饭堂管理改善报告
尊敬的领导：
针对我公司前期员工饭堂满意度调查，结合饭堂工作的实际，为更好的服务我公司生产经营、服务员工生活，力求做到让员工有一个卫生舒心的就餐环境，能够吃到卫生可口的饭菜，为我公司生产经营提供一个可持续的用餐保障，让员工满意，让公司各层次人员满意，经与饭堂工作人员和相关人员的沟通探讨，特拟定该报告。
一、清晰管理体制
1、饭堂饭堂管理员（目前由邱重凯担任）负责：饭堂的具体管理，和饭堂工作人员由管理员管理和考核；
2、负责食堂和餐厅的全面工作、管理员对饭堂的成本运营负责，以保持食堂的正常管理；
3、严格执行《食品卫生法》，搞好饮食卫生、室内外环境卫生和职工个人卫生；
4、研究食堂的经营、管理方案，组织协调食堂人员分工，做好全体食堂职工的思想工作，充分调动大家的积极性；
5、研究健康食谱，不断调整食品品种花样，控制伙食成本，确保就餐人员的利益不受损失，合理掌握每日食品用量，杜绝各种浪费现象；
6、提高安全意识，加强对锅炉房、水、电、油、各种电器和设备的管理，消除安全隐患；
7、听取职工和公司领导对食堂工作的意见和建议，及时研究并采取合理措施，加以改进、维护正常的就餐秩序，纠正不良行为；
8、组织好每天（每餐）的开饭和收尾工作，有计划地组织好饭堂员工的培训工作；
9、作好食堂物资的管理，包括采购食品的验收和保管。
10、与炊事员经常沟通，及时准确地完成食堂所需物品的采购工作，确保各项工作正常开展；
11、坚持“安全又健康”的原则，把好食品质量关；
12、随时掌握市场行情，合理搭配食品；
13、定期向人事行政部汇报市场行情，及时汇报采购工作情况；
14、保管好食品材料和低值易耗品，做好仓库的卫生和安全工作；
15、负责饭堂账目的管理和统计工作，按时报上级审核批准；
16、做好每周、每月的物品盘存、成本核算等工作
17、饭堂产生的潲水和垃圾由管理员全权处理，以保障增收节支。
18、有对饭堂工作人员的任用和解聘的建议权.
二、人员和管理。
1、饭堂工作人员必须每年定期体检合格并且持证上岗，相关人员须明确各自的职责，遵守食堂的管理制度；
2、实行厨师挂牌制度，每位厨师公布自己的招牌菜至少3个，以利于竞争机制的形成和有效的评价和问责；
3、实行卫生值班员挂牌制度，以利于竞争机制的形成和有效的评价和问责；
4、开辟饭堂管理意见专栏看板及时集中员工对饭堂工作的意见和建议，以利于积极的改善和提高；
5、人事行政部要形成饭堂质量巡查机制加大饭堂工作质量巡查力度，并每月定期汇总上报。
6、适时推出早餐和差异化价位饭菜供应。
三、由于拟稿人（闫冬）接任该项工作不久，以上报告不足和遗漏之处敬请指出并指导和纠正。
拟稿：闫冬
审核：
批准：
年
月
日
