一．填空
1.作为世界上最早生产和饮用茶叶的国家，中国茶业很早就具有商品化特征，并且茶业是我国保持持续发展的少有产业之一。
历史上：有200多年我国茶叶占据国际茶叶市场的首位。
目前：我国茶园面积仍然为世界第一，产量第二，出口第三。
我国茶叶生产的优势：自然禀赋要素方面的天然优势。
存在的问题：技术落后和产业组织低级化。
2.企业（Enterprise），是指商品经济中以盈利为目的，从事独立的商品生产或商品流通等经营活动的经济组织，是现代社会的基本经济细胞，也是生产社会化和商品经济的产物。
企业是一个历史范畴。自然经济和简单商品经济并不采取企业这种组织形式。企业是随着资本主义的发展而形成的，随着社会分工和商品经济的普遍化，企业代替家庭，而成为基本的经济组织。
3.经营是指：企业在遵守国家法律、法规和有关政策的前提下，面向市场和消费者，充分利用企业外部的有利环境和内部的资源条件，合理组织企业的产、供、销活动，以谋取最佳经营效益的全部经济活动过程。它包括三层含义：一是指对企业各种重大问题的决策和筹划；二是着重于对产前、产后一系列工作的关注与研究；三是对供、产、销各项活动的协调与平衡。
管理，简单的说就是管辖和治理的意思，即管人和理事两方面。具体地说，管理是指管理者为了实现企业经营目标，对整个经营过程的运转进行计划、组织、指挥、协调和控制，并对被管理者进行教育、激励等一系列活动的总称。一4.经营与管理的关系
就一般意义而言，经营与管理既有一致性，又有所区别。从它们的产生过程来看，管理是劳动社会化的产物，而经营是商品经济的产物；从它们的应用范围来看，管理适用于一切组织，而经营只适用于企业；从它们要达到的目的来看，管理旨在提高作业效率，而经营则以提高经济效益为目标。
系统梳理的话，要理解经营与管理两者之间的关系，就应当明确如下内容：
【1】经营与管理之间是目的与手段的关系。经营确定目标，而管理是实现目标的一种手段。
【2】经营主要讲究效果，管理则主要讲究效率。
【3】经营侧重于外部环境的协调和平衡，管理则侧重于内部资源的组织与利用，主要为实现经营目标服务。
【4】经营重在企业战略和策略的制定，管理重在战术和方法的应用。由此可见，经营与管理是战略与战术的关系。经营比管理更为重要。
4.经营管理职能包括五个方面的内容：即战略职能、决策职能、开发职能、财务职能和公共关系职能。
管理四个基本要素：一是管理的主体--管理者；二是管理的客体—管理对象，即由人和事组成的系统。三是管理目标，即管理主体作用于管理对象而产生的预期结果。四是管理措施，即管理主体作用于管理对象时所应用的计划、组织、指挥、协调、控制、教育和激励等活动。 5.市场观念：市场是企业生存的空间。市场观念是企业经营思想的中心。市场观念是逐渐发展的，大体可分为三个阶段：
a、第一阶段为生产中心型，其特点是以产定销，卖方市场，买方风险； b、第二阶段为消费中心型，其特点是以销定产，买方市场，卖方风险；
c、第三阶段为动态均衡型，其特点是满足顾客需要与创造顾客需要相互作用，形成双重的市场运行轨迹。
6.系统原理及整分合原则
1、系统原理 所谓系统，是指由若干个要素按一定结构相互联系组成的具有特定功能的有机整体。世界上的一切事物、现象和过程皆为系统。为了达到科学管理的优化目标，必须对管理问题进行细致、系统的分析，这就是管理的系统原理。
系统原理具有如下3个基本特征：
①目的性。
②整体性。指系统内各要素围绕共同目标（目的）而构成不可分割的整体。1+1>2。
③层次性。层次性是系统原理的一个重要概念。任何复杂系统都有一定的层次结构。
