推荐第1篇：客房餐饮实训周实训总结
客房餐饮实训周实训报告
时间：2011年4月18日—2011年4月22日
地点：餐饮实训室客房实训室莲城宾馆
指导老师：程旭东莫艳恺
为期一周的实训课结束了，这一周我们学到了很多东西，都是以前理论学习体会不到的。我们在以前的课堂学习让我们心里有了理论基础，实践起来也有所因循。以前对餐饮和客房方面的操作不以为然，觉得很容易，真正操作起来也不那么容易，总结起来就是：实践出真知！ 其实我们对这次胡实训课也是充满期待和好奇的，在着短短一周的时间我们体会到很多，过程也充满乐趣，真可谓是娱教于乐。下面是我对这一周的总结。
周一上午我们老师集中上课交待我们这一周的任务安排，交给我们理论的操作步骤和我们该注意的一些安全事项，给我们分成小组进行，这保证了接下来的活动次序，我们进行得很有次序，保证每一步都按计划进行。下午我们来到了餐饮实训实验室，老师教我们使用托盘，分别对男生女生进行不同重量的要求，让我们亲自体验了托盘的使用，规范胡使用托盘为下面使用餐具保证安全的基础。练习完托盘教我们折口布折花，分别教我们大家5种植物和5种动物的折法，同学们都学得很认真，也很感兴趣。折这个花也很要心思，培养我们心灵手巧，做事要细致认真。还好，我也能够把这十种折法学会了，并且在课后上网查询多学习了几种折法。真可谓是学海无涯，每个方面要学习的地方都很多，这个可以说是活到老学到老。
周二早上我们继续来到餐饮实验室，这次我们开始操作摆台，老师示范摆桌的次序，看上去很简单，但是真正操作起来才体会到其中的奥秘，里面胡学问也不少，需要细致耐心的进行，这也很需要多加练习，这次摆台是分小组进行，每一个人都亲自练习了一遍，下午也是给我们自由练习，我多练了几次，也摸清了其中的规律，在摆桌这一项我完成得还可以，很高兴。
周三早上我们开始学习饭店客房铺床，这个项目我们是去到时三星级宾馆莲城宾馆学习，由那里专业的领班经理亲自教导，我们第一次铺床单都达不到一次
定位，这个确实为难到了我们，是了几次都没有找到感觉。但那里的经理对我们
很耐心，经下午的练习我们也完成了要求，虽然一身的汗，还是很高兴，终于学
会了专业的铺床。
周四让我们自由练习，我们以宿舍为单位进行分别练习，相互测试，总算掌
握了这次实训的任务。
周五是验收成果的测试，我们进行了铺床测试，要求在四分钟完成铺床单、
套被子枕头，我们也都按要求完成了。
经过这次实训，我们都喜欢上了这门课程，学到了很实在的知识，在日常生
活中也密切使用到。很是受益匪浅，也为我们接下来的实习做了好铺垫。
旅游081本廖小蕊30号2011年4月25日
推荐第2篇：餐饮前厅周工作汇报
青岛渤海湾大酒店总经理办公室
青岛渤海湾大酒店餐饮前厅周工作汇报
填表人： 孙石磊 ；填表日期 11.3
一、销售及费用情况：；
1.上周营业额：160084元；菜金：115160元；酒水44674元；
酒水预算收入： 49000 元；人均消费：115元； 上客率61％； 上周酒水销售 26129 元；香 烟： 11861 元； 总金额：37990 元； 电耗917 度； 预计电耗1960度； 水耗23吨； 预计36.4吨 3.上周工程维修费： 104 元；月累计 ： 104 元
二、上周客人意见反馈： 1.遇集中上菜时速度较慢； 2.菜品种出现杂物比较多；
三、上周重点工作计划：
1.将早餐指示牌展牌进行调整，打印中英韩三种语言；2.对酒水库进行整理盘点 ，重新调整布局
3.培训礼貌礼节、服务规范之三轻、时间观念纪律观念及托盘的使用。4.培训员工早餐服务程序、服务质量以及服务观念和质量观念 5.要求所有房间的工作柜内物品统一摆放不准出现杂物 ； 6.完成员工工装的回收及领用 7.对餐具进行全面消毒 8.将脏椅套统一洗涤
四、下周工作重点 ：
1.做好“渤海湾三浆”的重点推销工作，以提高营业额；
2.加大培训力度确保服务质量，主要包括仪容仪表、操作、行为规范；3.将客人反馈信息及时与厨房沟通
1 青岛渤海湾大酒店总经理办公室
4.及时开展营销工作，督促营销人员及时与顾客沟通并做好营销记录进行售后跟协调厨房每天召开菜品质量意见反馈会踪。5.做好餐具布草的盘点与交接，保证餐具的合理使用与保管 。 6.加大卫生的清理力度，做好灭蝇工作以确保环境卫生 ； 7.认真总结服务中出现的问题针对出现的问题及时整改整顿 ； 8.将上周工作中出现的投诉做成案例并在例会上对员工进行讲解分析；
四、上周员工培训工作 ：
1.培训人： 经 理； 培训时间：每天例会（15－30分钟）； 培训内容：服务程序、服务、纪律意识； 考 核：每天工作中检查；
六、上周部门自查情况：
1.早餐服务程序及服务标准存在问题；
解决方案：对早餐值班人员进行统一培训服务程序及标准并进行合理分工 2.信息传递失真；
解决方案：理顺信息传递渠道，所有共享信息确保第一时间到前台，另外培养员工工作责任心
推荐第3篇：餐饮实习周记
餐饮实习周记
序言
终于等到了实习的时候了，很早以前就从师兄那里打听到了大三的上半学期有实习，那时候可以说是急切地期盼着这一天的到来，因为大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的教学，尽管从师兄们那里了解到实习并非像想象中的那样是一件快乐的事情。 综合自己的总体计划，去我决定选择酒店实习，并且经过抽签选到了一家五星级的酒店，那是我所希望了解和学习的一家比较理想的酒店。这是南宁市唯一的一家五星级酒店——明园新都大酒店（the majestic hotel）, 名字对于南宁市民甚至是整个广西都是如雷贯耳的了，巧合的是该酒店的总经理陈晓为先生经邀请在本校作了一次报告，才了解到原来明园新都大酒店建于1995年，是一家“九星级”的饭店——由一座四星级的明园饭店和一座五星级的新都酒店组成的。陈总的报告生动有力，这更加激发出我想好好了解一下这所饭店的欲望——他们所说的和他们所做的是一致的吗？或者是还存在着什么问题有待解决呢？我甚至开始盘算起我能在这个饭店学到什么吗？
那么这座酒店到底怎么样呢？有什么值得我们借鉴的呢？还有什么需要改进的呢？给我的感受是怎么样的呢？那么且听我慢慢道来。
第一部分：中餐部 明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部（包括广东轩、多功能厅和6个包厢）、西餐部（包括花园餐厅和自助餐厅）和酒水部（包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）。我们10人被分成了3个组，分别在不同的部门，并且每20天换一次部门，这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务、销售与管理。酒店的这一做法让我们感到挺满意的，这也正和我们的心意。 我们组的4个人首先被分到了中餐厅——“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门！”还没有开始工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来，我得真的要做好思想准备才是啊！
中餐厅的工作确实如前人所说——“辛苦！”酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每天听从领班的下达任务，随时准备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员什么都能干！摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情。更让人不可理解的是该酒店的上班时间是9小时工作制，而且每天还得加班1个小时左右（没有加班费），我不知道这样的作息制度有没有违反《劳动法》，可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线，因为人毕竟不是一台机器，可以用来随 心所欲地使用。刚开始工作的那三天确实令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是干活，最受委屈得要算是脚了，每天9小时的站立使得双脚产生了严重抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。
另一件令我感到尴尬的事是广东轩的服务员制服真是简单得可以，由于酒店没有空余的服装供我这样“高大威猛”的男生穿，所以他们索性让我穿西裤和白衬衫，连马甲和领结也省了，这身打扮使得我这个服务员和客人几乎没有区别，以至于有一次我正准备为一个会议提供服务时，却被对方认为是来参加会议的嘉宾向我致以亲切的问候！ 员工代表着整个酒店的形象，这是酒店vi设计中的一个很重要的方面，好的员工制服不但能使得员工更加精神从而提高工作效率同时员工制服更体现出一个企业的一种内在的文化，没有文化的企业如同一个人没有了灵魂，那只不过是一具行尸走肉罢了，缺少了士气的企业又何来效益呢？
实习期一开始，我就来到了嘉兴，来到亲戚所开的一家纯餐饮的海鲜餐厅。从七月初就开始了老店（嘉兴的第一家店）账务熟悉工作。由于我们是中等餐饮单位，核算上又没有专职的会计，导致很多账面很混乱，因此，我也就碰到了很多大大小小的问题。幸好，我们店的股东——姑姑，能百忙之中抽空来指导我做账。她还教会了我：要经常性的总结，把每天的事情提前一天安排等先进又棒的思想理念。
凡是万事开头难，从09年的8月18日开业前后的两个月就没怎么停过。新店要开张，何况是比老店规模又大很多的新店，筹集的工作自然是烦忙；每天在老店学习账务处理的同时，又得出去采购一些零散的东西，刚出学校一个月的我就感到工作好辛苦了。但“平衡”两个字，告诉我，来到这社会的年轻人，首先，心态要放放平，社会不同学校的生活，年轻人就得这么忙碌，将来才会有出息。八月十八，新店如期开业了，由于我们酒店的海鲜新鲜程度以及档次，吸引了很多嘉兴乃至各地来嘉兴的朋友莫名前来品鲜。自然而然，酒店的账务处理以及其它零星琐事也就越来越多。加上新出师的我还得带两个比我更不懂账务处理的收银员和酒水员，再外加自身账务处理整个流程中还有点生疏，导致了我每天的工作时间
变得特别的长，好长一段时间，我都是每天凌晨两点才能入睡。在开业的一段时间，可以说是，我运用书本上的知识，结合实际操作的过程。这个过程显得好痛苦，很多书本上的，来到了这个现实的社会中，一一被否决，使得我变成了一个无头苍蝇，不知如何飞翔。开业后的一个月，我的状态可以用两个字来形容——崩溃。有时候忙到连饭都忘记吃，身体和心理承受着极限，曾经无数次脑中闪过——不想干了。然而，还是这两个字——平衡，指引着我，要继续寻找平衡点，找到问题突破口。在这无数的凌晨两点过后，账务上开始稍微顺起来。
与我工作关系最大的就是我的两个手下——收银员和酒水员，平时的她们，也经常性的会出现一些问题，如：工作上的压力、她们之间合作上的问题。我常常会用我亲身体验到的经验告诉给她们，常常给她们洗脑，要她们找寻内心深处的平衡点。由于收银员是本地人，又是出生在一个富裕的家庭，性格就显得非常暴躁。这也导致了我们工作上合作的顺利及愉快程度，很长一段时间，收银账与酒水账对不上号，两个人因此经常吵起来，互说对方的账有误。而我还是一次又一次的给她们用“平衡”两个字给她们洗脑，收银员的性格被我磨得越来越平，自然，她们的合作就变得和谐起来了。好景不长，收银员的私人问题，使得我少了一个辛辛苦苦培养出来的得力助手，又逢年关，人员紧张的要命，我只好亲临吧台。一边是收银，一边是做账，一边还要出去收账和招人，还有其它的琐碎事情。又一次，又有了那两个字——崩溃。更受打击的是篇2：酒店餐饮实习周记
酒店餐饮实习周记
在酒店实习的这个星期感觉过得很快,我和.....被派遣到离点心房比较近的副传菜间负责传点心。点心房是一个很有趣的地方，里面的师傅们也很友好。几乎每天上午茶的时间都会有一些客人来中餐厅吃点心，我们几个人都配合得很好，也很团结，师傅们一做好点心我们就会把它们从点心房传到客厅里，服务员接过点心送达了客人，然后我们就在菜单上盖上相应的章子。这就是我们传点心的过程。有时候客人来的很多，我们几个人会很忙，不止要忙着打浆料、传菜，还要负责划单，但是还好，我们都一一搞定了。
有时候我们也会看点心房的师傅们做各式各样的中点，他们的点心都做得十分精致漂亮，做的过程也十分有趣，有时候我也跟着师傅做两个，感觉能学到很多。篇3：实习周记
实习周 记 7月1日
我正式加入了扬州新世纪大酒店，成为餐饮部的一员，我的职位是餐饮服务员（实习）。我一直翘首以待这一天的到来，代表着我的人生开始进入另一个转折点，我开始半正式地踏入社会，开始工作，我不再单纯地是一名学生，只知道要学习；更多的，我开始接触生活的压力，工作的挑战。我勇于并乐于接受这种挑战，我喜爱充实的生活。 新世纪酒店拥有扬州市市为数不多的大型多功能厅，以及各类大、中、小会议室，学术报告厅，会场内多媒体会议设备、专业音响、灯光、音、视、频交通系统、电视电话会议系统等会议设施一应俱全。经验丰富，训练有素的会务团队还可为您的会议提供专业化的策划统筹和服务。
