培训提纲
2009-01-04 15:32:15|分类： 默认分类 |标签： |字号大中小 订阅
由于现在我们的操作规范书已经非常的详细，而且已经发到门店里面，所以这次的培训建议不象以往一样照着菜单念每道菜的操作程序，参加培训人员就照着抄一遍的方式，而是从专业的角度来详细的讲解在做
菜过程中的所要注意的一些细节问题。研发部准备从以下几点给厨师进行培训
一，培训的背景，目的，内容和方式和我们所发放的规范书的作用
二，做一些本公司没有的菜品的和一些现在餐饮流行东西的概述，让大家身在红玫瑰也能了解更多外面烹
饪这方面的知识，有助于让大家对这次培训的产生兴趣，达到预期效果
三，对菜的调味要点和一些相关的知识做详细概述--分为：
1，平时做菜的一些忽略的技术细节
2，厨师在炒菜时候的习惯，动作
3。菜肴成品的装盘效果等等
四，对我们现在公司所配送的一些主要调味品和加工好的半成品做一个讲解，让他们都了解平时他们所用
到的一些酱料的基本组成有个些什么成分
五，对现在门店里面销量比较不错的几个产品进操作要点讲解。希望通过培训能让他们在对做菜上有更深
刻的理解，也让菜品达到更好的效果，包括
1，水煮鱼的鱼片上浆和回收油的处理
2，香辣菜的操作要点--举例：香辣牛蛙进行分析等等
研发部安维强
《培训提纲.doc》
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