2、整分合原则 系统原理是贯穿于整个管理过程中的基本原理，这个原理在实践中，可具体化为若干个相应的管理原则，其中最重要的是整分合原则。
整体把握、科学分解、合理分工、组织综合，即为整分合的主要含义。 7.企业的外部环境：是指那些影响企业的成败，但又在企业外部而非企业所能全部控制的外部因素
8.企业总体环境，实际上是我们通常所说的宏观环境。其主要的环境影响因素包括政治法律因素、经济因素、技术因素以及社会文化和自然（生态）因素。
9.企业的内部环境中组织结构的类型：（1）直线制结构（或称简单结构）它是从高层管理层到最低层管理层按垂直系统建立的组织形态；（2）职能制结构 是按专业分工设置管理部门，下级既听从相关部门的指挥，也直接接受直线领导的命令；（3）事业部制结构 这种结构特别适用于具有多种产品或者服务于多个不同市场的企业；（4）集团制结构 企业集团是由若干法人企业联合组成的企业群体。这些独立企业之间往往具有不同产品和市场，但共享集团总部的财务资源，相当于一个接受集团计划的事业部。
10.环境扫描法（PEST法）主要是检查企业外部环境因素（机会、威胁）的一个结构，用于发现政治（P）、经济（E）、社会（S）或技术（T）领域的显著变化。 操作步骤是：第
一、收集信息。 第
二、修改信息清单。第
三、进行关键因素分析。
10、经营战略的内容：即战略目标、战略方针和战略规划。
企业经营战略是企业在对其所处外部环境和内部环境条件分析的基础上，利用自己的资源去开发存在的机会，减少面临的威胁，并取得所期望的成果的行动方针，是长期的、全局性的整体规划。 企业经营战略四要素的问题：经营领域（企业如何应对变化的环境？）；
资源配置；（如何分配企业有限的资源？）；竞争优势（企业的各业务方面如何参与竞争？）；协同作用（如何管理好个职能领域和部门？）
11.茶叶企业的生产系统是由劳动者、劳动工具和劳动对象三个基本要素构成的。
12.PDCA管理循环是全面质量管理最基本的工作程序，即计划—执行—检查—处理（plan、do、check、action）。这是美国统计学家戴明发明的，因此也称之为戴明循环。这四个阶段大体可分为八个步骤。
PDCA循环管理的特点：
（1）PDCA循环工作程序的四个阶段，顺序进行，组成一个大圈。
（2）每个部门、小组都有自己的PDCA循环，并都成为企业大循环中的小循环。 （3）阶梯式上升，循环前进。
13、产品的概念：市场上任何可供注意、购买、使用或消费以满足欲望或需求的东西。包括形式产品（品质、品牌）、核心产品（产品的基本效用）、附加产品（送货、维修、安装）
14、目标市场选择策略
【1】无差异营销。企业把一种产品的整体市场看作是一个大的目标市场，只推出一种标准化产品，运用一种模式进行营销。如可口可乐、麦当劳
【2】差异性营销。即企业把产品的整体市场细分为若干个不同的市场，根据不同的消费结构进行营销。如茶叶种类、等级不同，定价不同。
【3】集中性营销。企业不面向整个市场，也不同时面向若干个亚市场，而是集中某一地区或某一种产品的某一种型号展开营销。
15、企业资源包括
资金 物质资源 人力资源 空间资源 时间资源 技术资源 信息资源 管理资源
二、选择
1、企业的竞争环境主要是由与企业经营活动直接相关的外部环境因素构成，其内容包括供应商、竞争者、中间商、顾客及其他社会公众对企业行为的影响。
2、茶叶技术的类型
①“人格化”技术 是人们在从事各种活动过程中，通过反复练习达到熟练后而获得的能力或经验系统，集中体现为活动主体的技能、技巧、经验和诀窍等。具有难以用语言文字表达和传承的性质。（看青做青，适度杀青。经验和主观判断）
