1、下列微生物中，不能在人工合成培养基上生长的是（） A、细菌B、放线菌C、病毒D、酵母菌
2、自然界中微生物数量最多的地方是（） A、田野上空的空气B、河流C、土壤D、海洋
3、霉菌接种时，通常采用的方法是（） A、倾注法B、点植法C、划线法D、涂布法
4、下列属于化能异养型的微生物是（）
A、绿硫细菌B、氢细菌C、青霉菌D、蓝藻
8、食品储藏方法中，品质下降最少的一种方法是（） A、低温B、真空C、腌制D、辐射
10、72～75℃/4～6秒是对鲜乳消毒的一种方法，它属于（） A、低温长时消毒B、高温短时消毒C、高温瞬时消毒D、超高温灭菌
一、选择题
1、C
2、C
3、B
4、
C
5、B
6、A
7、A
8、A
9、B
10、C
二、填空题（每题2分，具16分）
2、霉菌是真菌的一部分，其菌丝在功能上有一定的分化，可分为（）和（）。
3、微生物在生命活动中，所必需的营养物质包括（）、（）、（）、（）、（）五种。
5、影响微生物的生物因素有（）、（）、（）、（）四种。
7、要使玻璃器皿达到无菌状态，一般用（）方法灭菌，而培养基则采用（）方法来灭菌。
8、测定微生物生长的方法有（）、（）、（）。
2、基内菌丝、气生菌丝
3、水、碳源、氮源、无机盐、生长因子。
5、共生、互生、寄生、拮抗
6、遗传变异
7、干热灭菌、湿热灭菌
8、细胞计数法、比浊法、干重法。
三、判断题
1、不同类群的微生物有一共同特点，就是它们生长的最低水分活度值都相同。（）
2、微生物可浮游于空气中并生长繁殖。（） 10脂肪是微生物生长所必须的，同时，微生物也能使脂肪发生变化。
四、名词解释（每题5分、共10分）
2、大肠菌群
五、简答题（共29分）
1、什么是培养基？配制培养基的基本原则是什么？
3、什么是芽孢？芽孢具有哪些特性？参考答案： 二
三、判断题
1、×
2、√
3、√
4、×
5、×
6、×
7、×
8、√
9、√
10、×
四、名词解释
2、大肠菌群：指一群发酵乳糖、产配产气、需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽孢杆菌。食品中大肠菌群是指以100毫升（或100克）检样中大肠菌群最可能数（MPN）来表示。
五、简答题
1、答：培养基是指人工配制的适合于不同微生物生长繁殖或积累代谢产物的营养基质。 培养基制备的原则： 1.选择适宜营养物质并调整其浓度及配比 2.控制氧化还原电位和PH 3.利用廉价且易获得的原料及灭菌处理
3、答：芽孢是某些细菌生长到一定阶段时，细胞内部形成一种圆形或椭圆形的特化的休眼体。 化学性质：①耐热；②没有繁殖功能；③没有湿度要求；④很难杀死。
4、答：诱变育种是用物理或化学的方法使诱变对象细胞内的遗传物质发生变化，引起突变，并通过筛选获得符合要求的变异菌株的一种育种方法。
