鸡煲餐厅筹备方案
一、行政许可流程
1、名称预先核准（区工商局）→
2、办理环保审批（市环保局）→
3、办理 餐饮服务许可证（市卫生局）→
4、入资（区工商局）→
5、工商登记注册（区工 商局）→
6、刻制印章（市公安局）→
7、消防检查（消防部门） ；酒类经营者备 案登记（区商务局） ；申请在公共场所设置标语、宣传品（市政管委） ；办理组织 机构代码证书（市质监局）→
8、开业税务登记（国税地税） ；统计登记（市统计 局）→
9、银行开户、划资（区工商局）→
10、开业 （公共场所安全许可证？） ——预算：注册+各种证照+ ——预算：注册+各种证照+收银系统 50000 元 预算
二、餐厅筹备流程
1、设计装修图的确认 （1）门面门头设计图 （2）各房间分布图 （3）各房间功能图 （4）水路图 （5）电路图 （6）煤气管道图 （7）大厅换气扇管道图 （8）柜台位置摆放图 （9）桌椅摆放图 （10）空调位置定位图 ——预算： ——预算： 1）房租 3 万元/月，36 万元/年，押金 3 万元 预算 （ 20（2）门头制作 20-30 万； （3）水电改线 3 万 合计： 合计：72 万元/年
2、申请门头安装及室内装修 （1）、建委办手续：1）申请书；2）填写工程请照单；3）房产证明—需房 主盖章；4）图纸—平面图、立面图、剖面图、配置图、位置图；5）房主同意安 装门头证明；6）租赁协议 （2）、城建委办理占路手续 （3）、房产部门办理室内装修手续
3、员工招募训练 （1）招募服务员、收银员、库管员、领班 （2）招募厨师长、厨师、配菜、厨工 ——预算： 6000——预算： 1）厨师长 1 人 6000-8000 人/月，84000 元/年； 预算 （1 （ （2）厨师 1 人 4000-6000 人/月，60000 元/年； 40003000（3）配菜 1 人 3000-5000 人/月，48000 元/年； 2000（4）厨工 1 人 2000-3000 人/月，30000 元/年； （5）收银 1 人 2500 人/月，30000 元/年； （6）领班 1 人 2500 人/月，30000 元/年； （7）采购库管 1 人 3000 元/月，36000 元/年； （8）服务员 5 人 1800*5=9000 元/月，108000 元/年。 合计： 合计：35500 元/月，426000 元/年
4、设备订购 （1）桌椅订购 （2）厨房设备订购 （3）柜台订购 （4）空调订购 （5）餐具订购 （6）制服订购 （7）胸牌订购 ——预算： ——预算： 1）桌椅 15000 元； 预算 （ （2）厨房设备 80000 元； （3）柜台 5000 元； （4）空调 10000 元； （5）餐具 4000 元； （6）制服+胸牌 4000 元 制服+ 合计：118000 元 合计： 18000
5、装修 （1）厨房吊顶、贴瓷砖、铺设地沟、地面 （2）洗手间吊顶、贴瓷砖、安装蹲便器、铺地砖、镜子、皂液器、排气扇 （3）吊顶、安装散流气、吸顶式扬声器 （4）铺地面砖
（5）贴墙裙，安装腰线 （6）墙面刮腻子、刷乳胶漆 （7）制作菜牌灯箱并安装 （8）制作备餐厨并安装 ——预算： ——预算： 1）室内装修根据原店面装修情况不定 预算 （1 （ （2）厨房装修 20000 元 合计： 合计：
6、设备安装 （1）厨房：大灶、案式保险工作台、冰柜、三槽水池、蒸车 （2）面食间：电炸锅、电饼铛、单门蒸车、冰柜、单槽水池 （3）消毒间：三槽水池、消毒蒸车、开水器 （4）售卖台的安装 （5）安装灭蝇灯、应急灯 （6）安装空调 （7）安装酒水展示柜、消毒柜、饮水机 （8）安装微波炉
7、桌椅安装 （1）桌椅定位 （2）桌椅安装
8、店内装饰 （1）墙面装饰画 （2）吊顶安装 （3）洗手间装饰 （4）花墙隔断装饰 （5）开业 POP
9、前台用品订购 （1）清洁物品 （2）包装物品 （3）办公用品 （4）用具类 （5）工具类 ——预算： ——预算：10000 元 预算
10、厨房用品订购 （1）工具类 （2）容器类 （3）清洁物品
11、原材料订购 （1）调料类 （2）主食类 （3）酒水类 （4）肉类 （5）水产品类 （6）青菜类 （7）豆制品类 （8）液化气订购 ——预算：由厨师长开单采购备货， ——预算：由厨师长开单采购备货，一期备货约 50000 元 预算
12、垃圾清运 （1）确认垃圾清运地点 （2）确定拉泔水人员
13、设备调试 （1）排烟罩电机运转正常 （2）净化器运转正常 （3）案式保险台运转正常 （4）冰柜运转正常 （5）蒸车运转正常 （6）大灶运转正常 （7）售卖机运转正常 （8）收款机运转正常 （9）展示柜、饮水机、消毒柜工作正常 （10）电饼铛、电炸锅工作正常 （11）空调运转正常 （12）微波炉、应急灯、灭蝇灯工作正常
14、点火试灶 （1）全部设备通电运转、检查是否正常 （2）蒸米饭、炒菜进入工作状态 ——预算总计： ——预算总计：1394000 元。 预算总计
三、营收预计
1、设 6 人台 2 张，4 人台 18 张，共计餐台 20 张；
2、6 人台每台平均收入 300 元，每日均翻 4 台，每台日收入 1200 元，月按 22 每台日收入 日算 26400 元，2 张台每月共计 52800 元。 52800 2
3、4 人台每台平均收入 180 元，每日均翻 4 台，每台日收入 720 元，月按 22 日 每台日收入 算 15840 元，18 张台每月共计 285120 元。 18
4、合计每月收入 337920 元，每年收入 4055040 元，按毛利（不含税）40%计算， 年毛利润为 1622016 元。
5、一次费用约为 608000 元
6、年均支出 906000 元
7、年毛利润为 716016 元（月均 6 万）
四、备注
1、此预算未包含装修费用
2、此预算未包含员工宿舍及工作餐（10000 月*12=120000 元）