②物化形态技术 在现代茶叶生产中，物化形态技术存在于生产、加工和销售的全过程。
③信息形态技术 是以语言、文字、图形、符号等抽象的方式存在，能被活动主体所解读和领会，并加以应用和转化为现实生产力。
3、
4、质量管理的发展大致经历了3个阶段。
① 质量检验阶段 ② 统计质量控制阶段 ③ 全面质量管理阶段
5、茶叶市场生命周期可以划分为：投入期、成长期、成熟期和衰退期。
（1）投入期的产品策略 在产品新产品的投入期，由于消费者对新产品的不了解，企业所要做的就是把茶叶投放到市场上，通过各种手段不断提高茶叶新产品的知名度。
（2）成长期的企业产品策略 进一步对产品进行推广，不断扩大市场占有率，并逐步确立自身产品的特色，避免与其它产品的同质化竞争。
（3）成熟期的市场策略 进行市场改良、产品改良、实施不同市场营销组合来吸引消费者。
6、全面质量管理——TQM 全面质量管理的基本思想：质量第一，以质量求生存，以质量求繁荣；用户至上；质量是设计出来的，而不是检验出来的；强调用数据说话；突出人的积极因素。
全面质量管理工作的原则
（1）预防原则 （2）经济原则 （3）协作原则 （4）按照PDCA循环组织活动 全面质量管理的基础工作：
（1）标准化工作标准化，包括产品标准化和工作标准化两个方面。
（2）计量工作，计量工作包括计量、测试、化验、分析工作，是保证零部件互换，确保产品质量的重要手段和方法。没有计量的准确性，就不能保证技术工作的准确性，就不可能正确地贯彻执行技术标准。 （3） 质量教育工作； （4）质量管理小组活动。
7、ISO是国际标化组织（International Organization for Standardization）的英文简称，由世界各国联合组成的非政府机构，成立于1947年，总部设在瑞士日内瓦。宗旨是：在世界范围内促进标准化工作及其有关活动的开展，以利于国际间的物资交流和相互服务，并且发展在科技界及经济活动方面的合作。
目前ISO的主要工作集中在16500多份国际标准的制定上，这些国际标准含盖了社会活动的各个方面，代表着对技术发展水平达成的国际共识，是技术知识的重要来源。国际标准通过规定国际市场对产品和服务的要求特性为各国提供了一项基本原则，当一个国家投资其有限资源时可以根据这一原则做出正确的抉择，从而避免投资失误。
8、茶叶促销：是指茶叶企业通过各种方式向目标市场传递茶叶产品的信息，以启发、推动和创造市场对企业茶叶产品的需求，并引起消费者购买欲望和购买行为的综合性活动。 促销手段：（1）广告促销。（2）人员促销。（3）关系营销（4）营业推广
促销方法（1）针对消费者的促销方法；优惠券、付现今折扣、试饮、销售现场陈列和表演等。
（2）针对中间商的促销方法；借助中间商提高产品知名度，扩大销售。 （3）针对企业的促销。主要是产品展览。
三、论述
1、中国茶叶企业的发展现状、所面临的机遇和挑战并提出相应的意见和建议
中国是世界上最早进行茶叶商品化生产的国家，茶产业是我国传统的特色优势产业。即使在今天茶产业仍然具有广阔的发展前景。但是就目前而言，我国的茶产业整体尚未实现与现代商业的完美交融。茶叶企业的生存与发展任然面临着诸多问题。
【1】中国茶叶企业生存困扰
①茶业产业化组织程度低，企业规模小、经营分散，难以形成整体竞争优势。
②茶叶企业经营思路保守，市场观念淡薄。（地域性）
③生产管理方式落后，产品质量不稳定。
④技术力量不足，资源应用与新产品开发能力差。 具体表现为：
