推荐第1篇：餐厅经理每日工作
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第一章 岗位描述
第一节、隶属关系
岗位名称：餐厅经理
直接上级：店长
直接下级：餐厅领班
一、岗位职责：
协助店长做好对客服务，菜品质量控制，人员培训与考核、成本及费用控制以及日常经营管理等方面实施管理和服务工作，包括服务人员的全部工作内容。
二、餐厅经理工作内容
1、负责餐厅整体经营管理工作，确保为宾客提供优质的餐饮服务。
2、协助店长做好餐饮经营预算，并完成公司下达的各项餐厅经营管理指标。
3、对餐厅工作人员的日常工作进行监督、指导、培训等，并定期进行检查。
4、与餐饮服务人员做好开餐前准备工作。
5、协调餐厅对外服务于厨房的关系，合理调配人力，提高服务效率。
6、协助店长做好开源节流，严格控制好能源、各项物料消耗，降低餐厅运营成本。
7、协助店长做好餐饮营销管理管理工作，坚持不懈的开拓市场，强化与增强市场份额。
8、及时处理好顾客投诉，坚持大事化小、小事化了的原则，不断的提升顾客满意度，并详细记录投诉事件，特殊事件要及时反馈给店长。
9、定期配合店长、厨师长做好新品开发，强化产品竞争力。
10、做好餐具、用具、设备的财产管理工作，降低损耗。
11、负责组织、监督、指导、检查餐厅月度盘点工作。
12、针对经营管理中的问题，及时向店长回报，并提出合理化建议。
13、严格执行公司各项运营标准，如：各项规章制度、卫生标准、服务标准等。
14、负责制定餐厅各物料、工具、易耗品等周、月度采购计划，报店长审批同意后由采购采办。
15、加强对物品的领用及日常消耗进行监督管理。
16、制定月度、周培训计划，定期对领班、一线员工进行培训，不断提高员工的综合素质及技能服务。
17、加强对安全、消防、食品卫生等有关制度的培训及监督工作。
18、做好与店长、财务、采购、工程、厨房等相关人员的沟通工作，保持信息畅通与准确。
19、完成店长安排的其它工作等。
三、餐厅经理每日工作
餐厅经理每周工作
岗位名称：餐厅领班
直接上级：餐厅经理
直接下级：餐厅工作人员
一、岗位职责
协助餐厅经理负责餐厅日常运转和管理工作，保证以舒适的环境、优质的食品和良好的服务来吸引客源，通过向客人提供规范化的优质服务，来获取最佳的经济效益与社会效益，同时确保服务质量不断的提升。
二、餐厅领班工作内容
1、坚决执行公司规定的服务程序及服务标准，提升团队的执行标准
推荐第2篇：餐厅经理每日工作流程
陕西老碗席面经理每日工作流程
营业前：
1，确定餐厅空调的温度适中； 2，检查餐厅的灯光及灯泡；
3，检查餐厅内所有装饰品是否摆正； 4，查验客用卫生间；
5，与厨房确认订席情况，了解存货情况； 6，确定服务出勤人数； 7，检查菜单是否完整干净；
8，查验每个准备台的各种应用物品是否齐备 9，餐厅的卫生安全检查；
10，检查服务人员的服装仪容； 11，宣布预定情况；
12，检讨工作过失及客人投诉，提出改进与防范措施； 13，分配各领班责任区及应注意事项；
14，宣布当日特别菜及饮料，利于服务员推销。
15，宣布其他餐厅或部门正举行或将举行的促销活动。 营业中：
1，给客人提供有关食品，饮料的信息，并做必要行动； 2，确保全体人员提供的高效率和殷勤的优质服务； 3，随时注意餐厅内的任何动态（服务与客人的满意度）； 4，客人如有抱怨必须亲自处理； 5，谨慎处理难缠的客人；
6，与厨房保持密切联系，保证菜肴质量及出菜速度； 7，随时掌握座位情况；
8，当客人或服务人员发生意外时，应立即采取必要的行动； 9，督导服务。 营业后：
1，检查足以引起火灾的危险之处；
2，检验餐厅内电器用品是否已关掉或放在安全妥当的位置； 3，所有电灯是否关掉；
4，检查各个橱柜房门是否上锁；
5，填写营业日志（营业额，客人抱怨，特殊情况）； 6，查看第二天的预定情况并了解是否有特别注意事项； 7，离开餐厅前要再巡视一次。
推荐第3篇：餐厅前台每日工作流程
餐厅前台每日工作流程 早餐工作流程 时间 岗位 工作内容 6:30 —— 7:10
前厅主管 前厅领班
领班点名记考勤（早班人员 6:30 到）了解当天住房
率，查看吧台当天预订本内容是否有重要客人，做 好接待准备工作，并提醒后厨菜量： 7:10 分做好餐前准备工作并检查是否符合要求。
根据就餐客人情况，安排员工分批到员工餐厅就餐 早班人员 ( 三楼 )
做好自助餐餐前准备工作
加菜台热水，摆菜夹等菜台所需的餐用具 配好菜台所需的调料 点锅炉、检查餐具 做好上菜工作 早班人员 1、2、3 楼
清点脏台布、餐巾布、小毛巾数量，按要求放到布 草袋内，洗衣房上班后，送到洗衣房。 吧台人员
准备当餐所用票据 7:10 — 8:30 前厅主管 前厅领班
开餐期间督导各岗位员工做好本职工作 亲自为 VIP 服务，并征询意见 领班分配当餐工作 值台人员
一、
二、三楼按当餐值台人数进行工作分配，开餐 中勤换骨碟，及时清理台面，并征询客人意见 三楼大厅负责自助餐菜台的清理，请客人出示早餐 券，如果是现金消费，及时交吧台买取餐票，根据 客流情况通知厨房调整数量 吧台人员
根据宾客情况，合理安排厅房，为客人提供热情服 务，并熟悉各种结帐方式，及时准确地为客人结帐 8:30 — 9:00
前厅领班 8:30 分早餐结束，和员工一起撤菜台，并检查早餐 收尾工作
询问吧台早餐就餐人数，核查早餐经营收入 2
早班人员
撤大厅菜台，做完各自负责的收尾工作后拖地 把干净的餐锅槽、客人使用的托盘、菜夹等器具点 好数、放置到固定位置 值台人员
做好各厅房各项收尾工作 吧台人员
做好当餐收尾工作，校对帐目及钱款 中、晚餐工作流程 冬季 上午 10:30 — 11:00 下午 16:30 — 17:00
夏季上午同科季上午时间 下午 17:00 — 17:30 值班人员 领取布草 冬季 上午 10:55 — 11:00 下午 16:55 — 17:00
夏季上午同冬季上午时间 下午 17:25 — 17:30
前厅主管 前厅领班
检查仪容仪表，了解当日预订，准备例会内容 吧台人员
整理仪容仪表，将私人物品放在规定位置 冬季 上午 11:00 — 11:10
下午 17:00 — 17:10
夏季上午同冬季上午时间 下午 17:30 — 17:40 前厅主管
召开当餐例会，通报宾馆及部门会议精神，案例分 析及内部知识学习等 前厅领班
召开当餐例会，检查员工的出勤及仪容仪表情况， 对上一餐的工作进行总结并合理安排当餐工作 值台人员 吧台人员 参加班前会了解当日工作重点和具体要求 冬季 上午 11:10 — 11:40 下午 17:10 — 17:40
夏季上午同冬季上午时间 下午 17:40 — 18:10 前厅主管
落实当餐宴请准备工作及人员安排，与后厨协调上 菜时间及有关事项，检查餐厅设备是否良好，做好 环境布置
检查员工工作状态、站位情况。 前厅领班
督导员工工作，检查卫生及餐前工作的落实 吧台人员
打扫区域卫生，核对备用金、换零钞、清点酒水、备足常用物品，准备好酒水、香烟等。 值台人员
打扫区域卫生和当天计划卫生，准备餐具、盘点厅 房物品配备，做好餐前准备工作，各厅房人员要了 3
解当餐预定情况 冬季 上午 11:45 — 13:30
下午 17:40 — 20:30
夏季上午同冬季上午时间 下午 18:10 — 20:30 前厅主管
有重要宴请时到餐厅门口迎接客人，检查餐前准备 工作，环境卫生等，合理调配人员 亲自为 VIP 提供服务
协调上菜速度，督导服务质量
解决客人及员工提出的问题，聆听客人要求，主动征 求客人对饭菜及服务的意见，请之填写《服务意见卡》 并做好记录，自送客人离开餐厅，检查员工是否按收 尾程序做好收尾工作，记录整理当餐出现的问题，将 菜肴意见反馈后厨 前厅领班
与值台人员一起迎接客人，同时检查服务人员的站位 情况
检查前台员工主动打招呼意识
帮助员工做好席间服务工作，检查服务质量 解决突发事件，亲自为 VIP 服务，征求客人意见，了
解客人喜好、做好客史档案，统计《服务意见卡》 值台员
开始站位、迎接客人，为客人提供规范化、个性化的 服务，帮助客人点菜
询问客人对菜品的意见，了解客人的喜好及其它情况， 做好席间服务
检查收尾工作，记录菜品反馈意见，总结在接待中出 现的问题 吧台人员
做好餐前准备工作，菜单要熟悉，快速准确发放酒水， 主动为到吧台的客人做好安排，介绍酒水及时准确为 客人结账，熟悉各种结账方式，做好收尾工作，核对 帐单及钱款 锁好酒水柜
做好统计工作，登记发票 中午 13:30 —— 14:00 下午 20:30 —— 21:30 前厅领班 与值台员一起送别客人，征询客人意见和建议，做好 重要宴请的接待记录，督促员工做好收尾工作，并检 查门窗、灯、空调等是否关好 值台人员
晚餐结束，做好收尾工作，把台布放在指定位置，关 闭厅房电源。 值班人员
打扫区域卫生，拖地、做好各项收尾工作，关闭区域 内的水电开关 4
二、厨房人员工作流程 6:00 —— 7:00
早班人员
代班点名记考勤，通报住房率 各岗位于 7 ： 00 之前将所有品种出齐
根据就餐客人情况分批到员工餐厅就餐 及时添加前台自做餐菜肴
各岗位为厅房包桌做好餐前准备工作，随时准备起菜 9:00 —— 9:10
值班人员
早餐收挡，打扫公共区域卫生 9:30 —— 9:40
厨师长 / 领班 考勤
召开班前会，总结昨天工作情况，分析存在问题，找出解决方案安排当 日工作 9:40 — 13:40 厨师长 / 领班 根据工作情况，安排员工分批到员工餐厅就餐 检查原料是否合格，防止食物中毒
负责贵重食品原料验收，检查、控制领料使用等情况 检查餐前准备工作
随时保持与前台联系，了解预订情况
根据预订调整菜肴品种，督导员工工作，解决上菜中出现的问题 面点房
清点所报原料是否齐全，及时做好沽清 制作各种馅料、面点 预制各种半成品 准备适量的装饰物
根据前台预订通知随时添加主食 9:40 — 13:40 灶台
清理灶台区域卫生 自制所需酱料
加工厨房所用的半成品 研制菜肴，做好餐前准备 配合打荷人员做好餐前准备 涨发干货原料
由打荷随时通知起菜 打荷
清理荷台区域卫生
给油盆、料盒按要求上料 根据预订情况准备中餐
领配常用原料（鸡蛋、粉芡、尖辣椒等） 准备适当的装饰物和盘饰 9:40 — 13:40
砧板
清理砧板区域卫生 检查各冰箱原料贮存量
验收所报原料及货物是否齐全 切配中餐和晚餐所需料头 腌制半成品
对于大型原料进行分割保存 熟悉菜肴的配比 5
推荐第4篇：餐厅每日值班巡视检查表
餐厅每日值班巡视检查表
□早班值班__________ □中班值班_________ □晚班值班___________
_______年____月____□A、行政事务
□□□(1)阅读值班经理留言本、公交 □□□(2)阅读营运报表、盘点
——特别留意营业额趋势、盘点差异数及推广活动等 □□□(3)浏览当日经理和员工班表
——注意人员数量是否合理，确认岗位安排及区域目标 □□□(4)根据班表安排员工的工作岗位及附带职责
