后勤岗位安全责任书
为了防止师生食物中毒及其它食源性疾患等事故的发生，保障师
生员工身体健康和生命安全，促进食堂相关人员规范操作，特制定食堂安全责任书，以便严格执行，现与炊事员签订安全目标责任书 如下；
1、食堂工作人员必须认真履行《食堂炊事人员职责》，严格执行《食堂工作管理制度》，落实‘五常‘法，切实做好本职工作。
2、炊事员必须具有防疫站核发的健康证才能上岗。定期参加上级规定的炊事员食品安全卫生知识培训。今年下半年参加电子化考试，合格者才能上岗。
3、炊事员在操作烹煮中一旦发现食品不安全问题，应及时汇报学校，以防食品中毒。生熟菜要分开摆放，禁止生吃海鲜。不吃冷拌菜。
4、蒸饭员淘米要淘干净，要把好质量关。注意用电安全，不烧生饭。
5、消毒、保洁员；、对餐具每天按规定按时消毒、保洁，并要消毒、保洁记录。消毒指标不合格责任自负。
6、留样员对当天饭、菜、汤要进行留样，按规定放置冰箱。按规定销注。留样要记录。
7、分菜要戴工作帽、戴口罩穿工作服。上岗不准戴手饰、手表、戒子、耳环、项链，个人卫生要做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、更衣。
8、仓库保管员对进出库的物品要严格进行登记。做到进出帐相吻。仓库物品要分类摆放。、货架离地20工分,离墙10工分，货物摆放整齐，要做好防潮、防霉、防盗工作。
9、炊事员每天对厨房、操作间、餐厅进行打扫，对刀具、砧板要及时檫洗，天天保持、清洁。
10、下班前做好下班‘五常’法。每天下班前，要将物品放到应放的地方，切断电源、关好门窗，各处 检查无误后才能离岗。
此责任书一式两份，签字有效。
幼儿园（盖章）：厨师（签名）：
责管人（签字）：
签订时间：20年月日签定时间：20年月日
《后勤岗位安全责任书.doc》
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