服务员工作标准
1、首先客人进店之后一个人迎客,不要两三人凑到一起,(包括让客人就座),问几位,是否定桌。
2、等客人就坐之后第一时间给菜单,倒水。
3、落单时要告诉客人点多少菜,最后在仔细点单,“并签字”以免出问题。
4、传菜生上菜后,一个人下菜,不得都去上,以免其他客人没人照顾,下菜后签字,如有上错,或缺菜,急时处理,如有处理不了,给上级反应,点火时注意煤气的大小。
5、因每个人都有自己的坐位号,上班时不要三两个人站在一起聊天。
6、有空闲时间来回巡台,主要关注汤的多少,火的大小,客人桌下的杂物,空碟子的收去。
7、等客人吃完时,拿菜单到吧台,进行交费,如有剩余的菜,问客人是否打包,酒水未打开的问客人是否推掉。
8、然后送各人出门,礼貌用语。
9、“传菜生”,在上菜时记准台号,以免上错。
10上菜时看菜里是否有杂物等,急时处理,并向后堂师傅反应。
10、上菜路上注意安全,路上有客人用礼貌用语,说让路…..
11、路上注意安全,以免碰到客人或其他东西。
12、服务员下完菜后,注意周围是否有空锅,空盘等,及时收取。
13、注意料台的卫生和料的多少,及时添加。
14、考核管理制度
15、按时上下班,不迟到,不早退,不离岗,不串岗,迟到15分钟之内罚20元半个小时罚款1天工资,矿工1天罚3天工资,无全勤奖金。
16、工作服不穿整齐、或不穿、不干净者发20元。上班期间不容许戴首饰,如有罚20元
17、上班期间在大厅内大声喧哗追逐打闹者罚20元。
18、不听从安排者罚20元
19、上班时间不容许说闲话,发现重罚。
《服务员工作标准.doc》
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