都打喷嚏、不随地倒垃圾和脏水、不穿工作服上厕所。 (四)保证就餐人员专用餐具的保管和清洗，做到勤消毒，勤更换。 (五)落实卫生管理责任，厨房卫生由红案、白案师傅负责，餐厅等环境卫生由服务员负责，管理人员进行不定期检查。
(六)实施卫生责任追究，如发现违规操作及卫生不合格现象，第一次提出口头批评，如不改正则采取经济处罚。工作场所要站立服务，注重个人仪表，按规定着工作服并保持衣物、鞋帽干净整洁。 事业单位饭堂管理规定2 (一)严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，遇事要请(销)假，未经同意不得擅自离开工作岗位。 (二)树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，平等待人。
(三)遵守财经纪律。炊事人员按规定做好员工就餐登记手续。任何人在食堂就餐须按规定做好登记。不得擅自向外出售已进库的物品。 (四)坚持实物验收制度，搞好成本核算。做到日清月结，帐物相符。每月盘点一次，每月上旬定期公布帐目，接受员工的监督。
(五)爱护公物。食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件(公家或个人)，不得随便搬运或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。
(六)做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。
(七)计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。
(八)按时开膳。每天制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。
(九)做好安全工作。使用炊事模具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生;严禁随带无关人员进入厨房和保管室;易燃易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生;食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查种类电源开关、设备等。管理员要经常督促、检查，做好防盗工作。
(十)加强管理，团结协作，严格执行各类规章制度，圆满完成各项工作任务。
饭堂工作人员守则
为了更好地规范饭堂，管理和做好厨房餐厅工作，使员工有一个舒适的就餐环境，特制定如下守则。
一、严格要求个人卫生，定期去防疫部门体检，持有效“健康证”方可上岗，绝对不允许带病作业。
二、上班时音要著装整齐，乾净，穿好工衣，戴好工帽，开饭时戴好口罩。
三、不留长发、长指甲、不得随地吐痰、涂指甲油、穿拖鞋、短裤。
四、上班时间不准抽烟，大声喧哗，要礼貌待人，保持良好的服务态度。
五、如没有特殊情况，节假日照常上班，若请假一天需饭堂主管批准，三天以上需厂长批准。
七、没有特殊原因，未经许可，不得私自动用厨房的财物和带出饭堂。
八、不得随意进入厂方生产区和仓库，生产储物基地，必须严格遵守厂方的厂规、厂纪。事业单位饭堂管理规定3
一、学校由后勤处统一管理。学校的教职工及学生食堂设立事务长管理，负责食堂的全面工作，根据学校的就餐人数
，聘请相应的厨师与清洁杂工。并配合校医或专职营养师，制定学生的食谱和督导学校的食堂质量与卫生工作。
二、学校食堂的设备和用具，要符合国家卫生要求和安全要求。投入使用时，要办理严格验收手续，必须要经过卫生管理机关的检查。确认已符合规定的卫生要求，呈送相关领导审批后，才能正式投入使用。
三、全体食堂工作人员，必须认真贯彻落实岗位责任制，并认真按照具有本校饮食业特点的作息时间表进行作业。
四、学校师生的伙食费用开支，由学校财务部门统一管理，客餐由教职工本人登记，事务长核查，未如实登记扣教职工本人和事务长0.25分。食堂部门设立物料仓库，并设仓管员和验收员，严把质量关和数量关。
五、根据学校寄宿制的特点，并根据学生的发育要求，为学生设科学、营养、可口的餐食。每周菜谱须提前交后勤处和校长室审查，并及时在网上发布。未按时提交扣事务长0.25分/次。
