在渝中区“厉行节约·餐桌文明”行动
现场交流会上的讲话提纲
（送审稿）
各位来宾，同志们，朋友们：
上午好！首先，感谢小天鹅洪崖洞管理有限公司为这次推进会的顺利召开，搭建了一个良好的交流平台。同时，我谨代表区文明委，向获得首批重庆市餐桌文明示范店荣誉称号的20家单位，表示衷心地祝贺！感谢你们为推进渝中区城市文明的进步而做出的积极贡献。刚才，陈英同志对下一步我区餐桌文明建设的相关工作进行了布置，各餐饮单位、相关部门也分别介绍了各自的经验和做法，我听了很受启发，也很赞同。下面，我谈几点意见。
一、节用惜福，充分领会开展餐桌文明活动的深刻内涵及对渝中的重要意义
大家肯定都熟悉一首诗《锄禾》，内容是要劝诫我们爱惜粮食、尊重劳动。同样，李叔同先生的“惜衣惜食非为惜财缘惜福”，也告诉我们要珍惜每一件衣服、每一粒粮食，不仅仅是为了节约钱财，更重要的是为了尊重劳动，懂得感恩，珍惜眼前的幸福。而“节用惜福”作为餐桌文明大行动的核心理念，正是结合群众生活条件大改善的实际情况，把告诫大家“节约”转变为劝导大家“惜福”，主要包含三层含义。第一层就是
希望人们懂得爱物知恩。一粥一饭当思来之不易，半丝半缕恒念物力维艰。餐桌文明活动引导市民从一日三餐开始，明白和感悟一些人生道理。每当我们耗费物力的时候，哪怕是花自己的钱去消费，也应该懂得劳动之可贵、资源之宝贵。第二层是希望人们“文明消费，节用惜福”。不仅餐桌，在生活、工作和学习的每个环节、每个细节，我们都应该懂得节制用度，珍惜幸福。餐桌文明大行动第三层意义，就是希望人们能遵循“静以修身，俭以养德”的人生准则。这也就是一个节俭、勤俭的“俭”字。这不仅是节省自己钱财的问题，更是出自对劳动、对劳动者的尊重，出自对人类共有资源的爱护、爱惜，自觉提升精神追求的一种行动和境界。这是完全符合社会主义核心价值体系的精神追求，也是完全符合科学发展观的生活态度。
渝中区是一个以第三产业为支柱的中心城区，辖区内星级酒店达33家，占全市的25%，其中五星级酒店占全市的56%，辖区内机关、企事业单位食堂云集。因此，积极开展餐桌文明行动，既有利于提升渝中区独具特色的“美食之都”建设水平，完善现代服务业发展配套工程，更有利于深化和巩固全国文明城区创建。
自2011年开始，重庆市启动了餐桌文明大行动，对各个区县都提出了相关活动要求，渝中区提早谋划，积极作为，率先在全市开展了餐桌文明“三进”（即进酒店、进食堂、
进社区）主题活动，着力打造餐桌文明示范街、精心培育餐桌文明示范店，在全市形成了一定的示范效应，引起了社会的广泛关注。今年初，在全国厉行节约、反对浪费的主题之下，渝中区进一步深化活动内涵，提出开展“八项行动”（即宣传引导、承诺自觉、环境提示、语言提示、奖励引导、顾客评价、督查评估、评比表彰），取得显著成效。市委宣传部、市文明办对渝中区的相关经验进行了通报，新华社近期对我区餐桌文明的相关情况进行了专题采访。下一步我区的餐桌文明建设，一定要继续走在前列，做出表率，引导节用惜福、平安是福的社会风尚，把餐桌文明活动做成渝中区城市文明建设的一张靓丽名片。
二、餐饮企业要提高主观能动性，确保餐桌文明活动落到实处
一是提升服务群体的参与意识，让餐饮店服务员都成为餐桌文明的“活招牌”。服务员是广大市民接触餐桌文明知识的重要途径之一。各酒店、餐饮店、食堂要积极参与，主动作为，扎实开展服务员培训工作，把餐桌文明行动要求灌输进每一个员工的脑海里，让他们在顾客点菜过程中或交办后厨配菜过程中，主动“提醒”适量，把每一个服务员培养成为餐桌文明宣传员。
二是做实用餐环境中的宣传，让餐饮店成为餐桌文明的“小课堂”。餐饮单位要做到在顾客进了店后看到各种宣传
品，包括海报上墙、提示牌上桌；要让顾客在点餐过程中，听到合理点餐、避免浪费的建议；要在顾客吃好以后，主动提醒打包，并提供免费的打包用具，努力把对餐桌文明的宣传，贯穿到整个经营活动当中。
三是要增强顾客文明用餐的荣誉感。顾客是消费活动的主体，餐饮单位要想方设法调动顾客的积极性，增强他们文明用餐的荣誉感。对“光盘”用餐或主动打包的顾客，可以进行口头赞扬，也可以赠送“惜福筷”、“惜福卡”等小礼品。总之，要让顾客在用餐过程中，树立正确价值观，主动接受餐桌文明理念。
三、注重协调，形成各方联动助推餐桌文明的联动网络 各酒店、宾馆和餐饮企业要发挥主力军作用，通过开展文明餐桌创建活动，内强素质，外树形象，提升服务质量和水平，增强企业核心竞争力，扎实开展群众性精神文明创建活动，实现经济效益和社会效益共存双赢。
区文明办要充分发挥组织协调作用，总结推广经验，加强督促检查。区商委、区旅游局、区食药监局、区工商分局等部门要履职尽责，加强监管，引导餐饮企业在进货、制作、销售、服务等环节抑制浪费、注重质量、注重安全，使文明餐饮、卫生餐饮、绿色餐饮、健康餐饮成为常态。
要把各餐饮单位开展餐桌文明创建活动情况，纳入全区各部门的各项考评之中，作为餐饮企业信用档案和星级餐饮企
业评比的重要内容，做到部门监督、行业自律相结合，把这件深得人心的事情办好，吸引更多的企业参与到餐桌文明创建活动中来。
同志们！科学、健康、节约的文明消费意识，是一个城市的文明形象和市民文明素质的重要标志，抓好餐桌文明建设利国利民，功德无量。用“小餐桌”带动“大文明”，做文明新风的宣传者、实践者和推动者，让文明节俭之风从餐桌吹起，吹向社会生活的各个领域，创造更加文明、更加美好的新生活！