本周，是我进入新世纪大酒店的第一周。2天的入职培训和1天的部门培训，让我感觉到内部管理相当规范与严谨，令我产生相当大的归属感；人力资源部的培训也好，餐饮部的培训也好，培训内容都相当丰富，令我获益良多。这些天令我印象最深刻的，莫过于酒店内完善的对员工的待遇，以及公司总经理在我们入职培训时的致辞。实际上，当时他的讲话使我撼动，个人也有相当扎实的管理基础知识，滔滔不绝地向我们传授着他的经验，字字铿锵，令我不得不拜服。
初来乍到，我步步为营，不敢行差踏错。经过3天的培训，我渐渐对酒店有了初步的认识。但，这只是启程，更多的考验与挑战、机遇在后头。在酒店正式开业前，接下来的日子也将会陆陆续续继续很多的培训，让我对未来充满美好的憧憬，我期待在未来学好专业技能的基础上，提升自我，为酒店创造利润。 7月15号
虽然我们只在酒店进行实习，但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解；第二是消防安全意识培训，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解；第三是业务技能培训，由师傅们带着我们进行不间断的技能指导，我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好，主管还专门为我们每人安排了两名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是8时工作制，一个月休息4天，主管根据我们的需要，为我们排了两头班，即上午上4小时和晚上4小时，这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的具体时间是不确定的，经常根据实际情况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很灵活合理的。但是，我认为酒店的服务员制服太过简单而且比较陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热情友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬 7月30号
中餐厅的工作确实如前人所说——“辛苦！”酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每天听从领班的下达任务，随时准备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员什么都能干！摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情。更让人不可理解的是该酒店的上班时间是9小时工作制，而且每天还得加班1个小时左右（没有加班费），我不知道这样的作息制度有没有违反《劳动法》，可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线，因为人毕竟不是一台机器，可以用来随心所欲地使用。刚开始工作的那三天确实令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是干活，最受委屈得要算是脚了，每天9小时的站立使得双脚产生了严重抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。不过令我感到高兴的是，酒店的员工大都都是那样的热情友好，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人感动，看来还是员工自己最能够了解大家的心情，因为他们能站在员工自己角度来看问题，因为他们讲述的是“老百姓的心里话。”这也是酒店上层领导所最缺乏的素质之一 8月15号
我的床底下放着一双崭新的高跟鞋，那是我们制服的一部分。我被分配到中餐厅26楼，每个人都说这是个美差。我的制服也与众不同，旗袍配一双高跟的黑皮鞋。穿上后整体感觉好极了。第一次穿这种高跟鞋，原本个高的我显的更高挑了。就因为这，对高跟鞋倍有好感。 还没来得及细细端详这一身行头，我就上岗跟班了。我师父潘文沁细心的跟我讲了工作的程序，注意事项，以及整个厅面的分布。我就开始了全新岗位的尝试。可是工作一结束就好疼，好酸，好累。皮鞋把我的后跟磨破了。流出来的血没及时清理与丝袜粘在一起。并且由于脚长时间处于被垫高这么个状态，脚掌接触平面如针扎一般。现在看到高跟鞋我就浑身打颤，简直是梦魇。还是平底鞋实在啊
发工资了，一点点兴奋地感觉都没有。
我这个星期除了抱怨，好像没有什么了，态度有些消极，我需要时间调整自己的态度，我好像走进了死胡同，我需要从另一个角度看问题，也许换个角度，我就会开心些，积极点。 既然选择了，就坚持下去，对于一个自己不喜欢的工作，要不换，要不就不要抱怨，既然做了就做好。 8月31号
这段实习的日子，我发现自己和《士兵突击》里的许三多竟是如此相似，我曾经一度暗自神伤，自惭形秽。万幸的是，正如许三多有一位史班长一样，我也有一位善解人意，诲人不倦的好师傅。正是师傅的循循善导和不断鼓励，才使我走过了那段最艰难最阴霾的日子。许三多后来终于成了一名尖子兵，我最后也终于能够胜任自己的工作。潘文沁，谢谢你，你是位好师傅！
坦率地说，到现在我对这样一份工作还有偏见的。然而日复一日，等我真正融入这份工 实习的过程中，有过怨言，有过退缩。但我很庆幸，有师傅的鼓舞。行百里者半九十，做任何事，都不轻言放弃，从一而终，恐怕也是一种美德。“快乐的日子总是短暂的，而痛苦的日子总是格外漫长”，等我深刻认识到这个道理，把工作当成一种乐趣，也就不绝得苦了。 任何事情都是从小做起，从头做起的。 9月16号
时间过得真快，不知不觉中，我已经回家快一个星期了，在扬州的实习我已经放弃了，原因有很多，有饭店的原因，也有自身的原因。在这一星期我也想了很多，到底是什么会让我们在中途就退出。来扬州实习之前，我和同学们都说好的要坚持，可是·····或许是我们都还年轻，受一点委屈就会让我们放弃，再加上这工作实在是太累太苦。我也有在饭店工作的朋友，但是她们都说不累，然而有些事对我们而言不一定是绝对的，就像这次的实习一样，什么都有片面的。曾经我也有过坚持，也有过退缩，我、就是个矛盾体吧，风往哪刮我就往哪跑。回想当出在实习的日子，有过泪水，也有过欢笑，可是最终都抵不过这种苦！！！而我，并没有我想象中的那么坚强。
但是学校方面说过，如果我们找到好工作的话也是可以的。学校安排我们实习也是对我们的一种考验，是对我们自身的认识，让我们开始接触着这个复杂的社会。现在我知道自己还是对这个社会不满，以前是，现在也是，将来也不会变！！！可是我们改变不了这个社会，只能努力改变自己去适应它。现在想想当时的决定可能是一种逃避的心理在作祟，真是可笑！我只希望留下来的同学要好好的坚持下去，不要像我们这样对自己不坚信，不相信自己可以做到的，哪怕结局和我们一样，也要相信自己，不要输于现实。 9月31号 我现在是在昆山姐姐家。
在家二个星期后，我决定去姐姐那边—昆山，因为在家实在是不知道要干什么，毕竟昆山那边比我们这边要发达的多，找工作也很容易。之前我妈帮我在她们公司里找个文员的工作给我，可是因为自身原因没干几天就走了，实在是对不起老妈了。后来才有了一个人去了昆山的决定，因为我不想在做鸵鸟了，不想一辈子都要靠我爸妈来给我铺好我人生要走的路，我的人生我要自己做主！
在姐姐家没呆几天就投简历、找工作，因为不想给姐姐添麻烦，所以决定去了一家五星级酒店去面试，我知道我这样做又是走进了一个死胡同，结果会像在扬州一样。但是，这一次我想看一看自己能不能做到，再苦再累也想坚持。在面试的时候接待我的是他们的餐饮经理susan.经理人很漂亮，说话也很好听。可能还是有那种害怕的心理，所以我特地问了一下他们的工作范围，幸运的事，他们并没有在扬州的时候那样要天天翻场，他们有自己的会议场地，宴会场地，不需要把会议的改成宴会的，宴会的再改成会议的。经理也问了我一些情况，知道我是实习生，可是并没有因为这样而克扣我应得的工资，还是按照正常的程序来，
签和同，一个月的适应期。在落下笔的那一刻，我对自己说一定要坚持，要对自己有信心，在难也能克服，一定能做好这项工作的！！！ 10月15号
今天正好休息，躺在姐姐家的沙发上，看着快乐大本营，回想着在一醉皇冠的种种。 其实刚进去的时候心里还是挺担心的，因为饭店没有给我培训，直接把我分配给了一个师傅带着。师傅负责的是毫包，也是最大的一间包厢。说实话，那个包厢真的很大，扬州的26楼都比不上，在这里我也见识到了作为一个五星级酒店的标准，是四星级无法比拟的，不仅是规格、标准、连客人的档次都不一样，我还从来没见过一顿饭可以吃成万的，这次真是大开眼见了。第一次跟着师傅在毫包，表现的并不是怎么好，，师傅的速度很快，有点跟不上。呵呵，以后要加强呢。不过有个问题就是，这酒店没有洗碗机，就得自己洗所有的餐具了，这是一个严重的问题，有点浪费时间了。所幸的是，师傅说客人走的一般都比较早，还没怎么出现过晚上10点以后下班呢。跟着师傅在毫包呆了几天，也知道了这边和扬州那边服务有所不同。最主要的就是这菜单问题。在扬州都是领班配好，几乎是所有的菜单都是差不多的，而在这边就不是那种情况。毫包的差不多都会在分配任务的时候就拿到的，而有些客人就会自己点菜，像散客一般都是自己点菜。还有一点，就是分配问题，这边是一个人看管1~2个包间，如果今天所负责的包厢没有客人，那就轻松了，也不会让你去做其他事。这就是差别。 2011年3月12号 时间过得真快，不知不觉中，从我开始实习，8个多月已经悄悄地过去了。今天星期六，是我第一天到旅行社实习。坐在床上，回想我这一天在旅行社的实习生活。
面试的时候一听说我没导游证就根本不想继续下去的，可是一听我只想了解一下旅行社的基本程序，不需要工资的，那人一听后还真是认真思考了一翻，才同意我进去的。即使这样刚进去时心里还是多少有点忐忑的，怕不能好好处理公司分下来的任务，但听过经理的一翻话后，我轻松了许多。对，只要自己认真尽力，没有什么困难是解决不了的。
上班第一天，没什么工作，老板和其他的工作人员都很忙，简单地和大家打了个招呼，然后就到了bo指定的地方呆着。听学姐们讲过刚到旅行社就是这样子，大家忙起来了往往把新人当做空气，有事的时候才会去关注你。我就安静的呆着，翻阅着手头可以看到的资料，大概了解一下接下来要呆的旅行社的概况。我知道刚进旅行社，自己要机灵些，要谦虚好学，多去了解，不要以为有人会去主动的教你。所以我很认真的去观察去倾听，看忙着的人是怎样做事的，看他们是如何跟顾客打交道的。
中午大家忙得都没有时间出去吃饭，知道大家都要叫外卖，我就自告奋勇的帮大家了这个忙。吃饭是闲聊，大家对我说了些客气的话，问了问我的个人情况，跟我讲了些他们外出带团的趣事，还给我一定的鼓励。下午仍旧是我自己看资料，偶尔还给顾客端茶送水，一天很快就过去了。虽然第一天并没有什么实质性的进展，但我并不气馁，现在并不代表以后吗。
推荐第4篇：餐饮实习周记
终于等到了实习的时候了，很早以前就从师兄那里打听到了大三的上半学期有实习，那时候可以说是急切地期盼着这一天的到来，因为大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的教学，尽管从师兄们那里了解到实习并非像想象中的那样是一件快乐的事情。
综合自己的总体计划，去我决定选择酒店实习，并且经过抽签选到了一家五星级的酒店，那是我所希望了解和学习的一家比较理想的酒店。这是南宁市唯一的一家五星级酒店——明园新都大酒店(The Majestic Hotel), 名字对于南宁市民甚至是整个广西都是如雷贯耳的了，巧合的是该酒店的总经理陈晓为先生经邀请在本校作了一次报告，才了解到原来明园新都大酒店建于1995 年，是一家“九星级”的饭店——由一座四星级的明园饭店和一座五星级的新都酒店组成的。陈总的报告生动有力，这更加激发出我想好好了解一下这所饭店的欲望 ——他们所说的和他们所做的是一致的吗?或者是还存在着什么问题有待解决呢?我甚至开始盘算起我能在这个饭店学到什么吗?
那么这座酒店到底怎么样呢?有什么值得我们借鉴的呢?还有什么需要改进的呢?给我的感受是怎么样的呢?那么且听我慢慢道来。
第一部分：中餐部
明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部(包括广东轩、多功能厅和6个包厢)、西餐部(包括花园餐厅和自助餐厅)和酒水部(包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我们10人被分成了3个组，分别在不同的部门，并且每20天换一次部门，这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务、销售与管理。酒店的这一做法让我们感到挺满意的，这也正和我们的心意。
我们组的4个人首先被分到了中餐厅——“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门!”还没有开始工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来，我得真的要做好思想准备才是啊!
