全民科学素质知识
（一）
1.《中华人民共和国科学技术普及法》于2002年6月29日第九届全国人民代表大会常务委员会第二十八次会议通过。
2.全民科学素质行动计划纲要实施方案中的五大重点人群指的是未成年人、领导干部和公务员、城镇劳动者、农民、社区居民。
3.在《科普法》中被称为科普主要社会力量的是科协组织。
4.公民具备基本科学素质一般指了解必要的科学技术知识，掌握基本的科学方法，树立科学思想，崇尚科学精神，并具有一定的应用它们处理实际问题、参与公共事务的能力。
5.公民科学素质建设是坚持走中国特色的自主创新道路，建设创新型国家的一项基础性社会工程，是政府引导实施、全民广泛参与的社会行动。 6.公民是科学素质行动的主体和受益者。
7.实施全民科学素质行动计划的方针是“政府推动，全民参与，提升素质，促进和谐”。 8.《全民科学素质行动计划纲要》指出，科学素质是公民素质的重要组成部分。
9.为了贯彻实施《全民科学素质行动计划纲要》，近几年的工作主题确定为节约能源资源、保护生态环境、保障安全健康、促进创新创造。
10.促进科学发展观在全社会的树立和落实，倡导建立资源节约型、环境友好型，形成科学、文明、健康的生活方式和工作方式。
11.安丘市被评为“全国科普示范县（市、区）”是在2011年。 12.荞麦、燕麦、薏苡属于杂粮。
13.对易发生吸潮霉变的干货食品原料宜通风储藏。
14.鲜鱼食用的最佳时间是僵直期过后的鱼(宰杀后2～3小时)。 15.香椿是一种原产于中国的蔬菜。
16.《中华人民共和国农产品质量安全法》于2006.11.1起施行。 17.我国农产品质量安全法中所称的农产品，是指来源于农业的初级产品。 18.无公害农产品、绿色食品标志许可使用有效期为三年。 19.食品质量安全市场准入标志“QS”表示的含义是质量安全。 20.转基因食物必须经卫生部审查批准后方可生产或进口。 21.经常食用松花蛋容易引起铅中毒。 22.黑啤酒的突出香气是麦芽香.23.我国最大的淡水湖是鄱阳湖。 24.我国第一大河长江的长度是6300公里。 25.金刚石的组成元素与石墨的组成元素相同。 26.发射第一颗人造卫星的国家是前苏联。 27.飞机起飞总是迎风起飞。 28.UFO的具体含义是不明飞行物。
29.阿姆斯特朗是乘阿波罗11号飞船成功登月的。
30.适龄公民每人每年义务植树3-5棵，或者完成相应劳动量的育苗、管护和其它绿化任务。 31.“大树底下好乘凉”是因为蒸腾作用。 32.人体最大的细胞是卵细胞。 33.人体最大的解毒器官是肝脏。
34.沙漠之舟——骆驼的驼峰是用来贮脂肪的。 35.人体含水量百分比最高的器官是眼球。 36.人的心脏共有2个心房和2个心室。 37.墨鱼在水中游动时是倒退着游。
38.一节1号有汞电池烂在地里能使1平方米土地完全失去农用价值。 39.电视机应至少离开墙壁10厘米以上，以利散热，也能省电。 40.汽车排放尾气后，造成温室效应的主要物质是二氧化碳。
41.污水经处理净化后达到国家《生活杂用水水质标准》指标，供冲厕所、洗汽车等用途的水叫中水。 42.蝙蝠、鲸、海豹都是哺乳动物，蜂鸟则不是哺乳动物。
43.沙漠中生长的植物其叶子都比较小，而根却极深，其原因主要是沙漠中降雨量少，气候干旱，叶小是为了减少蒸发，根深利于吸收水分。
44.发光的拟南芥之所以能发光，是因为把某种发光生物的发光基因导入体内并表达。 45.“有心栽花花不发，无意插柳柳成荫”，表达的是生物学上营养繁殖成功的现象。 46.DNA的组成成分是脱氧核糖核酸。 47.造成酸雨的主要物质是二氧化硫。 48.肉眼能看见的最暗的行星是天王星。
49.土壤能为植物生长提供的肥力要素是水、肥、气、热。 50.紫外线能够杀菌，是因为是紫外线能破坏细菌的核酸。 51.有“天空中的小地球”称号的是火星。 52.地球由表及里可分为地壳、地幔、地核层。 53.食物的主体是糖类、蛋白质和脂肪。 54.“脑黄金”是指DHA。