六、对学生和教职工伙食必须严格把关，不吃隔餐剩余饭菜。开餐出现变质变味食物，扣当事人和食堂事务长1分，情况严重的追究相关责任人经济责任。
第14篇：饭堂饭卡管理规定
饭堂饭卡管理规定
为更好的搞好食堂工作，更好地为员工提供合理的伙食服务，我们对饭堂饭卡的使用和管理方面作出了如下规定：
1、员工就餐之饭卡由我方自行提供，并交到贵公司人事行政部或后
勤部并核对数量。
2、饭卡由贵公司人事行政部或后勤部安排专人负责派发，员工自行到贵公司主管处购买或领取饭卡。（购买或领取饭卡时需签名确认）
3、饭卡只作就餐依据，不作现金使用，不可与厨房交换它物。
4、员工自购买饭卡之日起，，无特殊情况即按该饭卡的有效使用期计费。
①若中途需停餐者，应提前一天到主管处预报停餐（该报停餐数不计伙食费，停餐期限内不得在饭堂就餐，并将饭卡暂时交回主管处保管，需从新就餐时领回，并开始计算伙食费用），已领取饭卡没有停餐者按就餐计算。贵公司主管按照实际停餐情况提前一天提供次日的开餐人数给我方。
②若中途饭卡遗失者，应及时到主管处登记报失，并按领取饭卡之日起至遗失之日全部就餐计算，并予补发饭卡。（若饭卡遗人属人为饭卡转让或蓄意使用他人饭卡的，经查证属实则按双倍的伙食费收取）。
5、饭卡应保持清洁完好，不得私自涂改就餐记录。
①若发现私自涂改饭卡就餐记录的，自行涂改处按就餐计算，并按涂改数量作出元的处罚。
②若因饭卡自然破损或污渍导致饭卡无法辨认的，应及时到饭堂主管处申请换卡，否则按就餐计算。
6、饭卡为统一伙食标准之就餐依据，员工如须加餐的可到饭堂主管处另行购买餐票，加餐票可临时决定加餐与否。（加餐票不办理遗失申请，若有遗失由购买者自己承担损失）
以上规定，甲、乙双方应共同配合，作好饭卡之管理工作，以促进饭堂的正常工作，如有特殊情况不在上列，由双方代表共同协商解决。
第15篇：饭堂改善方案（优秀）
饭堂改善方案
一、目的：
食用安全、营养价值高 口味合适、性价比高
二、目标：
两个满意度：
早餐、中餐就餐人数比例达到90% （前两个月提升到80%，3个月后达到90%） 员工对饭堂满意度提升到80%（前两个月提升到70%，3个月后达到80%）
三、路径：
1、大宗进货渠道的管控
2、用餐品类的管理
3、用餐分量的管理
4、建立伙委会，定期监督
四、方案
1、对米油等大宗物资的管控：目标是使用餐安全，有营养
方法：每月一次定期从蕉岭运送米油等大宗物资，饭堂固定使用，不得使用其他米油
2、用餐品类和分量的管理
早餐的管理：减少碳酸饮料的供应，使用公司指定的米粉类物品（公司补贴每就餐人员一份），饭堂必须提供骨头汤和青菜。其他至少提供4-5中主食早餐（河南馒头、包子油条、酸菜等必备），同时价格不得超过市场价格。
中餐和晚餐的管理：每餐设定6种菜式，青菜2种，荤素搭配2种，荤菜三种，参考价位分别为1元，1.5元，2元，2.5元，3元，4元，每次规定必须选用标准分量的小勺打菜。
3、公示
每周六下午公布下周周一至周六的菜式（人资协助）和价格
4、监督机制
由工会主席主导、人资主管、股东代表1人（轮流）、员工代表5人（轮流）组成7人小组，每周一次伙委会议，对该周饭堂的状况进行监督。
五、费用预算
1、米油按照饭堂目前的标准由公司补贴差价
2、早餐公司补贴员工每人一份米粉，由饭堂提供骨头汤和青菜，其他需要增多品类参照市场价格。
3、对中餐和晚餐不再设限，每餐设定6种菜式，青菜2种，荤素搭配2种，荤菜三种，参考价位分别为1元，1.5元，2元，2.5元，3元，4元，每次规定必须选用标准分量的小勺打菜。所有品类参照餐饮公司价格。
4、管理餐标准不变，实行报餐制，按照在食堂就餐的总人数提供费用给饭堂。饭堂承诺晚餐管理餐必须要单独提供，同时所有普通接待餐不得再计算费用，含在管理餐之内。
以上方案11月份试行1个月，11月30日前由伙委会拟定方案决定是否由目前董先生继续经营或者换供应商。
拟定：
审核：
审批：
第16篇：学校饭堂小超市管理制度
学校饭堂小超市管理制度
为提高经营服务质量，保证食品卫生安全，进一步优化育人环境，确保学生身心健康，依照国家《食品卫生法》和国家教育部等十部委颁布的《中小学安全管理办法》，依据我校实际情况，特制定如下管理制度：