中餐厅的工作确实如前人所说——“辛苦!”酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每天听从领班的下达任务，随时准备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员什么都能干!摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情。更让人不可理解的是该酒店的上班时间是9小时工作制，而且每天还得加班1个小时左右(没有加班费)，我不知道这样的作息制度有没有违反《劳动法》，可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线，因为人毕竟不是一台机器，可以用来随心所欲地使用。刚开始工作的那三天确实令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是干活，最受委屈得要算是脚了，每天9小时的站立使得双脚产生了严重抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。
另一件令我感到尴尬的事是广东轩的服务员制服真是简单得可以，由于酒店没有空余的服装供我这样“高大威猛”的男生穿，所以他们索性让我穿西裤和白衬衫，连马甲和领结也省了，这身打扮使得我这个服务员和客人几乎没有区别，以至于有一次我正准备为一个会议提供服务时，却被对方认为是来参加会议的嘉宾向我致以亲切的问候! 员工代表着整个酒店的形象，这是酒店VI设计中的一个很重要的方面，好的员工制服不但能使得员工更加精神从而提高工作效率同时员工制服更体现出一个企业的一种内在的文化，没有文化的企业如同一个人没有了灵魂，那只不过是一具行尸走肉罢了，缺少了士气的企业又何来效益呢?
不过令我感到高兴的是，酒店的员工大都都是那样的热情友好，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人感动，看来还是员工自己最能够了解大家的心情，因为他们能站在员工自己角度来看问题，因为他们讲述的是“老百姓的心里话。”这也是酒店上层领导所最缺乏的素质之一 。
推荐第5篇：餐饮店长周工作计划
2018餐饮店长周工作计划模板
工作计划是行政活动中使用范围很广的重要公文,也是应用写作的一个重头戏。下面是小编为你整理的，欢迎大家的阅读。
2018餐饮店长周工作计划模板
是从周一到周日，还是从周六到周五，这要根据公司是如何进行考核与管理的;在每一天中包括白天与夜晚，尤其是周一至周五，周
六、周日的时间要单独制定。
周计划的内容应包括工作、学习、与生活三大部分，尤其是生活中的家庭、聚会、旅游等都要安排进去，特别是周六与周日是如何利用的，当然这部分是个人所掌握的。
一定要分清主次，同时对完成的工作可分为自己独立完成、需配合完成、别人完成等不同的类别，必须完成的一定要完成，一定要有工作台帐或工作任务清单。
也就是要将这些事情安排到这7天中去7天的时间很短，一过周三，一周很快就结束，所以每天都要有一个日计划，要有日工作清单，这样与周计划可以相结合。
其实作为领导的大部分时间是安排及沟通，尤其是对上与对下都要及时地沟通，只有去沟通才能解决问题，问题的积压与不理解都是沟通不到位的问题。
每周三下午或周四上午一定要再检查一遍，看是否完成以及完成的怎么样?如果完成不好，那么就要采取措施，决定周
六、周日是否加班，周计划是必须要保证完成的。
因为没有考核，所以应该对周计划制定相应的奖罚措施，一是对完成好者要奖，二是完成不好者要罚，并与月考核进行挂钩相连，并进行总结。
周会一般是互相交流与碰头，领导将各部门的事情、工作清单再安排理顺一遍，并结合月计划强调重点及问题的解决，所以会议不能太长。开会的时间大多在周五下午、周六或周一上午，不论什么时间，如何有利于工作的强力推进都是可以的。
1、抓不住重点与必须要完成的工作。
2、分工不清不知道谁来完成。
3、数字目标不清晰。
4、走过场，在一起说说而已，或者报上去没有检查。
5、与月计划中的周计划没有很好地结合。
6、工作任务量过大，根本就完不成，造成周计划经常落空。
7、部门经理是要最清楚一周每天的工作，而且每一个员工也要清楚每天都需干什么，同时部门经理也要有效管理好自己的主管领导，请求支持与配合的工作。
8、对事情的处理要能够统筹，不能就事论事，往往可能会有一些副作用的伴生，要统筹解决好。
2018餐饮店长周工作计划模板
1、参与制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员工协同销售部积极
2、根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划，并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。
3、制定员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。
4、抓好员工队伍建设，掌握员工思想动向，通过对员工进行评估、考核，为优秀员工提供晋升和加薪机会。
5、安排专人负责制定员工培训计划，并组织员工参与各项培训活动，不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。
6、至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况，解决目前存在的问题;听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议，让员工广泛参与餐厅的管理工作; 向总经理助理汇报。
7、与厨房密切配合，检查菜品出菜质量，并及时反馈客人意见，改进菜品质量，满足客人需要。
8、建立餐厅物资管理制度，加强餐厅物耗原料、物品的管理，安排专人负责物耗品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用水、电等资源，减少浪费，降低费用，增加盈利。
9、抓好餐厅卫生工作和安全工作，安排专人负责检查餐厅清洁卫生，定人定
期清洁整理餐厅各个区域，为客人提供舒适、优质的用餐环境。
1、利用各种渠道广为宣传，(宣传单、吃客网、短期促销、)增加餐厅的知明度，并锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣传力度。
2、建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、电话访问等形式征求客人意见，处理客人投诉，销售餐厅产品。
3、始终贯彻餐厅自己的经营线路，以价格、服务为优势，以客人的建议为改进方向而努力。根据不同时期制作促销方案。
1、经营初期，我们要在避其锋芒的同时，发扬自己的特点，优惠中创造特色，标准服务中创造温馨。不断改进，不断进步。
2、结合本餐厅的特点，加大对住店客人的推广力度，力求在一定预期内能够吸纳住店客人的光临。
3、周边和邦大厦、银行、事业单位等作为我们市场开发的首要任务，把经济实惠让利给客人。
今后的工作中，我将以此计划为基础，跟据餐厅的具体运营状况和产生的问题，不断改进。
推荐第6篇：餐饮总结
1月份工作总结
不知不觉1月份已经结束了，在这个月里面我来上班的时间只有几天，在这几天里我学会了很多东西，虽然这些东西很繁杂很琐碎，但是我每天都要求自己严格办好每一件事情。现在对日常工作方面总结如下：
1． 严格按照财务的制度，认真做好每天的工作。每天早上上班都要及时收回昨天的营业额现金，准时给老总和各个经理发短信，告知他们餐厅每天的营业额。因为是刚来上班几天，对很多工作都不是很熟悉，所以严格要求自己做好每笔款项的凭证，尽自己最大的能力在12点之前把现金流量表发给公司和李总。
2． 做好现金和银行的日记账，要做到与账相符合，做完了还要认真检查一次，确保没有错误。
3． 凡是要付款的单据都必须有二人小组的签名才能付款，不能存在借款的现象。
4． 保管好办公室和库房的钥匙及贵重物品。
5． 每天都要给配送中心发蔬菜单，每周三和周六要给配送中心报货，每次报货都要看看库存还有多少，哪些是每天都要用到的，哪些是少用的，自己要区分好，那样报货才不会有错。还要问问酒水、小商品和后堂师傅还需要什么。对干货和肉货做好进仓单和出仓单。
6． 每天都要对库房进行整理和打扫卫生，保持库房的整
洁。月末的时候要在后堂师傅的帮助下完成每月的盘点，盘点时要盘点清楚。
在工作中遇到问题要虚心请教会计，还要冷静处理事情。最后希望自己在工作中能更加细心，积极响应领导的指示，把工作做好。
推荐第7篇：餐饮总结
洋县白石镇卫生院
餐饮服务单位专项整治工作总结
为认真贯彻《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》）及其《餐饮服务许可管理办法》，根据洋县卫生局洋卫发【2011】108号《洋县卫生局集中开展餐饮服务食品专项整治工作实施方案》之规定，我院根据实际，坚持统筹规划、科学安排、突出重点、综合治理的原则，进一步增强了学校食堂及其街道颤音单位食品从业人员安全意识，完善食品安全管理制度，明确食品安全管理责任，规范加工制作行为，防控食物中毒事件发生，使各餐饮单位思想意识、责任意识得到明显提高。现将专项整治工作总结如下：
二、整治范围
镇属中心小学校、托幼机构及街道饮食店食堂餐饮服务单位5家，从业人员6人。其中小学1家，托幼机构2家，街道餐饮店2家。
三、整治的内容
（一）严查学校食堂是否建立食品安全责任制。各学校须建立健全食品安全管理责任制，将食堂食品安全工作作为学校日常管理重要内容，要认真落实“校长”责任制，学校法人代表是食品安全的第一责任人，有义务落实各项食品安
全措施，改善学校食品安全硬件设施，建立完善的食品安全管理制度，排除食物中毒隐患，确保师生身体健康与安全，要求学校与从业人员层层签订《食堂卫生责任书》和《食品安全责任书》。严把食品安全准入关，切实加强监督检查。
（二）严查是否具有餐饮服务许可证。在自查自纠阶段结束后，认真核查学校及街道餐饮单位食堂餐饮服务许可证是否过期，是否存在超范围、超能力经营问题，是否存在不具备条件后未及时注销许可证等问题，对因许可条件发生变化，未及时办理变更、延续、补发或注销手续的，责令其及时办理；对未经许可从事餐饮经营的，严格依法进行查处。
（三）严查是否落实各项食品安全管理制度。
一是严查是否建立健全食品安全专（兼）职管理员制度。要求各学校要按照《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的要求，设专（兼）职食品安全管理员，明确其职能和责任。学校必须向食品药品监督管理局上报至少一名专（兼）职管理人员名单，填写好《食品安全管理人员工作简历》（附件1）。管理人员必须具备高中以上文凭，且必须有一名食品安全管理人员是学校在职教师。
二是严查是否建立从业人员健康体检和培训档案。认真核查是否建立从业人员健康体检和培训档案，从业人员是否
持有效健康合格证明和经过食品安全知识培训教育的合格证书。
三是严查环境卫生是否整洁。认真核查学校食堂及街道餐饮单位环境是否定期清洁和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施；是否具有足够的通风和排烟装置。
四是严查是否落实索证索票和进货台账制度。认真核查餐饮单位采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收，是否具有进货台账，库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求。重点督查食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家禁止使用或来源不明的情况，严查食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道和索证索票情况。
