一、总经理
工作职责：
（1） 在酒店经营管理中落实管理制度，规定各级管理人员的职权范围。
调动各级管理人员工作积极性，完善酒店经营机制，保证日常工作的正常运转。
（2） 定期向董事长汇报工作，执行董事长的各项决策。
（3） 根据调动动向和发展趋势，结合酒店实际，研究制定酒店发展计划、
经营战略、方针和企业改造、新增重要服务项目投资决策方案，报董事长审批决定后，组织贯彻实施。
（4） 研究确定企业组织机构的设立和调整方案，拟定酒店人事政策制定
人力资源部开发方针，提出酒店管理人员（部门经理以上）任免名单，报董事长审批后正式确定任免。
（5） 审批和签发酒店人事、劳动、经济管理、安全生产、劳动报酬分配
方案和安全管理等重要制度和管理方案。
（6） 制定酒店年度预算，确定各部门各项经济目标和市场销售计划，并
经董事长审批后组织贯彻实施。在经营过程中，将年度预算和计划控制结合起来，发现问题及时提出整改措施，保证酒店年度预算任务的顺利完成。
（7） 主持召开酒店每周一次的行政例会，掌握控制酒店经营活动全局，
协调各部门关系，审批酒店各种重要合同，听取各部门汇报，就重大销售、接待活动和财务开支作出指令。
（8） 抓好企业文化，加强企业精神文明建设，督促有关部门开展丰富多
彩的业余文化活动，增强企业凝聚力。
（9） 在经营中贯彻宾客至上，服务第一的宗旨，审批各部门管理制度、
接待程序、接待特别重要的客人，处理重要投诉，保证酒店的标准化、程序化和制度化，切实提高服务质量。
（10）注重加强对酒店员工的素质教育和职业道德教育，提高全体员工的
主人翁责任感，保持酒店的生机与活动。
二、常务副总经理
1、工作内容：
（1） 协助总经理执行州董事长的各项决议，完成总经理做出的经营计划，
完成总经理分配的各项具体工作。
（2） 检查酒店管理制度、岗位责任制和服务程序的实际落实、执行情况。
（3） 按照总经理的分工安排，负责保证具体业务部门的服务质量达到酒
店规定的标准，对各具体业务部门工作的结果用量化的标准进行考核，掌握酒店日常经营的具体情况。
（4） 查阅酒店每日经营情况表，发现问题及时向总经理报告，采取必要
的措施给予解决。
（5） 根据总经理的安排、主持召开每日、每周、每月专项业务工作例会，
对业务工作进行协调、检查。
（6） 协助总经理搞好酒店与董事会的信息往来和交流，达到意见一致和
协调合作的目的。
（7） 就总经理提出制定的酒店长远规划和年度计划提出合理建议，对酒
店的经营方针发表见解，供总经理参考。
三、总经理助理
1、工作内容：
（1） 协助总经理执行董事会的各项决议，完成总经理作出的经营计划，
完成总经理分配的各项具体工作。
（2） 检查酒店管理制度、岗位责任制和服务程序的实际落实、执行情况。
（3） 按照总经理的分工安排，负责保证后勤保障部门的服务质量达到酒
店规定的标准，对各后勤保障部门工作的结果用量化的标准进行考
核，掌握酒店日常经营的具体情况。
（4） 负责质量管理委员会的具体管理工作，制定合理、有效的服务质量
管理措施，通报总经理核准后组织落实。
（5） 根据总经理的安排、主持召开每周、每月专项业务工作例会，对业
务工作进行协调、检查。
（6） 就总经理提出制定的酒店长远规划和年度计划提出合理建议，对酒
店的经营方针发表见解，供总经理参考。
（7） 关心员工生活，制定酒店年度员工活动计划，并组织开展多样性的
员工娱乐活动。
一、餐饮部经理
1、工作内容：
（1） 督导餐饮部各部门日常工作；
（2） 与市场营销经理合作制定酒店餐饮市场营销计划，长短期经营预算，
并负责督导所属部门实施。
（3） 建立餐饮工作的各项工作制度和规章、操作程序与标准，并督导实
施。
（4） 与财务经理合作完成酒店餐饮成本控制工作，建立建全成本控制制
度，并督导实施。
（5） 经常深入所属部门检查工作，听取汇报并进行指导、协商、协调工
作，以保证对客服务的总体质量。
（6） 负责审定菜单、菜谱、餐饮价格，监督、检查采购和盘点，控制餐
饮收支情况。
（7） 深入各班组检查工作状况，负责督导、检查餐厅服务质量，对服务
工作的改进提出建议，并组织落实；
（8） 负责餐饮与其他部门的工作沟通、协调，实现密切配合，以大局为
重，保证酒店整体利益最大化。
（9） 参加总经理工作例会，主持餐饮工作例会，完成上传下达。
（10）负责组织、落实对本部门人员培训，提高员工素质。
（11）考核、评定直接下级的工作绩效，决定直接下级管理人员的任免并
向总经理提出建议。
（12）协助、完成总经理分配的其他工作。
餐饮总监
工作职责： 在总经理的领导下，全面负责酒店餐饮管理工作。
工作内容：
1.参与酒店发展战略的制定，
2.为酒店战略发展提供相关专业咨询；
3.了解市场动态，预测市场变化，
4.协助总经理制定餐饮各部经营策略；
5.制定和完善下属各部的岗位工作说明书、工作程序与标准以及部门内部规定；
6.指导下属部门制定工作计划，并督导其执行；
7.培训下属部门经理，监督、指导和评估其工作；
8.协调下属各部门的工作，督导餐饮服务，进行出品质量和成本控制，提高酒店餐饮部门效益；
9.处理突发事件，维护客人利益及酒店利益；
10.自我管理。 工作项目核检表
项 目 内 容 及 要 求
一.参与酒店战略管理 (1) 在总经理的领导下，与酒店其他高级管理人员一起制定酒店整体发展战略； (2) 每月召开餐饮管理专题会议，(3) 掌握酒店餐饮现状及发展潜力； (4) 每两个月对竞争对手餐饮管理状况及动向进行一次调查分析，作出分析报告； (5) 掌握国家有关食品卫生方面的方针、政策，作相应的总结； (6) 向总经理汇报分析报告。
二.餐饮战略的制定与实施 (1) 根据酒店整体发展战略及内外环境的分析结果，协助总经理确定餐饮战略目标；(2) 对各部门餐饮管理工作进行指导； (3) 每月月底对餐饮战略执行情况进行评估并及时调整。
三.对下属部门工作进行监督指导 (1) 指导下属部门建立各项规定； (2) 指导并审批下属各部门制定的工作计划，并监督其执行情况； (3) 对下属部门运作中出现的问题进行指导； (4) 对下属部门工作进行评估。
四.建立并完善餐饮管理制度 (1) 根据酒店发展需要，协助总经理制定各项餐饮管理制度； (2) 每两个月主持一次市场调查，了解酒店餐饮的效果，作调研报告； (3) 根据调查结果对餐饮管理制度进行调整和创新，优化酒店餐饮管理体系。
五.对部门经理进行监督、指导、培训 (1) 在总经理领导下挑选、任命下属部门经理； (2) 审批下属部门经理的个人学习计划，并督导其执行； (3) 每周对下属部门经理进行两个小时以上的管理知识和专业知识的培训； (4) 审批下属部门经理的个人总结，并提出指导意见。
六.自我管理 (1) 制定个人学习计划，学习先进的餐饮管理知识； (2) 参与同行研讨会、交流会，交流经验； (3) 每月月底自我总结，改进管理中的不足，并接受上级检查。
