关于近代酒店员工流失问题研究
摘要： 随着改革开放以及社会经济的发展，酒店业的竞争越演越烈,人们日益感到市场竞争归根到底是智力之争、创造之争、人才之争。加拿大心理学博士江邵伦说:“21世纪的竞争是人才的竞争,现代企业管理非常重视人才的因素,认为人的管理是企业管理的核心。”因此,越来越多的酒店企业把员工当作自己头等重要的任务。但是,员工跳槽问题至今仍是困扰我国酒店企业的问题。因此，本文通过对现代酒店员工流失问题的了解以及它的现状和趋势，以温州王朝大酒店为例，分析现代酒店员工的流失问题，并提供相应的对策。关键词：现代酒店，员工流失，现状及趋势
随着经济的持续稳步增长，旅游商务人流大幅增长，为酒店业创造了巨大市场需求，2008年的北京奥运会和2010年的上海世博会，又给酒店业发展带来了巨大推动力，就目前的情况来看，酒店业在国民经济中起着举足轻重的作用。但是，近些年来，随着饭店业的蓬勃发展和竞争的激烈，饭店员工流失现象越来越严重，给饭店发展造成了很大的不利，比如:有的饭店造成服务质量下降;有的饭店出现了员工队伍士气不足，人心涣散;有的饭店人员更换过频，造成管理和培训费剧增等等这些问题，因此，如果我们还没有清醒的认识到这些，还没有对现代酒店员工流失问题引起重视，那么将会给国家和酒店业造成不可估量的损失。[1]
一、员工流失问题的概念及现状（1）员工流失问题概念
了解饭店员工的流失，有必要了解员工流动概念，员工流动是指劳动者从甲企业到乙企业或从A地到B地的有序流动。它可分为员工的地理流动、职业流动和社会流动等。按照流动范围可分为国际流动和国内流动，而在国内流动中可为企业之间和企业内部。按照流动意愿可分为自愿流动和非自愿流动。在企业层次的员工流动可为流入、流出和内部流动三种形式。其中员工流出，特别是自愿流出即员工流失是本文研究的重点。饭店员工流失是指自愿流出饭店，而与饭店彻底脱离工资关系或脱离任何法律承认的契约关系的那部分人力资源。安·德维尔和马宏将其定义为:人们被一个组织雇用后离开这个组织的行为。通俗的说，所谓员工流失是指组织不愿意而员工个人却愿意的自愿流出。这种流出方式对企业来讲是被动的，组织不希望出现的员工流出往往给企业带来特殊的损失，因而又称之为员工流失。员工辞职是员工的权利，但由于对企业有害，企业一般要设法控制和挽留，至少要避免这种现象经常发生。[2]
（2）现代酒店员工流失问题现状
随着我国经济发展水平的不断提高，酒店员工的流失率也越来越严重。酒店员工作为饭店的人才资源，是酒店宝贵的财富，人才因素相对于企业其它要素来说，其重要性日益显现，特别是对于劳动密集型的酒店行业，其人才竞争更加激烈。一般企业的人员流动率在5名~10名之间，旅游饭店业最适合的流动率应该在8%左右。但据中国旅游协会人力资源开发培训中心对国内23个城市33家2~5星级酒店人力资源的一项调查显示，近5年饭店业员工流动率高达23.95%，[3]在当今日趋激烈的竞争环境中，如此高的流动率无疑影响酒店业发展的正常秩序，应该要引起高度重视。
二、导致现代酒店员工流失的特点及原因
（1）现代酒店员工流失的特点
1.流动率高。据中国旅游协会人力资源开发培训中心1999年7月对国内23个城市33家2~5星级酒店人力资源与开发的调查统计，9
4、9
5、9
6、9
7、98年酒店业员工流动率分别为25.64%、23.92%、24.2%、22.56%、23.41%，五年平均流动率为23.95%。[4]
2.饭店的星级越高，流动率越大。根据资料显示，四五星级的流动率为25.74%，二三星级的酒店流动率为20.15%，合资酒店员工流动率（26.72%）高于国有酒店流动率（21.18%）。[5]
3.人才流失快。饭店所招聘的高学历高层次的管理人员流失情况最为严重，他们往往是在酒店培训完后，在掌握了一定的技能技巧和服务意识之后选择了跳槽。
4.人员结构分布不合理。从统计的数据来看，酒店一般数餐饮部的人员流失量最大，大部分人对餐饮业有传统的成见，学历高的更不会选择在餐饮部，造成酒店经营结构不平衡，不利于内部平衡发展。
（2）现代酒店员工流失的原因
员工流失的原因不外乎对在酒店的工作不满意，不满意的原因一般可以分为以下几类:
(l)薪酬，薪酬是决定员工工作满意的重要因素，它不仅能满足员工生活和工作的基本需求，而且还是公司对员工所做贡献的尊重。
(2)工作，工作本身的内容在决定员工的工作满意度中也起着很重要的作用，其中影响满意度的两个最重要的方面是工作的多样化和职业培训。
