日本的连锁便利公司组织体制和经营运作
近年来，连锁便利经营在上海异军突起，联华、罗森、良友、可的、好德、梅林正广和等各种品牌的连锁便利店如雨后春笋般地遍布全市，极大地方便了市民生活，同时也显示出连锁便利业正成为中外商家激烈争夺的新领域。
日本是世界上连锁便利业比较发达的国家之一，有以7-Eleven、Lawson、Family mart、Circle-K、Sunkus、Mini-stop、Kasumi-Spar和3-F等为代表的8家连锁便利公司，共有店铺5万多家。其中，7-Eleven公司是日本最大的连锁便利公司，拥有遍布日本和世界各地的7000多家店铺，年营业额高达17409亿日元，年利润1120亿日元。
剖析和借鉴日本连锁便利店经营的成功经验，对于我们正确进行连锁便利店的体制和机制设计，促进连锁便利业态的良性发展很有益处。
一、正确理解连锁便利店的市场定位
正确理解和把握连锁便利公司的市场定位，是进行公司体制设计和完善经营机制的基础。
连锁便利店是一种运用现代化的经营方式、管理技术和设施，以便利性为宗旨，向顾客提供全天候的商品和服务的零售企业。它与连锁超市无论在功能定位、消费对象、场地设置上，还是在商品品种、经营方式等各方面，都有十分明显的差异。把握两者之间的异同，是经营连锁便利店应首先必须明白的。
连锁便利店与连锁超市均实行连锁、开放式经营。在日本，两者最显著的差异表现在：
(1)在经营宗旨上，便利店是以提供全天候的、即时便利的商品消费和服务消费为特征，而超市则是突出商品的价格、原材料的鲜度，这是两者之间最本质的差异；
(2)在店铺场地上，连锁便利店的经营面积一般为70-110平方米，而连锁超市的经营面积是它的3-4倍；
(3)在营业时间上，连锁便利店是终年无休，24小时营业，而连锁超市每天有营业时间的规定；
(4)在消费对象上，连锁便利店主要是学生、收入较高的年轻家庭和夜生活频繁的单身者，而连锁超市是以家庭主妇为主；
(5)在供应商品上，连锁便利店主要是冷冻食品、饮料、加工度高的即用食品、日常生活必需品和一些紧急度高的商品，连锁超市则是以生鲜原材料和百货为主，等等。
二、连锁便利店的财产组织体制和经营机制
日本连锁便利公司的财产组织形式以现代公司制为主，实行垂直管理的体制。公司由公司总部、物流配送系统、市场信息系统和分散在各处的店铺组成。在人员配置上，则由公司本部经营者、大区负责人、小区负责人、店铺经营指导员和各店铺的店长组成。精干、高效的企业组织结构为连锁便利公司参与市场竞争提供了可靠的体制保证。
日本的连锁便利行业竞争十分激烈。各家连锁便利公司都建立了面向市场、满足顾客需求的经营机制。而建立这一机制的基础是企业实行科学的营运和严格的管理。归纳起来主要集中体现在四个原则上：
第一是店铺整洁原则。要求店铺环境整洁，柜台和地面清洁，商品和设施摆放合理，使人感到舒适。
第二是友好服务的原则。即牢固树立一切为顾客提供便利的企业理念，在商品的选购、结算、包装、即食等各服务环节，以及语言等各方面，要想顾客所想，为顾客提供方便。
第三是商品配备的原则。日本连锁便利店通常备有4000多种商品。经营者不断掌握市场的需求变化、了解其他店铺的销售情况，并且根据气候、温度、季节的变化、顾客的风俗习惯和节假日的消费需求特点，统筹安排货源，及时调整商品结构。他们广泛配备生活必需品；
重视配备与临时性消费需求、紧急需求相对应的商品；充实加工度高、小装量商品的配备；尽快引进和配备新商品；加快开发独创商品。 第四，并且不断开发和丰富服务性商品，如代收水电费和电话费、代售福利彩票和邮票信封、提供复印和照片冲洗扩印服务、免费供应开水和使用微波炉、出借雨伞等便民服务，尽量满足各类顾客即时性消费的需要。
根据市场需求和季节变化，适时、灵活地调节各类商品的毛利率，尽可能地吸引顾客，扩大市场占有率，是日本连锁便利店企业经营机制的显著特点。日本的大型连锁便利店对商品的毛利率一般控制在10%至45%之间，其中香烟的毛利率最低，为10%左右；文具、杂货和家庭用品的毛利率最高，约41%-45%；香烟、软饮料和图书占店铺销售总额的比重最大，总计达27%-28%；而米饭、软饮料、图书占店铺毛利总额的比重最大，约达9%。
三、连锁便利店的类型和开发方式
连锁便利店的经营方式主要有直营连锁、自由加盟连锁、特许加盟连锁等几种类型。其中特许加盟的连锁便利店已占整个连锁便利公司比重的70%，而直营连锁便利店和自由加盟连锁便利店分别只占15%和9%。
包括日本在内的国际经验表明，发展连锁便利经营是人民消费水平和生活质量提高的一个标志。一个国家或地区的经济发展没有达到一定的水平，人民生活没有达到小康，连锁便利店就很难有足够的消费者而导致经营失败。而具备了经营连锁便利业的条件后，店铺一般要达到200家左右的规模才能实现盈亏平衡。而为实现这一市场目标，各家公司都采取了包括收购、兼并、加盟等资产经营的多种方式。