55.长期饮浓茶，会减弱胃肠对铁元素的吸收。 56.银杉素有“植物中的熊猫”的美称。 57.世界上最大的哺乳动物是蓝鲸。 58.无籽西瓜是靠杂交传宗接代的。 59.地球属于太阳系的行星。
60.在大气污染物中，对植物危害较大的是二氧化硫和氟化物。 61.蜜蜂中的“蜂王”和“工蜂”均是雌蜂。 62.甜菜是制糖工业的原料之一。
63.苹果中含有增强记忆力的微量元素是锌。 64.马铃薯属于“喜钾作物”。
65.人们通常所说的大米是经加工后仅保留了稻谷的胚乳。
66.“满园春色关不住，一枝红杏出墙来”，这种现象是由于生长素的分布不均引起的，而导致生长素分布不均的主要原因是阳光。
67.白鳍豚是一级保护动物，也是世界12种最濒危动物之一，其生活区域是长江。 68.大气中二氧化碳的减少会导致气温下降。 69.台风一般形成于南北纬5度到20度之间的地带。
70.对农作物采用深层施肥的方法是使其生长得更好，这利用了植物的向化性。 71.影响秋天树木落叶的最重要因素是日照时间的变化。 72.波长最短的可见光为紫光。
73.把碘酒与红药水(红汞)混合在一起，结果生成剧毒物质碘化汞。
74.夏日雷雨过后，人们会感到空气特别清新，是因为雷雨过程中，雷电导致空气中的臭氧分子增加。 75.船只在海上发生事故后，饮用水缺乏常常是幸存者面临的首要问题。海水不可以饮用的原因是海水中含有大量电解质，渗透压远远大于人体细胞内液，海水进入人体后会造成细胞脱水，甚至造成死亡。 76.人们很早就已经发现，鳄鱼在吃掉捕获的食物前，往往会流出几滴眼泪。于是，“鳄鱼的眼泪”被人们用于形容伪善。其实，鳄鱼流泪是因为鳄鱼的肾脏发育不完全，需要靠眼睛附近的腺体排除盐分。 77.熊在地球上分布极为广泛，但是南极洲是没有熊的，是因为在熊这个物种出现之前，南极洲就与其他大陆板块脱离了。
78.若将生香蕉和熟香蕉放在一起，能将生香蕉催熟。因为熟香蕉产生了乙烯。
79.我国东海多次发生赤潮，给海水养殖业带来重大损失。从生态学角度分析，产生赤潮的原因是工业和生活废水大量排入海洋。 80.酒精会麻痹人的小脑。
81.海豚追随轮船是为了借助外力游动。 82.我们常吃的辣椒属于茄果类蔬菜。 83.水杉、银杉、银杏有植物“活化石”之称。
84.藏羚羊是国家一级保护动物，是青藏高原特有的动物。 85.世界上最小的花是无花果的花，连肉眼都看不清楚。 86.“打蛇打七寸”的七寸是指蛇的心脏。 87.蜗牛在农业生产上是害虫。
88.草地在环境保护中具有吸收二氧化碳、产生氧气的重要作用。
89.纯净水、蒸馏水等商品作为日常饮用水，因缺少某些成分而不利于儿童身体健康，所以在制备上述商品饮用水时，至少还需要添加微量钙和镁的碳酸氢盐。
90.目前排放到空气中的二氧化碳逐年增加，对此最担心的是会使地球温度升高，冰川融化，生态失衡。 91.对臭氧层有破坏作用的化学物质主要有氟氯烃(“氟利昂”等)。科学家呼吁人类要重视对臭氧层的保护。臭氧层中，臭氧对人类的有益作用是它能够吸收紫外线。 92.绿色食品是指在原料生产、加工各工序均为安全、无污染的食品。 93.炸油条用的膨松剂中含有一种对人体危害很大的元素，这种元素是铝。 94.检验司机是否酒后驾车的物质是含有CrO3的硅胶。
95.白酒存放时间越长，香气越淳，是因为醛类物质减少了，酯类物质增多了。
96.含磷洗衣粉中含有三聚磷酸钠，它对自然环境有不利影响，因为它是一种肥料，能使水生植物大量繁殖而降低水中的含氧量。
97.被蚊虫叮咬后可用氨水、小苏打溶液或肥皂水止痒。这是利用它们的弱碱性。 98.铅笔上的“H”或“B”是表示笔芯硬或软。
99.造成“酸雨”的主要物质是排放到大气中的二氧化硫及氮的氧化物。 100.大气污染包括氮、硫、碳等的氧化物及大气飘尘的污染。 101.大气中一氧化碳的主要来源是煤和石油的缺氧燃烧。
102.烈度和震级的区别在于，烈度：地震时地面受到的影响或破坏程度；震级：根据地震仪测得的地震波形计算地震释放能量的多少。
103.随着环境污染的不断加剧，可能引起海洋表层的浮游植物大量死亡，其后果将是导致大气中二氧化碳增加，从而进一步加剧温室效应。
