校外某水果店铺经营状况、分析及改进方案
以下是针对学校周边的一家水果店铺经营状况，进行分析：
一、从区位环境结构方面
该水果店铺仅单层，店铺面积不大，其周边设有大面积的餐饮店铺，而且正门前有足够的促销场地，另外，其出入口居多，拉近了顾客与店铺的距离，提供了一定的方便性。此外，该店铺还位于3条道路的交汇处，增加了其休闲消费定位的成份。而在卖场的布局上，其位置属于中心地带，人流必经过处，这样的区位环境结构与单层的小面积结构，整体给人的是一种小型水果消费中心的气势。
二、从成本投入方面
在对成本的投入调查中，我们发现，水果店铺定位为休闲消费的小型卖场，在这方面的投入是相对于其他较小规模水果店铺稍大些的。但在这方面的调查，我们不是很专业，故主要从对一些设施的描述上进行介绍与分析： 硬件设施类：
从店铺外观来看，该店的外部装修定位为简单类，主要投入了一些较为明亮的灯光设施。在学校周边的消费区范围内定位为休闲中高档区，另据观察，其消费区标价基本处于几元至几十元左右的水果类商品，而一般水果店铺的消费区标价也在这个区间的比较居多，而且其总台面积不大但设置了四个，其中一个为合租店铺对象，并且可以看出是经过一番精心的设计与布置的，另外，在收银区的位置设置上有主次区分，比较有条理。从卖场内来看，水果销售区的卖场布局呈现区域化，主要表现在在不同的区域的小超市型放置处理上，都给整个卖场的档次有所提高。整体从对卖场的购物环境来讲，由于其卖场面积相比其他同行业店铺面积偏大，故给人的购物感觉比较舒畅、宽敞，而实际上从调查来看，其在水果销售区的设备投入是很大的，堆积的陈货也比较难以处理，没有什么创新与有特色的地方。 软性服务类：
目前水果行业的竞争趋于服务类的竞争，而该店铺在软性服务类的投入，主要还是体现在对整个卖场购物氛围的营造上，其中包括销售区区域化的陈列，卖场宽敞明显的主通道的设置，陈货区品类的齐全与各种提示类的服务信息（如何选购商品类），水果区进口区域的专门设置，两个入口处都设有主题促销区，另外,就是对会员的各项优惠措施，这些软性服务类的提供，在竞争激烈的今天，随着越来越多的水果销售商的进入，已不再显得是特色，而似乎是该类型店铺必须要做的一项服务。
三、招 商 布 局
对于该类型的卖场来讲，商品种类的齐全与特色对增加客流起着相当大的作用，该水果店铺位于这样一个销售的区域，其商品区也就显得有些特色，以下就详细说明。 存在的优劣式分析：
（1）从招商品项来看：包括本地水果、附近运进水果、热带进口水果、以及促销销售区等等，品类齐全，比较全面的满足了不同的购物需求；
（2）从经营特色来看：水果销售的经营品项别具一格，目标顾客的定位也很明确，主要面向17岁—25岁的学生群体或附近的居民及工作人员；这些都是卖场销售区的亮点。
（3）从商品区的定位来看：促销区占据整个商品区面积的四分之一，以及大多数女性学生青睐的新鲜品种销售区，这些都吸引着大批的学生群体来进行消费，也为卖场的经营形成有效的定位互补；
（4）从服务的角度来看：商品区提供了特价区和新品销售区，同时还提供了部分的特色水果销售区，不仅为购物的顾客提供了更多的选择性，也延长了顾客的滞留时间，同时也很好的起到了吸引人气的作用。
四、调查总结：
从调查来看，水果店铺的商品区存在的不足就是顾客进入店铺后第一时间难以找到自己事先想购买的水果，虽然提供了指示牌，但很多人还是要绕上至少一个商品展示台才能找到所需要的，造成了顾客购物的障碍因素，但是问题不是很大。还有，在商品的价格来说，一半左右的商品价格超过别家同类商品的标价，没有太多的价格优势，这个问题比较明显。 总体从内部环境来看，该水果店铺的定位为购物中心型的卖场。其环境的结构，在卖场设施上有很大的投入，但店铺拥有的特色的地方不是很多，然而由于卖场面积的宽敞，整体通道的清晰，再加上热销水果区的别致摆放，使得其还是营造出了小卖场的购物氛围，还是比较理想的。再则，店铺内的装修比较简单，从视觉角度来说，很难给顾客留下深刻印象，比较不容易吸引顾客的视线，这的确是一个比较重要的问题。
五、针对以上该店铺存在的种种问题进行建议和改进：
1.薄利多销。就如上面所提供的考察内容而言，直接把价格降低到别家同类销售商家承担不起的价格，也就是除成本以外有小额度的盈利。但由于市场小，购买能力小，效果可能不明显，而且会与其他家商店难免有争议；但是，这样可以突出该水果店铺在周边同类销售行业店铺中的一个供货价格优势。
2.提高服务质量，拉拢顾客或潜在顾客。就上面发掘的问题所说，来买水果商品时。多提供些选择方面的指导，小窍门，这样就不仅仅卖水果产品，还有卖服务；另外，可以免费提供些实用的小礼品，越便宜越好的就可以，哪怕是带小孩来买水果的周边居民，给小孩两个小水果样品都可以，顾客们都希望有意外的惊喜。那就让顾客在消费的心理上得逞！照顾了顾客的消费心理，也就照顾了店铺的营销来源。
3.釜底抽薪。该店铺在学校周边，既然是做水果销售行业的较大卖场，对货源就应该是更熟悉的，试图开发新货源，光是进购一些热带常见水果是不够的，要不断地推陈出新。目标是要使附近的同行觉得他们从你这里拿货要比他们自己去拿还划算，从这方面出发的话，就使得该店铺的一个营销模式不仅是做零售业务还是做批发业务的。只要你给他们保密价格，不与他们恶性竞争，你的利益就更大。这样你拿货数量上升了，就能从经销商那里争取更大的折扣，从而降低总体的商品销售成本。
4.引进新概念。这样可以转变现在的单纯经营水果商品为水果销售中心，直接指导他们在这里选择水果来购买，用该店铺的水果销售发展领导这块地域的销售方向。这样顾客不需要每次花大笔的钱买单一的水果品种，而每次掏少部分钱就可以买多种水果回去品尝，这样你不但可以吸引有购买力的顾客，也可以吸引你以前没有这么高购买力的顾客，这样次数多了，算下这么一笔帐，时间久了就要比原先更有利润了；就如深圳路边卖西瓜，他们切开卖，无论销量和利润更可观，这是有实例可以证明的，值得尝试一下。
总之，要想经营好，摆在首位的就是要把握好顾客的心理，尽量满足他们，不断地来开发新货源，让顾客有新鲜感，这样就会使得顾客的购买力度大大增加。再就是要细分市场，真正使顾客感受到实惠，实用，便宜；只有好的，才算是永恒的。或许是蚂蚁搬家，一次便宜，总加成不见得便宜而已，这种销售经验比较占据营销的市场。
