熟悉又陌生的地沟油
2008年中国出现奶制品安全事件，很多食用三鹿集团生产的奶粉的婴儿被发现患有肾结石，随后在其奶粉中被发现化工原料三聚氰胺，从此，占据中国奶制品市场半壁江山的三 鹿集团陨灭； 2011年3•15特别行动中，央视曝光了双汇 “瘦肉精”事件引发了消费者对食品安全的担忧，双汇产品面临消费者质疑；导致市场销量下滑，双汇品牌遭受到前所未有的信誉危机。2013年3.15行动中北京吉野家续用废弃米粉、作所用餐具基本不消毒等食品卫生问题触动了消费者的神经，很多网友表示，听闻此事，有种“恶心到家了”的感觉。
这些知名企业的安全事件各大媒体争相报道，引起了社会对产品安全的广泛关注，成为百姓的重要谈资，人们也开始关注日常生活中食品，用品的关注。随着这些事件的公正解决，相关负责人的公正审判，百姓拍手称快。各大企业也开始向外界公布本企业的食品安全情况，称随时接受公众的监督和政府相关部门的检查。政府也开始加大对各大企业的监管力度，加大惩罚力度，完善食品安全相关法规，我们觉得从此我们的食品安全会有保证，我们认为自己吃了定心丸儿。
但往往被忽视的却是不起眼。就像炎热的夏天，我们饱受蚊子的叮咬折磨，那些个儿大的，叫声尖锐的，往往会被我们无情的拍死，而真正汲取我们血液、传染疾病的却是那些因个头过小，我们来不及关注的小蚊子。同样的道理，我们总是在关注知名企业，政府花费主要的人力、物力、财力去监督大企业，以为这些知名企业才是影响我们生活食品安全的关键，殊不知，真正威胁我们的健康安全却是那些不起眼的小摊贩，黑作坊等。
我们就拿“阴魂不散”、让我们不寒而栗的、万恶的“地沟油“来作以具体分析和论证。 为什么我要用如此“恶毒“的词语来给它定性，因为它与我们的生活太过接近，甚至已经进入到了我们的身体，它引起消化不良、腹泻、腹痛、胃癌、肠癌，甚至会夺走我们的生命，我们愤怒，我们恐惧。政府加大突击检查力度，加大惩处力度，在媒体上公布涉案人员的后果，可即便如此，地沟油依然是“野火烧不尽，春风吹又生”。
那么地沟油是如何来的呢？
一：下水道：有些不法商人，从下水道捞出泔水，然后加入腐蚀剂和化学物品，从泔水中提炼出地沟油；
二：餐馆烹炸油：饭店通过烹炸食物使其更具美味，而有些老板不舍得将用过的油丢掉，反复使用，而使油内的物质转化为致癌物质；
三：动物油脂：不法商人将病死的动物身上的油脂进行提炼，掺入到食用油中，这些动物油脂也被称作为地沟油；
我们再来说“街头小商小贩”，“街角小餐馆“的问题。这其实也是我们的饮食习惯问题，地沟油的产生主要决定因素还是消费者的“不正确饮食习惯需求”，需求决定着生产。早晨起床，对于上班一族来说，能在街头吃两根油条，喝一杯豆浆，来一碗胡辣汤，那当然是一件快事，中午在写字楼下小商贩的三轮车里买个盒饭那多么省事又节省时间，晚上下班几个同事结伴去街边吃个“串串香”，拿回家就只剩上网睡觉了，又不用自己做饭。但餐馆老板，小商贩不会让我们看到潮湿的工作间，油脏的双手，锅边无数的苍蝇，墙角猖獗的老鼠，劣质的一次性筷子，一盆水刷几百个盘子，但这些实实在在的通过我们心仪的食物进入了我们的身体！
那么地沟油的危害呢？
地沟油在炼制过程中发生酸败、氧化和分解反应，其中含有大量真菌和细菌， 其含铅量也严重超标，会引发消化不良、腹痛、腹泻、胃癌及肠癌等疾病，直接对人的生命安全构成很大威胁。
这些以制作威胁他人健康的产品为生存手段的人，他们违背商业伦理，触犯法律。政府
唯一的解决办法就是一旦发现，法律制裁。但是不是这种现象就越来越少，从此消失于我们的视线？答案从效果可以看出：不是。