104.在气温很高时，人保持正常体温主要通过出汗的方式散热。 105.白色污染是指不可降解塑料造成的污染。 106.保护水环境，我们应该选择使用无磷洗衣粉。 107.天然水体最大的污染源是工业污水和生活污水。
108.人类的历史不过只有几百万年，而地球的年龄已有50亿岁。 109.被称为“世界头号杀手”的污染是水污染。
110.太阳光由三部分组成，它们是可见光、紫外线、红外线。 111.白炽灯用久了会发黑是因为钨丝蒸发。
112.一般说来，声音在50分贝以下时环境是安静的。 113.火灾使人致命的最主要的原因是使人窒息。 114.用来消毒的光波是紫外线。
115.抽烟者在吸烟过程中放出的有害物质是尼古丁、一氧化碳。 116.复印机使用过程中会排放出对人体有害的气体是臭氧。 117.冬小麦冬灌应在土壤水夜冻昼化时进行。
118.一氧化碳是一种可以使人致死的有毒气体。汽车在开着发动机停车等候的时候，能排放较多的一氧化碳，因此在停车等候时最好关闭发动机。
119.在扑灭电器火灾的时候，为了防止触电，应注意不得用泡沫灭火器灭火。 120.同样粗细的螺丝钉，螺纹越密，拧起来就越省力。
121.属于“环境荷尔蒙”，影响人类生殖健康，造成畸胎的是塑化剂。 122.可吸收颗粒物是指直径小于等于10µm的微粒。 123.汽车排放后，造成温室效应的主要物质是二氧化碳。
124.生态系统建设上，湿地享有“地球之肾”或“城市之肾”的荣誉。 125.森林被称为“地球之肺”。
126.节能环保的混合动力电动汽车，采用传统的内燃机和电动机作为动力源，通过混合使用热能和电能两套系统开动汽车，最大特点是油、电混合发动机的互补工作模式。 127.“世界环境日”是每年的6月5日。
128.地球臭氧层受到破坏的原因是因为人类广泛使用氟氯烃类而造成的。
129.绿色GDP是指从GDP中扣除自然资源耗减和环境污染后的GDP数值，引入“绿色GDP”概念的主要目的是既要保护资源环境，又要发展经济。 130.“低碳经济”的实质是追求绿色GDP。
131.垃圾回收再利用是世界性的潮流和时尚，推广“分类垃圾箱”的好处包括：使一部分非可再生资源得以再生 ，减少占用人们的生活空间 ，美化城市街道环境。 132.清洁能源包括太阳能、水能、风能、潮汐能等。
133.能源按照是否可以再生，分为可再生能源和不可再生能源，太阳能属于可再生能源。 134.世界上第一部环境保护法是中国制订的。 135.工业三废是指废渣、废气、废料。
136.能源效率标识（中国能效标识）将产品按能耗分为5个等级。 137.同样的照明效果，使用节能灯泡每分钟比普通灯泡节电80％。 138.全国环保大会每五年召开一次，为中国环境保护领域最重要的会议。 139.雾霾预警等级包括黄色、橙色、红色。 140.我国第一个获得节能认证的产品是电冰箱。
安丘市全民科学素质工作领导小组
安丘市科学技术协会
全民科学素质知识
（二）
141.使用竹子材料的家具比较节约资源。
142.城市每人一年的碳排放量可以被10棵大树吸收。 143.与新能源相比，绿色能源的范畴更为广泛。
144.全世界的不可再生能源储量在一万亿吨标准煤左右。 145.烹调时用适当的大火可以减少燃气的热量散失。
146.在同样长的洗涤时间里，用强档洗涤既省电又能增强洗衣机寿命。 147.土壤污染具有隐蔽性和滞后性。
148.噪声的来源主要有交通噪声、工业噪声、建筑施工噪声和社会噪声。人耳开始感到疼痛的声音叫痛阈，其声级为120分贝。
149.大量氮、磷等植物性营养元素进入水体后，藻类大量繁殖，水质恶化，水生生物死亡，一般称为富营养化。
150.ISO14000系列标准是国际标准化组织制定的有关环境管理的系列标准。 151.在全国各地发现污染环境行为，向环保部门举报应拨打12369。
152.畜禽粪便需要在60℃～70℃高温下连续发酵才能杀灭其中的有害病毒、病菌、病虫害和杂草种子。 153.大部分太阳能电池材料为硅。
154.1913年德国在北海海岸建立了第一座潮汐发电站。