1、学校小超市经营必须坚持“依法经营，安全第一，服务学生，有利育人”的指导思想。要把食品卫生安全、学生健康放在第一位，以满足学生购买生活、学习必需品需求和有利于优化育人环境作为经营目的。学校小超市是学校食堂的组成部分，由学校食堂管理部门归口管理，学校小超市不得以盈利为主要目的。
2、学校小超市必须根据师生的合理需求而开设。学校开设小超市主要满足学生购买生活、学习必需品需求。学校小超市提倡以超市经营管理模式有序经营。
3、学校小超市从业人员必须取得《健康证》，持证上岗。学校小超市接受工商、物价、卫生、教育等部门的检查。未取得《健康证》的人员不得上岗从业。学校小超市设专职工作人员三名，其中一人任负责人（组长）。
4、学校小超市经营场所必须符合工商、卫生部门有关经营场所的规定，经营房屋质量应符合有关建筑质量要求，水电安装应规范到位，货架、食品摆放整齐清洁，食品存放、储存应符合国家食品存放、储存的有关规定，室内应通风干燥，室内外环境应整洁卫生。
5、小超市实行自主经营，单独建账。对自营利润应及时入学校饭堂帐。
6、应明确规定小超市的营业时间，小超市的营业时间限于早晨上课前、午饭后、放学后、晚自习后，科学合理设定营业时间。
7、小超市商品的价格按国家有关物价法规规定执行，保证物价公平合理，所有商品必须标签立卡、明码标价，严禁价格欺诈。小超市是以学生为服务对象，必须以“服务学生为主，让利给学生”为原则，小超市经营的各类商品价格不得高于市场价格，不得牟取暴利，更不准以学校组织活动等为名向学生硬性摊派、推销商品。
8、学校小超市工作人员应认真把好小超市进货源头的监督、管理、价格关，严格执行检查验收登记制度。所有物品实行定点采购制度，供货单位必须具备卫生合格的资质证明，提供的货物要同时具备质量合格证和卫生合格证，坚持食品采购索证制度。坚决杜绝“三无”食品（无生产厂家、无生产日期、无保质期）、过期食品、假冒伪劣食品和散装食品，不得向学生销售学校违禁物品，不得自制或加工食品出售，不得超范围经营。学校小超市须明确出售商品的品种，除必需的生活、学习用品外，凡不利于学生健康、不利于学校日常卫生管理、不利于营造良好育人环境的商品都应严格禁止销售。
9、小超市中的食品和非食品要分架摆放，严禁混放。所有商品必须上架销售。
10、小超市不得赊账销售，超范围销售，超时间销售，严格遵守学校规定，对违反规定的行为将追究责任。
11、学校应建立严格的小超市管理制度，制度必需在小超市公示上墙。工作人员应遵守学校的规章制度，文明服务，按规定定期进行体检，患有传染性疾病的人员必须按规定离岗。学校应采取切实措施加强从业人员的教育工作。
12、小超市工作人员应配合学校做好小超市周围环境卫生工作，做好防火、防盗等安全工作，及时妥善处理售出食品的包装物，并采取切实有效措施消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫。同时学校应加强对学生的行为习惯教育，培养学生勤俭节约，不吃零食的好习惯，确保校园整洁。
13、学校要随时掌握当地流行性疾病、食源性疾病和饮水污染等情况，采取切实有效的预防措施，杜绝疾病、流行性疾病和中毒事件的发生。小超市必须严格按照国家卫生部门和卫生防疫部门的饮食卫生标准，接收卫生防疫部门和学校的卫生监管。小超市如果不按照规定，因出售的食品，危险物品所引发的学生食物中毒或者其他安全事故，由相关工作人员全部承担相应的经济，法律责任。
14、建立学校小超市工作人员的工作激励机制。对学生反应的意见要及时整改，出售时发现食品有问题，应及时向有关人员反映并做出相应的处理。
15、建立长效管理机制。学校食堂主管为学校小超市管理第一责任人。学校要加强对位小超市的管理，落实具体监管人员，签订食品卫生安全责任书，做好管理台帐，定期、不定期开展检查工作。
第17篇：学校饭堂不合理设计（材料）
学校饭堂不合理设计
我们的饭堂共有两个，一个是一号饭堂，一个是2号饭堂，基本上同学们去饭堂的时候都是就近原则，就是自己离那个饭堂近一点，就去那一个饭堂。