在中国现代社会中，有太多复杂的社会问题。我们的专家学者、媒体经常会抛出一些非常简单的解决方案。比如地沟油问题，很多媒体说，严刑峻法，加强管理，发现生产使用地沟油就判刑，两年够就十年，十年不够就二十年，不行就无期，实在不行就枪毙。中国有句古话“赔钱的生意没人做，杀头的生意有人做”。风险背后一定是有着巨大的利益诱惑的。何况判刑枪毙就一定能解决问题吗？而且你怎么知道他放了地沟油？这就要造成监管成本的增加。不可能在每个早点摊、每一家包子铺、每一个小餐馆的后厨里都设一个检查岗。又不可避免这个监察员和老板勾结，每十个监察员还得设一个纪检干部，但又无法保证这个检查员不会腐化堕落，这个系统一旦建成，整个社会要付出的社会制度成本要有多高呢？
从以上可以看出，这些人员明知道所作所为威胁着他人健康安全，同样也跟商业伦理格格不入，会受到法律的制裁和百姓的谴责与疏远，但在利益的诱惑下，较之商业伦理和社会责任小商小贩更多的趋向于利益的追求，因为他们本来就来自于生活水平较低的社会群体。从马斯洛需求理论角度来讲，当生存需求没有得到满足时，安全需求和自我实现需求可以“靠后站”。
这个问题怎么解决？其实也并不是没有希望。
当外部监督制裁无法发挥作用时就要依靠组织内部的自我规范，辅之于政府的教育和监察，双管齐下，必有重响。
第一：靠市场经济的自我发育和完善，把那些零散的商家整合成几个大的上市企业，一方面经理人不会为了股东的利益去做坏事冒险。另一方面，任何一个小型食品安全事件，都会导致股价下跌，令整个品牌蒙受巨大损失。这样便将这些人的生存需求与安全需求和自我实现需求联系在了一起。将容易被忽视的对象通过堆积，方大，那么它的一举一动都在公众的监督下，自然自身行为也会规范许多。而这些
第二：政府加强对这些经理人和二级管理者关于商业伦理和社会责任的教育，将是商业伦理和社会责任的概念深植与他们的心中。
第三：在企业自身规范和政府教育的同时，立法部门的定向立法和政府的监督、监察也是必不可少的。监管不到位、违法成本过低，必然促使一些不法之徒在利益刺激下，不惜以身试法。因此，要想让地沟油从百姓的餐桌上消失，一方面要从群众生命健康、食品安全的高度，将打击地沟油问题纳入政府部门考核指标体系和政府官员的奖惩体制，给予足够的重视。监管不到位、违法成本过低，必然促使一些不法之徒在利益刺激下，不惜以身试法。因此，要想让地沟油从百姓的餐桌上消失，一方面要从群众生命健康、食品安全的高度，将打击地沟油问题纳入政府部门考核指标体系和政府官员的奖惩体制，给予足够的重视。
从哲学角度来说，在矛盾的世界中，一种物质的存在不可能没有任何意义，都有其产生、存在的价值。它在某一领域是有害品，对人类生命安全构成威胁，不受欢迎，被治理，被打击，但他可能在其他领域却可以扮演重要角色，发挥此物质的作用。所以，可以将地沟油放置其他领域使用。
第一：参考国外治理方法。 在英国，如果餐饮企业私自将厨余废油倒入下水管道，无论数量多少，都将被课以高额罚款。在日本街头，经常看到标志鲜明的垃圾车从居民区进出，那些垃圾车使用的燃料，就来自地沟油。在德国，每桶泔水都有“身份证”。 在美国，用地沟油牟利，其违法成本足以震慑企业主。餐饮企业如私自将泔水卖给非法机构或个人，一经发现即被停业。
第二：运用科学技术，加入其他化学物质，通过化学反应改变地沟油自身性质，改变并拓宽其用途。例如已发现的技术，将地沟油制成航空用油，这样就打打减少了航空对没有的
依赖，减少了燃油支出，从而消费者为机票所支付的费用也会减少。
地沟油我们不会再只知道它的存在而不知道它的属性，它的危害。对健康安全的关注也会从生活周边来关注，给予更大的重视。我们也会从自身的行为监督不法商贩为谋取利益生产、使用地沟油，用行动支持政府的地沟油治理工作，将它从有害化转为有利化，同时也为其它威胁人体生命安全的物质提供治理经验，创造无害化饮食环境！