——留意休息时间，员工训练，以及日常的细部清洁/设备维护、保养工作 □□□(5)检查员工仪容仪表及双手清洁消毒情况
——留意指甲、头发、制服、鞋子、袜子、工牌及上工作站时是否清洁双手 □B餐厅外围
□□□(1)检查餐厅四周的清洁情况：
——查看餐厅附近外围及地面的清洁情况？
——通往餐厅的道路是否清洁？
——餐厅门口是否清洁？
□□□(2)查看招牌、促销牌、店外横幅等
——是否清洁、破损及需要维修？
——照明是否正常，如灯箱、射灯等。 □□□(4)检查门窗、玻璃等
——是否清洁、明亮？
——员工清洁程序是否正确？ □□□(5)检查车辆摆放（如适用）
——车辆摆放是否整齐有序？ □C餐厅大堂
□□□(1)检查员工状态
——员工仪容仪表
——员工是否积极主动
——值班经理应经常鼓励员工，以身作则，使员工保持良好的工作表现。 □□□(2)感受大堂的气温及后气氛
——大堂的温度是否过高或过低？
冬季：18℃-夏季24℃
——是否播放适当的音乐，音量是否适中？ □□□(3)餐厅风帘机
——是不清洁及运行正常？ □□□(4)检查前台餐牌及灯箱。
——餐牌、灯箱是滞清洁明亮，照明是否正常？ □□□（5）检查店内海报，公告栏等
——是否配合推广活动的内容？
——信息是否及恰当、是否整洁、平整？
□□□（6）检查大堂地面
——地面是否清洁，楼梯台阶是否清洁。是否要维修
□□□（7）检查餐桌
——桌面正反面及支架部分是否清洁，多留意缝隙，桌角等地方 ——是否使用干净消毒布来清洁桌椅 □□□（8）检查垃圾箱
——是否套好垃圾袋，是否清洁？有无导味？ □□□（9） 检查灭蝇灯，照明
——是否灭蝇灯工作常及照明，灯管都亮着？
留意餐厅的苍蝇，蚊子等是否及消杀
□□□（10）垃圾存放处
——是否清洁？有无味？ ——是否摆整齐？
□D卫生间（如廷用）
□□□（1）卫生间指示牌
□□□ (2) 镜子、卫生间、把手是否清洁？ □□□（3）排气系统、烘手机工作是否正常？ □□□（4）墙面、墙角、地角、踢角砖是否清洁？ □□□（5）洗手液、手纸是否干净及充足？
□□□（6）水龙头、便池的冲水系统是否工作正常，无漏水？
□□□（7）是否使用专用的抹布来清洁 □E服务区（前台）
□□□（1）员工服务
——是否有遵循服务项目七步曲？（注意唱收唱付）
——是否主动大志，且亲切的招呼顾客
□□□（2）顾客能看到的不锈钢
——是否清洁光亮
□□□（3）柜台菜单，收银机是否明亮清洁？
□□□（4）地面，垃圾箱是整洁干净？
□□□（5）墙面，天花板是否清洁？
□□□（6）柜台
——是否组织良好，无凌乱感觉？
——各种配料，餐具等是否充足？
□□□（7）制冰机
——冰粒是否充足够？
——滤芯是否定期更换？（每三月一次）
——冰模，冰铲是否清洁，消毒？
□□□（8）开水机
——表面是否清洁，无漏水？ □□□（9）保温柜
——内外是否清洁卫生？不锈钢是否光亮？ □生产区（厨房）
□□□（1）食品安全
——员工个人清洁卫生情况？
——员工洗手消毒情况？
——是否使用一次性手套？
——消毒抹布的使用情况清洁干净？
□□□（2）检查炸炉
——是否清洁、温度、油量。油质是否正确？
□□□（4）冰柜
——表面不锈钢是否清洁无污渍？
——冷藏室内是否清洁：腌渍，血水等杂物是否及时清理？
——冷冻库货品是否摆放整齐，有按照先进先出理货？
——冰柜温度，工作是否正常？ □□□（5）裹粉台
——是否有干净的浸水？（2小时更换一次——冰水）
——裹粉是否经及裹粉？ □□□（6）果汁机
——运作是否正常
——果汁机是否清洁干净？ □□□（7）果糖机
——果糖机外表是否清洁无油渍？
——果糖机是否工作正常？
——不锈钢台面是否清洁？
□□□（8）电磁炉
——电磁炉外表是否清洁无油渍？
——电磁炉是否工作正常？
——工作区域不锈钢是否干净明亮？
□□□（9）清洗三连槽
——是否清洁干净无污垢杂物？ ——水龙头是否工作正常 ——排水是否顺畅？ □J干货间
□□□（1）货架
——是否清洁，物品摆放是否合理？
——是否有遵循FIFO（先进先出）原则轮替物品？
——货品是否在保质期内？ □□□（2）清洁情况及保全
——地面、墙面是否清洁？
——是否经常上锁？ □H员工休息室
□□□（1）桌椅、地面
——桌椅、地面是否清洁 □□□（2）更衣柜、镜子
——是否清洁、整齐、有序？ □□□（3）员工公告报表
——员工班表，公文是否张贴整齐？
推荐第5篇：餐厅每日工作流程（推荐）
前厅经理工作流程及规范
营业前：
1、确定餐厅空调的温度适中；
2、检查餐厅内的设施设备；
3、检查餐厅内所有装饰品是否摆正；
4、查验客用卫生间；
5、与厨房确认订席情况，了解备餐情况；
6、确定服务出勤人数；
8、查验备餐台的各种应用物品是否齐备;
9、餐厅的卫生安全检查；
10、检查服务人员的仪容、仪表；
11、宣布预定情况；
12、检讨工作过失及客人投诉，提出改进与防范措施；
13、分配各领班责任区及应注意事项；
14、宣布当日沽清单，利于服务员推销;
15、宣布其他店面各项促销活动。营业中：
1、给客人提供有关食品，饮料的信息，并做必要行动；
2、确保全体人员提供的高效率和殷勤的优质服务；
3、随时注意餐厅内的任何动态（服务与客人的满意度）；
4、及时处理餐厅客人投诉；
6、与厨房保持密切联系，保证菜肴质量及出菜速度；
7、随时掌握座位上座情况；
8、随时掌握店面突发事件，应立即采取必要的行动；
9、做好现场督导服务工作。营业后：
1、检查足以引起火灾的危险之处；
2、检验餐厅内电器用品是否已关掉或放在安全妥当的位置；
3、检查店面交接班情况；
4、查看第二天的预定情况并了解是否有特别注意事项；
5、离开餐厅前要再巡视一次。
主管每日工作流程及规范
营业前（中市工作流程）：
1、点名前5分钟对前一班的收尾工作进行检查；
2、上午9：25检查监督服务员上班打卡和工作到岗情况，安排点名，了解服务员出勤情况，对迟到缺勤的员工提出处罚意见，对当日卫生工作重点提出要求；
3、上午10：55召开班前会，检查员工仪容仪表是否达到要求。根据当日客情，合理公正调配服务员的工作，重点解决和通报前一天工作中存在的问题，当日工作重点和应该注意的事项；
4、督促安排各部人员做好餐前准备工作，重点清查卫生和餐用具的准备工作，安排好低值易耗品的领发。对餐前准备工作较差的员工提出批评或改进的意见并抓好落实。 营业中：
1、上午11：10开始检查落实店面试麦情况。督促领班和服务员做好立岗服务，检查纠正员工仪容仪表、立岗站姿、礼貌用语是否规范。监督传菜员及时传菜，防止错送乱送菜肴的问题发生；
2、督促领班和服务人员做好餐中服务，检查纠正服务人员领位、值台、上菜、斟酒、站立、行走、介绍菜名价格和给客人送茶水、酒水服务。时刻关注菜品和服务质量，加强与各部位联系；
3、加强与客人的沟通，了解客人情绪，妥善处理客人投诉，并及时向餐厅经理报告，遇到店面重要接待，要现场指挥，亲自上台服务。营业后：
1、至中餐收市结束，指挥领班和服务员做好客走包厢的收市扫尾，注重摆台和环境卫生质量，督促服务员做到客走关灯和电气，协调吧台按规定程序做好客人签单和结算埋单，欢送客人离店；晚市：程序基本同中市
2、16：25监督领班和服务员打卡和出勤。召开班前例会，根据客情安排晚餐工作任务，关注员工的生活及思想动态，协调员工之间的关系，提高员工的工作主动意识、服务意识；
3、17：00督促服务员做好晚餐准备，安排好低值易耗品的领发；
4、17:10开始检查落实店面试麦情况；
5、17：30督促服务员做好立岗服务，了解客情，及时反馈给后堂，并报告给经理；
6、检查督促服务员餐中服务流程是否规范，加强与客人的交流，妥善及时解决客人投诉，并与客人建立良好的关系；
7、做好晚市收尾工作，并落检查实交接班情况；
8、对员工的服务技能进行培训，不断提高服务员服务技能，提高服务质量。
餐饮领班工作流程及规范
餐厅领班工作流程 日常工作流程 餐前工作：
1、9：30 查看员工考勤；
2、巡查管辖区域，查看员工工作情况，观察员工情绪有无异常，必要时及时了解并帮助解决问题；
3、向店堂经理请示汇报工作；
4、查阅头天的店堂工作日志；
5、区域人员调配，协助餐前准备工作，了解预定情况；
6、10：15 检查管辖区域的餐前准备工作，店堂布置、环境卫生、桌椅排列、餐具卫生、物品准备等；
7、10：30用 工作餐；
8、阅读沽清单，了解厨房的供应情况，准备例会内容，整理仪容仪表；
9、10：55 参加例会或主持例会。 营业中
1、巡视管辖区域，确保餐前各项工作和人员到位；做好每餐餐前检查工作；
2、11：20 餐中巡视，督导员工工作,迎接客人，协助安排客人入座，为重要客人点菜和服务；
3、协助较忙的岗位和区域，为服务工作补位，根据营业状况调配人员；
4、处理客人投诉，及时解决问题。征徇客人反馈，建立良好的顾客关系，协调不同岗位的工作；
5、观察顾客的特别需求，及时提供服务；
6、督导餐中的保洁工作。营业收尾工作
1、午收市 督导员工的收市工作（收餐、翻台、卫生等）；关注最后几桌客人的服务；
2、安排员工下班，与值班人员做好相应的交接以及上级交办的工作；
3、16：30 进工作餐；
4、阅读沽清单，了解厨房供应情况，了解预定情况，准备例会内容；
5、16：55 参加例会或主持例会；
6、巡视分管区域，确保餐前各项准备工作几人员到位；
7、17：20 餐中工作（与午市工作内容相同）；
8、晚收市 督导员工的收市工作，注意最后几桌客人的服务，安排员工下班；
9、查看顾客意见卡，总结优点和不足；总结管辖区域的当日工作情况，计划明天的工作安排；
10、当值时填写店堂值班日志，检查水电关闭情况及安全。
二、周期工作任务
周** 参加店堂管理人员工作例会 周** 参加分店部门工作协调会 周** 区域餐具盘店 周** 参加店堂值班工作
每月**日 协助组织部门员工文娱活动 每月**日 组织餐具的盘点工作
没月**日 总结当月工作，制定下月工作计划报店堂经理 全月中 组织并督导周期卫生的执行情况 按岗位职责行使领班的权力 协助编写客人投诉及服务工作案例
三、其它任务 员工培训 员工沟通 业务学习
上级交办的其它工作
分店的营运管理包含前厅服务、对外关系、内外安全、员工宿舍、出纳收银、营销策划、采购库管、设备维护等八个方面，由分店经理下设各部门经理或负责人行使管理职责，以保证分店营业的正常进行。本手册主要介绍前四个方面的管理规范，其它的部分将单列手册介绍。
前厅传菜服务员的工作程序
1、9：25点名开例会(仪容仪表符合要求)。
2、9：30—10：30到岗后，按划分的区域做好所属范围内的卫生工作及准备工作。
3、10：30--10：55员工用餐时间，上洗手间、整理仪表仪容。
4、11：00--11：10对所属范围的卫生作最后清洁和检查；做好开餐的准备工作(垫碟、酒精炉、调味品等)。
5、营业中主要按要求做好传菜工作，做好前厅与后堂的协调工作。
6、14：00后，按要求做好所属范围内的结束工作，做好交接，由领班检查合格后方可下班。
