丹巴县水子片区寄宿制学校
食堂工作整改方案
丹巴县食药监局、工商局、教育局等单位于
2013年4月15日对我校食堂工作进行了全面检查，发现了不少问题。我校及时成立了整改领导小组，及时组织学校食堂工作人员进行了检查情况及结果的反馈，并对今后工作作出了相应要求。现将整改措施汇报如下：
一、成立了学校食堂整改领导小组。 组长：郑明刚
副组长：袁慧 杨雪琴
组员：刘沁美 颜德花 叶明芳 泽郎汪姆 多尔基 张锐燕
二、制定了具体的整改措施。
（一）要严格做好索证索票，对自己负责。对鸡肉、猪肉的接收要向对方索取检疫合格证，对粮油、蔬菜等食品的票证要向配送中心索取。接收人员签字时署名、时间要清楚。每天出入库，帐目要清，每周将票据和对方的身份证号贴在台帐后，便于检查和做帐。
（二）出入库登记台帐要规范，统一。我校于4月22日前去食药检局取样表复印。库房分类分架，离墙离地要有10CM。每天做好通风工作，定期检查有无过期食品，做好记录。要有“三防”设施，做好“三防”工作。对腐烂变质的食品要把好验收关，贮存时要打开。
（三）做好厨房里各处的清洁工作，要有“三防”设施，做好“三防”工作。每天早上作好晨检工作，作好晨检记录，把好食品安全关，每天穿好工作服，戴好工作帽。
（四）食品添加剂的使用要符合“五专”。专柜存放，专人开、锁，专人适量取用并签字，专人记录。
（五）立即做好从业人员培训工作，办理《餐饮服务许可证》，健全食品安全规章制度。对食品留样的数量要留足100g，每餐要有标示，留样柜里不允许存放其他物品，留样柜的卫生要常检查。冰箱里生熟要分开，菜墩要有“生”“熟”标示。
（六）销毁含塑化剂的泡菜桶，更换为泡菜缸。
（七）做好蔬菜含农药多，要清洗好，把好清洗蔬菜关。同时要做好炊具餐具清洗消毒工作。
丹巴县水子片区寄宿制学校
2014年4月18日