对于饭堂的一些设计，我觉得有以下这几个方面：第一就是饭堂的座位位置不够，每次放学去饭堂吃饭的时候，总有许多同学手里拿着饭却找不到位置来吃饭，就算除去其他同学用书本霸占的位置，我还是觉得饭堂的座位实在不够，所以我希望饭堂能加多几个座位，这样更加方便同学们进餐：第二就是1号饭堂5楼的阅览区跟上网区，感觉这两个地方跟饭堂其它吃饭的地方没什么区别啊，阅览区基本上没什么书，就那几张过了期的报纸和一些杂志，我不知道当初饭堂装修的目的是不是为了让同学在那边一边看书一边吃饭什么的，不过我现在感觉就是那些地方跟其它吃饭的地方没什么区别，就只是挂多了几个牌子，坐的椅子高级的一些而已，总之一句话，只是拿来吃饭的，没有体现它多功能饭堂的特点;第三就是2饭一楼的饭菜供应太过拥挤，学生下课过多来2饭吃饭是一个原因，最重要的还是2饭1楼的设备布置不怎么合理，每次我下课去2饭1楼吃饭，那里都是很多人，而且特别挤，许多人拿着一个大托盘走来走去，一不小心还可能会撞翻另一个同学的饭菜，很危险！在我看来，主要是供应饭菜的区域太小，人多一挤，有时候吃个饭可能都要半个钟头，所以我的建议就是把放托盘的设备放置合理些，或者设置多个付费窗口（基本上每次就两个窗口在收钱，队伍排的长长的）！
最后，我想说的是这次饭堂虽然装修的挺不错的，而且饭菜样式还多了许多，但是那些基本的菜式还是不怎么滴，有时候饭很生，有时候青菜没盐或者是有“小动物”夹在其中，宵夜的肠粉也很烂，味道不好，油也少！其实我倒是希望饭堂把装修的钱，弄到厨师手艺方面去，那更好！！
第18篇：饭堂管理及采购流程
饭堂管理办法
1 目的
为加强员工食堂管理，提高管理水平和服务质量，结合公司实际情况特制定本办法。 2 范围
本办法适用于公司食堂及就餐员工
3 就餐办法
3．1公司员工就餐时可使用食堂提供的餐具或自带餐具。
3．2就餐时间早餐8：30、中餐时间12：00、晚餐时间18：30、夜宵时间22：30 4 就餐人员守则
4．1就餐人员应尊重食堂工作人员的劳动，做到文明就餐。 4．2餐厅内不得吸烟、随地吐痰、大声喧哗。
4．3爱护餐厅的公共设施及公物，饭菜及餐具不得带出餐厅，不得随意搬动及损坏餐桌。 4．4自觉遵守就餐秩序，按先后顺序排队打饭，不得拥挤、插队、起哄。
4．5讲究卫生，自觉保持餐厅的整洁，不得将饭菜汤等洒泼在餐桌、椅、地上，残余饭菜应倒入指定的容器里，餐具清洗后放在指定的存放处。
5 食堂工作人员管理
5．1食堂工作人员要牢固树立服务意识，保质保量地完成本职工作。 5．2工作时间内工作人员须衣着整洁，禁止穿拖鞋。 5．3在工作过程中，要爱惜餐厅用具、设备。
5．4工作人员不得留长发，染指甲，一年检查一次身体（指定医院），餐厅工作人员不迟到、不早退、不无故离岗。
5．5应保证准时开饭，并在开饭五分钟前做好一切准备。
5．6厨师要定期向用餐人员征求有关饭菜质量、口味、服务态度、卫生等方面的意见、自觉接受员工监督。
5．7认真贯彻《食品卫生法》，把好病从口入关，生食和熟食分开、食品和原料分开、防止污染，防止肠道传染病，杜绝食物中毒的发生。
5．8提高警惕，搞好安全卫生工作，非厨房工作人员不得入内，禁止传染病入内。
5．9下班前检查是否关闭水龙头、电源、密切注意汽阀的情况，防止液化气泄露，汽瓶应远离电源等。
5．10厨师上班实行轮班制，早晚班半个月轮一次，早班厨师负责买菜、早餐、中餐、中餐送饭，晚班厨师负责晚餐、夜宵和夜宵送饭，厨师每人每月可调休两天，另一厨师负责早班和晚班工作。 6 厨房卫生管理
6．1 食堂餐饮具使用前必须清洗、消毒，餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必须符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。消毒后的餐饮具必须存放在餐饮具专用保洁柜内。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，餐饮具贮存柜上应有明显标记。 6．2餐饮具保洁柜应当定期清洗，保持洁净。对刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布等用具做到定位存放，用后洗净，保持清洁。 6．3禁止加工使用变质和过期食品。 6．4垃圾要入桶盖好，及时清理处运。
6．5积极消灭四害，及时喷药、拍打，消灭苍蝇、蟑螂、老鼠等虫害。
7 餐费的缴纳和使用
7．1在职员工如需在公司食堂就餐定于每月15日交纳餐费300元（每天10天的标准），新入职人员如需在公司食堂就餐于就餐当日交纳伙食费。每天10元餐费标准，白班人员提供中餐和晚餐，夜班人员提供晚餐、夜宵和次日早餐。
