店经理
直接上级：总经理 直接下级：大堂经理 素质要求：
有较强的事业心和责任感，工作认真踏实，为人处事公正严明。 熟练掌握餐饮管理与服务的专业知识和技能。
具有较强的组织管理能力，能组织员工认真贯彻执行餐厅服务规范和服务程序。 具有妥善处理客人投诉及其他突发事件的能力。 主要工作职责
认真监督和执行店内管理模式中的各项规章制度和工作程序。 学习企业文化，搞好社会公共关系，树立品牌形象。 与公司共同拟定年度、月度等各项经营指标并为此负责。
拟定年度工作重点及计划，并努力实施，根据情况向公司定期汇报进展及完成情况。 根据公司制度任命、罢免、推荐、招募、训练相关职位人员，做好店内人员储备。 根据公司制度进行内部人员日常管理，设定绩效考核目标，辅导下属达成结果。 关心员工思想，生活，主导并进行员工队伍的建设，建立一支作风优良、纪律严明、训练有素的员工队伍。
依规章制度决定对成绩显著的员工予以奖励、调资和晋级，对违纪员工的处分，甚至辞退。
根据公司制度进行财务签批和保障店内现金流动正常及安全，并接受总公司核查。 组织人员做好各种经营报表的填写，并做好审核工作。
了解市场特点、发展趋势、竞争对手动态、顾客反馈信息等活动，并提相应对策方案，经总公司核准后努力组织店内执行并达成预期效果。
巡视、检查各部门的工作现场和各项规章制度的执行情况；督促各管理层人员加强沟通和协作，保证经营目标的全面完成。 定期主持工作例会，督办会议决议。
做好店内企业文化的建设，加强职业道德教育，掌握员工思想动态，提升员工基本素质。
组织实施重要客人及重大活动接待工作。
做好店内防火、防盗、防食品中毒、防自然灾害的“四防”管理工作，确保本店经营活动安全进行。 大堂经理
直接上级：店经理 直接下级：大堂主管 素质要求：
有较强的事业心和责任感，工作认真踏实，为人处事公正严明。 受到餐饮服务的专门培训，对服务的程序和标准有较强程度地掌握。 有较强的语言表达能力和组织能力。
执行能力强，能认真执行店内各项规章制度与流程。 主要工作职责
认真监督和执行店内管理模式中的各项规章制度和工作程序。
有计划进行店内各级新员工培训工作，做好培训记录和考核工作，满足店内人力需求。
完成店内下级员工的工作辅导及考评工作，提升员工生产力。
对店内培训资料和标准手册的维护良好负责，并配合总部做到及时更新。 督导追踪店内服务程序的正确执行，提升顾客满意度。
关心员工思想，生活、工作动态，做好员工沟通与协调工作，做好店内人员保留。 了解客情，编排员工工作班表，并严格进行考勤工作。
对本部门成绩显著的员工对应奖励、调薪和晋级等情况提出申请。 对本部门违纪员工进行及时辅导并提出处分，辞退申请。 组织并完成店内经营数据的填写、总结与分析工作。
及时反馈顾客用餐满意情况信息，并提出相应服务改进方案，同时将菜品信息反馈到厨师长及店经理处，以达到稳定店内客源的目的。
及时处理楼面上各类顾客投诉，努力使顾客满意，有必要时及时上报店经理处理。 督导员工正确使用餐厅的各项设施设备和用品，做好清洁保养工作，控制餐具损耗。
检查和督导对客的结帐过程，杜绝舞弊现象。
签署店内各种用品的领用、报损、维修等单据，保证餐厅的正常运行。 监督店内清洁计划的认真且有计划的执行，维持餐厅形象。 定期参加、组织店内工作例会，传达并落实会议决议。 定期组织本部门工作例会，并督促会议决议执行。 组织实施重要客人及重大活动接待工作。 完成上级交给的其它工作。
