在全县食品生产加工企业培训班上的讲话
隆回县质量技术监督局局长许又展
各位企业法人代表、企业质量负责人：
大家好！
首先，我代表隆回县质量技术监督局对各位的到来，表示热烈的欢迎。今天是“3.15消费者权益保护日”，在这个特殊的日子里举办食品生产加工企业的培训班，有着特殊的含义。
近年来我国食品安全事故频发，造成了恶劣的社会影响，严重损害了广大人民群众的根本利益，同时也给我国食品工业的发展带来了严重的影响。造成这些食品安全事故的根本原因是企业质量安全意识淡薄，管理不规范，滥用使用食品添加剂。今天，借此机会对我县食品生产加工行业的状况和此次培训的目的谈几点意见：
一、我县食品生产的现状
目前我县有食品生产加工企业46家，主要涉及大米、饮料、糕点、金银花及其制品、肉制品、豆制品、淀粉制品、蔬菜制品等十一大类产品。大部分企业都是因为实施生产许可制度直接从小作坊转化而成，家族式管理缺乏专业技术人员，缺乏有效的管理手段，没有管理企业的经验，质量管理意识淡薄。由于食品生产加工的技术含量低，行业竞争压力
大，生存问题普遍制约着企业的规范发展，企业没有投入更多的精力和财力来管理质量，从而形成恶性循环，导致企业无法发展壮大。
二、存在问题及原因
我县的食品生产加工企业目前既有环境卫生差，清洁区域交叉污染，功能区间混乱，原辅材料和非食品用材料混放，化验室甚至成了杂物间等硬件方面的问题；又有各项管理制度落实不到位，个别企业甚至连管理制度都没有，尤为突出的是原辅材料、食品添加剂进货验收、使用登记制度的严重缺失，出厂自检记录几乎没有等软件方面的问题。违反法律法规的情况时有发生，尤其是产品未经检验出厂，冒用他人厂名厂址，标注虚假生产日期，食品添加剂超标、超范围使用，从业人员未经健康体检等现象突出。
产生这些问题的根本原因是企业主过分关注企业短时效益和眼前利益，放纵企业违法行为的发生，没有深刻领悟“质量是企业的生命”这句话的真正含义，企业存在的这些问题，如果不引起高度重视，不及时采取切实有效的措施加以整治，很有可能会酿成食品安全事故，最终害人害己。
三、培训的目的和意义
这次培训的目的是为切实增强食品生产经营人员食品安全意识，强化行业道德伦理规范，加强食品生产加工企业质量管理水平，提高风险防范能力。对确保食品安全企业主
体责任制度的全面落实，扎实推进“质量兴县、工业强县”的战略目标具有重要意义。
四、培训的要求
这次培训的内容涵盖了食品生产许可、日常管理、检验制度、法律法规的知识，内容较为丰富，主要针对了我县食品生产加工企业普遍存在违法违规现象进行重点解析，参加培训的人员一定要认真学习，深刻领会，切实把食品安全工作落实到位，确保我县食品生产加工环节的质量安全，保障人民群众的身体健康，同时把企业做强做大，实现又好又快发展。
2012年3月15日
