关于加强对超市现做现卖食品监管的建议
超市现已成为市民购物的重要场所，有些超市开设了不少现做现卖食品加工摊位，为消费者提供了很多可直接享用的熟食制品，大大方便了市民的生活。但随着人们对食品安全意识的增强，以及媒体和政府相关部门对超市食品安全事件的报道，超市现做现卖食品确实存在一些安全隐患。问题如下：
一是加工场所不安全。为了吸引顾客消费，有些食品在超市里现做现卖，而在食品加工过程中，微生物可通过水、空气、泥土、人与动物、用具和调味品等多种途径污染食品，但大部分加工场地未有防尘、消毒、控温等设施，容易造成食品污染。
二是经营者资质不高。经调查大部分在超市里现做现卖的食品加工者都是小作坊，无品牌。有些加工者未有工商执照、卫生许可证和健康证等，有些加工人员也未经过食品加工培训。
三是超市未能对现做现卖食品加工、销售过程等环节进行监管。实际上，面对利益，在管理上即便是大型零售超市，也没有用严格的标准来管理现做现卖食品。超市只收进场费，平时不把这些小作坊纳入整个超市管理之中，原料由小作坊自行采购，生产过程中没有防护设施，露空食品任由顾客自己挑选等，超过保质期的食品不能确保及时销毁。
四是多部门监管难成合力。由于食品加工销售的监管涉及政府多个部门，容易产生监管的“真空地带”。
李克强总理在今年《政府工作报告》中指出：“要采取更坚决措施，全方位强化安全生产，全过程保障食品药品安全”。新修订的《食品安全法》已经出台。因此，要深入分析超市现做现卖食品安全问题，采取相应对策，建立相应的监管 1 体系，杜绝食品安全事件少发或不发。
为此提出以下建议：
一是强化加工场所安全防护。超市里现做现卖食品场所要严格按国家规范规定，增加防护措施，不具备防护措施条件的，不准在超市里现做现卖。
二是严格资质准入。对于在超市里经营现做现卖食品的经营者应有工商、卫生等资质，不具备条件的不许经营。
三是现做现卖的食品质量问题，应由超市承担起应有责任。超市对于现做现卖的经营者的准入、食品原料的质量、加工和销售等环节应加强监管，同时超市要增加食品检测设备，提高检测技术，完善质量管理体系，切实承担起社会责任。
四是政府应对食品安全负总责。这样才能有效协调政府各职能部门齐心协力抓好食品安全。食品药品监督管理部门才能综合协调各部门，负责对食品生产经营活动全过程实施监督管理，有效控制食品安全事件的发生。食品行业协会也应切实发挥行业自律作用，引导食品生产经营者依法生产经营，守信经营，安全经营。
五是完善食品质量标准体系。超市现做现卖食品种类繁多，加工方法多样。卫生部门应制定出分类的、具体的食品国家卫生标准，以便有关部门监督检查。同时应加大食品违法处理力度，提高违法成本。
六是加大食品安全宣传和教育，增强群众的监管意识。政府要利用多种媒体，宣传和普及食品安全知识，动员全社会广泛参与,形成合力，共同关注、推动食品安全事业发展，确保人民群众“吃得安全、吃得放心”。
