名词解释：
烟叶复烤：将初烤烟叶再次进行回潮，加热干燥和冷却处理，使烟叶含水率控制在一定范围内，促进烟叶理化特点朝有利于加工的方向变化，提高烟叶品质，有利于烟叶长期贮存和醇化的工艺过程。
打叶复烤：现代的烟叶复烤工艺，指将初烤烟叶经过打叶将叶片与烟梗分离后分别干燥，冷却与回潮处理，使其含水率降低至适合于烟叶贮存及醇化的工艺过程。 烟叶储存：烟叶生产出来以后并不直接进入消费领域，而是先进入流通领域，在流通领域内必然存在一定时间的周转存放、整理加工，烟叶的这种在流通领域的停滞称之为烟叶储存。
烟叶养护：广义：是指烟叶商品在流通领域里的保养与维护。
狭义：是指仓储养护，它是研究烟叶在储存期间质量维护的规律和特点，运用科学的方法和技术措施控温控湿，对烟叶所进行的经常性的维护和保养工作。
密封降氧：利用霉菌需要在有氧条件下才能正常生长的特征，通过密封的方法降低烟垛内氧气含量，从而使霉菌的活动受到限制甚至死亡。
真空回潮：将烟包放入回潮筒内后抽真空，然后输入蒸气，利用烟包内外的压力差和温度差使烟叶增温增湿的工艺过程。
真空回潮机：将物料放入回潮筒内然后抽真空，使回潮筒内压力低于外界压力，然后注入饱和蒸汽和水，使物料在负压状态下吸入蒸汽和水分，从而达到增加物料温度和含水率的一种预回潮设备。 工序：一个人或一组人在一个工作地点连续完成一个成品在工艺过程中的某一部分。
长梗中落：指在连续的打叶风分过程中，先将一部分已游离的烟梗从打叶机组中分离出来，以提高长梗率的工艺过程，
风分器：利用叶片和烟梗在空气中漂浮速度不同，将叶片与烟梗从打叶后的梗与片混合物中分离开来的设备。
风分：利用风速将飘浮速度不同的物料分离出来的工艺过程。 风分效率（风分比）：每kg空气量分离物料的千克数。
复烤机：将原烟进行干燥、冷却与回潮处理，使烟叶含水率均匀地降至工艺规定范围的设备。
储烟虫害：指烟叶调制以后，在贮存、加工和运输环节中危害烟叶及其制品的有害昆虫和螨类。
简答题
1.烟叶复烤的目的与作用 目的：将烟叶水分控制在一定范围内，促进烟叶理化特性朝有利于加工方向变化，使烟叶适合于长期储存或人工发酵，以便适应现代卷烟工业的需要。 作用：（1）调整烟叶水分
（2）纯净烟叶，提高烟叶品质 （3）杀死烟叶害虫和病菌 （4）有利于烟叶的自然醇化 （5）有利于烟叶商品贸易
2.分析原烟需要经过复烤后才能进行自然醇化的原因
初调制过的原烟，其水分含量较高且不均匀，水分含量一般在16%--18%之间或者更高，对烟叶的安全储存极为不利。必须经过复烤，使烟叶含水量达到国家标准规定的水分含量11%--13%之间，并且均匀一致，才能防止烟叶霉变，保证储存安全。 原因有三点：
（1） 烟叶含水量过高（超过14%）时，当堆垛过高时，下层烟叶受压容易走油和结块而变成褐色，造成醇化后烟叶色、香、味等品质方面的损失。 （2） 由于烟叶水分过高，在环境温湿度适合的条件下，霉菌易于繁殖，致死烟叶霉变而无法使用。
（3） 烟叶在仓储过程中，外界湿度较高时，垛内烟包温度会迅速升高，而发生烧包现象，使烟叶失去使用价值。
因此，原烟是不能直接进行自然醇化而需经复烤，使其水分降至11%--13%，有利于烟叶的长期安全储存保管和在常温条件下的缓慢自然醇化。
3.在打叶之前为什么要对烟叶进行润叶处理
原烟经真空回潮或未经真空回潮的烤季初期的原烟，其含水率一般在16%±1%，而且水分均匀度比较差，这样的烟叶经松包解把环节后，虽有一定的散叶，但烟把并不能完全散开，适应不了打叶，工序的来料要求。因此，必须对烟叶进行润叶处理，进一步提高物料的T和H，提高烟叶的柔软度，是粘接的烟叶和未解开的烟把在润叶筒的搅动下进一步松散和展开，经一润.二润后，使烟叶充分润透，获得所需的温度和水分，并增加烟叶的柔韧性，使烟叶进一步松散和舒展，以满足打叶的工艺要求，保证打叶质量。