7．2厨师采购食品需做好记录，将采购物品名称、数量、单价，每天报公司指定饭堂管理员，由饭堂管理员做好台帐明细，每周公布一次。
8 食品采购、库存的卫生要求
8．1要严格把好食品采购关。食堂采购人员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按照国家有关规定及时索证；对食品采购场所，要相对固定，特别对米、面、油等大宗食品，应面向社会，多方考察，定点采购，确保质量。禁止采购霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，以及超过保质期限、不符合食品标签规定的定型包装食品等不符合食品卫生标准和要求的食品。
8．2 食品贮存应当分类、分架，离地存放，定期检查，及时处理变质或超过保质期限的食品。食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。用于保存食品的冷藏设
备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食品应分柜存放。
8．3采购流程
第19篇：学校管理方案
学校管理方案
一、执行校长：A、执行力要强，以身作则
B、积极贯彻总部要求
C、团队意识强（得民心者的天下）
D、定期员工沟通
二、
A、教学团队
基本要求：
1、形象是第一生产力（统一）
2、专业性强（英语）
3、沟通能力，团队意识强
4、定期总部学习
B、招生团队
基本要求：
1、派单
2、定期搞活动，多样化
3、试听课
C、客服专员
1、专业话术
2、实战锻炼
3、派单
D行政 文员
基本要求：
1、定期培训
2、形象统一
3、英语专业优先
以上人员招聘途径：
1、网络招聘
2、人才市场现场招聘
3、吸纳同行业资深人士
人生格言：好的决心必须以行动来贯彻，没有行动，好的决心没有任何意义
第20篇：学校管理方案
学校物业服务方案
目录
（一）物况
（二）接管后采取的管理档次及服务标准
（三）管理机构设置和人力资源配备
（四）安全管理
（五）环境管理
（六）绿化管理
（七）服务标准
（八）物质计划
（九）费用测算
（十）便民服务
一、学校物业的概况
校园的物业服务区域较大，并且分散不集中，不方便管理。校园内已配备的设备设施有摄像头，道路，消防器材，各寝室内部配备的饮水机等，井盖，反光镜，标语及造型树等而我公司的服务对象是广大师生及相关的工作人员.
二、公司接管后将采取的管理档次及服务标准 （1）各管理层的管理人员全部配备到位，并且精通专业知识，可为广大师生提供免费咨询及其他服务
（2）确保校园内师生的财产安全，保安人员和巡查人员24小时轮流值班 （3）学校宿舍和校园大门需凭卡出入
（4）力争把民院建设成一个美丽，干净，安全的校园 （5）履行公司原则，精细管理，精微服务，业主至上的原则
（6）将重大管理事故发生率为0;将一般管理事故发生率0.1%以下;让客户满意率97%。
1.房屋管理及维修养护
（1）配备专业的房屋维修技术人员
（2）入住初期，组织勘察小组对所有破损的住房及相关的设备设施进行建档管理，并定期对其进行检查和维修，保障广大师生的人身安全 （3）基本的维修物料配备齐全
2.公用设备管理，保证设备与机房环境整洁，设备良好，定期保养，无事故隐患 （1）供电系统，保证电路畅通，杜绝师生的电线上晒衣服
（2）消防系统，定期检查消防器材，确保其能正常使用，并做好向广大师生宣传消防器材使用方法及注意事项
（3）供排水系统，加强对水管的保护，并提高其的抗寒抗压能力，定期检查排水系统，机房应配备24小时的监管人员
3.共用设施管理，共用配套服务设施完好，道路等楼道公共照明完好，道路畅通，路面平坦，定期对共用设备设施的管理和及时解决报修内容。
三、物业管理的机构设置和人力资源配备 物业管理企业规模较大、管理的物业较多时，企业的总体结构可分为两级：企业总部和各项目管理机构。在企业总部可以设置若干职能部门，分管各项目管理机构的不同业务；项目管理机构负责具体管理服务操作。一般情况下，企业职能机构及其职责，主要包括以下内容：
（一）总经理室
总经理室一般设总经理和若干副总经理及“三师”（总会计师、总经济师、总工程师等），部分企业还设有总经理助理，他们共同构成企业的决策层，对企业的重大问题作出决策