主管
直接上级：大堂经理 直接下级：领班 素质要求：
工作认真踏实，勤奋努力。
受到餐饮服务的专门培训，对服务的程序和标准有较强程度地掌握。 有良好的语言表达能力和组织能力。
执行能力强，能认真执行店内各项规章制度与服务流程。
能熟练掌握本店菜单、酒水单内容、名称、价格、产地等，并了解菜品的制作程序、服务程序和各种特殊服务。
主要工作职责
认真监督和正确执行所负责区域内所有员工工作程序。 配合大堂经理进行店内新员工培训工作。 完成店内下级员工的工作辅导及考评工作。
定期维护店内培训资料和标准手册，并对新标准、新流程进行员工培训与宣导。 督导追踪所负责区域服务程序的正确执行，提升顾客满意度。
配合大堂经理关心员工思想，生活、工作动态，做好员工沟通与协调工作，做好店内人员保留。
严格落实员工上下班、休息等考勤工作安排。
组织落实餐前准备、餐中服务、餐后清洁等工作，严格执行店内开店、打烊流程。 及时对本区域表现良好的员工给予认同鼓励，对表现不好的员工给予沟通与辅导。 及时反馈顾客用餐满意情况信息给大堂经理。
及时处理楼面上一般顾客投诉，努力使顾客满意，有必要时及时上报大堂经理或店经理处理。
监督区域员工正确使用餐厅的各项设施设备和用品，做好清洁保养工作，控制餐具损耗。
监督区域员工认真且有计划地执行清洁计划。 熟悉店内重要客人，有必要时亲自接待。 完成上级交给的其它工作。
领班
直接上级：大堂主管 直接下级：服务员 素质要求：
服务热情工作踏实。
受到餐饮服务的专门培训，对服务的程序和标准能数量地掌握。 亲和力强，对菜品知识及推荐技巧能熟练的掌握。
有一定组织能力，带领并分配区域内员工各项工作的安排与落实。 主要工作职责
维护工作程序标准的正确执行，及时纠正不良现象。 配合大堂经理进行店内新员工部分培训工作。 认真宣传餐厅新标准、新流程，且营运中认真落实。 带领所负责区域服务程序的正确执行。
和员工做好餐前准备、餐中服务、餐后清洁等工作，严格执行店内开店、打烊流程。
热情礼貌细心解答客人询问，并帮助服务员解决一些问题，如遇到自己不能回答的疑难问题，应及时报大堂经理处理。 及时反馈顾客用餐满意情况信息给大堂经理。
熟练掌握餐厅的各项设施设备使用方法，并组织其保养工作，督促员工爱护，降低损耗。
安排员工完成当日清洁计划。
牢记店内各种酒水、菜品价格，积极性推销特色菜、新推菜，努力提高营业收入，并不定期抽查服务员的推销技巧，并根据检查情况组织培训或辅导。 完成上级交给的其它工作。
迎宾
直接上级：领班 素质要求：
服务热情工作踏实。 有良好的职业形象。 具有一定的公关和社交知识。
具有较好的语言表达能力，讲话口齿清楚，反应灵敏，有较强的沟通技巧。 主要工作职责
熟练按照标准程序进行客人的引领工作。 热情地与餐厅新老顾客打招呼，留下良好印象。 合理安排客人台位就餐，使餐厅台位利用率达到最大化。 协调和安抚候餐的顾客有秩序地等候。
掌握每天订位情况，及时统计汇总并上报大堂经理及前厅管理人员。 维护所负责区域的清洁卫生、物品摆放良好与正确。 完成每日基本数据统计工作，做到准确无误，并存档备查。 整理客户资料，及时填加信息，并配合店经理定期维护与客户关系。 维护企划宣传用品完整、良好、正确的展示。
准备每日店内所需要的物品，如：订餐名片、留座牌、预订本、工作本等，且摆放整齐并保持完好。