4.打叶分风的目的是什么？打叶复烤工艺的核心关键技术有哪些？
目的：将具有一定T和H，并充分舒展的烟叶进行叶梗分离，最大限度地从烟梗上撕下叶片，将烟叶分离成烟片和净梗，并达到所要求的各项技术指标。 打叶复烤工艺中所涉及的技术众多，但核心技术主要有： （1）打叶风分技术，（2）烟叶的加温加湿技术，（3）烟片、烟梗和碎叶的复烤技术，
（4）烟片、烟梗和碎叶的包装技术。
5.烟叶储存的内容和基本任务是什么？
内容：包括烟叶入库业务、烟叶合理堆垛、烟叶在库养护、烟叶出库业务。 任务：利用现有储存条件，提高仓库利用率，在保证烟叶安全的前提下，努力做到“储存多，进出快，费用省”为烟叶购销，卷烟生产提供优质服务。
6、烟叶养护的内容和基本任务？ 烟叶养护的内容：主要包括储烟防霉和防虫的技术措施，烟叶仓库的温湿度管理措施等。
烟叶养护要切实贯彻“以防为主，防治结合”的工作方针，把工作重点放在预防上，争取烟叶养护工作的主动权。 目前主要采用控温控湿的储存养护法。 烟叶养护的基本任务：
（1） 以烟叶的自然属性为基础研究和探讨在各种储存环境因素、包装材料和包装方法的影响下，烟叶质量变化的规律和特点。
（2） 研究并提出烟叶的合理储存条件和科学的养护方法及技术措施。 （3） 研究和预测烟叶的保管期限，提出烟叶的安全储存期限。 （4） 研究建筑材料、烟叶仓库的建筑结构、库内的技术设备对烟叶质量的影响，为科学的烟库建筑提供技术依据。
（5） 做好烟叶质量变化发生前的预防工作，加强烟叶在库检查，认真把好控温控湿关，确保烟叶质量完好。 （6） 防治烟叶虫害与霉变，避免损失，或者尽最大的努力把损失降低到最低限度。
（7） 学习国内外先进的烟叶养护技术，培训烟叶养护技术人才。
7、简述打叶复烤工艺发展的特点？ 特点：（1）采用“柔打”技术，为提高大片率和降低碎损。
（2）降低烟叶复烤气流温度，为使叶片在干燥过程中产生最小的收缩、变形与卷皱。
（3）向大生产能力、高度机械化及自动化方向发展，目的在于提高劳动生产率，提高经济效益和改善产品质量，更好的满足用户对质量方面的要求。
（4）打叶前设置选叶工序与掺配工序。
8、简述烟叶密封降氧保管技术的特点？ 特点：（1）烟垛密封后，氧气的浓度下降，CO2的浓度上升，霉菌被抑制，害虫被窒息，可达到防霉和防虫的目的。
（2）烟叶密封降氧防霉和防虫的效果不受烟叶含水率的影响，可用于保管复烤前的原烟。
（3）烟叶密封降氧和烟叶熏蒸杀虫相配合，可减少用药量，提高熏蒸杀虫的效果。
（4）在密封降氧贮存期间，烟叶的含水率可基本保持不变。
（5）烟叶密封降氧储存不同于烟叶的自然醇化，对烟叶自然醇化的影响有待于进一步的研究。
9、与美国的Maozavish公司为代表生产的打叶复烤设备，其先进性和合理性主要体现在哪些方面？
(1)采用中央控制室对加工过程中各工序的工艺参数、质量指标等进行集中控制。 （2）生产线中多处使用了电子皮带秤对流量进行控制，尤其在打叶前采用电子皮带秤后，可精确地控制流量，从而提高了打叶质量。
（3）采用先进的打叶风分工艺，精确地确定打叶工艺参数，使用多级打叶、多级风分，从而提高了大片率，减少碎损。
（4）有的使用自动设备对烟叶进行挑选，取代了人工操作。
（5）整个生产线的整体自动化程度高，大大减少了劳动力的使用，降低了生产成本。
（6）非常重视对产品质量的检验和监督，提高了产品质量。
10、简述储烟虫害的特点？ 特点：（1）虫体小，伪装潜伏性强。（2）繁殖能力强（3）食性广而杂（4）对环境适应性强（5）休眠习性（6）趋性
繁殖生长最适温度28—32℃，相对湿度70—80%
论述题
1、论述烟叶商品储存的概念、意义和作用。