五是严查清洗消毒是否到位。重点核查学校及街道食堂是否配备有效消毒设施；消毒池是否与其他水池混用，消毒人员是否掌握基本知识；餐饮具消毒是否符合相关要求。六是严查是否执行加工管理和留样制度。认真核查原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开，是否存在交叉污染；豆制品等是否烧熟煮透，是否存在违规制售冷荤凉菜；是否按规定留样，是否配备留样设备，留样设备能否正常使用。
七是严查是否违法使用食品添加剂行为。认真核查食品添加剂采购和使用管理制度落实情况，食品添加剂是否达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求。
八是严查是否制定好食品安全事故应急预案。要求学校要经常进行自查，采取措施排除隐患，积极开展宣传教育和应急处置预案培训，制定食物中毒应急处置预案，提高防控食物中毒事故的能力和水平，一旦发生事故，要迅速控制事态，及时报告镇卫生院、及上级卫生行政部门、食品药品监管部门和教育行政部门，并积极做好相关处置工作。学校有关责任人因不履行或不正确履行职责，导致学校发生食物中毒事故的，依法追究其行政责任，构成犯罪的，移交司法机关处理。
（四）、几点感想及今后目标
通过本次餐饮单位专项整治工作的开展，普片存在经营责任单位（人）卫生意识及餐饮安全法规意识淡薄，严重缺乏食品生产加工制作流程的卫生管理，对食品原料、添加剂、餐具消毒的管理一塌糊涂，急需加以提高，以确保消费者人身生命安全！
洋县白石镇卫生院
2011年9月25日
推荐第8篇：餐饮实习的周记
周记有别于“流水账”、“日记”等形式，流水账是有什么就记录什么，不需要作任何修饰和认识得升华，而且内容不限，一周之内可以记录您每一天得任何事情。下面是餐饮实习得周记范文，请参考！
餐饮实习周记范文
1终于等到啦实习得时候啦，很早以前就从师兄那里打听到啦大三得上半学期有实习，那时候可以说是急切地期盼着这一天得到来，因为大家再也无法忍受当前这日以继夜得填鸭式得教学，尽管从师兄们那里啦解到实习并非像想象中得那样是一件快乐得事情。
综合自己得总体计划，去我决定选择酒店实习，并且经过抽签选到啦一家五星级得酒店，那是我所希望啦解和学习得一家比较理想得酒店。这是南宁市唯一得一家五星级酒店——明园新都大酒店（The Majestic Hotel）， 名字对于南宁市民甚至是整个广西都是如雷贯耳得啦，巧合得是该酒店得总经理陈晓为先生经邀请在本校作啦一次报告，才啦解到原来明园新都大酒店建于1995年，是一家“九星级”得饭店——由一座四星级得明园饭店和一座五星级得新都酒店组成得。陈总得报告生动有力，这更加激发出我想好好啦解一下这所饭店得欲望——他们所说得和他们所做得是一致得吗？或者是还存在着什么问题有待解决呢？我甚至开始盘算起我能在这个饭店学到什么吗？
那么这座酒店到底怎么样呢？有什么值得我们借鉴得呢？还有什么需要改进得呢？给我得感受是怎么样得呢？那么且听我慢慢道来。
明园新都得餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部（包括广东轩、多功能厅和6个包厢）、西餐部（包括花园餐厅和自助餐厅）和酒水部（包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）。我们10人被分成啦3个组，分别在不同得部门，并且每20天换一次部门，这样能让我们比较全面得啦解整个餐饮业得服务、销售与管理。酒店得这一做法让我们感到挺满意得，这也正和我们得心意。
我们组得4个人首先被分到啦中餐厅——“这是酒店餐饮部门中最辛苦得部门！”还没有开始工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来，我得真得要做好思想准备才是啊！
中餐厅得工作确实如前人所说——“辛苦！”酒店没有给服务员们制定自己得岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键得一环，在员工得印象中，自己得工作就是每天听从领班得下达任务，随时准备着听从领导得指挥，没有固定得活干，或者说只要有需要，服务员什么都能干！摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓得必须做得本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员们得事情。更让人不可理解得是该酒店得上班时间是9小时工作制，而且每天还得加班1个小时左右（没有加班费），我不知道这样得作息制度有没有违反《劳动法》，可是作为一名有血有肉得人来说都有自己得一个最低得底线，因为人毕竟不是一台机器，可以用来随心所欲地使用。刚开始工作得那三天确实令人叫苦不迭啊，每天除啦干活还是干活，最受委屈得要算是脚啦，每天9小时得站立使得双脚产生啦严重抗议，下班得第一件事就是想找个地方坐下啦休息一下。令人向往得人性化管理和残酷得实际之间得差距由此可见一斑。
另一件令我感到尴尬得事是广东轩得服务员制服真是简单得可以，由于酒店没有空余得服装供我这样“高大威猛”得男生穿，所以他们索性让我穿西裤和白衬衫，连马甲和领结也省啦，这身打扮使得我这个服务员和客人几乎没有区别，以至于有一次我正准备为一个会议提供服务时，却被对方认为是来参加会议得嘉宾向我致以亲切得问候！ 员工代表着整个酒店得形象，这是酒店VI设计中得一个很重要得方面，好得员工制服不但能使得员工更加精神从而提高工作效率同时员工制服更体现出一个企业得一种内在得文化，没有文化得企业如同一个人没有啦灵魂，那只不过是一具行尸走肉罢啦，缺少啦士气得企业又何来效益呢？
不过令我感到高兴得是，酒店得员工大都都是那样得热情友好，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们得一个甜美得微笑，一句再普通不过得“辛苦啦”都会让人感动，看来还是员工自己最能够啦解大家得心情，因为他们能站在员工自己角度来看问题，因为他们讲述得是“老百姓得心里话。”这也是酒店上层领导所最缺乏得素质之一。
餐饮实习周记范文2
对于一个酒店来说，服务是形象之本，竞争之道，财富之源。酒店服务是有形产品和无形服务得综合，酒店服务质量评价得标准就是客人得“满意程度”。酒店管理得核心应该是建立客人和员工得“满意均衡”，只有员工处在满意得愉悦状态才能为客人提供最优质得个性服务，赢得客人满意和再次光临。对于从事就店业得员工来说，培养优质服务得意识更为重要。在服务中，微笑是最生动，最简洁，最直接得欢迎词，也是最好得“武器”。通过实习，啦解到自身得不足，总结啦经验教训，在以后得学习生活中我将明确自己努力得方向，不断进行自我增值和完善，为自己得职业生涯打下坚实得基础。一前言
一，实习单位和时间
实习单位：秦皇岛大酒店
实习时间：20XX年9月15日——20XX年812月21日
二，酒店总体介绍
秦皇岛XX大酒店——隶属于秦皇岛XX机关事务管理局，位于市中心，比邻火车站，能便捷得到达机场，北戴河景区，秦皇岛景区，地理位置优越，交通十分便利。酒店拥有标准间，单人间，商务房等各种客房，房间内可直接进行电脑网络VOD点播系统。接见厅，中小会议室，国际大会议厅可随时接待各种高中档会议；小宴会厅，自助餐厅风格各异DD供您随意选择，大型宴会厅可同时接纳大型婚宴，宴会；大堂吧，四季厅，游泳馆，保龄球馆，练歌厅，美发室，桑拿中心等设施齐全，是您休闲娱乐得理想去处；150多个车位得大型停车场，可用于停车。
三，实习岗位与内容
1，准备工作
酒店按正规得实习生对我们进行啦系统得培训，培训工作分为三大块：一是人事部得岗前培训，进行啦四个课时得室内培训和游览培训，主要是介绍酒店得概况，同时也对我们进行啦员工素养及酒店管理制度得培训，这让我们对工作有啦大概得啦解；第二是消防安全意识培训，酒店特别安排啦工程部得经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有啦更深入系统得啦解；第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习得几个月，由部门负责人员为我们进行不间断得技能指导，几个月得实习让我们对部门工作有啦基本得啦解，这也得益于酒店系统而全面得培训。这些培训对于我们以后得学习和工作都是非常有用得。
其餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部和西餐部，我得工作岗位就是中餐部。
2，实习过程
中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦得部门，因为酒店并没有给服务员们制定具体得岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位得几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作得流程和要领，只是听从领班和老员工得安排和他们手把手得教导。庆幸得是基本所有得老员工对我们都特别得友好，领班在最初得岗位工作时为我们安排啦老资质得服务生进行带领，负责引导我们得工作。在后面得日子里，我们基本都能熟练各项工作啦。
我们得工作除啦摆台，折口布，传菜，上菜，撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子，铺地毯等一些脏活，重活。我们实习生得上班时间是8小时工作制，每周休息一天，早上10：00DD14：00，下午16：30DD20：00。但往往下班得具体时间是不确定得，经常根据实际情况加班加点，但是加班时间都有记录，适当得时候会有补休，我觉得这种制度还是很灵活合理得。
在服务过程中，我们接触到啦形形色色得客人，在工作中既受到过客人得嘉奖，也曾招受客人得投诉在服务得过程中，我们提高啦英语口语水平，增长啦见识，开阔啦视野。
3，新得看法
——1）在以往得理论教学中我们也涉及啦相关得酒店管理和服务得知识，但只有在真正得应用得时候才会发觉，他们之间得巧妙融合。例如酒店得领导关系层，如何部署，各有何职，这对都是在我们实习过程中啦解到得，这个酒店得管理层
次优劣直接影响啦酒店未来得发展。而在我们服务生之中又有另一套实施措施，上层对我们得领导，我们所归属得权限范围等等，我每天都在认真地吸收贯彻。在学校得时候，书本上得知识老是机械化得，而在自己得工作中，才能真正体会到各个部门之间得沟通与协作，特别是对自己以前不怎么熟悉得人力资源部，市场营销部，前厅部得工作有啦重新得认识，对以后自己从事这些部门得工作将会有很大得帮助。因为自己主要就在餐饮部实习，所以对餐饮部更是有比较深刻得认识，无论是餐饮产品得销售，还是菜单得设计，宴会得安排等，都积累啦丰富得经验。再有就是对于班次得编排，人员得分配都有啦比较清晰得认识。
——2）实践与理论得差距，还是有一定得距离，理论得使用只占很少得一部分，譬如：课本上绝不会有谈及当你面对不同群体得客人时，你会有怎么得反应，要如何应对，采取什么举措。而当我们面对顾客这一不定因素时，才是对我们真正得考验，在整个实习过程中，使得自己所学得专业知识得以实践化，从以前得理论上走入啦实际操作中，书上理论性得东西换成啦自己得技能。无论是摆台还是为客人提供服务，技能都有啦很大提高。如经常能遇到抽烟得客人，而在这时候看到顾客手上拿着一包烟，我就把烟缸送上去，他会非常高兴，因为我已先声夺人。再如，当我看见顾客倒茶水时，茶壶已倾斜得很厉害得时候，我马上上前为其加水，这些都是实践锻炼出来得能。
——3）员工是赢得顾客得法宝，尤其是基层员工，因为他们是与顾客得直接接触者，顾客得一切需要都需要他们来为其提供，只有树立好啦员工这面旗子，才会赢得顾客，才能提高顾客对酒店得忠诚度。通过我对我们酒店那些常客得观察，我觉得，就是服务员和他们建立啦良好得友谊，他们一来，就知道其喝什么茶，吃些什么点心，知道其姓什么，正是有啦他们对顾客得啦解，才树立啦企业良好得形象，使顾客觉得酒店有啦家得感觉，才有啦顾客好得口碑，有啦酒店得美誉度，才留住啦顾客。
推荐第9篇：酒店餐饮实习周记
实习是每个大学生在大学期间都必须要面对以及经过的一个基本过程，下面是关于酒店餐饮实习周记范文六篇的内容，欢迎阅读！
实习第一周
