餐饮旅游服务类[餐厅服务员]岗位培训计划

发布时间：2020-03-02 13:05:43 来源：范文大全收藏本文下载本文手机版

沂源县职教中心太阳神大洒店

餐饮旅游服务类《餐厅服务员》岗位培训计划

餐饮旅游服务类主要培训从事城镇餐饮、饭店、旅游服务工作的人员，包括餐厅服务员、宾馆服务员、商场服务员、导游等主要岗位。现制定《餐厅服务员》岗位培训计划：

一、培训目标

根据餐厅服务员国家职业标准初级工要求，经过系统学习，培训适应劳务市场需要和用人单位要求，具有良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能的餐厅服务员。

二、培训对象

主要培训年满16周岁，具有初中以上文化程度，身体健康，有转移就业愿望的农村青年。

三、培训形式

全脱产学习，培训时间20天。2005年10月1日至2005年10月20日

四、培训地点

沂源县职教中心太阳神大酒店

五、培训教师

周茜：餐厅理论与实践郭宝贵：执业基础企业文化王贵明：团队管理

四、课程设置

岗位培训课程设置采用能力模块组合，共设置执业基础、餐厅服务礼仪规范、端托、摆台服务技能、酒水服务上菜与分菜操作、撤换餐用具和餐厅服务基本程序、企业文化、团队管理等九个培训模块。

五、课程安排和学时分配

六、课程内容

2、餐厅服务礼仪规范

3、端托、摆台服务技能

4、酒水服务

5、上菜及分菜

6、撤换餐用具

7、餐厅服务基本程序

8、企业文化

企业文化理论、企业文化实务、企业文化实战

9、团队管理

释放个人与团队的潜能、团队拥有感与归属感团队的人际关系处理方法、如何培养自我管理能力的团队、激发团队队员的精神与士气、如何增进团队合作与效率、团队上下沟通最实效方法、建设团队服? 从性与向心力的模式用语、团队潜能开发、团队展能的舞台、团队精神提升技巧、团队士气鼓舞、团队风格的形成与影响力、团队信赖感、团队奖惩在团队建设中的应用、团队效能发挥最佳水平。

七、培训要求

1、培训中理论培训、技能培训、实际操作各环节有机统一，采取能力模块的培训方式，突出岗位技能培训。以学员动手操作为主，教师面授讲解为辅，全面提高学员综合素质。

2、通过课堂讲授、现场培训、实际操作和自学等形式开展培训，以实际、实用、实效为目的，提高学员参训的兴趣。

3、突出现场培训，采用“师傅带徒弟”手把手传授技能的培训方法，使学员在“学中学会做”，实现岗位技能的提高，培养学员一技之长。

八、考试

学员学完课程设置后，由培训教师采取笔试、口试等方法对学员进行测验。考试成绩作为结业考核的重要依据。