1、早上9：30上班，开始打扫卫生：地面、茶几、橱窗、台（桌）面、卫生间、楼梯、走廊、扶手，适当喷洒空气清新剂，打开房间的门窗和排气扇，倾倒垃圾，巡视每间房间是否存在卫生死角和安全隐患。
2、整理报夹和花草，适当喷洒水以加强保养，房间烧好一壶开水，准备好一泡茶，以备散客和流动客人之需要。
3、等待客人上门，门口始终保持一名服务员在岗，负责迎宾和接待工作，同时，制止他人的车辆停靠在茶馆门前，并引导好车辆的停放。
4、客人进场，如客人有需要，就向客人介绍茶馆的消费情况。客人进房间后，询问客人是打牌还是打麻将，如打麻将的话，首先打开自动麻将机的开关，之后烧水，并询问客人泡茶的种类和档次，得到答复后，到吧台申请一泡茶叶，开始泡茶给客人使用。
5、一般情况下，每泡茶叶使用2小时，当4小时结束后，开始询问客人是否要续茶，如果客人说不用，则继续使用原有的茶叶；如果客人说可以续茶，则重新向吧台申请新的茶叶。在客人开始打牌的间隙，递上茶馆经理的名片，并告知客人如果有需要可以提前预订房间。当客人提出拿烟的请求后，问清楚什么牌子的香烟，一般拿两包到房间，客人如果有异议，只要求一包的，则退还吧台并做好登记。在开业的一个月内，每间包厢经理可以赠送果盘两份，一般间隔赠送，服务员要说明是经理赠送的。
6、对于上午10时之后到茶馆打牌的客人，分别在11时和17时左右，服务员要询问客人是否用午餐或者晚餐，在得到许可之后，要问清楚人数和用餐的时间，并向吧台报告，由吧台通知厨房准备午餐或者晚餐，午餐或者晚餐准备好之后，问明客人是否可以开始用餐，得到许可之后，开始上菜，动作迅速，步骤到位，热情服务（可以考虑是否把饭碗和筷子放在房间茶水柜的抽屉内），客人用餐结束后要立即撤掉碗筷，并打扫卫生。
7、给客人倒茶的时间是每隔5分钟左右，楼上、楼下各一名服务员负责倒茶，烟灰缸的清理视情况而定，要保持烟灰缸的基本干净。同时还要检查卫生间地面是否干净并及时做好清理。
8、一般情况下，视茶馆的黑暗程度开走廊灯和壁灯，大厅的吊灯从19：00—20：30，房间没有人的情况下尽量不开灯，开业一个月内可以开前半部分房间的灯，卫生间内的灯在没有人的情况下一般不开，总之原则是节约成本，降低损耗。
9、凌晨3点之后，如果只有一桌客人还没有结束，大门应该上锁，并关闭相应的灯光。如果客人打牌至凌晨6点之后，服务员要为每位客人泡上一杯牛奶，牛奶不计算在费用之内。客人买单时，在计算完总消费金额的同时，要大声向客人报出所有费用的情况。当客人要求打折时，经理有权打最低折扣8.5折。
10、当客人一离开房间后，服务员必须立即清理房间卫生，物品恢复原位，打开窗户和排气扇，关闭空调和电视，喷洒空气清新剂。下午上班的服务员要重新打扫茶馆的卫生，尤其是大厅和后厅的卫生，早晚各打扫一次。要始终保持地面的整洁和光亮。
11、所有的杯子和碗筷每三天消毒一次，物品的损毁要及时报告经理并马上配齐。每天上下午交接班的员工要负责清点物品的数量和损坏情况，尤其要检查机顶盒内卡是否存在。对于茶馆内电器设备的故障，服务员要及时反馈给吧台，由吧台做好记录，并通知经理叫人维修。
12、第二天接班的吧台收银员要与将头天的收银员做好帐目交接，并将头天的经营收入存入指定银行账户，账单存根交由经理保管，以备检查核对。经理要做好每月的总分类账并盘点库存的物品，做好登记。
13、经理要做好员工档案的管理和考勤，以及奖惩制度的落实，月底前要上报员工加班情况和工时。全权管理茶馆的厨房，包括厨房的进货，用餐的安排和厨房与服务员的交接等各项事务。经理负责厨房肉类、鱼类、水果以及海产品的采购，厨房阿姨负责蔬菜等小样物品的采购，厨房所有的酱料和调味品以及茶馆所使用的啤酒饮料茶点统一从批发店进货。经理要经常检查厨房原材料的使用情况，加强监督管理。
14、经理要对员工加强经常性的教育和引导。在没有客人的时候，要组织员工开展对使用麻将机、电视、空调和泡茶工艺等技能的培训，进一步提高设备使用的熟练水平，同时要加强安全防范意识的教育，尤其是用火、用电以及自身安全的教育，绝不允许只留一名员工在茶馆工作，下半夜后要将大门上锁。
15、吧台服务员要做好日常帐目的登记，负责收银和将交接的钱款存入指定的银行账户。对客人提出的请求，服务员要将物品的名称、数量、种类和房间号记录在告事贴上，并转交给吧台，由吧台做好登记，再将物品送给客人，告事贴可作为客人结帐的依据。
16、茶馆的服务员要尽快熟练掌握功夫茶的工艺流程，以及茶叶的品种和销售价格，对于到茶馆要求购买茶叶的顾客，服务员要做好接待工作，泡茶给顾客品尝，耐心向顾客介绍本茶馆出售的茶叶品种和等级，以及相关价格。
17、员工因事需要请假的，必须提前一天向经理请假，并说明请假的原因和时间，由经理决定是否批假，经理要做好其他人员的安排；经理请假则由老板批准
