**酒店
关于服务员级别评定的管理办法
为了进一步提高服务员的综合素质和工作积极性，以职业技能为核心，结合酒店实际情况，具体职称鉴定管理办法如下：
一、成立服务员职称鉴定小组
1、鉴定小组组长： 总经理助理
2、鉴定组织者：行政部
3、鉴定小组固定鉴定员：各部门负责人
4、鉴定小组变动鉴定员：
鉴定对象所在部门的领班（含领班）级以上管理人员。
二、鉴定对象：酒店一线经营部门基层服务员（暂定）
1、餐饮部：服务员、传菜员、吧员、迎宾
2、火锅店：服务员、传菜员、吧员、迎宾
3、房务部：客房服务员
4、茶坊部：服务员、吧员、迎宾
三、鉴定标准（详见附件）
1、服务知识
酒店内外公共信息、酒店服务产品知识、所在部门的业务知识
2、服务技能
参照《酒店客房中式铺床评分标准》《酒店中餐摆台服务》
3、鉴定期综合表现
三、鉴定办法：
1、服务知识部分采用笔试的方法，根据标准答案评分。
2、技能部分根据服务员技能评分表，由鉴定小组成员根据标准打分，取平均分。
2、平时表现分为部门打分项和行政部打分项，由部门管理人员署名打分后，直
接上交行政部，其中部门占分值的90%（部门负责人打分占部门的分值50%），行政占所考核项目的10%。鉴定小组成员如对该名服务员平时表现不了解，可以放弃这项鉴定权利。
四、具体鉴定要求
1、鉴定等级
金牌服务员、银牌服务员、铜牌服务员共三级
2、鉴定时间
酒店在每年的6月份和12月份，共组织两次服务员职称鉴定。
3、第一次服务员报名职称鉴定按以下要求执行。
1）服务员需在酒店工作满三个月（含）以上，方可申请参加铜牌级服务员职称
鉴定。
2）服务员在酒店工作满半年以上，可申请参加银牌级服务员职称鉴定。
3）服务员在酒店工作满一年以上，可直接申请参加金牌级服务员职称鉴定
特殊优秀人才与要求相冲突者报经总经理批准方可报名。
4）学历要求：银牌级服务员、金牌级服务员要求初中毕业。
5）其它要求：积极参加酒店组织的职称鉴定培训、具有良好的语言表达能力、
动作协调。
4、除酒店组织的第一次鉴定外每位服务员职称鉴定必须由铜牌级服务员到银牌
级再到金牌级，逐级鉴定。
5、通过鉴定待遇
酒店在每年7月和1月，职称鉴定合格的服务员，在鉴定结果公布的次月将薪资标准调整到相应的职称薪资标准。
6、服务员职称鉴定的评分比重，
以“应知”“应会”和“平时成绩”三项汇总，总分为100分，其中“应知”占40%;“应会”占40%;“平时表现”占20%。
7、职称年审
1） 酒店职称鉴定小组每年对鉴定合格满一年的服务员进行职称复核，
2） 在日常工作中，业务技术水平及服务质量差的服务员，实行技术职称有
升有降的制度，经鉴定小组批准，可下浮其技术职称。
3） 复核不合格的服务员，将给予一个月的整改期限，一个月后再次复核仍
不合格者，将下浮其技术职称，薪资职称也随之下浮。
4）凡综合评估与业务技术鉴定成绩不合格者，应安排业务培训，培训后考核成绩仍不符合者的，作转岗或劝退安排。
8、最终审批
每次服务员职称鉴定结果必须报总经理审批。
9、中途离职，服务职称归零。
三、鉴定流程
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行政部
二O一一年四月十四日
