2012年度中职国家级骨干教师 酒店管理专业阶段学习培训总结
盛嘉
2012年 11月3 日至 2012年11月 20日，我们旅游专业骨干教师的国家级培训进入到酒店管理类专业学习阶段。
本学习阶段主要由三大部分组成：酒店专业理论部分、企业学习部分和酒店专业类技能实际操做部分。
酒店专业理论部分内容丰富，酒店管理科科长杨红波亲自给我们做了《酒店管理专业人才培养的》的专题讲座。从专业对人才的需求、培养现状与趋势、专业人才培养探索这三个方面做了系统详细的梳理。讲座以酒店行业的最新数据开篇，详尽的事实数据紧紧抓住了我们这些听者的心。对于人才需求的问题分析周全，不仅仅从酒店一线经理们的思索出发，同时还考虑了学生和家长的心声。特别是对专业人才能力培养这一块，将之分为社会能力、方法能力、专业能力三大部分二十几个具体能力，系统而全面的概括了酒店专业职校教育的能力培养框架结构。并提出几个切实的问题：素质教育意识教育的欠缺、教育与职业衔接的忽视、职业精神塑造的轻视等。针对以上问题，杨科长提出了自己对专业教育的构想。特别是穿插介绍了世界著名的酒店培养模式，如美国的康奈尔大学、瑞士的洛桑饭店学院、奥地利的饭店职业教育等。杨红波科长本身专业理论学习扎实，又有十年的酒店行业从业经历，从酒店一线做到总经理；再进入职校任教，期间仍与行业保持紧密的业务联系，还取得了美国职业经理人的国际资格认证。本次讲座系统详尽、说服力强，大家都有眼前一亮、豁然开朗的学习感受。相信返回本校后，对于专业建设，大家都会根据杨红波科长的讲座有所调整。
云南省旅游学校根据市场需要和发展前景，开设了新的专业高尔夫专业。而且现在有很多高端的高星级酒店针对市场，有自己专属的高尔夫球场。这就需要大量的专业从业人员，行业就业前景可观。王敏老师体育专业出身，教授高尔夫专业人尽其才。王老师给我们做了高尔夫运动的专题报告，主要从高尔夫运动的起源和发展、高尔夫是怎样的运动这两个方面做了详细的介绍。从讲座中我们了解到：云南省发展高尔夫运动有得天独厚的自然条件。高尔夫运动是典型的场地运动，场地大距离远，需要参与者有较强的击球能力。如果一杆击球达不到规定最小距离，是不能进正式场地只能在练习场挥杆的。云南省地处高原，地心引力小，挥杆击球效果好，所以国内外的高尔夫运动爱好者都喜欢来这里体会运动的喜悦。通过王老师的教学，我们不仅认识到了高尔夫运动的独特魅力，学会了看高尔夫运动比赛的门道。我们还有幸去往昆明海埂高尔夫运动练习场体验了一番。王老师耐心的教我挥杆的正确要领，还让我体验了不同编号球杆的挥杆有多大的区别。使我这个高尔夫运动的门外汉真正感受到了高尔夫的魅力所在。将近200杆练习，我就打到了70米左右的好成绩。尽管这人生的第一次高尔夫运动让我后来几天腰酸背痛，但我非常的开心快乐！
杨科长请来了昆明最好的餐饮企业茴香集团王总给我们介绍了他们的企业文化，组织我们参观了其下属子企业----味彩店。昆明最漂亮的就是翠湖，最享受的餐厅、酒吧、茶馆也都集中在翠湖边。的确，翠湖边你随处可见别有洞天的所在，这间味彩餐厅就是其中值得尝试的一家。这里有绿树成荫，随时能够看到松鼠的开阔的庭院，坐在树下松软的沙发上，喝一杯茶，都是很享受的事情。老板李鑫蔚就是10年前第一批在翠湖边开茴香酒吧的人。中式的庭院小桥流水，喝茶、饮酒、进餐流连忘返。印象最深的是员工的礼仪修养，这就是其企业文化的最好展现吧。
培训的重头戏是调酒茶艺培训，张老师和季老师挑起了大梁。这两门课程都有理论与实操紧密结合的特点。所以2位老师既讲理论又教实操，兢兢业业手把手的教我们。在密集的理论学习后，我们进行了大量的实操学习。茶艺方面的实训课，我们学习了行茶礼仪与茶事服务、茶叶识别、茶席设计、泡茶的基本技法与操作规范、常见茶类冲泡技艺、名茶茶艺表演程式等内容。特别是烘青、晒青、炒青、君山银针、白牡丹、滇红、普洱、铁观音、武夷岩茶、茉莉花茶等的冲泡手法。调酒方面的实训课，我们学习了几种常见鸡尾酒的制作。如：边车、特基拉日出、特基拉炸弹、新加坡司令、血腥玛丽、彩虹酒、香蕉得其利、罗伯罗伊、自由古巴等的制作，还观看了云南省花式调酒冠军的花调表演，泰国与美国的世界级花调比赛录像。
通过云南省旅游学校酒店管理专业的学习，我不仅对专业有了新的认识。并且从一个餐饮技师的双师型教师，成长成一个拥有茶艺调酒技能的多面手。感谢云南省旅游学校在我的人生画上如此浓墨重彩的一笔。