155.“地球一小时活动”是一项在全世界逐渐开展的公益活动，要求大家按照惯例于每年3月的最后一个星期六的20:30-21:30时间段内，在不影响工作的前提下，自觉熄灯一小时，其目的在于在人们的心中树立建立资源节约型社会，维护生态平衡的意识。
156.许多人使用家电时，习惯用遥控器关机或定时，此时电路会继续保持通电，千万别小看这种不经意间的待机能耗，它约占家庭用电量的10％。因此，电器不使用时要切断电源。
157.为体现2008北京“绿色奥运”的奥运精神，在众多场馆建设使用中，国家体育场鸟巢检票站运用了太阳能高科技节能技术。
158.在“中国能效标识”中有几种不同的颜色，其中绿色代表环保节能。 159.睡觉时将空调调置到睡眠开关档，可节电约15％。
160.在照明不足的区域处理作业时，除了佩戴安全帽及穿上安全鞋外，还须穿戴反光外套。 161.用干粉灭火剂扑灭油类火灾是利用火灾扑救的化学抑制法原理。
162.定期清洁能避免厨房内的排气罩及排气管油渍积聚而易被燃点酿成火灾。
163.单人对心跳呼吸均停止的触电者采用心肺复苏法抢救时，挤压和吹气的比例应是每挤压15次吹气2次。 164.人体触电时，胸部至左手的电流通路是最危险的。
165.发生人身触电事故，在进行救护时，首先应采取的措施是：立即断开电源，使触电者与带电部分脱离。 166.人体触电致死，主要是心脏受到严重伤害。
167.生产车间、办公室、住房的220伏照明灯离地面的高度一般不应低于2.0米。 168.正确处理烫伤或烧伤的方法是：用水冲洗伤口并用消毒敷料遮盖伤处。 169.患甲类传染病如鼠疫、霍乱，乙类传染病如肺炭疽、传染性非典型肺炎及一切传播途径不明的传染者，应实行严密隔离，应用黄色的隔离标志。 170.细菌性痢疾是由志贺菌属引起。
171.易感儿按时接种麻疹减毒活疫苗是降低麻疹发病率的最要害措施。
172.亚硝酸盐食物中毒的特征临床表现为口唇、皮肤黏膜青紫，血高铁血红蛋白含量明显升高。 173.饮用水消毒后，需加盖静置30分钟方可食用。 174.洪涝灾害使蚊蝇滋生，易引起疟疾传染病。
175.地震灾区居民如果出现腹泻症状，应尽快就医，暂时没有就医条件的，可服用盐开水，然后再去医院就诊。 176.地震后为了保证饮用水的安全，可以用二氧化氯对水源进行消毒。
177.流行性感冒主要治疗措施包括：接种流感疫苗、开窗通风，注意保暖、休息、多饮水、注意营养等，尽量不要服用抗生素类药物。
178.暴雨导致马路积水，遇到车辆熄火时应立即弃车，奔向高处。
179.地震发生时，为防止次生灾害的发生，城镇居民首先要做的是切断电源、切断燃气源。 180.人们在避震“自救瞬间”首先选择的是保护头。
181.户外遇雷电时，应该远离建筑物外露的水管、煤气管等金属物体。
182.对可能有骨折或颈椎、腰椎受伤的人，抢救时不可强拉硬拖，要设法暴露全身，再整体搬运。 183.火车脱轨时应注意远离车门、车窗和车厢连接处。
184.怀疑液化气钢瓶内残液过多时，应送往液化气充装站处理，严禁自己倒残液。 185.被热油烫伤了，应该立即用凉毛巾冷敷，然后用烫伤膏。
186.避雷击时正确的姿势是双手抱膝并蹲下，尽量低头，注意不要用手去碰触墙面。 187.硝酸属于爆炸物品。
188.所居住的高层建筑发生火灾时，要从安全通道有秩序下楼逃生。
189.油类起火、酒精起火、电器起火、棉被起火四种情形中，可以用水扑灭的火灾是棉被起火。 190.用灭火器进行灭火的最佳位置是上风或侧风位置。
191.火场中防止烟气危害最简单的方法是用毛巾或衣服捂住口鼻低姿势沿疏散通道逃生。 192.身上着火后,可以就地打滚、用厚重衣物覆盖压灭火苗或者用水扑灭，不要迎风快跑。。
193.干粉灭火器要半年检查一次。
194.震后救人时对处于黑暗窒息、饥渴状态下埋压过久的人，正确的护理方法是蒙上眼睛救出来，慢慢呼吸、进食。
