认真履职 狠抓管理 全力提升学校食品安全工作水平 ——在全县学校食品安全工作培训会议上的讲话 永胜县教育局副局长*** 永胜县教育局副局长*** （2011 年 5 月 24 日） 各位领导、同志们： 学校食品卫生安全工作直接关系到广大师生的身体健康和生命 安全，对于保持学校正常的教学秩序，维护社会稳定具有十分重要 的意义。今天，我们在这里召开全县学校食品安全工作培训会议， 组织大家学习食品安全相关法规，食物中毒应急处理和预防知识以 及学校食堂、食杂店食品安全操作规范要求，目的就是要求大家认 清形势、提高认识、明确职责，加强管理，全力提高我县学校食品 安全工作水平，确保师生身体健康和生命安全。下面，我代表县教 育局就全县学校食品安全工作讲几点意见：
一、认清形势，统一思想，充分认识学校食品安全工作的重要 意义近年来，我国食品安全工作形势严峻，引起了人民群众和社会 各界的高度关注，党中央国务院也开展了多次专项整治工作。但是 从黑馒头到爆裂西瓜， 从三聚氰胺到瘦肉精， 食品安全的问题严重， 入口则伤身伤命，出口则影响经济，日积月累，必将祸国殃民。5 1 月 13 日， 针对国内频发的食品安全事件， 中共中央政治局常委、国 务院副总理、国务院食品安全委员会主任李克强在全国食品安全工 作专题会议暨省部级领导干部加强食品安全监管专题研讨班结业式 上强调，今年要加大食品安全重点整治力度，重典治乱，必须重拳 出击。 学校食品安全是学校安全工作重要组成部分。维护青少年学生 的身体健康和生命安全，关系到未成年人的健康成长，关系到社会 的和谐稳定。我们教育部门有责任有义务密切关注学校的食品安全 工作和学生的健康与安全，各学校、幼儿园也有责任有义务通过教 育，来提高广大学生的食品安全意识与责任意识，并将这种意识辐 射到全社会。 “民以食为天” ，我们千万不能忘记：食品安全责任重 于泰山，生命不保，健康不在，谈何教育！全县各学校和食品从业 人员在思想上必须高度重视，要进一步统一思想，提高认识，进一 步理清思路，狠抓各项措施的落实，并积极主动与有关部门加强协 调配合，促进学校食品安全。
二、加大投入，狠抓管理，进一步提高学校食品安全工作水平有效的经费投入是做好学校食品卫生工作的重要保障。近年来， 我县的危房改造和中小学校舍安全工程持续实施，我县许多学校食 堂有一个全新的面貌，安全卫生水平也不断提高，但在软硬件方面 仍然存在着许多困难和问题。各学校要积极筹措资金，加快食堂基 础设施
建设， 添置必要的设施设备， 努力建成整洁卫生、功能齐全、环境优美的食堂，真正满足广大师生的需要。 优化管理是做好学校食品卫生安全工作的关键。各校一定要把 2 加强管理作为提高食堂食品卫生工作水平的重要抓手。一是要专人 管理。学校食品卫生安全工作松懈不得，马虎不得，各校一定要落 实责任心强的人员进行严格管理，做到责任到人，人员到岗，措施 到位。二是要完善制度。要建立健全学校食堂和学生集体用餐卫生 安全的各项规章制度，包括食品采购制度、贮存制度、食品加工销 售制度、餐饮具消毒制度、食品卫生从业人员管理制度、学生就餐 制度等等。三是要加强对校园杂食店的食品卫生安全管理。各校必 须严把食品进货关，校园杂食店出售的食品饮料，必须是通过正规 渠道购进的合格产品，进货时必须索取生产经营单位的有效证明。 必须严把食品销售关，不得销售“三无”食品、饮料，校园商店的 食品饮料要及时进行清理，不得将过期、变质或劣质的食品饮料销 售给学生食用。必须严把诚信经营关，对饮料、乳制品和膨化食品 等三类儿童青少年日常食品要进行重点检查与管理， 一经发现过期、腐败、变质或感官性状异常的食品及饮料，必须立即予以销毁。
三、突出重点，加大学校食品安全检查的力度 做好学校食品卫生安全工作一定要分类推进，突出重点，有的 放矢。各学校一定要严格执行《食品卫生法》及相关法律法规，把 食品卫生安全整治作为学校卫生安全工作的突出环节来抓，要加强 教育，提高师生的食品卫生防疫意识；加大投入，配齐配全相关设 备，改善条件；加强食堂和校园商店的管理，进一步健全制度。下 一步，县教育局将对上述学校、幼儿园有针对性地加强整治，对不 合格的食堂限期整改， 对检查中发现的违法违纪问题， 将严肃查处， 追究责任，确保实效。 3
四、强化教育，全面提高师生员工的食品安全意识和责任意识 全县各学校要充分发挥教育优势，增强师生员工的卫生防疫意 识和能力，培养师生员工的食品安全意识和社会责任意识。一是要 坚持不懈地抓好广大师生的卫生安全教育，充分利用校园广播、黑 板报、宣传栏等，多形式、多渠道开展宣传教育，通过课堂教学、知识讲座、班会活动、社会实践等形式多样、生动活泼的健康教育 活动，大力普及预防食物中毒和急性传染病等卫生防疫知识，努力 培养学生良好的卫生习惯， 增强师生卫生防疫意识和自我保护能力， 坚决杜绝学校食堂大面积的师生食物中毒事件的发生，坚决遏制传 染病在学校的发生、蔓延。
二是要重视对食品从业人员的健康教育， 不仅要培训他们的操作技能，更重要的是培养他们的安全意识与责 任意识。学校食品从业人员必须要有健康证，持证上岗，严禁任用 体检不合格者参加学校饮食服务工作。三是要通过家长会、家长学 校、告家长书等形式，向家长宣传讲解食品卫生安全知识和预防食 物中毒的常识，争取家长对学校食品卫生安全工作的配合与支持， 形成学校、家长和社会共同关注食品安全的良好氛围。
五、加强领导，进一步抓好学校食品安全责任的落实 加强领导是做好学校食品卫生安全工作的基础。各校要从实践 科学发展观和“三个代表”重要思想、维护社会稳定的大局出发， 充分认识加强学校卫生安全工作的重要意义， 牢固树立学校教育 “健 康安全第一，责任重于泰山”的指导思想，切实承担起教育管理和 保护学生的职责，时刻把保护学生健康和生命安全放在首位，切实 4 增强工作的紧迫感、责任感和自觉性。各校要建立健全学校食品卫 生安全工作责任制，确保食品卫生安全管理责任到人，工作横向到 边、纵向到底。进一步落实和完善学校食品卫生安全责任制度，提 高责任意识，落实各项监管责任。要加强学校食品卫生工作的监督 检查，狠抓各项规章制度的执行和落实。建立健全食物中毒事件的 应急处理机制和报告制度。对玩忽职守，疏于管理，造成食物中毒 或者其他食源性疾患的学校与责任人，以及造成食物中毒或者其他 食源性疾患后，隐瞒实情不上报的学校与责任人，一经查实，将按 照有关规定，严肃处理。 同志们，做好学校食品卫生安全工作，是创建“平安校园”、构 建“和谐教育”“和谐社会”的需要。我们一定要以强烈的事业心、、责任感和永不懈怠的精神，认真参加学习好这次培训会议的内容， 回学校后全力以赴，狠抓落实，积极做好学校食品安全工作，为我 县教育构建一个安全、稳定、和谐的教育环境！ 我的讲话完了，谢谢大家。 5