值得注意的是，近几年来，特许加盟连锁便利店在国际上呈迅速发展的趋势。一些单个的、小型的、缺乏资金、难以抵御市场风险的连锁便利店以及小烟杂、小百货店，纷纷更换门庭，将自己的资产、资金和员工加盟到那些有实力、有规模、有知名度的大型连锁便利公司之中，依托大公司的品牌，按照大公司的管理模式开展经营，通过“联大、靠大”使自己获得发展。同时，连锁便利公司也借助于小企业的自愿加盟，改善了公司的资本结构，完善了企业法人治理结构，并通过输出品牌和管理，迅速实现了连锁便利公司低成本的市场扩张。
无论是新开辟连锁便利店铺，还是吸纳连锁加盟经营，日本在开发上都十分注意把握两大要素：首先是外部要素，主要考虑店铺的选点要方便顾客，就是要离居民住宅区近、离学校和上班单位近、离医院和车站等与生活密切相关的场所近的场所。如果不具备这一条件，单个、零星的小企业欲加盟连锁便利经营，公司也不予接纳。其次是内部因素，即加盟的店铺是否具备店铺的经营基础，公司总部的辅导力量、店铺的营运管理能力是否具备。如不具备条件，公司也暂时不接纳加盟者，除非该小企业经过整改达到公司的要求，或公司具备了对其的辅导能力。对收购、兼并的小企业，公司则按自己的经营管理模式进行改造，待达标后再进行开业运行。
四、抓好连锁便利公司的两大基础部门建设
协调运转的物流系统和具有灵敏反映市场需求的信息系统，是连锁便利公司体制框架中的两大基础部门，不断完善它们的功能和提高效率，对确保整个公司在市场竞争中的发展具有极为重要的作用。
连锁便利店的经营方式决定了它实行多品种、少数量、高频度的商品配送的物流方式。日本7-Eleven、Lawson、Family mart、Circle-K、Mini-stop等几家排名前几位的大型便利连锁公司，都建有自己的现代物流系统。货物的进、销、调、存各环节都由计算机实行单品管理，不同的商品实行不同的配送频度和配送形式。商品组织流程是：各店铺事先将需要的商品名称、规格、数量和需要日期上报公司，由公司配送中心通过计算机发出指令，进行统一采购、统一供货。供货一般采取厂家直送、供货商送货、厂家与供货商共同配送等三种形式。厂家和供货商将受理的订货、生产、分类、配送的流程系统化，通过综合标准模式系统的运
用，实现商品的有效生产和配送。对物流过程中出现的问题，由公司配送中心进行协调，从而使整个公司的物流系统得以有条不紊地运行，保证了公司的正常运转。
连锁便利公司的信息系统由两部分组成：
第一部分是店铺信息。这是来自各店铺的第一手、直接的市场信息。包括：(1)单品信息，如某一种商品销售动向、脱销时间、顾客反映的信息资料；(2)分类信息，即各类商品的销售动向分析；(3)销售信息，即各种营业时间段的销售额、顾客层次分析；(4)营业信息，如店铺的损益计算表、资产负债表；(5)进货信息，主要是商品的质量、规格、品种、进货数量报告书。
第二部分是部门信息。主要由公司商品部、经营部、财务部等业务部门提供。如商品部收集某一商品的单品销售信息、全店铺分类别的商品销售数据；经营部制作商品销售动向比较分析、各单品未经营店铺一览表、各店铺单品销售动向、各店铺销售额一览表等；财务部提供各店铺的应收帐款表、设备维修费用表、汇款与利润表等。
依托信息系统的有力支撑，信息部门对所获取的源源不断的信息，及时进行数据处理和汇总分析，并且有针对性地提出对策建议，由公司总部研究后迅速作出调整经营策略、改善商品机构、加强企业管理、提高服务水平的决策，使连锁经营公司能够及时适应市场需求的变化而在竞争中不断地获得发展。
五、充分发挥店铺经营指导员的作用
人是现代企业中最活跃的因素。不仅公司合理的体制需要规范的制度来保证，而且正常的营运需要高素质的员工来运作。日本连锁便利公司从总部到各部门、各店铺，从经营决策、商品和店铺经营管理等各环节，都层层制订和实施了严格的规章制度及完善的岗位责任制度，采用多种方式加强对员工的教育培训，并且将制度的实施情况、公司或店铺的经营业绩与个人的报酬结合起来逐级考核，以调动广大员工的积极性，促进整个公司经营管理水平和经济效益的不断提高。
日本的连锁便利公司很重视发挥店铺经营指导员的作用。店铺经营指导员的主要职能有三条：
一是向公司领导通报主要商品的信息和店铺的经营信息；
二是向自己所负责的店铺提供管理、信息支援和监督，保证连锁便利公司的经营计划、经营策略、经营理念在各店铺得到贯彻执行； 三是确保店铺能达到预定的经营目标和收益。并把店铺信息和要求及时反馈给公司。其具体责任是：在商品经营方面，主要是增加销售额，增加店铺经营毛利，减少库存和控制费用支出；在店铺管理方面，主要是指导店铺方针的贯彻，并提出建议，指导和帮助所属店铺做好损益平衡表，加强对各店铺日常货品、现金和收银帐目的管理；发现店铺员工和经营管理上的问题及时进行教育和改进；妥善处理所属店铺中发生的事故，及时向上级报告；在其他方面，主要是定期进行市场调查研究，开展商圈、消费人群的调查，提出改进店铺经营的方案和措施；检查作业日程表并提出建议；负责提供分管店铺的销售额、毛利率和损耗费。店铺经营指导员的报酬水平与其所负责的店铺实际收益贡献挂钩。公司选拔店铺经营指导员的标准，应考虑其是否具备一定的专业知识、管理能力、适应能力和交际能力等基本素质。