对店内进出人员进行关注，留意可疑人物，及时上报主管或经理。 协助完成重要客人及团体订餐的组织与接待工作。 完成上级交给的其它工作。
领车员
直接上级：领班 素质要求：
服务热情、工作踏实、反应灵敏、责任心强。 有良好的职业形象。 具有一定泊车、驾驶知识。
具有一定警械用品、消防器材使用及维护知识。 主要工作职责
熟练按照标准程序，有礼貌有秩序地进行客人车辆进出的指挥，并做好登记工作。 进行店内开餐前、高峰时、收餐后的店内、店外巡视工作，确保餐厅正常运行。 加强员工上下班离店后的例行检查和夜间巡视工作，并配合领导做好员工的宿舍的夜间查房工作。
定期对店内警械用品及消防器材的维护和保养，并配合经理进行店内相关内容的培训工作。
密切注视来往人员，发现言行可疑者和异常情况必须及时向经理报告，作出妥善处理。
对营业场所的突发事件应机警应变，奋勇当先，平息事态，采取有效的应急措施保护客人和员工安全，将本店财产损失降低到最低程度。 维护以及保持分管区域的清洁卫生。 完成上级交给的其它工作。
保洁、洗碗
直接上级：领班 素质要求：
工作踏实、责任心强。
具有良好的职业品质，为人诚实、敬业乐业，具有较强的自觉性。 动手能力强、身体素质良好，工作效率高。
注意自身仪容、仪表，对卫生清洁有良好的认知。 为人节俭，在工作中能有良好的体现。
主要工作职责
按店内清洁流程和标准进行店内所管辖区的清洁卫生工作。 按标准洗涤、消毒流程进行店内餐具、用具的洗涤和消毒工作。 洗涤、清洁工作完成后，能及时按要求进行物品、餐具、用具的归位。
对已破损物品、餐具、用具及时上报上级领导进行登记，并完成损耗及补给工作。 使用或清洁物品时注意轻拿轻放，分类洗涤，注意节俭，避免浪费。
正确使用各类清洁工具，并做好维护和保养工作，且按定位要求进行归位摆放。 随时做好洗碗区域内的随手清洁工作，避免脏、乱、滑等现象。 在营运中执行保洁工作时，不能打搅客人用餐，注意文明用语。 保证店内各区域地面干净、干燥不油腻。
保证卫生间地面干净、干燥无异味，便池周遍洁净无污垢，卫生用品能做到及时补充。
保证卫生间设备设施正常使用，如有异常或损坏，及时上报领导进行维修，不得耽误。
有责任协助服务人员进行收台工作。 完成上级交给的其它工作。
服务员
直接上级：领班 素质要求：
工作踏实、责任心强。
具有良好的仪容仪表，关注个人卫生。
具有一定语言表达能力和应变能力，为人具有团队合作精神。 具有良好服务意识，在工作细微中能体现出服务热情。
有一定餐饮服务认识，接受及学习能力强，通过一定的培训后能熟练掌握各项服务技巧。
主要工作职责
按店内标准服务流程进行对客服务。
对待特殊顾客需要，在一定程度上尽量满足，有必要时及时通知上级领导妥善处理。
及时汇报客人用餐意见及感受，在第一时间做好顾客安抚工作。
热情、礼貌、细心、耐心地进行为客服务，耐心解答客人询问，如遇到自己不能圆满回答的疑难问题，应及时报请上级领导妥善处理。
严格按照店内流程进行开餐前、收餐后的各项工作，包括：仪容、仪表整理、调味品的准备、餐具用具的准备、摆台及茶水的准备等。
严格按照标准流程进行点菜单、酒水单的填写，加菜单与退菜单的填写，核对顾客消费实物后，进行结帐工作，做到准确无误。
牢记并掌握各种酒水价格、品种、产地等知识，做好顾客推介工作。
