“家长体验式课堂”操作模式
“家长体验式课堂”就是为了让家长了解学校的教育教学管理与专业发展趋势，学校敞开大门，让家长走进校园，走进课堂，走进实训基地，以学生和家长的双重身份，从宏观和微观双重角度审视学校教育教学管理，全方位考察学校专业发展趋向，了解孩子在学校的专业学习情况的一种开放式教学模式。它与“家长开放日”的区别主要在于其体验方式的多重性，体验内容的多维性，体验过程的系统性。“家长体验式课堂”的实施，不仅是学校开展素质教育情况以及办学水平的大展示，也是对学校精神文明建设和师生道德水平的一次大检阅，更是让家长充分体会到学校对学生技能的重视程度，既满足了家长和学生们的要求，也促进了学校与社会的沟通。
“家长体验式课堂”必要性
据中国旅游饭店业协会统计，2007年，我国星级饭店数量增长迅猛，截至目前，星级饭店总数近1.4万家。饭店管理专业是全球十大热门行业之一，随着2008年北京奥运会、2010年上海世博会的成功举办，为我国的旅游带来了发展的契机，越来越多的国际大型活动将在中国举行，中国对旅游、饭店专业人才的需求也日益增大。就在这种饭店业急需大量人才的时候，很多学校的饭店服务与管理专业却面临招生难的问题。深圳某高校近几年饭店管理专业学生专业对口率进行调查，结果显示：2002年37.04%，2003年32.14%，2004年25.64%，2005年26.09%。究其原因，主要有以下几方面：
社会和家长对饭店行业的偏见 长期以来，社会上形成的“职业等级观念”认为酒店服务是“下等”职业，导致家长不愿意把自己的子女送到饭店工作，总是希望为孩子寻找一份更体面的工作。现在的学生大多是独生子女，平均受教育程度相对较高，家长对饭店这种服务性的职业越来越有偏见。
饭店专业毕业生自身认识不到位 一方面是学生不愿去饭店工作的原因在于就业观念问题，学生对自己专业的认同感不强;另一方面，星级饭店用工标准和学生的就业价值取向发生冲突。星级饭店用工标准不断提高，专业性越来越强，而我们的毕业生却眼高手低，导致用人单位和毕业生互相“看不惯”。
从专业知识的了解到对专业的认同再到专业志向的确立，我们需要对学生有一个系统引导的过程，然而在学习上，学生是需要得到家长的不断鼓励和肯定的。针对这些问题，我们认为，中学生对专业的热爱程度，一定程度上取决于家长对专业的价值取向，家长对专业的理解和支持程度，对提高学生的专业学习和技能水平产生积极的正面影响。因此，我们在抓学生技能的同时，也把“眼光”投向家长。为此，我们开设了“家长体验式课堂”这种新型家校联系模式。
内容及操作模式
实施“家长开发式课堂”，就是让家长全方位地体验、了解我们的职业教育和专业教学情况，间接地推动学生学习专业技能。体验内容如下：
理论教学体验 以前我们经常忽略了家长对专业的认同教育，导致对学生的专业理论教育效果事倍功半。以“家长开放日”的形式让家长走进专业教学课堂，从而改变家长对“饭店”的认识，开始时很多家长对饭店工作不屑一顾，认为那是一份走在大街上5分钟就能找到的工作。其实“饭店”这一概念范围很广，学生就业的方向是高星级饭店，什么是高星级饭店？很多家长并不十分清楚。高星级饭店是一个拥有高端人群消费的，有一定规模，由旅游行政管理部门从硬件设施和软件服务等方面审定并授予星级称号的饭店。事实上，只要家长真正了解，就不会反对子女在这样一个环境无可挑剔的地方工作。
学校再从专业教学内容上让家长了解饭店专业开设的课程有：《现代酒店管理》《旅游心理学》《计算机应用基础》《餐旅会计知识》《公共关系学》《旅游概论》《客房服务技艺》《餐厅服务技艺》《前厅服务与管理》《礼节礼貌》还涉及形体、营销等。这些实实在在的专业教学内容让家长吃下了定心丸。