195.小陈乘坐的客车在高速公路上发生故障，不能继续行驶，他应当撤离到护栏以外的安全地带。 196.对出现中暑症状的人员，可用冷毛巾敷脸缓解症状。 197.闻到有浓烈的煤气异味，应立即打开门窗，关掉煤气阀门。 198.现场对成人进行胸外按压时的部位是胸骨中下1/3交界处。 199.家中油锅起火时要立即将油锅盖盖上，关闭煤气阀门。
200.对于意识清醒的食物中毒的伤病员，现场救护原则是立即催吐排毒同时呼叫120。 201.皮肤晒伤后的处理方法是冰敷或湿敷降低局部皮肤温度。 202.踝关节严重扭伤时，应立即用冷水或冰块进行冷敷。
203.当门外已被烈火封住时，可以紧闭房门，如有可能向门上泼水，以延缓火势蔓延和争取救援时间。 204.为防止洪水涌入室内，可以在门槛外侧堆上沙袋，并将大门下面的空隙用旧毛毯等堵住。 205.食品的保质期是指它的最佳食用期。
206.生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质，为防中毒，最好高温长时间烹饪。
207.在食品中加碱可去除食品中的黄曲霉毒素。 208.污染物在消化道中的主要吸收部位是小肠。
209.绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为有机食品、绿色食品、无公害食品。
210.发霉的茶叶、发芽的土豆、变红的汤圆都不可以再食用。
211.豆浆又叫“植物奶”，被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。喝豆浆时最好搭配其他食物。
212.过度使用激素催生瓜果蔬菜会给人类发育带来异常。 213.对于使用有机磷农药的果蔬，可用碱水浸泡去除农药残留。 214.野生蘑菇不安全，郊游看见野生蘑菇时，不要采也不要吃。 215.用冰块冷冻食物，最好把冰块放在食物上方。 216.夏季家中的案板、刀具可以用沸水浇烫消毒。
217.苋菜红、姜黄素、柠檬黄、靛蓝四种色素中，属于天然色素的是姜黄素。
218.服用红霉素期间，若食用牛奶、豆制品、骨头汤、黑木耳、海带、紫菜、黄花菜等富含钙、磷、镁的食物，会延缓药效或减少药物的吸收，降低药物的抑菌作用。
219.铜器与醋长久接触会产生铜绿。用生有铜绿的铜器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。 220.“米猪肉”是由猪囊虫寄生虫引起的。 221.河豚鱼鱼体本身含有剧毒。
222.黄曲霉毒素是世界公认的在食品中可产生的致癌物质，黄曲霉毒素污染主要存在于发霉的玉米、大米、黄豆、花生等。
223.烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有苯并芘能致癌。
224.食品生产过程的各项原始记录应妥为保存，保存期应较产品的商品保存期延长六个月。 225.七八分熟的涮羊肉不宜吃，因为比较容易得旋毛虫病。 226.猪丹毒、猪瘟、炭疽、结核等猪病中，只有猪瘟一般不传染人。
227.禽流感病毒对热比较敏感，当病毒被加热到60℃并持续10分钟时就会丧失活性。 228.鸡肉在冰箱内的存放期限是冷藏2～3天，冷冻1年。
229.鸡蛋在冰箱里的存放期限是鲜蛋冷藏1～2个月，熟蛋冷藏7天。
230.奶类、蔬菜、水果、酒类、腌制肉制品中，含亚硝基类化合物污染最重的是腌制肉制品。 231.陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是其中含有害金属。
232.细菌性食物中毒多见于夏秋季，主要是因为气温较高，微生物易于生长繁殖。 233.引起沙门氏菌食物中毒的主要食物是肉类、奶类及其制品。
234.植物性食物(如剩饭、米粉)引起的食物中毒最可能的原因是葡萄球菌肠毒素.235.变质蔬菜中亚硝酸盐含量高，其对人体有致癌危险性。 236.工业酒精兑制的假酒中，对人体危害最大的成分是甲醇。 237.对甲醇毒作用最敏感的部位是视神经。
238.丙酸钠、焦亚硫酸钠、苯甲酸、山梨酸等都是防腐剂。 239.糖精属于人工合成甜味剂。
240.重金属元素更容易富积在鱼虾的头部。