7、16：30---16：55用餐时间，上洗手间、整理仪表仪容。
8、16：55准时参加例会（仪容仪表符合要求）。
9、17：10--17：20按要求做好所属范围内的卫生工作及准备工作。
10、营业中主要按要求做好传菜工作，做好前厅与后堂的协调工作。
11、21：30后，按要求做好所属范围内的结束工作，并做好交接，由领班检查合格后方可下班。
店面收银员的工作流程
1．餐前检查
（1）检查交接班留言，确定是否有工作交接，做好餐前区域卫生。
（2）检查设施设备是否能够正常使用，确保能够正常结算。 （3）检查备用金、发票是否充足。 （4）准备需上交的报表、单据等。 2．餐中结账
（1）当客人来到吧台结账时，主动使用礼貌用语与客人问好。 （2）询问核实客人餐台号，打出预览单，双手递上，让客人核对菜单（酒水是否喝完，菜品是否上齐），告知消费金额，询问客人结账方式。如若客人提出异议时及时与相关区域负责人核实。
（3）唱收唱付，确保准确无误（收钱时应使用礼貌用语谢谢）。避免错收、误收，收到假币。
（4）如遇客人需要发票时，主动提醒客人如不开发票可以赠送饮料、抹零等。
（5）结算完成时，使用礼貌用语“谢谢光临” （6）及时告知区域买单情况，做好防范。
（7）对于厨部估清菜品及时锁定，通知前厅各区域，确保沟通顺畅
（8）对于不合格菜品及时询问原因，做好登记
3．餐后结算
（1）每班收到现款、票据必须与结账单一致，按不同结算方式编制收入报表。
（2）按公司财务标准把每班和每日现金进行报账 （3）与晚班做好交接工作，做到一班一结，一班一清。（4）写好交接班记录
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营业前：
1，确定餐厅空调的温度适中；
2，检查餐厅的灯光及灯泡；
3，检查餐厅内所有装饰品是否摆正；
4，查验客用卫生间；
5，与厨房确认订席情况，了解存货情况；
6，确定服务出勤人数；
7，检查菜单是否完整干净；
8，查验每个准备台的各种应用物品是否齐备
9，餐厅的卫生安全检查；
10，检查服务人员的服装仪容；
11，宣布预定情况；
12，检讨工作过失及客人投诉，提出改进与防范措施； 13，分配各领班责任区及应注意事项；
14，宣布当日特别菜及饮料，利于服务员推销。
15，宣布其他餐厅或部门正举行或将举行的促销活动。 营业中：
1，给客人提供有关食品，饮料的信息，并做必要行动； 2，确保全体人员提供的高效率和殷勤的优质服务；
3，随时注意餐厅内的任何动态（服务与客人的满意度）； 4，客人如有抱怨必须亲自处理；
5，谨慎处理难缠的客人；
6，与厨房保持密切联系，保证菜肴质量及出菜速度； 7，随时掌握座位情况；
8，当客人或服务人员发生意外时，应立即采取必要的行动； 9，督导服务。
营业后：
1，检查足以引起火灾的危险之处；
2，检验餐厅内电器用品是否已关掉或放在安全妥当的位置； 3，所有电灯是否关掉；
4，检查各个橱柜房门是否上锁；
5，填写营业日志（营业额，客人抱怨，特殊情况）； 6，查看第二天的预定情况并了解是否有特别注意事项； 7，离开餐厅前要再巡视一次。
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绿健山庄经理每日工作流程
营业前：
1，确定餐厅空调的温度适中； 2，检查餐厅的灯光及灯泡； 3，检查餐厅内所有装饰品是否摆正； 4，查验客用卫生间；
5，与厨房确认订席情况，了解存货情况； 6，确定服务出勤人数； 7，检查菜单是否完整干净；
8，查验每个准备台的各种应用物品是否齐备 9，餐厅的卫生安全检查； 10，检查服务人员的服装仪容； 11，宣布预定情况；
12，检讨工作过失及客人投诉，提出改进与防范措施； 13，分配各领班责任区及应注意事项； 14，宣布当日特别菜及饮料，利于服务员推销。 15，宣布其他餐厅或部门正举行或将举行的促销活动。 营业中：
1，给客人提供有关食品，饮料的信息，并做必要行动；2，确保全体人员提供的高效率和殷勤的优质服务； 3，随时注意餐厅内的任何动态（服务与客人的满意度）；
4，客人如有抱怨必须亲自处理； 5，谨慎处理难缠的客人；
6，与厨房保持密切联系，保证菜肴质量及出菜速度； 7，随时掌握座位情况；
8，当客人或服务人员发生意外时，应立即采取必要的行动； 9，督导服务。 营业后：
1，检查足以引起火灾的危险之处；
2，检验餐厅内电器用品是否已关掉或放在安全妥当的位置； 3，所有电灯是否关掉； 4，检查各个橱柜房门是否上锁；
5，填写营业日志（营业额，客人抱怨，特殊情况）； 6，查看第二天的预定情况并了解是否有特别注意事项； 7，离开餐厅前要再巡视一次。
餐厅经理的工作流程
9：00参加员工点名，安排布置当天的工作。
9：50—10：30协调与其它部门之间的事项，完成总经理指定的工作任务，根据订台情况通知和检查各班组的人员调配情况，巡视各班组员工的卫生打扫情况，督导检查领班主管本时间段内的工作的情况等。 10: 30 员工餐
11：20抽查各班组的卫生打扫情况。
11：40—12：30在大厅门口迎接客人，到各班组巡视员工的站岗情况。
12：30—13：30巡视各班组员工在席间服务时的服务质量，处理席间服务时客人所提意见或投诉等事件。巡视各班组的收尾工作，检查各员工的节能意识工作质量和效率。 14:00-16:00午休时间 16：00点名，安排布置工作 16:30 员工餐
17：00—17：30协调与其它部门之间的事项，完成总经理指定的工作任务，根据订台情况通知和检查各班组的人员调配情况，巡视各班组员工的卫生打扫情况，督导检查领班主管本时间段内的工作的情况等。
17：30抽查各班组的卫生打扫情况
17：40—18：30在大厅门口迎接客人，到各班组巡视员工的站岗情况。 18：30—21：00巡视各班组员工在席间服务时的服务质量，处理席间服务时客人所提意见或投诉等事件。巡视各班组的收尾工作，检查各班组员工的节能意识工作质量和效率。组织召开每天的班后会，总结当天的工作情况，安排明天的工作事项。
推荐第8篇：餐厅包厢服务每日工作流程
餐厅包厢服务员每日工作流程
1、早上员工上班在9：00前（换好工装，整理仪容仪表）签到，9：00准时集合点到开例会。
2、开完例会后做好各区域卫生、餐前准备工作，内容如下：
⑴清理地面卫生和室内所属物品表面的死角卫生，做到地面无垃圾，无油垢，无水渍，无烟头。
⑵领干净台布，摆好台后，检查台面餐具有无破损、水迹、油迹、污迹，保持台面干净整齐。
⑶准备好备用餐具、一次性物品，归档码放整齐。
⑷检查室内空调、高空亮度、音响、灯光、设施设备是否正常运转。
⑸室内和走廊外摆放的绿色植物的卫生和维护。
⑹包厢窗户打开，使空气流畅，进客前在关闭。
⑺包厢里厕所卫生要整洁，蹲盖要雪白，无水渍、油渍等。
⑻各包厢里缺少什么到领班那里领，要保证客人用餐时物品万无一失。
3、10：00—10：30员工午餐时间，统一在员工就餐地点用餐，自己的筷子要保管好。
4、10：50前准备好开水、凉碟、西瓜、加菜单、酒水单、服务用品用具、煮好米饭等，若有各别包厢没点菜的要通知各楼层负责人。
5、11：00开餐前例会，服务员应主动到预定台了解当天包厢客情，11：20站岗，全体人员定人定岗面向门口处准备迎接客人，进客后马上煮米饭，要随时注意米饭是否已熟，切记要切断电源。
6、餐中服务：按包厢服务流程规范进行服务。
进客后第一时间开灯、电视、空调等，再泡好茶递给客人喝，然后上香巾，若包厢没点菜就叫各楼层负责人来点菜，之后服务员要问客人喝点什么酒水，再到酒水仓库里面拿酒水，要开酒水单，一式两联，一联给收银、一联给仓库酒水人员，自己要记录在服务员单上，买单前切记要到收银台那里核对清楚。接着上菜、倒酒、盛米饭、递打火机、换烟灰缸等席间服务。结帐时要带客人到收银台那里买单；若客人要你拿来买单，问下客人是否要发票，再到收银台拿帐单给客人过目，客人把钱给你，要当着客人面点清楚钱数，告诉客人收他多少钱，请他稍等片刻，然后到收银台那里交接、核对清楚。送客时要面带微笑说送客语，送到楼层门口为止。再就是收市工作要及时迅速，质量要跟上，减少物品的破损率，及时关灯、空调、电视等。
7、包厢各区域卫生已到位，客人大部分都走了，经过各负责人允许方可下班。
8、下午16：00用餐，统一在员工就餐地点用餐。
9、16：30前准备好开水、凉碟、西瓜、加菜单、酒水单、服务用品用具等（餐前准备工作同上第2项8点内容），若有各别包厢没点菜的要通知各楼层负责人。
10、16：30—17：00餐前例会及站岗就绪，煮好米饭。
11、餐中服务：（同上第6项）
12、清理卫生后通知负责人检查卫生后，经允许签退，换下工装下班。
推荐第9篇：餐厅大堂经理每日工作流程
餐厅大堂经理每日工作流程
来源：餐饮管理 发布时间：2010年03月19日 点击数： 1153 【字体：小 大】 【收藏】
9：30 餐前工作
上岗。巡查各工作区域，查看员工到岗和工作情况。
迎宾区、收银区、进餐区（大厅、包房及各个楼层）、传菜区、清洗间、洗手间等，按合理的顺序巡查。 9：45 批阅大堂工作日志 查看意见卡
对主管的请示作批示 批阅其他文件
向分店经理请示、汇报工作并接受工作任务 布置有关工作
10：20 抽查餐前准备工作 检查预定的落实
VIP客人的餐前准备检查 10：30 进工作餐
阅读沽清单，了解厨房的供应情况 准备例会内容 整理仪容仪表
11：00 主持例会或听例会
巡视各区域，确保餐前各项准备工作及人员到位 11：30 午市
门口迎接客人，协助迎宾员带位
餐中巡视督导（出品、程序、规范、保洁、收餐翻台等） 人员调配
问候老顾客，结识新顾客，征询顾客反馈 为重要客人服务
处理投诉，解决问题 关照等位的客人 部门关系协调
审阅客帐单（折让单、挂帐单）并签名 接近收市时，到门口协助迎宾员送别客人 巡查收市的各项工作 与厨师长沟通
午市后 出席或组织会议 根据需要分析点菜单 根据需要培训有关员工 与下属员工沟通 其他事务 16：30 晚市 进工作餐 阅读沽清单，了解厨房供应情况 了解预定情况 准备例会内容
17：00 主持例会或听例会
巡视各区域，确保餐前各项准备工作及人员到位 17：30 餐中工作（与午市餐中工作相同） 晚收市 出席有关会议
查看营业记录，分析营业情况，作好统计记载
查看顾客意见卡，根据有关数据分析问题并提出有关处理意见 领班、组长的日工作评估 填写有关管理工作表格
填写客史档案（可由迎宾员做） 当日工作总结 明日工作安排
离店前将所有区域巡查一遍
推荐第10篇：餐厅工作总结
工 作 总 结
--------餐饮部
山水时尚餐厅从开业至今已近一年了，可以说在一年的时间里，几经波折。也经历了转型，最后才从困境中一步一步走出来。
餐饮行业是一个与人生活息息相关的行业。从客户需求上，首先要味道，再就是服务。味道，对于每个人来说不是永远不变的，但有一个传统口味的基础做奠基石。山水餐厅在一开始上选择的是时尚菜系为主，赢得的是一少部分的客户。经过了半年多的摸索和试运行，公司也好餐厅也好，为此付出了很多，但最后成绩还是有些枉然。