（二）人力资源部人力资源部的主要职责包括：制订企业各项人力资源管理制度，编制人力资源发展和培训计划，优化人力资源结构和人力资源配置，设计实施薪酬管理方案，完成人员招募、任免、调配、考核、奖惩、培训、解聘、辞退等工作
（三）行政管理部
行政管理部的主要职责包括：编制实施行政管理、企业文化建设、品牌管理和信息化建设的规划和预算，建立相关规章制度、管理标准和工作标准，完成企业日常行政管理、企业文化和社区文化建设、品牌策划、后勤保障、内部信息管理、信息化建设、对外事务的联络等工作
（四）财务部财务部的主要职责包括：坚持原则，遵守财经纪律，执行财务规章制度；编制财务计划，做好财务核算、成本控制、预算和决算管理、财务分析和财务管理等工作；督促检查各项目的财务收支情况，监督资金和资产的安全运作，增收节支；定期向总经理室汇报财务收支情况
（五）品质管理部
品质管理部的主要职责包括：企业质量管理体系运行和维护，各物业项目服务品质监督，客户满意度评价及监督，管理评审，协助新物业项目建立质量管理体系，外部质量审核的协调，内部服务品质审核的组织协调，客户服务监督管理，客户关系管理，客户投诉处理，客户满意度评价等
（六）市场拓展部
市场拓展部的主要职责包括：物业管理市场调查研究，物业管理市场拓展，物业项目可行性研究分析，制作标书，投标管理，新接管物业项目前期介入管理的组织和协调，顾问项目管理与协调等
（七）经营管理部经营管理部的主要职责包括：制订和分解企业经营计划和经营目标，制订物业项目考核体系、考核指标和标准，组织对各物业项目进行目标考核等
（八）工程管理部
工程管理部的主要职责包括：工程维修和运行保障，合格工程维修分包商评审；各项维修保养工程和工程改造项目招投标、预算及审价、合同评审工作，为各物业项目提供工程技术支持、工程设备运行和维修评审，支持新项目做好新接管物业的移交、验收和工程管理，负责或参与有关工程设备管理文件的编制等
（九）安全管理部
安全管理部的主要职责包括：各物业项目安全管理监督控制、安全管理指导的统筹安排、安全检查的统筹安排、安全管理评审、新项目安全管理支持和协助、负责或参与有关标书安全管理文件的编制等；具体负责公司安全管理制度及工作计划的制订与实施，并监督、指导、协调和考核各项月的执行情况；完成安全巡查、安全投诉处理、定期消防安全检查等工作；协助项目对重大安全事故或突发事件的调查和处理
（十）环境管理部
环境管理部的主要职责包括：负责清洁、绿化管理，保持环境卫生，实施企业对清洁和绿化分包方监管等；具体负责指导、监督各项目清洁绿化日常维护保养工作；负责对承包方的监督检查与考核；负责制订公共环境卫生防护的各类管理措施，组织编制并实施项目清洁绿化的大、中型维护保养计划
四、物业管理公司人力资源的配备
物业管理公司机构的设置根据管理的需要而定，管理及专业技术人员的配备以建筑面积10万平方米计算，大致为：多层房屋配6人，高层大楼配8人，不足建筑面积10万平方米的不少于5人
一、学院多层住宅以及实训楼物业管理人员的定岗定编标准
二、学院多层住宅以及实训楼物业管理人员的定编标准，按建筑面积计算1万平方米配置3.6人左右（不包括车辆管理人员），各类人员配置及标准如下：
1、管理人员：主任，总建筑面积10万平方米以下设1人，10~20万平方米，设一正一副，25万以上，设一正二副；助理，总建筑面积10万以下设1人，在10万平方米以上每增加5万平方米增加1人；校园文化设一人，活动中心、场所的值班人员另计；管理处财务相对独立，一般设出纳、会计各一人，但可以兼职；其他人员如资料员、接待员、仓库管理员可根据物业的大小和工作需要来设置
2、维修员：建筑面积每4万平方米设置1人
3、绿化员：绿化面积每4000平方米左右设1人
4、保洁员：每一栋楼设2人
5、保安员：每个区域设1人
6、车管员：根据道口或岗亭设置，车辆流量大的每班设2人，流量小的每班设置1人，一日3班
二、高层住宅以及教学楼物业管理人员的定岗定编标准
高层住宅以及教学楼物业管理人员的定编标准，按建筑面积计算1万平方米配置7.5~7.8人左右（不包括车辆管理人员），各类人员配置及标准如下：
1、管理人员：建筑面积小于5万平方米设主任1名，每增加5万平方米增设副主任1名；助理每350户设1人；学院文化设1人，活动中心、场所值班人员另计；会计、出纳各设1人；其他人员可以根据工作需要设置