技能教学体验 在对家长进行调查中发现，很多家长不支持子女从事饭店行业的另一个原因就是家长们认为饭店行业的专业技术性不强，学的东西不如数控、汽修等专业有较高的技能水平要求，一般人都错误地认为饭店行业从事的是简单的体力劳动，吃的是“青春饭”，在当今技术铁饭碗的时代，学这个专业没有前途。因此我们特别邀请家长来学校，亲身感受子女学习技能的过程，在具体实施“家长体验式课堂”过程中，我们从家长的来校接待、参观、讲解到就餐服务等各个环节都作了细致分工和展示，家长来校不仅可以吃到我们烹饪专业学生烧制的美味佳肴，最重要的就是感受到来自饭店专业学生细致入微的服务，从学生挺拔优雅的身姿到美丽自信的微笑，从彬彬有礼的举止到娴熟大方的操作，从漂亮独特的台面设计到体贴入微的真诚服务。这些技能展示让家长明白，我们的服务绝不是他们所想象的简单地端盘子上菜，而是一个更注重环境氛围和服务的内在品质，让客人在精神上获得享受的专业过程。
行业管理体验 酒店行业是一个非常锻炼人的行业，它的技巧不像计算机、生物技术等等可以让人直观感受到，而是更侧重管理、销售、人际关系处理等方面，而这些方面的锻炼，却是一个漫长而且是潜移默化的过程，容易被人们所忽视。
如大家所熟悉的银屏形象―电视剧“五星大饭店”中的贴身管家，他们会的可不仅仅是托盘、斟酒、折花。客人的地位很高，对我们的工作自然很挑剔，我们的服务涉及方方面面，这些服务水准不是一般人能轻易达到的。
再有电视剧“丑女无敌”的主演，饰演吴庸的青年演员吴其江。他在接受湖南卫视“背后的故事”栏目访谈中，就向全国的观众提到，他就读南京艺校、从事演员工作之前就是一名星级饭店服务员，而且他特别强调在星级饭店工作的经历对他个人的成长帮助很大。我们主要以讲座的形式开展这项体验。请优秀毕业生向家长介绍她们是怎么从一名普通的职校生成长为星级酒店管理员的，从而增强家长的专业认同感。
实习就业体验 虽然我们承诺学生百分之百推荐就业，但仍然会有家长对学生的就业心存顾虑，现实与想象是否能划上圆满的等号？学生就业的专业对口率如何？为保证我们的实习就业质量，在学生顶岗实习之前，我们邀请家长与学校中层领导一起先对实习单位进行考察，对于酒店的规模和管理、实习生的餐饮住宿、业余生活和工资待遇等都做到深入了解，经家长的同意认可，安排用人单位来校和学生面对面双向选择，签订就业协议。在学生上岗实习后，我们还安排了家长代表和老师一同前往实习饭店巡查，全面了解星级饭店的工作环境和实习情况，真正做到让家长放心、称心。
职业生涯设计 饭店业一般要求管理人员由基层做起，这使得有些学生一下子无法看清自己未来的发展机会，在工作一段时间后，特别是碰到困难和挫折时，家长的支持和正面引导是至关重要的。职业生涯设计可以帮助广大学生更好地实现自己的职业理想和人生目标。作为职业指导的一项重要内容，职业生涯设计也因此受到越来越多中等职业学校的重视。我们通过实习生课业手册及时掌握学生的思想动态，发现学生有思想波动马上和家长联系，让家长积极引导学生正确面对困难，并进行细致的职业规划。告诉他们酒店的一般晋升制度和路线，同时结合酒店对学生的要求及其个人特长和能力，设计他们的职业发展道路，让家长和学生都能看到专业的美好前景。职业生涯设计是“家长体验式课堂”的重要环节，更是对“家长体验式课堂”实施效果的验证。家长通过这种开放式课堂，对学生的职业发展和自我成长能够提出更加合理有效的建议。这种来自父母亲人的指引和支持，将会给学生带来无限的动力和热情，使得他们能够以“初生牛犊不怕虎”的勇气，满怀信心地期待自己的未来职业。
实施结果
在这种新型教学模式的引导下，通过开放校内和校外两个课堂，让家长全面了解本专业的教学内容和发展前景。家长心里有了谱，学生就没有任何顾虑，他们积极地投入学习和操作中，对于自己专业的认同感和自豪感也在不断地上升。
本校饭店服务与管理专业从2003年的2个班80人左右发展到现在3个班200人左右的规模。而且，最新数据显示：2008级的3个班没有一个学生中途退学。学校的专业对口率达100%，用人单位的回头率达93.7%，在近几年的专业技能比武中一直处于领先水平。
“家长体验式课堂”的实施，不仅是学校开展素质教育情况以及办学水平的大展示，是对学校精神文明建设和师生道德水平的一次大检阅，更是让家长充分体会到学校对学生技能的重视程度，既满足了家长和学生们的要求，也促进了学校与社会的沟通。
“家长体验式课堂”，是学校开放式办学的体现，让家长参与到学校的办学中来，成为教育的了解者、参与者和实施者，这将有利于学生的学习和成长。
（作者单位：浙江省金华实验中学教育集团）