(3)晋升，工作中的晋升机会对工作满意度有一定程度的影响，它会带来管理权利、工作内容和薪酬方面的变化。
(4)管理，员工满意度调查在管理方面一是考察公司是否做到了以员工为心，管理者与员工的关系是否和谐;二是考察公司的民主管理机制，也就是说工参与和影响决策的程度如何。
(5)环境，好的工作条件和工作环境，如酒店提供的住宿条件，酒店本身星级水平和档
次，都极大地影响着员工满意度。[6]
三、温州王朝大酒店员工流失现状分析（1）温州王朝大酒店概况
温州王朝大酒店引系锦江旗下一家商务酒店，座落于温州市中心，毗邻温州市体育中心，与民航班车始发站仅一街之隔，本酒店交通便捷，距大型购物中心仅2分钟车程，地理位置极其优越。 酒店有富丽堂皇、古典气派的大堂，温馨舒适、设施齐全的客房，更有别具风味的餐厅和美味佳肴，给您以无与伦比的享受。它于1998年开业，2006年装修。温州王朝大酒店拥有装潢考究、设施齐全并配备免费宽带接入的各类客房及套房，酒店设有6个餐厅，17个贵宾包房及各类宴会多功能厅，其中包括可同时容纳800人的瓯城宴会大厅，为您的宴会、会议或主题派对提供了更多的选择。22楼行政酒廊、大堂吧、西餐厅同时配备免费无线上网，150个停车位及水疗、健身、游泳、美容美发为您的商务和休闲带来更大的便捷。酒店设施有停车场、出租车、洗衣服务、商务中心、外币兑换等服务。有商场、理发美容室、穿梭机场班车。客房设施有国内长途电话、国际长途电话。餐饮设施有咖啡厅、限时送餐服务、中餐厅、西餐厅。还配有健身娱乐、棋牌室、健身室、网球场、桑拿浴室、
[7]室内游泳池、桌球室、卡拉OK厅、电子游戏机室等多个娱乐项目，设施设备一应俱全。
（2)温州王朝大酒店人力资源状况
（3）酒店员工流失对酒店的不良影响
1.增加了酒店人力资源管理成本。员工流失会带来人力资源成本的大量损失，虽然王朝酒店并没有对员工流动的成本进行具体的测算，但根据学者们的大体估计，包括隐性成本在内的平均流失.成本一般会达到员工年收入的2一5倍。
2.干扰了工作绩效。员工流失对王朝酒店的整体绩效也有很大的干扰。主要体现在:员工流失前往往心不在焉，缺乏创造性思维，易出现违章作业、失误动作等，其消极的态度会影响绩效;过高的员工流失向在职的员工提示还有其他的更好的选择机会存在，特别是不少员工离开后找到了比王朝酒店待遇更好或职位更高的工作，留下的员工便人心思动，工作积极性也受到影响，同时，新员工不熟悉设备、设施的使用，导致设备容易损耗;另外，由于新员工不熟悉业务，工作过程中容易出现差错，需要管理人员更多的监督与指导，也会降低管理人员的工作效率。
3.降低了公司的凝聚力。工作时间越长，技能越娴熟。据酒店专家所言，一个新手要达到较为熟练地服务顾客的水平至少需要酒店一年时间的培养。员工的频繁流动迫使王朝酒店大量聘用新员工，对她们进行两三天的入职培训后就匆促上岗，让她们边学边干，新员工由于业务不熟、缺乏经验，容易在服务过程中出差错，服务质量下降。另外，有的员工流失之前往往心不在焉，责任心减弱，对顾客的态度不如以往，酒店违规、违纪、失误、与顾客发生冲突的事情增多，也多发生在即将离职的人员身上。
4.不利于酒店发现和培养人才。员工频繁流动不利于王朝酒店发现与培养人才。随着社会的发展，旅游竞争环境日益复杂多变，酒店迫切需要大量高素质、高层次的复合型人才。而酒店人才培养没有捷径，必须从基层发现可塑性人才并对其逐步培养，因为酒店管理工作既需要专业知识，又需要一定时间的实践经验，否则难以胜任酒店经营管理重任。
5.饭店客源流失。饭店的员工，特别是销售部门的员工，他们经过一定时间工作后都有
了固定的客源，一旦这些人才流失，也意味着这些客源也随之消失，这必然给饭店的经营带来极大的竞争威胁。
四、对现代酒店员工流失的发展对策
参考文献：
[1]张恒洲，现代旅游饭店员工流失问题研究，湖南大学硕士学位论文，2001，10
[2]郭昌松，员工流失的原因及对策，找法网，2010，9
[3]林荣瑞，如何选人育人用人留任，厦门大学出版社，2001，
[4]周军，张豫蒙，林绍贵，旅游企业员工流失问题浅析，中国旅游报，2003，
[5]吴慧，黄勋敬，现代酒店人力资源管理与开发，广州旅游出版社，2005，
[6]李萍，长沙紫鑫酒店员工流失问题及对策研究，湖南大学硕士学位论文，2009，1
[7]百度百科，2011，
[8] 张淑红，我国快消品行业员工流失问题研究--《北京交通大学》2011年硕士论文
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