餐饮部十一黄金周接待总结
餐饮部2012十一黄金周的接待和往年同期比存在着一定的差距主要以下几点：
1、黄金周之前的一些对客的维系工作做得不够好，没有很好的做到对客的维系。
2、菜单的提出没有新颖化，造成流失一部分的顾客。
3、客流量相对以前减少很多，可能是周边的酒店比较多，最重要的还是场地不是特别的占优势。
4、我们自身的服务也不是很到位，在服务过程中只注重上菜、催菜，没注重一些细节的服务，也导致了一些客人的不满。
5、上门宴席总体下降较快，因乡下也增加了较多的上门服务的小酒店，价格相对来说比较实惠，造成了很大的冲击力。
6、和往年对比今年宴席总体下降的幅度较大，7天的接待中只有3天是比较饱满，除了宴席在散客接待上并不是很乐观，所以造成了整个营收的下降。 总结：在来年部门会对一些老客进行电话提前拜访等形式进行维系，做好主动营销的手段来提升业绩。
餐饮部博览会接待总结
本次博览会在全体员工的共同努力下，部门本着积极的心态、克服困难、扎实工作，顺利完成了博览会的各项工作任务，作为餐饮部负责人之一，现将2012年博览会工作做以下总结：
一、接待方面
1、我部门的员工能在超负荷的情况下，全体人员在停休的基础上，完成了各项接待， 这是值得肯定的。当然，这里面也存在着一些不足，但在不足的方面我们也学到了很多，感 受到了很多。
2、对客接待，部门管理层时刻都特别强调同一个理念，凡是进到酒店的每一个客人都 要认真接待，决不允许有客人流失，不管是来的比较晚还是不大好说话的客人，我们都要同
样细心的去服务，尽最大的可能去增加营收。
3、在引领客人时还是没有安排妥当，造成有些客人来时没有人引领，造成对客的怠慢。
4、今年还接待了婚宴，但散客方面并不是很理想，除了26号外其它几天不是特别的饱和，在这方面虽提前对往年的客户进行了回访但效果还不是特别的大。
5、与厨房的配合还是没有那么的完美，还是会出现催菜的现象。
二、服务方面
1、服务人员在服务方面还是部是很到位，没有太多的去注重细节，造成有些客人对我
的服务还是不大认可。
2、在上菜肴方面服务人员和传菜人员还不是特别的仔细，传菜员传错菜肴，服务员在菜
肴方面也没有做到很好的把关。
3、管理人员在管理上也比较欠缺，对于一些细节上还是没有完全的做到细致。
4、以上造成这些的主要原因是因为培训后没有跟踪、监督、落实到位，部门会将好的地方继续发扬，进一步改善管理、服务水平，也相信在部门全体人员共同努力下，下一届一定会做的更好，从中会提升自我、提升品质及营收。