241.新鲜黄花菜中含有能够引起人呕吐、腹痛、血尿等中毒症状的化学物质是秋水仙碱。 242.辨别真假碘盐时，可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上，如显出蓝色，是真碘盐。 243.世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是丙烯酰胺。 244.纯牛奶不得添加任何食品添加剂。
245.发霉的茶叶不能喝的主要原因是：发霉的茶叶可能含有大量毒素，危害人的身体健康。
246.无公害农产品标志是由麦穗、对勾和无公害农产品字样组成，麦穗代表农产品，对勾表示合格，金色寓意成熟和丰收。
247.“神舟7号”是载人飞船。
248.在吊白块、硫磺、色素、双氧水四种物质中，色素是国家允许作为食品添加剂的。 249.HACCP表示食品安全体系。
250.在中国境内市场销售的进口食品，必须使用中文标识。 251.高致病性禽流感是一种人畜共患的病。
252.瘦肉精属于农业部规定的“食品动物禁用的兽药及其它化合物”。 253.一般蔬菜喷氨基甲酸酯类的农药后要至少7天以上才能上市。 254.我国规定婴儿代乳食品中不得检出黄曲霉毒素Bl。 255.目前油脂行业最先进且安全的制油工艺是压榨。
256.为减少啤酒瓶爆炸事件，从1999年6月1日起，啤酒专用瓶必须在瓶底以上20mm范围内打有B字母。 257.食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合生活饮用水卫生标准要求。
258.《预包装食品标签通则》GB7718-2004中规定，产品配料表中必须标明防腐剂、甜味剂、着色剂的具体名称。
259.“吊白块”，具有强还原性，通常在工业上用作漂白剂，也可用作尸体防腐。加入食品后，可使食品增白、增韧。经常食用含有“吊白块”的食品后会导致慢性中毒，甚至致癌。“吊白块”的学名是甲醛合次硫酸氢钠。
260.蜂蜜用温水冲泡更好。 261.苋菜富含类胡萝卜素。
262.膳食纤维对于人体具有重要的生理作用，它是人体必需的膳食成分，能预防便秘、能有效降低胆固醇。 263.面食如果烹饪或食用方法不当，就会造成某些营养素的损失，在蒸制馒头、炸油条、干拌面、方便面四种做法中，蒸制馒头是营养素损失较小的做法。
264.维生素是维持肌体健康所必需的一类低分子有机化合物，通常来说，分为脂溶性和水溶性两大类。 265.维生素A是视色素的组成成份，与维持正常视觉功能有着极其密切的关系。如果肌体缺乏此种维生素，对光暗适应能力将降低，最终导致夜盲症。
266.水是人体不可缺少的组成成分，约占成人体重的2/3，用以维持人体正常的生理活动。
267.多食含高纤维的食物，可预防大肠癌、痔疮等疾病，因其起到通便清火的作用，老年人宜多食用。 268.煎炸食物时油温不宜过高是因为油温过高使油产生对人体有害的物质。 269.大白菜、牛奶、茶叶属于碱性食物，鸡蛋属于酸性食物。
270.儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是锌。 271.硒是一种生理活性物质，具有养颜美容的功效。海产品中含有较高的硒。
272.海产鱼的鱼肝油中的维生素D营养素含量极为丰富，在防治佝偻病方面有重要意义。 273.天然食品中，营养最完整和易于吸收的是乳类。
274.生鲜肉要在4℃温度下保藏，并要用保鲜膜包裹；若购买量较大，需要长期放置，最好是冻藏，以确保肉的卫生质量。
275.与儿童佝偻病关系较密切的营养素有钙和维生素D。其中，蔬菜、水果中不能提供，但可在体内合成的维生素是维生素D。
276.鱼类食品具有一定的预防动脉粥样硬化和冠心病的作用，这是因为鱼类食品中含有较多的不饱和脂肪酸。
277.在食品中加碱可去除食品中的黄曲霉毒素。 278.食物中，蛋白质生物学价值最高的是鸡蛋。 279.鸡肝含有丰富的维生素A。
280.米面加工精度过高会导致B族维生素严重损失。
安丘市全民科学素质工作领导小组
安丘市科学技术协会