我们餐厅主要是以服务客房、会议为主。客房住客人员，多以打牌、商务为主，客人要求的是要方便、快捷、简单、实惠。外地客人希望吃到是本地菜；本地客人希望吃到可下饭的菜。对于会议呢，也讲究实惠，能吃好能吃饱，不要求过高的排场。因此，本地菜----家常菜最为合适。
餐厅的在规模上偏小，不能接纳大型的团队；楼层高，不能对社会餐饮提供吸引和便利的条件。鉴于自身的情况，也因为前面这些铺垫，公司在下半年对餐厅进行了重新定位，在菜式上改为家常菜。
餐厅从改型后，以往的客人中接受时尚菜的客人，一时也很难接受家常菜；对于不太爱吃时尚菜的想吃家常菜的客人，一时也不
太相信餐厅已经调整为家常菜或适合自己口味的家常菜。因此，在调整后的一段时间内生意也不是太好。与其目前生意不是太好，不如把这段时间来逐步解决餐厅内部管理的问题。
餐厅简单点叙述就是供、销。目前销还需要一段时间的培育，就解决供的问题。首先解决的是供货商的问题。供货商的部分供货价格便高；未结货款时间长、压供货商的资金较大。拟订在两周内完成了价格下调的问题和结清货款的事情，对于供货商尽管下调了价格，但结清了以前的货款还是有积极性的。同时，也固定了一些长期供应的供货商，在以后的结帐方面也尽可能的约定他们的结帐时间保障他们的资金运转。
餐厅内部的管理。由于更换了厨师，彼此在合作上一开始都不了解、包括合作、沟通上肯定也需要磨合。还有厨房内的调料和菜的存货较多，推出了新菜但也要把以前的存货处理掉。所以在开始的一段时间里，把时间又投入到厨房，既要处理存货降低成本也要接受客户的建议并合理的整改，还要“扶持”厨师班子短期内走上正轨。
在一步步往预定的方向发展后，前厅服务人员也要加强培训。在陈总的带领下，参加了培训并进行了考核定级。后来，参加公司的集体培训、考核。也真正的了解了餐厅服务人员的底子，以后可以更合理的安排工作。在硬件上，厨房门口、卫生间门口的地毯脏进行了更换；大厅增加了围帘；给厨房适量的增加了餐具，并在元
旦前，对厨房的设备设施进行了维修。
内部的调整后，加上营销部的配合努力，餐厅的生意逐渐回暖。于11月制定了指标考核方案，按现目前经营情况，任务可以完成，既扭亏为盈，在发放年底奖金后上缴公司净利润1万元。
一年即将过去，在这一年里，我们也学到了很多，充实了自己，也认清了自己的不足。在来年里，我们会不断提高自己，结合市场调整内部管理，促进发展。在新的一年里，我们也有信心比08年做得更好，走得更稳，给公司创造更大的利益。
餐
饮
部
2009-1-5
第11篇：餐厅工作总结
2014-2015年生活科总结和计划
老话常说，民以食为天，兵马未动，粮草先行，这些都说明“食”的重要性，由此可见，餐厅在学校里担当着非常重要的职责地位。在过去的一年里，在上级各级领导的领导和关怀下，以及中心各科室和全体师生员工的全力支持下，餐厅工作一年来取得了显著的成绩，但尽管如此，对照领导和师生的需求，我们仍然还存在一定的差距，仍有许多方面需要改进和提高，现总结如下：
一、主要工作。
（一）、培训前的准备工作。餐厅工作头绪繁多，任务重，我们主要做了这些工作：面食间和烹饪间设备设施和必需品的购买和调试；库房的安排和调料、油、面、米等的购买；餐厅餐桌的摆放及一些附属设施的放置；餐厅制度的制定以及制度框的制作和上墙；二楼招待房间的装点、桌椅的安排、招待设施和必需品的购置；餐厅工人的选拔任用、健康查体、出门学习培训以及厨房设备的使用培训、安全常识的学习培训等大量繁琐工作。
（二）、贯彻食品安全法，建立食品安全长效机制。在严格遵守一切有关食品安全法律法规的前提下，严格把好四关：采购、储存关、食品加工关、食品销售关、卫生预防关。搞好源头管理，进料要查看三证：卫生许可证、生产许可证、产品合格证。例如我们从原材料验收开始，实行专人负责，专人管理，对餐具消毒、蒸饭、洗菜、炒菜的整个过程，电器、炊具设备等工作分别责任到人，发现问题，立即上报并及时完善处理；定期检查库存食品、调料、米面等，如若发现腐败变质的，立即舍弃，绝不吝啬；制定一套切实可行的奖罚制度来管理每一位员工。
（三）、本着“营养、健康、美味”的原则，合理编排菜谱，每天没有重样，并严格执行。多想办法，采取多项措施，确保饭菜质量，做到量足、质优，为广大师生提供优质高效的服务。例如：为让师生员工吃上放心又新鲜的蔬菜，我们的员工每天早上
五、六点钟去蔬菜批发市场买菜。一日三餐，为保证营养，早餐做到了每个学生和老师一个鸡蛋，午、晚餐两菜一汤，两菜一荤一素，汤为米粥或玉米粥。
（四）、加强员工培训，预防各类安全事故发生。安全至关重要，是一切工作的重中之重，我们做到时刻安全警钟长鸣。为此，我们做了大量工作，例如：我们生活科每天安排专人值班，负责巡视餐厅各部门的安全生产运营；我们定期组织人员对餐厅工人进行厨房电器以及厨房设备安全使用的培训教育，坚决杜绝员工心头麻痹大意的思想，以提高员工的安全意识；坚持每天对餐厅电器、设备设施及电、气线路进行检修和不定期检查、督导。
（
五、）集思广益，加强与师生的交流与沟通。餐厅的工作离不开全体教师员工的配合和支持。为此，我们的值班人员坚持每天与八至十位学生交流，收集他们对饭菜的意见和建议，平时积极询问教师员工对饭菜的要求和建议。
（六）、制定一系列规章制度，严格执行，规范管理。一是餐厅由中心主任直接领导管理，工会参与监督管理，生活科全面负责管理。二是做到分工明确，责任到人。三是大宗物资做到集中采购，肉食、调料、鸡蛋、咸菜定点采购，采购员负责购买，出纳员跟踪付款，保证了整个餐厅生活的物资供应。四是履行物资验收制度，工会参与大型物资验质验收，购进的所有物资由库管员验质验收签字，会计审核签字，生活科长审查签字，出纳方能付款。五是做好食品留样，我们购置了留样柜，安排专人负责留样和管理。六是统一进行卫生健康检查，对有传染病的人员严禁进餐厅工作。七是制约餐厅工人食品食物，随意吃、拿等，一经发现，当场重罚。八是食品进入仓库由专人对食品的数量，质量进行验收和逐一登记，验收签字后才可入库。库存食品做到先进先出，避免食品积压、过期、变质。每月月底对库存食品进行
清仓，盘点和清理。九是严格财务管理制度，物品采购发票由采购人员、验收人员及生活科长同时签字后才能给予报销入帐。账目坚持做到日清周结，每周向主任汇报一次。
（七）、圆满完成了各级领导和相关单位领导、教师的接待工作。
二、存在的问题。
1、学生的就餐秩序不容乐观，有待加强，主要是步入餐厅的秩序。
2、学生洗刷餐具的秩序不很乐观，有些拥挤，有待改观。
3、对饭菜质量，与师生的交流和沟通有待加强和提升。
三、工作计划。
为进一步加强实践基地餐厅管理，做到早打划、早安排，为下一年度餐厅工作安全、顺利进行，特制定生活科工作计划如下：
1、安全方面：
1）食品安全：
(1).继续严格执行食品卫生法， 餐厅所有工作人员必须持健康证上岗，严防卫生事故。搞好食品采购、运输、保管工作，凡是发现已经变质和腐烂的食品，坚决不预采购和使用，以防食物中毒。
(2).继续把好食品卫生关。严格监管食品、蔬菜质量，洗菜、切菜严格按照流程进行，从洗菜到烧菜层层落实，责任到人，生菜、熟食案板分开，肉、菜案板分开，认真做好餐具的消毒、清洗等工作，确保师生吃上“放心饭菜” 。
(3).继续坚持食品留样制度。安排专人负责管理和记录，每个品种的留样量均不少于 100 克，在冷藏条件下存放 48 小时，及时更新
（4）成立食品安全检查小组，采取定期和不定期两种方式，对餐厅食品卫生进行检查和督导。
2）生产安全：
加强餐厅工人防火、防触电、防机械损伤、防煤气中毒、防烫伤、防烧伤的安全意识的学习培训；加强餐厅工人对厨房设备安全使用的培训学习；成立生产安全检查小组，采取定期和不定期两种方式，对餐厅各种生产设备设施，电、气设备和线路、灶具等进行督导检查，务必把安全隐患消灭在萌芽状态。
2、饭菜质量：
1）制定学生用餐菜谱，确保师生用餐质量，保证菜种多样化，力求质量营养化、合理化。 2）把好食品蔬菜的验收关。保证仓库验收员尽心尽责，对每次购进的食品、蔬菜和调味品等都要进行仔细的检查验收，保证食品蔬菜的质量，保证劣质食品与“三无”食品不进仓库。
3、卫生方面：
1）食堂工作人员，工作期间一律要穿好工作服，戴好工作帽。保持好个人卫生。卫生不达标者不得上岗。
2）采取多种措施搞好餐厅各处卫生，加强对粗加工间、烹饪间、面食间、消毒间、仓库和学生餐厅的卫生监管，努力为实践基地全体师生创造一个良好的就餐环境。
4、继续严格执行大宗物资集中采购制度和餐厅物品请购制度，严把采购关，时刻注意节约开支。
5、进一步调整和完善各种管理制度，真正做到制度管理；进一步完善各种档案，做到事事留痕迹。
总之，餐厅工作正在日渐步入正常化、正规化，生活科和餐厅工人也正在加大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为活动中心的发展而默默奉献。 2014.1.15
第12篇：餐厅工作总结
餐厅工作总结
2012年在餐厅工作上，我们企业严格贯彻执行《食品卫生法》，加强饮食卫生管理，并在实践中不断完善管理的各项规章制度，使我们餐厅管理做到科学化、规范化、制度化。
一、领导重视，认识到位
1、建立领导小组且组织了强有力的领导班子对餐厅进行科学化管理，重点抓餐厅规范化的管理和食品卫生安全，做到有目标计划、有重点、有措施，层层落实责任。
2、餐厅工作重中之重。民以食为天，食以卫为先，以人为本，健康第一，是我们餐厅管理工作的重中之重。我们公司是一家集专业膳食管理、营养配餐、快餐配送、蔬菜粮油配送，专业为政府机关、学校、厂矿、医院、工业园区提供中高端食堂承包及后勤管理服务为一体，极具竞争实力和发展潜力的清真餐饮及后勤服务管理公司。公司目前与多家企业、并建立了长期良好的膳食承包合作关系，并一直保持安全运行零事故及卫生防疫部门合格认定，安全、营养、健康地为企业员工、政府机关工作人员提供了良好的膳食服务，为企业的发展及员工队伍的稳定奠定了基础，深受合作方的信赖和肯定。我们高度重视餐厅食品卫生管理工作，牢固树立安全第
一、卫生第
一、健康第
一、质量第一的思想，实行全方位的管理和强有力的监督，为用餐人员提供一流的服务。我们在餐厅管理方面不断探索，建立了解一套科学规范的管理机制，赢得了社会的认可。
二、建立健全管理制度，加强膳食管理
1、健全规章制度。健全的规章制度是实施科学管理的基础，餐厅管理严格执行《中华人民共和国食品卫生法》、在此基础上，公司制定了《食品卫生安全管理制度》以及《食物中毒与疫情报告应急处理制度》，建立健全各岗位职责，各岗位管理制度，进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程，对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了详细的规定，做到食品卫生管理有章可循，有规可依。公司自成立以来，始终以管理创新为目标，以服务质量为基础，实行规范化、精细化管理，形成了现代餐饮管理及后勤服务相结合的先进管理模式。