牢记并掌握各类菜品价格、味型、原辅料、营养价值、搭配等知识，做好顾客推介工作。
爱护及正确使用各种用品、用具，节约使用，尽量降低营业成本。 密切配合其他员工的工作，共同完成顾客接待用餐工作。
负责所管辖区的清洁工作，正确使用清洁用品，并保证所有物品按标识归位。 完成上级交给的其它工作。
传菜员
直接上级：领班 素质要求：
工作踏实、责任心强。
具有良好的仪容仪表，关注个人卫生。
具有一定语言表达能力和应变能力，为人具有团队合作精神。 具有良好服务意识，在工作细微中能体现出服务热情。
有一定餐饮服务认识，接受及学习能力强，通过一定的培训后能熟练掌握各项服务技巧。
主要工作职责
负责前堂菜肴传输，沟通前堂和厨房的联系，将客人所点菜肴及时、准确地送到值台服务员手中。
正确了解各类菜品的名称、价格、味型等内容，如有客人询问，需要做到耐心解释，有必要时及时通知值台服务员或上级领导来解答。 负责上锅、加汤、开火、收台工作。
对出堂菜品进行监督，发现质量问题应拒绝传送，并及时报告厨师长进行解决。 餐前协助厨房、服务员做好准备工作，餐中及时供应席间茶水，餐后协助服务员撤盘。
爱护及正确使用各种用品、用具，节约使用，尽量降低营业成本。 密切配合其他员工的工作，共同完成顾客接待用餐工作。
负责所管辖区的清洁工作，正确使用清洁用品，并保证所有物品按标识归位。 完成上级交给的其它工作。
吧员
直接上级：领班 素质要求：
接受过酒水方面的专业培训，具有良好的服务技能。
了解酒牌上各种酒类的名称、产地、规格、酿造过程和口味特点、适合人群等知识。 有服务意识，能够随时注意客人需求，眼明手快，处事灵活。 有良好的形象，注意个人卫生。 主要工作职责
做好酒水的领用和补充，确保酒水日常需求用量。
保证酒水外观清洁卫生，无破损，且摆放陈列美观、整齐、大方、符合要求。 根据客人季节需求，提前做好酒水的冰镇工作。
按照标准程序进行部分饮料的制作工作，严格卫生消毒工作，确保出品质量。 每日认真填写销售、盘点报表，不得利用职务之便谋取个人私利。 每月月底盘存，核对实际数量，对存在的差异要承担后果。 按照标准流程进行酒水发放，要做到准确、无误。
负责酒柜、陈列柜、冰柜、吧台内外的卫生清洁与整理工作。 及时掌握酒水的库存情况，做好补充，不得出现断货情况。 站立服务，团结合作，积极配合其他同事的工作。 完成上级交给的其它工作。
收银员
行政直接上级：领班 业务直接上级：公司财务部 素质要求：
接受过财务方面的专业培训，具有基本的财务知识。 坚持原则，责任心强，做事情一丝不苟，廉洁奉公。 有服务意识，反应灵敏，思路清晰。 有良好的形象，注意个人卫生。 主要工作职责
站立服务，团结合作，积极配合其他同事的工作。 正确执行收银流程，对现金安全负责。 保管有价证券、票据，并做好回收与统计工作。
正确保存收银相关原始单据，及时上缴财务，同时及时做好店内各类收银报表填写。
对有异常的单据要及时追查，有必要时立即通知上级领导进行处理。 协助店内登记每日管理数据，及时提供给餐厅经理或其他管理人员。
核对每日营业数据与现金是否存在差异，并同时做好当日的进帐工作与管理人员同时做好记录。
及时登记每日发票使用数额及面额，及时上报使用中的异常现象到上级领导。 做好店内空白单据的保存、管理、及申领工作，如：点菜单、加菜单、酒水单等。 负责所负责辖区内的清洁卫生，及设备正常使用。 完成上级交给的其它工作。