a.茶叶单产过低。茶园面积占世界的近2/5，产量仅为世界产量的1/5，单产737.5千克/公顷，只为世界平均单产的61%左右。（其原因是茶树良种普及率低。我国19%；日本93%；肯尼亚90%；斯里兰卡55%；印度30%。）
b.茶叶加工落后。茶叶加工仍处在机械化、半机械化、甚至手工工作的水平。从而导致产品未能形成产业化和规模化生产。 c.茶叶资源利用不够，综合开发更显落后。 【2】机遇与挑战：中国茶叶企业路向何方
机遇：联合国粮食及历年分表的《全球茶叶生产报告》显示，世界茶叶产量由1995年的251.4万吨，增加到2004年的313.6万吨，增长25.7%；世界茶叶贸易量从109.1万吨增加到了147万吨，增长了34%。2005年世界茶叶产量增到515万吨。
事实证明，茶叶市场前景极具魅力。更为令人兴奋的是过去以红茶为主导的消费取向逐渐转向追求绿茶和特种茶的更为突出的保健功效的消费倾向，为中国茶叶企业走向世界提供了极好的市场机遇。
例证：我国绿茶产量占世界绿茶总产量的85%以上，列世界第一，且品种和品质都领先潮流。花茶和乌龙茶都显示出了很好的市场前景。再者，与传统的茶叶产品风行的同时，世界茶叶经济正日益转向茶叶价值的延伸和挖掘，如茶药品、茶食品、茶饮料、茶保健品等。茶叶经济的这种延伸走势对我国茶叶企业提高茶资源的利用率，改变中国传统茶产品结构，最大限度的提高企业效益来说，无异于提供了市场空间和运作舞台。
挑战：（1）来自TBT的挑战（技术性贸易壁垒）：是当前国际贸易中最普遍、最隐蔽、也是最难对付的非关税壁垒之一。我国茶业所面临的TBT目前主要有三个方面：
a、发达国家的农药残留量越来越苛刻； b、发达国家的茶叶检验项目名目繁多；
c、发达国家的技术法规、标准和合格评定程序复杂多变。
与发达国家相比，我国对于自身进口茶叶的技术性壁垒却还没有构建起来，目前的相关技术标准、法规不健全，或低于国际标准。导致“高门槛出口，低门槛进口”，对我国茶业造成了冲击。 （2）来自国内不成熟的市场制约。
a、缺乏制度和规则。如产品质量标准、市场转入制度、竞争机制、行规行约等。 b、管理缺位； c、企业自身的自律意识不强；
d、市场程序混乱，无序竞争严重； e、市场条块分割，信息不畅； f、社会服务体系不健全等。
2、立顿的营销策略、与我国的区别，对我国而言有什么借鉴之处，写营销方案
从立顿的营销策略看茶叶企业的营销策略
尽管立顿和中国大多数茶叶的产品定位不同，但其今天的成功是非常值得我们国内的茶企所学习的，因为作为茶叶发源地的炎黄子孙们，一定不愿意看到我们在国际上没有一个响亮的茶叶品牌，不希望看到我们出口的茶叶平均价格比印度、斯里兰卡还低，不希望看到日本人把具有深遂文化底蕴的“茶道”发扬光大，不希望看到我们七万个茶厂的总产值还没有一个立顿大。（1848年，英国皇家植物园温室部主管福琼从中国带走2万株茶苗、1.7万粒茶籽，以及8位中国茶工，自此印度茶业迅速崛起，成为英国茶叶市场90%的原茶供应方，英国下午茶的传统也由此形成）。
【1】中国茶叶企业家的特点
大多数都是技术出身，有多年接触的茶叶经验，是绝对顶尖的茶叶鉴赏师和制作、烹调师，他们通常强调品茶的文化、茶道和茶的历史等背景。但是懂茶的人，并不等于能把茶卖好。在今天，那些把“茶叶店”当做“渠道”的企业家们，显然更需要营销策划和销售管理的变革，否则只能把我们非常好的茶叶卖成“农产品”，茶叶从茶园到茶厂，再到茶店、商超等等销售终端的过程都是需要精心“包装”的，在每年接近5亿公斤的市场消费规模面前，我们的茶企一定要靠营销手段来突围，才能走出特定市场区域，走向全国，甚至走向世界。
【2】国内茶企与立顿营销手段的对比