2、强化流程管理。进货、仓储、加工、出售是餐厅操作的主要流程，必须
强化管理。在这一过程中，我们注意把好 “ 三关 ” ：第一关是把好进货，我们餐厅主要原料、辅料均采用定点、合同制进货，合同中有明确的质量要求，附有供货商的身份证复印件、详细家庭住址、联系方式，每天由厨师长负责验货，采取看（生产日期、合格证、质量检测报告、包装情况、有无变质、发芽、是否新鲜等）、闻（有无异味等）方式把住进货关，对易引发食物中毒的四季豆、土豆、春夏莲花白等少买或不买；进货必须由餐厅验收，并作好进货入库登记。建立了购物索证、报告资料。第二关，加工严格按操作规程，每天的蔬菜要入水浸泡半小时以上，去殘留农药或菜虫等，加工时不重复使用油料，加工储藏场所无关人员不得进出，除做好留样外，每餐由一名餐厅工人提前就餐，记录食后反映，让试尝成为一道工序。第三关，食品分餐关，食品分餐，严格按食品卫生安全要求做到 “ 三防 ” ：一防食物酸变，腐烂，变质及污染食品，一旦发现，立即严厉处罚。二防他人投毒，在食品卫生管理中，餐厅管理人员对各个环节的有效监督，严禁非操作人员进入餐厅，从时间上和空间上拒绝了投毒事件的发生。三防疾病流行传染，坚持每餐餐具专人操作，采用药物消毒，并做好餐具的保洁工作，防止交叉污染。定期做好灭蝇、灭蚊、灭蟑螂、灭鼠的工作，切断传染源，保证用餐人员的健康。
3、建立监督机制。为了加大对餐厅食品卫生监督力度，成立了管理机构，组建了餐厅管理领导小组，负责餐厅日常管理工作，检查、监督、试尝、留样、填表和餐厅档案。管理领导小组不定期对餐厅工作情况进行抽查，并进行评比，发现问题及时解决，不定期请防疫部门对餐厅进行检查指导。形成了管理部门、顾客、职工，对餐厅管理全方位监督，起到了积极作用。
三、提高从业人员素质，树立服务意识
加强培训，提高从业人员素质 上岗前员工必须进行岗前培训，学习相关的法律、法规条例和餐厅的各项规章制度，提高从业人员的法律意识和食品卫生安全意识，坚持每周召开餐厅管理人员会议，每个月餐厅从业人员人自主学习三小时以上。对新进人员个人健康检查，对未体检的不能上岗，对身体不合格坚决不准上岗，不穿工作服的坚决不准上岗，并建立个人档案资料，通过岗前培训和加强学习，提高了从业人员的素质，深化了服务意识，提高了服务水平和质量，满足了企业需求，为企业的发展提供了强有力的后勤保证。
四、加强硬件建设，杜绝事故发生。对餐厅进行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件设备和用具，达到布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。成立安全生产领导小组，制定了“三防”预案，安全通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每天管理员防火巡查，进入餐厅有提示语“餐厅重地、闲人免进”。操作间有警示语“注意安全、精心操作”，除采购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项采取措施，消除生产中的各种安全隐患，确保操作安全和食品卫生安全。坚持优质服务，不断拓展服务理念。膳食科做到以人为本生，创造舒适的就餐环境。
五、关注细节，持之以恒 饮食是一个值得全民关注的问题，我餐厅的餐具消毒工作及菜肴留样、健康证的管理、采购索证、食物验收每一个环节都严格把关，杜绝事故的发生。严防食物中毒事件的发生，切实保证每位用餐人员的身体健康。在此期间在我餐厅用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。结合餐厅实际，想方设法给消费者提供一个舒适放心的消费环境，餐厅自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的，所以作为单位的餐厅这是至关重要的。作为管理方更应多为职工的饮食着想，为保证每位同事的身心健康而考虑。 由于各级领导对餐厅工作高度重视和常抓不懈，为饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础，增强了全体炊事人员的安全卫生意识和责任感，形成良好规范的卫生习惯，使我们餐厅的饮食总体工作取得了长足的发展和一定的成绩，我们将“百尺杆头，更进一步”，创造条件，狠抓标准化，规范化，制度化，秩序化管理，主动适应社会发展的要求，将我们企业工作推向新的起点，创造新的辉煌。
第13篇：餐厅工作总结
2010年餐厅工作总结报告
2010年在餐厅工作上，我校严格贯彻执行《食品卫生法》，加强饮食卫生管理，办好学生餐厅，并在实践中不断完善管理的各项规章制度。使我校餐厅管理做到科学化、规范化、制度化。
一、领导重视，认识到位
1、建立领导小组
学校餐厅从开办之日起，学校就组织了强有力的班子对餐厅进行科学化管理重点抓餐厅规范化的管理和食品卫生安全，做到有目标计划、有重点、有措施，层层落实责任。
2、餐厅工作重中之重
民以食为天，食以卫为先，以人为本，健康第一，是学校餐厅管理工作的重中之重，我校有16000余名师生在学校餐厅就餐，餐厅服务质量的好坏，直接关系到师生的生活质量、健康质量，直接关系学生的健康成长，关系到学校的稳定和发展，涉及到千家万户，为此，我校高度重视餐厅食品卫生管理工作，牢固树立安全第
一、卫生第
一、健康第
一、质量第一的思想，实行全方位的管理和强有力的监督，为全校师生提供一流的服务，让学生满意，让家长放心。我们在餐厅管理方面不断探索，建立了解一套科学规范的管理机制，赢得了社会的认可。
二、建立健全管理制度，加强学校膳食管理
1、健全规章制度
健全的规章制度，是实施科学管理的基础，餐厅管理严格执行《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，在此基础上，学校制定了《食品卫生安全管理制度》以及《食物中毒与疫情报告应急处理制度》，建立健全各岗位职责，各岗位管理制度，进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程，对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了详细的规定，做到食品卫生管理有章可循，有规可依。
2、强化流程管理
进货、仓储、加工、出售是餐厅操作的主要流程，必须强化管理。在这一过程中，我们注意把好 “ 三关 ” ：第一关是把好进货，我们餐厅主要原料、辅料均采用定点、合同制进货，合同中有明确的质量要求，附有供货商的身份证复印件、详细家庭住址、联系方式，每天由厨师长负责验货，采取看（生产日期、合格证、质量检测报告、包装情况、有无变质、发芽、是否新鲜等）、闻（有无异味等）方式把住进货关，对易引发食物中毒的四季豆、土豆、春夏莲花白等少买或不买；凡遇 “ 五一 ”、“ 十一 ” 等大假返校，假前余下的作料等要全面更换；餐厅进货必须由餐厅验收，并作好进货入库登记。建立了购物索证、报告资料。第二关，加工严格按操作规程，每天的蔬菜要入水浸泡半小时以上，去殘留农药或菜虫等，加工时不重复使用油料，加工储藏场所无关人员不得进出，除做好留样外，每餐由一名餐厅工人提前就餐，记录食后反映，让试尝成为一道工序。第
三关，食品分餐关，食品分餐，严格按食品卫生安全要求做到 “ 三防 ” ：一防食物酸变，腐烂，变质及污染食品，一旦发现，立即严厉处罚。二防他人投毒，在食品卫生管理中，餐厅管理人员对各个环节的有效监督，严禁非操作人员进入餐厅，从时间上和空间上拒绝了投毒事件的发生。三防疾病流行传染，坚持每餐餐具专人操作，采用药物消毒，并做好餐具的保洁工作，防止交叉污染。定期做好灭蝇、灭蚊、灭蟑螂、灭鼠的工作，切断传染源，保证师生健康。 3、建立监督机制
为了加大对餐厅食品卫生监督力度，成立了管理机构，组建了餐厅管理领导小组，负责餐厅日常管理工作，检查、监督、试尝、留样、填表和餐厅档案。学校餐厅管理领导小组不定期对餐厅工作情况进行抽查，还在师生开展民议测评，发现问题及时解决，不定期请防疫部门对餐厅进行检查指导。形成了管理部门、教师、学生，对学校餐厅管理全方位监督，起到了积极作用。
三、提高从业人员素质，树立服务意识
1、严格用工制度
餐厅从业人员与学校签订用工合同，明确了甲乙双方的权利和义务以及工资待遇等，在选聘员工时，学校注重思想政治素质，业务技术能力，事业责任心，组成一支具有凝聚力和创造力的餐厅饮食从业人员队伍。
2、加强培训，提高从业人员素质
上岗前员工必须进行岗前培训，学习相关的法律、法规条例和学校餐厅的各项规章制度，提高从业人员的法律意识和食品卫生安全意识，坚持每周召开餐厅管理人员会议，每个月餐厅从业人员人自主学习三小时以上。对新进人员个人健康检查，对未体检的不能上岗，对身体不合格坚决不准上岗，不穿工作服的坚决不准上岗，并建立个人档案资料，通过岗前培训和加强学习，提高了从业人员的素质，深化了服务意识，提高了服务水平和质量，满足了师生的需求，为学校的发展提供了强有力的后勤保证。
四、加强硬件建设，杜绝事故发生。
利用寒暑假对餐厅进行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件设备和用具，达到布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。成立安全生产领导小组，制定了“三防”预案，安全通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每天管理员防火巡查，进入餐厅有提示语“餐厅重地、闲人免进”。操作间有警示语“注意安全、精心操作”，餐厅供应的免费汤专人看管。除采购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项采取措施，消除生产中的各种安全隐患，确保操作安全和食品卫生安全。坚持优质服务，不断拓展服务理念。膳
食科做到以人为本，给师生创造舒适的就餐环境，在保证学生一日三餐伙食供应的过程中，不断拓展经营理念和服务理念。
五、关注细节，持之以恒
饮食是一个值得全民关注的问题，我餐厅的餐具消毒工作及菜肴留样、健康证的管理、采购索证、食物验收每一个环节都严格把关，杜绝事故的发生。严防食物中毒事件的发生，切实保证每位师生的身体健康。在此期间在我餐厅用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。结合餐厅实际，想方设法给消费者提供一个舒适放心的消费环境，餐厅自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的，所以作为单位的餐厅这是至关重要的。作为管理方更应多为职工的饮食着想，为保证每位同事的身心健康而考虑。