20XX年12月21日这天，我到××大酒店前台实习的第一天。实习，虽然不是真正的工作，但却是我工作生涯的一个起点，也是从学生过渡到工作人士的一个不可或缺的必经阶段。刚进入酒店的第一天，一切都很陌生，也很新鲜。一张张陌生的面孔，不认识但是都面带微笑很友善。有一位热心的同事，带着我逛这逛那，带我参观了一下公司的整体结构和各个部门，还给我介绍了几个同事给我认识。一周的时间很快就过去了，在这一周里，我尽量让自己更快地去适应环境，更快地融入这个大集体中，因为只有和上司、同事都处理好关系，才能有利于自己工作的展开。
实习第二周
前一周主要是处于需要熟悉各基本情况的状态，这周一的快到中午的时侯，我被带到一位姐姐那，并被告知我以后就跟着她学，我很乐意，因为姐姐很热情地接待了我，还带着我和她一起吃了午饭，下午姐姐给我谈了一下她的工作概况和她的主要职责，我都记在了心里，因为这可能就是我将来要承担的职责。 这一周，貌似对周围的人和事相对熟悉了，没有第一周那么手足无措，还有就是还好遇上了比较好的同事们，教会我很多东西。
实习第三周
今天已经是第三周了，我对公司的环境已经基本熟悉，同事的名字我也基本能叫上来了，我的办事效率也因此提高了不少，因为去一个地方找一样东西不用再东找西找东问西问了，看来融入环境对干好工作是很有帮助的。这一周的主要工作是学接电话和其他公司进行业务上的沟通。在打电话的过程中，总会遇到一些困难。例如：对方说的专业词汇我不知道什么意思，根本无法交流，于是只能先记下来再向同事们请教，稍后再给对方回电话给出一个准确的答复。我就是在这样一个从不懂到懂的工程中逐渐积累了很多相关的知识。
实习第四周
周四下午,部门经理说要给我们培训，我以为是给我们讲一些关于酒店方面的知识，但她说的第一句话就否定了我当初的猜测。她说，只是想以聊天的形式，谈一下我们对未来的规划，并给出她个人对我们的一些建议。部门经理在酒店工作了
五、六年，可以说是非常有经验了。她对人生有着独到的见解，用自身的经验现身说法。她告诉我们一定要重视对英语的学习，过硬的英语水平会在将来我们应聘工作时为我们增加成功的几率。哪怕是应聘和我们专业不对口的工作，即使专业性的知识并不很了解，但英语的听说能力强还是很有可能找到好工作的。除此之外，还建议我们去学一些手艺或继续深造，要有一技之长，从而拓宽我们的就业面，这样找起工作来就不那么困难了。
实习第五周
因为刚进公司的缘故，一些重要的事情我都没有涉及。我想只有从最基本的开始干起，一点一滴地积累，做好我负责的每一件小事，让领导和同事放心，将来才能成就一番大事业。 早上，我基本能保证提前到酒店，在开始工作的前一段时间，帮着收拾一下，让大家工作得更舒适，心情更愉快，也能多教我一些东西啊。 这一周基本是在忙碌和琐碎中度过的，不过虽然是一些琐碎的小事，却和学校里很不一样，我感觉，每一件小事都需要我亲历亲为，通过付出自己的劳动换来的成果很有价值，也很值得。
实习第六周
在慢慢的学习与进步中，我的实习周期也已经快一个半月了。大致的工作流程我有了基本的了解，也接触了操作了，比如接受电话预定、登记入住OK房、收发传真等等。今天领班的问我打算实习多久，我说可能几个月的样子，她问我以后打不打算留在酒店，我真有点不知道怎么回答她……有好几个同事都打算下个月辞职了，也来了很多的新人。酒店的人员流动量真是很大。不管怎么说，先做着吧，尽自己的能力去做好，先不考虑太多吧。
推荐第10篇：餐饮实习周记40篇
篇1：餐饮实习周记 餐饮实习周记 序言
终于等到了实习的时候了，很早以前就从师兄那里打听到了大三的上半学期有实习，那时候可以说是急切地期盼着这一天的到来，因为大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的教学，尽管从师兄们那里了解到实习并非像想象中的那样是一件快乐的事情。 综合自己的总体计划，去我决定选择酒店实习，并且经过抽签选到了一家五星级的酒店，那是我所希望了解和学习的一家比较理想的酒店。这是南宁市唯一的一家五星级酒店——明园新都大酒店（the majestic hotel）, 名字对于南宁市民甚至是整个广西都是如雷贯耳的了，巧合的是该酒店的总经理陈晓为先生经邀请在本校作了一次报告，才了解到原来明园新都大酒店建于1995年，是一家“九星级”的饭店——由一座四星级的明园饭店和一座五星级的新都酒店组成的。陈总的报告生动有力，这更加激发出我想好好了解一下这所饭店的欲望——他们所说的和他们所做的是一致的吗？或者是还存在着什么问题有待解决呢？我甚至开始盘算起我能在这个饭店学到什么吗？
明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部（包括广东轩、多功能厅和6个包厢）、西餐部（包括花园餐厅和自助餐厅）和酒水部（包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）。我们10人被分成了3个组，分别在不同的部门，并且每20天换一次部门，这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务、销售与管理。酒店的这一做法让我们感到挺满意的，这也正和我们的心意。 我们组的4个人首先被分到了中餐厅——“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门！”还没有开始工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来，我得真的要做好思想准备才是啊！
中餐厅的工作确实如前人所说——“辛苦！”酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每天听从领班的下达任务，随时准备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员什么都能干！摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情。更让人不可理解的是该酒店的上班时间是9小时工作制，而且每天还得加班1个小时左右（没有加班费），我不知道这样的作息制度有没有违反《劳动法》，可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线，因为人毕竟不是一台机器，可以用来随心所欲地使用。刚开始工作的那三天确实令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是干活，最受委屈得要算是脚了，每天9小时的站立使得双脚产生了严重抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。
另一件令我感到尴尬的事是广东轩的服务员制服真是简单得可以，由于酒店没有空余的服装供我这样“高大威猛”的男生穿，所以他们索性让我穿西裤和白衬衫，连马甲和领结也省了，这身打扮使得我这个服务员和客人几乎没有区别，以至于有一次我正准备为一个会议提供服务时，却被对方认为是来参加会议的嘉宾向我致以亲切的问候！ 员工代表着整个酒店的形象，这是酒店vi设计中的一个很重要的方面，好的员工制服不但能使得员工更加精神从而提高工作效率同时员工制服更体现出一个企业的一种内在的文化，没有文化的企业如同一个人没有了灵魂，那只不过是一具行尸走肉罢了，缺少了士气的企业又何来效益呢？
不过令我感到高兴的是，酒店的员工大都都是那样的热情友好，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人感动，看来还是员工自己最能够了解大家的心情，因为他们能站在员工自己角度来看问题，因为他们讲述的是“老百姓的心里话。”这也是酒店上层领导所最缺乏的素质之一 实习期一开始，我就来到了嘉兴，来到亲戚所开的一家纯餐饮的海鲜餐厅。从七月初就开始了老店（嘉兴的第一家店）账务熟悉工作。由于我们是中等餐饮单位，核算上又没有专职的会计，导致很多账面很混乱，因此，我也就碰到了很多大大小小的问题。幸好，我们店的股东——姑姑，能百忙之中抽空来指导我做账。她还教会了我：要经常性的总结，把每天的事情提前一天安排等先进又棒的思想理念。
凡是万事开头难，从09年的8月18日开业前后的两个月就没怎么停过。新店要开张，何况是比老店规模又大很多的新店，筹集的工作自然是烦忙；每天在老店学习账务处理的同时，又得出去采购一些零散的东西，刚出学校一个月的我就感到工作好辛苦了。但“平衡”两个字，告诉我，来到这社会的年轻人，首先，心态要放放平，社会不同学校的生活，年轻人就得这么忙碌，将来才会有出息。八月十八，新店如期开业了，由于我们酒店的海鲜新鲜程度以及档次，吸引了很多嘉兴乃至各地来嘉兴的朋友莫名前来品鲜。自然而然，酒店的账务处理以及其它零星琐事也就越来越多。加上新出师的我还得带两个比我更不懂账务处理的收银员和酒水员，再外加自身账务处理整个流程中还有点生疏，导致了我每天的工作时间变得特别的长，好长一段时间，我都是每天凌晨两点才能入睡。在开业的一段时间，可以说是，我运用书本上的知识，结合实际操作的过程。这个过程显得好痛苦，很多书本上的，来到了这个现实的社会中，一一被否决，使得我变成了一个无头苍蝇，不知如何飞翔。开业后的一个月，我的状态可以用两个字来形容——崩溃。有时候忙到连饭都忘记吃，身体和心理承受着极限，曾经无数次脑中闪过——不想干了。然而，还是这两个字——平衡，指引着我，要继续寻找平衡点，找到问题突破口。在这无数的凌晨两点过后，账务上开始稍微顺起来。 与我工作关系最大的就是我的两个手下——收银员和酒水员，平时的她们，也经常性的会出现一些问题，如：工作上的压力、她们之间合作上的问题。我常常会用我亲身体验到的经验告诉给她们，常常给她们洗脑，要她们找寻内心深处的平衡点。由于收银员是本地人，又是出生在一个富裕的家庭，性格就显得非常暴躁。这也导致了我们工作上合作的顺利及愉快程度，很长一段时间，收银账与酒水账对不上号，两个人因此经常吵起来，互说对方的账有误。而我还是一次又一次的给她们用“平衡”两个字给她们洗脑，收银员的性格被我磨得越来越平，自然，她们的合作就变得和谐起来了。好景不长，收银员的私人问题，使得我少了一个辛辛苦苦培养出来的得力助手，又逢年关，人员紧张的要命，我只好亲临吧台。一边是收银，一边是做账，一边还要出去收账和招人，还有其它的琐碎事情。又一次，又有了那两个字——崩溃。更受打击的是篇2：实习周志范文
篇3：施工周记(40篇) 学校：山东英才学院 专业：2011级工程造价（5）班 姓名：简 磊 2014.4 实习周志1 7.15-7.21 时间匆匆，大二的生活在预期中“结算”了，美好的大学生活就要结束了。从大三开始我们就要走上工作岗位实习了，些许好奇，些许憧憬，些许不舍。这次实习是我们学习理论知识以来的第一次具体接触现场事物，是理论知识与实际相印证的过程，同时这次实习也是我们大三毕业生在毕业前的一项必经的考验，意义重大。 当带着一份既欣喜又紧张的心情踏上实习征程时，我再次感受到了实习难，找实习单位更难！实习的第一周就在和公司及项目部的师傅、同事相互熟悉的过程中度过了。或许建筑业的交际也是必须学习的吧。想想口才与交际，想想协作与团结，看来实习不仅仅是理论知识与实际相印证的过程，还有经验和交际，生活与学习融入社会的过程。 为此我制定了接下来六个月的实习计划：
1.按时上班工作，保质保量的完成领导交给我的工作内容；2.空闲的时候多看看图纸，熟悉熟悉图集； 3.晚上把学校的课本看看，将理论和实际印证； 4.挤时间将学校的实习期间要将的材料完成。 呵呵，我很期待！当然也必须期待。
实习周志2 7.22-7.28 时光如梭，一周的时间很快就过去了，这周我把项目部经理交给我的任务熟悉了一下：“专业线工”，呵呵，本来觉得放线是个没技术含量的活，但一周的工作让我改变了想法： 1.放线首先要熟悉图纸；
2.放线可以熟悉工程的具体流程；
3.放线可以学习工程进行过程中技术规范
4.放线的工作最简单也最容易入门，完成后空闲时间多，可以多学学其他东西。
“千里之行始于足下”嘛，知识是个积累的过程，技术员的学习也一样，所以不应该小看放线的工作，应该多从中学习，多看，多问，多想。而且只有把小工作做好，领导才会给咱大工作，嘿嘿。
第二周的生活学习就在忙碌而充实中度过了。
