中餐烹饪专业组2013~2014学年度第二学期工作计划
一、指导思想
本学期，中餐烹饪专业组将继续以学校、专业部的工作计划为指导,针对我校实际,认真解读、贯彻、落实江苏省职业教育教学管理规范，明确目标，理清思路，设计切实可行的措施，在学校教学管理处的指导下，有研究、有创造性地开展工作。
二、工作目标
1、进一步加强加强教育教学管理，规范组内教师日常教学过程，全面提高教学质量
2、开展项目教学展示活动，提高学生学习兴趣，培养学生职业意识和职业道德
3、继续开展假日实践活动，真正做到“做中学，学中做”； 规范实习生管理，争取能在饭店轮岗实习
4、认真开展教研活动，要求每位老师上公开课，并且组内成员必须参加听课评课，做到一课一评
三、主要措施
（一）、教育教学管理方面
以考证为契机，突显技能型，开创活力课堂：本学期，中专班的教学仍将侧重在技能实训方面。因此，本学期，中专班的专业课程数量明显要比上学期增加不少。12旅烹及陕西联办班的学生将在5月初进行中式烹调师考工考证，我们将积极要求任课教师做好技能考证的实训教学工作，在教学中重视学生考证内容的教授，同时有效的训练学生掌握各专业的应知应会和技能要求，使二年级所有学生在本学期末都能顺利取得技能证书。
本学期，我们还将创办一些展示活动。初步计划在4月10号左右召开一次烹饪专业在校学生汇报活动，届时邀请学生家长及酒店参加，活动上学生现场进行包括果蔬雕、艺术冷拼、中西点制作和刀工展示在内的专业技能展示，这就要求教师平时实训课上注意思想渗透和加强技能训练，培养学生良好的心理素质和现场表演能力。此外还将积极配合学校和专业部进行一系列教育教学活动，不断丰富教学的内涵，促进专业发展。
（二）、技能比赛训练和比赛方面
继续响应江苏省、苏州市教育局强化职业学校学生技能的通知精神，积极接轨行业，配合市、区教育主管部门做好各项各类比赛的训练和组织工作。对于技能突出的学生加强技能辅导，多多给予参与各类技能比赛和训练的机会。“以技能为中心“，突出学生的技能训练，重新形成一个对学生的科学评价体系。
1、3月20-4月20期间做好省状元大赛的集训和后勤工作
2、4月10号左右烹饪专业全体在校学生家长汇报展示活动
3、5月上旬，12旅烹、11陕烹烹饪专业学生参加中式烹调师中级工的技能考核
（三）、继续加强校企合作，开展假日实践活动
继续保持假日实践活动的开展：本学期，我们将继续努力与靖江百盛阳光、在水一方、南亚宾馆、维景国际等酒店保持良好的合作关系，继续将学生在假日推出实践活动，帮助企业在黄金周时期度过“用工荒”的困难，同时，让学生在实践中充分学习体验专业知识，每次活动配备一位专业教师前往共同学习体验。
（四）、继续做好教学的“六认真”工作
本学期继续做好教学“六认真”工作，要求年轻教师每周听2次课，老教师每周听一次课，统一手写教案，有板书、有反思、有作业布置，并要求教案上有可行性的修改痕迹。理论教案2课时为一个，实践课一次为一个教案，作业布置应与课时数基本保持一致，上课时必须携带教案，学案，并鼓励使用多媒体课件上课，丰富教学课堂！
（五）、项目课程责任制，加大教科研建设
本学期我们将充分调动教师积极性，每次教研活动，组织教师进行教科研方面的学习和研讨，增强教师的教科研意识和能力。进一步加大教师教科研管理，要求每一位教师每一学期必须至少有一篇论文发表或获奖；把校本教材的编写工作重新提上日程，争取本学期能有一本校本教材成册；深入教育教学研究，加强课题研究学习，紧扣专业教学做好项目课题的申报和研究工作。
（六）继续加强对首届烹饪食艺传承班的专业训练
为了丰富校园文化生活，扩大在校同学本专业外的视野，让更多积极向上的同学能多掌握一份技能，多一个适应多元化发展社会的就业渠道，上学期中经学校研究决定向13级在校住宿生开设了烹饪食艺传承班，本学期将继续认真做好传承班学生的专业理论和技能训练，让学生在课余时间真正能学到一份本领一份技能，并争取能在学习结束后都能顺利取得初级工资格，实现真正意义上的双技能。
同时，我专业在本学期将大力开展项目课程的编写工作，要求一个学期至少编写一本校本教材或一个项目课程，每一个项目课程要有一个负责人，其他专业教师全员参与。做好项目课程的计划和要求。对于项目课程的进度进行定期的检查和监督，督促教师按时完成任务，力争在本学期让我们专业在项目课程上有一个本质性的突破。
中餐烹饪专业教研组
2014年2月19日