由于学校各级领导对餐厅工作高度重视和常抓不懈，给我校饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础，增强了全体炊事人员的安全卫生意识和责任感，形成良好规范的卫生习惯，使我们餐厅的饮食总体工作取得了长足的发展和一定的成绩，确保了学校的稳定和发展。为整个院校的后勤工作起到了保驾护航的作用，我们将“百尺杆头，更进一步”，创造条件，狠抓标准化，规范化，制度化，秩序化管理，主动适应学校发展的要求，将我校饮食工作推向新的起点，创造新的辉煌。
餐饮管理中心
2010年12月
第14篇：餐厅工作总结
餐厅工作总结
各位同志你们好
自15年7月—12月接管服务餐厅以来，在领导的正确领导及各位同事的帮助支持下，圆满的完成了2015年的保障任务。
工作中我一直本着食品卫生安全大于天的工作理念，努力以提高就餐人员身体基本素质为观点，遵照餐厅卫生工作的要求，认真贯彻食品卫生法，进一步规范食品卫生管理工作，保障就餐人员食品卫生安全，今年共接待就餐人员216000人次，无食品安全事故；具体做了以下几个方面工作
一、强化员工服务理念，树立全心全意为机关服务的思想，提高员工素质及技能培训。
首先对员工进行上岗前的健康体检及培训，始终把服务贯穿于餐厅工作的各个环节，教育员工全心全意为机关服务的思想，提高员工爱岗敬业，踏实工作的自觉性。
为了保障好机关干部职工及军人病号健康膳食，我组织厨师间相互交流、相互学习、取长补短、让厨师、面点师到外面餐饮单位品尝不同口味的菜肴及早点，通过学习餐厅大多员工形成一种奋发向上的工作热情，使工作责任心、工作态度得到改进，形成了良好的工作氛围。
二、时刻重视饮食卫生及安全工作：
为确保用餐人员的饮食安全，保证饮食卫生质量，杜绝食品卫生隐患， 在食品卫生环节中做到五个严：
1、严把进货渠道
2、严抓食品进库
3、严管食品存储
4、严抓操作卫生
5、严查安全隐患
三、努力提高饮食质量
为确保就餐人员吃的放心、开心、舒心、我们用心制定每日食谱，对
菜谱不断改进，对每日三餐从颜色、味道和营养搭配上下功夫，在主食与副食和西点中，尽量多增花样，让就餐人员有选择的余地。
四、认真对待投诉，虚心接受建议：
小问题不解决看似小事实为安全隐患的重大苗头，为了了解工作的不足及就餐人员的需求，在大厅及各病室设置了意见簿：每日翻阅就餐人员的意见和建议，共收到投诉3条 ，建议1条。针对他们提出的问题一一做出回应并及时给予解决，如：
1、投诉菜的味道不香，当时组织骨干一一品尝，并给予点评，让厨师了解这到菜品的缺点在哪，及时改正，
2、蒸土豆不爱吃，我们就用蒸地瓜代替土豆。
3、不喜欢吃酸，在选择水果的时候尽可能的选择甜口水果，
3、椅子凉立马铺上了坐垫，尽可能满足食客的需求。
理清2015年的不足并结合实际对餐厅工作计划如下：
1.进一步从用餐人员的需求出发，不断改进就餐食谱，搞好营养搭配，推出新品种，力争让每位就餐人员高兴而来，满意而去。
2.强化管理，解决遗留问题、提出新要求，找出问题想办法提高服务水平和食品质量，营造一种力争上游的管理氛围;在服务上加强文明服务培训，打造有集体意识的、团结的、健康的服务团队，在技能上请专业人员实地传教，各环节制度上进一步完善，严格执行。加强程序管理，从各个环节减少和杜绝浪费，加强采购管理，从源头上降低直接生产程序。
3.强化基础建设，建立员工绩效衔接制度，建立健全班组学习和工作制度，会议制度，建立环节管理骨干队伍，明确职责和分工，发挥员工特长，加强各环节管理，达到管理由点到面责任到人工作的有序开展。
4.积极开发新品,在不流失传统品种的基础上，督促员工不时进行新品开发，既要有当家的饭菜品种，也要有独特风味的面食及点心。
5.设备的维护及更换：食堂设备已经使用多年，由于没有保养和及时维护，设备老化情况严重，须分批分次分重点进行维修、保养、更换。
第15篇：餐厅工作总结
一个月的时间又过去了。作为一名餐厅的工作人员，有责任尽自己的一份力。 在这里我也要感谢我的领导给我这次锻炼的机会，感谢这里的姐妹们无论在工作还是生活给予的无私帮助，刚进xx公司的时候，给我印象这里好干净，可当正式做起的时候才知道这些舒适的环境是用我们辛勤的双手和汗水换来的，虽然辛苦点，但每次看到这些经过我们双手创造出来的优美环境，心里还是一丝丝的甜，因为本来人很少。一开始有些累和休息不过来，没多久来了一些暑期工，虽然是刚从校园走出的孩子们，但也很努力勤奋。个别不到位的在这里就不做介绍了，现在工作都熟悉了，但有时还是会犯一些细节上的小错误，炎热的夏天，我们的心情也浮躁了。但还是阻止不了我们的工作热情， 首先，将餐厅的卫生做好，坚持每天一抹尘，不留死角，为大家创造一个整洁干净的就餐环境。 其次，做好餐具的消毒工作，定时将餐具分类消毒，并及时将残缺破旧的餐具更新。 再次，微笑服务，用热情真诚的微笑迎接就餐的员工。 最后，认真听取反馈意见，并及时进行纠正，改进。 以上几点是我对七月份工作的规整总结。对于不足的地方，在以后的日子里，我一定会努力改进，争取将自己的工作做得更好。
第16篇：餐厅工作总结
2011年度餐厅工作总结
年关将至，紧张而有序的一年又要过去了。2011年，是公司开始对员工餐厅进行细致化监管的一年。一年来，安保部在公司各级领导的支持与帮助下，通过多次的与承包商会议沟通，较好地完成了食品安全的监管、创新服务保障等各项工作，现将主要工作汇报如下：
一、全年主要工作
1．公司严格按照《食品安全法》要求，全面落实食堂食品安全责任制，严把食品卫生安全关，严防食物中毒事故发生，认真负责地做好食品卫生安全应急预案。确立安全事故一票否决的思想，通过定期的餐厅设施与消防安全检查，杜绝了安全隐患的发生。全年未发生一起因食品卫生安全、设施安全而引发的事件（故）。不断提高和增强了餐厅员工的食品卫生安全意识。
2．餐厅的卫生状况一直是员工就餐时最担忧的问题，近几年来，国家的食品卫生安全形势十分严峻，食品质量问题不断发生，为了认真落实公司各级领导的指示精神，安保部根据公司的要求，制定了从原料采购--储藏保管--原料加工--烹饪制作--餐具消毒--灶间卫生--个人卫生等一系列标准，每天由专人现场监督检查，还制定了一系列的卫生状况处罚措施，大大加强了日常餐饮卫生的监督检查力度。两家餐厅通过推行5S管理，也大幅度的提高了餐厅的卫生管理水平和现场秩序。
3.加强对食品原材料采购使用的监控。实现了主料米、面、油的统一采购统一管理，主要的副食肉、水产、家禽等实行了定点采购，并索取证件记录并进行公示。基本上保证了这些主要原料的食用安全性。并加强了食品添加剂的检查和控制，杜绝非法食品添加剂的使用。对少许国家批准使用添加剂进行了登记公示，严格按照比例使用。
4.建立了餐厅与就餐员工之间的联系与沟通，通过在餐厅设立的意见箱以及公布的投诉电话，电子邮件等方式，对员工反映的问题能够及时采纳并进行处理。坐到件件有落实，件件有回复，对餐厅的有关会议纪要和信息及时在餐厅公告栏或公司内网发布。
5.食堂硬件设施不足、人手技能有限。在过去一年里，两家餐厅积极配合公司的各次会议要求，陆续添置了一些相应的设备。如一餐厅的蒸车、冰箱、臭氧消毒发生器、不锈钢太假等；二餐厅也添置了臭氧发生器和售饭加热设备等改善了卫生条件和生产经营条件。
二、创新工作
三、存在的主要问题
1．招工困难、熟练工流动大，部门三个食堂都有员工较大缺编的情况。 2．食品原材料价格持续大幅上涨、高位运行，给食堂伙食成本增加，给管理服务带来更大的困难和压力。
3．食堂设施设备开始趋于老化，维修费用和安全隐患增加，需要开始新一轮的投入。
4．清真窗口服务工作由于条件限制，个别师生还有一些意见建议。
1.在全体同事的共同努力下，在公司领导的全面支持、关心下，本着一切为客户服务的宗旨，围绕优化服务、拓展xxx和xxx的宣传和信息的功能，从客户的利益角度服务、业务管理、提高企业的知名度和利益最大化，通过扎扎实实的努力，圆满地完成了2006年的工作。2.回顾这半年的工作，在取得成绩的同时，我们也找到了工作中的不足和问题，主要反映于xx及xxx的风格、定型还有待进一步探索，尤其是网上的公司产品库充分体现我们xxxxx和我们这个平台能为客户提供良好的商机和快捷方便的信息、导航的功能发挥。展望新的一年，我们将继续努力，力争各项工作更上一个新台阶。
3.光阴如梭，一年的工作转瞬又将成为历史，2006年即将过去，2007年即将来临。新的一年意味着新的起点新的机遇新的挑战、“决心再接再厉，更上一层楼”，一定努力打开一个工作新局面。在2007年，更好地完成工作，扬长避短，现总结
自2006年工作以来，我认真完成工作，努力学习，积极思考，个人能力逐步提高。伴随着公司的发展，我所工作的xx作为公司的一个设计部门尤为重要。所以，我在实际工作中，时时严格要求自己，做到谨小慎微。
此外，火车跑的快还靠车头带，由于刚参加工作不久，无论从业务能力，还是从思想上都存在许多的不足。在这些方面我都得到了公司领导、部门领导的正确引导。
日子在弹指一挥间就毫无声息的流逝，就在此时需要回头总结之际才猛然间意识到日子的匆匆。今年7月，我来到xx工作，近6个月以来，在公司领导以及同事们的支持和帮助下，我较快地适应了工作。回顾这段时间的工作，我在思想上、学习上、工作上都取得了很大的进步，成长了不少，但也清醒地认识到自己的不足之处：首先，在行业学习上远远不足，要想做精做好必须得深入业务中去，体会客户的心理和行业的动态。在技术上还有待提高学习。
1、炊食机械设备、设施因常年高频率使用，老化快、损坏快，故障率高。希望餐厅可以在新的一年里制定一个长远的建设规划，充分利用一下大小的假期时间有计划的逐步安排维修和更换。
2、餐厅的员工队伍建设是搞好服务保障的基础，希望餐厅可以从技术培训，工资增长等方面入手，形成一套栓心留人的办法，保留好几本骨干。认真把好人员入口关，多多加强上岗培训，确保一线队伍的稳定。
3、不断创新经营方法。在品种上求新，在质量上求高，在价格上求稳，及时的调整主副食的种类。
本年度的整体工作已经结束。在这一年中安保部与餐厅积极配合各项工作，在全公司领导的关心与支持下，员工食堂一定会得到越来越对员工的认可，一定会为公司的稳定发展提供有力的后勤保障。
在公司以及部门领导直接关怀和指导下，通过食堂全体员工勤辛的努力，食堂饭菜质量、花色品种、卫生状况、设备的正常使用效率有了根本性的改变。职工的观念有所变化、工作效率有所提高、团结和工作气氛有所改善。杜绝食堂浪费现象的存在。以下从几个方面进行小结。
一、初步建立了食堂骨干队伍，明确了职责和分工，在日常工作中充分发挥他们的特长，加强各环节管理，达到管理由点到面。责任到人。工作有序开展。
二、对食堂的卫生加强了制度管理和日常监督检查，保证进入食堂的食品到销售出的饭菜达到食品卫生要求。食堂环境卫生有所突破，从根本上改变食堂脏乱差现象。
三、饭菜质量有比较大的提高，增加花色品种，特别是在8月期间推出豆浆、豆腐脑等品种得到广大职工的好评。蛋糕质量和味道有所改善。经常推出职工比较欢迎的菜肴，使职工能够在食堂吃到比较满意的饭菜。
四、加强成本管理，从各个环节减少和杜绝浪费，加强采购管理，从源头上降低直接生产成本。使食堂从每月亏损三万多元到略有盈余。