实习周志3 7.29-8.4 这周去了项目部的一个新工地进行实地考察。学习到了： 在编制施工组织设计（方案）前，一定要到现场进行实地考察，千万不能想当然地闭门造车。只有详细了解了现场的具体情况后，编制的施工组织设计（方案）才有针对性，也才有较好的实用价值。进行现场实地考察要了解以下一些主要内容：
1.现场供电情况（线路、容量等）；
2.现场供水、排水情况（线路、容量等）；3.现场道路畅通情况；
4.现场可供利用的建筑物情况；5.现场已有地下管线情况；
6.现场周围城市测量控制点情况等。
如果是外地工地，还应了解当地施工期间的气温、降雨量、风力、风向以及地震烈度、地方资源、地方交通运输、地方施工协作单位以及当地建设行政主管部门的有关建筑市场的管理文件等。
实习周志4 8.5-8.11 这周，我们工地的隔壁工地有个工人从12楼掉到了5楼的安全网上，项目部的领导和监理单位都对此进行了安全工作强调，我也学习到了不少施工现场作业安全知识： (1)悬挂标牌与安全标志。施工现场的人口处应当设臵“一图五牌”，即：工程总平面布臵图和工程概况牌、管理人员及监督电话牌、安全生产规定牌、消防保卫牌、文明施工管理制度牌，以接受群众监督。在场区有高处坠落、触电、物体打击等危险部分应悬挂安全标志牌。 (2)施工现场四周用硬质材料进行围档封闭，在市区内其高度不得低于1.8m。场内的地坪应当做硬化处理，道路应当坚实畅通。施工现场应当保持排水系统畅通，不得随意排放。各种设施和材料的存放应当符合安全规定和施工总平面图的要求。
(3)施工现场的孔、洞、口、沟、坎、井以及建筑物临边，应当设臵围档、盖板和警示标志，夜间应当设臵警示灯。
(4)施工现场的各类脚手架(包括操作平台及模板支撑)应当按照标准进行设计，采取符合规定的工具和器具，按专项安全施工组织设计搭设，并用绿色密目式安全网全封闭。 (5)施工现场的用电线路、用电设施的安装和使用应当符合临时用电规范和安全操作规程，并按照施工组织设计进行架设，严禁任意拉线接电。
(6)施工单位应当采取措施控制污染，做好施工现场的环境保护工作。 (7)施工现场应当设臵必要的生活设施，并符合国家卫生有关规定要求。应当做到生活区与施工区、加工区的分离。
(8)进入施工现场必须配戴安全帽；攀登与独立悬空作业配挂安全带。
第11篇：餐饮、客房实训周
主题摆台设计方案
主题:福如东海宴(老年人寿筵) 摆台: 1.台布:深蓝色绸布,绣有仙鹤祝寿图, 显得大气雍容.2.餐巾布:黄色,绣松树,象征延年益寿.3.椅套:褐色,绣菊花,寓意品行高洁.4.餐具:青花瓷印花的白色瓷器,大方典雅 5.杯具:水晶玻璃杯,简单通透
6.台花:书有\"寿\"字的白色折扇,搭配绿色植物,古色古香,风雅且赏心悦目,绿色代表生命与活力,祝愿客人健康长寿.7.杯花:蜡烛,主人位,黄色布,代表过生日;
寿桃,副主人,粉色布,向寿星祝福;
天堂鸟,主宾,黄布,表示生日祝愿;
寿筵菜单(10人/1999元) 冷菜: 松鹤延年（主盘）、四海同庆(海鲜镶盘)
吉祥如意（酥炸欢喜）、富贵安康（素烩全家福）、
万事如意（天府上素）、寿比南山（蟠桃寿包）、热菜：福如东海（清蒸东星斑）、彭祖祝寿（茯苓鸡羹）
金鸡贺寿（脆皮烧鸡）、万寿延年（梅菜大虾）
福寿双全(香菜粉蒸土豆排骨)、
洪福齐天（蟹黄油烧豆腐）、
鸿运连年(榄菜肉碎四季豆)、儿孙满堂（素鲍扒梅花掌）、春色满园（北菇扒芥胆） 小吃：佛手摩顶（佛手香酥）、福寿绵长（伊府龙须面） 水果：福星高照（锦绣大拼盘）
饭店服务技术考证培训专用周实训心得
在这个学期第
14、15周，我们进行了为期10天的餐饮、客房服务技能培训以及考证。期间，我不仅更加熟练地掌握了各项服务技能技巧，也培养了对工作强烈的责任心。为以后从事旅游饭店服务工作打下良好基础。
实训内容：餐饮：
1、托盘的规范使用
2、托盘耐力锻炼
3、杯花以及盘花的折叠方法
4、餐厅摆台的规范操作。客房：客房铺床时甩单、包角、装被子、装枕头的基本要领 总的来说，这门课程的特点是：实践操作多于理论知识，服务细节多于操作形式。
我们最先学习的内容是托盘的使用。在学习过程中同学们在老师的指导下规 范自己使用托盘的动作。在托盘使用方面的练习中，我们以加满水的饮料瓶作为 要托的对象，以此练习自己的平衡能力，积累正确的操作经验。在练习的过程中， 老师还不断的教大家托盘过程中如何和客人打招呼、让路等内容。 在同学们都能平稳托盘的时候，老师开始带领我们进入托盘耐力练习的环 节。这次要托的物品不是饮料瓶也不是空啤酒瓶，而是砖头。我们的练习方法是 托砖头，从一块到多块，时间也由短渐长。这样一轮一轮下来，同学们的臂力都 得到了锻炼。后来我们又学习了很多种杯花和盘花的折叠方法。各种盘花形态各 异，有植物形象的也有动物形象的，学习过程很有意思。 杯花和盘花的学习结束后，我们就开始真正的摆台操作的学习了。
在实训台前，老师详细的给我们讲解了摆台的程序和规范的操作方法，然后又让每个同学进行切身的摆台操作，在操作过程中不断纠正和指导，以求让我们每个人都掌握规范的摆台要领。摆台操作学习完毕，老师又详细地指导我们进行客房铺床时要用到的甩单，并给大家充足的时间自己练习。 在这门课快要结课的时候老师组织我们进行了实际操作计时的考试，并根据每个人的表现客观的评出了成绩，指出错误并指导我们一一改正。
实训心得：在电视剧《五星大饭店》中，曾经学到这样几句话，“细节决定一 切”，“五星饭店的服务只有一句话可以形容——那就是完美无缺”，在这简短两周的服务技能培训中，我更深刻的理解了这些话。完美的服务即意味着 服务人员更多的的辛劳和汗水。在我们练习托盘耐力的时候，每个人就拖着两块板砖就很吃力了，但是在真正的五星饭店，服务员们端着很重的菜肴还能行走自如，可想而知他们是练习过 多少才达到这样的效果的。还有叠台花的时候，我们怎么也叠不到饭店中的那种 别致的程度。由此可见，我们离作为一个合格的基层服务员还有多远的差距。我想这也是学校要采取2+1 教学模式的原因吧！我们只有在从事正真意义上的 服务工作中才能够得到实践的机会，才能够得到更好的锻炼，才能够学有所用、学有所成吧！ 这学期的这门课程还让我认识到了很重要的一点：服务是无形的，但态度是 可见的。不论从事什么样的服务行业，服务意识的地位都是举足轻重的。没有正 确的服务态度，服务意识就不可能跟的上。也就应了一句话，细节决定成败，态 度决定一切。在服务行业竞争如此激烈的情况下，这样的服务显然是失败的服务。 这门课的开设不仅仅是为教会了我们基本技能的酒店服务，更要让我们学会的是面对服工作的正确态度和如何更好掌握服务技能的方法。古语说的 好，“授人鱼不如授予渔”，要想真正能在这个行业修炼成道，就必须学会方法。 老师教给我们是敲门砖，她往往都是点到为止，让我们自主练习，总结经验。 俗话说“师傅领进门修行在个人”。所以，只有自己用心学习和练习才能达到令 人满意的效果。 另外，在这门课程中我还认识到做好一件事就必须兼顾质量和效率。虽然质 量是根本，但是效率也很重要。不论是在摆台还是在做床或者是任何工作，为保 证工作质量而付出更多的时间是正确的，但在此基础上还是要提高工作效率，尽 量缩减工作时间。俗话说，“熟能生巧”，要想做得又快又好，那就得多练习，勤 能补拙嘛！而且工作在酒店，服务中的突发事件会时有发生的，处事不惊，也是 一个出色的服务人员应该具有的特质。所以，在努力提高自身职业素质时，必须 要锻炼自己的心理素质，兼顾综合素质的齐头并进，这些对以后的择业、就业以 及未来的发展都会起到积极作用，成为一个人的资历筹码。
总的来说，在这门课程的学习中，我不仅仅掌握到了许多常规的酒店服务技能，更有意义的是认识到了许多正确面对生活和工作的态度。在未来的工作和 生活中，我一定会努力拟补自己的不足和缺陷，追求更好的生活态度和工作状态， 使自己每天进步一点点，用时拥有太平洋。
第12篇：餐饮雪季总结
雪季工作总结
雪季前我们成功的召开了雪季动员会，大家踊跃发言，信心满满的迎接了雪季工作。
时间过得飞快，3个月的雪季工作结束了，骊马轩顺利完成了园区下发的营业指标，营业指标的完成说起来很轻松，其实质是全体员工辛勤努力的结果，更是我们团队精神的体现。
每天员工的工作量不仅超饱和，且时间超长，该
休息的时候不能休息，该休点的时候不能休点，每天早上从9点一直到晚上10点，11点，甚至12点，也由于岗位补充不足我们的员工身兼数职在工作，如；我们没有保洁整个保洁工作就落在了员工身上，我们的主管除了每天的正常检查，跟台，点菜，撤餐外，还得收拾卫生间，在团队多时卫生间出奇的脏，主管们不怕脏不怕累，无怨无悔的干着，卫生间从未因没有保洁而变得脏、乱、差，相反更加干净整洁，备品也从未断过档。
厅面所有的员工除了正常完成自己的工作外，还互相帮忙，不分彼此，从无怨言，也从未因分工不明确而感到心里不平衡。他们的礼节礼貌，文明用语，精神状态让每一位来店的客人都很满意，无重大投诉。 我们 的员工很辛苦但也很满足，因为大家付出了同时
也收获了，如老板老总看到了大家的辛苦也加倍的慰问了大家，过年几天食堂伙食改善，三十聚餐表演节目供大家娱乐，晚上老板给大家拜年，发压岁钱，又如年底发奖金每个人都感到惊讶与满足。这让大家感受到了铭湖人情化管理，也是大家在其他地方所感受不到的。
在雪季非常忙的时候为了能够及时为客人提供服务，而且还不影响服务的前提下，尤其是在节假日，我们在服务环节和程序上采取了简易化和提前化。如在翻台率非常高的时候免上口布，在餐前客人未到时提前把简易台摆好方便客人来时就坐等，在餐中服务有很多细节做得不到位，如不能及时更换烟缸、骨碟等。
在园区提倡的亲情服务100天，优秀案例做的远不如其他部门，这是我们需要努力学习的弱项，
在每一天的顺利接待中前厅与后厨的配合比较愉快，有时会有菜品沽清给点菜人员带来麻烦，但在忙时是可以理解的，有时菜品出现异物造成客人投诉退菜，后厨师傅也欣然接受了处罚，其实这也是难免的，在未来的日子里相信我们会合作的更愉快，
在接下来的淡季里，我们要整顿服务正规化、标准化、个性化、亲情化、细节化，行为规范正规化，
做好新员工的培训工作，做好节能工作，我们的薪资待遇即将调整这对于老员工来讲很有吸引力，所以要做好老员工的思想工作让他们留下来发展，尤其是实习生们要让优秀的留下来助长团队的力量，希望在下一个雪季到来之前，盘点队伍时在位的都是老员工，员工是企业的财富与希望
相信有了这样的员工队伍未来园区一定会发展的更好，一定能完成我们的战略目标！
第13篇：餐饮实习总结
实习总结--xxxx
一、引言
大学生活中期，为了让我们多一些实践性的服务经验，适应越来越严峻的就业形势，学校安排了我们2011级学生外出实习，是我们能够熟练掌握更多的理论知识以及一些实践行动。因此，分配我去了舜耕山庄餐饮部开始了为期半年的实习生活，实习过程中，收获很多。比如一些为人处事是的原则，课堂上学不到的服务技巧和与客交流能力。心理素质变强是实习的必然结果。因此，这次实习不管是从知识、技能、还是社会阅历方面都得到了很好的锻炼，为今后的生活和工作打下了坚实的基础。
二、实习时间和实习单位
1、实习时间
2013年1月17日--2013年7月11日
2、实习单位
Xxxx
Xxxx始建于1985年，占地200余亩。坐落在济南风景秀丽的千佛山西南麓，是一座集民族风格、地方特色、历史文脉、时代气息于一体的四星级宾馆，是泉城十大景观之一。
三、实习岗位和内容
1、实习岗位：餐饮部
2、实习内容
熟悉山庄及山庄所处环境的基本情况。包括：
（1）、山庄公共设施、营业场所的分布及其功能；
（2）、山庄所能提供的主要服务项目，特色服务及各服务项目的分布；
（3）、山庄各服务项目的具体服务内容、服务时限、服务部门及联系方式
（4）、山庄所处地理位置，山庄所在地区交通、旅游、文化娱乐、购物场所的分布及到这些场所的方式、途径；
（5）、山庄的组织结构，各部门的相关职能，机构及相关高层管理人员的管理情况；
（6）、山庄的管理目标、服务总宗旨及其相关文化；
（7）、参加山庄的岗位培训，熟悉自己的工作职能，了解本岗位的重要性及其在山庄中所处的位置，了解工作对象、具体任务、工作标准、效率要求、质量标准、服务态度及其应当承担的责任、职责范围；
（8）、熟记菜品、酒水、面食、饮料种类、价格；
四、实习收获
1、酒店就像是一个大染缸，什么样的员工、客人都有。每个人都有自己的个性和思想。要想和同事搞好关系，轻松应对各类客人，就需要许多技巧。在交往中如果我们不能够去改变什么东西，那么我们就要用各类方法适应它。