国内：95%以上的茶企都是“慢销”型的，问题在于是按茶叶本身的分类和区域特点来销售，而不是以市场消费者的需求差异来营销。比如在云南就做普洱茶，在浙江就卖西湖龙井，在广东福建就做铁观音，而这里面85%以上的消费者都不能区别茶的等级和好坏，也基本上没有品牌意识，所以销售就全凭两张嘴：促销一张嘴和自己一张嘴，价格一般的看店主的介绍和过去的信誉，价格稍微贵的最多试喝几口再买。形成了茶企被动销售的局面，一切主动权都掌握在销售终端的手上，终端茶店或者商场陈列得漂亮一点、位置好一点，或者让促销员主动推，茶就卖得动，否则销售就很慢。随着消费者越来越精明，以及80后、90后年轻人成为消费主力，茶企到了最迫切需要建立品牌拉动销售的时候。
立顿：以市场为导向，而非以产品为导向的营销理念，把各种茶的品种分割成不同的产品品类，不断创造出新的口味和用户体验，瞄准消费者方便快速地喝一杯茶的需求，吸引了大量年轻人和办公室白领。在官方网站上，立顿在动态的茶园中放上几段幽默的视频，向消费者告知喝茶可以达到的目的有：保持轻盈体态、再现青春、精华心灵、摆脱疲劳、延年益寿等等，各种不同功能、不同口味的产品满足不同年龄、不同需求的消费者，这样就有了明确的市场目标，在营销上便可大做文章。
【3】立顿以市场为导向，而非以产品为导向的营销理念给国内茶企的启示
只有把茶产品做成不同细分功能的“方便面”产品，才能更好地树立品牌，而一味地向消费者宣传我们博大精深的茶文化对于企业做强做大一点用处都没有，因为俗语“柴米油盐酱醋茶”中的“茶”就应该是每天必用的东西，是饭后、上班时间、休闲时间必备的东西，而不是到了周末聚会或者需要小资情调的时候才会想起它，当茶产品被功能化、大众化、日常化之后，茶企品牌的崛起才会变得现实可行。
【4】立顿的产品和品牌标准化的营销手段
实际上，在一个懂喝茶、懂品茶的人看来，立顿就是品质一般，其他都好，但是从品牌营销的角度来看，我们国内上百个茶叶品类就是品质都好，其他都一般。所以国内上万的茶企中所谓的品牌企业屈指可数，就是因为我们的茶企都沉迷于自身产品的品质，而不是产品和品牌的标准化。
茶产品由于种植环境、采摘、制作等原因难以形成口味的标准化，这可以理解，但是产品功能、外观形象和品牌形象无法标准化则是行业的通病所在。大多数老百姓是没有茶叶鉴别能力的，这就给了许多茶企茶商以次充好的机会，随着媒体曝光和消费行为的逐渐成熟，这实际上对整个行业来说都是在制造信任危机。如果有茶企能够借助自身的生产工艺，以及根据产品的功能定位、品牌定位做一个“立顿式”的标准，然后进行设计、包装和推广，一定可以增强消费者的信任及市场的认可。
【5】立顿的渠道制胜、始端为王的营销手段
从1996年开始，八马就已经在连锁大卖场沃尔玛等开设专柜；云南龙润普洱茶也是同行中向快销品市场转型较早的企业，其开发的袋泡普洱茶已经开始进驻超市。这种剑走偏锋的做法显然是一个非常好的尝试和开始。因为，传统的门店经营和陈旧的营销理念已经严重阻碍了茶企的发展，茶产品就应该在快速消费中普及化、大众化，所以打通传统渠道(批发、商超)和现代渠道(连锁KA)是非常重要的。
茶企竞争力量：
1、新进入者的威胁
2、现有竞争者之间的竞争
3、替代产品的威胁
4、买方的讨价还价能力
5、供方的讨价还价能力
企业的竞争环境主要是由与企业经营活动直接相关的外部环境因素构成，其内容包括供应商、竞争者、中间商、顾客及其他社会公众对企业行为的影响。
组织结构：企业组织结构是指企业内部的人员、职位、职责、关系、信息等五大要素的相互连接方式，也就是企业内部如何分派人员角色、处理好人际关系、以满足实现企业使命与目标要求的正式结构。在现代企业中，经常使用的组织结构类型主要有：