五、加强了食堂设备管理、保养、维修，达到了基本正常使用。对食堂设备定人管理、定时保养、委外及时维修，改变了过去无人管理、无人保养、故障设备不及时维修的状况，从而提高设备使用效率、减少设备的故障率。
六、建立和建全了班组正常的学习制度和工作制度，开展一系列行之有效工作。比如，到基层生产一线走访客户，了解他们需要服务的内容和要求，掌握了一线员工对供应的饭菜质量和品种的基本要求，每星期五下午召开班组会，解决遗留问题、提出新的要求、找问题想办法提高服务水平和饭菜质量。营造一种力争上游的管理氛围。
七、建立食堂五常法管理制度和办法，用人性化方式实施五常法，要求人人参与和动手做“五常”。每个人从整理自己更衣柜、工作场所需用物品开始，搞一次工作环境清洁卫生，自己动手贴物品等的标签，先有一个感性认识。推行“五常法”先进的管理技术和方法，强化自律机制，通过推行“五常法”管理，增加食品卫生安全度，造就安全、明朗、舒适的工作环境，激发员工的团队意识，提高职工满意度，从而塑造食堂良好的形象，对实现高标准运作的管理模式，并能持之以恒。
八、加强基础建设，建立食堂冰库冷藏库，对稳定公司食堂价格，调节供货品种、减少浪费、保障应急使用有了一个非常好的基础。调整各个仓库的实际功能，扩建了洗涤和收残间，使食堂使用功能更趋合理和完善。
九、建立了食堂员工的绩效考核办法，对多元化工人也进行了绩效考核，走在了公司前面，是一种管理上的加强和突破。
问题和下季度的打算：
1、食堂餐饮品种要创新，还要保持传统的品种不流失。既要有当家的饭菜点心品种，也有创新。引进优秀的面点师，在面食上有所突破。服务上加强培训，请专业人员进行实地培训。绩效考核激励机制的制度要完善，并严格执行。
2、食堂设备已经使用了五年，由于多年没有保养和及时维修，设备老化情况严重，必须分批、分次、分重点进行更换、维修、保养。锅炉烟囱需要改造。现在已经影响锅炉的启动。前方食堂没有热水供应，需要安装供热水设备，解决冬天洗涤碗筷的困难。
3、在公司机关食堂开店，解决有些职工消费卡用不完问题，并可以调节职工供应不同需求。
4、目前食堂每天平均就餐人数2100左右，外送每天200份左右。共计2300左右。每天四餐。解决食堂吃饭排队时间较长问题，把食堂售菜窗拆除，在每扇窗口增加一名服务人员和一台消费机，如果增开六扇窗口，就要增加6名服务员，并把供应面食的窗口移到外面销售，又腾出一扇窗口，也要增加一名服务员。加快人员流量。减少售饭菜等待时间。把增设的人员再安排到面点组制作特色面点。
5、前方食堂工作环境改造，仓库地面增高和屋顶防渗漏、洗涤间设备移位、粗加工迁移、盘碗餐具的洗涤，有一个较规范的操作间。切配的工作环境，墩、刀、台等的合理配置，使操作得心应手。灶台的工作环境，一个食堂灶台配置合理与否是决定一个食堂的重要组成部分。
6、十六路作业人员的增加和相应前方食堂的窗口增开，人员的增配。一名厨师，两名服务员。
7、为了食堂食品安全起见，要安装门禁系统和电铃，防止外人投毒。因为周围的环境和人员太复杂了。
8、龙门吊、桥吊、外理送饭菜的调羹每次都有10多只无法收回，一个月下来，也有400到500的损耗。可以用一次性调羹，或者发给他们每人一把调羹由他们自己保管。
9、在生活楼增设一座供应热水的水箱，这样可以解决冬天食堂使用和浴室使用两不误。
10、浴室沐浴需要安装计时设备，可以为公司节能，防止不必要的消耗。
11、对办公大楼正大门一块绿化地进行改造，建成一个符合和提高我公司形象的一个亮点区域。
第17篇：每日工作总结
每日工作总结
在今天的工作中我面临的工作和问题作出如下工作总结。以下是总结出利用互联网开拓业务几个关键问题：因互联网是在虚拟的空间上交谈与结识，关键问题是做到与客户互信互利，才会有生意做。必须留意以下几个方面：
一、公司经营产品及价格定位：
a.公司的主营产品，如果公司以小规模发展速度，公司的人力、物力、财力实务不雄厚情况下，公司必须经营销售专一产品，方会尽快见到效果。面向更多的产品经营，战线拉得太长，从前线业务到工厂搜索与售后跟进需一个完整体系与多位专业人士及专业知识来操控。
买家总会货比三家，买家远是专业的。作为贸易公司最主要的优势是提供优质的服务，如这点做不到，是无法赢得客户信赖的。
报价并不是一个很简单的活动，它是企业与新客户沟通的切入口。要懂得本行业出口量和前景。本行业内各个企业报价的平均水平和报价趋势。及本公司的产品质量和在国内同类产品属于哪个水平面(高中低)，自己的产品报价与市场行情差价，及如何以达到报价的正确性，让客户查到公司知道公司的主要经营产品及及产品优势与核心竞争力。
b.报价表
公司以一定的数量为基础，提供一份产品价格表(pricelist)。此报价表上的数据是企业发展策略的一部分。因为它决定了公司业务开拓
的切入口。价格的定位也就将客户进行了定位。不同的价格就会培养不同素质的客户群，也就决定了公司的发展方向，产品/服务策略，发展速度和未来。所以小小的一份报价表，看似简单，实则要经过仔细和认真的推敲。
报价应报得恰如其分，不能过低，也不能过高;好东西不能贱卖，普通的产品不要报高。因为客户往往会从你的报价来判断你的诚实性，并同时判断你对产品的熟悉程度;如果一个非常简单普通的产品你报一个远离市场的价位，甚至几天都报不出来，这说明你的诚实性不够，你根本不懂这一行，自然而然客人不会对你再理会。
摸清客户动机及诚意再报价，以免成为报价工具，浪费时间。外贸竞争异常急烈，以目前中国市场所见是供大于求，要想异军突起，特别注意服务和经常学习，避免出错。
二.公司(包括业务员)给客户的信心及信誉度如何? 这是网络开展客户最首要的因素，即你的公司实力如何，产品况争力怎样，公司服务怎样?信心和信誉是双向的。解决方法：第三方认证(如付费会员);网站及产品的丰富程度;业务员准确快捷的服务。(良好的与客沟通技巧) 客户最想了解的是什么： 1)你是不是做这个产品多时了。 2)你对产品了解多少。 3)你这个人的人品如何。
4)当然价格是否有竞争力是不可少的必要条件。
要做到以上4点你就必须做大量的资料搜索，收集，比较工作，在这个过程中要抓紧学习这类产品的专业知识。否则客户会对你不放心。只有你能把该类产品讲的很清楚，技术关键在那里，质量如何控制，价格的定位为什么是这样，原材料又是如何如何....。客户才会对你放心和信任。取得客户的信任--很重要啊! 客户关注的几个问题如沟通不好，决无下文。如产品的规格、技术参数、所达标准，价位，打算订购的数量，做什么品牌，该品牌在当地是否有影响力，和哪些企业有过生意往来，及做外贸时间长久等。
你的商贸语言及技巧如何(是否会产生误解或含糊不清，业务人员的素质如何)? 对客户的任何信息要及时响应并回复;对客户的回复不能简单的一问一答，要尽可能全面、周到，但切不可啰嗦。邮件中语言尽显专业性与针对性，否则失去继续交谈的机会。
想客人落单，需先交朋友和交换有价值的信息和意见。决大多数客户都有自己较稳定的供应商，要想做出订单，不能超之过急，超稳步跟进，功到自然成。
一般来讲，从以下几个方面入手来赢得客户：
1、做好质量营销。
2、树立客户至上服务意识。
3、强化与客户的沟通。
4、增加客户的经营价值。这就要求企业一方面通过改进产品、服务、人员和形象，提高产品的总价值;另一方面通过改善服务和促
销网络系统，减少客户购买产品的时间、体力和精力的消耗，以降低货币和非货币成本。从而来影响客户的满意度和双方深入合作的可能性。
5、建立良好的客情关系。
6、做好创新。
以后的路还要怎么走，我也不知道，但是我知道，只要自己不断的努力，那么迎来的就一定是很好的前景，虽然我知道在外贸公司工作并不是长久之计，但是目前供我选择的余地也不是很大了，所以我只有自己不断的努力了，因为自己还是要生活的。生活中有很多的事情来做，但是需要不断的努力。这样的我才是更好的我，我会做到更好的!
文章来源于易贤网http://www.daodoc.com/n579562c1398.aspx在今天的工作中我面临的工作和问题作出如下工作总结。以下是总结出利用互联网开拓业务几个关键问题：因互联网是在虚拟的空间上交谈与结识，关键问题是做到与客户互信互利，才会有生意做。必须留意以下几个方面：
一、公司经营产品及价格定位：
a.公司的主营产品，如果公司以小规模发展速度，公司的人力、物力、财力实务不雄厚情况下，公司必须经营销售专一产品，方会尽快见到效果。面向更多的产品经营，战线拉得太长，从前线业务到工厂搜索与售后跟进需一个完整体系与多位专业人士及专业知识来操
控。
买家总会货比三家，买家远是专业的。作为贸易公司最主要的优势是提供优质的服务，如这点做不到，是无法赢得客户信赖的。
报价并不是一个很简单的活动，它是企业与新客户沟通的切入口。要懂得本行业出口量和前景。本行业内各个企业报价的平均水平和报价趋势。及本公司的产品质量和在国内同类产品属于哪个水平面(高中低)，自己的产品报价与市场行情差价，及如何以达到报价的正确性，让客户查到公司知道公司的主要经营产品及及产品优势与核心竞争力。
b.报价表
公司以一定的数量为基础，提供一份产品价格表(pricelist)。此报价表上的数据是企业发展策略的一部分。因为它决定了公司业务开拓的切入口。价格的定位也就将客户进行了定位。不同的价格就会培养不同素质的客户群，也就决定了公司的发展方向，产品/服务策略，发展速度和未来。所以小小的一份报价表，看似简单，实则要经过仔细和认真的推敲。
报价应报得恰如其分，不能过低，也不能过高;好东西不能贱卖，普通的产品不要报高。因为客户往往会从你的报价来判断你的诚实性，并同时判断你对产品的熟悉程度;如果一个非常简单普通的产品你报一个远离市场的价位，甚至几天都报不出来，这说明你的诚实性不够，你根本不懂这一行，自然而然客人不会对你再理会。
摸清客户动机及诚意再报价，以免成为报价工具，浪费时间。外
贸竞争异常急烈，以目前中国市场所见是供大于求，要想异军突起，特别注意服务和经常学习，避免出错。
二.公司(包括业务员)给客户的信心及信誉度如何? 这是网络开展客户最首要的因素，即你的公司实力如何，产品况争力怎样，公司服务怎样?信心和信誉是双向的。解决方法：第三方认证(如付费会员);网站及产品的丰富程度;业务员准确快捷的服务。(良好的与客沟通技巧) 客户最想了解的是什么： 1)你是不是做这个产品多时了。 2)你对产品了解多少。 3)你这个人的人品如何。
4)当然价格是否有竞争力是不可少的必要条件。
要做到以上4点你就必须做大量的资料搜索，收集，比较工作，在这个过程中要抓紧学习这类产品的专业知识。否则客户会对你不放心。只有你能把该类产品讲的很清楚，技术关键在那里，质量如何控制，价格的定位为什么是这样，原材料又是如何如何....。客户才会对你放心和信任。取得客户的信任--很重要啊! 客户关注的几个问题如沟通不好，决无下文。如产品的规格、技术参数、所达标准，价位，打算订购的数量，做什么品牌，该品牌在当地是否有影响力，和哪些企业有过生意往来，及做外贸时间长久等。
你的商贸语言及技巧如何(是否会产生误解或含糊不清，业务人员的素质如何)?