2、熟悉酒桌上各种规矩，轻松应对客人的各类刁难、要求。
3、做好卫生工作，彻底清理死角。工作态度转变，端正态度。
4、落落大方的开场白、特色菜、分鱼不怯场。见客问候超级大声不害羞，
五、存在不足
1、增加工装清洗次数，尤其是夏季。
2、固定菜品价格。偶尔加个小菜，问厨房价格，一天一个价。
3、巡台次数过多。巡台做的记录没有真正的做到个性化应用。
六、总结
半年的实习，让我对酒店的管理又有了更深层次的理解，并对酒店行业有了自己的见解和认识。
实习过程中，学会了很多东西：餐饮的服务程序和技巧、处理人际关系、与客交流等。半年的时间，我深刻的体会到了酒店行业的艰辛和基层服务人员的不易，更看到了酒店发展前景，明白了自己以后学习的方向和侧重点。
实习真正的将理论和实践相结合。
第14篇：餐饮管理总结
菜单制定程序：1.拟定菜单结构：2.根据生产能力，确定品种数量；3.针对客情市场和消费层次，确定口味和原料，组成菜肴品种；4.确定具体菜肴的主、配料用量，落实盛具，规定小、中、大不同规格；5.核算成本，确定售价：6.调整完善菜单结构；7.规定菜点质量标准，筹备原料，交厨房推出；8.编排菜单格式版面，交予排印。
餐厅服务质量控制方法：1.预先控制：在事故没有发生之前，掌握各种与服务质量相关的因素，努力完善餐前的各项准备工作，合理安排人力、物力，以达到最佳的服务效果。
2.现场控制：是指在对客服务的过程中，根据服务规范和宾客需要及时调配人力资源、完善服务、妥当处理紧急事件等。3.反馈控制：是指及时搜集各种信息，通过科学、客观的分析，找出出现质量问题的原因，采取措施，防止类似问题再次发生 固定成本：是指在一定的业务范围内，其总量不随产量或销售量的增减而相应变动的成本，也就是说，即使产量为零时也必须支出的费用。如餐厅大修理费、企业管理费等等。 变动成本：是指总量随产量或销售量的变化而按比例增减的成本 可控成本：是指在短期内管理人员能够改变或控制数额的成本，变动成本
不可控成本: 管理人员在短期内无法改变的成本
西餐厅常用服务方式：美式服务：又称盘式服务，主要适用于低档次的西餐零点和宴会用餐。服务流程为：[服务员接受宾客菜点后，将点菜单送至厨房厨师备餐、分餐，服务员从客人左侧将菜放置餐桌上，饮料从右上，用过的餐盘从右侧撤下。服务快捷、个性化服务低、不利于烘托餐厅就餐气氛]俄式服务：适用于大型、隆重的西餐宴会、讲究礼貌礼节，起源于沙皇宫廷 服务流程：[菜肴在厨房加工；厨师按一道菜配一个银质大浅盘的原则，由服务员端至餐厅，服务员按顺时针方向从宾客右侧将空餐盘一次摆放；有服务员右手托盘，从客人左侧派菜；派菜时按逆时针方向为宾客服务]法式服务：法式服务也称李兹服务，只要用于豪华饭店高档的西餐零点用餐，也用银质餐具，一桌客人至少配备两个服务人员。服务程序：[一般有一主一辅两名服务员；为主的服务员负责接收菜点，桌面服务，结账等工作；为辅的服务员传递单据、物品、摆台、撤台等工作；使用大量银质餐具，菜肴大多要在宾客面前辅助边桌和手推烹制车上进行最后烹调；半成品用银质大盘从厨房端到餐厅；从宾客右侧服务]
标准成本是指在正常和高效率经营情况下，餐饮生产和服务应占有的成本指标。
餐厅服务环节与程序：任务分配、开餐准备、熟悉菜单、餐前例会
中餐摆台程序：1.铺桌布、放转盘、配齐餐椅2.摆放餐具【骨碟，（一般撤三次左右）；调味碟、汤碗；筷架、筷子、牙签；三杯：（葡萄酒杯、白酒杯、水杯）（中餐是杯花，起装饰作用）；公用餐具】
西餐宴会摆台：1.铺台布2.摆餐盘3.摆刀叉4.摆甜品叉勺5.摆面包盘、黄油刀6.摆酒杯
7.叠放盘花8.摆放用具9.摆放花瓶
内部营销方式：A、菜单推销菜单不仅是餐厅生产的目录，同时也是餐饮实体重要的营销工具。起到促销作用。B餐厅推销
1、根据不同对象、不同宾客适时推销
2、及时向宾客提出合理意见
3、结合菜点加强酒水的推销
4、现场演示吸引宾
5、适时向宾客推荐饭店的其他服务项目C特殊活动推销推销时机：节假日推销、清淡时段推销、季节性推销D．赠品推销、赠品类别：商业赠品（对象为企业大客户）个人礼品（重要宾客）广告性赠品、奖励性赠品E、展示推销：1.原料展示推销2.成品陈列推销3.餐车推销4.现场烹调推销 实际成本是餐饮经营过程中实际消耗的成本，标准成本和实际成本之间的差额称为成本差异，实际成本小于标准成本的差额为顺差，反之为逆差。
销售控制指标：
1、平均销费额=总销售额/总就餐人数
2、座位周转率
3、每座位销售额=总销售额/座位数
4、每位服务员销售量
5、时段销售量
座位周转率=某段时间的就餐人数/（座位数×餐数×天数）
每位服务员销售量：每位服务员的销售量可以用销售额来表示，每位服务员的客人平均消费额是用服务员在某段时间中产生的总销售额除以他服务的客人数而得。
一段时间的销售额指标=餐厅座位数×预计平均每餐座位周转率×平均每位客人消费额指标×每天餐数×天数
食品日成本核算：食品日成本净额=直接原料采购额（取自验收日报表）＋ 库房发料总
额（汇总领料单数据）＋ 转食品的饮料成本额（汇总调拨单数据）－转饮料的食品成本额（汇总调拨单数据）－员工用餐成本额－招待用餐成本额－其他杂项扣除额 食品月成本核算：月净额成本=月初库房库存额+月初厨房库存额+本月库房采购额+本月直拨采购额-月末库房库存额-月末厨房库存额+成本调整额-各项扣除额饮料成本核算：零杯和混合销售的饮料：折合整瓶数=（每杯容量×销售杯数）/（每瓶容量－每瓶允许流失量）每瓶允许流失量一般规定为1盎司。
零杯销售潜在销售额=【（每瓶容量-每瓶允许流失量）/每杯容量】×实际消耗瓶数×每杯标准售价
营业收入差异率=（潜在销售额-实际营业收入）/潜在销售额×100%
产生差异的主要原因：
1、餐厅的库存饮料酒水丢失或被私用，使消耗的酒水量增加而引起潜在销售额提高；
2、饮料酒水在调制和服务过程中由于粗心而打破酒瓶或斟酒时流失过多，使消耗量增加；
3、在酒水配置过程中，未严格按标准配方的份额配置；
4、销售控制不严，售出的饮料酒水没有记载。
厨房管理的主要任务：1.提供优质餐饮产品、开创独特的饮食风格 2.建立合理的组织机构、调动烹调师的积极性 3.加强厨房生产的成本控制、做到标准化生产 4.设立高效的生产运转系统5.建立岗位责任制，制定基本的规章制度 6.提高厨房内工作人员的素质
餐饮人员推销的优势：直接接触宾客，留下较好印象；加深宾客对餐饮产品和服务的了解；有机会纠正宾客对餐厅的偏见，改善其印象；可从宾客那里得到明确的许诺和预订。主要工作内容：收集信息、计划准备、上门推销、介绍餐厅。商定交易、跟踪推销电话推销、广告推销、报纸、电视、户外广告、交通广告！其他促销方法、免费品尝、有奖销售、折扣赠送、宣传册、赠券优惠、邮寄推广
餐饮成本控制方法：
1、采购成本控制: 分析采购成本差额，查明价格差和数量差的具体原因;
2、库房成本控制: 在月底库房盘点时掌握库存余额，重点控制价格高、存量大的原材料或饮料，采取尽快出库使用、调拨处理等方法 ;
3、生产成本控制: 以厨房为基础，控制原材料的消耗，可制作标准成本卡;
4、劳动力成本控制A.设计操作标准B.合理使用固定劳力与可变劳力C.控制工时
5、水电燃料费用消耗控制: 以月度为基础,分析预算标准费用和实际费用差额，进而降低费用消耗。
创新的基本原则：
1、突出特色
2、坚持绿色、环保、健康
3、全员创新的原则
4、满足宾客需求的原则
5、提升餐饮的文化内涵
餐饮经营的创新：
1、反其道而行，抓早餐与夜宵的供应
2、勇于尝试，探索新型的经营方
3、经营环境上创新
4、经营地点上创新
5、经营模式创新
餐饮管理的创新：
1、生产管理创新
2、人事管理创新
3、服务管理创新
4、管理方法创新餐饮产品创新的原则
1、突出特色的原则
2、坚持科学、营养、安全的原则
3、满足宾客需要的原则
4、引领饮食新时尚的原则
第15篇：餐饮服务总结
基本情况介绍
时间：###
地点：##
饭店简介：虹桥饭店虹桥饭店是一座三星级旅游涉外饭店，位于市区主干道――中山北路上，地理位置优越，闹中有静，环境优雅。
饭店由17层主楼及裙楼组成，拥有豪华及标准客房181间，设有自助餐厅、风味厅等×××个，×××个餐位。饭店每日营业时间是全天24小时。
实践过程
阶段一：熟悉期（7月7日）
由于是第一天，我的工作就是一般的传菜，也叫走菜。起初在领班分配工作的时候我就因为不知道走菜是什么意思而问了半天。第一天，什么都不知道，什么都要多问多动。幸好有个前辈很热心，先带着我熟悉了整个饭店的包间、大厅位置。
之后，我就真正认识了什么叫做“走菜”。拿着托盘，上面是能放几盘菜就放几盘菜，我曾经试过端了三盘汤食外加爬楼将菜送往包间。就是这么一趟一趟的上下跑来跑去，让人觉得手和腿都不是自己的。由于是暑期，去打工的女生少，那一天就我一个。所以其他人看我端的那么痛苦，有大盘子都抢着端，让我着实感动了一把。当然，第一天我就被骂了。不过人就是在犯错误中成长的不是吗？
阶段小结：像军训时一样，领班说什么就是什么，彻底服从；要认真揣摩领悟主管传授的技术要领，在主管传授技巧的时候千万不要自我表现打断主管的讲话。如果那样就是自寻没趣。
阶段二：7月8日至7月31日
继续熟练第一阶段的各项服务要求。
也许我比较外向，也比较能说。几天时间我和员工之间的陌生感就没了，彼此之间轻松交谈，可以自由发表个人见解，开始掌握各项工作的特点，主动性和灵活性增强。由于人多，我第二天就被分配到包间上菜，基本上是两个人负责一个包间。那种看着别人吃的尽兴，自己只能看着还要忙的团团转的感觉真的很不好。由于是吃龙虾的季节，虹桥饭店还有个龙虾节，顿时香味儿绕梁、余味不绝啊。那种诱惑真的很难克制啊。
还有几天是早班。早班就是要早上5点起床，骑车30分钟到饭店后擦上口红去签到。（虽然不论什么班都需要涂上口红-_-!）早班的主要任务是早上的自助餐。需要你放餐具、加酒精、去厨房端食物、去水果间准备水果„„我感到的最大问题是根本不知道该干什么！早班一共就上了那么几天，东西的摆放不是很清楚，只好到处问人到处碰壁到处乱转。
阶段小结：度过工作适应期之后开始慢慢的通过自己的努力把自己的工作态度和乐观的心情在日常生活中表现出来。通过前面两个阶段的练习，已具备解决各项事务的能力，完成每天分配给自己的工作之后就主动帮助别人完成拖地、摆放餐具等工作；开始对部分服务环节进行改进，灵活应对顾客的要求并且与顾客聊天；偶尔被同事骂或者又能给同事“挑刺”，共同分享劳动的快乐。
实践心得总结
××一定不能和领班产生任何语言冲突。踏上社会的感觉真的很奇妙，学校里我们从未不敢发表自己的意见，老师有时候错了我们也都会挑出来。可是在外面上级永远是对的。
这样真的很需要我们适应。
××了解了在“零点”甚至整个虹桥饭店食品部的运作的基本过程。
××每个饭店注重的企业文化都不样，而这些知识正是我们从书本中难以得到的。
××初步的掌握了一些酒店行业方面的知识，拓展了个人的知识面，增强了个人在应对酒店内人际交往方面的能力。这点给我的最大体会是在与人的交流上。有天早班时见到几个外国人，也许是因为语言的隔阂，几乎没有人去为他们服务。这时在戴尔特的口语锻炼就体现出来了，我可以轻易的上前和他们交谈，这也被领班表扬了一番。
××在工作中因为上级员工的失误而造成的工作中的失误等原因而产生的矛盾，千万不要直接冒犯。
××在工作和生活中充分表达自己的幽默感，这样会让同伴们很自然的接受你。
实践小结：真的是不干不知道，原来当服务员真的很累。而且在社会上，没有人再会平等的对待你，对于初来乍到的新手来说，老手会觉得你碍手碍脚，主管会觉得你什么都不懂很麻烦，而一个人在那打工更是饱受孤独的滋味。我真的发现这一个月对我的促进作用很大，这些在学校都是学不到的。当然，我学习的时间尚短，之后都要一直一直的学习下去才行，我会努力的
实践心得总结
1、应聘时要对自己的成功有自信心，学会敢于猜测老板的心理活动，学会观察老板的目光与言行。不要因为老板的一个不在意的否定，就认为自己应聘失败。要给老板一种很有诚意的感觉。
2、了解了在淮南甚至整个餐饮行业的运作的基本过程。而这些知识正是我们从书本中难以得到的。
3、初步的掌握了一些酒店行业方面的知识，拓展了个人的知识面，增强了个人在应对酒店内人际交往方面的能力。