概念：烟叶生产出来以后并不直接进入消费领域，而是先进入流通领域。在流通领域内必然存在一定时间的周转存放，整理加工烟叶的这种在流通领域的停滞称为烟叶储存。 意义：
1、在时间和空间上，烟叶产区与销区之间存在着一定的间隔。必须依靠流通领域的烟叶储存加以解决。
2、烟叶消费者（卷烟厂）为了保证卷烟按计划有序地生产，需要保持一定数量烟叶的储存。
3、烟草公司为了保证烟叶流通的持续进行。合理组织经营，灵活掌握和调整各级各烟叶的市场投入时间和数量等，需要对烟叶进行储存。
因此，烟叶的储存是完全必要的，离开了烟叶储存就没有烟叶商品的流通，烟叶储存是烟叶生产与经营全过程中必不可少的重要环节。 作用：
1、调节烟叶生产与消费在时间上的矛盾。
2、调节烟叶生产与消费在空间上的矛盾，烟叶储存是烟叶运输，购销的前提。
3、保持和改善烟叶的品质：烟草储存是提高烟草生产质量极其重要的中间环节。
4、保证卷烟生产连续不断的进行。
2、论述烟叶商品发生霉变的原因和预防措施。
烟叶商品之所以发生霉变是由于烟叶中有被霉菌摄取的丰富养料，有适合的温湿度。活性酶存在。氧气充足和包装不符合要求等因素综合作用的结果。 主要原因：（不全 在87页）
1、烟叶中有被霉菌摄取的丰富养料
2、霉菌的繁殖
3、温湿度的影响
4、酶的催化作用
5、氧的作用
6、包装材料
7、人为因素 霉变的预防：（不全 在89页）
1、控制好烟叶入库的含水量
2、对在库烟叶进行经常性测温
3、密封降氧
4、烟包倒垛通风散热
5、提温降水分
6、调节库内温度
1、四大烟的填充率排序：白肋烟＞烤烟＞土耳其烟（还有一种烟不知道）
2、烟叶水分的存在方式：自由水，吸附水，化学吸收水 定义：
自由水：又称游离水，收缩水，存在于细胞腔和细胞间隙中，易于烟叶中移动的水分。
吸附水：又称大气吸附水，饱和水，指比较牢固地和细胞胶体或晶体结合而不易移动的水分。
化学吸收水：又称化合水，结合水，化学吸收水是烟叶物质结构组成中的水分。
3、真空回潮机回潮烟叶的循环1-2次，每个循环需要的时间20-25min
打叶复烤设备的关键设备：①预处理设备即包括真空回潮、切尖解把、热风润叶、筛砂、定量喂料、人工挑选、风选除杂
器、落料器、比例分料器、打叶器、振筛等 梗复烤机及碎片干燥机
统、预压机、打包机、烟箱输送、称重、捆扎
4、烟叶复烤机和烟梗复烤机的区别：烟梗复烤机只有干燥段，无冷却回潮段
5、烟叶水分的表达方法W温=（G湿-G干）/G湿×100%=W干/1+W干×100%
W干=（G湿-G干）/G干×100%=W湿/1—W湿×100%
6、柔打工艺的特征：立足对充分展开的烟叶进行轻打和多次风分，使大片率增加降低碎损，以满足卷烟工艺的要求
7、四打十一分的一级打轮有4个，5次风分
二级打轮有2个，3次风分
三级打轮有1个，2次风分。四级打轮有1个，1次风分
8、烟草商品仓储致酶病原菌具分离鉴定有：青霉菌，曲霉菌
9、储烟仓虫的防治，杀虫方法有：化学药剂防治法；气调防治法；气调与药剂相结合的防治法；高温低温杀虫法。
10、烟叶发酵的机理是？
11、复烤机的结构由烤房、冷房、潮房3个组成 烤房2个干燥区，一区下进风，二区上进风 冷房3个室，第一室上进风，第二室下进风
回潮段2个区，每区一间，一区上进风，二区下进风
12、烟叶养护体系有三大体系构造：检查体系，控制体系，评价体系
13、烟叶纯净度的指标？
长梗：长度≥20mm 的烟梗
短梗 ：
大片：＞25.4mm的叶片
中片：12.7-25.4mm的叶片 小片：3.18-12.7mm的叶片 大中片：（1）
（2）叶片整齐度
（3）烟梗整碎度
14、烟叶加工强度是通过什么衡量？
（1）抗张强度
（2）延伸率
（3）抗破碎性衡量
烟叶养护三大体系？
检测体系，控制体系，评价体系