2、机电人员：高层住宅楼宇机电设备设施一般都有电梯、消防、供水、供电设施，要相应配备工程技术人员，建筑面积在3万平方米以上的楼宇每1万平方米配1.5人
3、保洁、绿化人员：建筑面积每7000平方米左右配1人；公共场所或商业场所可适当调整人员
4、保安人员：建筑面积3000平方米左右配1人
5、车辆管理人员：依据岗亭或道口设置，车辆流量大的每班每岗设2人，流量小的每班设1人，一日3班
五、保安及车辆管理
（一）保安管理
1.基本内容⑴学校大门口安排门卫，保安员负责查验出入人员的证件，凡不是本校的师生，都要办理登记手续，禁止无关人员进入⑵对出入校园的可疑人员，车辆及其携带或装运的物品进行检验，防止学校财物流失及违禁物品流入⑶保安员要严格遵守交接班制度，按规定的时间交接班，不能执勤的，必须提前办理请假手续⑷保安员遇到紧急情况和重大问题时要及时、具体、准确的向学校领导及有关部门请示、报告，对学校领导及有关部门处置紧急情况的工作指导，要立即坚决执行，执行结果要及时反馈，并做详细记录⑸保安员通过对特定区域、地段和目标进行巡视检查、警戒，保护全校师生安全⑹检查、发现、报告并及时消除各种安全隐患，防止火灾，爆炸等事故或抢劫、盗窃等不法侵害
（二）车辆管理 1.基本内容
⑴ 安员严格遵守岗位操作规程，做好车辆出入的检查，指挥及巡查工作
⑵ 本校车辆，按规定停放在校方指定的位置，非本校车辆（含非机动车辆），保安员给予正确指引，规定停放位置，禁止车辆乱停乱放。凡属于出入校区内的外来车辆必须凭出入卡进出，并做好出入卡编号及车牌号的登记
⑶进入校区车辆要求严格按照道路设置的禁令牌、指示牌、标线等安全行驶，时速不得超过20公里，不准按喇叭，不准大声播放音乐。如因违规而造成事故，驾驶员须承担全部责任
⑷对装有易燃易爆、腐蚀性等危险物品的车辆需经过校方相关部门允许后方可进入校区并严格管理
⑸保安员不定期对校区内车辆停放情况进行巡查，遇到异常情况需在《保安巡逻记录本》上详细记录清楚，并及时上报领班，当值的领班将情况记录于《保安队工作记事本》 2.具体要求
⑴安排工作人员每天24小时对停车场实行全天候监控管理 ⑵负责停车场进出车辆的引导、停放秩序、安全监控工作
⑶停车场实行汽车、摩托车分类停放的管理办法，对车场要画出标准的停车位，在停车场夜间时开放照明设备。在每个停车位后方安装防撞杆，防止汽车后撞。车场要安装停车标志和一些提醒车主注意的指示牌，设置车场车辆出入，行驶指向及其它警示标志
六、环境卫生管理
1、基本内容
⑴对学校的楼宇、建筑物以及教学楼定期进行检查维修，禁止乱凿洞、乱开门窗的破坏性行为，禁止学生随意毁坏房屋结构
⑵定时对学校公共场所进行清扫保洁，及时清运垃圾，并对卫生用具进行清洁消毒，坚持早上清扫楼梯，走廊通道等。收倒各楼层垃圾，清洗卫生用具，保持大楼清洁卫生
⑶学校保洁员要负责师生住宅区内楼道楼梯、道路、草地、平台、公共场地的清扫清洁。负责楼道扶手、门窗、电表箱、信件箱、楼道开关、灯具的清洁
⑷负责垃圾池、垃圾箱内垃圾的清运，并按标准进行清洗，负责将各责任区生活垃圾的收集与清运工作，清洁办公区域
⑸对校园内所出现影响环境卫生的现象进行劝阻和制止
2、环境卫生的具体操作
⑴教学楼、住宅区、实验楼以及图书馆大堂的清洁工作：每天早上用拖把把大堂门口拖洗干净，下雨天门口要放置防滑告示牌并增加拖洗次数，下班前应把垃圾清倒干净，每周对墙面除尘一次，每天晚上用拖把将地板拖洗一次，干后用清洁蜡对地板进行清洁和抛光。每月两次对大堂进行消毒工作
⑵楼间通道的清洁工作：每天清扫一次各楼层通道和楼梯台阶并拖洗干净，将垃圾收集，运到垃圾房。用干净的毛巾擦抹各层和通道的防火门，消防栓柜，玻璃窗，灯具，楼梯扶手，护栏，墙面，墙根部分踢脚线，指示牌等公共设施，应保证每周循环保洁一次
⑶电梯的清洁工作：保持电梯轿厢的清洁，每天用吸尘机吸尘，对电梯门、轿厢的不锈钢、镜面装饰物进行循环清洁
⑷室内车库和地下室的清洁工作：每周打开一次地下室，车库的集水坑和排水沟盖板，应彻底疏通，冲刷一次。每月用清洁剂、毛巾擦拭一遍消防栓、指示牌、指示灯、车位档等公共设施，每月清扫一次地下室的管线。地下室、车库的消毒工作应每月进行两次 ⑸道路的清洁工作：每天对校区的道路定时清扫两边。每次清扫工作必须在当天8:30-16:30前完毕。对主干路段除定时清扫外，应安排固定人员巡回保洁；下雨天应及时清扫路面，确保路面无积水；发现路面有油污应即时用清洁剂清洁；用铲刀清除站在地面上的香口胶等杂物
