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开餐厅如何筹备
这是一个台湾人在北京开餐厅的创业经历，唉，创业真不容易呀。
说到技术上的问题，过两天要回台北一趟，回去补习一下，预计过一阵回来，
人员上因为我的模式跟肯德基很像，指示没有店铺门面，所以打算从肯德基以及披萨店送餐人员里挖人，刚好我邻居的妹妹在肯德基工作，呵呵，可以帮我搞一点肯德基的内部资料（很难搞到喔，不过是口述的多，书面的内容就没啥价值了），还有认识几个比较老实的送餐小弟（我花了数百元订餐套关系），计画我回来後把他们搞到我这上班，能让我事半功倍。
看来6万元是要超支了，最早订的计画是60万元，然後删减到30万，最後订在6万元创业，真的很难，明天在跑一下潘家园2手市场看看有啥便宜货没有
讨论一下中式快餐的问题，现在市面上出现有好多加连锁中式快餐店，但是基本上门可罗雀，反而是我家这有一个专作送餐的连锁店，生意好到後厨配菜的还要帮忙送餐，然後厨师自己配菜，这是为什麽阿？菜品内容、价格都差不多阿（送餐的菜色品种比较多一些），其实，很多人想仿制麦当劳、肯德基模式，但是注定要失败，原因很简单，因为你的产品没特色，就像我现在要做的这件事要事拿到台湾去，一样注定要失败，中式快餐店里卖啥呢？鱼香肉丝盖饭，宫保鸡丁盖饭，都是这些随处可见的菜色，我为何不在成都小吃花10元要花20几元到你那里吃？你的餐厅卫生？你的菜特别好吃？你的厨师是五星旗饭店的主厨？没有任何一条是能吸引大部分工薪阶层（月收入2000～5000）的人去花这20元，更不用说是对追求时尚的年轻人或小孩、老人了，主要客群消费者那麽少，有要地点好（租金高）、环境幽雅乾净（员工数多），厨师手艺一流（工资高），那肯定要得3高症，然後寿终正寝，这就是中式快餐作不起来最主要的原因（个人分析）
那你说你家乡有啥很特别的东西可以拿来作，是可以，但是结果一样，因为：1.现在到处都
1 餐饮加盟招商代理领域权威诚信品牌：http://jm.6eat.com 餐饮资料库·中国最大的餐饮资料下载平台 http://www.daodoc.com 有你家乡的特色小吃，所以就没特色了，就像土家掉渣饼一样，开始很火，一旦太容易复制过多，很快就没新鲜感了，2.你的家乡特色小吃是否能让其他地方的人吃的惯？喜欢吃？台湾人还满喜欢吃川菜的，我有一朋友专门跑到四川去学了2年作川菜，回到台湾开川菜饭馆，刚开始一个月不错，但是很快没生意了，他作的是最正宗的川菜了，也没其他竞争对手，原因很简单，他没考虑到消费者在口味上接受能力，最後经过调整才逐渐好转。3.喜欢你家乡菜的消费人口有多少？这些都会影响你的事业是否能成功
我的项目也会有这些个问题，而我的创业条件绝不会比任何一个大陆人好，甚至更容易被坑（一旦知道我是台湾人就狮子大张口），所以我更加小心在这些方面下功夫，就像前面朋友说复制性太小，我一家店成功我马上能作第二家（成本会略有不同）怎会复制性太小？这我不担心，我担心的事不能太容易被别人复制，毕竟我没大资本，没法医开始就极力打品牌战术，要是太容易被别人复制，那随便拿个八百、一千万就能把我在北京辛苦打下的江山轻松干掉的
所以我也需要在资金上想办法迅速扩大，将资金（微薄的利润）分配到品牌营销上，所以我个人是不打算拿工资的，目前计划会从微薄的利润中拿出大部分来作为扩张资金，也就是我的穷日子还有的熬（至少1年以上），这都是後话了，我要先把店给开张了才能有这些後续动作，不多说了，去找资料了，再次感谢大加的建议、意见、拍砖、鼓励、与指导！！！
顺便跟大家透露一点我的策划内容
目标区域：1.东起大望路地铁站，西至永安里地铁站，北至东大挢约8平方公里范围 2.视状况向南发展至广渠路
（以中央厨房为中心东西南北各2公里范围）
目标客户：1.以目标区域内办公写字楼上班族为主要客户 2.视情况扩大至目标区域内住户 服务时间：1.09：00～17：
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2.09：00～20：
产品内容：1.饮料类：奶茶、奶绿、珍珠奶茶、珍珠奶绿（运营顺畅後增加其他内容如木瓜牛奶、西瓜牛奶等）
2.小吃类：香鸡排、盐酥鸡、大肠包小肠 3.点心类：炸地瓜条、炸甜不辣、茶叶蛋
4.主食类：鸡排饭、牛肉饭、鸡丝饭、鲁肉饭（以上均搭配3～4种配菜） 5.套餐类：1.主食+饮料
2.小吃+点心+饮料（取代肯德基，速食新选择） ＊主食类及包含主食类之套餐供应时间为10：30～13： 生产设备：1.炉具3组（含管线） 2.家用灶台1组 3.四门冰柜1部 4.卧式冰柜1部 5.油炸炉1部 6.燃气煮饭锅1部 7.保温饭锅1部 8.封口机2部 9.制冰机1部 10.切片机
11各类锅具（沙锅、大小不锈钢锅、保温桶、炒锅等等）
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12..其他厨具及储物容器
13.净水器（耐米科技高分子过滤RO逆渗透）一部 14.电子秤1部 15.折叠式拖车1部
包装材料：1.饮料包材（杯、封口膜、吸管、塑料杯架） 2.主食包材（碗、盖、筷子） 3.点心包材（隔油袋、竹签） 塑料戴大、中、长型
生产材料：1.饮料：茶叶（红、绿）、奶精、粉圆 2.小吃：鸡腿、鸡胸、糯米肠、传统香肠 3.主食；鸡腿、鸡胸、牛肉、五花肉
4.配菜：卤蛋、荷包蛋、绿豆芽、高丽菜、油菜、西红柿、油豆腐、豆乾、萝卜乾、菜头卤、红萝卜。。。。。
5.点心：地瓜、鸡蛋、甜不辣 其他设备：货架（1.5米 * 0.6米）2组 不锈钢操作台大小各1组（餐、饮料） 排烟设备 其他作业台 板凳数把 办公桌椅一套
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电脑一部 电话座机2部 手机2部 沙发床一组 乾粉灭火器数瓶
装修：上下水、电源、排气管道修改
其他：TAIKE棒球帽（员工及赠品共500顶）、折扣券桌历、折扣券、名片、菜单宣传单、VI设计、网页设计含空间域名、客户管理软件、电动载货车5部（含定做保温置物箱）、三轮车改车棚1部、清洁用品、乱78糟的杂货
租押金：月租RMB3000压1付
以上投入控制在50000人民币以内或於运营後视情况追加购置
人员规划：1.正职人员：4人（老板兼主厨兼送货 + 厨师学徒 + 送货包装员2人） 工作时间：08：30～18：30（视情况延至20：30）
薪资：厨师学徒1500包装员1200老板兼送货的不给钱（以上不提供食宿） 奖金：月营业额超过？？？加发50～500奖金 不供住宿，若要住宿每人薪资少
2.计时人员：自备交通工具送餐员5人（视情况增减） 工作时间：10：30～13：
薪资：保底周薪50元 + 午餐+奖金 包装员：3～5人
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