对客户的任何信息要及时响应并回复;对客户的回复不能简单的一问一答，要尽可能全面、周到，但切不可啰嗦。邮件中语言尽显专业性与针对性，否则失去继续交谈的机会。
想客人落单，需先交朋友和交换有价值的信息和意见。决大多数客户都有自己较稳定的供应商，要想做出订单，不能超之过急，超稳步跟进，功到自然成。
一般来讲，从以下几个方面入手来赢得客户：
1、做好质量营销。
2、树立客户至上服务意识。
3、强化与客户的沟通。
4、增加客户的经营价值。这就要求企业一方面通过改进产品、服务、人员和形象，提高产品的总价值;另一方面通过改善服务和促销网络系统，减少客户购买产品的时间、体力和精力的消耗，以降低货币和非货币成本。从而来影响客户的满意度和双方深入合作的可能性。
5、建立良好的客情关系。
6、做好创新。
以后的路还要怎么走，我也不知道，但是我知道，只要自己不断的努力，那么迎来的就一定是很好的前景，虽然我知道在外贸公司工作并不是长久之计，但是目前供我选择的余地也不是很大了，所以我只有自己不断的努力了，因为自己还是要生活的。生活中有很多的事情来做，但是需要不断的努力。这样的我才是更好的我，我会做到更
好的!
文章来源于易贤网http://www.daodoc.com/n579562c1398.aspx
第18篇：每日工作总结
2016每日工作总结
每日工作总结
（一）
时间如白驹过隙，不知不觉中我已经在xx度过了5个月的时光，记得大学刚毕业得时候，自己的内心充满了忐忑与不安，大学毕业就意味着自己要独自面对一个个陌生的环境，同时还要为了找到一份适合自己的工作而到处奔波。
在大学毕业后的不我终于找到了一份工作，内心充满了喜悦，可工作后不久我发现这里并不适合我。在这里工作除了机械的去操作那一个个自己早已熟悉的按钮之外，就再也没有什么可以让人感到快乐的事情。工作需要激情，一份没有激情的工作将会把人推向生活的死胡同，找不到一点生的气息。因此我辞职了，在一个偶然得机会里我来到了xx。首先我要感谢xx对我的信任，正是这份信任让我感受到了不一样的气息，这里充满了爱的味道，要知道一个人在生活极度困惑的时候是多么的需要这盏明灯。
我的生活因此而改变，在这里我不仅感受到了那份对工作的热情与执着，而且感受到了。对于xx的信任，我充满感激，在未来的工作中我会一点一点去做的，用我的行动来感谢xx的厚爱。在这里不仅有良好的工作环境，同时不管是管理还是同事，都让我很感动，他们给予使我有了更好的信心和无限的力量去做好每一件事，我也将不断的去学习，把公司作为提高自己能力的舞台。
在xx工作一段时间后，我相信自己的选择是对的。事实上也证明了我的选择是对的。其实每个人都完全可以让我们的职业生涯不断增值，达到我所期望的境界，关键是你是否选择对了。
每日工作总结
（二）
汽车销售员工作总结年复一年，转眼间即将掀开新的篇章。在过去的一年里，全体员工在***的领导下，在公司各相关部门的有力支持下，通过全体员工的共同努力，克服重重困难，努力进取，超额完成了领导下达的销售任务。在新年即将到来之时，将11年的销售工作总结做如下汇报：
一、20**销售工作总结：
1、销售情况****年销售891台，各车型销量分别为富康331台；161台；3台；2台；394台。其中**销售351台。****销量497台较07年增长45%（07年私家车销售342台）。
2、营销工作为提高公司的知名度，树立良好的企业形象，在我们和客户搭建一个相互交流、沟通、联谊平台的同时，把更多的客户吸引到展厅来，搜集更多的销售线索。20**年本部门举行大小规模车展和试乘试驾活动17次，刊登报纸硬广告34篇、软文4篇、报花56次、电台广播1400多次并组织销售人员对已经购车用户进行积极的回访，通过回访让客户感觉到我们的关怀。公司并在20**年9月正式提升任命***同志为****厅营销经理。工作期间***同志每日按时报送营销表格，尽职尽责，为公司的营销工作做出贡献。
3、信息报表工作报表是一项周而复始重复循环的工作，岗位重要，关系到****公司日后对本公司的审计和****的验收，为能很好的完成此项工作，20**年5月任命***同志为信息报表员，进行对**公司的报表工作，在工作期间***同志任劳任怨按时准确的完成了**公司交付的各项报表，每日核对库存情况，对车辆销售工作作出了贡献。
4、档案管理20**年为完善档案管理工作，特安排***同志为档案管理员，主要工作有收集购车用户档案、车辆进销登记、合格证的收发以及用户档案汇总上报****公司等，工作期间***同志按照公司规定，圆满完成了公司交代的工作任务。以上是对20**年各项工作做了简要总结。
二、最近一段时间公司安排下我在齐鲁阳光进行了长时间的咨询学习工作，俗话说的好三人行必有我师，在学习后本人结合以往工作经验，取长补短，现对于20**年的工作计划做如下安排：
1、详细了解学习****公司的商务政策，并合理运用，为车辆的销售在价格方面创造有利条件。
2、协调与****公司各部门的工作，争取优惠政策。加强我们的市场竞争力。
3、每日召开晨会，了解车辆销售情况，安排日常工作，接受销售人员的不同见解，相互学习。
4、销售人员的培训，每月定期4个课时的培训学习，以提高销售人员的销售技能、服务技能、团对意识、礼仪等。
5、增设和发展二级销售网点，制定完整的二级网点销售政策，并派驻本公司销售人员，实现行销工作的突破发展，使我们的销售工作更上一层楼。
6、合理运用资金，建立优质库存，争取资金运用最大化。
7、根据****公司制定的销售任务，对现有的销售人员分配销售任务。
8、重新划定卫生区域，制定卫生值日表。
9、一日工作模式，俗话说的好，好一日不算好，日日好才是好。
最后，在新春到来之际，请允许我代表****专卖店全体销售人员，感谢公司领导和全体同事，在20**年一年的工作中对我们工作的大力支持与帮助。在此表示深深的谢意。在20**年新的一年当中我们将继续努力工作，虚心学习。以更好的成绩来感谢领导和各位的支持。再次谢谢大家，祝大家新年愉快，合家幸福。
每日工作总结
（三）
20**年即将过去，在过去的一年里在公司正确领导和员工的积极协助下，库房的管理工作较之前上了一个新的台阶。库房面貌得到了有效的改善，服务于工程项目的效率得到了提高。
一、现将工作总结如下：
1、以整理库房入手，对材料进行归类摆放，消除仓库凌乱不堪状况，干净整洁的
库貌成为库房日常管理的基础工作。
2、建立完整的手工保管账，电子帐，帐物相符，由于保管账的完善和清晰，基本断绝了不良积压的发生和更好，更准确，及时的协助财务工作。
2、充分发挥工作职能，不断改进工作方法，提高工作效率。
3、协助采购做好材料的验收，及时准确的办理入库。
4、按照材料发放规定，保证及时、准确的发放工程及售后等的用料。
5、账目管理，本年截止11月末入库金额293.4万，出库金额164.1万，材料种类共计490多项，工程用料记载11项（不含售后和其他用料）其中固化24万。
二、总结20**年的工作体会如下：
1、仓库管理是公司管理的一部分，必须放在整个管理中，这样才能相互协调，事半功倍。
2、仓库管理务必以事实为依据，以规定为准绳，要有良好的职业素质和职业操守。
3、仓库管理必须有一套制度来规范使仓库管理持续健康发展，()避免朝令夕改而出现原地打转的局面。
4、规范的管理不仅能提高仓库的管理，也是对公司员工物质数量意识和工作程序意识的强化，这也反过来促进仓库的管理，使之进入良性的循环。
三、存在的问题及工作计划
辞旧迎新之际，首先要完成好库房的搬迁工作，做好新库房的整理工作。
1、对自己在工作中存在的性格急躁，工作方法中有时不得要领等问题也要端正态度，努力积极改正。
2、克服库房库位不足的问题，尽量保证库房摆放的合理性。
3、牢固树立以“工程项目”为核心的理念。
4、积极学习，提高工作效率。
5、积极配合各部门的工作。
面对领导和同事的期许，我相信有领导的支持和同事的帮助，我一定能把工作做的更好。
第19篇：每日工作总结
标题: XXX部 予晨XX年XX月XX日工作汇报
姓名：予晨 部门：
市场部
今日工作总结：
1.跟进海尔广告，广告条已经重新制作，但是效果不好，希望能重新制作
2.琉璃桌游比赛，对方提出希望得到我们的支持，1。网站报名系统。2.比赛跟拍。
给我们的优势，所有的DM，宣传单，海报，都会注明520为唯一网络报名渠道
此次活动对方提出互赢的意见，觉得没有必要在付广告费了。之前鱼总交代是要收1000元代金卷+200元现金，我还没跟他们详谈这块，现在还没有给对方明确此次活动免费的回复
3.徐总布置工作，收集所有媒体，户外。车身，DM广告报价
现在已经完成了电视台，DM的报价收集。
4.跟祥记确认母亲节活动的代金券为20张100元的储值卡
5.童少内页，金币竞拍已经跟上
明日工作计划：
1.跟进海尔广告条的再次修改，由于广告条的尺寸更变，必须跟远东以及长安铃木做解释工作
2.与童少约定试驾相关事宜，已联系小夜曲
3.祥记活动总结至今未写。。明天一定提醒自己
4.收集580.红豆等相关网站的广告报价
一些建议:
邮件发到： hero_gaolu@163.com
主要写一下工作内容，取得的成绩，以及不足，最后提出合理化的建议或者新的努力方向。。。。。。 总结的基本要求 ：
1、总结必须有情况的概述和叙述。这部分内容主要是对工作的主客观条件、有利和不利条件以及工作的环境和基础等进行分析。
2．成绩和缺点。这是总结的中心。总结的目的就是要肯定成绩，找出缺点。成绩有哪些，有多大，表现在哪些方面，是怎样取得的；缺点有多少，表现在哪些方面，是什么性质的，怎样产生的，都应讲清楚。
3．经验和教训。做过一件事，总会有经验和教训。为便于今后的工作，须对以往工作的经验和教训进行分析。
4、明天的打算。根据今天的工作情况，吸取今天工作的经验和教训，明确努力方向，提出改进措施等 总结的注意事项
1．一定要实事求是，成绩不夸大，缺点不缩小，更不能弄虚作假。这是分析、得出教训的基础。
2．条理要清楚。总结是写给人看的，条理不清，人们就看不下去，即使看了也不知其所以然，这样就达不到总结的目的。
3．要剪裁得体，详略适宜。材料有本质的，有现象的；有重要的，有次要的，写作时要去芜存精。总结中的问题要有主次、详略之分，该详的要详，该略的要略。
第20篇：每日工作总结
每日工作总结模板
每日工作总结
一、简明版工作日报
二、时间表版工作日报
每周工作总结模板
每周工作总结
每月工作总结模板
每月工作总结