⑹足球场、广场以及湖面的清洁工作：清扫足球场、广场里的浮尘、果皮、树叶以及纸屑等垃圾；发现湖面有垃圾应马上捞起
⑺绿化带的清洁工作：用扫把仔细清扫草地，绿化带上的果皮、纸屑、石块、树叶等垃圾。每天清洁绿化带两次，秋冬季节或
社会保险费—包括医疗、工伤保险、养老保险、待（失）业保险、住房基金等。其中待（失）业保险按工资总额的1%计算，其他各项按地方规定由物业管理公司自行确定（3）加班费（元/月）通常按人均月加班2天，乘以日平均工资（月平均工资除以22天），每月按22个工作日计算（4）服装费（元/月）按每人每年2套测算，将年服装费总额除以12个月，测算出每月服装费。根据以上测算，求出每月每平方米建筑面积的工资及福利费每平方米建筑面积工资及福利费＝
2、公共设施、设备日常运行、维修及保养费公共设施、设备的日常运行、维修及保养是指住宅区域和教学区域的公共部位如过道、门厅、楼梯及区间道路等土建零修费，以及室外上下水管道、电气、燃气部分的日常运行维修及保养费，楼宇公共照明费等。该项费用的测算，既可以根据公司从事物业管理的经验确定，也可以按以下方法测算普通多层住宅公共设施、设备的建造成本按房屋建筑成本的15%提取，其折旧费按25年计算，公共设施设备的维修保养费按月折旧费的40%提取。 测算步骤为：
（1）测算公共设施、设备的建造成本公共设施、设备的建造成本＝房屋每平方米建筑成本×15% （2）测算公共设施、设备的月折旧费
（3）测算公共设施、维修保养费＝月折旧费×40% 除了以上方法外，一般公共设施维护费，还可以分别列项进行计算，然后加总求和。 一般公共设施维护费的构成如下： （1）公共照明系统费用= 电费+ 维修费，其中：电费= 照明电器的总功率×每日开启时间×30天×电费单价维修费：通常根据以往经验估算得出
（2）给排水费用= 电费+ 维修费，其中：电费= 给排水设备用电总功率×每日开启时间×30天×电费单价维修费：通常根据以往经验估算得出 （3）供配电、发电系统设备维修费 （4）消防系统维修费
（5）公共建筑道路维修费将上述（1）-（5）项费用加总，除以所管物业总面积，即为每平方米公共设施维护费用
3、电梯费用电梯费用1.5元/天其中：电梯使用率= 平均每天开启时间/24。不同物业电梯使用时间和频率会有差别，可以通过统计方法进行估算，大致在0.3~0.6之间电梯年检费= 年检费总额/12月
4、绿化费绿化费包括绿化工具费、劳保用品费、绿化用水费、农药化肥费、杂草清运费、景观再造费及其他费。可按实际面积匡算出每项费用的年总支出，再分摊到每月每平方米建筑面积中
5、清洁卫生费小区清洁卫生费包括清洁工具购置费、劳保用品费、卫生防疫消杀费、化粪池清理费、垃圾外运费和其他费。各项费用的测算根据本公司已往的经验或参照同行业的测算标准确定
6、保安费保安费是指封闭小区公共秩序的维护费。它包括装备费、保安人员人身保险费、保安用房及人员住房租金等。各项费用根据已往的经验或参照同行业的测算标准确定
7、办公费办公费主要包括：交通费（车辆的油耗、维修保养、保险养路费用）、通讯费（含电话、电传、手机、电报等）、低质易耗品费（含纸张、笔墨、打印费等）、书报费、广告宣传费、社区文化活动费、办公用房租金、办公水电费、节日装点费、审计费等。各项费用根据已往的经验综合测算得出
8、固定资产折旧费固定资产折旧费是指物业管理公司所拥有的交通工具、通讯设备、办公设备、工程维修设备、绿化消防设备及其他设备所提取的折旧费，计算公式：固定资产月折旧额/ 每月每平方米建筑面积分摊的折旧费
9、法定税收物业管理公司应缴纳的税费主要是两税一费，即：营业税、城市维护建设税和教育费附加。营业税是按公司经营总收入的5%征收。按照“以区养区、略有节余”的原则，测算时可按前几项之和为基数，再乘以5%即可得出每月每平方米建筑面积应分摊的数额。城市维护建设税通常按营业税的7%测算。教育费附加按营业税的3%测算两税一费合计为经营收入的5.5%，测算是可按前几项合计的5.5%计算确定
10·不可预见费用
十、可提供的便民利民的服务
公司根据业主的需求会设立一些便民利民的服务。比如校园内可以提供保险箱给买了电脑的同学；提供洗衣机及其他洗涤服务