1、直线制结构
2、职能制结构
3、事业部制结构
4、集团制结构
企业文化：是指为企业全体成员所接受与共享的固有价值、思维方式、行为习惯、心理期望与信念体系，它渗透于企业的各个职能活动领域，影响与决定了能为企业全体人员所接受的行为规范。具体来讲就包括了：企业价值观念、企业精神、职业道德、企业形象、企业科学技术和文化素养、企业荣誉观及产品信誉。
茶叶技术的特性：①复杂性 ②主观性 ③系统性
对全面质量管理的正确认识：它应用数理统计方法进行质量控制，使质量管理实现定量化，变产品质量的事后检验为生产过程中的质量控制。全面质量管理类似于日本式的全面质量控制（TQC）。首先，质量的涵义是全面的，不仅包括产品服务质量，而且包括工作质量，用工作质量保证产品或服务质量；其次，TQC是全过程的质量管理，不仅要管理生产制造过程，而且要管理采购、设计直至储存、销售、售后服务的全过程。
全面质量管理的基本思想：
1、质量第一，以质量求生存，以质量求繁荣；
2、用户至上；
3、质量是设计出来的，而不是检验出来的；
4、强调用数据说话；
5、突出人的积极因素。
全面质量管理工作的原则：（1）预防原则（2）经济原则（3）协作原则
全面质量管理的基础工作：（1）标准化工作标准化，包括产品标准化和工作标准化两个方面；（2）计量工作；（3） 质量教育工作；（4）质量管理小组活动。
国际标准化组织简称：(ISO)
（International Organization for Standardization） HACCP是危害分析与关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point)的英文缩写
GMP
是英文GoodManufacturingPractice的缩写，中文的意思是“药品生产质量管理规范”，是一种特别注重制造过程中产品质量与卫生 安全的自主性管理制度。
有机产品需要符合以下条件：原料来自有机农业生产体系 ；加工、包装、运输、贮存、销售过程中不受污染 ；完善的质量控制和跟踪审查体系 ；生产过程中对生态破坏和环境污染最小； 独立的认证机构认证。
有机茶：是一种按照有机农业的方法进行生产和加工，在其生产过程中，完全不施用任何人工合成的化肥、农药、植物生长调节剂、化学食品添加剂等物质生产出的，并符合国际有机农业运动联合会（IFOAM）标准，经有机（天然）食品颁证组织发给证书。有机茶叶是一种无污染、纯天然茶叶。
有机产品需要符合以下条件：原料来自有机农业生产体系 ；加工、包装、运输、贮存、销售过程中不受污染 ；完善的质量控制和跟踪审查体系 ；生产过程中对生态破坏和环境污染最小； 独立的认证机构认证。
有机茶：是一种按照有机农业的方法进行生产和加工，在其生产过程中，完全不施用任何人工合成的化肥、农药、植物生长调节剂、化学食品添加剂等物质生产出的，并符合国际有机农业运动联合会（IFOAM）标准，经有机（天然）食品颁证组织发给证书。有机茶叶是一种无污染、纯天然茶叶。
茶叶企业产品策略
从市场周期的阶段性来看，各个阶段的特点各不相同，因此茶叶企业必须根据茶叶产品所处的阶段，采取不同的策略。
（1）投入期的产品策略
在产品新产品的投入期，由于消费者对新产品的不了解，企业所要做的就是把茶叶投放到市场上，通过各种手段不断提高茶叶新产品的知名度。
（2）成长期的企业产品策略
进一步对产品进行推广，不断扩大市场占有率，并逐步确立自身产品的特色，避免与其它产品的同质化竞争。
（3）成熟期的市场策略
进行市场改良、产品改良、实施不同市场营销组合来吸引消费者。