3、在工作中因为上级员工在能力或者学历上比自己低的原因而产生的矛盾，千万不要直接冒犯。要等到适当时期，矛盾缓和的时候将自己受的委屈婉转的表达出来，并有意的征求老板对次事的意见。
4、在工作和生活中充分表达自己的幽默感，这样会让同伴们很自然的接受你
阶段二：实战练习
继续熟练第一阶段的各项服务要求。
此时基本上消除了员工之间的陌生感，开始彼此之间轻松交谈，可以自由发表个人见解，开始掌握各项工作的特点，主动性和灵活性增强，产生归属感——饭店是我家；依据本人来自农村，干活不怕苦不怕累的个性，酷暑时期耐得住厨房内高温的烘烤。而且传菜速度比较快，逐渐受到老板的注意，受到表扬的机会增多。偶尔被派出采购商品。 阶段小结：度过工作适应期之后开始慢慢的通过自己的努力把自己的工作态度和乐观的心情在日常生活中表现出来，尽量让工友和老板接受你的价值观，从而让对方更多的了解自己。
• 阶段三：工作娴熟期 通过前面几个阶段的练习，已具备解决各项事务的能力，完成每天分配给自己的工作之后就主动帮助别人完成拖地、摆放餐具等工作；
开始对部分服务环节进行改进，灵活应对顾客的要求并且与顾客聊天。 偶尔给同事“挑刺”，在争辩中分享劳动的快乐。
阶段小结：工作过程中利用自己对工作要领的熟练和把握，完美完成工作任务之后，公开奖励自己，以次来带动其他人的工作积极性，消除在工作过程中的枯燥性，从而达到“工作并快乐着”的境界
第16篇：餐饮心得体会总结
餐饮心得体会总结
当我们从学校毕业，走出学校门外。地踏入饮食业这一行，想别人认可你，睇好你，又想用好快好短的时间上位，做到自己理想的目标的职业岗位上，就一定要学会尊重人，取悦人。
(何谓系尊重人，就系尊重自己的上司领导们，又或者我们可以这样理解，领导说什么都是对的。就要按照他的意思去做，领导说什么都是好的。俗语就系：“擦鞋”)
(何谓系取悦人，就系取悦你的客人。只要得到客人的喜欢，你才会有多机会发挥自己才华。这样领导才看到你有做事，但不要《锋芒太露》，如果晤系就弄口反绝，得不到领导的睇好，反而领导还自我感觉有危机的时候，领导就会抓你错处，乘机玩走你。所以一定要学会“看风使利”而不断系别人面前说自己的领导几好，比高帽他戴。姐系我们刚讲到的“擦鞋”而要把公司的所有客人，变成你自己的客人，你才有更多的机会发展。
只要忍到，就可以有出头天。古语话，君子报仇，十年未晚…….只要有日你做到话事人，就可以还翻当日种 的果。说起来其实做人都是甘，俗语话，人有“三衰六旺”人生路如果无有这些波折，甘就并不精彩拉。
系饮食业，我地刚出离做细，就系学会忍领导的气，忍客人的气，忍自己的气。
歌都有得唱拉：今天果靠当天种，手中经要心里颂。
意思就系，成功，成就，并晤系一朝一值。一定要从低开始，一定要勤，要用心去做，去领悟。去创新。
(每一杯鸡尾酒，都要用一双手，用智慧，用个心去做。)所以才令每一人喜欢，每一个人认可。
唔怕辛苦，唔怕困难，心中要常记住一句说话;“呢个世界系无野系做晤到。”
(何谓系进化性，就系要做到，人无我有，人有我优，人优我出奇制胜。
要不断从多处吸收新，奇，特的事物。用最快速度掌握重点。从而配合自己的技能再发挥。俗语话，三人行，必有我师。呢句说话系正确的。要吸收身边所有人的“长处”，而离补自己无D也。社会系不断改变的，社会系残忍的，人要做到不断地吸收，不断地离补，方可系现今社会生存。)
(何谓系创造性，就系要发挥自己的智慧，创造性出本来本生无的也。系个系基本，或者我们又可以这样去理解，创造，系创造自我，要把自己创造系呢个社会上面，做人一生，一就系“名随千古”二就“维臭万年”。系历史上留下名字才可精彩，平平无其，就浪费一生。
一定要坚持自己的信念，晤好甘容易去放弃。
“无论遇到多么艰难的事，都千万不要认输。”
只要你一认输，你就咩都无，多年的积累就毁于一但。
第17篇：周总结
周总结
在这一周时间里，我先后有自己了解产品、自己主动出去卖场了解xx产品卖点及禁品卖点、还有就是和经理一起去卖场，了解市场情况及学习业务能力。以下分为心得篇、产品篇和终端销售篇来完成本周总结。
心得篇
7月29号进入公司之后，这几天我都是属于在了解产品的一个阶段，通过单页、PPT、卖场及通过网络了解了xx主要几款空调机知识。刚开始一天，看了一天的资料，感觉单页的知识也不多，仔细了解之后以为自己真的能够说的出来那些卖点，可是第二天去卖场行走的时候却觉得自己对于那些东西还是很模糊，甚至是又很陌生。主要是去卖场的时候，逛了几家不同品牌的空调、冰箱。感觉在卖点上大家陈列的都差不多，一下子就感觉迷失了。一下子就感觉自己不仅要了解自己主打产品的性能及卖点，还得了解竞争对手的卖点及不足。只有在了解了不同产品的不同卖点及优缺点才能在顾客询问的时候第一时间反应过来，打击竞争产品，烘托自己产品的各方面的性能及性价比。
在最后一天，通过京东商城了解各种品牌的大致情况之后，原来发现，空调性能大同小异，卖的主要是后台够大，谁的性能更加稳定和谁的技术更加过关，还有就是在卖场谁的专业知识更加过关。所以在这一周时间里，经受了初步了解自己产品--各种产品混乱--正在努 力理清各种产品这么一个心理变化过程。在以后的工作中，慢慢积累自己的知识及经验吧。
产品篇
对于产品，主要是通过单页、PPT了解到的，xx是世界500强排名第14位的一个跨国企业，并于1971年开始生产空调，在控制电路板领域及压缩机领域更是处于领先地位，拥有强大的研发能力。其空调的产品特色主要有：SPI等离子杀菌技术、超高密度过滤网等；产品功能主要有：直流无氟智能变频、智能新生舒适睡眠模式、特保快速制冷、微通道平流冷凝技术、多重过滤网及自动提醒功能和蒸发器干燥防霉等功能。变频控制电路主要是原装进口；压缩机也是采用原装压缩机。外观时尚、功能稳定及附加杀菌功能，这是xx品牌突出的卖点。
终端销售心得篇
在终端卖场，也去过好几次了。可能也是在一个外行来看，买东西更多的是看导购员怎么说服消费者吧，而不是消费者对于产品的认识上。绝大部分消费者都是处于货比三家，购买一台最适合自己，同时性价比高的产品。而对于内部的构造及材料用功方面较欠缺了解。所以在终端销售，消费者买东西最看重的是买的物有所值，买的安心放心。所以，在终端销售，我觉得还是要培养导购员换位思考，不同的阶层，有不同的需求，还有能真正为消费者导购一台适合他的产品；除了感情方面的，我们导购员同时也是产品公司投放在最前线的工作人员，更加需要对产品的所以功能及卖点认识到位，除此之外，应该掌握产品简单维修及保养的基本常识，帮助消费者解除因操作不当而造成对产品的误解的情况发生。在店面方面，产品种类齐全一点，由于还是处于门外汉的阶段，所以还是不能提出较有建设性的建议，只是自己的感觉作为消费者购买了一台这么贵重的物品，一定想知道如何正确的保养，所以可以在店面提供xx家电保养大全之类的资料，做到人人都是家电维修师。
第18篇：周总结
星期一：如何做好人事档案管理工作？
卡卡们说的员工人事档案所包含的内容都大同小异，无外乎是一些证件复印件、简历与照片、入职登记表和承诺书、劳动合同、体检表、培训记录、考核记录、奖惩记录、调岗调薪记录、保密协议及竞业避止协议等，离职的还有离职记录等。在谈到公司的人事档案管理是否存在风险时，普遍反映多少有一些风险，主要是这项基础工作还未引起足够的重视，平日管理比较随意。许多人也分享了一些规避人事档案管理风险的好建议：
1、该有的资料有要，不能缺失；
2、各项制度文件需有员工本人的签名确认；
3、专人专室保管，并同时建立电子档；
4、注意资料的时效性，做好及时有效的更新；
5、注意借阅管理与安全保管保密工作等。
星期二：如何处理令HR头疼的请假申请？
员工的各种极品请假理由，HR可谓是见怪不怪了，许多老鸟说这大可不必头疼。首先要定好制度，有制度按制度办，特别是有薪假方面，应依法办事，讲原则；无制度就参照客观常理来批假，一看企业生产经营实际现状，二看员工请假客观理由，给予酌情人性化处理。有卡卡很有同理心地说过，员工没什么事，谁想无故请假跟自己的工资过不去啊。看来，HR们在处理这事，在原则性和法理平衡上的把稳还是比较到位的。
星期三：HR可以管理自己的合同吗？
大部分卡卡都不支持小李的诉求。认为小李这样做不仅是工作失职且违背HR职业道德，法律也要符合常规情理，员工有类似小李这种通过故意或疏忽的工作失职中牟取个人利益的做法，劳动仲裁机构一般是不会给予支持的。在谈到如何规避此风险，规范劳动合同签订及管理制度时，卡卡们给出了许多好的建议：
1、制度明确规定员工有此举属严重工作失职或违纪行为；
2、多人交叉管理合同，HR合同由上级负责跟进签订和保管；
3、建立合同签订登记管理一览表，通过软件系统、电子邮件、人为提醒等方式提前提醒预警。
星期四：如何缴纳五险一金？
据调查统计（样本数：32107名），选A没有交五险一金的有3554名，占11.07%；选B按低于实际工资基数交的有18954名，占59.04%；而选C按实际工资基数交的有9599名，占29.9%。可见，超过一半的HR所属单位是按低于实际工资基数来交社保的，许多企业按员工职位等级不同缴费基数分了不同的几个等级，职位高一些的缴费基数较高。另外，五险一金6项全部交齐的企业并不多，尤其是住房公积金这一项，许多企业并没有交，内地企业较为普遍。
在谈到注意事项和风险防范时，大家普遍认为：
1、缴纳五险是底限，不交是不行的；
2、由员工写不交社保申请或承诺的做法从法律上来讲是无效的；
3、商业保险并不能代替国家法定的社保；
4、试用期员工也要交；
5、最好由专人负责跟进和处理；
6、按时足额（不低于当地劳动部门规定的最低社保缴费基数）缴交；
7、负责专员要做到流程熟悉，并随时知晓国家和当地五险一金的最新政策，做到即不违法又在企业的能力范围之内。
星期五：唯老板是从还是坚持HR的原则？
HR是应坚持原则还是唯老板是从，这个辨题是HR界经久不衰的经典辩题，引起了大家广泛热烈的讨论，据调查统计（样本数：24670），有2347人选择了唯老板是从的正方观点，占比9.52%；有5607人选择了坚持HR的原则的反方观点，占比22.73%；而占大部分的人，共16716人选择了中立的态度，比例为67.76%。可见HR们大都是中庸派，但不管怎样，这是仁者见仁、智者见智的，无谓对错，一位卡卡在打卡回复中说道“从业年资越浅的越支持反方，10年以上的老油条会支持正方，中立的一定属于怀揣无限憧憬但是逐步泯灭的阶段。”理想和现实，客观和真理不都这样吗？不必纠结和苦恼，来吧！一起在三茅这个平台上共同学习成长，做一个有性格有主见的专业HR，让我们的原则和老板的意见高度统一。
第19篇：周总结
一周工作总结
（2012年3月5日—9日）
很快一周又过去了，现在我把本周的得失总结如下： 收获方面：
1.思想上、认识上有所提高。不管做什么事都要深入进去；不管遇到什么问题都要力争解决，自己解决不了一定要向别人请教或上网查找，直到弄明白、理解透彻为止。
2.通过收集别人所提出的问题，使自己发现了以前没有发现的问题，更使自己对水泥干法生产线有了进一步的认识。
3.通过向集团公司上报采购申请，使自己了解到山水集团材料采供的流程。
4.通过对耐火材料的型号、数量的核实，使自己了解到各个部位应用多少、什么型号、材质的衬料。不足之处：
1.自己工作还不够主动，总得靠各位领导的安排、提示。2.自己工作效率不太高，每天下来自己也觉得收获不多。
希望今后在各位领导的帮助和督促下，各方面都有所提高，尽快融入咱们这个大集体中。
第20篇：周总结
周总结
这周主要是和同事某某合作，一起做网站的策划案。这个过程中我收获了很多。 这一周是紧张、忙碌、充实的一周。刚开始整理方案时我觉得很没头绪，但慢慢静下心来，在网上查阅点资料，再考动脑筋想一想整体的规划布局，心中渐渐也有了一条主线。每天都跟吕永进行一次思想碰撞，计划下今天主要做什么，要把那部分完善，那部分应该做怎样的调整，以及整个网站的前景规划。然后开始付诸行动。
这周下来，基本完成之前的任务，美中不足的就是方案做出来后，感觉缺少一条主线来把所有方案连在一块儿，成为完整的一套方案。另外，好多想好的思路，并不能在方案中体现，这些有待于进一步提高。
团结就是力量，集思广益可以征服所有的困难。古老的预言中蕴含的真理，让我在工作中慢慢领悟。团队合作，在现在的社会果然意义非凡。
姓名：某某某
时间：2011-08-01-------08-05
